• Дезинфекция на ръцете: ̵ НАССР системата във всеки обект за хранене трябва да има ясна инструкция за професионално измиване и дезинфекция на ръцете - как, с какво и кога това да бъде извършвано. ̵ Поставете инструкцията на всяка мивка ̵ Ръцете трябва да се мият често със сапун и вода за минимум 20 секунди, винаги при пристигане на работа, след тоалетна, преди обработка на неопакован хранителен продукт, след почистване на помещения и повърхности, след обработка на транспортни опаковки; след пипане на отпадъци, преди и след доставка до клиенти, след пипане на пари и документи, преди хранене, след пушене, след докосване на лицето (очи, нос, уста), след духане на носа, кихане, кашляне и всякакви други дейности, при които ръцете се замърсяват. ̵ Пълна дезинфекцията на ръцете се постига с използването на комбиниран препарат (течен сапун и дезинфектант) за определеното от производителя време с последващо изплакване или само с дезинфектант без необходимост от изплакване. ̵ Удобен вариант при липса на вода в близост са дезинфектантите за ръце без изплакване. Те трябва да съдържат минимум 60% алкохол. ) (МЕТРО каталог ̵ Освен около мивките в кухни и тоалетни, поставете диспенсери с дезинфектант без изплакване, които да са в близост до персонала и удобни за честото им ползване. ̵ Да се проверява редовно изправността на всички диспенсери в обекта и дали са заредени. ̵ На етикета на дезинфектанта задължително трябва да е посочен номера на разрешителното за пускане на пазара на съответния биоциден препарат.
17
