12 INTERVIEW
FOKUS-ONLINE.BE
V
oor we vooruitkijken, kunnen we niet anders dan even stilstaan bij de enorme impact van de coronacrisis op de voedingsindustrie. Fevia lanceerde tijdens de coronacrisis de hashtag #FoodHeroes, om alle medewerkers in de Belgische agrovoedingsketen in de bloemetjes te zetten. Was er extra nood aan steun?
“Dat klopt. Samen met de zorgsector was de voedingssector enorm belangrijk de voorbije twee jaar. Tijdens de coronacrisis gingen mensen op een andere manier om met voeding. Iedereen was vaker thuis, we gingen minder uit eten, haalden maaltijden af of bereidden die zelf en leerden thuis nieuwe producten en ingrediënten kennen. Bovendien kregen we van de regering de erkenning als essentiële sector, dat voelde echt aan als een bevestiging van wat we doen. Het was alle hens aan dek, maar we zijn blijven draaien. Net als de zorgsector is de voedingsindustrie echt héél belangrijk in een lockdown. Van boer over producent tot kassierster, iedereen speelt een dragende rol in de voedselbevoorrading. Toch kregen bepaalde sectoren klappen. Ik kijk vooral naar bedrijven die leveren aan horeca, grootkeukens, events en de travel retail. Daar was het dramatisch. Ook taxfreeshops en vliegtuigmaaltijden bijvoorbeeld. Dat vergeten we soms, maar dat stond zo goed als stil.”
Verbinding is Bart Buysse
het sleutelwoord
‘Digitalisering biedt enorme kansen om het voedingssysteem verder te verduurzamen’ Duurzaamheid is cruciaal in het toekomstbeleid van de voedingsindustrie. Dat weet Bart Buysse, gedelegeerd bestuurder bij voedingsfederatie Fevia, als geen ander. We blikken met hem vooruit naar de komende jaren, waarin duurzaamheid, digitalisering en innovatie de pijlers moeten worden van een moderne voedingsindustrie. Door Daan Vanslembrouck Beeld Kris Van Exel
TUNNELVISIE
Dohmeyer herontwerpt de cryogene vriestunnel
in mijn carrière. Laten we hopen dat de crisis snel voorbij is, want er komt heel wat af op de voedingssector.
“We mogen ons inderdaad verwachten aan een (r)evolutie in het voedingslandschap. De voedingsindustrie is een van de grootste sectoren van het land, een groeisector in volle transitie. Wij staan heel dicht bij de mens en de maatschappij en moeten antwoorden bieden op uitdagingen, zowel maatschappelijk als ecologisch. En dan zijn innovatie en digitalisering nooit veraf. Digitalisering biedt enorme kansen om duurzamer te produceren. De voedingsindustrie is state of the art met verregaande automatisering, robotisering, innovatie, traceerbaarheid en optimalisatie van de voedselveiligheid.”
voedingsindustrie, voor het versnijden van vlees, het invriezen van roomijs, of het losvriezen van kleine losse producten. Hygiënischer
De van oorsprong Belgische producent van cryogene vriesmachines ontwerpt en produceert voor de meeste vries- en koeltoepassingen. Het bedrijf dat in 2018 deels werd overgenomen door het Japanse Air Water Inc, is vandaag wellicht de grootste leverancier van cryogene apparaten voor de voedingsmiddelen en pharmaceutische industrie.
Het afgelopen jaar is Dohmeyer druk bezig geweest met het herontwerpen en verbeteren van haar assortiment cryogene vriesapparatuur op basis van de feedback van een groep geselecteerde klanten. Het ging voornamelijk over grote internationale spelers in de levensmiddelenindustrie. Het resultaat is de nieuwe en verbeterde in-line vriestunnel van Dohmeyer, een van de meest hygiënische tunnels op de markt.
Cryogene apparatuur maakt gebruik van vloeibare stikstof of kooldioxide (CO2) voor het bereiken van de ultra lage temperaturen. Vaak worden temperaturen van -80°C of lager ingezet om de producten snel en efficient te koelen. Gekende toepassingen van cryogenie zijn natuurlijk de bio-banken waarin embryos opgeslagen liggen, maar cryogenie kent ook een grote markt in de
Er zijn nu uitsluitend aflopende vloer- en dakpanelen met geïntegreerde, verwarmde goten. Traditionele rubberen pakkingen en afdichtingen werden uit het ontwerp verwijderd omdat ze een bekende bron van bacteriële besmetting zijn. Aan de vriesruimte van de tunnel is een Cleaning-InPlace-optie (CIP) toegevoegd, waardoor het reinigingsproces sneller en gemakkelijker verloopt.
Bedrijfszekerheid Er is ook veel aandacht besteed aan manieren om de bedrijfszekerheid en de prestaties van de cryogene tunnelvriezers van Dohmeyer te verbeteren. Zo werden alle elektrische kabels geïntegreerd, zodat ze niet worden blootgesteld aan de aggressieve reinigingsmiddelen van de levensmiddelenindustrie. De nieuwe circulatieventilatoren hebben een sterke gerichte luchtstroming wat zorgt voor een snellere invriezingstijd en een betere cryogene efficiëntie.
