18 | PRODUCIR XXI | Nº 366 | 20 de abril de 2022
Pensando el tambo del 2030 ING. MIGUEL TAVERNA Profesional INTA Rafaela Coordinador Programa Leche (INTA) taverna.miguel@into.gob.ar
Es fundamental trabajar hoy teniendo una visión de cómo será el tambo a largo plazo, así la sostenibilidad futura tendrá bases ciertas.
E
l día a día del tambo no nos permite, muchas veces, disponer del tiempo para reunirnos con el equipo de trabajo para reflexionar sobre cuál pretendemos que sea la proyección de nuestra empresa 8-10 años en adelante. Pretendemos generar este momento de análisis y reflexión a través de una serie de contenidos técnicos. Esta primera publicación será de carácter introductorio, identificando los grandes desafíos. En las sucesivas se desarrollarán temas más específicos. Es necesario presentar inicialmente el objetivo básico de todo sistema de producción que es su sostenibilidad. Este concepto, frecuentemente utilizado, inte-
gra aspectos más conocidos como la necesidad de lograr resultados económico-productivo que hagan viable la empresa, con temas ambientales y sociales, los cuales podemos calificarlos como menos conocidos. Esta primera aproximación muestra la creciente complejidad del desafío que recae fundamentalmente sobre el dueño/decisor de la empresa y su equipo.
Aspectos que definen la sostenibilidad de los sistemas de producción de leche Este marco conceptual, vinculado con
la información que disponemos sobre la caracterización de los tambos argentinos (poblacional), nos posibilita identificar y argumentar algunos desafíos estratégicos para el análisis. Si bien la necesidad de trabajar buscando una mayor eficiencia y productividad del sistema resulta claro, aparece un indicador no muchas veces considerado y que tiene y tendrá una gravitación determinante a futuro: “la productividad de la mano de obra” (litros de leche o Kg SU/EH/año). En este sentido, el replanteo de la infraestructura y particularmente de las instalaciones de ordeño y anexo, automatizando tareas y/o procesos completos, resultará un aspecto determinante por sus consecuencias sobre las condiciones de
