Weber Senf

VOM FEINSTEN: BIO SENF AUS TELFS

Vor drei Jahren haben sich Damaris und Thomas Weber ihren Traum erfüllt und im ehemaligen Lebensmittel-Laden in der Josef-Gapp-Straße in Telfs Österreichs erste Bio-SenfManufaktur eröffnet.

„Mit unseren Senf-Kreationen treffen wir den Puls der Zeit und haben die Herzen und Gaumen der Tirolerinnen und Tiroler im Sturm erobert“, bringt es die Telferin Damaris Weber auf den Punkt. „Gerade in Zeiten wie diesen möchten die Menschen wissen, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie sie produziert werden.“ Und wer die BioSenf-Manufaktur besucht, erkennt auf den ersten Blick: In dieser in Österreich einzigartigen Manufaktur entstehen Senf-Kreationen von höchster Qualität.

Mühlstein nach Maß

Herzstück ist die nach Maß angefertigte Senfmühle. Sie bringt 750 Kilogramm auf die Waage. „Alleine der Mühlstein aus Granit ist eine halbe Tonne schwer“, verrät uns Thomas Weber, der sich bereits seit fünfzehn Jahren mit dem Thema Senf intensiv befasst. „Unser Senf wird zu 100% manuell kaltvermahlen und bei der Verarbeitung kommen ausschließlich Zutaten biologischen Ursprungs zum Einsatz.“ Dass die hier produzierten Senfkreationen zur Gänze frei von künstlichen Zusatz- und Farbstoffen sind, versteht sich von selbst.

Große Sortenvielfalt

Bestseller im breit gefächerten Sortiment sind aktuell der milde Honig-Senf, der deftige Bier-Senf und der g’schmackige Meerrettichsenf, nicht zu vergessen „der Schwarze“. Als Geheimtipps gelten der Schoko-Chili-Senf, der Marillen-Senf oder der beliebte Grill-Senf. Alle Rezepturen stammen natürlich von Thomas Weber persönlich.

Besichtigung nach Anmeldung

Nach Voranmeldung kann Österreichs erste Bio-Senfmanufaktur gerne besichtigt werden – eine Senfverkostung inklusive. Die Senf- kreationen können unter anderem auch am Buffet im Hotel Riml in Hochgurgl probiert werden.

Thomas Weber an seiner Senfmühle. ••• Thomas Weber at his custom-made mustard mill.

Weber Bio-Senfmanufaktur aus Tirol Josef-Gapp-Straße 10, 6410 Telfs Tel. +43 (0) 660 54 54 085 info@weber-senf.at www.weber-senf.at

© Photoart Pardeller

ORGANIC MUSTARD FROM TELFS

Three years ago, Damaris and Thomas Weber made their dream come true and opened Austria’s first organic mustard factory in a former grocery shop in the Josef-Gapp-Straße in Telfs.

Damaris Weber puts it in a nutshell: “With our mustard creations, we have our finger on the pulse of the times and have taken the hearts and palates of the Tyrolean people by storm. Especially in times like these, people want to know where their food comes from and how it is produced.” And anyone who visits the organic mustard factory recognises at first glance: In this unique mustard manufactury highest quality mustards are created.

Millstone made to measure

The centrepiece is the custom-made mustard mill. It weighs 750 kilograms. “The granite millstone alone weighs half a tonne,” Thomas Weber, who has been intensively involved with mustard for fifteen years, tells us. “Our mustard is 100% manually cold-ground and only biological ingredients are used in the processing. It goes without saying that the mustard creations produced here are completely free of artificial additives and colourings.

A wide range of varieties

The current bestsellers in the wide range are the mild honey mustard, the hearty beer mustard and the tasty horseradish mustard, not forgetting the “black mustard”. Insider tips include the chocolate chilli mustard, the apricot mustard and the popular barbecue mustard. Of course, all the recipes come from Thomas Weber personally.

Visits by appointment

Austria’s first organic mustard factory can be visited by appointment – including a mustard tasting. The mustard creations can also be tasted at the buffet at Hotel Riml in Hochgurgl.