Loukoumades, sirop au mastic et Barista Creations Freddo Intenso en Iced Rosemary Latte

Pour 6 personnes.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 min.

Repos : 3 h.

Pour la boisson : 6 capsules Barista Creations Freddo Intenso (6 x 40 ml) · 6 x 90 ml de lait froid à faire mousser · 6 x 3 glaçons (6 x 90 g) · 6 branches de romarin · 10 g de sirop de caramel salé (facultatif).

Pour les beignets : 250 g de farine · 10 g de levure de boulanger déshydratée · 1 œuf · 1 cuil. à café de sucre en poudre · 30 g d’amandes grillées et concassées · 1 pincée de sel · huile de friture.

Pour le sirop : 300 g de sucre en poudre · 1 cuil. à soupe de jus de citron · le zeste d’1/2 citron bio · 2 cuil. à soupe de miel · 3 cuil. à soupe d’alcool de mastic.

· Préparez les beignets : dans un bol, fouettez la levure dans 2,5 dl d’eau tiède et laissez reposer 15 min. Ajoutez l’œuf, fouettez puis ajoutez la farine, le sucre et le sel. Fouettez de nouveau pour obtenir une pâte lisse et liquide. Laissez reposer à couvert dans une partie chaude de la cuisine pendant 3 h, la pâte doit augmenter en volume et faire des bulles.

· Préparez le sirop : placez le sucre en poudre, le jus de citron et les zestes dans une casserole avec 1,5 dl d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 min. Ajoutez le miel et retirez du feu. Laissez refroidir et versez le mastic.

· Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole. À l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des boules de pâte, puis plongez-les dans l’huile portée à 180 ºC. Faites-les dorer rapidement, puis retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant · Servez les beignets arrosés de sirop et parsemés d’amandes grillées.

· À déguster avec un Iced Rosemary Latte* préparé avec Barista Creations Freddo Intenso (40 ml).

Verre à recette, collection View (Nespresso) ; assiette creuse Datcha, petite assiette Jars.