Baklavas au café et Envivo Lungo

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

Pour la boisson : 6 capsules Envivo Lungo (6 x 110 ml).

Pour les baklavas : 500 g de mélange de noix, pistaches et amandes décortiquées · 225 g de pâte filo · 1,5 cuil. à soupe de sucre en poudre · 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre · 1 cuil. à café de clous de girofle en poudre · huile d’olive extra-vierge.

Pour le sirop : 525 g de sucre en poudre · 1 capsule Envivo Lungo (1 x 110 ml).

· Préchauffer le four à 170 ºC (th. 5-6) · Hachez les noix, les pistaches et les amandes. Mélangez-les dans un saladier avec le sucre, la cannelle et les clous de girofle en poudre. · Huilez le fond d’un plat de 20 x 30 cm et découpez les feuilles de pâte filo à la taille du moule. Placez une feuille dans le fond et badigeonnez-la d’huile d’olive. Répétez l’opération deux fois.

· Ajoutez une feuille, badigeonnez d’huile, puis recouvrez-la du mélange aux noix. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange aux noix. Recouvrez avec 3 feuilles badigeonnées d’huile d’olive. Ne pas trop tasser ou serrer l’ensemble pour garder de la légèreté · Découpez le gâteau en losanges réguliers, puis versez 6 cuil. à soupe d’huile dessus avant d’enfourner pour 30 min, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré

· Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant le sucre, Envivo Lungo (110 ml) et 1,4 dl d’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 8 à 10 min. Retirez du feu et laissez refroidir. Le sirop doit napper la cuillère · Retirez le baklava du four, versez le sirop dessus et laissez complètement refroidir avant de découper à nouveau les losanges. À déguster avec un café Envivo Lungo (110 ml).

Assiette Marion Graux, tasse Studio Arhoj, carreaux Emery & Cie.