TR ÄDGÅRDEN, SKOGEN OCH offentliga planteringar är fyllda
av oupptäckta och outnyttjade råvaror. Prydnadsväxter du inte visste att du kunde äta och bär du inte orkar rensa – här finns ett 80-tal recept på hur du kokar saft på de flesta frukter och bär som växer i Sverige. Rallarros, mahonia, rönnsumak och andra nya bekantskaper blandas med trotjänare som hallon och fläder. Testa en frisk rödvinbärsdricka till picknicken, bukettapelsaft till chipsen eller vällagrad aroniasaft till osten.
från violsaft och fläderdricka till krusbärssaft och lingonglögg
Boken är indelad efter säsong, från tidig vår när doftviolerna blommar till december då saftåret avslutas med en kryddig julgranssaft. Recept finns på både eftersaft och bonussylt, som kokas på bärmassan som blir över efter saftkoket. Utöver recepten finns en faktadel om bland annat konservering, syra och sötma och ett utförligt illustrerat växtregister. PET TER BERGSTRÖM är landskapsarkitekt och började experi
mentera med saft och sylt när han såg hur mycket frukt och bär som gick till spillo.
Petter Bergström
ISBN 978-91-27-15191-8
9 789127 151918
Petter Bergström