LA RECETA

Hola, soy Ingeborg Peraza Forsland y ¡me encanta cocinar! soy #cooklover, desde muy chica me ha gustado probar y mezclar diferentes sabores, mi mamá es una gran cocinera y ella me ha inspirado en hacer diferentes recetas para mi familia, en este espacio quiero compartirles guisos con ingredientes cotidianos que puedes encontrar en tu refrigerador y convertirlos en deliciosos platillos originales y fáciles de hacer. En mi entorno familiar es muy importante la comida, no sólo como nutrición, sino también como dinámica familiar.

La comida es el motivo de reuniones familiares y por ese gran motivo y muchos más iré compartiendo con ustedes mi experiencia como madre, esposa y empresaria. Sé que la vida como mujer no es fácil y que organizarse cuesta tiempo y esfuerzo.

Uno de los días más agobiantes es el famoso “lunes de súper”, planear qué vas a cocinar o qué se va a comer en casa toda la semana puede resultar frustrante o cansado, existen varios medios que pueden tomarte solo unos minutos para poder darte una idea general de que cocinar aunque no logres hacer la receta tal cual, no importa, te invito a que cuando estés en la cola del banco, o del colegio, etc... Mata el tiempo viendo algún canal de YouTube de comidas en el tema que se te antoje, otro ejemplo puede ser el que todos usamos Pinterest, es ¡buenísimo! Solo escribes que te gustaría hacer y te va arrojar diferentes ideas de esa manera no repites las mismas comidas, también puedes variar el platillo con algún acompañante diferente y con ese pequeño detalle cambias el sabor de la comida. Yo se que como todo en esta vida cada persona tiene diferentes aptitudes y algunos de plano no se les da, déjenme decirles que en Mérida hay cocinas económicas muy buenas, balanceadas y limpias. Don’t worry, es cuestión de darle un poco de tiempo, sólo un poco.

Les voy a ir compartiendo algunos tips culinarios para facilitarles un poco el tema de la comida, así como también sugerencias de lugares para encontrar ciertos ingredientes ó donde comer según el tema.

Les cuento que la navidad pasada 2017 publiqué mi libro en Amazon.com de “Holidays Cookbook” es un libro de recetas navideñas. El libro se trata de la cocina casera, una propuesta diferente con recetas originales para tu mesa de navidad. Lo pueden buscar como Holidays Cookbook: With Mexican Touch ó con mi nombre.

Les regalo una de las recetas de mi libro “Holidays Cookbook”, ésta receta es muy fácil de hacer es una de las favoritas de la familia en especial de mi esposo y no necesariamente es una receta navideña así como varias recetas que publiqué en mi libro.

Camarones En Queso De Cabra Y Chipotle

Ingredientes

• 680gr de camarones (medida 21-25) limpios y sin cáscara

• 3/4 manojo de perejil picado

• 2 dientes de ajo grandes picados finamente

• 1/2 taza de mantequilla fría

• 1 taza de media crema

• 1 taza de queso de cabra en especias

• 4 cdas de el caldo de una lata de chile chipotle

• 2 cdas de aceite de canola

• Sal al gusto

Preparaci N

• Remojar los camarones en agua y escurrirlos. Cortarlos en forma de mariposa.

• En una sartén profunda, agregar las 2 cdas de aceite de canola, el ajo y el perejil. Revolver por 3 min a fuego medio.

• Añadir todos los camarones y moverlos por 10 minutos hasta que cambien a color rosado.

• Agregar mantequilla fría en trozos a la sartén con los camarones.

• Incorporar el queso de cabra en pequeños pedazos y mover por 1 minuto.

• Agregar las 4 cucharadas del caldo de chipotle y revolver bien por 2 a 3 minutos.

Decoraci N

• Servir el camarón en conchas. Adorna con un poco de perejil picado.

NOTAS:

• Revolver constantemente para que la mezcla no se pegue o se queme.

by Zú

LA EXPERIENCIA GOURMET ES UNA IDEA QUE NACE A PARTIR DE UN VIAJE A TIJUANA, BAJA CALIFORNIA; EN UNA GALERÍA DE ARTE DONDE LOS COMENSALES DISFRUTAMOS DE UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA ÚNICA Y LOS PLATILLOS HACÍAN REFERENCIA A LOS CUADROS QUE NOS RODEABAN DEL ARTISTA INVITADO.

Fue así como tomé la idea y decidí cambiarla, invitaría a un restaurante de lujo para que sus chefs realizarán toda una experiencia gourmet en sus instalaciones a nuestras invitadas de esta edición, las hermanas Patricia Arce Molina de Suárez y Valentina Arce Molina de Bolio.

Acudimos de primera instancia con el empresario Lizardo Zumárraga Novelo quien lleva más de veinte años en el mercado de la carne y es el propietario del nuevo restaurante Zú. Le propusimos nuestra idea y aceptó sin dudarlo, cuando le pedimos que nos explicará un poco del concepto de su restaurante nos respondió lo siguiente:

—Zú— son las dos primeras letras de mi apellido paterno, es un lugar que nace como resultado de mi experiencia en comer en diversos restaurantes en el mundo. Es un restaurante de alta cocina para 180 comensales donde la calidad se compara a cualquier cocina internacional. Cuenta con área para fumar y un mezzanine para reuniones privadas. Lo más importante que la gente puede encontrar con nosotros es “EL VIAJE CULINARIO” donde ya no es necesario irse a Las Vegas, Nevada a comer un buen pedazo de carne, un buen atún o salmón de calidad salvaje en algún restaurante de Orlando, Florida, lo puedes encontrar con nosotros, y al mismo tiempo aprovechamos los elementos regionales de altísima calidad como por ejemplo el Pulpo Maya que es reconocido como uno de los mejores en el mundo, el Robalo y el Boquinete que también son productos extraordinarios de la región.

Contamos con un amplio menú que contiene carnes de calidad Prime, pescados, mariscos, cordero y pato en presentaciones Gourmet.

Llegado el día de la experiencia todo nuestro equipo esperaba con ansias el arribo de las hermanas Arce Molina, fueron más de veinte personas entre fotógrafos, filmadores, maquillistas, realizadores, director de escena y 12 chefs los responsables de preparar el espacio para que ellas vivieran lo que Sociaelité y Zú había planeado para consentirlas.

El chef operativo Pedro Manuel Castro Pacheco fue el responsable de explicar cada tiempo del cual disfrutarían nuestras invitadas.

—Entre risas y una extraordinaria plática comenzaron a vivir la experiencia—

En el primer tiempo Paty se deleitó de un tartar de atún, mientras Valentina disfrutó de un delicioso chicharrón de pulpo, acompañados de deliciosos cócteles, un Hendricks Gin Zú y un 400 conejos pineappleberry.

En el segundo tiempo a Paty se le sirvió una ensalada César con camarones, y a Valentina la Ensalada Chutney con robalo al grill, acompañadas de un fino vino blanco Château Ponteney Bordeaux Sauvignon.

Llegó la hora del tercer tiempo o plato fuerte y Paty eligió un corazón de filete de res añejado en salsa de tuétano y Valentina salmón en salsa de langosta, ambas compartieron de sus platillos, acompañados con su respectivo maridaje el filete con un exquisito vino tinto Matarromera de Ribera del Duero y el salmón con un vino Rosé Château Montgaillard Bordeaux.

Los Postres se sirvieron al centro fueron los protagonistas de cerrar con broche de oro la experiencia gourmet; un paraíso de texturas al coco y un soufflé de chocolate.

Al término de la sesión de fotos, Patty nos comentó que se sintió súper consentida, que recomienda el lugar sin dudarlo y Valentina nos compartió que esto fue un momento especial, que es una idea maravillosa para la edición y que haberla vivido con su hermana será un recuerdo para toda la vida.

Horarios del Restaurante: Lunes a domingo de 1pm a 1am. Cierre de la cocina 1am, y la barra hasta las 3am.