TOUR
SWISSmag Text: Ferdinand Ferro
Švýcarské vodní radovánky N
a pobřeží lucernského jezera Vierwaldstättersee jsou vyhledávanou pochoutkou Egli filets – úžasně jemné maso jezerního okouna obalované v těstíčku, podávané s bramborami a tatarkou. Před pár roky se však tahle „národní švýcarská lahůdka“ z kraje praotců zakladatelů dávného Spříseženstva ocitla naprosto nečekaně ve vážném ohrožení. „Rybáři si začali houfně stěžovat, že jim okouni nějak neberou,“ vyprávěla mi jezerní hoteliérka Charlotte Hackl, jejíž rodina už mnoho desetiletí provozuje jezerní hotel s vyhlášenou rybí restaurací ve městě Brunnen. „Najednou byl problém sehnat do kuchyně čerstvé ryby.“ A teď to začíná být skutečně zajímavé. Na vině nebyla ani záhadná choroba, ani nadměrný rybolov, ba ani znečištěná voda. Přesně naopak! „Ukázalo se, že problém byl v příliš čisté vodě: okouni neměli co žrát. A tak je rybáři začali přikrmovat. Od té doby máme ryb už zase dost.“ Něco takového se může stát asi opravdu jedině ve Švýcarsku. Kdokoli se tam někdy ocitl v blízkosti jakékoli vodní plochy, nejspíš ho napadlo: „Oni tu neskutečně modrou vodu snad musí přibarvovat modrou skalicí, to přece není možné!“
36
FOTO: SWITZERLAND TOURISM
Léto ve Švýcarsku umí být překvapivě parné. V údolích velehorské země pak přijdou velice vhod pestré vodní radovánky – koupele, ale i popíjení čerstvé pramenité vody přímo v centrech měst.
