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Vom Bierkenner zum Vize-Weltmeister Biersommelier Felix Schiffner ist nicht nur privat ein echter Bierexperte, sondern auch beruflich als Braumeister tätig.
Aufgewachsen im Biergasthaus, war Felix Schiffner aus Aigen-Schlägl schon früh mit Bier konfrontiert. Richtig intensiv setzt sich der 25-jährige Biersommelier-Vize-Weltmeister seit einigen Jahren mit dem allseits beliebten Getränk auseinander. Dabei geht es vor allem um Qualität und Vielfalt. Sein Vater Karl Schiffner hat vor acht Jahren ebenfalls an der Biersommelier-Weltmeisterschaft teilgenommen und diese gewonnen. Das erste selbstgebraute Bier von Felix Schiffner ist 2012 auf dem Balkon seiner Studenten-WG in Salzburg entstanden. Das hopfige Weißbier ist damals gut gelungen. Vom Erfolg angespornt, hat er 2016 die Ausbildung zum Braumeister abgeschlossen und ist jetzt bei Stiegl tätig. War der Sieg des Vaters vor acht Jahren ein Ansporn, selbst mitzumachen und um den Weltmeistertitel zu ringen? Das war auf jeden Fall eine große Motivation. Er ist nach wie vor mein Vorbild und war in der Vorbereitung für die WM ein sehr guter Trainer. Was muss ein Biersommelier können? Der Biersommelier ist ein Botschafter der Biervielfalt. Er soll in der Lage sein, Menschen für Bier zu begeistern und ihnen durch bierige Kombinationen genussvolle Momente bereiten zu können. Weiters soll er ein sehr breitgefächertes „Bierwissen“ haben. Das beginnt bei der Brautechnologie und geht über die Biergeschichte und die Bierstilkunde zur Brauwirtschaft sowie Schankanlagentechnik. Und natürlich sollte er eine gute Nase und einen guten Gaumen haben. Was war die Aufgabe bei der Weltmeisterschaft? 70 Teilnehmer aus 15 Nationen mussten sich in drei Vorrunden beweisen. Diese bestanden aus einer Bierblindverkostung, einer Aromen- und Fehlgeschmacksverkostung und einem Wissensteil. Die besten zehn davon kamen ins Halbfinale, wo im Duell ein Bier präsentiert werden musste. Die besten davon erreichten das Finale, wo man vor einer achtköpfigen Expertenjury und dem Publikum wiederum ein vorher unbekanntes Bier präsentieren musste.
Welches ist dein absolutes Lieblingsbier? Das kommt immer auf den Anlass an. Ich hab sehr viele Lieblingsbiere. Grundsätzlich bin ich aber Fan von sehr charaktervollen Bieren wie beispielsweise eichenholzfassgereifte Biere oder kräftige Imperial Stouts. Gibt es wirklich zu jeder Speise das passende Bier? Bei der Vielfältigkeit, die das Produkt Bier bietet, findet man auf jeden Fall zu jeder Speise ein passendes Bier. Bier passt eben nicht nur zum Schweinsbraten, sondern man kann insbesondere mit den Kombinationen Bier und Käse oder Bier und Schokolade wunderbare Genussmomente generieren. Welches Land hat die besten Biere? Jedes Land hat für sich eine ganz eigene Bierkultur. Wir sind da in Österreich schon sehr verwöhnt. Aber man findet überall auf der Welt tolle Biere. Welches Bier aus der Heimat trinkst du am liebsten? Das sind natürlich die Bierviertler Biere aus Schlägl, Hofstetten und Freistadt. Und unser eigenes Hausbier im Lokal – das Champion Bitter – das in der Brauerei Hofstetten gebraut wird. Der 25-jährige Felix Schiffner hat neben dem Biertrinken noch viele weitere Hobbies wie Rennradfahren und Skilanglaufen. Zukunftswünsche: Gesundheit, Weltmeistertitel, viele tolle Biere.