Revista julio Nº 369

Año 30 • Nº 369 • JULIO 2022

PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS Julio 2022, Nº 369

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Editorial

de invierno: 28 Cereales el desafío de sostener

“En un año difícil hay que tener especial cuidado sobre cómo hacemos las cosas. Año difícil por la guerra en Ucrania y sus implicancias para el país y el mundo y también por la situación económica y climática nacional. Frente a esta realidad tener cuidado con a que vacas asegurar buena comida (las de menos días en leche) y a cuáles decidir adelantar el secado. También cuidar el poco verde de los potreros y asegurarse tener mucho silaje y rollos, sea propio o de lotes comprados”.

el camino del crecimiento “Fertilizar Asociación Civil en una jornada técnica convocó para con el objetivo de analizar el escenario de la campaña de cereales de invierno 2022 dentro de “un contexto desafiante”.

liderazgo 30 Tecnología, y confianza internacional,

Una mirada sobre la producción lechera en cuenca oeste a junio de 2022

al servicio del productor de leche

Informe: CAPROLECOBA

“Bauducco presenta su alianza estratégica con la empresa mexicana Madero, especializada en equipamiento para los tambos. donde la alta ingeniería, resistencia, confort y precisión se unen para ofrecer máximos resultados de ordeño”.

“Las perspectivas en la producción de pasto y sus consecuencias en los volúmenes de leche en la más importante cuenca lechera de la Provincia de Buenos Aires”.

8

Prepararse para un 2022/23 semi complicado

32

Ing. Eduardo Sierra

Relación de precios leche/concentrados

“La temporada 2022/2023 apunta a un invierno severo, seco y frío, con una situación forrajera “fatal”, una primavera acercándose a lo normal y un verano dentro del rango normal”.

12

Ing. Ma. José Salgado y Agustina Curcio

Informe del Mercado de Granos

“Mostramos en esta nota algunos de los muchos y muy útiles datos que mes a mes se actualizan en la sección $ del campo de la página web www.producirxxi.com.ar

Ing. Reynaldo Muñoz “Para el ciclo 2022/23, las proyecciones del USDA cerraron observando un estancamiento del crecimiento de la oferta, menor producción, menor comercio, sostenido uso/consumo y remanentes críticos más bajos para la producción de trigo, granos forrajeros, arroz”.

34

Dr. Marcelo Lioi

“EL PADRE DE LA SIEMBRA DIRECTA”

“Después de los dos años de pandemia volvió el Concurso Nacional de Calidad Quesos de Suipacha y lo hizo brillantemente. Participaron 116 quesos en 24 categorías”.

Ing. Carlos Llamosas “El 17 de junio falleció a los 88 años Don Carlos Crovetto Lamarca, “EL PADRE DE LA SIEMBRA DIRECTA”, con mayúsculas.

Lo conocí, compartí mucho con él y así lo recuerdo”.

Todo Láctea 2022 38 fue realmente un

16 Ecos de ExpoSuipacha 2022

megaevento muy exitoso

“Reproducimos diversos aportes técnico de los muchos que se desarrollaron el la ExpoSuipacha de este año”.

2022

estratégico del sorgo 20 aEllaaporte ganadería de carne y leche Ing. Agr. Juan Lus “Datos concretos para, en una campaña 2022/23 con claras perspectivas de gran déficit de agua, tener en cuenta al sorgo para pastoreo y para reservas forrajeras”.

nos recuerda 22 ElParacalendario julio-agosto tenga en cuenta…

Producir XXI “Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”.

Precisión en la distribución de concentrados Ings. Miguel Taverna y Dianela Costamagna “La suplementación precisa en el ordeñe, dando a cada vaca lo que realmente merece, baja el mayor rubro de costos y permite potenciar la producción. Ambos aspectos son clave para el resultado económico”.

XVI Concurso de Quesos Expo Suipacha 2022

Volvió…y hasta volvió mejor

dejó para siempre 14 Nos Don Carlos Crovetto

24

Encuéntrela en www.producirxxi.com.ar

Agustina Curcio “Felicitamos desde Producir XXI al Grupo TodoAgro y en especial a su Director José Iachetta por la muy buena Todo Láctea 2022 y les deseamos que sigan aportando mucho y muy bien al desarrollo de la lechería”.

Nyasi, la semilla que la 40 región pampeana estaba esperando Depto. Técnico O PEMAN “Todas las épocas del año están cubiertas en la zona gracias al lanzamiento de una pastura perenne que produce forraje en verano buscando estabilizar la producción forrajera”..

42 Bases para una Nutrición y salud

buena alimentación Lic. Josefina Marcenaro “Se entiende por alimentación saludable a aquella que aporta los nutrientes y la energía que necesitamos para mantenernos sanos en todas las etapas de la vida”.

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Auspicia las Actividades de

EDITORIAL

En un año difícil, tener mucho cuidado

N

uestro título de tapa nos habla de “Año difícil” y de “Tener mucho cuidado”, pero… ¿Por qué nos referimos a estos dos aspectos?, ¿Tener cuidado en qué

nejo para “estirar la cuota de verde”. Además, apenas llueva decidir sobre fertilizaciones. Consultar sobre el uso de foliares de más rápida respuesta.

Mirar las reservas de forraje y tomar de-

y cómo?

cisiones, ya que siempre son importantes pero cada vez lo son más. Recordemos lo que nos enseñó el Ing. Héctor Huergo acerca de que ya no son “una reserva por si acaso” sino que forman parte del programa forrajero como forraje conservado, siendo una parte muy importante de la alimentación del año. Algunas decisiones que este año toman especial relevancia:

¿Por qué año difícil?

Por

la macroeconomía del mundo, que con la guerra en Ucrania impacta fuertemente en los mercados de granos y oleaginosas y algunos insumos clave, como los fertilizantes, encareciendo en todo el mundo el uso de los concentrados y dificultando su abastecimiento.

Pensar también en sorgo, en la próxima

Por las condiciones propias de nuestra

economía, que se están caracterizando por una inflación casi inédita y un desabastecimiento de insumos para el campo como nunca se vio.

Por las condiciones climáticas muy desfavorables, con

un invierno severo, seco y frío, con una situación forrajera comprometida, que la estamos viviendo, y una primaveraverano que ojalá se acerquen a lo normal, pero que hay que tomar precauciones. Venimos de dos “Niñas” seguidas y en duda una tercera.

¿Qué mirar y en que tener cuidado?

Mirar el rodeo y tomar decisiones, seguramente habrá animales a los que, aunque la ración esté cara no se le podrá “mezquinar”. Serán las vaquillonas de primer parto y las vacas en ordeñe con menos días en lactancia. Sabemos la importancia de esto y lo que cuesta levantarlas si dejamos que caiga su producción. En cambio, habrá otras vacas, las de muchos días en leche y con poca producción, que hasta podrían adelantarse en secarlas para ahorrar concentrados y disponer de más pasto en los potreros para las que realmente lo devuelven en leche.

Mirar bien los potreros y su estado en producción de fo-

rraje y tomar decisiones, recorrer con el asesor y con el personal que arma las franjas de pastoreo y decidir el ma-

campaña de siembra para silaje no jugarse todo a maíz dadas las condiciones climáticas dudosas.

Guardar del propio campo, pero también pensar en

conseguir afuera, pensar en ensilar o enrollar en lotes de campos vecinos. También pensar en comprar rollos con tiempo, ya que seguirán aumentando de precio. Hay que recordar que lo que falte más adelante y haya que conseguirlo “de apuro”, saldrá mucho más caro.

Mirar muy bien la crianza y recría y el preparto, ya que

suele ocurrir que frente a problemas climáticos que nos pegan en la producción y los costos, la cabeza se enfoca sólo en las vacas en ordeñe, es decir en la leche de cada día. Recordemos que una de las funciones de un buen empresario es mirar hacia el mediano y largo plazo, y en el tambo “la leche del futuro” está en como arranquen las lactancias y en tener muchas y muy buenas vaquillonas de reemplazo. Esto es también muy importante para el resultado productivo y económico del tambo.

En síntesis, en un año difícil hay que tener especial cuidado sobre cómo hacemos las cosas. Y recordemos: “de nuestras decisiones y de cómo las llevemos adelante depende el futuro de cada uno”.

Hasta la próxima.

Ing. Agr. Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

El COVID no se terminó, hay que seguir cuidándose.

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Una mirada sobre la producción lechera en cuenca oeste a junio de 2022 FUENTE: BOLETÍN DE CAPROLECOBA

Las perspectivas en la producción de pasto y sus consecuencias en los volúmenes de leche en la más importante cuenca lechera de la Provincia de Buenos Aires.

FIGURA 1

Porcentaje de agua útil al 16-06-22

D

FIGURA 2

Fuentes: SMN-INTA-FAUBA

esde el punto de vista de la humedad, termina nuestro otoño peor de lo que empezó: con muy pocas lluvias en el Oeste y apenas la esperanza de algunos milímetros para fines de junio.

Los suelos están secos arriba, y guardan una reserva respetable de humedad más abajo. Ha habido ya varias heladas importantes, y las condiciones de la Niña se considera que van a permanecer hasta fin de año.

Para JUN-JUL-AGO el SMN pronostica lluvias inferiores a lo normal y temperaturas normales o algo superiores a lo normal.

Durante mayo, había empezado a crecer el volumen remitido por los tambos, pero al secarse el suelo y llegar las heladas fuertes, se “plancharon” los recibos.

Se paró el pasto y se puso más difícil poder cerrar la rotación del pastoreo. (Ver los valores en TamboDem en la Figura N° 2).

Esto obligó a usar más temprano las

reservas y concentrados, y acentuó la suba de los costos de producción del tambo. También bajó el rinde de las vacas en lts/día y subieron los sólidos.

8 | PRODUCIR XXI

Prepararse para un 2022/23 semi complicado ING. AGR. EDUARDO SIERRA Especialista en Agroclimatología norteada@yahoo.com.ar

U

n concepto importante al comparar esta temporada con la anterior es que esta va en orden inverso. La temporada 2021/2022 empezó relativamente bien, e incluso mejoró, de manera que su mejor momento lo tuvo en noviembre, cuando pareció que “La Niña” se había “arrepentido”. Se desmoronó en diciembre y la primera quincena de enero, y luego volvió a la normalidad.

La temporada 2022/2023 apunta a un invierno severo, seco y frío, una primavera acercándose a lo normal y un verano dentro del rango normal.

La temporada 2022/2023 está empezando con el avance de la sequía hacia el interior, va a alcanzar su peor momento hacia agosto, y luego va a mejorar paulatinamente.

Por eso, la temporada 2021/2022 fue muy buena para la Cosecha Fina y mala para la Cosecha Gruesa. En cambio, la

temporada 2022/2023 apunta a ser regular para la Cosecha Fina y regular a buena para la Cosecha Gruesa. Ojo, no mala, pero tampoco muy buena ni excelente.

En cuanto a la cadena forrajera, este invierno va a ser fatal...Esto es lo que ocurrió en los anteriores episodios dobles de “La Niña”. La segunda temporada fue la

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Prepararse para un 2022/23 semi complicado peor, y en la tercera hubo una recuperación, pero el alivio llegó recién en la primavera del segundo año.

Un ejemplo es el episodio doble 2007/2008-2008/2009. La temporada 2008/2009 fue mucho peor que la anterior, y aunque la temporada 2009/2010 fue buena, el alivio llegó recién en noviembre de 2009, al comenzar “El Niño” 2009/2010.

Un cambio positivo en la tendencia del clima, aleja el riesgo de un tercer episodio consecutivo y catastrófico de “La Niña”, pero el camino hacia la normalidad será lento y accidentado.

Durante el invierno 2022, el Pacífico Ecuatorial volverá a enfriarse, aunque sin llegar al nivel de “La Niña”, a lo que se sumará la acción negativa de los vientos polares, y el debilitamiento del anticiclón del Brasil, dando un ambiente seco y con frecuentes irrupciones de aire polar, que causarán heladas intensas hasta el Trópico.

Al iniciarse la primavera, el clima tomará una tendencia hacia la normalidad: el Pacífico Ecuatorial volverá a calentarse, al mismo tiempo que los vientos polares

se retirarán hacia el Sur, y el anticiclón del Brasil se fortalecerá, reactivando las lluvias e incrementando la temperatura, si bien se producirán heladas tardías hasta bien entrada la primavera.

actividad, haciendo que las lluvias retornen, moderando la temperatura, y regularizando el comportamiento del sistema climático, proceso que se mantendrá a lo largo del otoño.

El verano se desarrollará dentro del rango normal, pero como sucede usualmente al inicio de la estación, tendrá lugar un lapso seco y cálido, que se extenderá sobre gran parte de enero. Entre fines de enero y comienzos de febrero el anticiclón del Brasil alcanzará un adecuado nivel de

El caudal de los grandes ríos irá recuperando gradualmente a lo largo del otoño y el invierno próximos, siendo probable que el caudal mínimo de septiembre próximo sea bastante marcado, y que su nivel tarde en recuperarse totalmente.

Una adecuada crianza del ternero es fundamental para cualquier sistema de producción.

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Informe del Mercado de Granos REINALDO R. MUÑOZ PHD Consultor de Comercialización Cel 54 9 2477 30285 reinaldormunoz@gmail.com

Panorama internacional

L

a información se refiere al 15 de junio. Se caracteriza al mercado de granos en base a reportes de la Bolsa de Chicago (EEUU), a instituciones como el USDA, FAO, IGC, Oil World y otras fuentes privadas.

El mercado global de granos durante mediados de junio estuvo signado por fuertes variaciones de los precios futuros, pero dentro de un rango elevado, que se sostiene desde hace más de tres meses, con el inicio de la guerra en Ucrania. El trigo, el maíz e indirectamente la soja, y los aceites vegetales por la dilatación de las negociaciones para el reinicio de los envíos de granos desde la zona del Mar Negro.

Casi la única y exclusiva recuperación seria de la soja, en el contexto mundial de

Para el ciclo 2022/23, las proyecciones del USDA cerraron observando un estancamiento del crecimiento de la oferta, menor producción, menor comercio, sostenido uso/consumo y remanentes críticos más bajos para la producción de trigo, granos forrajeros, arroz. granos. Esta recuperación prevé, además, mayores cosechas de los tres productores principales (Brasil, EEUU y Argentina).

Sin dudas, estas previsiones de 2022/23 pueden afectarse por las condiciones del clima, la pandemia el Covid y la guerra de Rusia y Ucrania, entre los mayores factores que ya afectaron a las expectativas y continuarían, en el mercado de los cereales y de las oleaginosas.

En realidad, la escalada de alzas del mercado de la energía ha sido superior, con el petróleo y el gas, con las sanciones comerciales y un aumento exorbitante de los precios, con fuertes implicancias globales. Alzas inflacionarias, valor creciente de activos básicos versus los tecnológicos y/o especulativos en el mercado bursátil.

Los bienes agro alimentarios ganaron altos precios y no necesariamente sería detonante de una mayor producción.

Los precios futuros contratos Julio-22 de soja poroto, maíz y trigo se sostuvieron, en rangos muy superiores a los últimos años. Para la soja poroto cerraron a 641 u$s/ton. El aceite de soja a 1781 u$s/ton y la harina de soja cerró a 473 u$s/ton. Por su parte el trigo de Chicago declinó casi 7% a 392 u$s/ton y el de Kansas a 427 u$s/ton, aún entre los más altos, desde Marzo-22 inicio de la invasión de Rusia.

El proceso alcista del mercado de granos sigue vigente, aunque, no se pronosticaron alzas productivas. Los alimentos y la inflación agravan las previsiones de hambrunas en los países más débiles. En este contexto, los bienes agrícolas junto al petróleo y otras commodities son una preocupación, que puede incluir políticas de regulaciones productivas y comerciales y/o los subsidios, de antaño conocidos en el mercado agro alimentario.

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CUADRO 1

Panorama de Argentina

Proyección cultivos ciclo 2021/22

En Argentina en la zona núcleo, la cosecha de soja 2021/22 ya finalizaría con un 7% menos de producción que el ciclo pasado calificando la más baja en 14 años. La cosecha de soja 43,3Mt, la de Maíz 49, la de sorgo 4,5 Mt, Cebada 5 Mt y la de Girasol 3,5 Mt. La excepción fue el trigo con 22 Mt.

Cultivos

Al planificar la campaña 22/23, la falta de agua y la volatilidad de los precios, exacerbado en el ámbito local, condicionan las decisiones futuras. Para el trigo, cereal emblemático de la nueva campaña, cae la siembra y según la Bolsa de Comercio de Rosario, la campaña enfrenta al peor escenario de los últimos 12 años. Se estimó una pérdida de 700 mil hectáreas de cultivo, además de afrontar un contexto de posible tres Niñas consecutivas.

La soja se comercializa a buen ritmo, pero sin precio fijo: a la espera del Gobierno para sumar reservas. Se entregaron granos en los volúmenes habituales similar a años anteriores, pero se despachan sin precio fijo. La cerealera pagó la retención, pero no se cierra la operación

Área Mha

Rinde t/ha

Producción Mt

Sorgo 21/22

1,0

3,8

3.5

Cebada 21/22

1,15

4,59

5.0

Cebada 22/23

1,3

4,5

5.8

Girasol 21/22

1,7

2,04

3.4

Soja 21/22

16,3

2,66

43.3

Trigo 21/22

6,7

3,48

22.4

Trigo 22/23

6,4

3,36

21.5

Maíz 21/22

7,3

6,96

49,0

Fuente: Bolsa Cereales Buenos Aires, Argentina. (Fecha 8/06/22)

de venta, ni el ingresó las divisas. Por su lado, el desabastecimiento generalizado persiste con la falta de gasoil. Según la TUDA (Transportistas Unidos de Argentina), los viajes de camión se redujeron un 50%. Como contraparte, las ventas de maquinaria agrícola crecieron más del doble en mayo., 848 unidades, y el patenta miento de maquinaria agrícola trepó al 110% interanual.

Por parte la molienda de soja sigue con márgenes negativos desde hace casi un

año. La principal industria exportadora viene achicando su actividad, afectada por el precio de la materia prima. Además de la imposición de retenciones similares al poroto.

Las buenas noticias fueron las ventas al exterior del trigo de la campaña 2021/22. Llegaron a un volumen máximo histórico y los ingresos en dólares duplicaron al récord anterior. Por ahora, cae la superficie de siembra y el buen escenario.

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Nos dejó para siempre Don Carlos Crovetto “EL PADRE DE LA SIEMBRA DIRECTA” ING. AGR.CARLOS LLAMOSAS Asesor privado Carlos.llamosas@gmail.com

El 17 de junio falleció a los 88 años Don Carlos Crovetto Lamarca, “EL PADRE DE LA SIEMBRA DIRECTA”, con mayúsculas. Lo conocí, compartí mucho con él y así lo recuerdo.

T

uve oportunidad de conocerlo en los Congresos de Aapresid, a fines de los 90, compartir con él muchas jornadas técnicas, lo invité a participar en un Seminario de capacitación técnica en Universidad de Belgrano en el año 2000; y tuvo la enorme generosidad de invitarme compartir 2 días en su querido Fundo Chequen en Chile, en Concepción, en latitud similar a Bahía Blanca. Muy amigo y “compinche” del Ing. Jorge Molina.

Hablaban el mismo idioma.

Nos ha dejado, pero nos ha legado con su ejemplo un recuerdo imborrable.

Una de sus frases era: “Hay que alimentar al suelo, ya que de allí se alimentan luego las plantas”. Y lo fundamentaba: “El agricultor mira la parte superior de la planta, las espigas, pero no debe olvidarse de lo que hay debajo, en el suelo”.

Don Carlos sabía muy bien que allí, en el suelo, se producen una serie importante de procesos microbiológicos, físicos y químicos que facilitan la capacidad de penetración de las raíces para la absorción de agua y nutrientes. También aumenta la porosidad permitiendo una buena aireación, favorece la acción de enzimas que marcan la bioactividad del suelo y de los compuestos mucilaginosos, ricos en proteínas y muy estables que mejoran la estructura del suelo. Todo esto gracias a la lenta descomposición de los rastrojos que quedan en cobertura, evitando la erosión y mejorando la infiltración y retención del agua.

Una de sus frases destacadas era: “El Grano es para el Hombre, el Rastrojo es para el Suelo”.

Mediante técnicas conservacionistas, tan solo entre 1988 y 1995, don Carlos Crovetto transformó los suelos de su predio Chequén, aumentando el nivel de fósforo y potasio disponible, la capacidad de intercambio catiónico pasó de 11 a 26 meq/100 gr. suelo, la materia orgánica se triplicó en los primeros 5 cm. y el pH se elevó más de 1 punto, acercándose a la neutralidad. Todo esto por acción de la cero labranza y el manejo de los rastrojos que enriquecen los procesos microbiológicos del suelo. Sus cultivos eran el maíz, el triticale y el lupino, este último como “cultivo verde” cuyo objetivo es mantener el suelo activo durante el invierno, captando energía mediante la fotosíntesis, e incorporando carbono al suelo, además de la fijación de Nitrogeno libre y por simbiosis.

Pero no se quedó en su predio. Recorrió el mundo dando charlas, exponiendo en Congresos y generando intercambios con productores y asesores de muchísimos países. Siempre sus aportes enriquecían y motivaban a todos.

Realmente fue siempre muy cierta esta frase sobre él: “Don Carlos supera el límite de lo posible”.

Hasta siempre Don Carlos, con nuestra admiración, respeto y agradecimiento.

Carlos Llamosas, autor de esta nota, con Don Carlos Crovetto.

Don Carlos con el Ing. argentino Fabián Tomassone, gran admirador y discípulo del pionero.

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Ecos de ExpoSuipacha 2022 Eco 1 Dr. Roberto Vaca, de APROCAL expuso sobre “Certificación en bienestar animal”.

Según señaló el técnico, el Bienestar “es un estado en el cual el animal, como individuo, está capacitado para intentar enfrentarse con su medio ambiente”. Además, agregó que es posible tener altas producciones y buenos estados de Bienestar Animal, aunque pueden alcanzarse incrementos en la productividad y no necesariamente evidenciarse mejoras en el bienestar, o hasta incluso deteriorarse cada vez más.

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Ecos de ExpoSuipacha 2022

Eco 2 Dr. Carlos Callieri, de DeLaval expuso sobre “Tecnología para simplificar el manejo de los tambos”. Aseguró “Sin información no se puede medir; sin mediciones no se puede saber dónde estamos, y si no sabemos dónde estamos, no podemos fijar la meta de adónde queremos llegar”.

La incorporación de tecnología ayuda para ser más eficiente día a día. Para ello es importante tener un orden de prioridad a la hora de invertir, manejar información de calidad en tiempo real, lograr comunicación entre los programas existentes en el tambo, desarrollar protocolos de salud, que la Información esté disponible a todos los usuarios en todo momento, incorporar auditorias presenciales o remota en forma frecuente y poder contar con un servicio vía remota o presencial.

PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022 | 19

Ecos de ExpoSuipacha 2022

Eco 3 Dr. Claudio Glauber , presentó la “Nueva guía de Buenas Prácticas Lecheras”.

Esta guía de buenas prácticas es una herramienta que permite el aseguramiento de la calidad de la leche en los tambos e introduce un cambio de paradigma: pasar de sistemas enfocados sólo en la calidad final de la leche a sistemas proactivos basados en el control, el orden y la mejora de procesos, trabajando en la prevención con capacidad de planificación y anticipación, y manteniendo una coherencia hacia las normas internacionales, buscando así la excelencia de su eslabón primario, el tambo.

La Guía puede descargarse en www.redbpa.org.ar/documentos/

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El aporte estratégico del sorgo a la ganadería de carne y leche Datos concretos para, en una campaña 2022/23 con claras perspectivas de gran déficit de agua, tener en cuenta al sorgo para pastoreo y para reservas forrajeras.

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E

n el Gráfico 1 vemos que los rendimientos de maíz y sorgo varían de manera diferente según condiciones de humedad en el suelo y ante déficit severos el sorgo supera al maíz.

Cuando las situaciones agroclimáticas son favorables, la digestibilidad de la fibra (%) y la producción de materia seca digestible por ha del maíz, suelen ser similares o levemente superiores a la de un sorgo.

Rendimiento de maíz y sorgo en ambientes con variado grado de restricción.

Muchow 1988.

Extraído de Cicchino M. (INTA Cuenca del Salado).

Rendimiento total (Kg MS/ha)

GRAFICO 1

20.000 Maíz Sorgo

15.000 -

10.000 -

5.000 -

0sin déficit

En años malos, primero el sorgo En un contexto ambiental extremo donde la capacidad de producción de granos tienda a anularse, y la productividad del lote dependa estrictamente de la fibra producida, pueden compararse los aportes que cada especie podría brindar para poner las opciones en perspectiva. Para este análisis, se considera lo ocurrido en la campaña 2019-2020 signada por un fuerte estrés hídrico, comparando comportamientos entre el mejor híbrido de maíz y de sorgo en la evaluación. (Ver Gráficos N° 2 y N°3).

zación del sorgo en estos ámbitos extremos permite también minimizar los riesgos económicos. El costo directo de este cultivo es muy inferior al del maíz, con lo cual reduce las posibles pérdidas económicas ante una temporada extrema. (Ver Tabla N°1)

Con sorgo es menor el riesgo económico

Si se une la información de costos directos de maíz y sorgo, con las productividades de materia seca digestible de ambos en años buenos y malos, asu-

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de lo que puede aportar el mejor maíz. La diferencia radica en la cantidad de materia seca digestible por área que es capaz de producir un caso y el otro, donde el sorgo es ampliamente superador (Ver gráfico N°3). Este es el verdadero seguro productivo del sorgo en un planteo ganadero: la garantía de ser capaz de aportar volumen y calidad de fibra cuando las condiciones son muy extremas.

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PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022 | 21

miendo el riesgo de que no se produzcan granos en un año extremo, puede verse la conveniencia de la utilización del sorgo

en contextos de alta marginalidad o riesgo. (Ver Gráfico N° 4).

TABLA 1 Costos directos de implantación de Maíz y Sorgo para el sur de Santa Fé.

GRAFICOS 2 Y 3

(Márgenes Agropecuarios de mayo 2022).

Digestibilidad in vitro (%) y productividad (Kg Ms digestible/ha) del mejor híbrido de maíz y de sorgo en un año con fuerte estrés hídrico (UNLZ 2019-2020).

Sur de Santa Fé

Costo directo (US$/ha)

Maíz

670

Sorgo

406

En síntesis Si se asume un año extremo donde la

Extraído de Torrecillas, M (Ensayos UNLZ 2019-2020)

GRAFICO 4 Costo del kg Ms digestible vegetativa/ha (tallos más hojas) para el mejor maíz y sorgo en años buenos y extremos

productividad total es afectada y la de los granos está en juego, el sorgo podría ser capaz de duplicar la producción de materia seca digestible/ha del maíz, con similar digestibilidad unitaria y a un costo notablemente inferior por kilogramo producido.

Incluso si esto se contrasta con años de

bajo estrés, un sorgo estresado en una situación extrema podría tener un costo de kg Ms digestible/ha similar a la de un maíz en un año sin estrés, donde la producción podría ser máxima para esta especie.

Esto pone de manifiesto la sustentabili-

dad productiva y económica del cultivo de sorgo ante riesgo de años extremos, reforzando la importancia de esta especie en la cadena forrajera ganadera.

El calendario nos recuerda Para

julio-agosto

tenga en cuenta:

Potencie a las vacas recién paridas dándole abundante concentrado, siempre lo pagan bien dando más leche aunque el concentrado esté caro.

Piense en fertilización foliar, que puede mezclarse con los herbicidas.

Pastorear los verdeos de invierno (VI) por la tarde. Recuerde que los VI en estas épocas tienen la proteína y energía desbalanceada y, poca materia seca.

Maneje muy cuidadoso el pasto, estire de esta forma el poco forraje que por la seca ofrecen los potreros.

Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva refertilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.

Decida que lotes de pastoreo se van a cerrar para, si el clima lo permite, dejar empastar con destino a reservas de primavera.

Fertilice esos potreros con nitrógeno para generar un plus de pasto y bajar costos de confección de reservas.

Programe su campo, ¿Ya pensó en un plan de rotaciones?

Vaya preparando con tiempo las pistas para ubicar las bolsas y/o el silo aéreo para la ensilada de primavera

Resuelva con tiempo sobre la siembra de maíz/sorgo para silo. Elija el híbrido adecuado para su zona y compre con tiempo semilla y fertilizante. Haga su cultivo como si fuera para cosecha y logre más cantidad y calidad, bajando el costo por tonelada ensilada.

Haga algo de sorgo para silaje, no se juegue todo al maíz. Recuerde que los especialistas pronostican situaciones difíciles por falta de aguas en casi todas las zonas.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos.

Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.

Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

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ADAPTABILIDAD El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

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24 | PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022

Precisión en la distribución de concentrados ING. AGR. MIGUEL TAVERNA Profesional INTA Rafaela taverna.miguel@inta.gob.ar

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La suplementación precisa en el ordeñe, dando a cada vaca lo que realmente merece, baja el mayor rubro de costos y permite potenciar la producción. Ambos aspectos son clave para el resultado económico.

FIGURA 1

E

Distribuidor automático de concentrado (DAC).

l rubro alimentación representan entre un 40 y 60% de los costos de un tambo. En particular, los concentrados energéticos/proteicos o los formulados comerciales explican la mayor parte de los egresos. Dependiendo de la tecnología disponible en las instalaciones, el suministro de estos alimentos insume tiempo y esfuerzo del personal.

Las vacas, desde el preparto y a lo largo de la lactancia tienen requerimientos específicos en cantidad y calidad de estos alimentos. El desarrollo de tecnologías de precisión aplicadas al suministro de estos alimentos “caros” es una oportunidad que tienen los productores para un uso más eficiente que debiera traducirse en una menor relación Kg de concentrado por litro o Kg de sólidos producidos, es decir en una reducción de los costos.

Casillas de alimentación para vacas preparto Esta tecnología puede aplicarse a través de casillas de alimentación individua-

les “Distribuidores Automáticos de Concentrados” (DAC) (Figura 1), las cuales se pueden utilizar en las vacas preparto y en las vacas en lactación. Es necesario considerar la cantidad de vacas por DAC para

Su tranquilidad no tiene precio

que todos los animales tengan la oportunidad de comer. Algunos de estos desarrollos comerciales permiten distribuir hasta 4-5 alimentos diferentes.

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26 | PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022

Precisión en la distribución de concentrados FIGURA 2 Sistema de alimentación individual de precisión en instalaciones de ordeño espina de pescado.

SILO

SINFIN INDIVIDUAL TOLVA INDIVIDUAL

COMEDERO INDIVIDUAL

SINFIN COMUN para alimentar todas las tolvas individuales

Antena C14 C13 C12 C11 C10

C9

C8

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C6

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C3

C2

C1

C3

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C1

SILO FOSA CENTRAL SINFIN COMUN para alimentar todas las tolvas individuales

Antena C14 C13 C12 C11 C10

C9

C8

C7

C6

C5

C4

FIGURA 3 El sistema de identificación de la vaca se transforma en cantidades precisa de alimento concentrado a suministrar a través de un software que integra información técnica

Este sistema es utilizado también en el box de ordeño robotizado donde se distribuye alimento durante el desarrollo del ordeño.

Alimentación inteligente en la sala de ordeñe Otra posibilidad es utilizar el mismo criterio de distribución individual pero aplicado en la sala de ordeño (Figura 2). Esta alternativa puede ser anexadas y adaptada a estructuras ya existentes en instalaciones de ordeño. El diseño del brete debe evitar la interacción y robo de comida entre vacas.

Funcionamiento del sistema En ambas alternativas, las vacas deben ser identificadas previamente a través de un dispositivo de identificación electrónica. El número y el orden de ingreso (en el caso de sala de ordeño) son

enviados a una computadora y procesados por un software. Considerando los parámetros técnicos definidos previamente por el utilizador, el sistema asigna la cantidad de alimento a suministrar a cada vaca por día (Figura 3).

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Cereales de invierno: el desafío de sostener el camino del crecimiento Fertilizar Asociación Civil en una jornada técnica convocó para con el objetivo de analizar el escenario de la campaña de cereales de invierno 2022 dentro de “un contexto desafiante”.

Conflicto Rusia-Ucrania: ¿Cómo nos deja parados?

F

rancisco Llambías, presidente de Fertilizar, dio las “Claves para manejar la nutrición del cultivo de trigo”, en un contexto que cambió drásticamente el 23 de febrero, día en que Rusia invadió a Ucrania desatando una crisis mundial en el mercado de granos y fertilizantes, con una disparada de precios de ambos productos.

Llambías comentó sobre la incidencia que tienen estas naciones (a las cuales sumó también a Bielorrusia, vecina de ambas) en el “trading” global de granos, sector en el cual inciden en el 29% del trigo, el 17% del maíz, el 32% de la cebada y el 76% del girasol, que se comercian en el mundo.

En el caso de los fertilizantes, compartió que el mercado mundial de este insumo es de 400 millones de toneladas y comentó que, la región en cuestión, tiene incidencia tanto en productos terminados (fertilizantes nitrogenados-22%, fostata-

dos-12% y potásicos-41%) como en la provisión de materias primas para la fabricación.

¿Qué ocurre en Argentina?

La provisión de fertilizantes depende en gran medida de la importación. El 70% del fertilizante consumido, es decir, casi 4 millones de toneladas, son importadas: “Actualmente, Rusia es el 4to proveedor de nuestro país con 401 mil toneladas, lo que representa aproximadamente entre el 10 y el 12 % del total importado del país. Pero el impacto no se agota ahí, ya que otros países que representan orígenes importantes para nosotros, se abastecen de materias primas originadas en los países del conflicto” explicó Llambías.

De no resolverse el conflico, Llambías comentó que “la previsión de fertilizantes para el inicio de la campaña de trigo sería suficiente, pero se estima un volumen de fertilizantes necesarios para la

refertilización del cultivo en macollaje y en encañazón, y eso aún está pendiente”.

Además, resaltó que, a pesar del conflicto bélico, la relación insumo – producto en los últimos días cambió la tendencia hacia la baja, debido también a la suba de los valores de los granos (30% más que en 2021).

“El conflicto internacional afecta el abastecimiento global y argentino de granos y fertilizantes, y las actuales limitaciones a las importaciones ponen en riesgo el abastecimiento para el mercado local. Debemos enfocarnos en atender este insumo, ya que estamos ante una oportunidad que deberíamos aprovechar”, dijo Llambías. Y reforzó con que “los precios y los márgenes de trigo son los más altos de los últimos años”.

La nota completa se puede ver ingresando a nuestra web: www.producirxxi.com.ar

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Tecnología, liderazgo y confianza internacional, al servicio del productor de leche DEPTO.TÉCNICO BAUDUCCO bauducco@bauduccosa.com.ar 03401 422356

C

on más de 50 años de trayectoria, Bauducco prioriza acompañar integralmente al productor tambero.

Así se enorgullece en agregar a su ya tradicional línea de productos los sistemas de ordeño rotativos, por medio de la alianza de distribución estratégica Bauducco-Madero.

Madero es una empresa mexicana de nivel internacional y con más de 30 años en el mercado, especializada en brindar soluciones óptimas e integrales para los más altos niveles de eficiencia y rentabilidad.

Bauducco presenta su alianza estratégica con la empresa mexicana Madero, especializada en equipamiento para los tambos, donde la alta ingeniería, resistencia, confort y precisión se unen para ofrecer máximos resultados de ordeño.

PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022 | 31

Dentro de su gama de soluciones, se especializa en sistemas de ordeño rotativos, de los que se destacan su diseño, alta ingeniería y componentes que permiten ordeñar 24/7 en los ambientes más exigentes. Estos equipos están ahora disponibles en Argentina gracias a esta alianza estratégica.

Los equipos Madero cuentan con un diseño único, cómodos tanto para el operario como para las vacas, completamente en acero inoxidable, ligeros, pero a la vez tan robustos para soportar las más duras jornadas de ordeño y completa-

mente a prueba de agua permitiendo su limpieza incluso durante el ordeño.

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Esta información es registrada, consolidada e integrada en la base de datos de Afifarm para mostrarla en una sola pantalla, dando a nuestros clientes una manera fácil y amigable de visualizar información clave de su tambo ya sea por vaca o por grupo.

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Relación de precios leche/concentrados ING. AGR . MA. JOSÉ SALGADO MA. AGUSTINA CURCIO deptotecnico@producirxxi.com.ar

GRAFICO 3-B

Relación de compra leche con Maíz, ABc y Mezcla Kg de alimento/litro de leche • Julio 2020 - Junio 2022

Mostramos en esta nota algunos de los muchos y muy útiles datos que mes a mes se actualizan en la sección $ del campo de la pag. web www.producirxxi.com.ar

L

as relaciones de precios insumo/producto indican la cantidad de un insumo (por ejemplo, maíz, alimento balanceado o mezcla) que se puede comprar por unidad de producto, en este caso litro de leche. Conocer las distintas relaciones de precios que intervienen en nuestro negocio es de gran utilidad a la hora de tomar decisiones.

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PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022 | 33

fico 3B tal como aparece en nuestra página web www.producirxxi.com.ar , sección “$ del campo”. En la web aparece también el gráfico 3A mostrando los datos de 10 años.

Vemos a continuación la evolución de la capacidad de 1 litro de leche para comprar 3 diferentes concentrados: grano de maíz, alimento balanceado y mezcla de maíz y soja (70% y 30% respectivamente), desde 2012 a la fecha. Mostramos el grá-

CUADRO 3

Relación de compra leche con Maíz, ABc y Mezcla

El gráfico 3B de esta nota presenta los valores de los últimos 24 meses. Allí podemos observar que, luego de haber tocado un piso entre febrero y marzo de este año, las mismas presentan una recuperación en la capacidad de la leche para comprar concentrado. Sin embargo, la situación actual se encontraría todavía por debajo del promedio calculado para estos 24 meses (1.52kg de maíz por cada litro de leche).

Los datos del gráfico responden al cuadro N°3, que compartimos a continuación para que puedan ver en detalles los costos de la materia prima.

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XVI Concurso de Quesos ExpoSuipacha 2022

Volvió…y hasta volvió mejor

DR. MARCELO LIOI Director de Lechería Provincia de Buenos Aires mplioi@yahoo.com.ar

Q

ue haya vuelto parece simple, hasta quizás poco trascendente para cualquier lector desprevenido, pero refleja todo un símbolo.

Y quedó demostrado en los hechos.

Todos sabemos que las vueltas son complejas, pero más aun cuando en la organización analizábamos alternativas y planteábamos preguntas: ¿lo haremos?, la pandemia sigue, es mucha gente junta, ¿cómo podemos establecer protocolos?, ¿responderán los jueces’, ¿responderán las empresas? Y todo esto iba generando postergaciones a la decisión.

Pero bueno llego el día y a todas las incertidumbre se sumó: nos queda menos tiempo pero “hay que hacerlo”… “hay que volver”. Y la Expo y el Concurso siempre tuvieron retos que la organiza-

Después de los dos años de pandemia volvió el Concurso Nacional de Calidad Quesos de Suipacha y lo hizo brillantemente. Participaron 116 quesos en 24 categorías. ción invariablemente encaró. Y se comenzó a armar y especulábamos: “tendremos menos quesos, menos quesos duros seguro, ¿cómo será la calidad? Y

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encontramos jueces que perdieron el olfato por el Covid, otros que aun seguían aislados, temores.

36 | PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022

XVI Concurso de Quesos Expo Suipacha 2022

Volvió…y hasta volvió mejor

Pero hoy podemos decir “volvió” pero sirvan estas líneas para agradecer y reconocer, a los Sponsors, a los Jueces, a la Universidad de Lujan, a las Empresas.

Especial agradecimiento a la firma Hansen y al Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Bs As., dos importantes puntales Porque no solo volvió sino que volvió mejor. Con 116 quesos inscriptos, con 24 categorías abiertas, con un nivel de calidad de excelencia, con un récord en participación en quesos duros y quesos con ojos.Y con el reconocimiento de todos los actores del sector que comentaban que había que dar el paso y hacerlo, que se necesitaba y eso es lo que hoy más nos reconforta, ese acompañamiento y esa valoración del evento.

Por todo este contexto me parece interesante comentar cuestiones de la trastienda del evento que generalmente no se conocen. Hablamos del nivel de excelencia en la calidad y destacamos que para obtener una medalla de oro el queso debe tener un puntaje igual o superior a 94 puntos. Hubo categorías que las tres medallas fueron repartidas en quesos que superaban esos 94 puntos, reflejando esto la calidad de los quesos presentados. La elección del Gran Campeón del evento no fue menos reñida, todo lo contrario, fue una de las más debatidas, disputando tres quesos ese galardón y obteniéndolo un queso azul (Stracco, así lo denominó su elaborador) de Lácteos Toro Pujio.

El Sr. Miguel Nucete, de Lácteos Migue, recibe el Premio Medalla de Oro en Queso Sbrinz.

El Sr. Juan Mendoza, socio Director de Lácteos Toro Pujio S.A., recibe el galardón de Queso Gran Campeón.

Finalmente reiterar el agradecimiento a todos los que apoyaron y muy en especial a las empresas lácteas que se animaron y presentaron productos a la competencia.

Y por sobre todo para los ganadores en

todas las categorías el reconocimiento y las felicitaciones de parte de la organización del Concurso Nacional de Calidad de Quesos ExpoSuipacha 2022.

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Todo Láctea 2022 fue realmente un megaevento muy exitoso AGUSTINA CURCIO Enviada especial de Producir XXI deptotecnico@producirxxi.com.ar

Felicitamos desde Producir XXI al Grupo TodoAgro y en especial a su Director José Iachetta por la muy buena Todo Láctea 22 y les deseamos que sigan aportando mucho y muy bien al desarrollo de la lechería.

F

ue mucho más que la Exposición presencial que se llevó a cabo los días 19, 20 y 21 de Mayo en el predio del Amerian Villa María Park Hotel. En la misma se presentaron más de 100 expositores nacionales e internacionales en 12 jornadas diferentes. Además hubo visitas a tambos robotizados y estabulados. También se llevaron a cabo tours lecheros y queseros y olimpíadas para estudiantes.

Hubo para todos los gustos Las 12 jornadas que se llevaron a cabo: Jornadas Lecheras Nacionales Tour Lechero Robótico

Jornada de tecnología de quesos y

lácteos. Agenda Pyme Olimpíadas Lecheras Nacionales Foro de Logística Láctea

Jornada de Reproducción y Genética Gira Pymes Lácteas “Por la Ruta del

Queso” Jura a campo del Holando Argentino La Súper Copa de los Forrajes Con-

servados Jornada para tambos pequeños, me-

dianos y cooperativos Remate de estrellas y vaquillonas

seleccionadas.

Avenida de Innovaciones Tecnológi-

cas.

Agradecemos al grupo TODOAGRO por la invitación y la calidez con la que nos han recibido.

Autoridades nacionales, provinciales y del empresariado de la lechería en la inauguración de la muestra.

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40 | PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022

Nyasi, la semilla que la región pampeana estaba esperando DEPTO. TÉCNICO DE O PEMAN +54 9 3525 433-347

Todas las épocas del año están cubiertas en la zona gracias al lanzamiento de una pastura perenne que produce forraje en verano buscando estabilizar la producción forrajera.

E

n la región pampeana existe una demanda de pasturas perennes que produzcan forraje de calidad en verano y persistan durante las bajas temperaturas invernales, lo cual ayudaría a estabilizar la oferta forrajera durante todo el año.

Atendiendo esta necesidad, Peman Semillas desarrolló un nuevo cultivar de Panicum Coloratum: NYASI, que se lanzó al mercado y se espera se posicione como una nueva herramienta productiva en la región.

Rosalba Peman, vicepresidenta de Peman, explicó que están “reforzando la presencia en la zona pampeana”, sumando nuevos materiales a la paleta de productos que la firma ya viene trabajando en la zona: sorgos híbridos, forrajeras templadas, forrajeras subtropicales y cultivos de servicio.

Además agregó, “Contamos con una marca registrada para estos procesos:

plasticidad es lo que destaca a este material.

Ferticout Max, una tecnología aplicada a la semilla con el agregado de elementos biológicos y químicos que facilita la implantación de pasturas”, aclaró Rosalba.

Panicum Coloratum NYASI es una pastura que tiene excelente comportamiento en ambientes sin limitantes, pero que presenta una gran adaptación para ambientes fríos y suelos salinos sódicos, pudiendo sembrarse entre primavera y finales del verano. Su alta capacidad de macollaje, mejorada relación hoja tallo y

La empresa tiene altas expectativas en el posicionamiento de este producto en la región pampeana, para lo cual acompaña el lanzamiento con un paquete tecnológico que facilite el logro del NYASI.

Para más información: www.peman.com.ar Tel +54 9 3525 402410.

Por dudas e inquietudes comunicarse vía mail a: info@peman.com.ar Instagram: @pemansemillas

PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022 | 41

Biogénesis Bagó presenta una nueva solución para prevenir la salmonelosis en los bovinos

L

a salmonelosis es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria salmonella.

En bovinos, se presenta sobre todo en la producción intensiva y la semi-intensiva, en particular en tambos. Las presentaciones clínicas de la salmonelosis bovina son variadas destacándose las diarreas, muerte de terneros y abortos en hembras.

Con Bioenterotec, Biogénesis Bagó, continúa optimizando la sanidad de la producción bovina con soluciones que previenen la diarrea, una de las principales enfermedades y causa de muerte de los terneros de hasta 30 días de vida.

La vacuna está especialmente indicada para los cuadros entéricos y septicémicos asociados a las bacterias Salmonella dublin y Salmonella typhimurium, los principales serotipos que afectan al bovino y que forman parte de la composición de la vacuna.

Se sugiere aplicarla en dos dosis, con un intervalo de 30 días, en animales primovacunados y en hembras gestantes en el último tercio de la gestación, dos dosis 60 y 30 días antes del parto. Así, se asegura la inmunidad al ternero a través del calostro.

Además de Bioenterotec, la firma cuenta en su porfolio con otras soluciones pensadas para la etapa de preparto en bovinos. Entre ellas: Rotatec J5, vacuna que permite prevenir la diarrea neonatal transmitiendo anticuerpos al ternero a través del calostro de la madre; y Adaptador Min y Vit, un poderoso antioxidante que aporta minerales como el cobre, zinc, selenio y manganeso, y vitaminas A y E que fortalecen el sistema inmunitario de las vacas y terneros y potencian la producción.

EFEMÉRIDES JULIO AGO

7. Día de la Conservación del Suelo 9. Día de la Independencia 6. Día del Ing. Agrónomo y del Méd. Veterinario 14. Día del Cerealista 16. Día del Ing. Forestal 17. Paso a la Inmortalidad del Gral. J. de San Martín 22. Día del Folklore 29. Día del Árbol

EDITOR RESPONSABLE Síganos en ProducirXXI

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42 | PRODUCIR XXI | Nº 369 | 20 de julio de 2022

Nutrición y Calidad de Vida

Bases para una buena alimentación Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com @josefinamarcenaronutricion

Se entiende por alimentación saludable a aquella que aporta los nutrientes y la energía que necesitamos para mantenernos sanos en todas las etapas de la vida.

La importancia de tener buenos hábitos de alimentación

S

egún datos del Ministerio de Salud, se consumen sólo 2 porciones de frutas y verduras por persona de las 5 recomendadas, los niños, niñas y adolescentes toman 40% más bebidas azucaradas, 2 veces más snacks y 3 veces más golosinas respecto de los adultos y se consume más del doble de sal recomendada por día.

Las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) constituyen una epidemia global, representan la principal causa de muerte prematura y de discapacidad, y causan el 60% de todas las muertes a nivel mundial.

En Argentina, son responsables del 73,4% de las muertes, del 52% de los años de vida perdidos por muerte prematura, y del 76% de los años de vida ajustados por discapacidad, acompañando la tendencia mundial.

Dados los números mencionados y lo que se ve a diario considero que es fundamental generar buenas bases en nuestra alimentación. Personalmente estoy convencida de que es más realista modificar poco a poco los hábitos alimentarios que someternos a “dietas raras” o a “cambios extremos” Para poder pensar en llevar una buena alimentación recomiendo tener en cuenta los 10 mensajes para una alimentación saludable, que se encuentran en las guías Alimentarias Argentina.

Estos son 10 mensajes a tener en cuenta:

MENSAJE 1: Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física.

MENSAJE 2: Tomar a diario 8 vasos de agua segura.

MENSAJE 3: Consumir a diario 5 por

ciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores.

MENSAJE 4: Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio.

MENSAJE 5: Limitar el consumo de bebidas azucaradas y alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal.

MENSAJE 6: Consumir diariamente leche, yogur o queso preferentemente descremados.

MENSAJE 7: Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo.

MENSAJE 8: Consumir legumbres, ce

reales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca.

MENSAJE 9: Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas.

MENSAJE 10: El consumo de bebidas

alcohólicas debe ser de manera responsable. Los niños, adolescentes y mujeres embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir.

Estos cambios se van logrando de a poco, paulatinamente, pero empezar es un gran paso.

Cada día se debe avanzar, por ejemplo, sumando un vaso más de agua, agregar pasos, modificar cocciones (sacar fritos y usar más el horno).

Pequeñas cosas que nos llevan a hábitos más saludables.