Guayaquil Manabí TAGSA
Ecuadores tuyo!
Se muestra al mundo turístico en la 37.ª edición
España celebró el Día de la Hispanidad
Ecuador pide PAZ y TRABAJO
Angola país anfitrión oficial de ITB Berlin 2026
Angochagua Corazón de Imbabura
Guayaquil Food Show
El Secreto Bajo la Cibeles Un Tesoro en el Corazón de Madrid
Primera Revista Turística del Ecuador desde 1977 Año 48 Edición 530
editorial nota
Paz y trabajo
El sector turístico ha sido uno de los más golpeados por la reciente paralización liderada por el movimiento indígena, que bloqueó las principales carreteras del país. Más del 80% de los ingresos turísticos se perdieron durante los días de conflicto, una cifra devastadora para operadores y hoteleros que apenas empezaban a recuperarse tras la pandemia, los apagones en distintas regiones y el incremento de la delincuencia organizada.
Para muchos negocios, la situación se volvió insostenible. El paro no solo detuvo actividades esenciales, sino que también sembró temor entre los visitantes y deterioró aún más la frágil economía del sector.
Durante las jornadas de protesta se cancelaron eventos, vuelos, hospedajes, conferencias, ferias y emprendimientos turísticos que se habían preparado para aprovechar los beneficios del descuento del IVA, una medida gubernamental pensada para estimular la reactivación económica durante los feriados.
Las provincias de la Sierra y la Amazonía resultaron especialmente afectadas. Comerciantes y empresarios turísticos denunciaron pérdidas considerables tras verse obligados, bajo presión de dirigentes e infiltrados, a cerrar sus negocios. Varias ciudades se convirtieron en verdaderos campos de batalla, enfrentando a comunidades entre sí.
El cierre de carreteras, la quema de llantas, la destrucción de bienes públicos y privados, y los ataques a las fuerzas del orden dejaron una estela de violencia e incertidumbre. Actos que, lejos de representar una causa social legítima, fueron calificados por muchos como acciones extremas motivadas por intereses políticos y económicos, causando además daños irreparables al medio ambiente.
Los dirigentes indígenas, que calificaron estas acciones como “marchas pacíficas”, deberán responder por las consecuencias: muertes, destrucción y un golpe severo a la confianza turística. Recuperar la imagen y la seguridad de los destinos afectados tomará tiempo.
Ahora, la gran pregunta que se plantea al presidente es: ¿qué ocurrirá después de estas “marchas pacíficas”? Movilizaciones que, según distintos sectores, no reflejan el sentir de todo el pueblo ecuatoriano, sino los intereses particulares de una minoría con el respaldo de autoridades opositoras.
Los ecuatorianos queremos PAZ y TRABAJO.
José Joaquín de Olmedo, fue un hombre como pocos, no solamente por sus valores, sus dotes poéticos, sus principios e inteligencia, sino también porque hizo lo que la mayoría de los hombres no alcanzan en sus logros: convertir sus ideales en acción.
Es esta capacidad generadora de la gesta independista más gloriosa de la historia del Ecuador: La Revolución de Octubre.
La mañana del 9 de octubre de 1820, Guayaquil pudo proclamar que había conquistado su libertad por el propio esfuerzo y para el beneficio colectivo.
Desde allí hasta hoy, no dejamos de rememorar esa fecha especial, ni dejar de rendir tributo a quienes hicieron posible la más importante epopeya histórica de la sociedad guayaquileña.
Años de Independencia 205 205 GUAYAQUIL
Guayaquil "no se rinde nunca"
Fragua La del Vulcano
Antepara llamó a ese momento histórico “La Fragua de Vulcano”, no por vinculaciones masónicas, sino para “relacionarlo simbólicamente con ese Dios romano del fuego y del metal, hijo de Júpiter y de Juno: Vulcano, nombre que evoca aquel que hacía cadenas, tanto como las rompía: que hacía yugos, tanto como los deshacía”.
Revista Turismo & Comercio
Monumento a la Bandera, homenaje al Bicentenario de la Independencia de la Ciudad de Santiago de Guayaquil
Guayaquil Turístico, cultural y gastronómico
Guayaquil se distingue por el arte, la cultura, la gastronomía y la calidez de su gente amable y trabajadora, matisada con culturas y ancestros de todo el país, cuya influencia vienen de la influencia de migrantes europeos y otros apises del mundo.
La ciudad cuenta con multiples univerisades de arte y cultura donde cientos de jovenes realizan sus actividades artisticas y de aprendisaje entre ellas las música instrumental, el arte pictorico y escenico, ofrece además multiples museos, bibliotecas, centros culturales, monumentos historicos, casas patrimoniales, historicas igleisas, y que decir de una exitante gastronómica Guayaca que lidera la de otras provincias del país incrustadas en la ciudad de Olmedo.
En el lugar donde nació, en 1867, la Casa Max Müller, que se encontraba a pocos pasos y permaneció hasta 1946, se levanta hoy el actual edificio del Gobierno Provincial del Guayas.
El inmueble fue construido en 1927, en la avenida Malecón 1302 e Illingworth, y actualmente está presidido por la abogada Marcela Aguiñaga de Guim.
Revista Turismo & Comercio
GUAYAQUIL
Revista Turismo & Comercio 12
Puerto Santa Ana
Puerto Santa Ana, se convirtió en un ícono del turismo, la hotelería y la gastronomía, ubicado en el caudaloso río Guayas y a los más altos edificios habitacionales y empresariales de Guayaquil.
Las Peñas
Las Peñas es un barrio emblemático de Guayaquil. Fue declarado como Patrimonio Cultural en 1982, por ser el conjunto urbano arquitectónico más representativo de principios del siglo. Su entorno natural lo constituye el Cerro Santa Ana ideal para obtener una vista panorámica y el río Guayas. Es un recuerdo del siglo XVI, lugar donde nació Guayaquil, es el barrio más tradicional, cada una de las casas tiene sí propia historia, continuando la tradicional calle Numa Pompilio Llona, encontramos el moderno Puerto Santa Ana, la exuberante gastronomía, tiendas de Shopping, bares y restaurantes reciben a cientos de turistas nacionales e internacionales que disfrutan de la suave brisa del caudaloso Guayas.
Guayaqu
Revista Turismo & Comercio
il del Norte
Guayaquil del Norte es una ciudad moderna, segura y atractiva. Grandes centros empresariales, cines, restaurantes y múltiples proyectos inmobiliarios forman parte del desarrollo socioeconómico de la urbe. Esta zona gira alrededor de las tendencias, y el norte de la ciudad lo tiene todo para satisfacer los más exigentes estilos de vida.
Uno de los principales impulsores de su desarrollo y crecimiento ha sido el Aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo, junto con el Centro de Convenciones de Guayaquil. El constante desarrollo de ferias, congresos y eventos internacionales continúa motivando el fortalecimiento y expansión de esta importante área de la ciudad.
competencias internacionales durante el Guayaquil Food Show
Ecuador ya cuenta con sus representantes para las finales continentales del Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de la Pastelería, además de nuevos ganadores de la Copa Nacional de Gastronomía - Jóvenes Talentos, tras una intensa jornada de competencias en la primera edición del Guayaquil Food Show. Más de 50 cocineros participaron en estos certámenes, demostrando creatividad, técnica y excelencia gastronómica.
Bocuse d’Or Ecuador 2025
El equipo integrado por Daniela Valverde, Katiuska Noboa, José Cevallos y Andrea Sáenz obtuvo el primer lugar y representará al país en la final continental que se llevará a cabo en Estados Unidos en 2026, con el objetivo de clasificar al mundial de Lyon en 2027.
Copa del Mundo de la Pastelería
El equipo conformado por Juan Sarango, José Palma, Miguel Ponce y Nathalie Areco impresionó al jurado con sus creaciones de alta pastelería, asegurando su participación en la fase continental que se desarrollará en Estados Unidos 2026, previo a la gran final mundial en Francia.
Ganador de Bocuse Platon
Ganadores Copa Jovenes Talentos
Plato Ganador Bocuse
Copa Nacional de Gastronomía –
Jóvenes Talentos
Los ganadores de esta competencia, que busca visibilizar a las nuevas generaciones de cocineros, fueron: Paul Suarez, Doménica Quinde, Camila Polit y Manolo Romero como entrenador, ellos representarán al Ecuador en la Copa Culinaria de las Américas el 2026, organizada por el Consejo Gastronómico Profesional de las Américas.
Un jurado de alto nivel y grandes invitados internacionales Las competencias fueron organizadas y coordinadas por el comité culinario de la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE), liderado por Francisco Vintimilla, Santiago Granda, André Obiol y Doménica Señalín, y el jurado contó la participación de destacados chefs ecuatorianos, entre ellos: Rodrigo Pacheco, Néstor Toapanta, Andrea López, Byron Rivera, Erik Dreyer, Diego Hermosa, Javier Ponce, Riadh Ghiss, Juan Carlos Ordoñez, Juan Jose Moran, Natalie Areco, Miguel Ponce, Daniel Ampuero, Wilson Flores, Andres Torres, Santiago Nieto, Luis Ceron y muchos más.
El evento contó también con invitados internacionales de gran trayectoria, como:
- Guillaume Gomez, embajador gastronómico del Gobierno de Francia
- Davy Tissot, ganador mundial y embajador del Bocuse d’Or 2022
- Philippe Chatelain, referente internacional de la pastelería francesa
- Juanlu Fernández, uno de los más reconocidos chefs españoles, cuenta con dos estrellas Michelin
- Juan Franco y David Morales, chefs destacados en el Caribe y EE. UU.
“Fuimos testigos del gran talento que existe en el país. Todos los participantes demostraron nivel técnico y creatividad frente a un jurado exigente y un público entusiasta” , señaló Francisco Vintimilla, director de competencias culinarias de la AGE y del Guayaquil Food Show.
“Estamos realmente emocionados por lo logrado en las tres competencias. Más allá de los resultados, lo más valioso fue ver la unión y el espíritu colaborativo entre todos los cocineros”, destacó Santiago Granda, miembro fundador de la AGE - Academia Gastronómica del Ecuador.
Ganadores Bocuse D´Or
Ganadores Coupe Du Monde
Ganadores Coupe du Monde de la Pâtisserie
Finalistas internacionales
Oficiales
Ganadores Coupe Du Monde 2
Revista Turismo
El Primer Congreso Internacional “Gastronomía 360: Innovación, Patrimonio y Mercado”, organizado por el Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs.
El primer día, el 26 de septiembre, arrancó con la participación de Iván Grain e Igor Burdutsky, quienes presentaron “Tratamiento de curados en pescados del Pacífico”. Daniela Valverde, Andrés Santos y Mario Macías hablaron sobre “Innovación del banano, camarón y arroz y su impacto en el mercado”. Phillippe Chatelain, Rodrigo Pacheco y André Obiol compartieron “Patrimonio francés y fusión con la pastelería ecuatoriana”. Davy Tissot, Andrea López y André Obiol abordaron el tema “Innovación en la Gastronomía del Mundo”. Luis Maldonado expuso sobre “El camino de la vaca vieja andina”.
Ese mismo día se contó con el Seminario y conversatorio sobre educación superior y gastronomía a cargo de TES, UTPL, ITB y TEC La Escuela de los Chefs, así como con el lanzamiento oficial del mapa turístico de la ciudad de Guayaquil, presentado por la Dirección de Turismo del M.I. Municipio de Guayaquil.
El segundo día, el 27 de septiembre, inició con la participación de Valentina Álvarez y Cristian Moreno, quienes presentaron “El horno manabita como espacio para la innovación con identidad”. Juan Lu Fernández y Héctor Sáenz compartieron su ponencia “La Cocina del Duende”. Alejandro Huertas expuso “El sabor de la memoria”, Verónica Herrera junto a Manolo y Ronald Morocho presentaron “La cocina ecuatoriana, una cocina libre”. Julio Cruz cerró con su exposición “Técnicas de asados: carne wagyu y cerdo”.
Gourmet Experience
Un espacio exclusivo que se desarrolló durante dos noches. En este espacio, el público pudo disfrutar de piqueos inéditos de autor, preparados y terminados en vivo por reconocidos chefs nacionales e internacionales, acompañados de cócteles especialmente creados para la ocasión. La velada estuvo ambientada con música en vivo, que dio el toque perfecto para cerrar esta experiencia gastronómica. En esta edición, chefs como Juan Camilo Samán, Jaime Buendía, Gaby Cepeda, José Arellano, Cristian Salazar, Emma Estévez, entre otros, fueron los protagonistas al compartir con el público sus exclusivas creaciones.
Expo Food Show y Tasting Room
Dentro del Food Show se creó un área de exposición y degustación en la que, durante ambos días, los asistentes pudieron disfrutar de un espacio gratuito que reunió a más de 40 marcas y emprendimientos
Ganadores Coupe Du Monde Platos
Ganadores Coupe Du
Monde Escultura
Acerca de la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE)
La AGE es una organización fundada en 2015 por el sector profesional, integrada además por universidades, institutos tecnológicos y escuelas de gastronomía. Su misión es promover y difundir la gastronomía ecuatoriana, fortalecer la formación y la investigación gastronómica; impulsar la profesionalización del sector y fomentar alianzas estratégicas y eventos culinarios de alto nivel para proyectar la cocina ecuatoriana a nivel nacional e internacional.
Contacto: sserrano@pumares.com.ec
Redes: @foodshow.ec
Material fotográfico:FOODSHOW 2025
del ámbito culinario, donde graduados del Instituto Tecnológico La Escuela de los Chefs y emprendedores apoyados por Épico resaltaron la innovación y talento donde en sus productos. En este espacio se realizó también el Tasting Room, un área donde se presentaron shows cooking permanentes a cargo de marcas, chefs locales y escuelas de gastronomía.
Guayaquil, nuevo epicentro gastronómico del país
La ceremonia de premiación cerró una edición histórica en la que cocineros, marcas, instituciones y público celebraron la innovación y la cultura culinaria, consolidando a Guayaquil como el nuevo epicentro gastronómico de Ecuador. Las competencias culinarias se dieron en el marco de el Guayaquil Food Show, evento promovido y apoyado por el Municipio de Guayaquil y que cuenta con el apoyo de el Hotel Hilton Colón y el aval profesional de la AGE, Académica Gastronómica del Ecuador.
Congreso
Feria
Gourmet Experience
Tasting
La 37ª edición de la Feria Internacional de Turismo de Gramado se celebrará del 6 al 9 de noviembre de 2025 en el icónico Serra Park, en la ciudad de Gramado, Brasil. Bajo el lema “Reimaginando el Mañana”, el evento se consolida como el epicentro de negocios turísticos más efectivo de América Latina, con una propuesta renovada, inclusiva y alineada con las tendencias globales del sector.
Un escenario estratégico para el turismo del futuro
Con más de tres décadas de trayectoria, FESTURIS se ha convertido en una plataforma clave para la toma de decisiones, networking de alto nivel y generación de alianzas estratégicas.
En su edición 2024 reunió a más de 15.000 profesionales, 2.700 marcas expositoras y 53 destinos internacionales, generando cerca de R$ 480 millones en negocios.
Para 2025, la expectativa es superar ampliamente estas cifras, fortaleciendo su posicionamiento como uno de los eventos turísticos más influyentes del continente.
Novedades y lanzamientos destacados
- 10 años del Espacio Luxury: El área dedicada al turismo de alto nivel celebra una década como vitrina de experiencias premium. Este espacio reunirá marcas nacionales e internacionales con activaciones sensoriales, curaduría de tendencias y oportunidades de conexión exclusiva.
- Meeting Festuris: Los días 7 y 8 de noviembre por la mañana se desarrollará este ciclo de conferencias con figuras destacadas como:
- Daiane dos Santos, campeona mundial de gimnasia artística y embajadora de ONU Mujeres.
- Luiz Felipe Pondé, filósofo y columnista de Folha de S.Paulo.
- Luiz Candreva, referente en innovación y transformación digital.
- Proyecto Hortênsias: Una iniciativa cultural y educativa que busca rescatar la identidad turística de Gramado a través de la flor símbolo de la ciudad. A partir de 2026, se implementará en escuelas locales con charlas, visitas técnicas y encuentros con empresarios del sector.
Presencia institucional y respaldo internacional
El lanzamiento oficial de FESTURIS 2025 se realizó en el Instituto Caldeira de Porto Alegre, con la presencia de autoridades y representantes internacionales, entre ellos:
- Ronaldo Santini, Secretario de Turismo de Rio Grande do Sul.
- Simone Stulp, Secretaria de Innovación, Ciencia y Tecnología.
- Fernanda Barth, Secretaria de Desarrollo Económico y Turismo de Porto Alegre.
- Valerio Caruso, Cónsul General de Italia en RS.
¿Por qué participar?
FESTURIS no es solo una feria: es una experiencia transformadora. Con un 98% de aprobación del público, ocho escenarios de contenido, más de 500 periodistas acreditados y una curaduría que combina negocios, cultura, tecnología y sostenibilidad, el evento se posiciona como una cita obligada para los profesionales del turismo que buscan anticiparse al futuro.
Gramado se prepara para recibir al mundo con hospitalidad, innovación y belleza.
FESTURIS 2025 será, sin duda, el lugar donde el turismo reimagina su mañana.
¿Estás listo para ser parte de esta transformación?
El afroturismo brilla en FESTURIS 2025
FESTURIS muestra turística
La feria internacional de Gramado impulsa la diversidad con un espacio dedicado al turismo inclusivo y a la cultura afrobrasileña
La 37.ª edición de FESTURIS, uno de los mayores encuentros de turismo en América Latina, celebra la diversidad con la creación del Espacio Diversidad, una evolución del anterior espacio LGBT+. Este nuevo enfoque integra propuestas de turismo inclusivo, destacando el afroturismo como tendencia emergente que conecta cultura, identidad y desarrollo sostenible.
En alianza con la Unesco y el programa Rotas Negras, la feria promueve el reconocimiento del emprendimiento afrobrasileño y refuerza el compromiso del turismo con la innovación, la equidad y la valorización cultural.
La Meeting FESTURIS mira al futuro del turismo Uruguay se suma a FESTURIS 2025 2
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El 7 y 8 de noviembre, la Meeting FESTURIS se consolida como el punto de encuentro para pensar el futuro del turismo. Conferencistas, pensadores y figuras influyentes — como Daiane dos Santos, Luiz Felipe Pondé y Luiz Candreva— abordarán temas clave como sostenibilidad, innovación, hospitalidad, turismo de lujo y astroturismo.
Dos mañanas de reflexión e inspiración reunirán a líderes y expertos para debatir los nuevos rumbos del sector. Gramado fortalece lazos con el gobierno de Maldonado En el lanzamiento internacional de Festuris en Uruguay, los directores Marta Rossi y Eduardo Zorzanello, junto al vicealcalde de Gramado, se reunieron con el intendente de Maldonado, Miguel Abella, para formalizar la invitación al evento.
Con una agenda inspiradora, la feria busca proyectar un turismo más humano, creativo y conectado con los nuevos tiempos.
El encuentro reafirmó la hermandad entre Gramado y Maldonado y destacó el compromiso mutuo con el turismo sostenible y la promoción internacional.
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Espaço Luxury celebra 10 años con ocupación total
El segmento de lujo consolida su liderazgo en FESTURIS 2025.
El Espaço Luxury de la 37.ª edición de FESTURIS alcanza el 100 % de ocupación, reafirmando su posición como el principal escaparate del turismo de lujo en Sudamérica.
Creado para destacar marcas del segmento premium —hoteles, destinos internacionales y experiencias exclusivas—, el espacio celebra una década de éxito, reflejando el crecimiento de un público cada vez más exigente y orientado a la excelencia.
muestra su vitrina al mundo
FESTURIS celebra 10 años del Árbol de la Integración
Costa Rica es el país homenajeado por su compromiso con la sostenibilidad.
En su 37.ª edición, FESTURIS rinde homenaje a Costa Rica en el décimo aniversario del Árbol de la Integración, símbolo de unión y turismo responsable.
El país centroamericano participará en la plantación de una araucaria, gesto que celebra su liderazgo en políticas sostenibles y su ejemplo en biodiversidad, energía limpia e inclusión comunitaria.
Destinos exóticos brillan
Bento Gonçalves apuesta por el turismo accesible
Proyecto piloto en Caminhos de Pedra busca inclusión y experiencias adaptadas.
En la 37.ª edición de FESTURIS, Bento Gonçalves presentará su proyecto de turismo accesible, desarrollado inicialmente en la ruta Caminhos de Pedra con la participación de diez pymes locales.
La iniciativa ofrece experiencias adaptadas, como maridajes de vino para personas con discapacidad visual y auditiva, y busca consolidar al municipio como destino inclusivo y referente en turismo accesible.
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Suiza, Swan Hellenic y operadores de lujo presentan experiencias únicas.
En la 37.ª edición de FESTURIS, destacan destinos exóticos y experiencias exclusivas. Lotus Connections ofrece itinerarios de naturaleza y cultura auténtica; Indomita Collection combina lujo y sostenibilidad; y Swan Hellenic presenta cruceros de exploración únicos.
Entre las novedades, Suiza regresa como participante, reforzando su reputación de país que combina naturaleza, lujo y experiencias excepcionales para viajeros exigentes.
Portugal y Brasil comparten sabores y cultura
Chefs, vinos y arte celebran la unión entre ambos países en Brasilia 8
El 3 y 4 de octubre, la Embajada de Portugal en Brasilia acoge el evento Sabores do Enoturismo, una experiencia que reúne platos típicos, vinos portugueses, dulces, música y arte.
Con la participación de chefs de ambos países, el encuentro celebra la amistad y la tradición gastronómica que une a Portugal y Brasil a través del sabor y la cultura.
Agradecemos sinceramente la invitación a FESTURIS; nuestro equipo de trabajo estará presente.
Será un honor participar, compartir experiencias y fortalecer lazos en el sector turístico, promoviendo juntos la riqueza de nuestros destinos a nivel mundial.
Raúl Suconota Guevara CEO Revista Turismo&Comercio
Manabí en el corazón de Europa Un viaje que marcó historia para la gastronomía ecuatoriana
Entre el 22 de septiembre y el 3 de octubre de 2025, se llevó a cabo una de las misiones más trascendentales para la proyección internacional del turismo gastronomico de Manabí y del Ecuador. Fui invitado conjuntamente con la Fundación FUEGOS, en representación del Comité Promotor Manabí Región Mundial de la Gastronomía 2026, donde participamos en una intensa agenda académica, institucional y cultural en las ciudades de Barcelona, la región de Cataluña, Bilbao, San Sebastián y Madrid, durante la Cumbre Mundial de la Gastronomía – Cataluña 2025, organizada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT).
Más allá de una gira técnica, este viaje fue un puente de saberes y emociones, donde la identidad manabita dialogó con la innovación europea, abriendo nuevos caminos de cooperación, educación y diplomacia gastronómica.
La magia de Cataluña: inspiración desde el Mediterráneo
La misión comenzó en Cala Montjoi, Girona, en la sede de la Fundación elBulli1846, liderada por el legendario chef Ferran Adrià, ícono mundial de la creatividad gastronómica. Allí, los delegados de distintas regiones del mundo exploraron cómo la innovación, el arte y la ciencia se entrelazan para transformar la manera en que cocinamos y entendemos los alimentos.
Durante las jornadas, se visitaron proyectos paradigmáticos como La Vinyeta, modelo de viticultura regenerativa y turismo circular, y Celler Abadal, que combina patrimonio, paisaje y sostenibilidad en un entorno boscoso del Pla de Bages. Ambas experiencias demostraron que la gastronomía puede ser motor de desarrollo rural y de equilibrio con la naturaleza, inspirando futuras rutas de cacao, vino y agroecología en Manabí.
El recorrido incluyó el Museo de la Pesca de Palamós y la Fundación Alícia, creada por Ferran Adrià y presidida por Toni Massanés, pioneros en unir ciencia y alimentación saludable. Estos centros representan la nueva frontera de la gastronomía: educar a través del gusto, cuidar el planeta desde la mesa y promover dietas sostenibles que respeten la cultura local.
El cacao manabita: símbolo de una utopía posible
En las sesiones de la Plataforma de Regiones Mundiales de la Gastronomía, Manabí fue protagonista. En el encuentro sobre Turismo Regenerativo y Patrimonio Alimentario, tuve el honor de presentar el caso del Cacao
Nacional de Piedra de Plata, trabajado por la empresa Toak Chocolate, como ejemplo de cómo la tradición ancestral puede convertirse en innovación sostenible. Durante la Cumbre Mundial de Gastronomía, en la dinámica del World Café, actué como Provocateur de la Mesa 4 “Fomentar la Creatividad e Innovación en el Sector Alimentario”, junto a representantes de Cataluña, Italia, Malta y Rumanía. Propusimos imaginar dos futuros: uno utópico, donde los bosques de cacao del Ecuador renacen como paisajes patrimoniales de la UNESCO, y otro distópico, marcado por la deforestación y la pérdida de saberes ancestrales. Este ejercicio, simbólico y profundo, despertó gran interés internacional y los resultados juntos a otra mesas será presentado en la Conferencia Mundial de Políticas Culturales – MONDIACULT 2025.
Barcelona: donde la comida se convierte en cultura
El Palacio de Pedrables fue el escenario de la Primera Cumbre Mundial de la Gastronomía, bajo el lema “La Comida es Cultura, Patrimonio e Identidad”. Más de 160 líderes internacionales participaron, entre ellos representantes de la UNESCO, Slow Food y Future Food Institute.
Durante la plenaria inaugural, Orazio Bellettini, Director Ejecutivo de Fundación FUEGOS, expuso el caso de Manabí como un ejemplo global de cómo la gastronomía puede ser identidad, desarrollo y sostenibilidad. Su intervención recibió una ovación, destacando que “la comida es memoria, imaginación y acción”, frase que sintetiza el espíritu manabita
World Café. En la foto de izquierda a derecha están María Bassegoda Torres (Barcelona), Dèlia Perpiñà Giné (Cataluña), Teodora Moraru (Rumania), Patricio Tamariz (Ecuador), Ludovico Roccatello (Italia) y Dr. Samuel Azzopardi (Malta).
MGTS. Patricio Tamariz www.patriciotamariz.com
En el Celler Abadal, di una charla sobre el Cacao Nacional de Piedra de Plata de una de las líneas genéticas que se pensó que estaba extinta.
Participantes de la 1era Cumbre Mundial de Gastronomía frente al Palacio de Pedrables en Barcelona.
El Secreto Bajo la Cibeles
Un Tesoro en el Corazón de Madrid
En la vorágine de mi viaje a Madrid, una ciudad que prometía develarme sus secretos más íntimos, me encontré de la mano de mis anfitriones y amigos, María del Carmen y Diego, explorando el corazón histórico. Mi curiosidad, que siempre ha sido mi mejor brújula, nos condujo inevitablemente a la Plaza de Cibeles. Ahí, majestuosa e inmutable, se alza la fuente, inaugurada en 1782 y convertida en un símbolo que late al unísono con el espíritu madrileño.
Al admirar la diosa, sentí una punzada de intriga. ¿Qué abismos de historia y misterio se ocultarían bajo su pétrea serenidad? Pronto descubrí que esta fuente es mucho más que un hito; es la cubierta de uno de los tesoros mejor custodiados de España.
A una profundidad de unos 37 metros, bajo el bullicio de la plaza, se esconde la cámara acorazada del Banco de España, un escenario que evoca la tensión de un thriller de alto calibre.
La cámara, abierta en marzo de 1936, se extiende por unos 2.500 metros cuadrados y, a pesar de la densa red de muros de hormigón que la compartimentan, su superficie útil es de aproximadamente 1.500 metros cuadrados. En su interior, España resguarda unas 281 toneladas de oro en lingotes, cuyo valor asciende a miles de millones de euros. No es solo metal, es la historia palpable: allí se custodian piezas de valor incalculable, como la colección numismática con casi medio millón de monedas que abarcan desde Alejandro Magno. Para acceder a este santuario financiero, hay que sortear un dédalo de seguridad digno de la gran pantalla. Me contaron que el acceso está protegido por varias puertas acorazadas, siendo la primera la más imponente, con un peso de 16,5 toneladas, y otras que le siguen con pesos entre las nueve y las catorce toneladas. El sistema está diseñado para que nunca se abra una puerta sin que la anterior se haya cerrado, una danza de acero y precisión.
Pero la joya de la corona, el verdadero golpe de efecto que me hizo pensar en la película Los ilusionistas (Now You See Me) y sus intrincados robos, es el legendario sistema de seguridad acuático. En la segunda entrega de esa saga, Los ilusionistas 2, la trama gira en torno al asalto de una cámara de alta seguridad, aunque no es la misma que la de Madrid. Sin embargo, la similitud entre la ficción y la realidad madrileña reside en la percepción de un desafío casi insalvable y un giro de seguridad espectacular.
Julia - Jaume Plensa , Plaza de Colón en Madrid Palacio de Buenavista
Lcdo. Jorge Luis Mórtola Valero, MBA, Consultor
El secreto del Banco de España radica en su conexión con el agua. Bajo la fuente discurren dos arroyos subterráneos, el de Las Pascualas y el de Oropesa, este último alimentando a la Cibeles. La trampa no inunda toda la cámara, sino el foso situado justo antes de la entrada a la misma. En caso de intento de asalto, un mecanismo activaría el vaciado de un depósito de agua, anegando el foso en cuestión de segundos. Es un sistema disuasorio que, desde su concepción, ha permanecido como una leyenda urbana para muchos, pero es una realidad verificada que ha protegido el tesoro durante décadas. Se accede al área de la inundación mediante un puente levadizo, lo que añade un aire medieval e inexpugnable al complejo.
Descubrir este secreto me hizo sentir como un explorador afortunado, como si hubiera puesto la mano en la cerradura de un enigma centenario. La Fuente de Cibeles dejó de ser solo una estatua para mí; se convirtió en la guardiana silenciosa de la riqueza y la historia de España. Aunque el acceso al oro está vetado, sé que su misterio yace a salvo bajo las calles por las que camino.
Tras este descubrimiento, y mientras me sumergía en el vibrante pulso de la noche madrileña, sentí que mi viaje iba más allá de una simple visita. Madrid, con su eje monumental que abraza el Paseo del Prado, desde el majestuoso Palacio de Cibeles hasta el legendario Palacio de Linares, no es solo una ciudad de vistas esplendorosas; es la puerta de entrada a la historia y el corazón de España, y su nexo indudable con Europa. Por ello, mi fascinación se convierte en una sincera invitación: si ansía una aventura donde la belleza se entrelaza con el enigma, donde cada calle guarda un secreto de siglos y cada monumento esconde un relato digno de suspenso, debe venir a España. Comience su travesía aquí, donde la diosa Cibeles custodia el oro con una trampa de agua bajo el asfalto. Venga a Madrid, y déjese llevar a través de esta puerta mágica hacia el fascinante universo de misterio e historia que solo este rincón de Europa puede ofrecerle.
Revista Turismo & Comercio
Palacio de Cibeles 2
Banco de España Madrid
Casa América
Banco de España Madrid
Biblioteca Nacional de España
Palacio de Cibeles 3
Fuente de Cíbeles II
Viaje al Perú
Del mundo Inca
A finales de septiembre se celebró en la que fuera capital del imperio inca, la ciudad de Cuzco, Perú, el congreso mundial del Skal, la asociación internacional de altos profesionales del sector turístico, en el que participan más de 300 profesionales llegados de todas las partes del mundo.
El acto oficial de apertura del congreso se celebró en los jardines de la Coricancha, que fuera el templo más importante del imperio inca, algo así como nuestro Vaticano católico. Abrió el acto inaugural la presidenta del Skal Cuzco, María del Pilar Salas, así como el alcalde de la ciudad cuzqueña, Luis Pantoja; el director de promoción de Turismo, Alfredo Fortes; la directora de Promperu, María del Sol Velásquez y cerró la presidenta del Skal Internacional, la australiana Denise Scrafton.
El viajero ha pasado por diversos lugares de Perú desde Lima, donde se hizo el hermanamiento oficial, entre Skal Lima y Skal Madrid. El acta la firmaron el presidente de Skal Lima, Jorge Jochamowitz y un servidor, como presidente de honor de Skal de Madrid. Fue todo un éxito, por el número de asistentes en el hotel limeño Nhow, y la presencia de diversas autoridades nacionales.
Por la tarde de ese día impartí una conferencia en la Cámara de Comercio de Lima sobre “La importancia de la comunicación. El acto estuvo organizado por la presidenta del Gremio de Turismo de la institución, Marienela Mendoza, buena amiga y excelente profesional de sector, con asistencia de la segunda vicepresidenta Gabriela Florini, esposa del presidente
Por Francisco Rivero Cronista oficial de Las Brozas e Hinojal
del sector de la gastronomía el chef Adolfo Perret, de los restaurantes Punto y Sal, pero que estaban ya cerrados, por lo que disfruté posteriormente, en otro restaurante de una rica cena de cocina peruano/japonesa.
Después fueron días de visitas turísticas, especialmente al centro de la ciudad de Lima, destacando las fotos ante la estatua del conquistador del imperio inca el extremeño Francisco Pizarro. También puedo presumir que, en plena misa, en la catedra de Lima, conseguí que me dejaran fotografiar la tumba de este personaje.
El día siguiente estuvo dedicado en la embajada de El Salvador en Perú, un servidor fue nombrado socio de honor de ACUPESAL, la Asociación Cultural Perú – El Salvador, en presencia del embajador salvadoreño Pablo Caballero.
Los días siguientes, el viajero pasó por lugares tan atrayentes como la ciudad de Cuzco, un laboratorio agrícola del mundo inca, la zona arqueológica de Moray y posteriormente a las interesantes salineras de Mora, muy cerca de la ciudad de Urubamba, en el Valle Sagrado de los incas. Para concluir durante una jornada completa en Machu Picchu, con doble ·ce”, que es como lo pronunciaban en la lengua quechua.
Fueron días tan interesantes que habrá que escribir más de una crónica sobre estas interesantes jornadas peruanas.
ESPAÑA
Día de la Hispanidad
Fiesta Nacional de España
El 12 de octubre marca el Día de la Fiesta Nacional de España, conmemoración que recuerda el descubrimiento de América en 1492. La jornada, conocida también como el Día de la Hispanidad, se celebra con una parada militar y diversos actos oficiales presididos por la familia real, en presencia de miles de ciudadanos que se congregaron para rendir homenaje a la historia y la unidad de España.
Tras encabezar la tradicional parada militar, los Reyes Felipe VI y Letizia, acompañados por la Princesa de Asturias, Leonor, y la Infanta Sofía, se trasladaron al Palacio Real de Madrid para ofrecer la recepción oficial, a la que asistieron más de un millar de invitados, representantes de los poderes del Estado, el presidente del Gobierno y su comitiva, los presidentes de las comunidades autónomas, parlamentarios autonómicos, dirigentes de partidos políticos con representación, así como figuras destacadas de la sociedad civil. También asistieron los alcaldes de los municipios afectados por
la DANA del año anterior, invitados especialmente como muestra de apoyo y solidaridad.
Por primera vez, la Infanta Sofía participó en la recepción tras cumplir la mayoría de edad, mientras que la Princesa Leonor lució el uniforme de gala del Ejército del Aire y del Espacio, en su papel de alférez.
El besamanos comenzó en el Salón del Trono, uno de los espacios más emblemáticos del Palacio Real, conocido también como el Salón de los Embajadores. Durante más de una hora y media, la familia real saludó a los invitados, entre ellos autoridades, miembros del Gobierno y personalidades del mundo cultural y deportivo, en el acto vimos a la deportista paralímpica Teresa Perales.
Cabe indicar que en el Salón del Trono conserva algunos de los símbolos más representativos de la monarquía española. Los actuales tronos de los Reyes son réplicas
Raúl Suconota Guevara CEO Revista Turismo&Comercio
del sillón de Carlos III, realizadas en el siglo XX, con el escudo real bordado en la década de 1990 en el paño del dosel.
La celebración del 12 de octubre volvió a reunir a las principales instituciones del país en torno a una fecha que combina historia, identidad y unidad nacional, con la presencia renovada de las hijas de los Reyes como símbolo de continuidad de la monarquía española.
Embajador de España en Ecuador Enrique Yturriaga Saldanha
Cónsul General de España D. Pedro José Sanz Serrano
Angola
País anfitrión oficial de ITB Berlin 2026
El país africano presentará su nueva identidad turística “Visit Angola – The Rhythm of Life” en la feria de viajes más importante del mundo, que celebrará su 60ª edición del 3 al 5 de marzo de 2026.
Angola será el país anfitrión oficial de ITB Berlin 2026, la feria de turismo más grande del mundo, que el próximo año celebrará su 60º aniversario en los recintos feriales de la capital alemana. El anuncio fue realizado oficialmente por el Ministerio de Turismo de Angola y Messe Berlin, organizador del evento, durante una ceremonia en la que se firmó el acuerdo de colaboración.
Los signatarios fueron Márcio de Jesus Lopes Daniel, ministro de Turismo de la República de Angola, y Dirk Hoffmann, director de Operaciones (COO) de Messe Berlin, quienes destacaron la relevancia de esta alianza para la proyección internacional del país africano.
“Estamos encantados de que Angola sea el país anfitrión de ITB Berlin 2026. Esta asociación ofrece una oportunidad única para mostrar la diversidad, cultura y belleza natural del país en una de las plataformas turísticas más importantes del mundo”, afirmó el ministro Lopes Daniel. “Con nuestra nueva identidad de marca, ‘Visit Angola – The Rhythm of Life’, queremos mostrar lo vibrante, diverso y auténtico de nuestra oferta turística
e invitar a la industria global a sentir el ritmo de Angola con todos los sentidos.”
Por su parte, Dirk Hoffmann subrayó que “Angola envía una señal poderosa en el escenario internacional del turismo. Es un honor recibir a este país multifacético como anfitrión oficial en el 60º aniversario de ITB Berlin, reafirmando el papel de la feria como plataforma que impulsa el potencial turístico de los destinos a nivel global.”
También Julia Kleber, CEO del Kleber Group y representante oficial del Angola Tourism Board, celebró la designación: “Angola inspira con su contraste de costas salvajes, desiertos imponentes, majestuosas cascadas y antiguas formaciones rocosas. Nuestro país encarna el espíritu de ‘The Rhythm of Life’: lleno de energía, diversidad y calidez.”
Una joya por descubrir en África
Con parques nacionales vírgenes, cascadas espectaculares, desiertos infinitos y playas kilométricas, Angola sigue siendo uno de los destinos menos explorados del continente africano. Su riqueza cultural, su gastronomía tradicional y su vibrante escena musical y de danza la convierten en una opción única para los viajeros que buscan autenticidad.
Durante ITB Berlin 2026, el país presentará un amplio programa cultural y turístico que se inaugurará con una gala oficial el 2 de marzo en el CityCube Berlin, antes del inicio de la feria, que se desarrollará del 3 al 5 de marzo. En su 60ª edición, ITB Berlin celebrará seis décadas de liderazgo como la Feria Mundial de Viajes, consolidando un legado que comenzó en 1966 y que hoy incluye sus ediciones internacionales ITB Asia, ITB China, ITB India y, a partir de 2026, ITB Americas. Esta edición conmemorativa reunirá el pasado, presente y futuro del turismo global, con Angola como protagonista de una celebración que promete mostrar al mundo el nuevo pulso del África turística.
La Balandra Grill de Don Wilson GASTRONOMÍA
En el Malecón 2000 en el área del Río, esta Balandra Grill, propiedad de Don Wilson Andrade, un experto en gastronomía —sobre todo en comida de mar— con quien conversaremos:
armado un plato.
Entonces, cuando llego al día siguiente, entre tanto cocinero que tengo —porque son seis chefs—, les digo: “vamos a hacer esto, esto y esto”. Les explico, los corrijo, y al mediodía, dos o tres de la tarde, ya tengo un plato nuevo.
Todo es cuestión de pulirlo después, y así es como ha salido el sinnúmero de platos que tiene La Balandra. ¿Más o menos cuántos platos son de su exclusiva creación?
Don Wilson: ¡Uhm! Podríamos hablar de unos 70 u 80 platos.
– ¿Todos están vigentes?
Don Wilson: Desde el primero, que fue la Crema de Cangrejo, hace 32 años.
De ahí fueron saliendo la ensalada de pulpo con pancora y aguacate en vinagreta, la ensalada de langosta con pancora y mayonesa —la mayonesa lleva gordura de cangrejo y termina con un poquito de caviar—.
Tenemos el caldo de salchicha de cangrejo (La Mancuerna), la famosa y mítica sopa High Power, la sopa HP, la Clam Shower (sopa de almejas).
También el espagueti “Fruto del Mar”, que es muy apetecido y pedido, y otros tantos platos: el caldo de concha, el caldo de concha macho… porque hay diferencia entre la concha macho y la hembra.
– ¿Cuál es la diferencia?
Don Wilson: La concha macho tiene la sangre roja, el bichito es más firme, la carne más calluda. A mí me gusta más esa.
Tenemos algo que sale mucho en la “escuela de cangrejo”: son pedacitos de plátano crocante mezclados con sal criolla y un poquito de ajillo. Se sirve con 150 gramos de cangrejo fresco y encima lleva la gordura del cangrejo. ¡Muy rico!
¿Todos los platos son elaborados con productos ecuatorianos o hay algunos importados?
Don Wilson: Todos son ecuatorianos. Todos son productos de nuestro mar.
Por ejemplo, para la sopa High Power o sopa HP usamos langosta de Galápagos, canchalagua de Galápagos y filetes de brujo de Galápagos.
La Sopa Imperial, ¿es un homenaje a Guayaquil?
Don Wilson: Ya la probó usted, está dando su veredicto: es excelente.
Y así se me ocurrió, el fin de semana pasado. No podía dormir y, como tengo los productos —porque usted ve esa refrigeradora: ahí hay centolla, pancora, langosta, cangrejo—, se me ocurre algo y al día siguiente digo: “hagan esto, esto y esto”, y ¡pum!, salen las cosas. ¿Cuántos locales funcionan en la ciudad?
Don Wilson: Tenemos aquí en el Mercado del Río tres locales: La Balandra, Punta Sal (comida peruana tradicional) y Aguaita (comida manabita elevada un poquito al estilo gourmet).
En Samborondón, en el Food Garden, tenemos también los tres locales.
– ¿En otros lugares, no?
Don Wilson: No, solamente aquí.
– ¿Y en la Sierra? ¿Ha pensado expandirse por allá?
Don Wilson: Bueno, yo estuve en Quito, nos fue muy bien. Pero hay algo que pesa: voy a cumplir 68 años y ya no tengo la misma energía de hace 10 o 15 años.
Fui sobreviviente de COVID y hace dos años me dio cáncer. Recién estoy convaleciendo, hace un año me dieron el alta, así que cuesta un poco pensar en expandirse. Ahorita estoy tranquilo.
¿Cuántas personas laboran junto a usted?
Don Wilson: En total, son 22 personas que trabajan para La Balandra.
– O sea, 22 familias. ¿Quiénes le proveen los productos? ¿De qué lugares le llegan?
Don Wilson: Usted estuvo presente cuando llegó una señorita de Naranjal trayendo cangrejo.
Y sí, da gusto saber que uno genera trabajo para muchas familias.
Aquí en La Balandra son 22, pero recibimos productos de La Libertad, Playas, Engabao, Posorja, Puerto López, Esmeraldas, Machala, Puerto Bolívar...
Podríamos decir que en total, más de 100 familias dependen del trabajo que genera La Balandra.
¿Cómo ve la gastronomía en Guayaquil?
Don Wilson: Mire, lamentablemente, la gastronomía en Guayaquil en los últimos 10 años —o un poco más— se ha quedado estancada. Nos pasaron por encima Quito, Cuenca y Manta.
Hace unos tres años tuve la iniciativa de reunir a varias personas en un club: gerentes de hoteles, de cooperativas de taxis, medios de comunicación, la Prefectura, el Municipio, el Ministerio de Turismo… hice una convocatoria para tocar este tema, de por qué la gastronomía en Guayaquil se estaba quedando atrás.
¿Sabe cuántas personas asistieron? Tres. Solo tres.
Eso le quita el ánimo a cualquiera. Dije: “no lo vuelvo a hacer”.
Y así fue. No sé a qué puertas se podrá tocar para que Guayaquil esté donde debe estar, porque tenemos muy
buena comida, muy buenos platos, muy buen criterio para crear cosas nuevas.
¿Ha pensado participar en alguna feria gastronómica internacional?
Don Wilson: La verdad, amigo, ya no. Yo de aquí no me muevo.
Ya quemé muchos cartuchos pensando en esas cosas, pero no hubo apoyo.
Hay mucha gente que piensa más en la parte económica, en lo comercial, que en la pasión que uno le pone para sacar la gastronomía adelante.
Muchos solo piensan en llenarse los bolsillos, y no en impulsar nuestra gastronomía.
¿Ha pensado abrir un mini-market con sus productos que ahora está elaborando?
Don Wilson: Sí, justamente. En unos dos meses estaremos abriendo en Food Garden un pequeño minimarket con productos de La Balandra: los chorizos de marisco, la morcilla de cangrejo, la parrillada de mariscos… imagínese una parrillada de nueve mariscos, empacada al vacío, ya cocinada, lista para calentar en el microondas. Solo descongelar y disfrutar.
Horario de atención La Balandra:
De domingo a jueves, de 11:30 a.m. a 7:00 p.m.; viernes y sábado hasta las 9:00 p.m. en Mercado del Río y hasta las 11:00 p.m. en Food Garden.
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Homenaje a funddores de La Cámara de Turismo del Guayas
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EL acto se desarrollo en las instalaciones del Hotel HM Internacional, en el norte empresarial de Guayaquil. Donde luego del acto solemne, los galardonados e invitados especiales disfrutaron de un delicioso almuerzo en su homenaje.
preservado de Iberoamérica, un tesoro urbano con más de 130 edificaciones patrimoniales y cerca de 5.000 bienes culturales registrados. Caminar por sus calles empedradas es viajar en el tiempo: más de cinco siglos de historia, arte y espiritualidad se entrelazan entre iglesias coloniales, conventos, museos y leyendas que siguen latiendo en cada rincón. A ello se suma una gastronomía vibrante, donde los sabores ancestrales se fusionan con lo contemporáneo para ofrecer una experiencia inolvidable.
Los World Travel Awards, considerados los “Óscar del turismo”, son votados anualmente por expertos del sector y viajeros de todo el mundo. Este nuevo reconocimiento consolida a Quito como un destino que inspira, sorprende y enamora, manteniendo vivo el espíritu patrimonial y la calidez de su gente.
