Revista enero 2023

Una muy buena vidriera para mostrar todo el potencial de las cadenas agroindustriales.

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS

Enero 2023, Nº 375

5

Panorama Lechero

¿Y en la lechería qué?

¡Algo habrá que hacer!!

“Realmente el equipo de la Selección Argentina de Futbol nos dio una gran alegría Y fue muy bueno porque sus integrantes se lo merecían realmente Y nosotros, todos los argentinos, lo necesitábamos ¿Tenemos cosas para aprender de ellos?”

6

Panorama Lechero

La crisis lechera explicada por un experto

Nicolas Razzetti

“El CPN Jorge Giraudo, Director del OCLA, apunta que el productor podría cobrar un precio razonable si no hubiera precios controlados, atraso cambiario y derechos de exportación”

8

Avena, productividad y sanidad: El aporte de la genética

Ing Agr María José Salgado

“Comentamos dos muy interesantes cultivares de avena generados por INTA Bordenave, Elena INTA y Sofía INTA de mucho interés por ser adecuadas ante el problema de roya ”

12 Decisiones ante la sequía acordadas con los productores en varias empresas

Med Vet Armando Charmandarian

“Recomendaciones concretas para adecuar la empresa tambera a la realidad climática y económica No dejar de discutir a fondo con el personal y los asesores ”

14

Para cuidar pasturas implantadas en lotes afectados por la sequía

Ing Agr Juan Lus

“Los cuidados durante el verano son un punto clave para la producción y la vida útil de los potreros con pasturas implantadas”

18

Cómo evitar la deficiencia de fibra en condiciones de sequía

Méd Vet Pablo Roskopf, MSc Dr Ing Zoot Eloy Salado

“La fibra de los forrajes es un nutriente básico e irremplazable en las dietas de las vacas lecheras Una mala provisión, ausencia o déficit de fibra se manifiesta con la aparición de varios trastornos metabólicos”

22

El calendario nos recuerda

Para enero-febrero tenga en cuenta Producir XXI

Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”

24

Sanidad en el tambo Control de ubres posparto

Dr Osvaldo Repetti, Dr Lucas De Miguel, Dr Mauro Videla

“El control de ubre postparto, es imprescindible para verificar la calidad de la terapia de secado, controlar el edema de ubre postparto y corregir el score de pezones ”

28

Resistencia a antibióticos: ¿qué podemos y debemos hacer desde el tambo?

Dra Ma Isabel Gigli

“El correcto manejo de los antibióticos es clave para una adecuada sanidad en el tambo Converse estos temas con su veterinario de confianza”

32

¿En que consiste la certificación IRAM ISO 34700 de Mastellone Hermanos S.A.?

“Lograr niveles crecientes de Bienestar Animal es un compromiso cada vez más relevante en la producción en el mundo Lo exigen la ética, las demandas de los consumidores y la conveniencia de los propios productores y operarios Los productos La Serenísima ya tienen su certificado en este aspecto clave” 37 Sensaciones queseras Tres PyMEs queseras exportaron juntas a Brasil

La Nación Campo, Gabriela Origlia “Tres pymes lácteas cordobesas lograron hacer su primera exportación de quesos “diferenciados”, con valor agregado: azul, brie, camembert y sardo; fueron 5000 kilos por US$ 35 000” 39

Embajadores de la Cadena Láctea Argentina

Los jóvenes como protagonistas de la construcción de una lechería nacional competitiva y sustentable: el objetivo al que apuntan FunPEL y Factor Humano en Tambo ”

Nutrición y salud Dietas Detox: ¿recomendables?

Lic Josefina Marcenaro “Está comprobado que las dietas restrictivas afectan el comportamiento alimentario Apostemos a la incorporación de hábitos alimenticios saludables”

Auspicia las Actividades de

Realmente el equipo de la Selección

A rg en tin a d e F u tb o l n o s d io u n a gran alegría Y fue muy bueno porque sus integrantes se lo merecían realmente Y nosotros, todos los argentinos, lo necesitábamos

Ellos se lo merecían porque trabajaron con orden, método, con enfoque de largo plazo, con planificación…y con esfuerzo, con mucho esfuerzo

N o so tro s, lo s arg en tin o s, lo n ecesitábamos porque queríamos ver algo que salga bien en nuestro quer ido país gracias a que se hace con mucho esfuerzo, pero con reglas claras, con planificación, con orden, con método, con objetivos claros y compar tidos En definitiva, quer íamos ver algo que salga bien trabajando como se debe trabajar

Pero ¿En la lechería qué? En nuestra quer ida lecher ía necesitamos contagiar nos de esa visión positiva y ganadora de la Selección Al enor me esfuerzo que hacen la mayor ía de los tambos y también la mayor ía de los integrantes de la cadena láctea por salir adelante en un marco de política desquiciada por enfrentamientos inútiles, en ese marco, se necesita que logremos orden y marco general de estabilidad y políticas positivas, con visión de futuro.

Y es así ¡A lg o h ab rá q u e h acer! veamos algunas ideas:

✔Del Estado esperemos que logre ordenar la política y la economía. Recordemos que con estabilidad y un panorama previsible, la lecher ía ya demostró en otros momentos capacidad de crecimiento y desarrollo. La voluntad de la cadena láctea está, hace falta crear condiciones para impulsar lo que somos capaces. En una nota de esta edición tenemos las opiniones del CPN Jorge Giraudo, Director del OCLA, que plantea la necesidad de mejorar políticas para generar impulso en la cadena láctea Como él dice, “Se podr ía mejorar el precio al productor si no hubiera controles en el mercado doméstico, ni atraso cambiario ni derechos de expor tación”,

✔De las empresas procesadoras de leche esperemos que sigan apoyando a los tamb o s, pagando el mejor precio posible y llevando adelante programas de acompañamiento que contr ibuyan a impulsar los por el camino difícil pero necesar io de ver per manentemente que mejoras de manejo seguir incor porando para lograr cada vez mejores resultados

✔De los productores hay que esperar que reaccio n en p o sitivam en te y h ag an lo suyo. Esto significa estudiar muy bien la situación de cada tambo, discutir posibilidades con su equipo humano, incluyendo los asesores veter inar ios y agronómicos poner le números de $$ a cada cosa y…tirar para adelante, con orden, planificación y método Como tantas veces hemos dicho, lo que cada uno con su g ente no haga por m ejo rar su n eg o cio , n o ven d rá “Pap á E stad o ” a so lucionárselo. En esta misma edición hay una nota del veter inario y productor Ar mando Char mandarian, con apor tes muy concretos y en línea de lo que puede hacer cada tambo para salir adelante aún en esta situación muy difícil Cada productor tendrá que ver cómo llevar adelante, y sostenidamente, las cosas que ya sabe que hay que hacer pero que por diferentes razones “van quedando”

✔De otros componentes de la cadena láctea se podría esperar apoyos Los bancos, los contratistas de ensilada, los proveedores de balanceados para suplementar más ahora hasta que haya pasto en los potreros, por citar algunos ejemplos. Todos ellos tienen cosas para resolver positivamente y así ayudar a pasar el muy mal momento de sus clientes...recordando que a cada uno de ellos les conviene que esos clientes no desaparezcan

Como decimos ¡A lg o h ab rá q u e h acer!! y si no se hace los efectos serán peores Hasta la próxima

Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR

¡¡Que alegría nos dieron!!

¿Y en la lechería qué? ¡Algo habrá que hacer!!

La crisis lechera explicada por un experto

EXTRACTADO DE NICOLAS RAZZETTI

www bichosdecampo com

Desde 2019 que los productores de leche corren la zanahor ia sin alcanzar la “Para recuperar esos precios deber ían cobrar 75 pesos el litro, si ajusta por m oneda constante. Es un valor que se podrían tener si no hubiera controles en el mercado doméstico, ni atraso cam biar io ni derechos de expor tación”, explicó el especialista Jorge Giraudo, director del Obser vator io de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

Una muestra de que la cadena genera ingresos es que, cuando se contabilicen los datos de diciembre pasado, “en 2022 habremos llegado a una expor tación de 3 000 millones de litros (equivalentes), el 26% de la producción” Los embarques generan divisas, pero el desdoblamiento cambiario hace que esos valores luego se reduzcan notablemente cuando se liquidan los negocios: Las empresas reciben pesos a la cotización oficial y eso limita el poder de pago a los productores

“El valor de la tonelada (de leche en polvo) está levemente por debajo de los 3400 dólares la tonelada en la última liquidación de Fonterra, es un precio bueno, pero si le sacamos el 9% de derechos de expor tación y le cargamos el desdoblamiento cambios y además no se aplican reintegros, se pierde mucha competitividad”, enumeró Giraudo

Según las estimaciones del OCLA, en 2022 se habr ían producido cerca de 11 500 millones de litros, un volumen similar al del año previo Pero la noticia no es la cantidad de leche enviada a las in-

El CPN Jorge Giraudo, Director del OCLA, apunta que el productor podría cobrar un precio razonable si no hubiera precios controlados, atraso cambiario y derechos de exportación.

CUADRO 1

Los tambos y la leche del país

dustr ias sino quienes fueron los remitentes, porque estos datos confir man que muchos tambos no han podido sostenerse en pie en este escenar io donde los ingresos no llegan a compensar los costos

“Se ve un crecimiento de los tambos de mayor volumen El estrato de más de 10 000 litros sigue creciendo en producción Hace 10 años era el 1% de los tambos y ahora es el 7% , adem ás tenía el 5% de la leche y ahora el 30% Hoy son

lo que se definen la producción”, dijo Giraudo.

Se trata de definitiva de salvar a las Pymes: “De los 10 000 tambos que hay en el país 5 000 producen m enos de 2 000 litros y de las 700 industr ias 650 son pym es N o estam os hablando del gran negocio sino de pymes en el eslabón de la producción y de la industr ia”, sostuvo

ING. AGR. MARÍA JOSÉ SALGADO majo27 1@hotmail com

En los últimos años, la aparición de nuevas razas de roya quebró la resistencia de todos los cultivares de avena disponibles en el mercado, y eso motivó al desarrollo de nuevos cultivares

Con una superficie sembrada en la campaña 2021/2 de casi 1,5 millones de hectáreas, la avena es el principal verdeo de invier no en nuestro país Su destino pr imordial es la producción de forraje en los meses de otoño, invier no y pr imavera, y también es utilizada para confeccionar reser vas forrajeras Sin embargo, suele

ser susceptible a la roya de la hoja, un parásito que genera impor tantes pérdidas de rendimiento y calidad de forraje y de grano.

El INTA trabaja constantemente en el desarrollo de nuevas var iedades de avena, a par tir del mejoramiento genético, que resistan a esta enfer medad sin necesidad de aplicar fungicidas y mantengan un alto potencial de producción

En los últimos años, la apar ición de nuevas razas de roya quebró la resistencia de todos los cultivares de avena dis-

ponibles en el mercado, y eso motivó al desarrollo de nuevos cultivares con tolerancia y resistencia genética, debido a que ésta es la mejor herramienta disponible para manejar la enfer medad, desde el punto de vista productivo y ambiental

“Para lograr una alta productividad, la adecuada elección del cultivar, la fer tilización y la época de siembra son los factores de m ayor peso”, destaca el In g Fernando Giménez, especialista en mejoramiento genético de INTA Bordenave y coordinador del Programa de Cereales y Oleaginosas del INTA

Avena, productividad y sanidad: el aporte de la genética

Elena INTA

Es un cultivar que posee alta productividad de forraje, con excelente rebrote y es de ciclo inter medio a largo Se caracteriza por ser totalmente resistente a todas las razas de roya de la hoja Posee grano chico, lo que per mite siembras al voleo, cuando se utiliza como cultivo de ser vicio o se siembra sobre un cultivo de maíz

Y, si bien posee una amplia adaptabilidad a diferentes ambientes, Elena INTA está recomendada para el nor te y centro-este de la región pampeana, donde la incidencia de la roya de la hoja es más frecuente y ataca con mayor sever idad

Sofía INTA

Esta variedad, por su par te, posee alta productividad de forraje, sumado a un alto potencial de rendimiento de granos y un muy buen compor tamiento sanitario Después de Elena INTA, es el cultivar de mejor compor tamiento a roya Es de ciclo inter medio a cor to, petizo y de muy buena caña

Asimismo, es una variedad que, en ambientes de alta presión de enfer medad, posee bajos niveles de incidencia y sever idad Además, es multipropósito y es ideal para pastoreo directo, cosecha de granos y silajes de planta entera

Si bien Sofía INTA posee una amplia adaptabilidad a diferentes ambientes, se recomienda para el centro–suroeste de

la región pampeana. Ensayos realizados en el campo experimental del INTA Bordenave demostraron que superó los 9 000 kilogramos de mater ia seca en var ios cor tes

Ambos cultivares ya están disponibles y se comercializan bajo convenios de vinculación tecnológica con la empresa Bayá Casal y su red de multiplicadores

Es impor tante destacar que es fundamental adquirir semilla legal y fiscalizada, debido a que el cultivar es uno de los principales factores que define la producción. “Su costo incide poco en el costo total de producción y genera una alta tasa de retor no”, subrayó Giménez quien además valoró que hay muchos cultivares obsoletos que se venden en las denominadas bolsas blancas o bien están con identificaciones falsas. “Esto pone en r iesgo la productividad y rentabilidad del cultivo, los productores saben que el forraje más caro es el que no se tiene, especialmente en el invier no”, añadió

Fecha de siembra

Es un factor impor tante, por estar directamente relacionado con la rapidez de aprovechamiento y el volumen de producción Esto puede verse en el esquema de esta página que presenta los días que transcurren desde la emergencia al inicio de pastoreo según fecha de siembra y para una zona deter minada. Según este gráfico, sembrando la avena en febrero se ganan 40-45 días de pastoreo respecto de la siembra de abr il

Decisiones ante la sequía acordadas con los productores en varias empresas

DR ARMANDO CHARMANDARIAN Méd Vet y productor rural armando charmandarian@gmail com

Características de las empresas tamberas

Todos tambos de base pastor il, con alfalfa y verdeos de invier no, sobre suelos clase 1-2, todos en planteos productivos mixtos en mayor o menor grado Con silo de Maiz tempar nos y de 2° sobre verdeos y carga 2,0-2,4 VT/ha VT

En esta sequía dando de 400-600 grs de concentrado por litro de leche Suministrados en el tambo y mezclados con silo

→

Recomendaciones concretas para adecuar la empresa tambera a la realidad climática y económica. No dejar de discutir a fondo con el personal y los asesores.

Decisiones que estamos manejando:

1-Bajar la carga: Selección r igurosa y venta del resto, resultaron entre 8-10% descar tes, sobre los nor males (nor males 28-33%)

2-S elecció n d e vaq u illo n as solo quedaron el 50 % mejor, (sobre todo las a par ir en próximos 6 meses resto a venta, teniendo claro que la cantidad de vacas totales será infer ior por lo menos hasta abr il-mayo (que entraran los silos de maíz tardío) y las vaquillonas

3-Pasam o s silo d e m aíz d e 1ra a tardío, solo 20-25 % se sembró de pr imera siendo conscientes del r iesgo que eso significa en base a los pronósticos (muy malos pronósticos, de temperatura y lluvias para la floración de los de 1°)

4-Ajuste de los suministros de silo, tratando de que llegar cómodos al próximo picado y algo más Reemplazo con cascar illa de soja, semilla de algodón,

afrechillo, se eligieron por precio, cercanías, y posibilidad de mezclado con silo.

5-R eser va d e ro llo s, hablamos con var ios prestadores de ser vicio, para ir comprando heno, (mega fardos o rollos), tratando de conseguir precios más bajos que en invier no próximo La idea es calcular cuánto heno podremos guardar con estas condiciones y tratar de comprar lo presupuestado para campaña próxima (para nosotros campañas van de mayomayo).

6-S iem b ra d e m aíces, con fer tilización tranquila, siempre en base a análisis de suelo, además bajamos densidad de semilla por ha

7-Charla con los recursos humanos compar tiendo la problemática, porque tal vez la producción no será la esperada y sus cheques tampoco (esto sobre todo para los que cobran porcentaje que son los de más jerarquía en general). Apoyarse mucho en los asesores

8-Atención especial al manejo de la recría, para asegurar reposición del año

próximo y poder restablecer carga

9-F in an cieram en te , pensar cuatro veces antes de realizar cada gasto y 8 veces cada inversión, solo lo indispensable para mantener la empresa funcionando sin condicionar futuro

10-La idea por supuesto es apretar los dientes, hasta que la niña le de paso al niño y descapitalizarse en el medio.

11-Posible aumento de concentrados. Todo lo programado llega hasta el picado de los silos tardíos, siembra de verdeos de invier no y pasturas asumiendo clima más nor mal Si eso no ocurre, tal vez en algunos casos pasemos a tres ordeños diar ios, si no tenemos silo, sino aumentar el suministro de concentrados (todos los tambos son pastor iles con suplementación)

12-C o n la n oved ad d el d ó lar so ja, expeller, alquileres, etc , con altos precios, se vendrán otras medidas seguramente Hay que discutir a fondo y sin miedo en las reuniones

Para cuidar pasturas implantadas en lotes afectados por la sequía

ING AGR JUAN LUS Equipo Técnico de PGG

ing agr juanlus@gmail com +54 9 11 2887 7539

Para las pasturas implantadas, es necesar io tomar cier tos recaudos mínimos que le per mitan tolerar mejor las situaciones de estrés térmico e hídr ico y así mejorar las opor tunidades de persistencia Esta consideración es especialmente importante para las pasturas que contengan gramíneas en su composición Las altas temperaturas en la base de los macollos (más de 35°C) comprometen de manera significativa su persistencia Para que ello no ocurra, el manejo de los remanentes que per mitan mantener el entresurco protegido es clave para sostener bajas a las temperaturas en la base de los macollos

Los cuidados durante el verano son un punto clave para la producción y la vida útil de los potreros con pasturas implantadas.

Izq : Broza producto de muerte de macollos por exceso de temperatura de suelo en festuca Bavio (Bs As ) Diciembre 2022

macollos muertos en pasto ovillo (La Madrid. Diciembre 2021)

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Rizoma de festuca Rizomat en el entresurco con alta temperatura y baja cobertura con rebrote de rizoma (Bavio, diciembre 2022).

y así evitar sus muer tes En los días muy calurosos, las temperaturas pueden trepar muy por encima del valor cr ítico en el entresurco sin protección, mientras que, en el surco con cobertura, los valores tér micos ser ían aceptables Esto es lo que muestran las dos fotos que acompañan el título de esta nota A la izquierda con adecuada cober tura y a la derecha sin ella (al momento de la foto 38°C en el aire)

C u a n d o l a s t e m p e ra t u ra s s o n ext r e m a s y s e s o b r e p a s a n l o s va l o r e s críticos de tolerancia, la muer te de mac o l l o s c r e a nu evo s e s p a c i o s d e s c ub i e r t o s q u e n o s o l o r e p o t e n c i a n e l efecto negativo de incremento tér mico, sino que además hacen más lenta la recomposición productiva una vez recompuesta la humedad porque la cant i d a d d e m a c o l l o s e s mu c h o m e n o r (ver foto N° 1 y N°2)

Para casos donde ambientalmente e s mu y f r e c u e n t e l a o c u r r e n c i a d e

altas temperaturas estivales, no solamente es recomendable el uso de rem a n e n t e s a c o r d e s ( 1 0 a 1 2 c m ) y s u r c o s b i e n c e r c a n o s, s i n o q u e t a mbién la utilización de cultivares de tipo r i zo m a t o s o, p o d r í a n ay u d a r a l a r ecomposición y cierre del tapiz perdido a par tir de puntos de crecimiento subt e r rá n e o s m á s p r o t e g i d o s d e l c a l o r E s t e e s e l c a s o d e l a s fe s t u c a s r i zom a t o s a s, l a s c u a l e s s o n c a p a c e s d e recomponer tapiz no sólo con nuevos m a c o l l o s c o m o l a s o t ra s va r i e d a d e s, sino también con r izomas que proporcionan nuevos puntos de crecimiento desde la debajo de la superficie Estos están levemente alejados de la planta hacia el entre surco y no sólo recomponen sitios de crecimiento, sino que t a m b i é n p e r m i t e n c e r ra r m e j o r l o s e n t r e s u r c o s m e j o ra n d o l a s c h a n c e s de super vivencia a calor extremo (ver foto N°3).

Del mismo modo, no se recomienda dejar a las pasturas con demasiado re-

manente buscando controlar temperatura de suelo Solo basta mantener el suelo cubier to para que no se sobrecaliente y no pierda inútilmente agua por evaporación empeorando la situación En la est a c i ó n p r i m ave ra - e s t i va l , a l t o s remanentes pueden provocar de manera natural un encañado y semillazón de la pastura Esto que para algún caso parecería ser positivo, realmente no lo es Las gramíneas inver nales cuando encañan, entran en un per íodo fisiológico denomina d o “ c r i s i s d e m a c o ll a j e ” . E n é l , d ej a n de producirse nuevos macollos para direccionar recursos a las semillas por formarse. Los macollos maduros tenderán a semillar y los que no lo estén, cederán par te de sus recursos a los que semillará n , p o n i e n d o e n s eve r o r i e s g o s u s uper vivencia si la situación es extrema En e s e c a s o, l o s m a c o l l o s q u e s e m i l l a r o n m o r i rá n , y l o s j u ve n i l e s p o s i bl e m e n t e también lo hagan por ceder sus recursos poniendo en severo r iesgo la persistencia de la pastura al quedarse sin estr ucturas de rebrote (ver foto N°4)

FOTO 4

Otro de los aspectos a considerar es la posible presencia de malezas tóxicas en la pastura Ante situaciones de fuer te estrés, sea por falta de forraje o por estar e s t e mu y s e c o, e l g a n a d o p u e d e ve r s e tentado a consumir especies tóxicas que en circunstancias nor males no consumir ía (sunchillo, mio mio, duraznillo negro, algunos cardos, senecios, cynodon, sorgos de Alepo, etc)

También cabe mencionar en este sent i d o, q u e a l g u n a s gra m í n e a s c o n o c i d a s pueden traer intoxicaciones en este contexto El raigrás anual, especialmente el cr iollo, puede desarrollar cor nezuelo en sus inflorescencias Estas estr ucturas, si s o n c o n s u m i d a s e n vo l u m e n p o r e l g anado, pueden provoc ar s everos efec tos en los animales ante altas temperaturas Del mismo modo, la presencia de la viejas var iedades de festuca con festucosis, pueden ir en el mismo sentido si no son monitoreadas y manejadas con cautela

Pastura base festuca semillada en situación extrema de estrés hídrico. Gualeguay, diciembre 2022

Cómo evitar la deficiencia de fibra en condiciones de sequía

Méd Vet PABLO ROSKOPF MSc Dr Ing Zoot ELOY SALADO EEA INTA Rafaela

La fibra de los forrajes es un nutriente básico e irremplazable en las dietas de las vacas lecheras. Una mala provisión, ausencia o déficit de fibra se manifiesta con la aparición de varios trastornos metabólicos.

Generalmente, la acidosis r uminal está asociada a una inadecuada provisión de fibra en las dietas Alrededor del 20% de las vacas de alta producción en inicio de lactancia sufre algún cuadro de acidosis ruminal subclínica, debido a la falta de amor tiguación del pH r uminal por deficiencia de fibra y alta par ticipación de concentrados en las dietas Par ticularmente en esta enfer medad, los signos clínicos son muy var iables y pueden incluir disminución de la producción de leche, fallas reproductivas, falta de apetito, diarrea inter mitente, pérdida de condición cor poral, alteración de la motilidad del r umen, problemas podales, entre otros

En el contexto actual de sequía extrema, donde la mayor ía de los productores está atravesando o atravesará un déficit en la disponibilidad de forraje, resulta imperioso formular dietas que cubran los requerimientos nutriciona-

les y aseguren una adecuada salud ruminal, no sólo por cuestiones económicas, sino también por razones de bienestar animal En este sentido, conocer fuentes alter nativas de fibra con caracter ísticas nutr icionales que per mitan reemplazar la clásica fibra del heno en las dietas de nuestras vacas, es fundamental.

La fibra como nutriente

Químicamente, la fibra está compuesta por celulosa, hemicelulosa y algunos compuestos no digestibles como lignina y sílice, lo que se conoce como Fibra Detergente Neutro (FDN). En el r umen, la fer mentación de la celulosa y hemicelulosa genera ácidos grasos volátiles que son absorbidos y utilizados como fuente energética por el animal; además, el ácido acético que se g enera en grandes proporciones cuando se suminis-

tran dietas fibrosas es el precursor primario de la grasa butirosa de la leche .

Existe un concepto relacionado con la FDN que se denomina “fibra efectiva”. Es la que garantiza un medio r uminal apto para que los microorganismos puedan fer mentar y diger ir los diferentes compuestos que van ingresando

La fibra efectiva posee una acción netamente mecánica que estimula la masticación y la r umia y los movimientos del r umen, acorde con la salud y producción de los animales Estos efectos sobre el ambiente ruminal afectan directamente la producción y el contenido de grasa butirosa de la leche

Fuentes alternativas de fibra

En el Cuadro 1 se presenta infor mación sobre el valor relativo de distintos ali-

CUADRO 1

Fuentes alternativas de fibra

mentos alter nativos como fuente de fibra efectiva, con la finalidad de calcular los valores de reemplazo de un silaje de maíz típico

Como podemos obser var en el Cuadro, 1 kg de MS de semilla de algodón equivale a 1,370 kg de MS de silaje de maíz, considerando la efectividad de su fibra

Con respecto a los residuos de industr ialización de las semillas, es impor tante diferenciar cascar illas de cáscaras Las cascar illas tienen una digestibilidad mayor a 75% y poseen una FDN de alta degradabilidad r uminal (más de 80%) por lo que pueden ser empleadas como fuente de fibra digestible y reducir el impacto de la acidez en dietas con alto grano. Se pueden incor porar en la dieta a razón del 20-30% de la MS total, reemplazando una par te de los ingredientes energéticos Las cáscaras, en cambio, son en general de un valor nutricional muy bajo Por lo tanto, se pueden utilizar como fuente de fibra efectiva, pero en cantidades controladas (no más del 10% de la MS total).

Por último, es impor tante remarcar que al incor porar alguno de estos alimentos en la ración, hay que considerar también el contenido de los otros nutr ientes (por ej , energía y proteína) para lograr una dieta bien balanceada

Consulte a sus asesores agrónomo y veterinario de confianza, y discuta las decisiones con su equipo de trabajo.

Cómo evitar la deficiencia de fibra en condiciones de sequía

El calendario nos recuerda

Para enero - febrero tenga en cuenta:

✔ Piense en tratamiento de semillas de verdeos de invierno y praderas con produc tos biológicos que incrementen la masa de suelo que exploran gracias a las hifas del hongo del tratamiento.

✔ Maneje muy cuidadoso el pasto, estire de esta forma el poco forraje que por la seca ofrecen los potreros.

✔ Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva refertilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.

✔ Tenga cuidado con los rebrotes tiernos de leguminosas, en especial con lluvia luego de sequía, controle empastes.

✔ Ensile o enrolle lo que pueda, piense en comprar lotes en pie de campos de la zona y llevar forraje conser vado a su campo ahora. En pleno invierno será más caro.

✔ Haga más forraje conser vado, siembre lotes con M oha para rollos o fardos y como antecesores de praderas y verdeos.

✔ Ya llegó el calor… recuerde recorrer bebederos, controlar que estén en buen funcionamiento y limpios.

✔ Concrete ya todo lo referido a bajar el estrés calórico de sus rodeos (sombras, aguadas, etc.)

✔ Prepare con tiempo las pistas para ubicar las bolsas y/o el silo aéreo para la ensilada.

✔ Resuelva con su asesor agronómico que hacer en los potreros castigados por la sequía, recuerde que hay diversas opciones, lo peor es no hacer nada para solucionarlo y quedarse pensando en la “mala suer te”

✔

Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.

✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.

✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO

Un mejor manejo del

y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión

ADAPTABILIDAD

El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

CONEXIÓN

Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no SOLUCIONES

A MEDIDA

De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.

APP DE MUY FÁCIL USO

Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lechero

COSTO RAZONABLE

Porque está desarrollado por productores que saben de la realidad del tambo

Control de ubres posparto

DR OSVALDO REPETTI

Se V Es Brandsen Cel: 2223 - 514600

DR. LUCAS DE MIGUEL

Se V Es 9 de Julio Cel: 2317- 408335

DR MAURO VIDELA

Se V Es Arias Cel: 3468 - 543828

El control de ubre postparto, es imprescindible para verificar la calidad de la terapia de secado, controlar el edema de ubre postparto y corregir el score de pezones.

Secado terapéutico

El porcentaje de nuevas infecciones en la pr imera par te del per íodo seco es más de 6 veces la observada durante la lactancia Durante la mitad del per íodo seco, la ubre es muy resistente a la infección, y la susceptibilidad aumenta nuevamente antes del par to

Está bien establecido que la terapia antibiótica de secado reduce el aumento de nuevas infecciones durante el pr incipio del período seco y que es una for ma efectiva de prevenir nuevas infecciones en el par to Además, el secado terapéutico produce la curación de infecciones existentes

Luego del par to hay que verificar, en la fosa, con el despunte de las vacas frescas, la calidad del calostro y revisar la presencia de gr umos, inflamación, dolor, color/olor, lo más rápido posible, ya que en 48 hs las vacas par idas deben ordeñarse en el rodeo sanitario para poder ver ificar cuantitativamente la terapia de secado realizada y para poder implemen-

tar los tratamientos necesar ios para corregir las ubres afectadas En 5 días (10 ordeños), si hay una terapia de secado efectiva en producto y ejecución, las vacas frescas deben poder ordeñarse al tanque y empezar sin infección ni edema la nueva lactancia.

La meta buscada: 95% de cuar tos postpar to sin novedad terapéutica

Edema de ubre posparto

El edema pospar to provoca estrés, dolor, inflamación, retención de líquidos, retención de leche, malestar y estiramiento/r uptura de ligamentos de la ubre La alimentación prepar to deficiente, y demorar más de 48 hs el ordeño de las vacas recién par idas son la causa del edema pospar to. Por otro lado, demorar el control en la fosa, impide iniciar el tratamiento antiinflamator io y empeora el cuadro clínico.

En muchos casos, sobre todo en vaquillonas pr imer izas, el proceso inflama-

tor io puede diseminarse a los pezones, que debido a la acumulación de líquido se ponen duros y en esa condición no responden al efecto estimulante del sistema de pulsado, reteniendo leche e iniciando un círculo vicioso que ter mina en mastitis de muy complicada resolución que en caso de demora en revisarse, encontrarse y tratarse puede llegar a perder los cuartos afectados

La meta buscada:

✔En 48 hs deben ordeñarse a fondo en la máquina, las vacas par idas en el rodeo sanitar io.

✔Revisar con despunte cada cuar to y al finalizar el ordeño obser var y medir la leche residual

✔Si hay dolor, gr umos de sangre, calostro aguachento con olor, pezones fr íos o azules y calostro con sangre hay que iniciar tratamientos sistémicos, intramuscular, nunca local, nunca por el pezón ya que ese cuadro supone infecciones ambientales que con tratamientos por el pezón aumentan y

complican el cuadro

✔Luego del ordeño debe marcarse el ligamento poster ior de la ubre y no debe haber líquido para la panza, caso contrar io iniciar tratamiento antiinflamator io y repetir hasta nor malizar

✔En 5 días (10 ordeños), las vacas frescas deben estar disponibles para pasar al rodeo de alta.

Corregir el Score de Pezones

Luego de 50-60 días de secado, pueden presentarse lesiones en pezones con pérdida de la integridad de la piel los mismos, las lesiones son colonizadas por infecciones vír icas, o bacter ianas

El 90% de las infecciones mamar ias entran por el pezón, por ello hay que rápidamente restablecer la sanidad de los mismos, que adicionalmente constituyen una barrera física antibacter iana muy efi-

Control de ubres posparto

ciente, con la correcta preparación de pezones y presellado. En 5 días (10 ordeños) se debe reestablecer pr ior itar iamente la cosmética del pezón y para ello se debe evitar el iodo.

La meta buscada:

✔En 5 días (10 ordeños) el 80% de los pezones de par idas deben estar normalizados y sanos

✔Recomendamos no lavar, usar trapeado con antiséptico o espuma desinfectante más trapeado, el agua de los tambos está contaminada y no recomendamos lavar.

✔ Usar selladores no iodados y en las vacas par idas luego de la preparación elegida, sellar las antes de poner pezoneras, esto acelera la nor malización de la piel del pezón

En síntesis…

Orificio normal del pezón.

Lesión causada por una solución de hipoclorito para inmersión del pezón; no son comunes y curan rápidamente.

1. Hay que revisar el rodeo sanitario para restablecer lo antes posible a las vacas recién paridas al rodeo de alta producción

2. No más de 48 hs las vacas paridas con el ternero, lo antes posible al tambo y al ordeño para acelerar la limpieza del calostro y la bajada de leche.

3. Revisar con despunte y luego de la preparación elegida la calidad del calostro, color, olor, consistencia y temperatura

4. Iniciar los tratamientos antiinflamatorios o antibióticos o de manejo necesarios con aplicaciones y dosis consultadas por el veterinario a cargo.

5. Si el manejo del secado (en productos y ejecución) fue el adecuado en 5 días (10 ordeños) máximo las vacas paridas deben estar en el rodeo de alta.

Resistencia a antibióticos: ¿qué podemos y debemos hacer desde el tambo?

Ley de Prevención y Control de la Resistencia a los antibióticos

La Organización Mundial de la Salud estima que para el año 2050, las muer tes por infecciones resistentes a antibióticos alcanzarán los 10 millones anuales Ante este panorama, la

ministra de salud actual, Car la Vizzoti, anunció en agosto del presente año, la ley de Prevención y Control de la Resistencia a los antibióticos Esta ley contempla estrategias para optimizar el uso de antibióticos, promover la investigación y la difusión de esta problemática tanto en salud humana como animal Entendemos la salud humana y la sanidad animal como interdependientes entre sí y vinculadas al ambiente

Los antibióticos son sustancias naturales, sintéticas o semisintéticas que eliminan o inhiben el crecimiento de microorganismos (bacter ias, vir us, hongos) El descubr imiento de la penicilina marcó el inició de la era de los antibióticos En su discurso durante la aceptación del premio Nobel en el año 1945, Alexander Fleming advir tió que una mala dosificación del antibiótico generar ía resistencia bacter iana Necesitamos 77

DRA EN MEDICINA VETERINARIA MA. ISABEL GIGLI Profesora Titular Producción lechera Facultad de Agronomía, UN La Pampa igigli@agro unlpam edu ar

El correcto manejo de los antibióticos es clave para una adecuada sanidad en el tambo. Converse estos temas con su veterinario de confianza.

Resistencia a antibióticos: ¿qué podemos y debemos hacer desde el tambo?

años como sociedad para que empecemos a tomar conciencia de lo que esto implica para la salud

¿Por qué se genera la resistencia?

Los antibióticos son necesar ios para el tratamiento de enfer medades infecciosas y deben usarse sólo cuando sea necesar io, respetando el tiempo y dosis de tratamiento Un mal uso o un uso excesivo produce la selección de microorganismos que no responden a un antibiótico en par ticular Esta resistencia puede ser natural o adquir ida. En este último caso, se genera por mutaciones o transferencia hor izontal de ADN (pasaje de ADN transpor tado por plásmidos o transposones). Las bacter ias transfieren a otras cepas bacter ianas, ADN con la infor mación de los mecanismos que les confieren resistencia frente a los antibióticos En los últimos años, se han repor tado estudios que identifican genes resistentes a antibióticos en efluentes de tambo y que se mantienen como reser vorios en bacterias del suelo.

Buenas Prácticas en el Tambo

Desde el tambo debemos maximizar los esfuerzos preventivos y reducir el uso de antibióticos. Los antibióticos deben ser administrados únicamente cuando un profesional veter inar io lo indique, respe-

GRAFICO 1

GRAFICO 2

Las bacterias resistentes se eliminan del animal que recibió antibiótico y pueden transferir la información genética a la microbiota del suelo a través de plásmidos quedando los genes resistentes a antibiótico que se pueden volver a transmitir a otras bacterias (crédito Micaela Maizon).

Esquema que muestra la exposición a un antibiótico en dosis o tiempo inadecuado; se produce la sobrevivencia de bacterias resistentes que logran ante la disminución de competencia, proliferar (crédito Micaela Maizon).

tando dosis y tiempo de tratamiento Instituciones vinculadas al sector lecheros que integran las Buenas Prácticas Agr ícolas (BPA), consensuaron una guía de Buenas Prácticas Lecheras que promueve, entre otras acciones, las siguientes tendientes a un uso racional de antibióticos:

1. Correcto uso y mantenimiento del equipo de ordeño para disminuir incidencia de mastitis

2 Identificar animales con mastitis clínica, realizar tratamiento adecuado consultando a un profesional

3. Vacunar a las vacas prepar to para lograr un calostro con alta concentración de inmunoglobulinas

4. Correcto calostrado y desinfección del ombligo del ter nero

5. No suministrar leche con antibiótico a los ter neros

6. Higiene durante el par to y en las guacheras

7. Plan sanitario en la recría según las enfer medades prevalentes en la región, situación sanitaria y nor mativa vigente.

8 Respetar la cadena de fr ío de los productos biológicos, limpieza y mantenimiento del instr umental a utilizar

9. Controlar anualmente que el rodeo sea libre de Br ucelosis y Tuberculosis

10. Contar con un protocolo de ingreso de animales provenientes de otros rodeos y/o establecimientos.

✔ La resistencia a los antibióticos será uno de los principales desafíos de salud pública de este siglo.

✔ Es importante que la sociedad sea consciente del problema y que todos los sectores relacionados a la manipulación de antibióticos se comprometan a trabajar en el uso racional del mismo.

Para ampliar la infor mación, se puede consultar la guía de Buenas Prácticas Lecheras en la siguiente página: https://redbpa org ar

¿En que consiste la certificación IRAM ISO 34700 de Mastellone Hermanos S.A.?

Lograr niveles crecientes de Bienestar Animal es un compromiso cada vez más relevante en la producción en el mundo. Lo exigen la ética, las demandas de los consumidores y la conveniencia de los propios productores y operarios. Los productos La Serenísima ya tienen su certificado en este aspecto clave.

En los últimos meses, en medio de la sequía y los problemas económicos del país en general y de la lecher ía en par ticular, llamó la atención una

ser ie de publicidades de La Serenísima, vinculadas a la cer tificación de un compromiso de la empresa con el Bienestar Animal y con una creciente conciencia

sobre el tema en sus tambos proveedores de la mater ia pr ima leche para elaborar sus productos

En la lecher ía argentina es histór ico el trabajo de la empresa para impulsar el desarrollo de los tambos, contribuyendo a su afianzamiento en la actividad y a la provisión de leche cada vez de mayor calidad, en un proceso de mejora continua. E n ese m arco se ap recia este ap oyo al B ien estar A n im al co m o u n a nu eva etapa en la tarea tendiente al desarrollo de los tambos y la búsqueda de mejo res co n d icio n es p ara seg u ir proveyendo productos de calidad. En esta breve nota se apor tan algunas precisiones sobre el tema

No es una cer tificación de tambos individuales, se cer tifica el “S istem a d e Gestión de Bienestar Animal de MHSA, productos La Serenísima”, que incluye todas las categor ías animales existentes en los tambos remitentes de leche a la empresa El Sistema incluye, entre otras acciones, una visita anual mínimo de análisis de las condiciones de Bienestar Animal en cada tambo

El Sistema de Gestión incluye:

✔ El Manual de Gestión del Sistema de Bienestar Animal (BA).

✔ El Protocolo de BA, con indicadores obser vables a campo basados en lo que se aprecia en los propios animales, ej. Rengueras o cojeras. Sólo este protocolo son más de 50 páginas de indicadores y cómo apreciar los

✔ El Manual técnico de BA, que contiene todos los fundamentos técnicos del tema

✔ E l P ro g ram a d e BA d e L a S eren ísima con sus productores remitentes, que está confor mado por diversas acciones que incluyen al menos tres aspectos:

● C ap acitació n , tendiente a lograr conciencia en productores y operar ios acerca de la impor tancia del Bienestar Animal y cómo ir avanzando en una mejora continua de

implementación de este impor tante aspecto que hace al futuro de los tambos y de la lecher ía toda

● Asesoramiento, para ir logrando niveles crecientes de implementación en los tambos de todo lo vinculado al Bienestar Animal

● Acompañamiento, es decir, no dejar los solos a cada productor y su gente habiéndoles planteado el tema y su impor tancia, sino que, además, sientan el apoyo de la empresa que los impulse hacia ir logrando paulatinas mejoras en la implementación del Bienestar Animal en los tambos.

Bases del Sistema de Gestión y su certificación

El Sistema se basa en la nor ma ISO 34700 de 2018 y es el IRAM quien cer tifica su implementación mediante auditor ías per iódicas

los 67 años falleció Car los Oddino, en Marcos Juárez, Córdoba Muchas personas lo despidieron y eso fue una muestra más del car iño que supo generar en todos con quienes tuvo relación en su vida

Había vecinos de la ciudad y productores del Gr upo Ruta 9, con quienes trabajó más de 40 años También compañeros del Ser vicio Técnico de La Serenísima (su quer ido DATP), en el que hizo un excelente trabajo pr imero en la cuenca abasto sur de Buenos Aires y luego en Córdoba con sede en Corral de Bustos Asimismo, lo acompañó gente de la fir ma Mainero, empresa en la que montó el Ser vicio Técnico y por muchos años fue un impor tante referente en conser vación de forrajes También par ticiparon de la despedida a Car los

representantes de varias empresas familiares atendidas por CODEF, Coordinadores de Empresas de Familia, y el equipo mismo de esta organización que inició Car los Asimismo, par ticiparon compañeros del Rotar y Club de Marcos Juárez, una de las entidades de la comunidad de las que fue activo par ticipante y un motor impor tante

En los gr upos de intercambio y redes sociales de gente vinculada al agro y a las actividades comunitar ias, se vieron numerosas expresiones de valorización y cariño por el amigo querido que nos dejó: “S e nos fue un tipazo”, “Q ue pena enor me, lo recordaremos con mucho car iño”, “U na gran persona, gran com pañero y excelente profesional”, “Vamos a extrañar lo, aprendim os todos con él”. “E xtrañarem os su alegr ía, su em patía con los dem ás”. “G ran profesional,

amado por los productores, descansa en Paz amigo. Ya nos encontraremos”. “Descansa en paz quer ido com pañero de r uta” “R ezarem os por él, recordándolo como una gran persona”

Car los Oddino fue un gran propulsor de cambios sustentables en los tambos y en el agro en general, tranqueras adentro y tranqueras afuera Fue un grande y como tal lo recordamos

Desde Producir XXI, y sin dudas representando a todos quienes tuvimos la dicha de compar tir par te de la vida con Car los, hacemos llegar nuestra palabra de aliento a Graciela, su esposa y a Mar iano, su hijo, y nos atrevemos a pedir les que lo recuerden con orgullo, por todo lo que fue, y con la alegr ía de haber lo tenido en sus vidas Seguramente es lo que él desear

Tres PyMEs queseras exportaron juntas a Brasil

FUENTE: LA NACIÓN CAMPO GABRIELA ORIGLIA

Primera exportación a Brasil

Tres pymes lácteas cordobesas lograron hacer su pr imera expor tación de quesos “diferenciados”, con valor agregado: azul, br ie, camember t y sardo; fueron 5000 kilos por US$35 000 El g ru p o “S en sacio n es Q u eseras” nació hace tres años y el envío a Brasil constituyó también la pr imera operación consolidada de productos refr igerados desde Córdoba

El grupo está constituido por cinco empresas, de las cuales tres expor taron Embarcaron queso sardo elaborado por C o tah u a; queso azul de la empresa S avaz, br ie y camember t de la fir ma Quesos Especiales Aunque no es par te del gr upo, del mismo envío par ticipó Noal, una láctea de Villa Mar ía

Una empresa recuperada

Cotahua es una empresa recuperada gestionada por la Cooperativa de Tamberos de Huanchilla desde enero de 2018; instalada en Coronel Moldes, sur de Córdoba El establecimiento tiene medio

siglo de experiencia y quienes se hicieron cargo hace cuatro años se concentraron en “potenciar todo el aprendizaje”

Con una capacidad de procesamiento de 200 000 litros de leche diarios, produce queso, de pasta dura y semidura “Como empresa recuperada, el compromiso, la tenacidad y la revalorización de la producción local se encuentran en el corazón de todo el equipo de trabajo”, señalan

Todas las empresas están en el inter ior provincial y buscaron productos que las diferencien

De tradición francesa

En el caso de Quesos Especiales, radicada en Arroyo Cabral, Depar tamento General San Mar tín, Córdoba, se especializa en productos gour met con tradición francesa con la marca La Boheme con lo

que apunta a un segmento de “muy alto valor”. En su plantel hay exper tos con 40 años de exper iencia que pasaron por fábr icas de quesos tradicionales europeas Con numerosos premios, tiene varias certificaciones, entre ellas la de productos libre de gluten

Especializada en queso azul

Savaz, Queso Azul El Emperador, está ubicada en el parque industr ial de Ucacha, en el sur provincial y es la única de la provincia especializada en la elaboración de esa var iedad Comenzó en 1998 dedicada a abastecer a otras compañías lácteas y al sector gastronómico, pero decidieron avanzar al consumidor final En la actualidad par ticipa en 38% del mercado y hacen 200 000 kilos mensuales Suma, también, var ios premios y cer tificaciones

Quesos especiales de

alto valor

Ramiro Far ías, es asesor y coordinador del gr upo, y define a la expor tación a Brasil como un “hito” ya que desde el arranque tenían el objetivo de concretar “cargas consolidadas con un mix de productos de alto valor” Por estudios de mercado, el gr upo se fijó a Brasil como la pr incipal aspiración, ya que “per mitía alinear aspectos comerciales y sanitar ios” confor mes al perfil de las empresas

Está convencido de que este pr imer envío “ser virá como platafor ma” para futuros negocios El grupo tiene una intensa par ticipación en rondas de negocio y misiones comerciales. Desde 2019 contactaron a 110 impor tadores, 65% de Brasil

El comprador de los quesos es un impor tador-distr ibuidor de alimentos de alta calidad del Estado de San Pablo, al que

contactaron en una misión comercial virtual exclusiva para el sector lácteo organizada por la Canciller ía Argentina en agosto del 2021; unos meses después las empresas hicieron otro viaje con el apoyo de ProCórdoba y la Canciller ía

Var ios meses más llevó el registro de los productos y el diseño de la logística Far ías menciona la colaboración de los técnicos del Senasa que “facilitaron y asesoraron” durante todo el proceso

Sensaciones queseras

Además de las tres pymes que exportaron, integran el gr upo Lácteos Capilla d el S eñ o r (Villa Mar ía), dueña de las marcas LacNat (productos naturales del segmento saludable) y Lombarde (tradicionales, de or igen, de campo) En la pr imera línea cuenta con un por tsalut light

con fitoesteroles (alimento funcional) y está por lanzar una mozzarella light con iguales caracter ísticas

También está Tambo Don Santiago, una empresa familiar que decidió agregar valor a la producción de leche de tambos propios; cuenta con una línea de productos gour met con tradición italiana

Tres PyMEs queseras exportaron juntas a Brasil

Embajadores de la Cadena Láctea Argentina

arles voz y protagonismo a los jóvenes comprometidos con el sector lácteo es una de las tantas tareas que venimos llevando adelante desde FunPEL junto a Factor Humano en Tambo A través de una alianza estratégica entre ambas entidades, ya hace más de un año que trabajamos en

equipo con el objetivo de potenciar el desarrollo de las personas en la Cadena Láctea Argentina, con par ticular énfasis en el rol de la juventud

Lo hacemos porque estamos convencidos de que los jóvenes son el presente y el futuro de la actividad, y creemos que es

fundamental que sean protagonistas de la constr ucción de una lecher ía nacional competitiva y sustentable, entregando valor a toda la cadena

En esta línea, venimos trabajando particular mente sobre dos iniciativas:

Embajadores de la Cadena Láctea Argentina Agua útil en el perfil (%)

Jóvenes en la lechería argentina

A través de una serie de videos, apuntamos a dar le voz y protagonismo a jóvenes involucrados y comprometidos con el sector Se trata de un espacio donde ellos y ellas nos cuentan acerca de qué les gusta, cuál es su apor te y cómo se ven a futuro

De este modo, no solo buscamos darles visibilidad sino transmitir y contagiar su pasión por la lechería, entendiendo a la actividad como un excelente lugar donde trabajar y desarrollarse.

Embajadores de la cadena láctea argentina

En línea con los tiempos actuales, identificamos la necesidad de for mar embajadores de la Cadena Láctea Argentina Por eso este año, lanzamos una ser ie de talleres de comunicación, con el objetivo de br indar técnicas y herramientas concretas para aprender a transmitir mensajes de for ma clara, convincente y efectiva sobre temas claves, como así también estrategias para par ticipar de conversaciones incómodas que nos involucran.

Si bien es un programa que convoca a todo el sector, consideramos que los jóvenes son una pieza clave

a la hora de construir esta figura de embajadores, ya que son ellos quienes más utilizan las redes sociales y sus lenguajes, logrando así un mayor alcance

En el año 2022 ya llevamos adelante dos talleres Uno de modalidad vir tual en el mes de julio, y otro presencial en TamboDem, Pehuajó, del que par ticiparon cerca de 25 productores, asesores y personas vinculadas al sector, interesados en tener un rol más proactivo en la promoción de nuestra cadena

#LaVidaLáctea es el hashtag (#) que nació de este último taller Un lema que creemos sintetiza lo que somos, lo que sentimos y cómo vivimos esta cadena, y con el que aspiramos a llegar más lejos con nuestro mensaje.

El año que viene continuaremos replicando los talleres en otras cuencas del país, con el objetivo de seguir amplificando los mensajes vinculados a nuestro sector

Definitivamente, tenemos mucho camino por andar, pero también la fuerza y motor para potenciar las habilidades de nuestros jóvenes, ya que creemos que tienen muchísimo para apor tar al crecimiento de nuestro sector, su sostenibilidad e innovación

Una lechería con jóvenes es una lecher ía que crece. ¡Hacia allá vamos!

Agua útil significa agua que puede ser usada por los cultivos. Es decir que casi todo el país presenta cero % de agua útil en el suelo para los cultivos La gravedad del caso debe ser tomada por quienes deberan administrar presupuestos públicos y privados en este 2023

nycv

Nutrición y Calidad de Vida

Dietas Detox: ¿recomendables?

Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion

¿Qué es una dieta detox?

Seguramente todo han oído de hablar de la famosa “detox” La pr imera impresión que suele dar nos la palabra “detox” es a detoxicar, de ser saludable, que ayudar ía a sentirnos mejor ya que duele ser a base de jugos o batidos por lo que se incor poran grandes cantidades de fr utas y verduras Par ticular mente siempre resalto que, para mantener el cuer po saludable, nuestro organismo requiere de muchos otros nutr ientes que solo se los puede incor porar a través de una dieta adecuada, var iada y equilibrada

Las dietas “detox” son unas de las tantas opciones de dietas restr ictivas, aplicados durante var ios días, cuyo objetivo es “pur ificación” del cuer po a través del consumo pr incipalmente de jugos y batidos (a veces preparados con fr utas y/o verduras, y otras veces se suelen adicionar compuestos de venta libre)

Es común que se recurra a este tipo de métodos luego de eventos en donde se come un poquito de más, por ejemplo, luego de festejos de fin de año, luego de las fiestas, etc

Ah ora bien….

Personalmente no las recomiendo Como dije anter ior mente para estar saludables nada mejor que llevar un plan alimentar io adecuado para nuestro organismo (y cada uno es diferente) Por otro lado, no hay que olvidar que nuestro el cuer po está preparado para depurarse por sí solo mediante un sistema homeostático, que se encarga de eliminar las sus-

tancias no necesar ias (producto de la digestión y el metabolismo) a través de órganos como el hígado, r iñón o piel

Algunas de las consecuencias desfavorables que puede ocasionar llevar una dieta “detox” para la salud son:

✔ Constipación:

✔ Menor saciedad (por falta de fibra)

✔ Distención

✔ Disminución de la masa muscular : lo que genera descenso del metabolismo basal, cuya consecuencia es el efecto yo-yo (rebote) que lleva a un aumento

mayor de peso cor poral

✔ Carencia de vitaminas y minerales, debido a su carácter restr ictivo

✔ Cálculos renales, por exceso de consumo de ácido oxálico presente en los vegetales de hojas verdes

✔ Desarrollo de trastor nos de la conducta alimentar ia: los individuos no solo nos alimentamos por una necesidad fisiológica, comer va más allá Está comprobado que las dietas restrictivas afectan el compor tamiento alimentar io

Personalmente no comparto las dietas restrictivas porque no son sostenibles en el tiempo. Apuesto a la incorporación hábitos saludables. Es importante que si se quiere modificar la manera de alimentarse se consulte con un profesional idóneo.

¿Son saludable es te e tip p o de dietas ?