Ferma 4.0 83
CONTROLUL CREȘTERII Cu ajutorul foliei (neagră pe o parte şi albă pe cealaltă), poate fi controlată temperatura solului şi, astfel, creşterea sparanghelului: dacă partea neagră a foliei este orientată în sus, solul de dedesubt se încălzeşte mai repede şi stimulează astfel o răsărire mai timpurie a sparanghelului. Acest sparanghel timpuriu poate fi comercializat la preţuri mai bune. Partea albă a foliei la suprafață face ca temperatura solului să rămână sub temperatura ambiantă şi astfel întârzie creşterea. În acest fel, se pot reteza vârfurile de creștere pentru a asigura o recoltă continuă. Operaţiunile menţionate anterior se repetă în fiecare an până când randamentul plantei scade semnificativ, după 7-10 ani. Rădăcinile de sparanghel sunt îndepărtate din sol cu un utilaj special. Sparanghelul, de la plantare, la recoltare şi comercializare! Scanează codul QR și vezi materialul video!
RECOLTĂ ŞI CONSUM Primul sparanghel european ajunge pe piaţă încă de la jumătatea lunii februarie. Acesta provine în principal din Spania şi Grecia. Dar sezonul sparanghelului nu începe cu adevărat decât la sfârşitul lunii aprilie, odată cu debutul campaniei în Germania. Majoritatea sparanghelului german este recoltat între sfârşitul lunii aprilie şi până pe 24 iunie. Acesta este momentul în care se încheie în mod tradiţional sezonul, pentru ca plantele să aibă suficient timp să se regenereze. Recoltarea manuală a sparanghelului necesită foarte multă muncă, astfel că se folosesc din ce în ce mai des lucrători sezonieri. Există și sisteme complete de recoltare. Scanează codul QR și află cum recunoşti sparanghelul proaspăt?
CÂT PRODUCE GERMANIA? În 2020/2021, în Germania s-au consumat pe cap de locuitor 1,5 kg de sparanghel proaspăt (excluzând produsele prelucrate). Sparanghelul este leguma cu cea mai mare suprafaţă ocupată: în 2021, a fost cultivat pe 22.300 ha, circa 17% din suprafaţa cultivată cu legume în câmp. Potrivit Biroului Federal de Statistică, în total, în 2021, în Germania au fost recoltate în jur de 119.300 de tone de sparanghel. Aproximativ 6,7% din această cantitate a provenit din producţia ecologică. În cea mai mare fermă de sparanghel din Germania, în Kirchdorfer Heide, lângă Sulingen, se recoltează şi se procesează 5000 de tone de sparanghel/sezon. Aproximativ 1.500 de muncitori polonezi şi români se ocupă de recoltare.
CHINA DEŢINE MONOPOLUL Sparanghelul nu este în niciun caz o legumă tipic germană. 88% din cele aproximativ 8,5 milioane de tone de sparanghel produse la nivel mondial în 2020 au provenit din Asia. Cea mai importantă ţară producătoare este China, cu 7,4 milioane de tone.
SPARANGHEL ALB, VERDE SAU MOV? •
Sparanghelul verde şi sparanghelul alb aparţin aceleiaşi specii de plante. Cu toate acestea, deoarece sparanghelul alb este cultivat în pământ la adăpost de lu mină şi recoltat cu puţin timp înainte de a ieşi la suprafaţă, acesta rămâne alb. Spa ranghelul alb este preferat de majoritatea consumatorilor de sparanghel. Sparanghelul verde, pe de altă parte, creşte deasupra solului şi dezvoltă frunze verzi odată cu lăstarii. Cele mai multe so iuri de sparanghel verde nu sunt complet verzi, ci au capetele şi solzii mov. Tulpinile sale sunt de obicei mai subţiri decât cele ale sparanghelului alb, iar aroma sa este mai puternică. O formă specială de sparanghel verde este aşanumitul sparanghel violet, culti vat în principal în California. El nu trebuie confundat cu sparanghelul violetalb, care creşte, de asemenea, sub pământ. Cu toate acestea, se recoltează doar atunci când capul său a ieşit uşor la su prafaţă. Acest sparanghel este deosebit de apreciat în Franţa pentru gustul său ceva mai pronunțat. În timp ce sparanghelul alb este prefe rat în Germania, sparanghelul verde domi nă piaţa la nivel global. Scanează codul QR şi vezi câte soiuri de sparanghel există în lume!
•
•
