DINARA KASKO

Reposter A En Impresi N 3d

“PORQUE EL BUEN DISEÑO DEBE IR DE LA MANO DE UN BUEN SABOR, Y LA GASTRONOMÍA HA ENCONTRADO UN GRAN ALIADO EN LA IMPRESIÓN 3D.”

Dinara Kasko, graduada de la Universidad de Arquitectura de Kharkov, Ucrania, decidió aprovechar toda su experiencia en modelado 3D para crear pasteles con formas complejas que rompen con los códigos convencionales.

La manera que Dinara descubrió para poder aplicar sus conocimientos y crear postres inspirados en la naturaleza o en elementos arquitectónicos fue la impresión 3D. Con tan solo 27 años ha abierto una nueva faceta de lo que pasó de ser solo un hobbie a la repostería como profesión.

“Trato de relacionar la arquitectura, el diseño y el bicarbonato. Un buen pastel, como un hermoso edificio, requiere un diseño preliminar. Muchos de mis diseños son conceptos, su aplicación requiere tiempo y varios intentos para completar”, comentó Dinara Kasko.

A pesar de no ser chef, había tomado varios cursos de cocina y deseaba crear algo nuevo. Así que utilizando el software 3Ds Max de Autodesk comenzó el diseño de estructuras complejas que después darían lugar a sus moldes de silicona. Comenzó compartiendo sus diseños en su cuenta de

Instagram y actualmente cuenta con más de 200.000 seguidores.

Para estos hermosos diseños lo único que utiliza es una impresora FDM que le permite crear los diseños geométricos o inspirados en la naturaleza y son la base para desarrollar los moldes que utiliza en cada uno de sus pasteles. Su original proyecto nos recuerda al de la empresa francesa Babines, en la que han reinventado el diseño de las piruletas con impresión 3D.

Tras esta breve pero exitosa trayectoria espera abrir su primera tienda y en un futuro quizás tener su escuela de pastelería. Actualmente, varias empresas se han interesado en sus creaciones y le han propuesto comenzar a comercializar sus pasteles únicos.

“Hoy en día, con la ayuda de modelado en 3D, se puede crear cualquier forma, la imaginación no tiene límites”, concluyó Dinara Kasko. Porque el buen diseño debe ir de la mano de un buen sabor y la gastronomía ha encontrado un gran aliado en la impresión 3D.

Molinas Nutrición

Nutriendo tu salud por Verónica

Molina Seguí y Fernanda Molina Seguí @molinasnutricion

¿La idea de una limpieza o desintoxicación para empezar el año suena interesante no?

Sobretodo después de excesos de comida, alcohol, etc... Por todos lados vemos soluciones mágicas y desintoxicantes que prometen resultados increíbles en muy poco tiempo.

¿Antes que nada ¿qué es una dieta de desintoxicación?

Las dietas de desintoxicación son generalmente intervenciones dietéticas extremas a corto plazo diseñadas para eliminar las “toxinas” del cuerpo. Una dieta típica de desintoxicación implica un período de ayuno, seguido por una dieta estricta de frutas, verduras, jugos de fruta, agua, hierbas, tés, suplementos y hasta lavados colónicos.

Estos planes prometen increíbles resultados en muy poco tiempo; suena maravilloso e increíble ¿no creen? Ese es el problema detrás de toda la industria del “détox”; que es demasiado bueno para ser verdad.

Pero… ¿Qué es una toxina? ¿qué toxinas eliminamos?

Las toxinas son una variedad de sustancias creadas por plantas, animales, microorganismos que no son consideradas automáticamente nocivas. Hablando de dietas “détox” una toxina es cualquier sustancia que se acumula en el cuerpo.

Imaginen si las toxinas se acumularan en el cuerpo y no tuviéramos la capacidad de excretarlas; estaríamos todos enfermos y con necesidad de intervenciones clínicas severas.

No hay evidencia científica que respalde que nuestros cuerpos se llenan de toxinas y que haya alguna necesidad de limpiarse y desintoxicarse a traves de ayunos, jugos, productos especiales, etc… Los planes de desintoxicación pocas veces o nunca especifican qué toxinas se van a eliminar ni de que manera se eliminan.

Desintoxicación natural; ¿Cómo funciona la desintoxicación en nuestro cuerpo?

El cuerpo humano es una máquina de desintoxicación maravillosamente eficiente. Un cuerpo sano tiene riñones, hígado, piel y pulmones que están “desintoxicándonos” todo el día todos los días.

La piel, el órgano más grande del cuerpo, proporciona una barrera contra las sustancias nocivas; nuestras vías respiratorias atrapan y expulsan partículas nocivas, mientras que los intestinos eliminan parásitos y otros organismos dañinos al mismo tiempo que permiten que los nutrientes se absorban en la sangre; el hígado actúa como un filtro digiriendo los alimentos y liberando al cuerpo de sustancias tóxicas. Los riñones también filtran toxinas, a través de la orina. Esos órganos actúan en sincronía con el sistema inmunológico para mantenernos sanos y desintoxicados.

¿Las dietas détox son peligrosas?

Pueden ser, especialmente las demasiado restrictivas, un plan extremo de desintoxicación elimina nutrientes esenciales como las proteínas que pueden llevar a una malnutrición: una desintoxicación de jugos prolongada puede llevar a un desajuste electrolítico.

¿Hay alguna evidencia científica que apoye la desintoxicación? ¿que dice la ciencia?

No hay evidencia de que estos métodos se deshagan de sustancias nocivas. No existen estudios serios al respecto. Muchas investigaciones se han realizado a productos milagros y ninguno pudo mostrar evidencia científica de su eficacia y seguridad alimentaria. Sin embargo los anaqueles se siguen llenando de este tipo de productos y planes, y es una industria millonaria. Las pruebas que existen sugieren que los posibles beneficios a corto plazo se deben principalmente a la restric- ción calórica extrema, no a una desintoxicación.

Entonces ¿por qué algunas personas dicen sentirse mejor después de desintoxicaciones? la respuesta es simple, porque eliminan todas las comidas procesadas, altas en grasa y azúcar.

También algunas personas mencionan que hay pérdida de peso; pero esto se debe principalmente a la pérdida de líquidos y agua; ¡no de grasa! y la mala noticia es que esta pérdida no es sostenida ni duradera al menos de que cambien su estilo de vida a uno más saludable.

¿Entonces… cómo nos desintoxicamos?

Contrario a lo que pasa con la pseudociencia detrás de la desintoxicación, existe muchísima literatura científica y años de estudio que respaldan la efectividad de una dieta completa y saludable.

Pero definitivamente lo mejor es no intoxicarnos ¡para no tener que desintoxicarnos! de esta manera estamos ayudando a los sistemas desintoxicantes de nuestro cuerpo en lugar de confiar en planes express que hacen más daño que beneficio.

La única desintoxicación que vale la pena es la siguiente:

• Desintoxicarte de comida procesada, chatarra y excesos.

• Comer comida “real”.

• Limpia tu alacena de cualquier alimento chatarra, procesado, con exceso de sal y conservadores.

• Evitar las harinas blancas y refinadas.

• Aumentar el consumo de agua durante el día.

• Tomar 2 tazas de té verde al día.

• Evitar y limitar tu consumo de alcohol.

• Realizar algún ejercicio o actividad física que disfrutes, por lo menos 4 veces a la semana.

• Elmina paulatinamente tu consumo de ¡azúcar!

• ¡Descansa! ¡duerme bien!

• Aumenta tu consumo de verduras.

• Consume granos enteros.

• Evita y reduce tu consumo de ¡azúcar! Sobretodo el azúcar añadido.

Empieza por lo menos con 2 de estas prácticas y poco a poco será más fácil y ¡más natural! Siguiento estos lineamientos estamos seguras de que perderás peso, tallas y te sentirás mucho mejor ¡sin necesidad de ningún détox!

Glacée es un proyecto que nace del corazón de una joven que ante la pérdida de un hermano descubre en la repostería una forma de canalizar sus emociones.

—Cuando falleció mi hermano mi dolor era tan grande que mi papá me construyó una cocina en donde me ponía a preparar postres porque me di cuenta que encontraba en el proceso una paz que me daba vida.

Patricia Jorge Rendón, “Patty”, es hija del empresario yucateco Abraham Jorge Macari y Patricia Rendón Gutiérrez. Estudió en la ciudad de Nueva York la carrera de Chef Repostero en el ICE (Institute of Culinary Education) y al regresar a Mérida decidió emprender el sueño de tener su propia pastisseria que se encuentra ubicada en la calle cuarenta y uno de la Avenida Andrés García Lavin en la colonia San Ramón Norte dentro de la plaza comercial 333 y abre sus puertas de lunes a sábado de 9 a.m a 8:30 p.m.

—Estudié Psicopedagogía en la Universidad del Mayab antes que repostería ¿puedes creerlo?

Y cuando me vi inmersa con los niños, dije esto no es lo mío. En cambio ahora con Glacée todo es diferente— afirmó con una sonrisa percatándose de todo lo que la rodeaba.

Aquí puedes encontrar una amplia variedad de exquisitos postres y pasteles. Tenemos aproximadamente más de 100 opciones diferentes para ofrecerle al público. Nuestros sabores van desde pan de zanahoria, galleta oreo, crema de cacahuate, queso de bola, zarzamora, crema de avellanas, chocolate, fudge, manzana, frutos rojos, nuez, red velvet, plátano, dulce de leche, coco y cajeta, entre otros.

Nuestros pasteles son sin duda los protagonistas de este concepto, trato de que cada uno de ellos sea una creación única. Fui la primera en presentar el pastel de unicornio en Mérida y después el de forma de Reno, se pusieron de moda mucho tiempo y resultaron un éxito para toda mi cartera de clientes. Ahora, nuestra pieza estelar es el pastel con láminas de oro, mismo que pretende robarse todas las miradas y que ha tenido una extraordinaria aceptación.

Los creamos en diferentes alturas, tamaños y colores, el tamaño mini, por ejemplo, lo pueden disfrutar hasta tres personas, el mediano es como para un aproximado de quince y ya de ahí po- demos crear por encargo pasteles para cincuenta personas o más para bodas y eventos especiales en los cuales nos encargamos de que cada detalle quede exquisito, desde la decoración hasta nuestros fabulosos empaques.

En Glacée logramos que cada temporada sea estelar, por eso cambiamos nuestra imagen en tienda conforme a la época del año, implementándolo también en nuestros deliciosos postres.

Si ya eres parte de este concepto ¡Gracias! Porque son ustedes quienes hacen que mi sueño continúe adelante y lo agradezco infinitamente, si eres de los que aún no ha tenido la oportunidad de visitarnos, te invito a que vengas, pruebes y te consientas con algunos de nuestros postres. Puedes venir con tus amigos ya que contamos igual con servicio de café de todo tipo, americano descafeinado, expreso, expreso cortado, capucchino, frappes y deliciosos tés orgánicos.

“Agradezco a mi papá por sus enseñanzas, por ser el pilar más importante de mi vida y de este sueño, por creer en mí y por que sin él hoy no sería la mujer empresaria que soy”.

Te invito a que nos sigas en nuestras redes sociales en donde siempre estamos consintiendo a nuestros clientes con extraordinarias promociones.