Gegrillte Auberginen

Nährwert pro Portion, ca.: 5 g Eiweiß, 14 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 170 kcal

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 2 Portionen

• 2 große Auberginen

• etwas Salz

• 2 EL Olivenöl, 20 g

• 1 Knoblauchzehe

• frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise brauner Zucker

• 1/2 Bund frische Minze

• 3 EL Wilmersdorfer veganer „Käse“, gerieben

Tipp: Statt Auberginen können Sie dazu ebenso gut Zucchini oder Paprika verwenden.

Zubereitung

Auberginen halbieren und waschen. Die Schnittflächen mit Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen. Dann das Salz abwaschen, Auberginen abtupfen, damit sie eine trockene Oberfläche haben. Die Auberginen auf einen Grillrost oder in eine Grillschale legen, mit Olivenöl bestreichen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, auf die Auberginen legen. Leicht salzen, pfeffern und mit einer Prise braunem Zucker bestreuen. Den veganen Käse darüberstreuen. Auf den Grill setzen und etwa 15 bis 20 Minuten grillen. Fertige Auberginen mit gehackter Minze bestreuen und beispielsweise dazu einen Salat und etwas frisches Baguette genießen.