dica do chefe
Rafael Olintho
Criatividade na hora de cozinhar é o forte do chef santista
Foto: Rafael Vaz
C
elaborados.
om um jeito diferente de preparar comida congelada, o chef Rafael Olintho apresenta à gastronomia Santista um novo conceito de alimentação prática e saudável, sem abrir mão de pratos
A ideia surgiu a partir da necessidade de um amigo por uma dieta balanceada e adequada as suas necessidades. “Ele me falou que precisava de refeições mais regradas e perguntou se tinha como ajuda-lo, imediatamente eu topei. Então, comecei a fazer pratos que são congelados, com baixo teor de calorias”. Hoje, além das comidas congeladas, ele faz pequenos eventos e jantares em casa de pessoas planejam pequenas reuniões entre amigos, mas não querem cozinhar.
frango recheado com peito de peru e mais diversas opções de peixes, carnes e frutos do mar, além de sobremesas como Petit Cake, torta de limão, pavê de sonho de valsa e pudim de leite condensado. Segundo Rafael, sua intenção é que os pratos tenham gosto de comida caseira e que ao degustar seja possível sentir todos os temperos. “As pessoas pensam em comida congelada como uma coisa ruim. O que desejo é quebrar este paradigma e mostrar que pode ser uma experiência muito saborosa”.
“A comida é feita para cada cliente, eu prefiro desta maneira, assim eu posso mudar algum ingrediente ou mexer em alguma coisa. Considero meu modo de preparo e tratamento, absolutamente exclusivo”
Para os interessados em manter uma dieta com um número restrito de calorias, Rafael trabalha em parceria com uma nutricionista que monta um cardápio e encaixa porções feitas pelo chef sob encomenda. “Ocorre um planejamento de calorias, tipo 1.500 calorias por dia, o cliente vai ter um almoço de, por exemplo, 400 calorias”.
E a preocupação em oferecer comida da melhor qualidade, ele vai além, Rafael costuma manter uma proximidade com todos os clientes. Outro aspecto positivo dessa proximidade com as pessoas, que procuram seus serviços, segundo o Chef, é conhecer o gosto de cada um, podendo atendê-los de maneira personalizada.
Como todo bom empreendedor, Rafael Olintho pretende expandir seus negócios. Em breve as comidas congeladas serão encontradas em empórios espalhados pela cidade de Santos e o site (http://www.chefolintho.com.br/) disponibilizará vendas online para todo Brasil.
O cardápio conta com pratos como, salmão com molho de maracujá, lombo com noz e canela, frango recheado com ricota e espinafre, cordon bleu de
O segredo para o sucesso? Rafael dá a receita: “Se você faz as coisas focadas e com amor, tudo dá certo e o sucesso vira apenas consequência”.
www.revistastudiobox.com.br
87