Stjärnkock leder ny gastronomisk satsning på slottet
HYATT PLACE
Sveriges första Hyatt Place har öppnat i centralstationen
Smidigaste vägen till perfekt sorbet, mousse och mycket mer
Med FRXSH skapas sorbet, mousse, färs och mängder av andra goda rätter på bara några sekunder. Fyll bägaren med dina ingredienser, välj program på displayen, tryck igång – klart!
Du kan också frysa in bägarna med tillagat innehåll i förväg och bereda klart direkt vid beställning.
Du får en perfekt konsistens och exakt så många portioner du behöver à la minute.
Förfarandet fungerar lika bra för sorbet, sås, kräm, soppa och mycket, mycket mer.
Ett extra plus är den busenkla rengöringen.
FRXSH gör du snabbt:
• Glass och sorbet
• Frukt- och chokladmousse
• Kräm, pastej och färs
• Soppbaser och såser
• Tapenad och Chimichurri
• Pesto och Gremolata, m.m.
Med
Skanna koden för mer info
FRXSH startpaket kommer komplett enligt bild för att du snabbt skall komma igång.
Svenska Media i Ljusdal AB Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 www.svenskamedia.se
TS-kontrollerad upplaga, 16 900 ex. Tidningens format: 210 x 297 mm.
Satsyta: 185 x 270 mm.
Tryck: Stibo Complete.
Personuppgiftspolicy
Din personliga integritet och vår hantering av dina personuppgifter är viktig för oss. Vi har förtydligat hur vi hanterar dina personuppgifter i vår policy. Läs mer på www.svenskamedia.se/policy
Ledare
annika@svenskamedia.se
Coolcations allt mer populärt
Efter rekordvärmen som drabbat södra Europa vid ett flertal tillfällen så är det många som börjar se sig om efter andra platser att semestra på. Ny data från Hotels. com visar att allt fler resenärer väljer att undvika extrema temperaturer för att i stället semestra på svalare destinationer, de vill hellre ha så kallade coolcations. Något man menar pekar på en förflyttning från den traditionella längtan efter sol och sommarvärme. Hotels.coms globala sökningar visar att det skett en ökning för bland annat Färöarna, Sverige och Island. Många har även fått upp ögonen för Österrike, Skottland och Schweiz. Efter sommarens svåra hetta i södra Europa kan man ana att fler söker sig norrut nästa sommar. Det är hög tid för svenska företag att marknadsföra sina anläggningar även för långväga gäster.
HÄROMDAGEN GICK JAG omkring vid Slussenområdet i Stockholm för att titta på all nybyggnation och oj så många olika sällskap med turister det var i rörelse. Så roligt! Det var en solig och fin sensommardagar och jag tänkte att vilken tur de har som kom just nu till det här fina vädret. Men kanske är det inte värme som man söker utan lite svalare temperaturer - och förstås allt annat vi har att erbjuda inom mat och kultur.
I det här numret lyfter vi fram tre helt olika anläggningar som har mycket att erbjuda året runt - för både inhemska och utländska resenärer. De berättar om nya satsningar som de har gjort för att möta framtiden. Vi har även intervjuat den svenska bartendern Leo Lahti som har arbetat över hela världen och varit med och satt två olika barer på topplistan World’s 50 Best Bars. Han berättar om vad han tror är nyckeln till framgång.
Detta nummer kommer även att delas ut till alla utställare och besökare på Stockholm Beer and Whisky Festival, kanske ses vi där?
Trevlig läsning!
Annika Rådlund, chefredaktör
Leo Lahti
Foto: Lennart Weibull
oktober 2025
”Husmanskost kan och ska lagas av alla”
Stefan Ekengren
8 | LEO LAHTI
Barstjärna om framgångarna
14 | NYÖPPNADE HYATT PLACE
20 | MATSATSNING PÅ SLOTTET
Ny stjärnkock och utbyggnadsplaner
24 | NYBYGGD ANLÄGGNING PÅ ÖN
28 | HÖSTENS FORMEX
30 | MINGELBILDER FRÅN FORMEX
32 | NYHETER
33 | 10 FRÅGOR TILL EKSTEDT
Ny jurymedlem i Sveriges Mästerkock
34 | INREDNINGSNYHETER
36 | INFÖR ADVENT
38 | GODA NYHETER
40 | HUSMANSKOST
Stefan Ekengrens recept på Kålsoppa med frikadeller och Ostkaka
42 | VINSIDAN
Ekologiskt till julminglet
44 | KALLA & VARMA WHISKYDRINKAR
45 | LEOS COCKTAILS
46 | STATISTIK Så viktigt är det med trivsel på wc
48 | TÄVLING
49 | BOKTIPS
50 | NÄSTA NUMMER
Tävla om fina priser på sidan 48!
HOLMSTA/ FRÖKNABO
Fåtölj
2 396:-
exkl. moms
Ett gott kaffe förtjänar en god inredning
SVINDINGE
Matta, 55×85 cm 159:-
exkl. moms
Skapa en inbjudande känsla där alla dina gäster trivs. Vi hjälper dig med allt från planering och inköp, till hela inredningslösningar som passar just ditt företag. Boka ett kostnadsfritt möte med oss. Tillsammans skapar vi ett hem till ditt företag.
KRAGSTA
Satsbord, set om 2 796:exkl. moms
EKET
Skåp, 35×25×35 cm
116:-/st exkl. moms
POKAL Glas, 35 cl 7:-
exkl. moms
Inrett av Anna från IKEA Sundsvall
Nordic Organic Expo
kommer till Malmö 2025
Nordic Organic Expo - Nordens ledande mötesplats för ekologiska och hållbara produkter - växer och tar ett nytt kliv framåt under 2025. Mässan, som arrangeras av Easyfairs, får nu sitt nya permanenta hem på Malmömässan – i en stad som blivit ett nav för hållbarhet, innovation och internationella möten.
Sedan starten 2012 har Nordic Organic Expo samlat producenter, odlare, handlare, kockar, beslutsfattare och andra eldsjälar inom hållbarhet och ekologisk mat. Målet har alltid varit detsamma: att tillsammans driva utvecklingen mot en mer medveten och miljövänlig framtid. Och intresset växer ständigt – i takt med att allt fler söker ekologiska och naturliga alternativ i vardagen. Nästa mässa äger rum den 19–20 november 2025 på Malmömässan.
Framtidens livsstil på scen Årets upplaga bjuder på två fullspäckade scener med samtal, trendspaningar och inspiration kring ekologisk mat, hälsa och hållbar livsstil. Fokus ligger på hur innovation påverkar
våra val – från hur vi äter till hur vi lever och tar hand om både oss själva och planeten. Genom programmet leder två välkända profiler: OS-medaljören Therese Alshammar och matinspiratören Lisa Lemke. Med sin breda erfarenhet inom hälsa, mat och livsstil guidar de publiken genom scenprogrammet och samtalar med spännande experter från hela branschen.
Ett smörgåsbord av utställare
På mässgolvet väntar hundratals utställare
från Sverige, Norden och resten av Europa –
från stora, etablerade varumärken till små, nytänkande företag. Här får besökare upptäcka det senaste inom ekologisk mat och dryck, naturlig skönhet, hållbara hushållsprodukter, hälsa och mycket mer.
– Att flytta mässan permanent till Malmö kändes helt rätt. Stadens läge, hållbarhetsprofil och goda kommunikationer gör det lättare för både utställare och besökare att vara med – och öppnar upp för ännu fler internationella möjligheter, säger Sofia Johansson, projektledare för Nordic Organic Expo.
Utforska
Internationella produkter & trender
Upptäck de senaste ekologiska och naturliga produkterna från hundratals internationella och nordiska leverantörer. Utforska allt från mat, skönhet och hälsa.
Bartendern Leo Lahti
Från att vakta utemöbler åt en krog på Avenyn i Göteborg nattetid, till att driva två av världens bästa barer enligt The World’s 50 Best Bars. Idag jobbar bartendern Leo Lahti på cocktailbaren Bird i Köpenhamn och gav i våras ut sin första bok En handbok i sprit och drinkar. – Cocktails har gått från att vara en nisch till att vara folkligt, säger han.
TEXT: ANNE HAAVISTO FOTO: GORAN AZIZ OCH LENNART WEIBULL
Bartendern Leo Lahti kommer från en akademikerfamilj, hans morfar och morbror var läkare och hans mamma pluggade på universitetet och jobbade med teater. Det finska namnet härstammar från farfar som bodde i Tammerfors i Finland, men som rymde till Sverige för att undvika militärtjänstgöringen. Som ung spelade Leo fotboll och ville bli fotbollsproffs, men insåg att det fanns andra som spelade bättre. Plan B var att bli sportjournalist, men annat kom emellan.
– Efter gymnasiet tänkte jag ta ett sabbatsår och sen söka in på journalisthögskolan. Av en slump fick jag ett jobb som gick ut på att nattetid sitta och vakta en krogs utemöbler på Avenyn. De var så stora att de inte fick in dem på krogen. Om någon skulle försöka stjäla möblerna skulle jag ringa polisen. Det var lättförtjänta pengar, säger Leo. Någon som jobbade inne på krogen frågade honom om han inte hellre ville jobba inomhus och ha normala arbetstider. Leo hoppade in som nisse, utan att egentligen veta vad det skulle innebära.
– Det var högt tempo och jätteroligt. Jag tjänade bra pengar och alla i barpersonalen var supertrevliga. När de sedan stängde för sommarsäsongen hängde jag med barteamet till en nattklubb och fortsatte där som nisse, vilket var ännu roligare. Jag tjänade en heltidslön på tre kvällar i veckan, fick bra dricks och så hängde alla mina kompisar där.
Leo säger att han i grunden är ganska nördig när det till exempel gäller fotboll och historia. Men även drinkar skulle det visa sig. Han hade av sin mormor fått den legendariska boken The Savoy Coctailbook från 1930 och insåg att det fanns mer än Vodka Redbull och P2.
– Jag tyckte det var roligt att lära mig om drinkar och deras kulturella koppling och boken har än idag sin hedersplats i min bokhylla. På den tiden fanns det inga barer som gjorde cocktails i Göteborg. Jag började 2007 åka ner till Köpenhamn på helgerna till en bar som heter Ruby. Det var något helt annat, som en annan värld. Där fanns en yrkesstolthet jag inte sett tidigare och jag insåg jag att det var det här jag ville göra och ansökan till journalisthögskolan fick vänta – igen.
PÅ PUSTERVIKSTEATERN I Göteborg, där Leos mamma jobbat på 90-talet skulle man öppna upp en liten cocktailbar, som ett komplement till det övriga utbudet. Lotten Erlander som var ägare visste att Leo nördat ner sig i cocktails och frågade om han ville ta över baren.
– Det var karriarsavgörande för mig, att få den frågan. Självklart tackade jag ja. Det gick bra direkt. Det började bli lite hippt med cocktails och klientelet var helt rätt. Vi hade ingen riktig drinklista utan gjorde drinkar från boken jag fått av mormor. Där träffade jag Martin Alexandersson som jobbade som kock men som ville jobba extra i baren. Lotten som var en aktiv krögare var på plats i princip varje dag. Hon var omhändertagande och såg till att alla var på gott humör. Jag lärde mig mycket av henne, även om jag bara var där ett och ett halvt år.
Cocktailkulturen utvecklades snabbt och Leo ville vara på ett ställe med ännu mer fokus på cocktails. Bara runt hörnet från Pustervik skulle en ny bar öppna, med målet att bli den största och bästa cocktailbaren i Göteborg; Barabicu och Leo fick förfrågan om att vara med.
Leo Lahti är en av Sveriges mest erfarna bartenders, han har arbetat över hela världen och varit med och satt två olika barer på topplistan World’s 50 Best Bars. Foto: Goran Aziz
– Vi befinner i oss i en återgång till klassiska cocktails. De kommande åren kommer man att fokusera på beprövade cocktails och riktigt bra service, säger Leo Lahti. Foto: Lennart Weibull
–Det var fruktansvärt mycket att göra varje dag. Varje stol var full två minuter efter öppning. Andreas Harrysson var ägare och en otroligt duktig krögare. Om jag bara får välja en person som förebild och mentor så är det han.
BARTENDER CHOICE AWARDS startade 2010. De första åren var det uteslutande Stockholmsbarer som fick priser. Leo berättar att han fick ett tydligt karriärsmål; att vinna priset för Sveriges bästa bar. I källaren under Tranquilo som flera år tidigare startats av Andreas Harrysson, öppnade Stranger. – Där fanns stor potential. Jag bad om att få flytta ner dit och ta över driften och göra mitt bästa för att ta fram Sveriges bästa bar. Vi byggde upp en community med starka band till våra gäster. Vi hade långa öppettider, 18-03, fem dagar i veckan och bjöd ner bartenders från Stockholm för gästspel, något som var relativt nytt på den tiden. Konceptet blev lyckat och vi vann Peoples Choice Awards två gånger. Totalt var jag på Stranger i fyra år. Leo menar att alla världens bästa barer förmodligen gör lika goda drinkar. Men det som avgör är att stämningen är
bra och att man levererar god service. God service, enligt honom, är situationsbaserat.
– Det är viktigt att matcha lokalen och känslan. Ibland är bra service bara att bli sedd och välkomnad, var man än befinner sig. Det kan vara en rökig Tuborgbar eller ett femstjärnigt hotell i Hongkong. Hur du blir omhändertagen som gäst är avgörande om du kommer tillbaka eller inte.
”Jag insåg att det fanns mer än Vodka Redbull och P2”
Leo och hans sambo hamnade sedan i Stockholm, för att han ville anta en ny utmaning, att komma med bland The World’s 50 Best Bars. Tävlingen där de bästa barerna utses av en jury på 600 personer från hela världen.
– Stockholm är en internationell destination. Det är snudd på omöjligt att få in en bar i Göteborg på den prestigefyllda listan. Göteborg är mer en helgstad, medan Stockholm är en sju dagar i veckan-stad. Leo blev barchef på Tjoget som ligger på Södermalm i Stockholm. Teamet han arbetade med var högpresterande och ambitiös.
– Det var väldigt speciellt och full rulle sju dagar i veckan. Jag har ofta varit den som ställer högst krav när det kommer
Leos drinkar Gold Rush, Golden Cadillac och Grande Gimlet. Foto: Lennart Weibull
till arbetet, men där hade alla höga krav och en stark vilja att utvecklas. Tjoget hade redan varit med på The World’s 50 Best Bars listan, min roll var att bibehålla vår plats. Under min tid höll vi oss kvar på listan i tre år, sammanlagt har Tjoget varit med nio gånger.
”Plan B var att bli sportjournalist”
Efter många år i krogbranschen tröttnade Leo på att jobba långa arbetspass, sena nätter och helger. Han startade en konsultfirma och fick en förfrågan om att hjälpa till att öppna en skandinavisk cocktailbar på ett hotell i Hongkong: Red Sugar. – Jag gillar verkligen Hongkong, det är en otrolig mat-och dryckesstad. Jag var på plats i sex månader, men var med i projektet i ett år. Det var en lärorik upplevelse. Det var extremt hierarkiskt, som jag aldrig upplevt tidigare.
VI PRATAR OM det växande intresset för cocktails.
– Intresset för cocktails är jättestort och folk är superduktiga. Kommer man upp som ny bartender i Sverige har man gäster som vet exakt sina proportioner på en Dry Martini och man pratar gärna om kulturen och historien bakom. Det fanns en tydlig period då serien Mad Men kom, där de drack drinken Old Fashioned. Intresset fullkomligt explo-
derade och sen har det bara fortsatt. Sverige håller en hög internationell nivå, de tio bästa barerna i Stockholm kan lätt mäta sig med de bästa i världen. En stor positiv utveckling är också att det inte bara är i Stockholm du kan dricka goda cocktails, utan även i städer som Västerås och Norrköping och många andra ställen, det är jätteroligt.
DET BÖRJADE KLIA i fingrarna efter att jobba med service igen. Och en ny strävan hade väckts hos Leo: att bli en av de första skandinaviska bartendrarna att sätta två barer på The World´s 50 Best Bars-listan. Han och sambon flyttade till Köpenhamn i december 2022. Leo hörde av sig till en vän som driver cocktailbaren Bird och dagen efter stod han bakom bardisken och jobbade. Namnet Bird är taget efter jazzmusikern Charlie Parkers smeknamn. Det är en liten bar med 50 sittplatser där fokus ligger på musikupplevelsen. – Alla drinkar är gjorda i förväg i ett preppkök, för att inte ljuden från att blanda drinkar ska höras. Vi spelar bara vinyl och serverar bara de färdiggjorda drinkarna. Musikaliskt är avstampen jazz men vi spelar även hiphop och brittpop och
Leo Lahti är bartender på cocktailbaren Bird i Köpenhamn. Foto: Goran Aziz
och känsla, säger Leo Lahti.
Foto: Goran Aziz
har Dj:s som spelar allt från marockansk magdansmusik till fransk obskyr hiphop och japansk jazz.
Ett halvår senare, hade Bird som andra danska bar tagit sig in på Worlds Best bar-listan.
– Det var en otroligt rolig nyhet att vi tagit oss in. Vi har efter det öppnat ett till ställe, eftersom besöksantalet ökade så snabbt. Vi hade inte kunnat hantera inflödet av nya gäster på ett ställe.
I våras kom Leos första bok; Handbok i sprit och drinkar. En bok som vänder sig till alla som är intresserade av att blanda drinkar, oavsett om man jobbar som bartender eller inte. Att få ge ut en bok har varit en dröm så länge han kan minnas.
– Boken är en sammanfattning av allt jag lärt mig bakom bardisken under 20 år och innehåller nästan 200 drinkrecept. Sen finns det ingående tips på hur man blandar drinkar och en grundlig genomgång av de viktigaste spritsorterna.
Vilka trender ser du i din bransch?
– Vi befinner i oss i en återgång till klassiska cocktails. Det har varit så teknikdrivet och nördigt i många år, där arbetssättet varit liknande den som kockar har. De kommande åren kommer man att fokusera på beprövade cocktails och riktigt bra service.
Krympflation i cocktailvärlden?
– Nej, det tror jag inte, men jag uppskattar när barer har en miniversion av sina drinkar på drinklistan, så att man kan få testa flera olika drinkar. Jag anser att bra service också handlar om att ha en tanke bakom sina produkter.
LEO LAHTI
Ålder: 36
Bor: Köpenhamn
Familj: Fästmön Irina
Yrke: Bartender på cocktailbaren Bird i Köpenhamn.
Utbildning: Måltidskunskap, ett år på Göteborgs universitet.
Tidigare jobb: Stranger och Pustervik i Göteborg och Tjoget i Stockholm.
Utmärkelser: Två barer på The World’s 50 Best Bars-listan.
Aktuell med boken: Handbok i sprit och drinkar
(Polaris Fakta, 2025)
Favoritdrink: Dry Martini
Otippade drinkingredienser: Grön chartreuse, kokos och olivolja.
Råd till andra som vill jobba som bartender: Omge dig med olika typer av människor med olika bakgrund och jobb och inte bara krogfolk. För mig har det varit nyttig att att höra andras människors upplevelser.
Förebilder: Krögarna Andreas Harrysson, Lotten Erlander, Joel Söderbäck och Andreas Bergman. Inspireras av: Människor som vågar följa sin drivkraft och utmana sig själva. Dedikerade människor som arbetar hårt.
Dricker helst inte: Jag dricker inte särskilt mycket läsk.
Mest lyckade egna drinken: Petite Som, som finns med i boken.
Det har jag alltid hemma: Det finns alltid en färdigblandad Dry Martini i frysen.
Jobbar med i framtiden: Jag fick mersmak att jobba på hotell, det kanske blir nästa steg. Att driva en bar på hotell öppnar upp för fler typer av upplevelser och att få vara med sina gäster en längre tid.
Drömprojekt: Jag har en dröm om att få vara med och designa glas och ta ett helhetsgrepp på alla glas som man behöver i en bar. Sen skulle jag vilja ta fram ett nytt varumärke och utveckla en ny spritsort.
Instagram: leolammi
Vad gör du när du inte jobbar?
– Jag läser mycket, ingen speciell genre utan allt som är välskrivet. Jag gillar också att laga mat och så följer jag ”mitt” fotbollslag Örgryte noggrant. Tyvärr har det gått otroligt dåligt för dem de senaste 15 åren, men i år ser det bättre ut.
Hur är du som bartender och varför tror du att du blivit så framgångsrik?
– Jag är fortfarande snabb och effektiv även om jag börjar bli äldre. Jag är framförallt intresserad av människor och gillar att höra deras berättelser. Ibland lägger jag kanske lite för mycket tid på att snacka med folk. Jag tror att framgångarna kommer av en kombination av flyt och målmedvetenhet. ▪
– Det är viktigt att matcha lokalen
LEO LAHTI
Jag ser att mina kor och min mjölkproduktion är en del av lösningen, inte problemet
Nytt gödningsmedel minskar klimatavtrycket på Stickelösa
På mjölkgården Stickelösa utanför Huskvarna väntas årets grovfoderskörd bli minst lika bra som i fjol – men med betydligt lägre klimatavtryck. Emma och Martin Hultman, som äger gården, deltar i ett projekt med Arla där ett gödningsmedel som tillverkas utan fossil naturgas används, vilket kan ge upp till 90 procent lägre klimatutsläpp jämfört med konventionellt gödningsmedel.
Våren 2025 inledde Arla ett treårigt projekt där gödningsmedel med lägre klimatutsläpp används på ett flertal gårdar. Emma Hultman är en av deltagarna och hoppas att satsningen ska öka kunskapen och bana väg för bredare användning i framtiden.
– Som lantbrukare är jag beroende av att klimatet och jordarna fungerar så att vi kan fortsätta att producera mat. I en allt mer orolig omvärld blir det dessutom ännu viktigare med en stark och hållbar svensk livsmedelsproduktion, både för vår egen trygghet och för att kunna stötta andra länder, säger hon.
70–90 procent lägre klimatavtryck Utan gödningsmedel riskerar hälften av alla skördar att gå förlorade. Samtidigt står den traditionella tillverkningen för omkring en tredjedel av jordbrukets klimatutsläpp, eftersom ammoniaken i gödningsmedlet vanligtvis framställs med fossil naturgas.
Gödningsmedlet som används i projektet tillverkas i stället med så kallad grön ammoniak, framställd med förnybar
energi som till exempel vattenkraft, vilket ger 70–90 procent lägre klimatavtryck. Förutom utsläppsminskningen fungerar det precis likadant.
– Det känns bra att kunna göra en insats för klimatet samtidigt som jag inte behöver ändra hur jag arbetar. Gödningsmedlet påverkar varken grödorna annorlunda eller hur jag brukar jorden, men den har betydligt lägre klimatpåverkan på grund av hur det tillverkas, säger Emma Hultman.
Alla behöver hjälpas åt
Men gödningsmedel med lägre klimatutsläpp är i dag betydligt dyrare, drygt 70 procent per kilo. Därför täcker Arla merkostnaden för de gårdar som deltar i projektet. Målet är att bana väg för större volymer och lägre priser – och därmed skapa förutsättningar för fler att välja det mer klimatsmarta alternativet i framtiden. – Vi behöver alla hjälpas åt om vi ska kunna fasa ut det fossila och minska klimatutsläppen. Det krävs ett större utbud och mer förnybara energikällor så att produktionskostnaden går ner. Gårdar-
na klarar inte dagens prisnivåer, säger Emma Hultman.
Fler hållbarhetsprojekt på gång På Stickelösa startar snart ytterligare ett projekt i Arlaregi. Då ska Emma Hultman testa GasAbate – en tillsats i flytgödseln som kan minska metanutsläppen med upp till 80 procent.
– Det är en ny innovation som inte använts i Sverige tidigare, så det blir väldigt spännande. Det kan bli ett viktigt genombrott för hela branschen och potentiellt bidra till att Sverige når klimatmålen och undviker kostsamma böter, säger hon. Trots att klimatarbetet, med investeringar och nya innovationer, innebär ekonomiska utmaningar är Emma Hultman övertygad om att svenska bönder har en viktig roll i en mer hållbar framtid.
– Jag ser att mina kor och min mjölkproduktion är en del av lösningen, inte problemet. Vi behöver alla äta hållbar, hälsosam och näringsrik mat, och där har vi på svenska Arlagårdar alla möjligheter att bidra. Vi har marken, gårdarna, kunskapen – och data som visar att vi kan.
Genom hållbarhetsprogrammet FarmAhead finansierar Arla, tillsammans med sina kunder, projekt på gårdarna som bidrar med ny kunskap och driver lantbruket i en mer hållbar riktning. Foto: Arla.
Hotellets lobby och restaurang har fönster ut mot Göteborgs centralstation.
Sveriges första Hyatt Place har öppnat
First Hotel G har renoverats i ett ett år och nu gått över till att bli Hyatt Place, det första någonsin i Skandinavien.
– Jag har jobbat här sedan 2019 och det var självklart för mig att vilja vara med om denna resa, det är verkligen jättespännande, säger hotelldirektören Nina Fors.
TEXT OCH FOTO: ANNKA RÅDLUND
Hyatt Place Gothenburg Central ligger, precis som namnet anger, i Göteborgs centralstation. För de som anländer till stationen via tåg och följer den strida strömmen av människor i mittgången så står namnet angivet på en bro om de tittar en våning upp. På ena sidan bron ligger hotellets lobby, reception och restaurang och på andra sidan ligger alla hotellrum, gym och bastu. – Placeringen av hotellet är verkligen helt perfekt, vi är mitt i navet, säger hotelldirektören Nina Fors.
HOTELLET ÖPPNADE I april i år och är det första Hyatt Place-hotellet i Sverige. Hôtel Reisen i Stockholm var det första hotellet i Norden att bli en del av Hyatt Unbound Collction och de blev det 2021, men Hyatt Place Gothenburg Central är det första renodlade Hyatt Place-hotellet i Sverige.
Nina Fors berättar om varumärket som startade i Los
Angeles 1957 och idag har 1300 hotell i 77 länder.
– Medlemmarna i lojalitetsprogrammet World of Hyatt är verkligen lojala varumärket. Det är stort internationellt och vi har till exempel fått hit många amerikanska gäster på grund av det, berättar hon.
Samtidigt som hon säger det så kommer ett amerikanskt sällskap på tolv personer förbi och går in och slår sig ned vid ett bokat långbord inne i hotellrestaurangen.
På frågan om de fått in många nya medlemmar sedan öppningen av hotellet i april så svarar hon så här:
– Svårt att nå ut med något nytt men många har upptäckt fördelarna nu, bland annat får de alltid billigaste priset via vår hemsida som medlemmar.
VID ÖVERGÅNGEN TILL att bli ett Hyatt-hotell så har de flesta ytorna renoverats.
I Blanche Brasserie & Bar råder Medelhavstema.
Nina Fors, hotelldirektör på Hyatt Place Gothenburg Central.
Nina Fors tittar ut över tågspåren som går precis utanför och delvis under hotellet.
Varje rum som inte har en soffa har ett Cozy corner, som består av en hörnsäschlong.
– Det är en stor skillnad mot innan och vi har alla varit med och utvecklat hur vi ville att det skulle vara, även om det finns många riktlinjer som man måste följa inom varumärket.
Hon nämner några saker som är lite annorlunda mot vad gästerna kanske annars är vana vid på svenska hotell.
”En annan skillnad är att CNN alltid ska vara på tv:n i gymmet”
– Det måste finnas en minibar/kyl och ett safe (säkerhetsskåp) i alla rum och halkmatta i badkar och dusch. En annan skillnad är att CNN alltid ska vara på tv:n i gymmet. Vi har även fått byta ut all frotté, täcke, kuddar och sängkläder för att möta Hyatts standard.
I varje rum finns en tv med Chromecast med 79 kanaler och varje rum har något som kallas för Cozy corner.
– Det är en form av dagbädd där man kan sitta skönt och läsa en bok eller annat istället för att behöva sitta på sängen. Det är en Hyatt Place-grej som måste finnas i alla rum som inte har en soffa.
Alla rum har namn efter vilken typ av säng som finns på rummet.
– De heter till exempel 1 King bed with sofabed eller 1 King bed suite with sofabed om det är i en svit. Det heter 1 King bed room high floor eller 2 twin bed high floor om det ligger högt upp.
RUMMEN KAN HA utsikt ut mot Göteborg eller in mot ett av två atrier som hotellet har. Hon pekar mot ett område utanför hotellet där det är en byggarbetsplats med flera lyftkranar.
– Där byggs Göteborgs nya centralstation och det byggs flera kontorsfastigheter runtom. Det kommer att bli en helt ny stadsdel – Centralstaden Göteborg. Det är ett expansivt område här så det är bra.
Trots att tågen går precis nedanför fönstren så hörs inga trafikljud.
– Här är otroligt bra isolerat, de som väljer att bo här ska kunna vila ut och njuta av stillheten fast man är mitt i city.
Både från hotellets gymfönster och från bastun går det att se rakt ner på tågspåren och perrongerna.
– Bastun är dessutom formad som insidan av en godsvagn, med välvt tak.
Hotellets restaurang har däremot fönster ner mot centralen och mittengången med butiker och service och där alla resenärer tar sig fram till tåg och bussar. Restaurangen är öppen för alla och är medelhavsinspirerad med olivkvistar och olivolja på borden och är inredd i gröna kulörer.
– Att komma hit ska vara som att gå in i en skön, grön oas, den gröna färgen ska inge ett lugn.
Rätterna på menyn är också medelhavsinpirerade, men med en tvist. De tillagas ofta av svenska, gärna närproducerade råvaror. Några exempel är grillade Padrones med smulad fetaost, kronärtskocka med parmesan, citronskal och tryffelmajonäs och klassisk bouillabaisse.
– Inom Hyatt finns ett speciellt restaurangkoncept som heter Soom, men det valde vi att inte ta in för vi tyckte inte att det passade oss. Det är lite mer bestämt då hur det ska vara och det är inte så flexibla menyer. Nu kan vi ha det som vi tror på på menyn och vi kan ändra och lägga till som vi vill. Rätterna som är på menyn nu har provlagats flera
gånger och personalen har fått vara med och tycka till och ta fram dem. Då blir det roligare för dem också.
Det finns små rätter som flera kan dela på, i tapas-stil, och lite större varmrätter.
– Tidigare fanns räksmörgås på menyn, men det kändes inte som Medelhavet, så nu har vi istället smörbakad havskräfta med smörstekt brioche och grillad citron.
Stämningen i restaurangen ska vara som att äta på ett torg vid Medelhavet.
– Jag tycker att vi har lyckats bra. Vi har också gjort om så att det blir lättare för personalen vid frukostserveringen, det finns mer skåp och saker står mer lättillgängligt.
LÄNGST IN I restaurangen finns ytterligare ett rum som går att använda till konferensrum.
– Det är det enda konferensrum vi har, det går att vara 60-70 personer där beroende på hur man sitter. Just nu är det uppdukat för matgäster där. När vi har fullsatt i våra 300 rum då kan vi ha 800 gäster som ska äta frukost, då behövs det här rummet.
Har ni olika slot-tider för frukost när det är så många gäster?
– Nej, det har vi inte men vi rekommenderar att äta en annan tid än 9:30 på helgerna.
Hon ser fram mot hösten som ser ut att att vara riktigt bra beläggningsmässigt. I december har de varit under Hyatts paraply i ett år, även om invigningen och den officiella starten var i april.
– Det är hela tiden utvecklande, Hyatt erbjuder många utbildningar och det är en stor organisation så vi har fått mycket stöd där på den här resan. Jag ser verkligen fram mot fortsättningen, nu är vi verkligen igång och allt har kommit på plats. Det fattas en och annan skylt bara, men de är på gång. ▪
Var: Nils Ericsongatan 4, i Göteborgs Centralstation
Öppnade: April 2025
Restaurang: Blanche Brasserie & Bar
Konferensrum: 1 med plats för 60 personer
Antal hotellrum: 300
Drivs av: Gest Hotels
Ägare av hotellfastigheten: Balder
HYATT PLACE GOTHENBURG CENTRAL
Skräpet finns överallt – i staden, i naturen och i havet. Ditt bidrag behövs för att hålla Sverige rent.
Häng med på Nordens ledande mässa för naturliga produkter och ekologiska innovationer. Här möts framtidens varumärken med branschens mest nyfikna beslutsfattare. Upptäck det senaste inom mat, skönhet, hälsa och hållbar livsstil – allt under ett tak.
Bjertorp Slott satsar på gastronomiska upplevelser
Bjertorp Slott har både en spännande historia och sagolika rum. Under sommarmånaderna är det så högt tryck på bokningarna så att man nu har beslutat att bygga fler hotellrum. För att öka dragningskraften under hela året så görs det nu en storsatsning på gastronomiska upplevelser, bland annat genom att anställa en stjärnkock och arrangera dryckesprovningar.
TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND
Bjertorp Slott är Sveriges yngsta jugendslott, det stod färdigbyggt 1914. Det är förstås en spännande miljö för gästerna att befinna sig i då det finns många intressanta och detaljer att titta på. Det står till exempel en stor uppstoppad björn innanför entrén och många av möblerna är originalmöbler som skapats
Baksidan av slottet har stora gryna ytor som kan användas till olika festligheter.
– Det här är inte bara ett hotell, det är inte bara en restaurang – det är en destination, säger Victoria Johansson hotelldirektör och vd för Bjertorp Slott.
just för platsen där de står. Slottet byggdes som privatbostad från början men har sedan cirka 45 år tillbaka varit ett hotell med restaurang.
– Det som är härligt är att de fastighetsägare som vi har haft under åren har valt att köpa tillbaka möbler som släktingar en gång ärvde från slottet.
DE OLIKA SALARNA är förstås perfekta för både middagar, mingel, frukost- och lunchserveringar.
– 2019 gjorde vi en satsning mot bröllopssegmentet och det kom igång jättefint,
”Målet är att gästerna inte bara ska njuta av varje tugga, utan också känna en stark koppling till platsen och dess traditioner”
speciellt efter pandemin. Så där har vi full fart. Vi har alltid varit starka mot matoch kulturintresserade men nu kände vi att vi ville ville lyfta vårt kök ytterligare. På White Guide har vi legat på ”God klass” under väldigt många år och det har varit stabilt, men nu ville vi lyfta det ytterligare och koppla på våra lokala matproducenter och kombinationen mat och dryck, berättar Victoria Johansson som är hotelldirektör och vd för Bjertorp Slott.
HON BERÄTTAR ATT de kände att de behövde bygga på kunskapsbanken – och kontaktade därför en erfaren kock.
– Jag hade kontakt med Christopher Lai en period för han började förflytta sig till våra regioner. Det landade tills sist i en F&B-roll för honom, det kändes klockrent. Han har med sig erfarenhet från Michelinrestauranger, han har också varit köksmästare och han har drivit eget. Christopher Lai har meriter som guld i Kock-VM 2014, tre deltaganden i Årets
Kock, en Michelin-utmärkelse och flera andra priser. Han har tillsammans med sitt nya team skapat menyer som förenar nytänkande smaker med Varaslättens råvaror.
– Han har varit på slottet lite över ett år nu och han har skapat ett gourmetpaket där det ingår en 8-rättersmiddag med dryckespaket. Just nu är det tredje gången gillt för oss med en 8-rättersmeny skapad av honom. Den serveras alla dagar i veckan men behöver förbokas.
SÄSONGSMENYN HETER Aftonens resa och beskrivs som en kreativ och ständigt föränderlig meny som följer årstidernas växlingar. Här får säsongens bästa råvaror ta huvudrollen, grönsaker från närområdet, fisk och skaldjur från västkusten och fågel från närliggande gårdar.
– Med Aftonens resa vill vi ta gästerna med på en verklig smakresa genom Varaslättens och regionens bästa råvaror. Höstens meny speglar årstidens färger, dofter och smaker
Den prisbelönte stjärnkrögaren Christopher Lai vid rodret som ny Food & Beverage Manager. Foto: Joakim Ström
från nyfångad fisk och skaldjur till lokalt uppfödd fågel och färska primörer. Vi försöker jobba så lokalt som möjligt men ändå viktigt att vi använder oss utav fina råvaror och i säsong. På hösten vill vi till exempel lyfta vilt och svamp samt skaldjur, säger Christopher Lai.
Varje rätt är noggrant komponerad för att skapa en helhetsupplevelse.
– Målet är att gästerna inte bara ska njuta av varje tugga, utan också känna en stark koppling till platsen och dess traditioner, tillägger han.
Just nu är huvudråvan i de åtta rätterna: spetskål, jordärtskocka, gravad röding, havskräfta, hälleflundra, viltdetalj från Magnus Vilt, Wrångebäcks ost och en dessert med päron.
– Den nya menyn rullar igång nu sedan kommer julmaten.
BLAND AKTIVITETERNA SOM arrangeras för grupper och konferenser finns bland annat olika dryckesprovningar. Det kan handa om säsongens viner från Italien eller Frankrike, eller champagne. På modern konst på väggarna i musiksalen, slottets största festlokal på nästan 100 kvadratmeter, syns festliga motiv med sång och dans.
– Slottet var vida känt för sina stora fester, det har nog hänt mycket roligheter här inne. Taket är speciellt utformat för att ge bra akustik och det finns en inbyggd orkesterbalkong som användes förr, säger Victoria Johansson och pekar upp mot en öppning högt upp på väggen.
Hon förklarar att det nuförtiden är många som vill bokar slottet för olika firanden, inte bara bröllop. De har nyligen haft ett 90-årskalas med flera hundra gäster med fest i slottsparken. I närområdet finns också flera stora företag som gärna förlägger sina tillställningar på slottet.
– Utmaningen framåt är att fylla på konferensdelen ytterligare, då det behövs fyllas på med mer matgäster under den T1, det vill säga den första delen av året.
De jobbar med att få upp kännedomen om slottet i hela Sverige och i Norge.
Slottets matsal har imponerande stuckatur i taket. Mitt på golvet finns en knapp där man med foten kunde trycka för att påkalla kökspersonalens uppmärksamhet, idag är funktionen borttagen.
BJERTORP SLOTT
Färdigbyggt: 1914
Uppfördes som: Privatbostad för familjen Littorin
Hotell sedan: I början av 1980-talet
Stil: Jugend
Var: Strax utanför Vara i Västra Götaland
Antal rum: 35 rum och sviter med totalt 65 bäddar
Drift: Winn Hotel Group
Fastighetsägare: Svante Andersson och Anna Ellhage
Hotelldirektör och vd: Victoria Johansson
– Vi har oerhört många norska gäster. Men de flesta är från Västsverige, från Örebro till nedanför Göteborg kommer de flesta gäster. Inom en radie av tre timmar skulle jag säga.
HON BERÄTTAR OM hur de marknadsfört sig mot Norge, hur det först startade med deltagande på olika mässor för att presentera anläggningen till att sedan gå över till mer digitala satsningar som googleannonsering. – Vi översatte också hemsidan till norska, men nu går ju det automatiskt. Sen har vi också alltid varit stark på golf, något de saknade i Norge, och i Norge finns inga slott som du kan äta och bo på. Det finns bara ett - och där bor kungafamiljen, säger hon med ett leende.
Hon berättar att både golfare och de som har haft bröllop på slottet har spridit ett
gott rykte om dem och det har gett ringar på vattnet.
– Golf och bröllop går mycket hand i hand och ryktet att man har varit här sprider sig. För några år sedan hade vi en känd influencer som gifte sig här och det spred ju sig också, de var väldigt nöjda.
UNDER SOMMAREN ÄR det högsäsong på slottet – I T2:an, maj till augusti, omsatte vi 286 procent mer än i T1:an. Så det är en stor utmaning för oss när vi ska bemanna, för personalen är det viktigaste vi har.
Trycket under sommarsäsongen är så stort så nu har man beslutat att bygga 20 rum till, i den gamla magasinsbyggnaden som ligger ett par stenkast från slottsentrén. Planen är att börja ombyggnationen i vinter.
– På längre sikt kommer vi även att bygga ett wellness, vi kommer inte att bli
ett spa-hotell, men vi kommer att ha en wellness-del och ett orangeri där vi kan ha fester och större event.
WELLNESSDELEN KOMMER ATT vara en plats för avkoppling, med champagnepool och olika bastun.
– De nya rummen kommer att börja byggas i vinter och förväntas vara klara om 1,5 år. Vi vill vara den här platsen som man kan åka till även i januari om man har en trist vecka i långsamma januari. Det här är inte bara ett hotell, det är inte bara en restaurang - det är en destination.
På frågan om vilket som är hennes favoritrum på slottet så svarar hon så här: – Matsalen! Bordet längst upp, det runda vid fönstret, är min favorit. Det rummet är så varmt och ombonat och det har elegans, det andas lyx men är ändå hemtrevligt. ▪
I magasinsbyggnaden kommer det att byggas 20 hotellrum till. Grunden ska vara kvar men den övre delen kommer att rivas och byggs om i samma stil.
Kusthotellet Styrsö har öppnat
Nybyggda Kusthotellet Styrsö har precis öppnat dörrarna för sina första gäster. Anläggningen har en klassisk badhotellskänsla och skärgårdsstil med moderna inslag. Det har byggts med en ny och skräddarsydd modullösning, något som sparade både tid och minskade miljöavtrycket.
TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND
Nybyggda Kusthotellet Styrsö har byggts i klassisk badhotellkänsla
”Vi ville skapa en plats som speglar själen i det som varit, men som också möter dagens förväntningar på estetik och upplevelser”
De flesta gäster som kommer till Kusthotellet Styrsö anländer med båt, en resa som tar cirka 20 minuter från Saltholmen i Göteborg. På platsen för hotellet låg tidigare Styrsö Kustsjukhus som invigdes 1893, ön har sedan dess varit känt som en kurort. Anna Olbers, VD Hotel Legacy Group berättar att det i vanliga fall tar ungefär två år att bygga ett hotell i den här storleken. Att bygga på en ö brukar även innebära en del logistiska utmaningar, men här har arbetet kunnat effektiviseras genom att allt har tillverkats i moduler och levereras kompletta. – Det är lätt att tro att modulbyggnation är väldigt standardiserad, men på Kusthotellet Styrsö är det tvärtom. Hotellet ger intrycket av att vara platsbyggt, med en fasad som täcker modulerna och smälter in i omgivningen. Varje inredningsdetalj är noga utvald för att passa in i konceptet som ska skapa känslan av ö-livets charm med modern design, säger Anna Olbers, VD för Hotel Legacy Group, som ansvarar för inrednings- och upplevelsekoncepten på Kusthotellet Styrsö.
NÄR MODULERNA HAR anlänt har allt monterat och klart – från färdigmålade lister till fullt utrustade kök och badrum, ner till minsta eluttag och skåpshandtag. Anna Olbers är väldigt nöjd med resultatet. – Varje detalj är noga utvald och i färgsättningen har vi hämtat färger från den omkringliggande miljön.
Havet är förstås en viktig del, hotellet har stora fönster ut mot havet och blått är en genomgående färg. På bottenvåningen ligger ett flexibelt mötesrum som lätt kan delas av till två separata rum. Det finns även ett chambre séparée som kan användas till olika tillställningar, det har stora glasdörrar ut mot altanen som går att öppna upp - för att väva samman ute och inne. Det rummet har även ett stengolv för att ytterligare förstärka kopplingen mellan inne- och utemiljön.
Att låta det moderna ta plats, utan att förlora historiens närvaro, har varit den största utmaningen i hotellets gestaltning. – Vi ville skapa en plats som speglar själen
i det som varit, men som också möter dagens förväntningar på estetik och upplevelser.
Havet är som en ständigt närvarande kuliss, både wellnessavdelningen och restaurangen har utsikt ut mot vattnet. Gästerna som badar i poolen kan också blicka ut över havet. Anna Olbers berättar att även i rummen är sängarna vänd ut mot havet och alla möbler är specialdesignade för hotellet. Allt är unikt och ska kännas lyxigt, för att även locka en internationell publik. Hon berättar att de som har egen båt kan anlägga vid en brygga som hotellet har tillgång till lite längre bort. Ön är bilfri men med vissa undantag finns det några bilar. Hotellet har en som de kan hämta gäster med vid piren. För de gäster som kommer med färja från Göteborg är det bara en kort promenad till hotellet.
–Målgruppen är alla, både par, kompisgäng och företag. Det går även att hyra hela hotellet för större konferenser och bröllop.
Anläggningen är förstås också ett stort tillskott för de boende på ön.
–På ön bor omkring 1400 personer och vi vill förstås vara en naturlig plats för både aw, middagar och luncher. Att vi ska vara en del av vardagen för många, även för dem på öarna runtomkring.
DAGSPA MED FRUKOSTBUFFÉ eller lunch och hyra cykel finns med under listan av aktiviteter och upplevelser som kan bokas på hotellet. De olika paketen med dagspa heter Gryningsljus och Havsro. I spaavdelningen, som fått namnet Saltkällan, kan gästerna själva göra en saltskrubbningsritual med mineralrik havssalt. I Värmekällan, där torr- och ångbastu finns, har det även byggts en kallpool som påminner lite om en isvak. Kontrasten mellan värme och kyla ska som väl känt ge ny energi.
Kusthotellet Styrsö har totalt 50 rum, varav 10 Serenity Suites, vilka är unika genom att de kan köpas av privatpersoner och företag. Serenity Suites är en del av ett växande internationellt koncept som fokuserar på att skapa rofyllda miljöer för återhämtning och vila.
ligger i en öppen yta som vävs samman med restaurangen, allt går i blå toner med gulddetaljer.
Mönstret är speciellt framtaget för hotellet och mattan har olika färg beroende på våningsplan.
Anna Olbers, VD Hotel Legacy Group.
Receptionen
Dessa sviter fungerar inte bara som en personlig tillflyktsort för ägarna, utan ger också en stabil ekonomisk avkastning när de hyrs ut. Bakom projektet står Tannergård Invest AB, Tannergården AB, Sirius Rederi AB och Furetank Rederi AB.
KUSTHOTELLET HAR FÅTT en flygande start och att responsen har varit överväldigande. – Vi är otroligt glada över det varma mottagande vi har fått. Det känns fantastiskt att se hur både öbor och besökare uppskattar det vi gör, och att vi kan bidra till att Styrsö blir en levande destination året om, säger Anna Olbers.
Utöver övernattningsgäster har hotellet redan hunnit boka in och genomföra flera konferenser. Redan en vecka efter öpp-
KUSTHOTELLET STYRSÖ
Öppnade: 30 augusti 2025
Var: Styrsö Skäret utanför Göteborg
Nås enklast: Båt från Saltholmen i Göteborg
ningen stod även det första bröllopet på schemat. Satsningen att servera lunch varje dag har blivit ett uppskattat inslag – både för de boende på ön och för dagsbesökare som gärna kombinerar en utflykt till Styrsö med en måltid vid havet.
– Vi vill att hotellet ska vara en mötesplats för alla, inte bara för dem som bor över. Därför känns det extra roligt att se hur lunchen på kort tid blivit en naturlig del av både öbornas vardag och gästernas skärgårdsupplevelse.
Kusthotellet Styrsö öppnade med visionen att skapa en plats som lever hela året – inte bara under sommaren.
– Vår ambition är att vara en destination som människor längtar tillbaka till, oavsett årstid. ▪
Antal rum: 50 varav 10 är Serenity Suites som kan köpas av privatpersoner och företag Restaurang: 1
Wellness: Bastu, pool, relaxavdelning
Ägare: Tannergård Invest AB, Tannergården AB, Sirius Rederi AB och Furetank Rederi AB. Inredning- och upplevelsekoncept: Hotel Legacy Group.
Allt glas och porslin har hotellets sigill KH, en förkortning av Kusthotellet.
Vid hotellets chambre séparée går det lätt att öppna upp ut mot terrassen.
Det stora mötesrummet gränsar till en chambre séparée, för att göra lokalerna extra flexibla.
NYHET!
SUPERSNITSARE 120G - EN RIKTIGT GOD
OCH FRASIG RUND SCHNITZEL PERFEKT ATT ANVÄNDA I BURGARE
Schnitzel Supersnitsare 120g - en krispigt panerad fläskschnitzel gjord på svenskt kött som tack vare sin runda form är den enda i sitt slag på marknaden. Använd den i en Snitsare eller Supersnitsare, en klassiker på flera gatuköksmenyer runt om i landet, på restaurang kanske något av våra inspirerande recept på t.ex. Tonkatsusnitsare eller Snitsartaco kan passa gästerna i vår receptbank.
SCHNITZEL SUPERSNITSARE
VIKT: 4,32 kg, 36 st à 120 g
Recept och inspiration finns på orklafoodsolutions.se Sätt ihop en egen veckomeny och få en automatisk klimatberäkning.
Eklektisk Maximalism på entrétorget presenterades av modedesignern Maxjenny Forslund, trendanalytikern Jan Rundgren och Sonja Björk Ebert, projektledare Formex.
Formex inspirerade
med färg och form
Mönster och färg på både väggar, golv och tak, takrosetter med glass och korv, skapelser av återvunna material, inslag av AI och 150 meter meter med olika tapeter – det var några av inslagen på höstens Formex.
När Formexmässan öppnade portarna den 26 augusti så möttes besökarna av en färgstark trendutställning redan i entrétorget.
– Vi vill skapa en utställning som inte bara inspirerar, utan utmanar – där design blir en upplevelse, en energi, en plats. Vi vill hylla det modiga och det kreativa, sa trendanalytikern Jan Rundgren.
Han hade tillsammans med modedesigner Maxjenny Forslund skapat trendutställningen som var uppdelad på tre trendriktningar; Awakening, Escapism och Maximalism. Området för maximalism var ett inferno av färger, med rött, orange, gult, blått och lila. Något som också känns igen i Maxjennys modeskapelser.
– Jag har alltid pushat gränserna för vad skandinavisk design kan vara, för mig är maximalism ett uttryck för själ, identitet och kreativitet. Så länge jag kan minnas har jag velat bryta med minimalismen och skapa en plats för det djärva, kreativa och det som vågar ta plats. På Formex får jag äntligen möjligheten att visa den gränslösa, färgstarka maximalism jag står för, säger Maxjenny Forslund. Skulpturala möbler, färgstarka mattor, grafiska mönster och väl utvalda dekorationer - helt enkelt en spännande möte mellan färg och form.
också gärna skapa konstytor med skisser och bilder samt stilleben. Här ska de vara rena ytor - istället framhävs få föremål, gärna klassiker”.
I HALLARNA BLAND utställarna var det förstås en salig blandning av stilar, material och olika typer av produkter. Hållbarhet, återbruk och lokal produktion fortsätter att växa som starka trender i branschen. Den 150 meter långa tapetgången från Formex imponerade på de flesta och många gick med sina mobilkameror och filmade i hela gången. Mycket svensk produktion och handtryckta tapeter fanns med bland tapeterna. Långholmens Tapeter stod och målade tapeter på plats.
”Det handlade om passion, personlighet och kärlek”
TRENDOMRÅDET FÖR ESCAPISM bjöd på mustiga färger, taktila material och heltäckande mattor, inspirationen är hämtad från 70-talets varma nyanser och handgjorda detaljer. Tänk blankt kakel, möbler, tapeter och ting med struktur och kulörer som brun, aubergine, mossgrön, mörkgrå och dijonsenap tillsammans med detaljer i beige och ljusblå.
Trendområdet för Awakening bjöd på helt andra kulörer; där blandades olika nyanser av brun-beige och granitgrå tillsammans med ebony och ljusblå. Awakening handlar om en uppvaknande tid som kommer med stor hopfullhet och kreativa uttryck. Trenden beskrivs så här: ”Rena ytor och grafiska mönster - tänk den känsla som stora gallerier ger. En nedtonad bakgrund, där olika föremål skapar kontraster. Det grafiskt svartvita till exempel tillsammans med beige. Stoppade möbler och mattor med karaktär – en trendriktning som passar in i alla miljöer och byggnader oavsett vilket årtal det är byggt. Här kan man
Temat Things we love satte tonen för hela mässan – med fokus på personligt uttryck, hållbara val och design med karaktär. Från unika hantverk och klassiker i ny tappning till nytänkande formspråk visade utställarna det bästa av vad inredningsvärlden har att erbjuda. Mat och fika var också under kärlekens tecken, under skylten Eat Love Design hade kocken Markiz Tainton skapat en marockansk buffé som var väldigt populär. Grön hummus med mint och citron, Harira-soppa med tomat, linser och kikärtor fanns på det färgstarka buffébordet. I Lovely Bar & Café, en nästan 100 kvm stor bubbelbar hade en meny skapad av av Mikael Amundsson. Precis som i bufférestaurangen och Formexshoppen var baren uppbyggd av återvunnet material från andra mässor.
INREDAREN LENA NYHOLM hade skapat ett stort hjärta klädd med blommor som hon hade placerat på en vagn som spelade musik. Med den i täten lotsade hon runt inredningsintresserade där de hängde med i ett ”karnevalståg” bakom medan hon visade upp sina utvalda favoriter på mässan.
– Årets tema genomsyrade mässan - från motrar och utställlningar till scenprogram. Det handlade om passion, personlighet och kärlek, sa Sonja Ebert Björk, projektledare för mässan.
Höstens Formex firade även 65 år och därmed var det lite extra pompa och ståt. Totalt deltog 360 utställare från hela Norden och övriga världen, och nästan 8 000 besökare samlades under tre dagar för att upptäcka trender, göra affärer och nätverka med branschen. ▪
Nova Felix vann Formex Design Talents med sina takrosetter i annorlunda stil. Denna har mönster av kringlor, croissanter, glass, hamburgare och korv.
Inredningstrenden Awakening i mässans trendutställning. Awakeningen innehåller grafiska mönster och kulörkombinationer med svart, kakao, ljusblå, granitgrå, brun, beige och naturvit.
Formgivaren Lisa Bengtsson hade en färgrik monter med hennes mönster på både textilier och tapeter.
FORMEX
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Curiositeas från England var på plats med olika sorters teer och cocktailpinnar, med pinnarna går det smaksätta drinkar och göra dem glittriga.
Färg & smak på Formex
Höstens Formexmässa visade upp både inredning, trender och lite annat matnyttigt - lite smått och gott helt enkelt. En del saker har redan lanserats medan andra kommer ut senare i höst.
150 meter tapetinspiration från flera olika tapettillverkare prydde hela gången mellan hallarna på mässan. Borås tapeter i förgrunden.
Conti Flavours från Södertälje visade bland annat upp våffelkex som går att beställa med tryck. Nordic souvenir presenterade många nya motiv, som till exempel det nya mönstret Swedish fika på brickor, muggar och kökshanddukar.
Bredbar lakritskräm som kan användas i bakning eller precis som den är från Kouvolan Lakritsi. Det pratades även om att lakritsfestivalen kanske kommer att arrangeras i Sverige igen nästa vår.
The Popping company från Åre var på plats med sitt gour- metpopcornsortiment med bland annat svensk majs och olika popcornkryddor.
Pop retails monter var full av dekorationer, vad sägs om en pizza, hamburgare eller korv till årets fastfood-gran?
I Jakobsdals nya Christmas collection finns mjuka jul- gransdekorationer. En flaska gin, broccoli, avocado och en cocktail är med i kollektionen.
Flames of Art drog många ögon till sig. Flammande lågor i valfria färger med från eldstäder med ånga. www.bossons.se
Glögg med svarta vinbär mousserade alkoholfria drycker som Sparkling sarta vinbär och Sparkling rabarber presenterades i Färna odlingars monter.
Tomatbaserad chilisås skapad av The Rib man, Mark Gevaux. som är en ikon inom Street Food. Finns i the North Parades sortiment. www.thenorthparade.se
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Erbjuder gratis utbildning i restaurangekonomi
Nu erbjuder Martin & Servera en kostnadsfri webbutbildning i restaurangekonomi till alla som arbetar inom restaurangbranschen.
– Vi vill fortsätta stötta restaurangbranschen med konkreta verktyg och kompetensutveckling för att möta utmaningar i vardagen och skapa bättre resultat, säger Rosita Wilsson, chef GastroMerit. Utbildningen ger övergripande kunskaper kring kalkylering, prissättning, menyplanering och menyoptimering.
– Vi vet att många restauranger idag har en tuff marknadssituation med små marginaler och kostnadsökningar. Utbildning och kompetensutveckling blir allt viktigare för den som vill driva en lönsam restaurangverksamhet. För att stötta branschen tog vi beslutet att under hösten 2025 dela med oss av den webbutbildning i restaurangekonomi som vi annars säljer
KONTOR BLIR HOTELL
Ruby Group omvandlar nu en kontorsfastighet i Malmö till ett hotell med 78 rum. Fastigheten ligger i området Davidshall. Omvandlingen drivs av Revelop som projektutvecklare och investerare, medan interiören formges av Rubys egna designteam.
Hotellet planeras att öppna under första kvartalet 2028 och blir då en del av IHG Hotels & Resorts premiumsegment, efter att koncernen tidigare i år förvärvade Ruby Hotels.
www.ruby-hotels.com
via vår utbildningsverksamhet, säger Rosita Wilsson.
Erbjudandet gäller under perioden 25 augusti till 26 oktober 2025 och är tillgängligt för alla som arbetar inom restaurangbranschen och vill öka sin kompetens
– Kursen vänder sig till den som är krögare, restaurangchef, kökschef, hovmästare, barchef eller på något sätt har budgetansvar för hela/ delar av en restaurangverksamhet. www.martinservera.se
RENOVERAR & BYGGER UT
Vox Hotel i Jönköping bygger ut med 76 nya rum och kommer att renovera flera delar av hotellet. I projektet ingår även en renovering av hotellets lobby, nytt restaurangkök, en ny frukostmatsal och fyra nya mötesytor. Satsningen genomförs i samarbete mellan Strawberry, Regio och P&E Fastigheter. Hotellet kommer att ha sammanlagt 219 rum när projektet är klart. Byggstart sker omgående och projektet beräknas vara färdigt under första kvartalet 2027. www.strawberrys.se
ÅRETS KOCK OMBORD
Den nya Pure Nordic Tastes-menyn på Viking Lines á la carte-restauranger har utformats av Simo Harrivaara, Årets Kock Finland 2024. Menyn består av nordiska råvaror såsom gös, ren och för första gången även gås från FInland. Menyn började serveras ombord på rederiets Åbooch Helsingforsfartyg den 17 september 2025.
www.vikingline.com
KFC BYGGER NYTT
Efter tio år i Sverige kommer nu KFC tillsammans med Niam och Cavendo att storsatsa på en nyöppning vid handelsplatsen Port 73 i Haninge. Den nya byggnaden, som blir på 469 kvadratmeter, byggs i två plan med nya kundparkeringar i direkt anslutning till restaurangen. KFC har för närvarande 24 restauranger utspridda i södra och mellersta Sverige. KFC öppnar i Port 73 under andra kvartalet 2026. www.kfc.nu
BÄST I NORDEN
Basta har utsetts till Nordens bästa Food & Beverage-koncept på NCSC (Nordic Council of Shopping Centers) Awards 2025. Tidigare i år utsågs de som bäst i Sverige. Juryn hyllade Basta för dess förmåga att skapa en gästupplevelse som är långt mer än bara en måltid. Basta är en central del av Urban Italian Group och i dag driver koncernen två varumärken och 13 restauranger i Sverige och Spanien. Under de kommande tolv månaderna planeras öppningen av ytterligare tio restauranger och tre nya varumärken.
www.urbanitaliangroup.com
Ekstedt
ny
i
10 frågor
Sveriges Mästerkock hade nyligen premiär för den nya säsgongen på TV4. Här berättar den nya jurymedlemen Niklas Ekstedt om sitt nya uppdrag, sin matfilosofi och om en kommande mattrend.
Kocken och krögaren Niklas Ekstedt har nyligen tagit plats i juryn för Sveriges Mästerkock, tillsammans med Mischa Billing och Thomas Sjögren, och fortsätter samtidigt att driva några av Stockholms mest uppskattade restauranger. Med sin stjärnkrog, Ekstedt, klassiska restaurangen Hillenberg och vinbaren Tyge & Sessil – samtliga i samarbete med Stureplansgruppen – visar han sin bredd och passion för både hantverk och gästupplevelse.
Vad var det som lockade dig att ta plats i juryn för Sveriges Mästerkock?
Jag har alltid velat ha det jobbet, jag har frågat efter det i 5-6 år. Ända sedan jag fick frågan om Kockarnas Kamp, då svarade jag nej, men gärna jury i Sveriges Mästerkock.
till kocken och krögaren Niklas Ekstedt
Hur ser du på din roll i juryn, vad hoppas du kunna bidra med till deltagarna?
Jag har en lång erfarenhet av mina 25 år i restaurang. Så jag hoppas att jag tack vare den kan se vem som har talang.
Vad har varit mest utmanande under Sveriges Mästerkock?
Det som är utmanande är att jag ska bedöma ”amatörer” som lagar mat. Det finns andra saker som jag måste förhålla mig till då, i jämförelse med när jag har gjort det tidigare med professionella kockar.
Finns det något särskilt du letar efter hos en blivande mästerkock?
Jag kollar efter om de är mångsidiga i sin matlagning.
Har du tagit med dig någon inspiration till dina krogar från tävlingen?
Ja, det var verkligen flera saker som jag blev inspirerad av och som jag kommer att ta med mig. Den fyllda pastan till exempel som var väldigt stor i slutet av 90-talet. Nu känns det som att den yngre generationen
tycker att det är aktuellt igen – de hann inte bli trötta på den under 90-talet. Jag tycker i överlag att det är inspirerande att jobba med yngre människor.
Betyder det att vi kommer att hitta någon av deltagarna på dina verksamheter längre fram?
Det är mycket möjligt, ja.
Hur balanserar du mellan TV-inspelningar, restaurangdrift och kreativt skapande i köket?
Jag tar en sak i taget, sen har jag väldigt bra kollegor och en förstående familj.
Vilka trender eller förändringar ser du komma i restaurangvärlden de närmaste åren?
En stark trend kommer att bli de asiatiska köken, då menar jag inte de som har varit här länge, Thailand, Kina och Japan.
Din matfilosofi med tre ord – vilka skulle det vara?
Varmt, snabbt och mycket umami.
Vad händer i höst?
Julbordssäsongen är ju snart här! ▪
Niklas
är
jurymedlem
Sveriges Mästerkock i TV4. Foto: Nina Holma/TV4
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
KLASSISKA RUTOR
Mattorna Criss och Criss Pop är Pappelinas versioner av den ikoniska rutan. Mattan har antingen kontrasterande fållad kant eller en ton-i-ton. Criss finns i 9 färger i olika storlekar och Criss Pop (se bilden) finns i 7 färger i en storlek. www.pappelina.com
SMART UTTAG
Cuboid från svenska Kord är kanske är världens minsta grendosa med fyra uttag. Den har fyra strömuttag, en kompakt form och magnetiska fästmöjligheter. Finns i flera färger. Tillverkad av 50 procent återvunnet material. Storlek: 76x48 mm.
www.kord.se
ÅRETS KULÖR
Nordsjös nya Palett The Flow colour story innehåller kulörer i jordnära toner som påminner om traditionella byggmaterial som lera, terrakotta och tegel. Palettens huvudkulör, den blå Mellow Flow, skapar en kontrast till de övriga, varma kulörerna.
www.nordjso.se
FLEXIBEL MÖBEL
Cargo är en ny modulsoffa utvecklad i samarbete mellen Mizetto och designstudion Addi. Den är uppbyggd i stadiga sittvänliga delar som är lätta att flytta runt. De går att få i ett flertal olika färger, med matchande eller kontrasterande band.
www.mizetto.se
Inredningsnyheter
Kulörer hämtade från naturen brukar alltid gå bra att matcha med varandra, som himmel och sand - hav och snö. Hos Nordsjö har man valt ut tre blå kulörer
– Free Groove, Slow Swing och Mellow Flow – som matchas bra med lugna, neutrala kulörer hämtade från ett vinterlandskap. Här är ytterligare några inredningsnyheter i samma anda.
SLÄTT OCH NOPPFRITT
Russell Hobbs breddar sitt sortiment inom textilvård med fyra nya produkter. Den uppladdningsbara noppbortagaren Revive Fabric Shaver tar bort noppor i 90 minuter per laddning. Perfekt på soffkuddar och stickade material. Strykjärnet Powersteam Ultra Pro har antidropp, automatisk avstängning, vertikal ånga och självrengöring för att motverka kalkavlagringar. Med Steam Genie Maestro kan du ånga och pressa 10 skjortor per påfylld tank med vatten. Den har två munstycken för känsliga tyger och möbelklädslar. Bland nyheterna finns även den handhållna Steam Genie VacuSteam som kombinerar ånga, värme och vakuumteknik för att effektivt släta ut de mest envisa vecken.
se.russellhobbs.com
VACKER DUKNING
Linneduken Indian Blue från svenska Chamois finns i ett flertal olika storlekar. 150x230, 170x270, 145x350 och 170x400. Lägg kant i kant över flera bord på rad för att skapa ett imponerande långbord. Linneservetterna har storlek 50 x 50 cm. Allt är tryckt med traditionell indisk blocktrycksteknik på handvävt linne.
www.chamois.se
DUVBLÅTT
Iris är en duvblå vägglampa från Globen Lightning som passar lika bra vid en hotellsäng som i en korridor eller matsal. D: 24, B: 22 och H: 32 cm. www.globenlighting.com
JUBILEUMSSÄNG
Hästens har lanserat sängen Jack Ryde 100 Year Anniversary LImited Edition 2000T som är tillverkad i endast 2 000 numrerade exemplar Blå hörnskydd i sadelläder kombineras med matchande lyfthandtag. Finns i standardstorlekar från 90 x 200 cm eller specialanpassade upp till 400 x 400 cm. Finns i mjuk, medium, fast, extra fast samt kombinerad fasthet.
www.hastens.com/se/
Med ergonomisk höjdjustering, elektrisk tipp och slitstark gjutjärnsyta spar man både tid och kraft i köket.
Stekbordet ger en jämn värme, perfekt stekyta samt en möjlighet till god ergonomi för kökets personal. Den robusta konstruktionen i rostfritt stål och gjutjärn är byggd för lång livslängd och tuffa miljöer.
Stekbordet finns i två storlekar: SET G80 och SET G120.
STÖTDÄMPANDE:
Kombinationen av gummi i yttersulan och mellansulans extra mjuka skum SoftStep, säkrar en lätt, flexibel och slitstark sko med utmärkt stötdämpning.
och smidig. Skon kan tvättas i 40 °C.
/ SPRINT
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
ÅRETS JULKNÄCKE
Nu lanseras Årets julknäcke 2025 från Leksands knäckebröd. Det trekantiga brödet Bagarens julknäcke är bakat på rågmalt, rågsurdeg och nejlika – det passar till julbuffén och alla rätter som hör till den. Sedvanligt kommer också Leksands julknäcke original och Tre kullor pepparkaksskrydda, ett tunnknäcke kryddat som en pepparkaka.
www.leksandsbrod.se
LYSANDE KRANS
Hängande krans med LED- lampor. Kransen passar lika bra över bord som över en cafédisk, entrén eller receptionen. Häng flera på rad för att lysa upp ännu mer.
Storlek: 53 x 53 x 40 cm. www.rusta.se
GOLVLAMPA
Golvlampan Stråla med design av Lukas Bazle är en av Ikeas kommande nyheter. Lampan är inspirerad av Astrid Lindgrens Nils Karlsson Pyssling. Höjd: 67 cm. wwww.ikea.se
BLÅBÄRSGLÖGG
Årets glöggsmak
från Saturnus är
blåbär. Det är en alkoholfri glögg där kanel, kardemumma och vanilj ligger i kontrast mot blåbärets friskhet. Den kan serveras varm eller kall eller användas som ingrediens i cocktails. Blåbär spritz är ett alternativ som drink under glöggminglen. www.saturnus.se
Inför advent
Veckorna innan jul brukar det förstås alltid komma ut många nyheter som sätter stämningen till advent. Ikea lanserar bland annat en specialtallrik för köttbullar. – För många i Sverige är julen inte jul utan köttbullar. Den här tallriken är min tolkning av den traditionen, säger formgivaren Gustaf Westman. Glögg är förstås också något som är ett måste för många. Åsa Orsvärn, Chief Blender på Blossa, delar med sig av sitt personliga serveringstips till årets glögg: – Servera glöggen ihop med saffransmunkar eller struvor.
GLÖGG OCH MUGG
Årets Blossa är för första gången på 20 år baserad på rött vin. Både flaskans design och innehåll är en hyllning till alperna och denna glüwheinstolkning kombineras med Blossas traditionsenliga glöggkryddor tillsammans med citronzest, torkade pomeransskal, granskott och enbär. Till årets upplaga av årgångsglöggen lanseras en unik glöggmugg, framtagen i samarbete mellan Blossa och Rörstrand. Muggen lanseras 16 oktober. Blossa 25 starkvinsglögg (15 procent) lanserades den 10 september och den alkoholfria glöggen släpps den 1 november.
www.blossa.se, www.rorstrand.se
GLÖGG + WHISKY
Saturnus samarbete med Mackmyra resulterade i att denna rödvinsglögg kommer tillbaka även i år. Kryddig, söt smak med inslag av mörka bär, kanel, russin, kardemumma, kryddnejlika, fikon och mörk choklad. Och förstås toner av whisky.
www.systembolaget.se
ÄNGLASPEL
Förra året lanserade Pluto design mönster och former av Stig Lindberg, nu har de gjort ett nytt samarbete med Lisa Larsson. Bland annat kommer änglaspel, ljushållare, tändstickaskar och julhängen med katterna Flix och Mikey och ängeln Hanna.
www.plutodesign.se
SPECIALTALLRIK
Ikea lanserade den 26 september kollektionen Vinterfint i tolv delar för dukning. Ikeas köttbulle firar också 40 år och har därför fått en specialdesignad köttbullstallrik, den kan förstås även används till att servera oliver eller annat. Mått: 12 x 7 cm. Design: Gustaf Westman.
Skåne Akvavit Fatlagrad lanserades i september. Det är en ny, bärnstensfärgad akvavit som har lagrats på kastanjefat och har nyanser av tropisk frukt, torkad aprikos, citrus och kryddor samt en rund ton av rom. www.systembolaget.se
OST X3
ASIATISKA TACOS
Santa Maria har gjort en satsning på tacos med asiatiska smaker.
Asian Wrap Rice Flour (som är gjorda på gjorda på 80 procent rismjöl), såsen Stir Fry Sauce Sweet Chili & Garlic och kryddmixen
Crispy Coating Garlic with Ginger är nyheter tillsammans med två toppingsåser; Hot Kimchi Style och Sweet Korean BBQ. www.santamariaworld.com/se
Goda nyheter
Fyra olika ostlanseringar, medelhavschark från Göteborg, Halloweendryck, bärnstensfärgad akvavit, havredryck med smak av popcorn och flera smakrika tacotillbehör är några av nyheterna för säsongen.
Italienska Granorolo har lanserat ytterligare tre nyheter i Sverige. Granarolo Stracciatella går att servera som den är, till mat eller en bit bröd. Baking Burata innehåller en terrakottaskål fylld med burrata, kryddig ’nduja och citrustopping som tillagas på en kvart. Cheese Snack Pesto görs av riven Quattrocento som ugnsbakas till krispiga ostsnacks. www.granarolo.se
OATLY POPCORN
Oatly iKaffe Popcorn är en tillfällig lansering. Den passar lika bra att servera varm som kall och ger en tvist på alla sorters kaffe. För en Sweet & Salty Popcorn Latte servera den med en dubbel espresso, en nypa salt och karamellsås. www.oatly.com
SVENSK MEDELHAVSCHARK
Jakobsdals charkuteri storsatsar på medelhavschark på svenskt kött. I sortimentet finns nu tryffelsalami, kallrökt skinka, tryffelmix, lufttorkad coppa, lufttorkad långlagrad skinka (minst tolv månader), lufttorkad skinka (minst nio månader), lufttorkad tryffelskinka (minst nio månader) och chorizo salami. www.jakobsdals.se
MITT I HJULET
Västerbottensost Limited Edition har lagrats extra länge, i 24 månader. Det är en unik version som är hämtad från mitten av osthjulet och resultatet ska vara en smakupplevelse utöver det vanliga. www.norrmejerier.se
LÄSKIG LÄSK
Årets Halloween-smak från Fanta är Chucky-Fanta med smak av skogsbär. Karaktären Chucky syntes för första gången i filmen Den onda dockan från 1988. Även Fanta Orange och Exotic får nya Halloween-etiketter. www.coca-cola.se
TACONYHETER
Santa Maria har lanserat Creamy Garlic Mayo i smidig squeezeflaska som kan användas till mer än tacos. I sortimentet finns även en ny variant av tacokrydda: Cheese Taco Spice Mix. www.pauliggroup.com/sv
tre stjärnor För
Vissa jagar stjärnor. Vi lagar dem. Ketchupen som alltid träffar rätt, moset som smakar hemlagat och vår unika Bostongurka® som gör så många gäster lyckliga redan vid första tuggan.
Så när ruschen drar igång, låt våra stjärnor glänsa och förbered dig på att ta emot applåderna.
Läs mer om våra produkter på orklafoodsolutions.se
RECEPTSIDAN
Av:
Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Källa:
Stefan Ekengren Foto: Lennart Weibull
Recepten finns även med i Stefan Ekengrens Husman i nyutgåva hos Natur & Kultur den 10 oktober.
Husmanskost
Stefan Ekengren som till vardags är köksmästare på Restaurang Hantverket i Stockholm, har i hela sin kockkarriär vurmat för husmanskost. Här delar han med sig av två av sina recept, ingredienserna är angivna så att de går att laga till 4 eller 10 personer. ”Vi borde (eller måste) bli bättre på att äta soppa. Det är nyttigt, prisvärt och alltid, alltid gott”
Kålsoppa med frikadeller
4 eller 10 portioner
Ingredienser:
¼ / ½ vitkålshuvud, i grova bitar
4 / 8 grönkålsblad, rivna
2 / 3 gula lökar, finskivade
2 / 3 vitlöksklyftor, rivna
1 msk / 1 ½ msk kummin
2 dl / 5 dl vitt vin
2 dl / 5 dl hönsbuljong, färdigbl.
4 dl / 1 liter grönsaksfond, färdigbl.
50 g / 80 g smör
1 / 1 ½ kruka kruspersilja, plockad rapsolja salt
Gör så här:
Fräs vitkål, lök och vitlök i olja några minuter. Tillsätt kummin och fortsätt fräsa 1 minut. Tillsätt vinet och låt koka ihop till hälften. Tillsätt buljong och fond och låt koka 10 minuter. Tillsätt frikadellerna och låt koka ytterligare 10 minuter. Låt grönkålen koka med de sista 5 minuterna.
Avsluta soppan med att röra i smör och persilja.
Frikadeller
200 g / 500 g kalvkött, putsat
2 / 5 äggvitor
2 dl / 5 dl vispgrädde ½ / 2 citroner, rivet skal salt
Gör så här:
Ställ mixerskål och kniv i frysen före beredning. Mixa kött och salt helt slätt. Tillsätt äggvitorna och mixa tills allt går ihop till en klump. Häll i grädden under fortsatt mixande. Smaksätt med citron och eventuellt mer salt. Forma små oregelbundna frikadeller med en sked som doppats i kallt vattenoch lägg på ett fat och låt stå i kylen när du gör soppan. Sjud frikadellerna i buljongen tillsammans med kött och grönsaker några minuter före servering.
”På juldagen under barndomens jular bjöd alltid min mormor på kålsoppa. Hon la kryddiga lammkorvar i sin soppa, men klassikern görs med fina frikadeller så det får vara mallen och är faktiskt godare här. Jag gör min soppa med lite kryddpeppar, kummin och en massa kål, och jag blandar gärna olika sorter som vitkål och grönkål. God buljong är också viktigt. Den är väldigt enkel, den här soppan, men en smakoch välgörarbomb utan motstycke.”
Ostkaka
Ingredienser:
8 dl / 2 liter standardmjölk
2 msk / 5 msk vetemjöl
½ msk / 1 msk ostlöpe
4 dl / 1 liter vispgrädde
2 / 5 ägg
1 dl / 3 dl strösocker
40 g / 100 g sötmandel, grovmalen (viktigt!)
½ / 1 bittermandel, finmalen (viktigt!) smör
4 eller 10 portioner
Gör så här: Värm mjölken till 35 grader. Rör i mjöl och ostlöpe och låt kastrullen stå kvar på plattan tills massan är 37 grader. Ta av kastrullen från spisen och rör tills mjölken tjocknar. Låt vila tills mjölken ystas till ostmassa och vassle. Rör vidare så ystningen blir helt klar.
Häll upp allt i en silduk och låt vasslen rinna av ordentligt, cirka 1 timme. (Släng inte bort vasslen, den funkar till allt från syrade grönsaker till degvätska.)
Vispa grädden lätt. Blanda försiktigt den avrunna ostmassan med grädde, ägg, socker, mandel och bittermandel. Häll upp i smorda portionsformar eller i en stor form och grädda mitt i ugnen 1–1 ½ timme på 175 grader över - och undervärme. Servera med hallonsylt och lättvispad grädde.
”Det finns två olika sorters ostkaka i Sverige, den från Hälsingland och den från Småland. Båda anser sig vara originalet. Desserter av det här slaget, med ystad mjölk som man gräddar i ugn, har förekommit sen medeltiden och förmodligen längre än så”
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Nya lanseringar av riesling
RIESLING FRÅN SLOVENIEN
Dveri-Pax är en vinproducent i Slovenien som tidigare har vunnit flera priser för sina viner. Tillsammans med vinmakaren Danilo Flakus strävar Dveri-Pax efter att uttrycka ursprungets kalla klimat i vinerna som beskrivs ha ”Alpine Freshness”.
Nu lanseras Dveri-Pax Riesling i årgång 2024. Det är ett mycket friskt vin och bjuder på toner av fruktiga päron, färska örter, persika, ananas, gröna äpplen och lime. Vinet har legat 6 månader på sin jästfällning, vilket har gett en fin struktur till vinet. Druvorna har skördats för hand och har sitt ursprung från två olika vingårdar i Stajerska-distriktet med fantastiska vyer i östra Slovenien. Egendomen ägs av benediktinmunkarna i Admont Abbey i Österrike.
Vinet är redo att avnjutas redan nu men tack vare dess höga syra och aromatiska karaktär så kommer det fortsätta utveckla sig fint i några år till. För den som gillar en lagrad Riesling rekommenderas att spara undan några flaskor i några år till, 5-7 år (2030-2032).
RIESLING FRÅN FRANKRIKE
Familjen André Blanck har odlat vin i sju generationer. Egendomen tillhörde Johanniterriddarna på 1200-talet och omfattar totalt 16 hektar, över 65 procent är klassat som Grand Cru och Lieux-Dits. Idag drivs gården av bröderna Charles & Michel Blanck. Odlingen sker med biologisk insektskontroll, plöjning, halmtillsats, gräsinsådd och organiskt material som gödningsmedel. Endast egna druvor används. Druvorna till detta vin kommer från grand cru-läget Schlossberg. Pressningen skedde långsamt under 6-10 timmar. Jäsning i över tre månader, vinet vilade sedan på sin jästfällning.
ALSACE GRAND CRU
SCHLOSSBERG RIESLING 2023
Ursprung: Frankrike, Alsace.
Producent: Blanck Andre et ses fils.
Leverantör: Vinia Sweden AB.
Druva: Riesling.
Färg: Gul.
Doft: Fruktig doft med inslag av äpplen, honung, persika, citrus och mineral.
Smak: Nyanserad frisk smak med inslag av äpplen, honung, plommon, mineral och citrus.
Alkoholhalt: 13,5 %.
Sockerhalt: <0,3 g.
Serveras: Vid 8-10°C.
Passar till: Vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Lanserades: 1 september 2025.
DVERI-PAX RIESLING 2024
Ursprung: Slovenien, Podravina och Stajerska.
Producent: Dveri-Pax.
Leverantör: Iconic Wines.
Druva: Riesling.
Färg: Ljusgul färg.
Kan lagras 5-7 år!
Doft: Fruktig doft med inslag av päron, mineral, gröna äpplen, vita blommor, persika och lime.
Smak: Fruktig och frisk smak med inslag av päron, mineral, ananas, gröna äpplen, persika och lime.
Alkoholhalt: 11,5 %.
Sockerhalt: <0,3 g.
Serveras: Vid 8-10°C.
Passar till: Aperitif, till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Lanserades: 12 september 2025. Ursprunglig säljstart 1 juni 2021.
RIESLING FRÅN ÖSTERRIKE
Weingut Markus Huber ligger i Traisental, Niederösterreich och omfattar idag drygt 40 hektar vingårdar. Familjen Huber har varit verksamma som vinodlare sedan 1760 och år 2000 tog Markus Huber över stafettpinnen. De är idag en av 23 medlemmar i Österreichische Traditionsweingüter (ÖWT) som samlar de främsta producenterna i Österrike för att tillsammans arbeta för att klassificera och främja Österrikes främsta vingårdslägen, kända som Erste Lage (premier cru). Detta vin görs på druvor från hållbart certifierade vingårdar enligt kriterierna för Sustainable Austria.
HUBER RIESLING FAMILY SELECTION 2024
Ursprung: Österrike, Niederösterreich.
Producent: Weingut Markus Huber GmbH & Co KG.
Leverantör: Vinovativa AB.
Druva: Riesling.
Färg: Ljusgul.
Doft: Fruktig doft med inslag av äpplen och päron, honungsmelon, persika, örter, lime och mineral.
Smak: Fruktig och mycket frisk smak med inslag av päron och äpplen, lite mineral, persika, honungsmelon, örter och lime.
Alkoholhalt: 13 %.
Sockerhalt: 0,5 g.
Serveras: Serveras vid 8-10°C.
Passar till: Aperitif, sallader eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Lanserades: 2 juni 2025.
VASSA KNIVAR Á
LA MINUTE
Skär ner på kostnaderna – inte kvaliteten. Slipa dina knivar själv på bara ett par minuter, utan att de någonsin lämnar köket.
DRINKSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Spendrups och Nigab
Varma & kalla whiskydrinkar
Warm Scottish Mule är en enkel värmande drink som här bygger på Tamnavulin Port Cask – en fruktig och komplex single malt utan rökighet. Drinken kombinerar varm ginger beer med whisky och toppas med lättvispad grädde och apelsinzest. Både värmande och uppfriskande att servera när det är lite kyligt ute.
WARM SCOTTISH MULE
Ingredienser:
5 cl Tamnavulin Port Cask
10–12 cl varm ginger beer Lättvispad grädde
Gör så här:
Börja med att värma upp ginger beer i en kastrull, det ska inte börja koka men nästan. Blanda sedan whisky med ginger beer i ett tjockt glas som tål värme. Rör runt försiktigt och skikta sedan den lättvispade grädden över en sked som du håller nära ytan på drinken. Garnera med riven apelsinzest över grädden.
SMOKY WHISKY SOUR
Ingredienser:
4 cl Glenfiddich Fire & Cane
3 cl färsk citronjuice
2 cl sockerlag
Äggvita
Några stänk bitters
Gör så här:
Skaka Glenfiddich, citronjuice och sockerlag med en skvätt äggvita. Häll över i ett whiskyglas och toppa med några stänk bitters.
GRANT’S & SODA
Ingredienser:
5 cl Grant’s Triple Wood Soda 1 tesked honung Is Apelsinklyftor
Gör så här: Lägg honungen i ett glas och toppa med några droppar juice från en apelsinklyfta.
Addera sedan Grant’s, is och toppa upp med soda. Garnera med en apelsinklyfta.
Leos cocktails
Här delar bartendern Leo Lahti med sig av tre av hans drinkrecept.
GOLD RUSH är en variant på whiskey sour skapad av Sasha Petraske på den mytomspunna baren Milk & Honey i New York 2001.
– En bourbon som jag verkligen gillar att göra den här drinken på är Elijah Craig, det blir ett otroligt fint samspel mellan spriten och honungen.
DRINKEN GOLDEN CADILLAC har sina rötter på Poor Red’s BBQ skapades 1952 i El Dorado i Kalifornien.
– Ibland ser man bartenders använda sig av Galliano Vanilla istället för L’Autentico här, och även om det blir en god drink har den inte samma smakprofil som originalet. Man behöver örtigheten i L’Autentico för att verkligen göra den här drinken rättvisa.
GRANDE GIMLET innehåller grön chartreuse och kokos.
– Drinken skapades för en vintermeny på Tjoget men var så populär att den överlevde flera meny-cykler.
GOLD RUSH
Ingredienser:
5 cl bourbon
2 cl citronjuice
2 cl *honungslag
Gör så här:
Skaka ingredienserna med iskuber och sila. Servera i rocksglas med stor iskub.
Smakprofil: Fräsch, citrus, vanilj
*Recept på honungslag:
Häll 200 g honung och 50 g vatten i en kastrull, koka upp under omrörning. Stäng av värmen när honungen är upplöst. Låt svalna. Olika typer av honung har helt olika smakprofiler, så lek runt med lite olika varianter tills du hittar en just du gillar. Förvara i kylskåp, den håller länge.
GOLDEN CADILLAC
Ingredienser:
3 cl Galliano L’Autentico
3 cl vit crème de cacao
5 cl vispgrädde
Gör så här:
Skaka ingredienserna med iskuber och sila. Servera i kupettglas. Garnera med riven muskot.
Smakprofil: Söt, vanilj, choklad, örtig
DRINKSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Källa: Leo Lahti Foto: Lennart Weibull
Drinkrecepten finns även med i Leo Lahtis drinkbok, utgiven av Bokförlaget Polaris.
GRANDE GIMLET
Ingredienser:
4 cl gin
1 cl grön chartreuse smaksatt med *kokosoljan
1 cl manzanillasherry
4 cl **lime- och grapefruktcordial
Gör så här:
Skaka ingredienserna med iskuber och sila. Servera i ett kupettglas.
Smakprofil: Örtig, syrlig, tropisk
*Kokosolja med gin:
Smält 100 g kokosolja i en kastrull, häll över i en behållare. Häll på 70 cl gin och låt stå i rumstemperatur i sex timmar, sedan i kylen i sex timmar. Fettet fryser och ginen är då flytande. Lyft av fettlagret och sila ginen genom ett kaffefilter. Förvara i rumstemperatur, håller länge.
**Lime- och grapefruktcordial:
Blanda 200 g limejuice, 50 g grapefruktjuice, 250 g strösocker tillsammans med skal från tre stycken lime och en grapefrukt i en behållare. Rör om tills sockret är upplöst. Låt stå i kylskåp i sex timmar, sila sedan av. Förvara i kylskåp, håller i en vecka.
STATISTIK
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och
Viktigt med trivsel på toaletten
Sju av tio gäster undviker att återvända till restauranger med dåliga toaletter – och hälften väljer även bort andra offentliga miljöer efter en negativ toalettupplevelse. Trots det underskattar många verksamheter fortfarande vilken viktig roll toaletterna spelar för helhetsintrycket, enligt en ny undersökning från Tork.
ITorks undersökning lyfter de fram hur avgörande toaletterna är för gästernas helhetsintryck av en restaurang. – I restaurang-, café- och hotellmiljöer är helhetsupplevelsen avgörande och dit hör även toaletterna. Det är viktigt att ta hänsyn till att gästernas behov kan variera – det kan handla om nedsatt rörlighet, känslig hud som reagerar på starka tvålar eller ljudkänslighet där handtorkar kan upplevas som obehagliga, förklarar Rebecca Wendel, som är varumärkeschef på Tork.
FAKTORER SOM TILLGÅNG till hygienprodukter, renlighet och smarta, automatiserade lösningar spelar en stor roll för att skapa en positiv upplevelse. Det som värderas högst av gästerna är pappershanddukar (81 procent), automatiska tvåldispensrar (78 procent), beröringsfria kranar (73 procent) och spolknappar (72 procent), samt tydlig skyltning som påminner om handtvätt (68 procent).
Samtidigt finns det en tydlig klyfta mellan hur verksamheter och gäster uppfattar hygiennivån:
• 92 procent av verksamheterna uppger att deras toaletter är hygieniska, medan bara 57 procent av gästerna håller med.
• 93 procent av restaurangägarna anser att deras toaletter är inkluderande och möter gästernas behov. Trots det uppger färre än hälften att deras toaletter inte lever upp till grundläggande kriterier för inkluderande toalettdesign – såsom lättillgängliga tvålautomater och handfat, mild tvål, sanitetskärl och ljuddämpade dispensrar.
– Toaletterna säger ofta mer om en verksamhet än man kan tro. Oavsett om det handlar om en snabb lunch eller ett lyxigt restaurangbesök ger det en tydlig signal om hur restaurangen jobbar med hygien – även bakom kulisserna, som i köket. Är toaletterna eftersatta eller dåligt utrustade riskerar det att dra ner helhetsintrycket, säger Rebecca Wendel.
Tips för en trivsam och inkluderande wc
• Skapa en tyst och lugn miljö för att undvika överstimulans.
• Installera dispensrar med hög kapacitet för att säkerställa tillgången till hygienprodukter.
• Upprätthåll effektiva städrutiner för att hålla toaletten fräsch dygnet runt.
• Installera pappershandduks-, toalettpappers- och tvåldispensrar som är lätta att använda för personer med nedsatt handstyrka.
• Installera dispensrar som styr produktförbrukningen, vilket minskar avfall och förbättrar hygien genom kontrollerad dosering.
• Erbjud handtvål som är skonsam mot huden och dermatologiskt testad.
foto: Tork
•FÖRSÖRJNING
•UTBILDNING •MILJÖHÄNSYN
DET BÖRJAR MED FAIRTRADE!
Christine Adhiambo Rosodlare, Kenya
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Tävla och vinn!
FÖRSTA PRIS:
Julkalender med ekologisk choklad!
Adventskalender från Malmö Chokladfabrik
Årets julkalender från Malmö Chokladfabrik är en uppgradering och en förgylld sådan. På framsidan kalendern finns entrén till deras fina butik i Malmö och på insidan sker julmagi i riktig chokladfabriksanda. Chokladfabriken meddelar att det här är verkligen en förbättrad version på så många vis. Innehållet består av 20 individuellt packade chokladbitar, fyra större Malmöbars och en hel Craft-chokladkaka på självaste julafton i en limited edition-smak med skånsk anknytning. Chokladen innehåller 48 procent kakao med blandade chokladsorter.
www.malmochokladfabrik.se
ANDRA PRIS:
Drinkbok med fakta
I Handbok för sprit och drinkar går bartendern Leo Lahti igenom de viktigaste teknikerna, knepen och recepten för att blanda fantastiska drinkar. Utöver de 160 recepten är det en genomgång av olika spritsorter, hur de tillverkas, olika typer av glas, teknik, illustrerade smakkartor och historierna bakom nya och klassiska cocktails. Sidantal: 232 sidor. Utgivning: Maj 2025 av Bokförlaget Polaris. www.bokforlagetpolaris.se
Fyll i rätt sidnummer till rätt annons!
TREDJE PRIS:
Fredagsquiz
Sällskapsspel med 1 500 smarta ja eller nej-frågor. Frågor i bland annat historia, vetenskap, popkultur och sport. Ibland smyger sig en kuggfråga in. Du har alltid 50 procents chans att svara rätt! Kan du springa längre in i skogen än till mitten? Orsakas skörbjugg av brist på C-vitamin? Passar från 7 år och uppåt eftersom
Jag ser att mina kor och min mjölkproduktion är en del av lösningen, inte problemet
Fyll i rätt sidnummer till rätt annons: Fig 1: sid....... Fig 2: sid....... Fig 3: sid....... Fig 4: sid.......
Nytt gödningsmedel minskar klimatavtrycket på Stickelösa
Postadress/ort:
På mjölkgården Stickelösa utanför Huskvarna väntas årets grovfoderskörd bli minst lika bra som i fjol – men med betydligt lägre klimatavtryck. Emma och Martin Hultman, som äger gården, deltar i ett projekt med Arla där ett gödningsmedel som tillverkas utan fossil naturgas används, vilket kan ge upp till 90 procent lägre klimatutsläpp jämfört med konventionellt gödningsmedel.
Tel:
åren 2025 inledde Arla ett treårigt projekt där gödningsmedel med lägre klimatutsläpp används på ett flertal gårdar. Emma Hultman är en av deltagarna och hoppas att satsningen ska öka kunskapen och bana väg för bredare användning i framtiden.
na klarar inte dagens prisnivåer, säger Emma Hultman.
För att delta i tävlingen behöver vi ditt svar senast 26/10 2025. Svaret skickas via e-post till: tavling@hotellorestaurang.se
– Som lantbrukare är jag beroende av att klimatet och jordarna fungerar så att vi kan fortsätta att producera mat. I en allt mer orolig omvärld blir det dessutom ännu viktigare med en stark och hållbar svensk livsmedelsproduktion, både för vår egen trygghet och för att kunna stötta andra länder, säger hon. 70–90 procent lägre klimatavtryck
energi som till exempel vattenkraft, vilket ger 70–90 procent lägre klimatavtryck. Förutom utsläppsminskningen fungerar det precis likadant. – Det känns bra att kunna göra en insats för klimatet samtidigt som jag inte behöver ändra hur jag arbetar. Gödningsmedlet påverkar varken grödorna annorlunda eller hur jag brukar jorden, men den har betydligt lägre klimatpåverkan på grund av hur det tillverkas, säger Emma Hultman.
Alla behöver hjälpas åt Men gödningsmedel med lägre klimatutsläpp är i dag betydligt dyrare, drygt 70 procent per kilo. Därför täcker Arla
Vinnarna från förra numret: 1:a pris Kokboken Jonas Svensons kök vann Adonis Mardiny i Alunda. 2:a pris Pura Marine Collagen från Bio Salma vann Sofie Warenfalk i Göteborg. 3:e pris Boken Där lodjuret visar sig vann Gunilla Asplund i Enånger. Grattis! Vinsterna kommer med posten.
Nordic Organic Expo produkter - växer och tar ett nytt kliv framåt under 2025. Mässan, som arrangeras av Easyfairs, får nu sitt nya permanenta hem på Malmömässan – i en stad som blivit ett nav för hållbarhet, innovation och internationella möten.
Fler hållbarhetsprojekt på gång På Stickelösa startar snart ytterligare ett projekt i Arlaregi. Då ska Emma Hultman testa GasAbate – en tillsats i flytgödseln som kan minska metanutsläppen med upp till 80 procent. – Det är en ny innovation som inte använts i Sverige tidigare, så det blir väldigt spännande. Det kan bli ett viktigt genombrott för hela branschen och potentiellt bidra till att Sverige når klimatmålen och undviker kostsamma böter, säger hon. Trots att klimatarbetet, med investeringar och nya innovationer, innebär eko
Sedan starten 2012 har Nordic Organic Expo samlat producenter, odlare, handlare, kockar, beslutsfattare och andra eldsjälar inom den 19–20 november 2025 på Malmömässan.
SVAMPTIDER
I Kantareller är kocken Fredrik Erikssons allra bästa kantarellrecept med. Svampkonsulenten Rolf Tardell berättar om kantarellens plats i den svenska matkulturen och hur man lättast hittar dem i naturen. Gul och blek kantarell, trattkantarell samt rödgul och svart trumpetsvamp finns med i denna bok.
www.norstedts.se
GLOBAL MATKULTUR
Nysvenskar från 34 olika länder delar här med sig av sina bästa recept tillsammans med personliga berättelser. En färgstark kokbok på 256 sidor som även lyfter tio lokala matproducenter. Författare: Marloes Öhrnell.
www.whipmedia.se www.globalmatkultur.se
ROLIGARE MATLAGNING
I Chili+Umami presenerar Jonas Cramby både klassiker och fusionrätter med maker som får annat mat att blekna i jämförelse. Boken innehåller allt från portugisisk piripiri via italiensk-amerikansk spicy rigatoni till koreansk buldakkyckling.
www.nok.se
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Bland de nya utgivningarna finns två kokböcker om medelhavsmat, en om alla hälsosamma fördelar med olivolja och en där Tareq Taylor visar bredden på medelhavsköket. Projektet Global matkultur, som är finansierad av Jordbruksverket, har också resulterat i en kokbok. Ett mål med projektet är att lyfta fram närproducerad mat och mathantverk. Ett annat mål är att bevara och synliggöra gamla recept och mattraditioner från innevånare i Sverige med utländsk bakgrund.
MYLLYMÄKIS MEDELHAVSMAT
I Olivolja – från skörd till middagsbord delar Tommy Myllymäki med sig av 35 recept där olivoljan är en nödvändig ingrediens. Vilken olja bör man välja till vilken rätt för att förhöja smaken?
Fernando Di Luca och Mattias Jersild berättar allt om olivsorter, olivträden, om odlarna, skörden, om pressningen, hälsofördelar och den senaste forskningen.
www.maxstrom.se
VARDAGSBRÖD
Fredrik Nyléns andra brödbok innehåller 50 nya favoritrecept. Det är en bok fylld av bröd för alla dagar och tillfällen, frallor till frukost och foccacia till festmiddagen, via grova limpor, långpannebröd, rostbröd, tekakor och mjukt tunnbröd.
www.bonnierfakta.se
MAT & HÄLSA
Linnéa Malms bok Verktyg för bättre matvanor är en inspirarande kokbok där hon kombinerar näringsrika recept med praktiska verktyg för den som vill förbättra sin hälsa. Bilderna i boken är skapade med hjälp av AI.
www.lavaforlag.se
MEDELHAVSMAT
Gazpacho och gyros men Medelhavet är också Mellanösterns kryddor och nordafrikanska smaker. Tareq Taylor fördjupar sig i vad som förenar och skiljer de olika köken åt. Råvarorna finns i Sverige och i bland har rätterna en nordisk tvist.
www.bonnierfakta.se
DAVID SUNDINS FAVORITER
I kokböckernas kokbok har programledaren och komikern David Sundin samlat favorit-recept från andras kokböcker tillsammans med egna recept – som bland annat ”David Sundin-rullen” som han skapat till Brogrillen i Bro. Han är en matälskare av rang och inspirerar här med egna anekdoter, topplistor och det godaste vad gäller hamburgare, pasta, mackor, grillat, kinesiskt, japanskt, husman, sallad och desserter. www.nok.se
NÄSTA NUMMER
Kommer ut 7 november
Stort mässnummer
Nästa nummer skickas även ut till alla besökare och utställare på The Nordic Organic Expo i Malmö.
Ekologiskt
I nästa nummer är det lite extra fokus på ekologiska produkter, både inom mat, dryck och hotellspa.
Hotell i ny regi
Konferenshotellet har bygg ägare och har skapat ett helt nytt koncept. De gör en gigantisk satsning på spa och wellness, mat, möten och event.
Hotellinredning
Vi besökert ett helt nyinrett modernt hotell samt ett hotell där man har fokuserat på byggnadens ålder. Den historiska platsen genomsyrar alla detaljer.
Julspecial
Fler av säsongens glöggsmaker, aqvavit, julöl, mat, pepparkakor och dekorationstips.
Hör gärna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. annika@svenskamedia.se
Vi tipsar om kommande mässor och event.
10-12 oktober
Trädgårdsmässa Höst arrangeras, stort fokus på, skörden, gröna miljöer och växter ute och inne samt dekorationer inför säsongens högtider. Arrangeras samtidigt som Hem & Villamässan och Underbara barn. www.stockholmsmassan.se
24-25 oktober
Stockholm Beer & Whisky Festival äger återigen rum på Nacka Strandsmässan. Denna gång i två dagar, en fredag och lördag. Branschnyheter, mässa och dryckesprovningar. Allt från öl och whisky till gin och champagne. Ny arrangör av mässan är At Event Sweden. www.stockholmbeer.se
7-9 november
Sthlm Food & Wine med nya smaker i fokus. Mat, bakverk, choklad och dryck. Street food, praliner och ett dryckessortiment med vin, bubbel, öl och destillat. Publik mässa på Stockholmsmässan. Moderator är kocken och krögaren Sandra Mastio. Arrangeras samtidigt som Allt för hälsan. www.sthlmfoodandwine.se
7-9 november
På Allt för Hälsan ligger fokus på träning, kost, yoga, skönhet, återhämtning och personlig utveckling. Experter, forskare och andra inspiratörer. Publik mässa på Stockholmsmässan. www.alltforhalsan.se
19-20 november
Ekologiska mässan The Nordic Organic Expo i Malmö är Nordens viktigaste destination för certifierad ekologisk mat och dryck. Trendspana, lär om det senaste inom branschen och träffa representanter från olika varumärken du inte hittar på andra mässor i Sverige. Tävlingarna Årets Ekokock och Årets Offentliga Ekokock äger rum på mässan. www.nordicorganicexpo.som
21-22 november
Mat för livet, som är Sveriges största gluten& laktosfria mässa, arrangeras på Kistamässan. Där finner du de senaste nyheterna och kan lyssna på föreläsningar, delta i tävlingar och ställa frågor till experter.
www.kistamassan.se
Vi reserverar oss för eventuella ändringar. Kontrollera alltid att arrangemanget kommer att genomföras.
Foto: Getty Images
KONSEKVENS ÄR A OCH O
Mytico ger dina baristor möjlighet att utan ansträngning leverera en konsekvent högkvalitativ kaffeupplevelse, kopp efter kopp. Tack vare den revolutionerande iQFlowTM-tekniken, garanterar vi att varje automatiska fyllning levererar samma exceptionella kaffekvalitet till kunden varje dag.
