Camarones

LOS CAMARONES SON UN PRODUCTO MUY DELICADO, SON LOS PROTAGONISTAS DE CÓCTELES, PARRILLADAS Y MUCHOS PLATILLOS VERSÁTILES

por Álvaro Quintal Zogbi @alquizo

Una forma de reconocerlos —para comprar la variedad que vaya mejor con tu receta— es de acuerdo a su tamaño. ¿Pero estás familiarizado con sus tallas y medidas?

Las tallas de los camarones, con o sin cabeza, se miden a partir de cuántas unidades hay en un kilo. Las tallas más grandes se denominan con la letra“U”, que significa under en inglés. Si alguien te ofrece camarones U-10 ahora sabes que se refiere a que habrá menos de 10 piezas en un kilo.

A continuación te compartimos una tabla de las equivalencias y tallas más comunes que encontrarás en TINTA NEGRA.

IU-10: hay 10 camarones en un kilo.

Tamaño extra colosal.

U-12: hay 12 en un kilo.

Tamaño colosal.

16-20: hay 16 ó 20 en un kilo.

Tamaño extra jumbo.

26-30: hay 26 ó 30 en un kilo.

Tamaño extra grande.

31-35: hay 31 ó 35 en un kilo.

Tamaño grande.

41-50: hay 41 ó 50 en un kilo.

Tamaño mediano.

51-60: hay 51 ó 60 en un kilo.

Tamaño pequeño.

Por último TINTA NEGRA nos comparte un tip muy importante para su preparación que es la limpieza del camarón.

¿Cómo se limpian los camarones?

Primero lava los camarones bajo el chorro de agua fría. Después corta la cabeza (si tiene) y con mucho cuidado quita la cola. Luego, la cáscara y las patitas. Después, bajo el chorro de agua con ayuda de un cuchillo pequeño haz una pequeña incisión por la espina del camarón y retira el intestino (la tirita color café), limpia muy bien con agua y seca con una toalla o una servilleta de papel absorbente.