Revista abril 2023

Exportaciones agroindustriales argentinas

Fuente: INDEC

Una muy buena vidriera para mostrar todo el potencial de las cadenas agroindustriales.

5 Editorial

Cuando Don Campo se engripa, todo el país estornuda…

Y todo el pueblo sufre, en especial los de menos recursos

6

Estos son los números de exportaciones de Don Campo

“Presentamos los datos específicos de las exportaciones del agro y las agroindustrias de nuestro país desde 1993 a 2022 Son el fundamento de nuestra frase

“Cuando Don Campo se engripa, todo el país estornuda”

8

En un tambo de 350 VO son más de $4 millones por año

Ahorro por menores pérdidas de alimentos

Ing María José Salgado

“Le ponemos números a las mejoras posibles por menores pérdidas que pueden ocurrir en el trabajo de los alimentadores Tomamos el caso de un tambo que baja de 15% a 10% las pérdidas de silajes y heno y de 5% a 2 % en los concentrados”

12 Desde Expoagro 2023

Es un puñetazo en la mesa, seguido de un grito:

¡Aquí estamos!

Ing Héctor Huergo

“Una extraordinaria demostración de todo el potencial del Agro y las Agroindustrias, que desgraciadamente este año entre sequía helada a destiempo y políticas erradas generarán para el país U$S 20 000 millones menos ”

16

Una medición de la NASA derrumba un mito sobre las vacas argentinas

Adrián Bifaretti y Eugenia Brusca

“Según se desprende de un estudio publicado en Earth System Science Data que utilizó mediciones realizadas por la misión Orbiting Carbon Observatory2 (OCO-2), de la NASA, el país es uno de los pocos del mundo con balance positivo de carbono”

20

Lo vimos en el campo

Un lote con forraje verde en pleno marzo 2023

Ing Jorge Noutary

Una experiencia que vimos en el campo de cría de Pedro Estrugamou, en Azcuénaga, Partido de San Andrés de Giles, Buenos Aires Se trata del sorgo Green Sugar King, sembrado en noviembre 2021”

24

El calendario nos recuerda

Para abril-mayo tenga en cuenta

Producir XXI

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”

26 Seguimiento forrajero satelital, cómo es el método y que recibe el productor

Ing. Lara Bothan

“El Seguimiento Forrajero Satelital, es un servicio que brinda la información de productividad de todos los recursos forrajeros presentes en un establecimiento, independientemente de en qué momento del año o localidad del país se encuentre”

28

Actualidad y perspectivas

Cuando la política genera soluciones inteligentes

Ing Oscar Alloatti

“Un buen ejemplo de política bien entendida y gestionada, que mediante la acción conjunta público-privada logra hacer foco en problemas reales de la sociedad y les va encontrando soluciones prácticas”

30

Para ser un buen gerente y a la vez, un buen líder en la empresa

Federico Lyford Pike

“Aspectos sencillos, pero no fáciles, para acercarse más a los operarios y lograr más motivación”

34 Ganadería de Precisión, un caso real

Dr C Aníbal Fernández Mayer

“Existe el concepto de Agricultura de Precisión, para “actuar en tiempo real” en forma criteriosa y respondiendo técnicamente a situaciones concretas, buscando maximizar los beneficios económicos Lo mismo se puede hacer en ganadería”

38 Nuevos desafíos para la agronomía en tiempos de inteligencia artificial

Ing Agr Dr Ernesto Viglizzo

“Aunque la agricultura digital viene creciendo a pasos agigantados, el factor humano es fundamental para interpretar y decidir sobre los datos”

40 Manejar eficientemente

un tambo: Para eso está la gestión

Grupo Cencerro

“Nos gusta hablar de lechería porque es una actividad que necesita, y mucha, la debida atención en los números mes a mes por la velocidad del negocio

42 ExpoSuipacha 2023

49° Exposición de Ganadería, Industria y Comercio, 19° Fiesta Provincial de la Lechería y 17° Concurso Nacional de Quesos Del jueves 11 al domingo 14 de mayo del 2023

46 Nutrición y salud Seguridad alimentaria

Lic Josefina Marcenaro

“Según la FAO, en una definición establecida en la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de Roma en 1996, la seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable”

Auspicia las Actividades de

Don Campo es una for ma de llamar al agro y todas las cadenas agroindustr iales Comenzando con los productores que compran insumos, equipos y ser vicios y luego venden su producción Pero de allí sigue con el transpor te, la industr ialización y comercialización de car ne, leche, algodón, peras, vino, arroz, tr igo y sus der ivados, etc, etc Y también están las expor taciones de todo lo que el agro y las agroindustr ias proveen al mundo En el gráfico de nuestra tapa de este mes vemos que estas expor taciones llegan casi a los U$S 60 000 millones de dólares por año y ya superan el 65% del total de las exportaciones del país. Miremos que hace 20 años sumaban algo menos de U$S15.000 millones y hoy casi se cuatr iplicaron... esto muestra el dinamismo del sector.

Ese es Don Campo, y cuando hay problemas climáticos, como ahora, y éstos se juntan con malas políticas, como ahora, todo este gran complejo agroindustrial tambalea Esta campaña 2022/23 van a faltar unos U$S 20 000 millones Don Campo se engripa y todo el país estornuda…pero, ¿Quiénes son los que más sufren? Sin ninguna duda, los sectores más vulnerables, la gente de menores recursos

Pero algo hay que hacer, d e esta situ ació n salim o s todos juntos o no salimos No es verdad que el Estado “se va a arreglar igual” si ingresan a sus arcas var ios miles de millones de dólares menos por año Tampoco es cier to que las in d u strias p ro ce sad o ras de car ne, leche, lana, etc , “se arreglan igual” si les cae el ingreso de sus mater ias pr imas y si desaparecen miles de productores Lo mismo en relación a los que le venden al campo, no resulta cier to que “se arreglan igual” si por todos estos problemas quedan vivos unos 1000 tambos menos o var ios miles de producto-

res de campo de todo tipo cesan en la actividad

Entonces “algo hay que hacer”, y no es sólo producir más y mejor de tranqueras hacia adentro (aunque es grande todavía el margen posible de progreso que tenemos por delante en este sentido en cuanto salgamos de la sequía y sus efectos y mucho más si hubiera políticas que apoyen al campo). Se trata de unir cabezas y juntar ideas. Seguramente los Bancos necesitan que sus clientes no desaparezcan…entonces a incluir a los Bancos Sin dudas que los que producen y venden fer tilizantes, equipos, alimentos balanceados, agroquímicos, etc y lo s q u e p restan ser vicio s como asesores, contratistas de siembra, cosecha, rollos o ensilada, todos ellos necesitan que no desaparezcan clientes y entonces hay que sumar los, al igual que a las empresas procesadoras, el camino es sumar

Todos ellos hoy viven los problemas climáticos y de políticas equivocadas que afectan a Don Campo y todos ellos, E stad o , B an co s, em p resas q u e le ven d en y las q u e le compran la producción debieran juntarse para ver cómo se ayuda a pasar este muy mal momento. En la nota del Ing. Oscar Alloatti que publicamos en esta misma edición, nos cuenta cómo, en el gobier no santafesino del Lole Reutemann de 1999 a 2003, del que fue Secretar io de Agr icultura, Ganader ía y Recursos Naturales, se ingeniaron para llevar adelante políticas de colaboración Público-Pr ivada y encontraron buenas propuestas de apoyo a los productores con más del 90% de aceptación por par te de los mismos

Hasta la próxima

Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

Cuando Don Campo se engripa, todo el país estornuda… y todo el pueblo sufre, en especial los de menos recursos

Estos son los números de exportaciones de Don Campo

Presentamos los datos específicos de las exportaciones del agro y las agroindustrias de nuestro país desde 1993 a 2022. Son el fundamento de nuestra frase

“Cuando Don Campo se engripa, todo el país estornuda”

Los datos de las expor taciones del agro y las agroindustrias argentinas son muy concluyentes Demuestran que confor man casi un 60% del total de las expor taciones del país y llegan a ser casi U$S 60 000 millones de dólares por año Se han duplicado en los últimos 10 años y si tomamos 20 años han crecido de 12.000 millones a 59.000 millones, casi un 392%.

Realmente, ¿cuál ser ía el techo del sector en el país si en vez de políticas en contra del cam po se hicieran realidad otras más acer tadas que lo apoyaran e impulsaran?

Exportaciones agroindustriales argentinas. Fuente: INDEC

Exportaciones agroindustriales y su % sobre el total del país

Año

% sobre total Millones U$S/año

Una muy buena vidriera para mostrar todo el potencial de las cadenas agroindustriales.

Por par ticipación de empresas comunicarse al +54 9 2323

En un tambo de 350 VO son más de $4 millones por año.

Ahorro por menores pérdidas de alimentos

ING AGR MARÍA JOSÉ SALGADO

majo27 1@hotmail.com

deptotecnico@producirxxi com ar

Le ponemos números a las mejoras posibles por menores pérdidas que pueden ocurrir en el trabajo de los alimentadores. Tomamos el caso de un tambo que baja de 15% a 10% las pérdidas de silajes y heno y de 5% a 2% en los concentrados.

Salir a “buscar culpables” cuando aparece algún problema es una muy buena for ma de que no se solucionen los problemas en una empresa y el personal no mejore su desempeño Ponemos entre comillas la palabra “culpables” para resaltar que en general no se trata de una persona que a plena conciencia hace las cosas mal Es más bien un conjunto de factores entre los que sí hay acciones del personal que podr ían haberse hecho mejor, pero también existen problemas de insuficiente capacitación, o indicaciones no

muy claras, o falta de or ientación, o elementos de trabajo no siempre adecuados, etc En una búsqueda de cada vez mejores for mas de trabajar es impor tante entender que descubrir errores es encontrar opor tunidades de mejora y esto, si se lo trabaja adecuadamente con la gente, es más conducente al éxito que recriminarle a Juan o a Pedro por esos errores

Los alimentos que manejan los alimentadores

En un tambo que en promedio del año sus vacas en ordeño tienen una dieta en materia seca (MS) de unos 6 kgMS/VO/día

de pastoreo del campo y el resto lo que muestra el Cuadro Nº1, se le estarán suministrando en total unos 22 kgMS Lo que no es pastoreo suma casi 16 kg MS/día y tiene un costo de 921,4 $/día/VO

Diferentes pérdidas en $/VO según eficiencia de manejo

En el Cuadro Nº 2 mostramos las pérdidas con dos diferentes niveles de eficiencia en las tareas de extracción y suministro de silajes, heno y concentrados En el primer nivel, muy común en los tambos argentinos, las pérdidas en silajes y heno llegan al 15% y las de concentrados al 5% →

Descubrir errores a mejorar, no “culpables”

Ahorro por menores pérdidas de alimentos

En el segundo nivel, mejorado en relación al anterior, esas pérdidas se estiman en 10% y 2% respectivamente No es que estemos diciendo que en este nivel ya el trabajo esté en su nivel óptimo, pero es mejor respecto a como se venía haciendo

Como podemos ver en ese Cuadro Nº 2, las mejoras que se introducen en las formas de trabajar permiten una diferencia en pérdidas o ahorro de casi 33,2 $/VO/día, lo que llega a ser unos $ 12 144 por cada vaca en ordeñe por año.

Valor de las pérdidas expresadas en leche

Al comparar el monto de ese ahorro de 33,2 $/VO/día, posible de lograr con un mejor trabajo de los alimentadores, con el valor de la leche, vemos que, para vacas de 25 lt/día en promedio, representa poco más del 1,7%, tal como lo muestra el Cuadro Nº 3.

Monto en $/año por mejor manejo a cargo de los alimentadores

Para tomar una real dimensión de los montos que estos ahorros por mejor manejo representan basta ver el Cuadro Nº 4, que nos mues-

tra que para un tambo de unas 350 VO suma $ 4,2 millones por año.

Y también hay “beneficios indirectos”

Por otra par te, que una empresa funcione sobre la base de poner orden en

CUADRO 1

temas concretos, por ejemplo, en la alimentación, tener muy claro qué hay que hacer y quién, cómo y cuándo debe hacerlo y luego controlar y detectar acier tos para potenciarlos y errores para corregirlos, tiene algunos beneficios adicionales Por ejemplo. que por esos controles aparecen otros aspectos que también se mejorarán, se avanza además en la

Suministro de silajes, heno y concentrados y sus costos

CUADRO 2

Diferentes pérdidas en $/VO según eficiencia de manejo

CUADRO 3

Valor de las pérdidas expresadas en leche

CUADRO 4

Monto en $/año por mejor manejo a cargo de los mixeros

capacitación del personal y también se mejoran el clima de trabajo y la motivación de la gente.

El día jueves 11 de mayo se realizará un Taller de Capacitación para alimentadores paleros-mixeros de tambo y feedlot en el marco de ExpoSuipacha 2023. Incluirá una parte teórica y otra práctica, y se entregarán certificados a los participantes Para mayor información visitar www.producir xxi.com.ar o enviar un correo: deptotecnico@producir xxi com ar

En síntesis:

✔ Detectar errores en el manejo de los alimentos, y solucionarlos, impacta en muchos $/año, por ejemplo, en un 1,74% de la leche.

✔ Rinde mucho más apoyar al personal para solucionar errores de manejo que salir a la caza de “culpables”

✔ Trabajar con el personal detectando y corrigiendo errores tiene además otros “beneficios indirectos”, como mayor capacitación y motivación de la gente y mejoras adicionales en otras áreas

✔ Cada empresa tambera es un caso diferente, pero estas menores pérdidas en 5% y 3% son muy posibles de lograr si hay buenas formas de entrenamiento del personal, indicaciones concretas de que hacer, cómo y quién y adecuado sistema de control

Desde Expoagro 2023 Es un puñetazo en la mesa, seguido de un grito: ¡Aquí estamos!

EXTRACTADO DE HÉCTOR HUERGO

hhuergo@clarin.com

Una extraordinaria demostración de todo el potencial del Agro y las Agroinductrias, que desgraciadamente este año, entre sequía, helada a destiempo y políticas erradas, generarán para el país U$S 20.000 millones menos.

Expoagro 2023. No es una fiesta, ni una celebración Es una proclama viviente, con los dientes apretados Porque semejante creatividad puesta en acción tiene el regusto amargo de la dilapidación de los recursos que hemos aprendido a conseguir, sobre la base de tecnología, inventiva, esfuerzo

Mer itocracia Más de 600 empresas exhibiendo sus equipos, insumos y ser vicios, frente a miles de productores que, a pesar de todo, vienen a ver qué hay de nuevo, en la búsqueda frenética de abr ir caminos en su larga huida hacia adelante.

Entre lo que se perdió de tr igo y cebada, más la debacle de la soja y el maíz, se calculan pérdidas de 20 000 millones de dólares El impacto macroeconómico

Desde Expoagro 2023

de sequía, helada y malas políticas es gigantesco, pero se sentirá par ticular mente en el interior, donde el “efecto difusión” de la actividad agropecuaria es enor me Todo lo que se ve en la Expoagro es lo que mueve al comercio, la industr ia y los servicios Casi 50 millones de toneladas menos son millones de kilómetros que los camiones no recorrerán de las chacras al puer to Menos cubier tas que se consumen y expor tan bajo la for ma de granos y sus der ivados. Menos camioneros parando en las parr illas r uteras

Todos saben, sin embargo, que esto es un fenómeno excepcional Y también, desde el campo, la mayor ía piensa que esta política también es un accidente de la histor ia Lleva muchos años, es cier to Pero pareciera que la luz está al final del túnel Nadie sabe bien cómo, pero la exacción sistemática, reinaugurada hace 20 años con la vuelta de las retenciones, está llegando a su punto final Lo mismo que el diferencial cambiar io, que se mantiene en una cifra obscena, cerca del 100%, consolidando el mayor robo de granos de la histor ia de la agr icultura a nivel mundial.

Desde 2002, el Estado capturó 175 000 millones de dólares del agro sólo por derechos de expor tación A esto se suma el diferencial cambiar io Al final del día, por cada tres barcos que carga un expor tador, cobra uno Los otros dos, hundidos Maquiavélica batalla naval

Lo que nos dice Expoagro es que el a gr o b a i p a s e a e s t a c oy u n t u ra H ay u n a visión de largo plazo. Lo sentimos hace cuarenta años, cuando se realizó la pr im e ra mu e s t ra c o n l a t e c n o l o g í a e n a cción, la recordada Expodinámica de La Laura en Chacabuco Fue en 1983 Salía m o s d e l a d i c t a d u ra m i l i t a r, t ra s l a d e -

r r o t a d e M a l v i n a s L a c r i s i s e c o n ó m i c a era gravísima, además del descrédito a nivel mundial por las tropelías sobre los derechos humanos Desde el campo salió la primera respuesta. En La Laura se sentía que todos quer ían apor tar para la rec u p e ra c i ó n L a v i v í d e s d e a d e n t r o L a hicieron entre un puñado de fabr icantes que, pala en mano, clavaron bandera en las pr imeras muestras dinámicas, presagiando el gran cambio que se avecinaba N o ex i s t í a l a s o j a N o s e h a b í a c o n s o l id a d o l a s i e m b ra d i r e c t a , a p e n a s a l g ú n esbozo y sobre todo muchas dudas Estaba la conciencia conser vacionista, y por e s o l a l a b ra n z a ve r t i c a l s e a b r í a p a s o f r e n t e a l o s a ra d o s d e r e j a y ve r t e d e ra Pero nada de siembra directa, que llegar í a d e s p u é s d e l a m a n o d e l i m p o n e n t e Víctor Tr ucco, al que un Nóbel le quedar í a c h i c o N a d i e h i zo t a n t o, d e s d e l o s tiempos de Nor man Bor laug, por introducir una for ma eficiente y amigable con el m e d i o a m b i e n t e, t e r m i n a n d o c o n l a e ra

de la agr icultura erosiva y de alta huella de carbono.

Hoy Expoagro concentra la vanguardia conceptual de la nueva agr icultura Es mucho más que la capital de los agronegocios Es la avanzada hacia un modelo productivo y sustentable Sólo en la Argentina está la idea de una agr icultura más liviana en sentido amplio: procesos más sencillos, menos capital en juego, menos costo operativo, menor consumo de energía. El silobolsa, las pulver izadoras automotr ices, el modelo eficiente del contratista, que le saca el jugo a sus equipos con conocimiento, capacitación y energía positiva Todo va en la misma dirección La huella de carbono Grandes actores de la Segunda Revolución de las Pampas Viviremos intensamente una muestra que será histór ica Insisto: no es una fiesta, ni una celebración. Es un puñetazo en la mesa, seguido de un gr ito: ¡Aquí estamos! “

para que no me ocurra esto...

...transformá el piso del tambo!

Agradecemos al Sr. Marcelo Fiuri, de Sunchales (SF), haber confiado en nuestro sistema antideslizante en su moder nísimo tambo con 10 robots de ordeño.

Una medición de la NASA derrumba un mito sobre las vacas argentinas

ADRIÁN BIFARETTI Y EUGENIA BRUSCA Extractado de La Nación Campo

Según se desprende de un estudio publicado en Earth System Science Data que utilizó mediciones realizadas por la misión Orbiting Carbon Observatory-2 (OCO-2), de la NASA, el país es uno de los pocos del mundo con balance positivo de carbono.

El mapa con las emisiones y absorciones netas medias de dióxido de carbono de 2015 a 2020 utilizando estimaciones basadas en las mediciones del satélite OCO-2 de la NASA

Según se obser va en el mapa, que muestra las emisiones y absorciones netas medias de dióxido de carbono de 2015 a 2020 utilizando estimaciones basadas en las mediciones del satélite OCO2 de la NASA, la Argentina está en un selecto listado de países con balance positivo de carbono

El mapa fue analizado por Adrián Bifaretti y Eug enia Brusca, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que concluyeron que la ganader ía argentina no contamina el

medio ambiente y ofrece opor tunidades

“D urante años se utilizaron enfoques tradicionales en la medición del dióxido de carbono basado en el recuento y la estimación de la cantidad de dióxido de carbono que se emite en todos los sectores de una economía, como el transpor te y la agr icultura E stos per m itían evaluar los avances en los esfuerzos de reducción de em isiones Pero su elaboración deja de lado una par te más que impor tante de la histor ia: la incor poración del dióxido de carbono al suelo”, dijeron los exper tos

Luego consignaron que el estudio publicado en Ear th System Science

Data “ofrece una nueva perspectiva al hacer un seguimiento tanto de las emisiones de combustibles fósiles como de los cam bios totales en las reser vas de carbono de los ecosistemas, incluidos árboles, arbustos y suelos”

“Los datos son especialm ente útiles para seguir las fluctuaciones de dióxido de carbono relacionadas con el cambio de la cubier ta terrestre. Aunque la misión OCO-

2 no se diseñó específicamente para calcular las emisiones de los distintos países, los resultados de los más de 100 países llegan en un momento opor tuno”, detallaron Bifaretti y Brusca

En este contexto, remarcaron que “el hallazgo es que la Argentina es uno de los pocos países que aparece con balance positivo (color verde) debido a la captura de carbono en las tierras de pastoreo (bosques, arbustales, pastizales, etc )”

Después, los especialistas explicaron cómo ocurre el proceso “El proceso se da a través del consumo de las vacas quienes se alim entan m ayor itar iam ente en nuestro país de las pasturas y pastos naturales Estos recursos forrajeros han tomado del aire el dióxido de carbono como par te del ecosistema natural a través de la fotosíntesis. Las vacas digieren el carbono del pasto eliminando metano a la atmósfera Pero el metano que ellas emiten está “hecho” en base al carbono del pasto que consum ieron y su duración es de entre 10 a 12 años en la atmósfera Luego de ese tiempo el metano se transfor ma en

agua y dióxido de carbono. El que es absorbido naturalmente a través de la fotosíntesis por las pasturas y pastos naturales Y es así como el ciclo se repite una y otra vez E s naturaleza pura”, subrayaron

Y agregaron: “El color verde del mapa elaborado con datos de la NASA encaja perfectam ente con los sistem as de producción de car ne de nuestro país, ya que com parando con otras ganader ías m ás industr iales e intensivas propias como las que tienen lugar en otros países del mundo, nuestras vacas pastan en prácticamente todo el terr itor io y sus sustentos alim enticios se caracter izan por una baja utilización de insumos, agroquímicos y fer tilizantes químicos”

Para los autores, con la infor mación revelada no se puede seguir culpando a la ganader ía “com o una de las causantes del calentamiento global y cambio climático” Por ello, remarcaron: ¡La car ne no es la culpable sino la solución para cuidar el planeta en que habitamos!”

Lo vimos en el campo.

Un lote con forraje verde en pleno marzo 2023

ING AGR JORGE NOUTARY

jorgenoutary@hotmail

+54 9 2323 579505

com

Una exper iencia que vimos en el campo de cr ía de Pedro Estr ugamou, en Azcuénaga, Par tido de San Andrés de Giles, Buenos Aires Se trata del sorgo G reen S u g ar King, del semillero San Pedro Sembrado en noviembre 2021, se pastoreo entre enero y febrero de 2022 Luego se lo dejó en pie y en marzo sembraron raigrass al vuelo

Un lote con forraje verde en pleno marzo 2023

En invier no 2022 se pastoreo con las vacas de cr ía, en parcelas de raigrás verde y el sorgo seco, pero como es muy dulce lo comieron muy bien.

Con las pocas lluvias del otoño/invier no a este sorgo le alcanzó para rebrotar en pr imavera 2022, dando un buen volumen de forraje este verano 2023, una gran ayuda salvadora Se lo ve en las fotos tomadas el 3 de marzo La explicación de este rebrote no programado, pero que fue algo muy valorado dada la situación, es simple: como el lote quedó fir me, es decir no se hizo en él ningún trabajo mecánico, las radículas se mantuvieron y generaron el rebrote inesperado pero muy a tiempo

Consultamos al Cr iadero sobre este rebrote, nos infor man que es una característica de este sorgo, que se expresa comúnmente en lotes no trabajados mecánicamente En invier nos benignos, cubier tos con verdeos y cuando tiene

condiciones favorables de humedad desde los puntos basales salen rebrotes convir tiéndose así en un cultivo bianual. Dependiendo de las ubicaciones de los lotes, reparos, relieve, disponibilidad de

nutr ientes necesar ios y humedad el rebrote suele compor tarse como un pr imer aprovechamiento.

El Sr. Pedro Estrugamou, el encargado del campo Sr. Daniel Corvalán y el autor de este comentario.

Jor nadas Técnicas de Producción de Car ne Bovina, de Lechería y de Agricultur a

El calendario nos recuerda

Para abril - mayo tenga en cuenta:

✔ Maneje muy cuidadoso el pasto, estire de esta forma el poco forraje que por la seca ofrecen los potreros.

✔ Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva refer tilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.

✔ Siembre los verdeos de invierno lo antes posible según zona apenas llueva, recuerde que habrá que reforzar has por el efec to de la sequía sobre los lotes de praderas.

✔ Ensile o enrolle lo que pueda, piense en comprar lotes en pie de campos de la zona y llevar forraje conser vado a su campo ahora. En pleno invierno será más caro.

✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to.

✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo.

✔ Atienda muy especialmente a las vacas a parir y recién paridas, manéjelas como para lograr el mejor pico de lac tancia y potenciar su tambo.

✔ Resuelva con su asesor agronómico que hacer en los potreros castigados por la sequía, recuerde que hay diversas opciones, lo peor es no hacer nada para solucionarlo y quedarse pensando en la “mala suer te”.

Y

además

también recuerde estos aspectos generales:

✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.

✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.

✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.

✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO

Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión

ADAPTABILIDAD

El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

CONEXIÓN

Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no

SOLUCIONES A MEDIDA

De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.

APP DE MUY FÁCIL USO

Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lechero

COSTO RAZONABLE

Porque está desarrollado por productores que saben de la realidad del tambo

Seguimiento forrajero satelital, cómo es el método y que recibe el productor

El Seguimiento Forrajero Satelital, es un servicio que brinda la información de productividad de todos los recursos forrajeros presentes en un establecimiento, independientemente de en qué momento del año o localidad del país se encuentre.

¿Cómo obtenemos el dato de productividad?:

El sensor MODIS (satélite TERRA) nos provee los valores de índice verde que transfor mamos en productividad o tasa de crecimiento El mismo tiene un píxel de aproximadamente 5,3 hectáreas (mínima unidad que mira este satélite) y como pasa desde el 2000 es posible relevar la productividad a escala de lote desde el 2000 a la fecha Los modelos que estiman tasa de creci-

miento (Kg de Mater ia Seca por hectárea y por día) fueron calibrados a par tir de ensayos de cor tes de pasto y datos de índice verde para cada recurso forrajero que relavamos. Actualmente son 27 los recursos forrajeros para los que infor mamos productividad a lo largo del país

La infor mación se entrega mensualmente en for mato de planilla excel y a través del Tablero de Control Forrajero, que es una platafor ma web que per mite consultar y comparar las tasas de crecimiento de los diferentes recursos, entre lotes, es-

tablecimientos, gr upos y regiones, como así también facilita la descr ipción de escenar ios El infor me se envía vía e-mail a mes vencido al mismo tiempo que se actualiza el Tablero de Control Forrajero, el cual se puede consultar en cualquier momento

¿Qué información necesita proveer el productor?

Para lograr estos infor mes se requiere por par te de los productores: el croquis

ING. LARA BOTHAN de Convenio AACREA-UBA

del establecimiento, la ubicación de éste y las rotaciones de los lotes. Si se tiene la infor mación de rotaciones histór icas, se puede obtener la productividad de estas d e s d e e l a ñ o 2 0 0 0 h a s t a l a a c t u a l i d a d . Esto per mite tener cur vas de datos promedio, máxima y mínima de productivid a d c o n mu y bu e n n i ve l d e c o n f i a n z a

f u n d a d o e n l a c a n t i d a d d e a ñ o s q u e s e analizan

El tablero de control forrajero per mite realizar presupuestos forrajeros anuales y el ajuste de éstos a lo largo del año ante c a m b i o s e n l a o fe r t a o l a d e m a n d a , ya sea por inclemencias climáticas o por de-

cisiones de negocios A par tir de conocer la tasa de crecimiento, se puede trabajar en las mejoras de las eficiencias en el manejo del pastoreo, ajustes de carga y aprovechamiento del forraje

Cuando la política genera soluciones inteligentes

Un buen ejemplo de política bien entendida y gestionada, que mediante la acción conjunta público-privada logra hacer foco en problemas reales de la sociedad y les va encontrando soluciones prácticas.

Había problemas y voluntad de superarlos

Allá por el año 2000, estaba por comenzar el otoño y los campos de los productores de leche necesitaban sembrar pasturas, hacer reser vas, comprar balanceados, y se encontraban con muy pocos recursos Entonces, a través del trabajo en conjunto de la asociación de lechería santafesina y el gobier no provincial, se diseñó un sistema de ayuda para los tamberos que redundaran, lógicamente,

11 14

en la ayuda general para toda la cadena, porque se pretendía que no decayera en la producción lechera

La gestión público-privada

La provincia de Santa Fe tiene en la cadena láctea, una asociación que incluye a los productores, a la industria, y que par ticipa el gobier no provincial, y allí se diseñó un sistema de apoyo a la producción Se trataba de un crédito, que se llamó “crédito tambero” ¿Qué fue lo que se hizo? Se buscó la ayuda financiera del banco de

2023

Santa Fe, que pusiera dinero, el estado provincial garantizaba la devolución de ese dinero, y lo que se logró fue un crédito a 6 meses, que se otorgaba en el otoño para devolver en la primavera cuando la producción se consolidaba El monto del crédito se otorgaba de acuerdo a la cantidad de litros del último semestre que había entregado cada tambo

Era un dinero que se le daba a los productores que lo querían tomar, aquellos que estaban bancarizados en sus cuentas, y a todos los que no, que querían hacer uso de

Una muy buena vidriera para mostrar todo el potencial de las cadenas agroindustriales.

Por par ticipación de empresas comunicarse al +54 9 2323 584801

ING. AGR. OSCAR ALLOATTI oscaralloatti@gmail com

ese crédito, se les abría una cuenta en caja de ahorros, y cada uno iba retirando el dinero depositado a medida que lo necesitaba para los fines que estábamos comentando El sistema con el cual se trabajo fue el siguiente

La industria participó porque sin tambos ella no existe

La industria infor mó el litraje de leche de cada productor Según eso, se le asignaba el monto de crédito Tantos pesos por cada litro que producían. Pero no se discr iminaba, todos par ticiparon cualquiera sea su volumen de leche El Banco comenzó a depositar el impor te correspondiente en cada cuenta y así el sistema ya estaba en marcha El sector industr ial se comprometió, cuando vencía el plazo en la primavera a ir retirando del cheque de la leche de los productores, devolviendo el impor te al banco

El Estado puso lo suyo

El gobier no de Santa Fe, además de ser el garante, subsidió la tasa de interés, en par te, no fue tasa cero Asimismo, puso a

disposición sus ser vicios complementarios (apoyo técnico) para que esto funcione

Se puso en marcha, se avisó por todos los medios, sobre todo los de comunicación social, y todos los que había, a que este apoyo a la producción ya estaba disponible

Como siempre, los productores cumplieron

El 90% de los productores de leche tomó el crédito, y a los 6 meses la industria fue devolviendo al Banco, descontando los impor tes de la leche de cada tambo Se recuperó el 98% del total prestado El 2% restante impago se debió a que una pequeña industria láctea, en ese periodo, quebró.

Y la buena experiencia continuó por muchos años

Al año siguiente se repitió exactamente lo mismo. Allí la aceptación de los productores fue aún mayor para tomar los créditos y la devolución fue total Por lo tanto, la suma de dinero que el gobier no provincial había destinado a la asociación de lechería

santafesina, que estaba confor mada por toda la cadena láctea, no se utilizó porque no hizo falta, y quedó para sucesivos años

Este “crédito tambero” se mantuvo año tras año durante cuatro gestiones guber namentales, de distintos gober nadores y diferentes par tidos

Juntos Podemos

Una de las claves es que a la actividad privada, que está interesada en mantener sus resultados, se suma la par ticipación de la Provincia como integrante de la for mulación y de la ejecución del proyecto Además de la lechería, en la Provincia de Santa Fe se concretaron otros apoyos a sectores claves como algodón, caña de azúcar, arroz, apicultura, hor ticultura y para la ganadería de car ne, en este caso generando el sello de calidad “Car ne argentina de Santa Fe” Esto fue una de las características que en ese periodo el gobier no se usó: la for mulación, ejecución, evaluación de resultados y readecuación mejorando el sistema, siempre se hizo con la par ticipación de la gestión pública-pr ivada Así es, Juntos Podemos

Para ser un buen gerente y a la vez, un buen líder en la empresa

FEDERICO LYFORD PIKE Director de Capital Humano Agro federico@chagro.com.ar

Si se da esta característica la calidad humana del jefe de la empresa, derrama y se filtra en todas las áreas

Y, casi sin querer lo, define cual es el ambiente de trabajo, donde los colaboradores puedan trabajar contentos, con entusiasmo y con ganas de progresar y que, por lo tanto, también progrese la empresa donde trabaja Trabajar contentos es también ser buenos compañeros, que haya “buena onda” en la empresa, per mitiendo de esta for ma que al propio Responsable de la empresa, le de gusto trabajar con sus colaboradores.

Características de un buen líder en 2022

1. Cercanía con los colaboradores.

Estar realmente cerca de su gente, requiere un gran esfuerzo por par te del jefe

pues le insume al empresar io su mater ia pr ima que es la más escasa: su Tiempo

Estar cerca significa que uno colabora con una persona si hace falta, busca la opor tunidad para obser var directamente lo que está haciendo, poder rectificar o enseñar, en ese momento, si algo no se está saliendo como se había planeado, y, a la vez, la cercanía per mite “la magia” del reconocimiento, una palabra de apoyo, una palmada en el hombro, en tiempo real y “al toque”

Claramente, la pandemia ha jugado en contra de la cercanía El WhatsApp ha sido una gran revolución en la comunica-

ción laboral, destacando a favor, el hecho de recibir infor mación de posibles inconvenientes o tareas cumplidas, de la gente que está en el frente de producción, en for ma instantánea y bien a tiempo y así poder tomar decisiones de ajustes en el plan de acción

Pero a la vez, conspira contra la cercanía, pues resulta muy cómodo el uso de audios, para dar las órdenes de trabajo u otras pautas de como hacer una tarea deter minada, que pueden no ser bien comprendidas, porque no hay for ma de chequear si uno se expresó bien y/o la otra par te entendió bien el mensaje

Aspectos sencillos, pero no fáciles, para acercarse más a los operarios y lograr más motivación.

Para ser un buen gerente y a la vez, un buen líder en la empresa

2. Reconocimiento a un buen trabajo

El buen empresar io y gerente de su empresa, debe estar siempre atento a los buenos resultados económicos, conservar/incrementar el patr imonio y tener sus finanzas bien bajo control Esta es la única manera que su empresa pueda subsistir y progresar, y por ende dar empleo

A la vez, el buen empresar io y líder, sabe muy bien que los logros productivos, los obtiene a través de sus colaboradores

El reconocimiento de una tarea bien hecha debe estar siempre presente en la cabeza del jefe A través de la Cercanía, se obser va cuando una persona trabaja bien, pone empeño y le gusta lo que hace. Obser vando esta situación, el líder debe, sí o sí, y al toque, manifestar le a su colaborador su confor midad, diciendo por ejemplo, “buen trabajo”, inclusive, le puede llegar a decir “buen trabajo, Gracias” .

Llegado fin de mes o fin del semestre, si el apor te de ese colaborador ha sido siempre correcto y es además un buen compañero que suma para que haya un buen ambiente laboral, también tiene que estar el reconocimiento económico, que se podrá hacer de diversas maneras según sean las necesidades del colaborador

Anécdota: En mi trabajo como Gerente de Producción en una gran empresa tambera, el Director Propietario venía una vez por mes, con tiempo para recorrer juntos casi todo el campo En estas recorr idas, cuando yo veía gente trabajando, no perdía la opor tunidad de arr imar nos a esa persona y obser var su trabajo e inter-

cambiar unas palabras o un simple saludo personal. En este caso estaba haciendo un buen trabajo repar tiendo silo, de modo que no perdí la opor tunidad de decir le “muy buen trabajo Juan, lo felicito”, siempre en presencia del Director, que también manifestaba su confor midad

En este caso real, ocurr ió que la señora de Juan, trabajaba mediodía con mi señora ayudando en el hogar Al día siguiente de ese simple acto de reconocimiento, al llegar a casa le dijo a mi señora, muy emocionada y feliz: “Señora, ayer mi esposo estuvo con el Director y lo felicitó por el buen trabajo que estaba haciendo. Imagínese la emoción mía y de los chicos”

Atendiendo estos aspectos, se va “tejiendo” la fama de ser una buena empresa donde trabajar y desarrollarse, logrando así que las nuevas vocaciones agropecuarias elijan trabajar en nuestra empresa. Solo hay que darles buenas condiciones y buenas oportunidades.

LISTOS PARA “LA GRUESA”

Iniciamos la 42ª temporada de ensilaje Siempre con la misma predisposición.

Incorporamos:

• CLAAS 960 con ser vicio adicional de mapeo de suelo

• 1 CABEZAL ORBIS de 14 surcos

• 1 EMBOLSADORA IMPLECOR con túnel de 10 pies

Ganadería de Precisión, un caso real

DR C ANÍBAL FERNÁNDEZ MAYER Nutricionista de INTA Bordenave afmayer56@yahoo.com.ar

n productor ganadero puede instalar en su empresa el concepto de Ganadería de Precisión Para ello, es imprescindible que cada productor elabore con sus asesores su propio Proyecto Ganadero, que debe estar adaptado a la realidad de la empresa y ajustado a las caracter ísticas sociales de la familia, (componente social), al suelo y clima (componente ambiental) y a las expectativas del productor y su familia (componente empresar ial).

Para lograr un Proyecto exitoso se deben definir:

A.- Objetivos y Metas, que sean claras y concretas a cor to y mediano plazo:

● ¿Saber qué anim ales, cuándo y cuántos kilos se van a vender con m ás de 6 m eses de anticipación, ajustado a la realidad financiera, endeudamiento y futuras inversiones de la empresa ganadera?

● Buscar altas ganancias de peso con la mayor carga animal posible, cuidando los costos de producción

● Vender animales “bien” ter minados en el menor tiempo y con el menor costo (mayor fluidez en la entrada y salida de animales que per mite mejorar el movimiento financiero)

B - Planificación adecuada de los recursos:

● Cultivos para pasto, grano y reser vas (ensilados y/o henos)

● Suplementos energéticos y/o proteicos, etc

C - Monitorear muy de cerca los aspectos productivos y económicos-financieros

Un caso real

Presentamos un caso real, el de la Familia Chiatellino de Bonifacio, Guaminí (Buenos Aires), donde se está llevando adelante un Proyecto Ganadero ajustado a la realidad de la familia y a las expectativas de la empresa desde hace más de 15 años

Este Proyecto Ganadero se va adaptando a las caracter ísticas de los mercados, a los cambios de la relación

Existe el concepto de Agricultura de Precisión, para “actuar en tiempo real” en forma criteriosa y respondiendo técnicamente a situaciones concretas, buscando maximizar los beneficios económicos. Lo mismo se puede hacer en ganadería

insumo-producto, a los precios finales de la car ne y de los granos, etc La flexibilidad de un Proyecto es un principio clave para ser eficaz. Aquí se hace ganadería intensiva “pastoril” con bovinos de raza Angus (machos y hembras) y se ter minan a los animales para el mercado interno y externo

Entre las estrategias tecnológicas que más se destacan en este campo: a Se pesan a todos los animales que están en recr ía y engorde cada 30-45 días,

CUADRO 1

b Se mide la calidad bromatológica de los diferentes alimentos,

c. Se planifican los recursos forrajeros (frescos y conser vados), concentrados, etc

d. Al destete, se dividen los animales en 3 tropas: Cabeza, Cuer po y Cola (con manejo y alimentación diferencial hasta la ter minación).

e . Se planifican las ganancias diar ias de peso “estimadas” (para cada categor ía y para cada época del año) y se cote-

Comportamiento productivo de la tropa cabeza

jan los valores estim ados con los resultados reales, ajustando la dieta o carga animal cuando sea necesar io

f Se usan los recursos locales (subproductos de agroindustria, granos, etc )

g. Todos los animales tienen una alimentación adecuada las 24 h del día

h. Se hace periódicamente un balance de la dieta (Energía, Proteína y Fibra) usando los recursos más económicos, en función de las ganancias de peso obtenidas

Una adecuada crianza del ter nero es fundamental para cualquier sistema de producción.

Ganadería de Precisión, un caso real

i. Se ter minan a los animales para diferentes mercados, novillitos livianos (400-430 kg/cabeza) con 14 a 16 meses de nacidos para mercado inter no y novillos pesados (480-500 kg/cab.) con 20 a 22 meses de nacidos para expor tación

j. Finalmente se hace una E valu ació n económica-financiera y se elabora un Flujo de caja (ingresos y gastos en efectivo) a lo largo del año o ciclo productivo.

Además, se constr uyen diferentes indicadores productivos y económicos-financieros que serán fundamentales para evaluar los resultados

Algunos resultados del campo de la familia Chiatellino

A modo de ejemplo se sintetizan algunos resultados productivos y económicos obtenidos con el rodeo Cabeza, destinado al mercado inter no

Rodeo Cabeza (mercado inter no) (Ver Cuadros N° 1 y N° 2)

Impulsan estiércol y líquidos con sólidos en suspensión.

Fácil instalación

Potencias de 1 HP a 100 HP, acordes a la prestación.

Construcción refor zada.

Impulsor inobstruíble.

Caudales de 2 a 300 m³/h.

CUADRO 2 Resultado económico

● Animales (machos): 566 (promedio año)

● Superficie destinada a la recría y engorde: 365 ha (promedio)

● Cultivos utilizados: Avena, Centeno, Pasturas base Alfalfa, Maíz forrajero,

● Sorgos BMR forrajero

EN SÍNTESIS…

● Sin ninguna suplementación

● Carga animal: 1,55 cab/ha (promedio)

● Duración del período de engorde pastor il: 254 días (8,5 meses)

● Extensión desde el nacimiento a la venta: 435 días (15,5 meses)

Una Ganadería de Precisión es posible y de hecho se está implementando en muchos campos, pero para que ello ocurra se requiere disponer de muy buena y actualizada información para poder actuar en “tiempo real” y mejorar la sustentabilidad productiva, económica y social del Sistema Ganadero.

Mar tes de 12 a 13 hs. por https://www.onradio.com.ar con la conducción de Juan Carlos Bustos y los comentar ios técnicos del Ing. Eduardo Sierra

Nuevos desafíos para la agronomía en tiempos de inteligencia artificial

Aunque la agricultura digital viene creciendo a pasos agigantados, el factor humano es fundamental para interpretar y decidir sobre los datos.

Un universo nuevo amplía los límites tecnológicos de la agronomía clásica

En el cuer po mismo de las nuevas tecnologías agropecuarias (AgTech) late la inteligencia ar tificial (IA) la

La agronomía en tiempos de inteligencia artificial

cual, bajo for matos digitales, transfiere datos y capacidad de cálculo a máquinas y dispositivos Es habitual leer y escuchar en los medios acerca del análisis de grandes bases de datos (big data analysis), el aprendizaje automatizado (machine lear-

ning), de los drones que generan datos y mapean, de robots que ordeñan vacas y pulver izan lotes, de zondas que monitorean humedad y nutr ientes en el perfil del suelo, y de algor itmos que pronostican el clima, reconocen plagas y malezas, eva-

ING AGR DR ERNESTO VIGLIZZO eviglizzo@gmail com Extractado de La Nación

lúan daños y pérdidas en cultivos, monitorean ganado, etc Son herramientas var iadas y prometedoras que, desde la IA y la virtualidad, ofrecen soluciones novedosas a problemas cotidianos del campo

¿Logran nuestras facultad de agronomía acompañar esa vorágine digital que muta a enor me velocidad? ¿Egresan de ellas profesionales preparados para enfrentar el desafío? ¿O simplemente son entrenados para resolver problemas del pasado? No hay respuestas sencillas, pero sí realistas No es posible proyectar el agrónomo del futuro a par tir de un marco tecnológico no previsible ¿Quién puede anticipar las tecnologías que tendrán protagonismo de aquí a 10 o 20 años? ¿Cuál será el ciclo de vida de las tecnologías que hoy aparecen? Podemos imaginar cursillos de actualización per manente, pero los planes de estudio no pueden estr ucturarse en función de tecnologías incier tas o efímeras.

U n o d e l o s p e n s ad o r e s a c t u a l e s i n f l uye n t e s, e l f i l ó s o fo c o r e a n o B y u n gC h u l H a n , p r o fe s o r de la Universidad de l a s A r t e s d e B e r l í n , en Alemania, nos da a l g u n a s p i s t a s p a ra e f l ex i o n a r e l a s u n t o. s d i c e q u e m i e n t ra s l a i n t e l i g e n c i a d e l o s h u m a n o s s e a s o c i a a s e n t i m i e n t o s y n e c e s i d ades, la IA ofrece cálculos descontextualiz a d o s G e n e ra i n fo r m a c i ó n , p e r o n o e s útil a menos que se le encuentre un sentido Según Han, los product os de la IA son una de las for mas más bajas del conocimiento, ya que solo generan números, patrones simbólicos o imágenes que no dicen nada fuera de la inter pretación humana. Una correlación entre dos var iabl e s ( A y B ) i n d i c a u n a p r o b a b i l i d a d d e q u e e s t é n a s o c i a d a s, p e r o n o ex p l i c a nada a menos que aparezca un concepto C, a p o r t a d o p o r l a m e n t e h u m a n a , q u e las conecte El simple cálculo genera números potencialmente útiles que solo ad-

quieren sentido cuando el profesional los contextualiza

¿Quiénes aportan el concepto C?

Solo quienes acreditan una for mación robusta, flexible y adaptable a la realidad, entrenada para el juicio cr ítico y libre de dogmas o creencias no científicas Aport a r C e s e l r o l c l ave d e l a gr ó n o m o e n t i e m p o s d e l a s A g Te c h , p e r o l o s f u n d am e n t o s t e ó r i c o s d e C l o s b r i n d a l a u n ive r s i d a d E s o d i fe r e n c i a a u n a bu e n a fo r ma c i ó n p ro fe s i on a l d e o t ra q u e n o l o es De poco sir ve acceder a las últimas AgTech si estas caen en manos incompetentes Que sepamos operar la aplicac i ó n d e u n c e l u l a r n o g a ra n t i z a q u e conozcamos el potencial de un suelo, la fisiología de un cultivo, o el ciclo biológico de una plaga que queremos combatir En última instancia, es el humano y no el art e fa c t o e l q u e a p o r t a s o l u c i o n e s a l p r oblema

Manejar eficientemente un tambo: Para eso está la gestión

GRUPO CENCERRO

+54 9 2345 426139

fermin larranaga@grupocencerro com

Como decimos siempre, nuestro trabajo apunta a contr ibuir a transformar a los productores en gerentes agropecuar ios Pretendemos que todos aquellos que se dedican a la lecher ía sean más conscientes de lo necesar io que es aplicar gestión económica financiera en la producción de acá a futuro

Se entiende a la lecher ía como una actividad muy afectada por los altos costos de producción. La mayoría de los tambos chicos arroja una rentabilidad negativa Allí queremos apuntar en Grupo

Cencerro para lograr que se produzca un cambio.

Desde nuestra exper iencia, y sumando a lo que dicen otros profesionales del agro, en un tambo son vitales tres claves para su buen funcionamiento Estas son la alimentación, la sanidad y su manejo, siendo esta última donde siempre parecen fallar la mayoría de las empresas lecheras

Con una mayor medición de números, cualquier tambo puede alcanzar una buena rentabilidad Es clave tener en

cuenta que muchos de los productores lecheros también cuentan con otras producciones con el objetivo de achicar los r iesgos, por lo que es necesar io ser aún más eficientes con los números.

E l negoc i o del tam bo, por s us i ngresos y gastos impor tantes, debe ser med i d o m e s a m e s Pe r o h ay o t r o fa c t o r clave en todo esto ¿Cuál es? Es que en estas empresas hay una producción diar i a , l o q u e l l eva a l a a d m i n i s t ra c i ó n a tener que realizar un análisis muy fino de los números

Nos gusta hablar de lechería porque es una actividad que necesita, y mucha, la debida atención en los números mes a mes por la velocidad del negocio.

Con un cierre mensual, incluyendo todos los costos, se logrará que no se escape ningún dato y también que sea más fácil tomar decisiones en lo productivo Por ejemplo, se podrá ver si es necesar io y posible abaratar costos de producción y cómo hacer lo

Con la gestión económica financiera a disposición, una empresa lechera obtendrá también la opor tunidad de evaluar otros canales para percibir ganancias ¿A qué nos referimos? En Grupo Cencerro, en los tambos a los que acompañamos, suger imos seguir de cerca lo que es la venta de vacas rechazo y ter neros machos. Con ello, cada diez litros de leche que se facturan, hacemos lo mismo con uno o dos kilogramos de car ne

La lechería debe adentrarse sin lugar a dudas en los cambios a futuro. Tanto en lo productivo como en lo administrativo se necesitan modificaciones en sus métodos para así facilitar el ingreso de las generaciones futuras Desde lo que nos compete, y hacer gestión es cuidar el futuro de las empresas agropecuar ias.

De acá en adelante planteamos un nuevo paradigma para las empresas lecheras, uno en el que se lancen a una nueva manera de administrar el negocio

De acá en adelante planteamos un nuevo paradigma para las empresas lecheras, uno en el que se lancen a una nueva manera de administrar el negocio con mejores herramientas que permitan un óptimo ejercicio

con mejores herramientas que per mitan un óptimo ejercicio

Ya son cada vez más los productores lecheros los que se animan a hacer gestión en sus empresas Para ter minar, te compar timos el caso de una empresa lechera que comenzó hace poco a trabajar junto a nosotros Accedé a través de www grupocencerro com ar

¡A gestionar!

ExpoSuipacha 2023

49° Exposición de Ganadería, Industria y Comercio

19° Fiesta Provincial de la Lechería y 17°

Concurso Nacional de Quesos.

Del jueves 11 al domingo 14 de mayo del 2023 se llevará a cabo una nueva edición de ExpoSuipacha, la mayor exposición de lechería de la Provincia de Buenos Aires. La cita es en el Predio de la Sociedad Rural de Suipacha, RN N°5 km 128,5.

En este marco habrá actividades que tienen como fin la capacitación, actualización, vinculación e intercambio de ideas entre productores, empresas, diser tantes y profesionales del sector

Habrá actividades para todos

Se realizarán Jor nadas Técnicas de Car ne Bovina, de Lecher ía, de Forrajes para Car ne y Leche, y de Agricultura Contaremos con paneles de profesionales donde se discutirá sobre panorama Nacional e Inter nacional de car ne y leche Además, se llevará a cabo el 17° Concurso Nacional de Calidad de quesos en el cual par ticiparán muchas

Empresas queseras de todo el País que serán calificadas por Jurado de honor También habrá Campeonato Holando auspiciado por ACHA (Asociación Cr iadores de Holando Argentino) y Campeonato Angus auspiciado por la Asociación Argentina de Angus

Este año, al igual que todos los años, habrá actividades pensadas para estudiantes universitarios y de escuelas agrarias secundarias, es decir los que influyen en las decisiones de los

productores en los años próximos:

✤ El día jueves 11 de mayo se realizará la gira de campo con visita a 3 establecimientos de la zona que trabajan en tambo, queser ía y porcinos

✤ C o n cu rso s In teru n iversitario s d e co n o cim ien to s en p ro d u cció n lech era En esta opor tunidad, tendrán una instancia vir tual a distancia anter ior a la Expo y una presencial en la Expo misma con los equipos finalistas

✤ Concurso de escuelas Agrotécnicas y otro para escuelas Agrotécnicas con or ientación en tambo

Se sumarán también Talleres co n en treg a d e cer tificados: Taller de Bienestar Animal y Taller para Alimentadores de tambos y feedlots: mixeros y paleros

Detallamos a continuación el programas para los días jueves 11 y vier nes 12

To d o esto , y mu ch o m ás. ¡P ro d u cto res, asesores, empresas proveed o ras d el cam p o , estudiantes avanzados y público interesado en el futu ro d el ag ro y las ag ro in d u strias, n o se la pueden perder!

¡Los esperamos!

Nuestros equipos

● Cargadoras

● Excavadoras

● Motoniveladoras

● Retroexcavadoras

● Compactadores

Nuestras fortalezas

✔Brindamos un servicio personalizado.

✔Garantizamos servicios y reparaciones de calidad, resguardando el valor del equipo y alargando su vida útil.

✔Tenemos servicio y soporte técnico permanente.

ABRIL

2. Día del Veterano y Caídos en la Guerra de Mavinas

7. Día Mundial de la Salud

10. Día del Investigador Científico

22. Día Internacional de la Madre Tierra

24. Día Mundial del Veterinario

29. Día del Animal

1. Día del Trabajador

11. Día del Himno Nacional Argentino

17. Día del Reciclaje

18. Día de la Escarapela

25. Aniversario de la Revolución de Mayo

un liderazgo

En una inspiradora presentación en el IAE ante políticos, empresarios y sindicalistas, el exsenador argentino que padece ELA explica por qué nuestro país necesita un verdadero liderazgo espiritual para salir de la pobreza y la desesperanza.

Quiero hablarles sobre liderazgo espir itual. Estoy convencido de que este momento exige un liderazgo espir itual No digo relig i o s o , q u e e s l a c o n f u s i ó n clásica, sino espir itual Para liderar en époc a s d e o s c u r i d a d y c o n f u s i ó n , n e c e s i t amos explorar la dimensión que trasciende lo físico

Hay ciertas características que me gustaría remarcar de esa dimensión espir itual.

Pr ime ro, l la a h ummilda d Humildad para aceptar que solo no puede, para tratar a todos con dignidad, para escuchar consejos y recibir críticas Humildad, también, para reconocer la realidad y estar en condiciones de adaptar se a ella Manuel Belgrano es un gran ejemplo del líder humilde Un a bogado que asumió el comando del ejército del Nor te, exitosamente Y lo hizo pidiendo ayuda a los que sabían más Su cor respondencia con San Mar tín de esta época es maravillosa Un ejemplo de esta: “Ay, amigo mío ¿Qué concepto se ha formado Ud. de mí? Por casualidad, o mejor diré porque Dios ha querido, me hallo de General sin saber en qué esfera estoy ( ) Crea que jamás me quitará el tiempo y que me complaceré con su cor respondencia, si gusta honrarme con ella y darme algunos de sus conocimientos para que pueda ser útil a la patr ia” Con actitudes como estas consiguió el respeto de San Mar tín Manuel Belgrano, que dijo años después: “Mucho me falta para ser un verdadero padre de la patria, me contentaría con ser un buen hijo de ella” Una humildad ejemplar de este padre de la patr ia

La s egunda a carracterrísti ca a es la a ceer canía co n la a c ca usa . Gandhi y su marcha de la sal, Mar tin Luther King y su marcha por el voto y Mandela no a brazando nunca el odio después de años de cárcel y torturas Tres ejemplos de líderes espir ituales que cambiaron sus sociedades Necesitamos ese fuego para liderar nuestras sociedades hacia el destino que deseamos Pero ese fuego precisa del combustible que le aportan otros espíritus sumados a la causa Para ello debemos embar rar nos los pies, acercar nos a aquellos que queremos convencer, ganar su confianza

La te r rcerra ca raactte e rís tica e s la de la a miradda e leevada, la m e eta heroica a Los líderes espir ituales se plantean metas que muchas veces los trascienden Y eso hace la diferencia Nuestros países, nuestros pueblos, precisan esa inspiración Un ejemplo de esta visión trascendente lo dio otro líder espir itual, Konrad Adenauer, en reunión con el líder francés Charles De Gaulle para planificar la reconstr ucción europea después de la Segunda Guer ra De Gaulle insistía con la necesidad de pr ior izar la infraestr uctura: puentes, r utas, puer tos, etc Adenauer lo miró fijo a los ojos y le respondió: “Presidente, antes debemos dedicarnos a reconstruir el espír itu de nuestros pueblos” Es gracias a esta mirada que Alemania pudo resur g ir después de la Segunda Guer ra; gracias a líderes que comprendían la verdadera dimensión trascendental de la tarea que encaraban

La úlltiimma c característica es e el amor Amor como motor de todas nuestras acciones, como ener gía para le vantar nos después

de cada caída Amor por nuestra familia, por nuestros amigos, por nuestra gente y nuestra tier ra. También amor por los que piensan distinto, por nuestros adver sarios Es impor tante para mí remarcar esto Es desde esta base que creo que debemos constr uir el futuro de nuestras naciones Esto no quiere decir que debemos aceptar cualquier cosa, siempre hay que separar la paja del trigo Hemos sufr ido mucho la cor r upción, al menos en Ar gentina, como para ignorarla

Volviendo a Belgrano: dijo, mirando las inter nas entre los referentes de las distintas visiones que buscaban imponer se en los inicios de nuestra patr ia: “Nuestros patriotas están revestidos de pasiones, y en particular, la de la venganza; es preciso contenerla y pedir a Dios que la destierre, porque de no, esto es de nunca acabar y jamás veremos la tranquilidad” Pasaron más de 200 años y aún ho y el Amor es la mejor receta para esa tranquilidad, esa paz Todos podemos apor tar a la constr ucción de esa paz Trabajemos para ella, sa biendo que sin paz nunca saldremos de la pobreza y la desesperanza. Humildadd, cercaanía, v visión traas ceendente y amoor Cuatro características de los líderes espirituales que cambiaron el mundo y que necesitamos en estos tiempos, que la Argentina demanda Ustedes, aquí reunidos han dado un enor me pr imer paso Sigan adelante Ya sumaron un espír itu libre que hinchará por ustedes Sólo me queda concluir pidiendo que Dios los bendiga mucho Abrazo frater no para todos

“Este momento exige

espiritual”

nycv

Nutrición y Calidad de Vida

Seguridad alimentaria

Lic JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion

La seguridad alimentaria se basa en cuatro pilares esenciales que son los siguientes:

✔ Disponibilidad física: Los alimentos deben estar disponibles para todo el mundo, es decir, se deben cuidar aspectos como la producción y el número de existencias

✔ Acceso: Los alimentos deben ser accesibles también desde un punto de vista económico para todas las personas

✔ Estabilidad: La segur idad alimentar ia debe ser estable y no producirse solo durante un periodo de tiempo deter minado, es decir, no puede ser puntual

Debemos considerar que en todos estos aspectos influyen factores como el clima, los desastres naturales, los conflictos y las guerras En los países en desarrollo los principales problemas relacionados con la seguridad alimentaria tienen que ver con el acceso al agua potable, las dietas con bajos nutrientes esenciales y la escasez de alimentos. Sin embargo, en los países desarrollados, los problemas de la seguridad alimentaria se relacionan con deficiencias en la producción, en la manipulación o en la conser vación

En 2013 la FAO puso en marcha el proyecto Voices of the Hungr y y estableció una Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES) que mide el acceso de las personas o los hogares a los alimentos Los niveles son los siguientes:

1 Inseguridad alimentaria leve Se produce cuando existe incer tidumbre acerca de la capacidad para obtener alimentos

2. Inseguridad alimentaria moderada. Cuando la calidad de los alimentos y su var iedad se ve comprometida o se reduce drásticamente la cantidad ingerida o, directamente, se saltan comidas.

3. Inseguridad alimentaria grave. Se llega a este punto cuando no se consumen alimentos durante un día o más

Según la FAO, en una definición establecida en la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de Roma en 1996, la seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable.

Consecuencias

Es impor tante destacar que la inseguridad alimentar ia tiene impor tantes consecuencias, sobre todo en las personas más vulnerables como son los niños y las niñas Algunos de los efectos son los siguientes:

✔ Muer te por diarrea.

✔ Menor rendimiento escolar

✔ Retraso en el crecimiento

Según la ONU, en la actualidad una de cada nueve personas en el mundo está subalimentada un total de 815 millones de personas La previsión es que esa cifra alcance los dos mil millones de personas en el año 2050 si no se toman medidas

Según el último infor me de la FAO, el 37% de los argentinos está en esa situación y el 3,7% directamente pasa hambre Y si bien las causas son múltiples, repasemos

las principales:

✔ Degradación de los suelos

✔ Escasez de agua

✔ Contaminación atmosférica

✔ Cambio climático

✔ Explosión demográfica

✔ Crisis económicas y problemas de gober nanza

Como podrán ver muchas de las causas exceden nuestro día a día, pero en otras podemos trabajar. De mi parte los invito a frenar un poquito y pensar que se puede hacer desde casa:

✔ Producir los propios alimentos en la manera que se pueda (huerta).

✔ Hacer compost.

✔ Separar los residuos.

✔ Hacer compras responsables minimizando el uso de envases plásticos y generar la menor cantidad de residuos posibles

✔ Cuidar el uso del agua potable y la electricidad