Årets smutsigaste fight
Årets smutsigaste fight avgörs på Smaka på Stockholm 1-6 juni. Diskteknik har under tio år genomfört tävlingen där vi utser ”Årets diskare”. Förutom äran, berömmelsen och titeln går vinnaren hem med 20.000 kronor.
Syftet med tävlingen är givetvis att lyfta fram yrkeskompetensen och yrkesstoltheten i branschen. Det finns många diskare som ser till att gästerna på Sveriges alla restauranger kan äta på rena tallrikar. Varje dag diskar omkring 10.000 diskare 15 miljoner bestick, 10 miljoner tallrikar och 15 miljoner glas och koppar. – Diskarens roll i restaurangen är minst lika viktig som kockens. Tänk dig att äta en väl tillagad rätt och upptäcka att tallriken är smutsig. Ingen vill väl äta på en odiskad tallrik, alldeles oavsett vad som serveras. Vi har uppmärksammat ett enormt intresse kring diskSM och vår vilja att lyfta denna tidigare ljusskygga arbetsgrupp. Här visar vi upp att alla på en restaurang kan vara stjärnor, även diskaren, säger Martin Östmark, marknadschef på Diskteknik.
Hur fighten avgörs Den tredje och fjärde juni är det kvaltävlingar i Culinary Theatre. Tre gånger per dag körs två heat med två personer i varje heat. Finalen är på stora scen mitt i kungsträdgården.
Den tävlande ska prioritera, sorterera, förspola och diska i rätt ordning. När godset kommer ut på torkbanan ska disken sorteras på ett riktigt sätt i respektive tallrikskassett och besticklådor. Glas ska var kvar i sina korgar. När allt är klart markeras detta med att diskaren räcker upp båda sina händer i luften. Det gäller givetvis att vara snabbast men diskaren måste också diska i rätt ordning, sortera rätt, hantera tallrikar rätt och varje krossad del, fläckar eller bristande handlag – som att inte tvätta händerna mellan smutsig och ren sida – ger tilläggstid från 30 sekunder upp till tre minuter.
Stockholm Krog | nummer 3 2012
stockholm_krog_2012_3_inlaga.indd 25
25
2012-05-23 12:13