CHAPITRE 1 : INTRODUCTION
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La volaille nourrit le monde
La viande de volaille est une source de protéines nutritive abordable pour la plupart des habitants du monde car elle est maigre, riche en protéines et à faible teneur en cholestérol. Elle contient plus
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d’acides gras insaturés que les autres viandes. Quand on considère les systèmes de production efficaces et l’acceptation de cette viande par presque toutes les religions, on comprend pourquoi la
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viande de volaille est un produit de valeur dans le monde entier.
Production mondiale par type de viande Millions de tonnes 2017
2018
2019
Évolution en 2019 par rapport à 2018 (%)
Bovins
69,6
71,2
71,6
0,7
Volaille
122,3
124,8
128,4
2,8
Porc
119,8
120,5
115,6
-4,0
15,2
15,2
15,3
0,1
332,4
337,3
336,5
-0,2
Agneau/mouton Production totale
Source : WATT Global Media, FAO
La volaille et le porc figurent en tête des productions de viande dans le monde, mais alors que le porc est en nette diminution, on constate une croissance de la viande de volaille. En 2015, le secteur de la volaille a dépassé le secteur du porc en volume de production.
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La consommation de viande de volaille est en constante augmentation depuis de nombreuses années, principalement grâce à l’Asie et à l’Amérique latine. Du fait de l’augmentation de la population et du revenu disponible, nous consommons moins de céréales et plus de viande. Cela aura un impact significatif sur la demande dans les années à venir. De 70 millions de tonnes en 2000, la production sera passée à 125 millions de tonnes d’ici 2020. En 2025, la volaille devrait représenter 37 % de la consommation totale de viande, et sa consommation augmente plus rapidement que celle des autres types de viande.
Signe s d e V ia nd e d e P oul et
