gastronomía
Tofu con pimientos de piquillo y nueces ¿Eres un cocinilla? ¿Tienes recetas interesantes? Envíala a ión redacc @re-vista.es ¡y te la publicaremos!
ELABORACIÓN Ingredientes (4 comensales) · 400 gramos de tofu firme · 8 pimientos del piquillo · 1/4 o 1/2 cebolla morada (según tamaño y gustos) · 1 diente de ajo grande · 2-3 ramitas de perejil fresco · 1 c/c de azúcar · 1 c/s de reducción de PX (o vinagre balsámico) · Pimienta negra · Aceite de romero ahumado · Sal · 8-10 nueces
Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria
Cortamos el tofu en dados y secamos bien. Lo ponemos en un cuenco amplio al que incorporaremos la marinada. Picamos los pimientos del piquillo, pelamos le cebolla y la picamos pequeña, pelamos el diente de ajo, retiramos el germen del interior y picamos muy menudo. Incorporamo estos ingredientes al tofu. Picamos las hojas de perejil, y lo añadimos junto con el azúcar y la reducción o el balsámico al cuenco. Salpimentamos la preparación y mezclamos bien. Aderezamos con un buen hilo de aceite de romero ahumado (en caso de no disponer de esta elaboración casera, utilizaremos un buen aceite de oliva virgen extra), incorporamos las nueces peladas y troceadas y cubrimos el cuenco con film transparente. Dejamos reposar en el frigorífico.
EMPLATADO El tofu con pimientos del piquillo y nueces se puede servir en platos normales, como si fuera una ensalada de tofu, o podemos presentarlo de forma más curiosa, por ejemplo para un aperitivo. Fuente: www.gastronomiaycia.com
69