Airfryer-boken
Hälsosamt, krispigt och vansinnigt gott!
FÖRRÄTTER & SNACKS
kalorier
Jag kan aldrig motstå arancini när det finns på menyn, och de är ännu godare när de tillagas med ’nduja (bredbar salamikräm) eller chorizo. Använd antingen överblivet ris eller koka nytt, men koka i så fall kvällen innan eftersom det klibbar ihop bättre dagen efter. Sjud riset i hönsbuljong, låt rinna av och svalna helt innan du ställer det i kylskåp över natten.
’NDUJAFYLLDA ARANCINIBOLLAR
CIRKA 16 BOLLAR
Jag brukar använda mager mozzarella, men det är en smaksak.
400 g kokt risottoris, exempelvis arborio
3 ägg
3 msk lättsmör, smält
2 msk riven parmesan
100 g riven mozzarella 135 g panko
1 msk italiensk kryddblandning
200 g ’nduja eller tillagad chorizo
fettsnål oljespray
salt och peppar, efter smak
1 Ta ut riset från kylen och låt stå tills det blivit rumstempererat.
2 Vispa två av äggen i en stor skål, tillsätt det smälta smöret, parmesan, det mesta av mozzarellan och krydda efter smak.
3 Blanda panko och italiensk kryddblandning i en annan skål. Vispa det sista ägget i en separat skål.
4 Ta 1 msk ris och forma till en boll. Platta till bollen och lägg en klick ’nduja eller lite chorizo i mitten tillsammans med lite av ägg- och mozzarellablandningen. Vik upp riset kring fyllningen och rulla till en boll. Fukta händerna så går det lättare.
5 Doppa risbollen i det vispade ägget och rulla den sedan i panko. Gör likadant med resten.
6 Spraya risbollarna med fettsnål oljespray och tillaga på 190 °C i 8 minuter.
SNABBLUNCH
De här goda gyroswrapsen förgyller vilken lunch som helst. Receptet är inspirerat av en rätt jag åt på en gatumatsfestival.
De går snabbt att göra och passar perfekt på en kompismiddag. Dessutom ser de så tjusiga ut att gästerna kommer tro att du har lagt ner mycket tid och möda när det i själva verket inte har tagit mer än 15 minuter.
GYROS MED HARISSAKYCKLING
3 PORTIONER
2 msk harissa chilipasta
1 citron, saft
1 tsk paprikapulver
1 tsk cajun kryddmix
1 tsk malen spiskummin
500 g kycklinglårfilé, utan skinn
salt och peppar, efter smak
3 gyros, flatbread eller pitabröd
1 näve rucola
3 msk granatäppelkärnor
1 liten näve picklad rödlök (jag köper färdig – vem har tid att pickla grejer?)
Sås
5 rågade msk grekisk yoghurt
1 citron, saft
2 vitlöksklyftor, pressade
1 Blanda harissa, citronsaft, paprikapulver, cajunkrydda, spiskummin, salt och peppar i en skål. Vänd kycklingen i blandningen. Förvärm gärna airfryern i 2–3 minuter så blir ytan lite extra krispig. Tillaga på 200 °C i 12 minuter.
2 Blanda yoghurt med citronsaft och vitlök.
3 Värm bröden och fyll med kyckling och rucola, ringla över yoghurtsås och toppa med granatäppelkärnor och picklad rödlök.
VARDAGSMIDDAG
Den här rätten åt jag ofta som barn. Här får du två alternativ: om du vill ha snabbversionen och inte har något emot om smöret läcker ut lite, använd kycklingbröst. Vill du vara säker på att inte en enda liten droppe går till spillo kan du använda kycklingfärs. Om du inte får tag på det är kalkonfärs ett bra alternativ.
KYCKLING KIEV MED VITLÖK
4 PORTIONER
4 msk lättsmör
6 vitlöksklyftor, hackade
1 näve färsk persilja, finhackad
4 kycklingbröstfiléer eller
500 g kycklingfärs blandad med 1 tsk färskost
1 ägg, vispat
100 g ströbröd fettsnål oljespray salt och peppar, efter smak
Att blanda kycklingfärs med färskost är ett tips jag hittade på nätet – det gör färsen lite saftigare.
1 Gör vitlökssmöret genom att mosa ihop smör, vitlök, persilja, salt och peppar med en gaffel. Lägg blandningen på plastfolie och rulla till en korv. Lägg i frysen i 2 timmar eller över natten så att smöret stelnar.
2 Dela kycklingbröstfiléerna på mitten utan att skära igenom helt, vik ut, lägg i en skiva smör och vik sedan tillbaka igen. Om du använder färs formar du den till en oval runt smörskivan.
3 Lägg ägg och ströbröd i två olika skålar. Doppa kycklingen i det vispade ägget, skaka av överflödigt ägg och rulla sedan i ströbrödet. Spraya väl med olja och tillaga på 200 °C i 22 minuter.
4 Om mycket vitlökssmör har läckt ut i airfryerkorgen kan du hälla det över kycklingen vid servering.
FAKEAWAY
Vem älskar inte kinesiska pannkakor med anka? Det här är (ytterligare) ett av mina favoritrecept. Det är så enkelt och man behöver i princip inte kunna någonting om matlagning för att laga det här. Under pandemin gjorde jag egna pannkakor, men nu köper jag dem i affären. Jag brukar tillaga fågel med bröstsidan neråt för då behåller köttet sin saftighet, men för just den här rätten vill man faktiskt att köttet ska bli en smula torrt.
HOISINANKA MED KINESISKA PANNKAKOR
4 PORTIONER
1 hel anka
2 msk kinesisk Five spicekryddblandning
1 tsk olja
1 lime, delad 10 kinesiska pannkakor
hoisinsås, att dippa i salladslök, i tändsticksstora stavar
gurka, i tändsticksstora stavar
salt och peppar, efter smak
1 Gnid in ankan med Five spice och olja, krydda med salt och peppar. Stoppa in limehalvorna i ankan och tillaga på 190 °C i 55–60 minuter.
2 Låt ankan vila i rumstemperatur i 10 minuter. Tillagningen fortsätter en liten stund efter att den har plockats ut ur airfryern så den blir lite torrare.
3 Dra isär ankköttet med två gafflar och servera med kinesiska pannkakor, hoisinsås och grönsaker.
Om du lagar den här rätten för två personer och har bråttom kan du använda ankbröst i stället för en hel anka. Då blir tillagningstiden 35 minuter.
SÖTSAKER
Det här är en liten genväg till donuts. I vanliga fall bakas de med jäst och friteras, men detta är en förenklad version med mycket mindre olja. Jag gillar att experimentera med olika toppings. Oftast använder jag glasyren i det här receptet, men ibland ringlar jag även över lite smält choklad när jag vill göra det extra festligt. Det brukar bli cirka 8 donuts och du kommer inte att kunna sluta äta efter en!
ENKLA DONUTS
8 DONUTS
Om du vill använda
strössel i stället följer du glasyrreceptet men använd strössel i stället för kanel och socker.
200 g extra fint mjöl (självjäsande), plus extra att sikta över
1 ägg
200 g grekisk yoghurt
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk sötningsmedel strö (kan uteslutas)
fettsnål oljespray
Topping (kan uteslutas)
80 g florsocker
3 msk minimjölk
1 tsk malen kanel
2 msk socker
3 msk smält lättsmör
1 Blanda mjöl, ägg, yoghurt, vanilj och sötningsmedel i en skål. Forma till en deg.
2 Lägg degen på mjölat bakbord, dela den i fyra delar och kavla ut varje del till en lång, smal rektangel. Dela rektanglarna på längden och forma varje till en ring.
3 Spraya airfryern med olja eller klä med bakplåtspapper.
Förvärm sedan så att korgen är varm när donutsen läggs i.
4 Spraya donutsen med olja och tillaga på 200 °C i 7 minuter, vänd dem efter halva tillagningstiden.
5 Om du vill toppa dem kan du antingen blanda florsocker och mjölk till en glasyr och hälla den över eller blanda kanel och socker i en skål, doppa ovansidan av varje donut i det smälta smöret och sedan i sockerblandningen.
LÄCKRA RECEPT
FÖR AIRFRYER
SOM SPARAR TID, PENGAR OCH
KALORIER
www.tukanforlag.se
Nathan Anthony, skaparen av superpopulära plattformen Bored of Lunch, har tagit fram 80 recept för den upptagne hemmakocken som är:
✓ Enkla
✓ Prisvärda
✓ Snabblagade
✓ Hälsosamma
✓ Smakrika
✓ Kaloriberäknade
Boken innehåller både följarnas favoriter, som bagels med pepperoni och kycklingwraps, och helt nya recept, såsom katsucurry, fisktacos och fattiga riddare. Allt anpassat efter att lagas i airfryer.
Det här är mat som får dig att må bra och se fram emot goda rätter veckans alla dagar.