Edición Nº 361 noviembre 2021

30 AÑOS

Año 30 • Nº 361 • NOVIEMBRE 2021

El COVID no se terminó, hay que seguir cuidándose.

PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS Noviembre 2021, Nº 361

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Editorial Cultivos rápidos y resistentes porque parece que se afianza “La Niña” “Se afianza “La Niña”. En estas circunstancias es fundamental tomar en cuenta algunos aspectos de manejo que son claves para la producción y el resultado de los negocios del campo”.

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Más del 75% de la leche la producen los tambos de más 3.000 litros diarios

La carne argentina genera 22 emisiones por debajo de valores internacionales www.Intainforma.inta.gob.ar “Las emisiones de gases de efecto invernadero de la carne bovina producida en sistemas extensivos de cría a campo, combinados con sistemas intensivos de recría y engorde, son menores a las registradas por estudios internacionales. La clave está en el manejo sustentable de las dietas”.

nos recuerda 24 ElParacalendario noviembre-diciembre tenga en cuenta...

TodoLecheria

Producir XXI

“El 75,4% de la leche la producen en Argentina unos 3.825 tambos que logran producciones superiores a los 3.000 litros diarios. La producción promedio de todos los tambos del país, es de 3.412 litros de leche/día”.

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”.

26 Un sistema sencillo y eficaz, Estancia “La Fidela” de Maciel Hnos.

8

La moha es pasto rápido ahora y excelente antecesor de pasturas Ing. Agr. Oscar Bertín “Este año la moha es más interesante aún: frente a un posible evento “La Niña” da mucho pasto rápido, muy adaptada a poca agua y excelente antecesor de praderas”.

12

Soja para pastoreo, una opción interesante Equipo técnico de Producir XXI “Si se necesita forraje rápido y de calidad en pleno verano, la soja es una buena opción. Además, deja el lote muy bien para las siembras de praderas permanente y verdeo de invierno”.

Fertilización de maíz 16 combinada con muy buenos resultados Ing. Agr. Jorge Noutary “Una experiencia exitosa concreta sobre como potenciar la fertilización tradicional con productos biológicos de última generación”.

17 Tipo de animales que mejor Sorgo forrajero de pastoreo precoz

lo aprovechan M.V. Jorge Santiago Villalba e Ignacio Villalba “Pastoreo muy temprano de sorgo forrajero, con forraje de alta proteína y digestibilidad en pleno verano y luego intersiembra de avena o raigrás para tener forraje en invierno”.

del edema de ubre 18 enImpacto el tambo Dr. Eial Izak “El edema de ubre es un trastorno metabólico no infeccioso, presente en un alto porcentaje de animales.

El tratamiento de elección es el uso de combinaciones de diuréticos y corticoides, para la eliminación de líquidos y un efecto antiinflamatorio”.

con un grupo humano de calidad Ing. Agr. Ma. Valeria Angelini “Un sistema flexible, basado en muy buena producción y aprovechamiento de pasto y del recurso animal, que duplica la productividad promedio nacional y creció en lts/haVT/año en un 75% en 10 años, sin crecer en el uso de concentrados medido en gramos por litro de leche (kg Equivalente Grano/litro”).

34 Manejo implementado y Reposición del tambo:

resultados obtenidos Ing. Agr. (MSc.) Federico Demateis Llera “El estudio de las crianzas y recrías de 46 tambos muestra que sólo el 50% de ellos llevaban registros confiables y promediaban 7% de mortandad en periparto, 7% en crianza y 3% en recría. El resto posiblemente tenga mayores mortandades”.

38 El costo de los alimentos y

Encuéntrela como www.producirxxi.com.ar

el impacto positivo cuando aumentamos el consumo de pasto Ing. Agr. María José Salgado y Agustina Curcio “Un nuevo ejemplo de la utilidad de la información que aporta la pag Web de Producir XXI. Reemplazar 1 kg MS de silaje y 1 kg MS de concentrados, por 2 kg MS de pasto, genera un beneficio extra de 1000 $/VO/mes.”

Poniendo la lupa en 42 los costos fijos del tambo Ing. Agr. Félix Fares “Los gastos fijos de la empresa, (administración, estructura e impuestos) son aquellos independientes de la actividad que se lleve a cabo. Son una parte importante de los costos totales y hay que cuidarlos”.

46 Orden y planificación para Nutrición y salud

una correcta alimentación Lic. Josefina Marcenaro “Sólo con planificar, decidir previamente qué vamos a comer cada día de la semana, ya tenemos la mitad de la batalla ganada. Al hacer esto no se compra al azar y es menos factible que tentarse con promociones o alimentos menos saludables”.

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Auspicia las Actividades de

EDITORIAL

Cultivos rápidos y resistentes porque parece que se afianza “La Niña”

S

e adelantó el verano. Ya en octubre hizo mucho calor y se afianza “La Niña”. En estas circunstancias es fundamental tomar en cuenta algunos aspectos de manejo que son claves para la producción y el resultado de los negocios del campo. Los conocemos, pero no viene mal recordarlos y también recordar que, si bien influyen mucho los factores externos al propio campo (clima, situación económica, políticas equivocadas contrarias al agro, como ejemplos), más influye lo que cada equipo de trabajo haga de la tranquera para adentro.

Sin pretender agotar ahora la lista de cuidados van algunos destacados:

Forrajes

conservados, hacer la mayor cantidad posible, sean silajes, rollos o fardos. En un año “Niña” lo que se pueda guardar será un tesoro. No es que no importe la calidad, pero cuando “te pica el bagre” interesa más la cantidad.

Pensar en comprar cultivo de lotes de campos vecinos, en especial si están dudosos en rendimiento para cosecha.

No será un silaje de 1ra calidad si tiene poco grano, pero, de nuevo, en ese momento interesa la cantidad.

No jugarse todo a maíz, hacer también algún lote de sorgo, que da mucho forraje y es más tolerante a la deficiencia de lluvias.

En sorgo de pastoreo ver con atención la nota de las Dres.

Villalba, de Tandil, que publicamos este mes sobre el pastoreo muy temprano e intensivo logrando mucha proteína por ha. Es una experiencia muy valiosa.

Acordarse de la moha, ver la nota del Ing. Oscar Bertín, también en esta edición. La moha tiene un amplio período de siembra, es bastante resistente a la poca lluvia, da pasto muy rápido y se puede usar en pastoreo directo o para hacer fardos o rollos. Si éstos se hacen antes de que largue la panoja no consume tanta agua del suelo. Además, deja el lote limpio de malezas y es muy buen antecesor de praderas o verdeos de siembra de otoño.

En lotes de maíz o sorgo para silaje, puede que se vea el

cultivo falto de agua y le tengamos miedo a refertilizar con fertilizantes químicos convencionales y que no acompañe luego la lluvia. En esta situación tengamos en cuenta que, al caer alguna lluvia que permita una recuperación del estrés hídrico del cultivo, podemos utilizar fertilizantes foliares a base de complejos hormonales, con macro y micronutrientes, consiguiendo una rápida y muy buena respuesta. Y mejor aún si son potenciados en nitrógeno. En esta edición incluimos una nota muy interesante del Ing. Jorge Noutary sobre un caso real muy exitoso de fertilización combinada entre productos convencionales y de aplicación foliar.

Pensemos en la soja de pastoreo, es también rápida y tolerante al estrés hídrico y que produce mucho forraje de calidad. Se inicia el pastoreo a los 50-55 días de la siembra.

Por otra parte, no podemos dejar de lado otros aspectos clave en esta época del año, destacamos algunos:

Darle buena suplementación a las vacas recién paridas, porque aunque tengan abundancia de pasto en el campo, no pueden hacer un buen pico de lactancia sin una buena cantidad de concentrados.

Prepararse para los calores fuertes, revisar aguadas y

sombras y recordar que los animales que sufren estrés calórico convierten muy mal los alimentos a leche o carne.

No descuidar la sombra para la guachera, la ternerada sufre mucho el calor, crece menos y aumenta la mortandad.

De todo esto y mucho más Ud puede conversar con sus asesores, agrónomo y veterinario, recordando que el costo de esos profesionales siempre está ampliamente compensado por los resultados.

Finalmente, en esta pandemia, que aún está lejos de haber pasado, cuídese cada uno y cuide a los demás. Es una forma de ser solidario y ayudar a todos.

Hasta la próxima.

Ing. Agr. Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

El COVID no se terminó, hay que seguir cuidándose.

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Más del 75% de la leche la producen los tambos de más 3.000 litros diarios Fuente: TODOLECHERIA Con datos de OCLA

E

El 75,4% de la leche la producen en Argentina unos 3.825 tambos que logran producciones superiores a los 3.000 litros diarios. La producción promedio de todos los tambos del país, es de 3.412 litros de leche/día.

n el trabajo publicado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina sobre información de la Dirección Nacional Láctea-MAGyP y el Senasa, puede observarse que los 600 tambos del estrato de más de 10.000 litros de producción diaria, que produjeron durante el mes de septiembre un promedio de 17.478 litros diarios, representan el 5,8% del total de tambos y aportan el 29,3% de la producción total. Los 4.750 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que son el 45,8% de los tambos totales, que representan el 12,7% de la producción nacional. Cuadro 1

CUADRO 1

Estratificación de Tambos, datos de septiembre 2021

Concentración en unidades productivas más grandes Puede verse en septiembre de los últimos tres años (2019-2021), y también comparado con datos disponibles del año 2010, que en un extremo disminuye la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.

Entre 2021 y 2010 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria se redujeron a la mitad en importancia relativa en cantidad de leche (pasaron del 27% al 13%) y los tambos de más de 10.000 litros diarios/día, más que quintuplicaron su participación en cantidad de unidades (del 1% al 6%) y en litros producidos(pasaron del 5% al 29%). Cuadro 2 El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y es una tendencia mundial. Esa

CUADRO 2

% Tambos según su producción diaria

concentración en el país es de alrededor del 2 al 3% anual. Según OCLA en base al World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería 2020 (FIL/IDF), la tasa para los principales países lecheros del mundo es algo por encima del 4% en reducción anual de tambos.

Felicita a Por esta nueva meta alcanzada:

100.000 VACAS MONITOREADAS Y CRECIENDO

El Tambo Promedio Mensual El OCLA infiere que el tamaño del tambo promedio, es unos 3.412 litros de leche diarios para septiembre de 2021, un 4,2% más que el año anterior. El tambo promedio presenta en el período 2009-2021 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,7%.

El monitoreo inteligente es una realidad que día a día crece en la Argentina.

Hoy, a través del sistema de monitoreo Allflex, se gestiona la reproducción, la salud y el bienestar de más de 100.000 vacas, logrando tasas de detección de celo del 78% y disminuyendo la mortandad de vacas en 4 puntos porcentuales.

Más tecnología es el futuro de la lechería.

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La moha es pasto rápido ahora y excelente antecesor de pasturas ING. AGR. OSCAR BERTIN Asesor Privado oscardbertin@gmail.com

Este año la moha es mas intresante aún: frente a una posible “Niña” da mucho pasto rápido, muy adaptada a poca agua y excelente antecesor de praderas.

Usos de la moha

C

onstituye un verdeo de verano que se caracteriza por su rápido crecimiento, su corto período desde la implantación hasta su aprovechamiento como forraje conservado (60-75 días), por su amplia ventana de siembra (de octubre a febrero) y por ser una especie que aporta mucho pasto en condiciones ambientales que resultan limitantes, ej. déficit hídrico, para otros cultivos de verano.

Con la moha es posible contar con un pastoreo de verano en un breve lapso, debido a su crecimiento muy rápido y es de buena aceptabilidad por la hacienda.

Tiene muy buena producción en verde en los meses de mayor insolación, permitiendo además su utilización como recurso invernal a través de la confección de rollos o fardos en los estados iniciales del panojamiento, momento que combina una adecuada producción de pasto, una relación hoja/tallo + panoja favorable y niveles

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La moha es pasto rápido ahora... aceptables de proteína bruta y digestibilidad.

Es una gramínea anual de ciclo muy corto y producción estival, que se utiliza en sistemas de producción de leche y de carne como aporte de energía y fibra larga para favorecer la rumia. Es una forrajera de verano de muy rápido crecimiento y se usa en forma común como forraje conservado, sobre todo como heno, en forma de rollos como lo más frecuente.

En sistemas intensivos de producción de leche o carne se utiliza como reserva invernal a través de la confección de heno como aporte de fibra. Además, se puede utilizar en pastoreo directo, aunque no es recomendable realizar más de un uso ya que, debido a su poco anclaje, hay pérdida de plantas por arranque de los animales.

Un uso intermedio consiste en realizar un único pastoreo en macollaje y luego realizar la henificación del rebrote.

La moha como cultivo previo a la pastura perenne templada Dentro de los principales atributos agro-

Moha, una muy buena opción para tener pasto rápido y también para heno. nómicos de los cultivares de moha, se destaca su capacidad de producción de forraje en un corto período de crecimiento. Esta característica destaca a la moha de otras especies estivales como un cultivo estratégico desde el punto de vista de la rotación y, además, determina que pueda funcionar como un cultivo de emergencia al poder sembrarse cuando es demasiado tarde para el establecimiento de otras especies estivales anuales.

La moha es de los mejores cultivos de verano previo a una pastura perenne, por su escaso sistema radicular remanente con raíces finas y de fácil descomposición y mínimo residuos en superficie, que favorecen el establecimiento adecuado de las forrajeras de semillas pequeñas y de lento crecimiento inicial. Además, constituye un buen antecesor para la siembra de pastu-

ras plurianuales porque permite controlar malezas estivales y, dado su corto ciclo, hacer un buen barbecho previo a la implantación de las pasturas.

La moha es un verdeo de verano muy competitivo con las malezas estivales, sobre todo las de hoja ancha, que incluso se pueden controlar con herbicidas posemergentes. Sin embargo, las malezas anuales de verano: pasto cuaresma o digitaria, capín o equinocloa y pie de gallina o eleusine suelen prosperar en forma conjunta con la moha e incluso si se deja para heno suelen semillar y nacer a fines del verano, al igual que la cultivada, en la implantación de las pasturas perennes compitiendo con ellas hasta las primeras heladas donde desaparecen “quemadas”.

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Soja para pastoreo, una opción interesante EQUIPO TÉCNICO DE PRODUCIR XXI

Si se necesita forraje rápido y de calidad en pleno verano, la soja es una buena opción. Además deja el lote muy bien para las siembras de PP y VI.

¿En qué casos puede ser útil sembrar soja para uso forrajero?

C

abe aclarar que este cultivo es una herramienta más para cubrir algunos aspectos de los requerimientos forrajeros:

Cuando, haciendo el presupuesto del

pasto para el próximo verano, lleguemos a la conclusión que, solamente con las alfalfas no nos va a alcanzar y por lo tanto tenemos que recurrir a otro recurso forrajero.

Cuando una parte de las alfalfas estén muy pobres y no nos convenga aguantarlas todo el verano ya que serían poco productivas.

Cuando por las rotaciones, se haga

complicado sembrar sorgos forrajeros ya que son malos antecesores para los verdeos de invierno.

Cuando sea necesario liberar lotes de alfalfa para hacer reservas de heno (rollos o megafardos)

Cuando

tenga algún potrero que pueda estar sobrando y quede lugar

para hacer una soja doble propósito (si la necesito la aprovecho como forraje y sino la dejo para cosecha).

Sembrado una soja de ciclo corto temprano (principios de noviembre), podría estar desocupando el lote a fines de marzo.

Cuando tenga lotes sucios de male-

zas perennes (gramón, sorgo de Alepo, etc.), la soja RR produciría un buen forraje y permitiría limpiar el lote con sucesivas aplicaciones de glifosato.

¿Se confirma año Niña? ...entonces piense seriamente en sembrar algo de SORGO!

Sembrado en alta densidad dará mucho pasto rápido y hasta podrá hacer algunos rollos.

Sembrado para ensilar le dará mucho forraje/ha y con mayor seguridad que el maíz.

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Soja para pastoreo, una opción interesante Algunos aspectos a tener en cuenta

¿Qué variedades sembrar?

Se puede sembrar cualquier variedad que se adapte a la zona, pero si el destino del lote no es hacer un cultivo doble propósito, sería mejor sembrar variedades de ciclo largo (para el centro de Córdoba grupos VII u VIII) porque producen plantas más frondosas, es decir que producen más materia seca.

Cultivo Fecha de siembra: desde fines de octubre y todo noviembre para lograr el mayor desarrollo vegetativo, es decir mayor producción.

Distancia entre hileras: en líneas a 35 ó 52 cm.

Densidad: es recomendable aumentar un 20 % la densidad normal para cosecha, es decir que si normalmente se siembran 22-24 semillas por metro lineal a 52 cm

entre hileras, se debe incrementar a 2628 semillas por metro.

Tratamiento de semilla: igual a cualquier cultivo de soja para cosecha, curar con fungicida específico para semillas que permita asegurar el nacimiento e inocular para conseguir una buena nodulación y fijar así la mayor cantidad de nitrógeno posible.

Control de malezas: Tener en cuenta que, si hay malezas resistentes a Glifosato (como rama negra), es un buen momento para combinar este herbicida con otros que controlen dichas malezas (la asistencia de un ingeniero agrónomo como siempre será importante). Durante el cultivo seguramente será necesario hacer otra aplicación de glifosato para lograr la mayor cantidad de materia seca y llegar al final del cultivo con el lote limpio, lo que nos permitirá hacer una siembra de otoño en buenas condiciones.

Aprovechamiento

las plantas tengan entre 45 y 60 cm de altura. Esto ocurre aproximadamente a los 50-55 días de la siembra.

Comer deshojando las plantas de tal forma que quede un 20 % de remanente de hojas y vigilar que las vacas no coman los tallos porque, de no ser así estaríamos afectando los rebrotes (las yemas de rebrote están a lo largo de todo el tallo). Si nos manejamos de esta forma, podemos tener una segunda comida en aproximadamente 30 días. Es decir que, si se empieza a pastorear a fines de diciembre podríamos tener 1 comida a fin de enero y otra, un poco más pobre a fines de febrero.

Si sobre el lote de soja se va a hacer una siembra de otoño, conviene que el último aprovechamiento no se haga más allá de mediados de marzo. Si luego de la soja se siembra un verdeo, se la puede dejar brotar 7-10 días y limpiar el lote aplicando 800 cc/ha de 2,4D ya que la soja es un cultivo resistente a glifosato.

Conviene empezar a pastorear cuando

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Fertilización de maíz combinada con muy buenos resultados ING. AGR. JORGE NOUTARY Asesor Privado jorgenoutary@hotmail.com

La experiencia

E

stablecimiento agropecuario El Montaraz, de Wheelwright, Santa Fe. Su titular es el Sr Franco Agosti, a quien agradecemos la gentileza de contar su experiencia. El híbrido sembrado fue KM 4360 AS GL Stack, del semillero KWS. La fecha de siembra, el 25-09-20 En este establecimiento hace varios años que adoptaron la Tecnología Biológica desarrollada por el Laboratorio Mycophos, en todo su esquema de producción.

Utilizan los dos productos recomendados: Fosfoactiv (Biofertilizante natural con micorrizas), aplicado en la semilla y, fertilizante Arco foliar (Complejo Hormonal con Macro y Micronutrientes) al estado vegetativo.

En fósforo, con la incorporación de esta Tecnología, el cultivo de maíz sólo se fertiliza con 40 kg/ha de MAP (se redujo un 70% lo utilizado anteriormente).

En Nitrógeno, de los que 150 kg/ha de Urea que aplicaban a la siembra, y en V6 (seis hojas) otros 150 kg. Actualmente redujeron a la mitad la fertilización en V6 (echaron 75 kg/ha) y se aplica 1 litro/ha

Una experiencia concreta de como potenciar la fertilización tradicional con productos biológicos de última generación. de fertilizante Arco 4 N foliar, específico para gramíneas por su alto contenido de nitrógeno.

Menores costos, según esta tecnología, el productor baja el costo en Urea en 60 U$S/ha y asume un costo de 26,50 U$S/ha por el foliar. Además de este menor costo en urea debe sumarse otros 65 U$S/ha por haber aplicado menor cantidad de fertilizado fosfatado a la siembra.

La fotografía se tomó el día 21-01-21, y la persona que aparece en ella mide 1,86 m. Se puede apreciar el excelente estado del cultivo, en un año “Niña”, y en un campo que, a decir del Señor Agosti, está biológicamente conducido y muy micorrizado, es decir, con buena colonización de micorrizas en el suelo.

Recordemos que las micorrizas son potenciadores biológicos que incrementan la capacidad de exploración del suelo por parte del sistema radicular de las plantas gracias a un mayor desarrollo de éste, logrando así un mejor aprovecha-

miento del agua y los nutrientes del suelo.

Además, dejan más materia orgánica en el suelo y más fosforo disponible para el siguiente cultivo.

El resultado El lote se ensiló y rindió 68.520 kg tal cual, con 35% de materia seca, es decir 23.982 kgMS/ha.

La conclusión Sin dudas aún tenemos mucho margen de progreso posible por delante afinando la puntería en el uso de productos biológicos para potenciar la fertilización tradicional.

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Sorgo forrajero de pastoreo precoz.

Tipo de animales que mejor lo aprovechan M.V. JORGE SANTIAGO VILLALBA e IGNACIO VILLALBA Veterinaria Tandil - Estudio Ganadero villalbajs@gmail.com

Intersiembra de verdeos de invierno

E

s otra opción interesante. Aprovechando la rusticidad del sorgo que soporta pastoreos “al ras”, permite alrededor del 1º de febrero realizar, sobre el mismo lote, la siembra de avena o rye grass con fertilización en línea. En el caso del rye grass puede también ser al voleo o por avión, con buenos resultados. En nuestra experiencia son unos 80-100 kg/ha de avena o su reemplazo por unos 30 kg de raigrás anual, y en ambos casos aplicando unos 80 kg/ha de DAP nuevamente. Luego al macollage de la avena unos 80-100 kg/ha de urea, ajustando según indicación del Ingeniero asesor.

Pastoreo muy temprano de sorgo forrajero, con forraje de alta proteína y digestibilidad en pleno verano y luego intersiembra de avena o raigrás para tener forraje en invierno.

Ingreso de los animales Se realiza cuando el sorgo tiene unos 15-20 cm de altura o unas 6-8 hojas. Esto ocurre a los 20 o 30 días de la siembra, en función de humedad, temperatura, etc.

Datos Nutricionales En los análisis nutricionales, se mantiene la Proteína sobre el 20% y la DMS, digestibilidad de la materia seca, sobre

el 70%. (5 Kg MS = 1 Kg de proteína alta calidad). Es destacable la continuidad en los valores nutricionales; otra virtud para destacar del Sorgo de pastoreo Precoz.

En situación de sequía, como parece perfilarse este verano, ningún otro recurso va a superar su performance.

Categorías de hacienda que se benefician Lo hemos pastoreado con todo tipo de hacienda, y son las categorías jóvenes las que más lo aprovechan por los altos tenores de proteína de excelente calidad.

En el caso de vacas de cría con ternero al pie, preferimos esperar hasta alcanzar un mayor porte que implica más volumen de pasto. En ese caso la proteína cae a la mitad (12%) y la fibra aumenta; esto permite su pastoreo sin parcelas y sin suplementos.

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Impacto del edema de ubre en el tambo DR. EIAL IZAK Consultor en Mastitis y Calidad de Leche eizak@fibertel.com.ar

Introducción

L

a Dra. Temple Grandin et al. de la Universidad de Colorado, EE.UU, famosa por ser una gran defensora del bienestar de las vacas, publicaron este año una revisión del edema de ubre en el Journal of Dairy Science. El 30 de junio de 2015 fue nombrada doctora honoris causa por la Universidad de Buenos Aires en reconocimiento a su papel destacado en la educación y la enseñanza. El bienestar de las vacas lecheras tiene un impacto directo en la producción y sanidad de las mismas. El edema de ubre es la acumulación de fluido linfático en el espacio intersticial de la glándula

El edema de ubre es un trastorno metabólico no infeccioso, presente en un alto porcentaje de animales. El tratamiento de elección es el uso de combinaciones de diuréticos y corticoides, para la eliminación de líquidos y un efecto antiinflamatorio. mamaria y los tejidos circundantes. El mismo no es el resultado de una condición infecciosa como la mastitis. Sin embargo, las vacas con edema de ubre exhiben un comportamiento negativo, similar a lo observado en la mastitis, tales como ubre y pezones sensibles al tacto y “zapateo” en la sala de ordeño. El edema de ubre tiene efectos negativos en la integridad estructural de la ubre y los pezones, incrementando el riesgo de mastitis, dermatitis de la ubre, ruptura del ligamento suspensorio medio, ubre descolgada y descarte prematuro. Ello afecta negativamente la productividad y longevidad de las vacas. Lo mencionado impacta en la sanidad y bienestar de las vacas y

la rentabilidad del tambo.

Entre los factores asociados al edema de ubre encontramos los siguientes: genéticos, nutrición, estrés oxidativo y cambios fisiológicos en las vaquillonas paridas.

Asociación entre edema de ubre e incidencia de trastornos de salud Morrison et al. (2018), realizaron un estudio durante 1 año en 3 tambos comerciales (195 a 450 vacas en ordeño) de Canadá. Se utilizó un sistema de puntaje de 0 a 3 para clasificar el edema de ubre

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Impacto del edema de ubre en el tambo (ver figura 1). Se evaluaron 1.346 vacas.

El 66% de las vacas tuvieron un edema de ubre con un puntaje ≥2 al menos una vez. Se observó una asociación entre la parición y edema de ubre: el 86% de las vaquillonas tuvieron edema de ubre, un 56% en la segunda parición y un 59% en la tercera parición. La prevalencia de cetosis subclínica a la segunda semana post-parto fue un 83% superior para las vacas con edema de ubre vs. las vacas

sin edema de ubre (11% vs. 6%, respectivamente). La incidencia de mastitis clínica hasta 30 días en leche se incrementó en un 136% en las vacas con edema de ubre, comparadas con las vacas sin edema de ubre (5,2% vs. 2,2%). La asociación entre edema de ubre y mastitis se debe a la dificultad para ordeñar estas vacas, mayor predisposición a lesiones de pezón y alteración del cierre del esfínter del pezón.

Santos et al. (2004), determinaron que la reducción del edema de ubre impactaba en la disminución del recuento individual de células somáticas. Waage et al.

(2001), demostraron que el edema de ubre al parto estaba positivamente correlacionado con un incremento del riesgo de mastitis clínica, goteo de leche, sangre en la leche y dermatitis de la ubre.

Melendez et al. (2006), reportaron que la producción de leche al primer control

FIGURA 1 Sistema de puntaje o grados para edema de ubre

Grado 0 Sin edema

Grado 1 Benigno

Grado 2 Moderado

Grado 3 Severo

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fue de 3,6 kg menos en las vacas con edema de ubre.

Prevención y tratamiento Compton et al. (2008), demostraron que las vaquillonas que eran ordeñadas antes de las 12 hs. pos-parto, comparadas con las ordeñadas a las 24 hs. postparto redujeron en un 35% la probabilidad de edema de ubre y en un 45% de mastitis clínica.

Desde una perspectiva nutricional, el edema de ubre está vinculado al metabolismo mineral (Block et al., 2010). Se debe evitar el acceso ilimitado a cloruro de sodio en la gestación tardía debido a que ésta sal aumenta el riesgo de edema mamario (Goff et al., 2008), de igual forma el exceso de potasio en la dieta puede incrementar la incidencia y agravar el grado de edema (Sanders et al., 1981).

Mueller et al. (1998), recomiendan el suministro de antioxidantes como vitamina E y selenio, como así también Vitamina A, -Caroteno, cobre, zinc y manganeso, para prevenir el edema de ubre. Los mismos pueden ser cubiertos

mediante el suministro de un suplemento vitamínico (Adaptador VIT Biogénesis Bagó; Vitamina A y E) y mineral (Adaptador MIN; Cu, Zn, Mn y Se).

La administración de combinaciones de diuréticos y corticoides inyectables es el tratamiento recomendado, el cual brinda excelentes resultados en la mayoría de los

casos. Mitchel et al. (1976), demostraron que esa combinación no afectó el rendimiento lechero en los primeros 40 días en leche y no redujo el número de días requeridos para alcanzar el pico de producción de leche. Como ejemplo encontramos combinaciones de furosemida y dexametasona (Ubredem, Biogénesis Bagó).

CONCLUSIONES El edema de ubre es un trastorno metabólico no infeccioso, presente en un alto porcentaje de animales. La genética, la nutrición, el estrés oxidativo y cambios fisiológicos en las vaquillonas al parto son factores asociados a este trastorno. La dificultad para ordeñar estas vacas, alteran la sesión de ordeño. La mayor predisposición a mastitis impacta en la producción y la calidad de leche. Si se afectan los ligamentos suspensores de la ubre, predisponemos a vacas con ubres descolgadas y un descarte prematuro. El manejo nutricional y la suplementación vitamínico-mineral previenen el edema de ubre. El tratamiento de elección es el uso de combinaciones de diuréticos y corticoides, para la eliminación de líquidos y un efecto antiinflamatorio. Grandin concluye que el edema de ubre, puede ser un problema emergente, que tiene el potencial para afectar seriamente el bienestar de las vacas lecheras.

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La carne argentina genera emisiones por debajo de valores internacionales www.Intainforma.inta.gob.ar

Las emisiones de gases de efecto invernadero de la carne bovina producida en sistemas extensivos de cría a campo, combinados con sistemas intensivos de recría y engorde, son menores a las registradas por estudios internacionales.

La clave está en el manejo sustentable de las dietas.

L

as huellas ambientales no sólo transparentan la información sobre el impacto de los sistemas productivos, sino que también detectan oportunidades de mejora de la eficiencia, que posteriormente pueden ser aprovechadas con herramientas que busquen conservar y mejorar el capital natural, optimizar el uso de los recursos y minimizar los riesgos del sistema.

Por esto, un estudio realizado por el INTA Manfredi –Córdoba– junto con el INTI y la empresa ganadera Tigonbú analizó la huella de carbono que dejan los sistemas mixtos de producción de carne en la zona semiárida central de la Argentina.

El estudio se enfocó en un sistema con

cría a campo en pasturas naturales e implantadas y recría más engorde en feedlot para tres categorías de animales: macho liviano, hembra y macho pesado.

Del análisis comparativo de las tres categorías de animales, se desprendió que la hembra es la que mayor huella presenta, en tanto se requieren más días de recría y engorde para alcanzar el mismo peso de venta que los machos y eso implica mayor cantidad de recursos de alimento, y más días emitiendo metano.

De acuerdo con Rodolfo Bongiovanni – especialista en análisis de huellas ambientales del INTA Manfredi–, “encontramos que los puntos críticos de impacto se en-

cuentran en la producción primaria, notoriamente en la emisión de metano por fermentación entérica que representa entre el 62 % y el 64 % del impacto total”. Y agregó: “Dentro de este punto aparecen con mayor valor las emisiones de la vaca madre, seguidas de las emisiones del propio animal de engorde y finalmente el aporte del toro, que es mínimo”.

Por otra parte, están las emisiones derivadas de la gestión del estiércol, que ocurren principalmente en la recría, donde la acumulación de excretas en lagunas anaeróbicas genera emisiones de metano y óxido nitroso que representan el 11 % y el 15 % del impacto total.

PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021 | 23

En esta línea, Leticia Tuninetti –especialista en análisis de ciclo de vida del INTI y autora junto a Bongiovanni del estudio– indicó que “en tercer orden de importancia aparecen las emisiones en la producción de los alimentos de la recría y el engorde (maíz grano, burlanda y maíz picado ensilado), que suman entre un 12 % y un 15 % del total; y, en cuarto lugar, las pasturas implantadas que representan un 4 % debido a que implican uso de insumos, como agroquímicos y combustibles”.

“Si bien los valores encontrados en

este trabajo son similares a los valores internacionales publicados por algunas bases de datos para la producción de carne en feedlot, siguiendo los mismos métodos y protocolos adoptados internacionalmente, los resultados están considerablemente por debajo de los estudios que muestran resultados para producción de carne en sistemas extensivos a campo”, destacó Tuninetti.

Dentro de los puntos a destacar del sistema productivo estudiado, “se encuentran las menores emisiones relativas generadas en la recría a corral y el engorde en feedlot, con alimentación a base de granos, silo de maíz y burlanda, que tienen factores de emisión de metano inferiores a animales alimentados con pasturas”, señaló Bongiovanni.

Las emisiones generadas por el alimento burlanda y la vinaza, que se suministra a los animales, son bajas por tratarse de subproductos de la producción de etanol. Debido a que ocurre en el mismo predio y aunque se llevan parte de la carga ambiental del proceso de la mini destilería, no reviste relevancia y, además, evita traslados.

“Otro punto de interés es que no hay emisiones por gestión del estiércol en el feedlot, ya que las excretas se utilizan como insumo del biodigestor”, destacó Tuninetti y agregó: “Tanto el consumo de subproductos

de baja huella de carbono, provenientes de la destilería de etanol, como la ausencia de emisiones por manejo de efluentes durante la etapa de engorde, explican la menor huella de carbono comparativa de este sistema productivo y refuerza los objetivos de la economía circular”.

“Tanto la actividad agrícola como la ganadera no están exceptuadas de emitir gases de efecto invernadero, pero sí pueden disminuirlas con un manejo sustentable de las dietas”, puntualizó el especialista del INTA. En este sentido, Bongiovanni aseguró que “entre los puntos que generan altos impactos ambientales se encuentra la gestión del estiércol en la etapa de recría, debido a que la utilización de lagunas anaeróbicas genera altas emisiones de metano y óxido nitroso”. Y añadió: “En este punto se podría mejorar el manejo a través de técnicas que reduzcan dichas emisiones, como la integración de las excretas junto con las del feedlot, que tienen como destino el biodigestor”.

Por último, Tuninetti advirtió que otro punto de alto impacto ambiental que se podría trabajar es el cultivo de maíz, principal alimento en la etapa de feedlot: “Aumentar su productividad y mejorar las técnicas agrícolas con vistas en la sustentabilidad del planteo técnico, con dosis variables de fertilizantes y agroquímicos, fertilización en tiempo óptimo, riego complementario, mantenimiento preventivo de la maquinaria y eficiencia en el uso de combustibles”.

El calendario nos recuerda Para

noviembre-diciembre tenga en cuenta:

Si anda bien de pasto no desperdicie, haga rollos o silo y gane producción y mayor seguridad.

Siga cuidándose del empaste, especialmente de rebrotes tiernos luego de una lluvia.

Frente al peligro de “Año Niña” en los cultivos para silaje no se juegue todo a maíz, prevea hacer una parte con sorgo, que es más seguro y produce gran cantidad de MS digestible/ha.

Potencie a las vacas recién paridas dándole abundante concentrado, aunque venga bien de pasto, suplemente a full a las vacas de parición reciente.

Piense ahora en el estrés calórico, comience a concretar todo lo referido a bajarlo de sus rodeos en verano (sombras, aguadas, etc.).

Antecesor de praderas, vaya resolviendo que lotes van a Moha para rollos o fardos y como antecesor de PP.

Prepare con tiempo las pistas o “canchas” para ubicar las bolsas de silo o granos, no espere a último momento. Convérselo con su contratista.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos.

Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.

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Estancia “La Fidela” de Maciel Hnos.

Un sistema sencillo y eficaz, con un grupo humano de calidad ING. AGR. MA. VALERIA ANGELINI Docente UNLu y Producir XXI valeriaangelini9@gmail.com

Un sistema flexible, basado en muy buena producción y aprovechamiento de pasto y del recurso animal, que duplica la productividad promedio nacional y creció en lts/haVT/año en un 75% en 10 años, sin crecer en el uso de concentrados medido en gramos por litro de leche (kg Equivalente Grano/litro).

La empresa

L

os propietarios del campo son los hermanos Juan, Mariano y Hebe Maciel, y quienes trabajan el campo son sus hijos: Mariano Maciel, Ingeniero en producción agropecuaria, su prima Paz, y también Mariano Garriga, Ingeniero agrónomo, que es yerno de uno de los propietarios.

La evolución El campo está dedicado a tambo desde hace muchos años, pero ha ido creciendo en superficie y producción. La

evolución de los últimos años ha sido que en el 2011 tenía dos tambos (“La Fidela” y “El Ombú”) y producían 10.560 litros de leche por día, en el 2016, 5 años después, tenían tres tambos (se agregó “El Ceibo”) y producían 15.500 litros de leche por día.

En el 2021, actualmente, son cuatro tambos (se agregó uno móvil, es decir, que se traslada la instalación de ordeño, no tiene piso fijo sobre cemento) y producen 21.900 litros de leche por día. En grandes números los tambos de Maciel en 10 años crecieron 107% en el volumen diario de leche, 76% en cantidad de VO, un 45% en carga de VT/ha VT y un 75% en la pro-

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PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021 | 27

ductividad en litros de leche/ha VT y sólo un 2% en el uso de concentrados por litro de leche.

El sistema El sistema de producción de los tambos de Maciel Hnos. es muy sencillo, flexible, y buscando la menor inversión en activos fijos específicos de tambo, sin dejar de tener cada uno sus propias instalaciones de ordeño, su máquina de ordeñar y su tanque de frio, pero con mixer y tractores compartidos. Una frase de Mariano Maciel, que define muy bien la filo-

sofía de trabajo del grupo, es “Buscamos un sistema sencillo, flexible y eficaz, y tratando de ir marchando siempre por el medio, no irse a ningún extremo, es decir, muy buena producción de pasto, muy buen manejo de pastoreo, y suplementación y uso de silajes, de primavera de las propias praderas, de las cuales también se hacen rollos, y silajes de cultivo específico para ensilar, generalmente maíz, en primavera”.

Por su parte, el Ing. agrónomo presente en nuestra visita, Mariano Garriga, nos agrega: “No somos de avanzar súper ligero, pero nos proponemos metas, arma-

CUADRO 1

Evolución de la producción de los tambos de Maciel Hnos.

mos un plan y avanzamos sin pausa. Una de nuestras claves ha sido crecer en carga y manejo del pastoreo, y siempre haciendo equipo con nuestra gente y generándoles oportunidades de progreso.

Así por ejemplo los 4 tamberos son de muchos años en nuestro campo y llegaron a su cargo desde guacheros, recorredores y caseros”.

Producción de pasto La producción de pasto del campo de los Maciel se basa en tener una rotación de 4 años de pastura, y 2 años de verdeos

28 | PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021

Un sistema sencillo y eficaz, con un grupo humano de calidad y silaje de maíz, tienen análisis de suelo de los distintos potreros, y periódicamente lo reiteran y ajustan. Todos los potreros con praderas se siembran con fertilización y con semilla de primera calidad y alta dosis, y se puede decir que su producción de pasto es bastante superior al promedio de la zona aunque ellos mismos consideran que todavía tienen para progresar.

Sobre el paquete tecnológico para la producción de forrajes, nos aporta el Ing. agrónomo Francisco Schinoni (encargado de producción): “Los cultivos antecesores de las siembras de pasturas son maíces para silo de fechas de siembra de primera picados en febrero o sojas de pastoreo. Ambos antecesores entregan el lote con un buen control de malezas. En el periodo desde la salida del cultivo antecesor a la siembra de la pastura se realizan controles de malezas con Glifosato y 2.4 D. La siembra de pasturas se realiza casi en su totalidad de manera directa.

Las mezclas forrajeras se componen de 2 o 3 especies como máximo. En los lotes de mejor aptitud se componen de alfalfa (grupos 7 u 8) a razón de 22 kg/ha, y cebadilla criolla 4 kg/ha o pasto ovillo 5 kg/ha. En los lotes de menor aptitud las mezclas son de alfalfa (grupos 7 u 8) 12 kg/ha, trébol rojo 5 kg/ha y festuca mediterránea 8 kg/ha. La fertilización al momento de la siembra es de 120 kg/ha de fosfato diamónico. La siembra se realiza de manera doble cruzada, o sea el lote se siembra dos veces aplicando mitad de mezcla forrajera y mitad de fertilizante en cada una de ellas (tenemos arreglado con el contratista el cobro de 1,5 siembras en

Sistema sencillo y flexible, con mucho pasto consumido en alta carga instantánea y total. vez de 2). Inmediatamente luego de la siembra se aplica Preside a razón de 600 cc/ha en mezcla con Glifosato si fuese necesario.

El mantenimiento de pasturas se completa con aplicaciones de 2.4 DB y Preside a la salida del invierno para control de malezas y también eventualmente en otoño. En agosto refertilizamos las pasturas de 2do y algunas de 3er año con fosfato monoamónico 100 kg/ha o mezclas de superfosfato triple y urea (80/20) 100 kg/ha. Durante la temporada de máxima producción se aumenta la carga instantánea en el pastoreo de las pasturas y éstas se desmalezan en promedio unas 2,5 veces.”

Manejo de pastoreo De los cuatro tambos, en tres de ellos, quien analiza la evolución de la tasa de crecimiento, el estado de los potreros y

arma las secuencias y cadenas de pastoreo, es el Ing Mariano Maciel, que a su vez es el gerente general del establecimiento.

En el tambo móvil, el que toma las decisiones de manejo de pasto es el Ing. Francisco Schinoni, que tiene mucha experiencia y se entiende muy bien con Mariano, y con el personal.

Tanto Mariano como Francisco lo que hacen es que por lo menos una vez por semana, en algunos casos más de una vez, recorren, y luego conversan con el tambero de cada tambo, y toman una decisión sobre la secuencia de pastoreo.

Como bien dijo Mariano en un momento de la conversación, “yo tomo las decisiones, pero escucho a mi gente”, es decir, toma la decisión por lo que puede ver o estar necesitando, pero escucha mucho a los operarios. Luego de armada la secuencia de pastoreo por Mariano o Francisco, pero conversando con los tamberos, en cada uno de los cuatro tam-

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Un sistema sencillo y eficaz, con un grupo humano de calidad

bos, cada tambero toma la decisión del tamaño de franja que le da a la mañana y a la tarde. En promedio se puede decir que, dependiendo de la cantidad de pasto del lote, lo que se ofrecen son de unos 35 a 45 m2 por vaca en ordeño como carga instantánea, es decir, que sería algo así como una carga instantánea equivalente a, aproximadamente, algo menos de 250 vacas por hectárea. Todas las vacas de cada tambo se manejan en rodeos únicos.

Parte del equipo humano, que es fundamental por ser entrenado, bien dirigido y con claras responsabilidades.

La alimentación Estos tambos se caracterizan en que no dividen el rodeo de ordeño en distintos lotes de vacas para variar el manejo, el tipo de alimento o su cantidad. Aunque es cierto que como las vacas que más cargan leche normalmente puntean en el ordeño en las primeras embretadas, entonces a esas se les refuerza un poco la cantidad de alimento balanceado comercial que se les suministra en el ordeño.

La dieta promedio anual está sinteti-

zada en el Cuadro N°2. Allí indicamos la dieta promedio del conjunto de los cuatro tambos promediados, con ligera diferencia entre uno y otro. Como podemos ver, en conjunto, lo que están comiendo las vacas es alimento balanceado comercial, malta, germen de maíz, expeler de soja, rollos, silaje de maíz y pasto. El alimento balanceado se da en el ordeñe durante todo el año. El silaje de maíz se suministra en comederos con el mixer mezclado con los otros suplementos y se suspende hacia

mediados o fines de agosto, y se vuelve a retomar cuando llega diciembre, es decir, que durante el pico de pasto de plena primavera septiembre, octubre, noviembre, también dependiendo de cómo venga el año en cuanto a la lluvia, se deja de usar el mixer para las VO, buscando consumir la mayor cantidad de forraje en pastoreo directo.

Como gran promedio, entonces, se puede decir que las vacas consumen unos

Una adecuada crianza del ternero es fundamental para cualquier sistema de producción.

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PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021 | 31

15,5 kilos de materia seca en total entre suplementos y forrajes conservados, y están produciendo 26,8 litros por vaca y por día promedio año en estos últimos doce meses. Esto nos da que, por diferencia, y estimando que se logra 1,200 litro leche/kg MS, el pasto que consumen

del campo son unos 7 kilos de materia seca por vaca, por día, promedio de todo el año. Como dijimos eso es un promedio que en primavera son más, y en pleno invierno, o en pleno verano cuando aprieta mucho el calor, es menos. En promedio de los 4 tambos trabajan con una carga ani-

mal promedio anual de 1,71 VT/ha y logran 15,7 lts libres de alimentos/VO/día.

Este dato de litros libres/VO es muy bueno. Son 8.515 lts libres por ha VT/año gracias a la alta carga total del campo, pero además recordando que el ciclo 20/21 fue con primavera y verano secos,

CUADRO 2

Alimentación promedio/año, costos y litros libres de alimentos por VO/día.

¿Se confirma año Niña? ...entonces piense seriamente en sembrar algo de SORGO!

Sembrado en alta densidad dará mucho pasto rápido y hasta podrá hacer algunos rollos.

Sembrado para ensilar le dará mucho forraje/ha y con mayor seguridad que el maíz.

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Un sistema sencillo y eficaz, con un grupo humano de calidad con altos costos de los concentrados y leche que aún no mejoraba el precio.

En los tambos de Maciel no hay pistas de alimentación con piso de cemento. Los 4 tambos tienen comederos de chapa metálica, ubicados sobre terraplenes de tosca sobre elevados, y también portarrollos. Es decir que se manejan con un sistema simple y de baja inversión fija.

Manejo del rodeo Trabajan con inseminación artificial desde hace más de 35 años, y desde hace unos años utilizan la técnica de IATF, Inseminación a Tiempo Fijo, pero siempre han trabajado con toro de repaso. Esto es que más o menos unos 45 días luego de cada período de servicios, para afianzar la preñez, está el toro con las vacas de ordeñe. La genética es Holando definido con tendencia a utilizar más bien un Holando de vaca mediana a chica, tendiendo a ser más un Holando mediano.

Los dos veterinarios que colaboran

El tambo móvil, una opción flexible, recuperable y de no tan alta inversión.

con los tambos son el Dr. Mario Schinoni, padre del Ing. Francisco, y su hermano Juan Ignacio, que es también es veterinario, como su padre. Los dos, padre e hijo, apoyan al establecimiento a todo lo que hace a sanidad y reproducción.

Manejo de la ubre y calidad de leche

que consideran clave. Reciben el apoyo del especialista mastitólogo Dr Osvaldo Repetti, quien cumple con una visita mensual a cada tambo durante un ordeñe y luego manda un informe muy completo cada mes, con 5 grandes indicadores y sub indicadores (que será tema de una futura nota en Producir XXI.) La leche de los 4 tambos es de muy alta calidad, actualmente promediando 18.000 UFC y 250.000 RCS.

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34 | PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021

Reposición del tambo

Manejo implementado y resultados obtenidos ING. AGR. (MSC.) FEDERICO DEMATEIS LLERA INTA - AER Trenque Lauquen demateis.federico@inta.gob.ar

El estudio de las crianzas y recrías de 46 tambos muestra que sólo el 50% de ellos llevaban registros confiables y promediaban 7% de mortandad en periparto, 7% en crianza y 3% en recría.

El resto posiblemente tenga mayores mortandades.

Caracterización del manejo y desempeño de las terneras de tambo

D

ecidimos abordar el estudio de este proceso dada la importancia de la reposición en la empresa tambera y que la misma suele quedar en un segundo plano a causa de la intensa demanda de trabajo requerida por parte del rodeo en producción.

Nos planteamos caracterizar el manejo y desempeño de las terneras. Para esto

trabajamos sobre una muestra de 46 predios que contaban entre 60 y 400 vacas totales. Si bien esta investigación se llevó a cabo en el partido de Trenque Lauquen, estimamos que los hallazgos pueden ser extrapolables a otras cuencas lecheras.

Destacamos y agradecemos la buena predisposición que tuvieron los productores a participar. Alrededor del 80 % de los inicialmente invitados aceptaron ser parte del estudio. El mismo consistió en una visita donde realizamos una entrevista al productor, se examinó la población de terneros y se revisaron registros disponibles.

¿Qué valores de mortalidad y crecimiento se registraron en los predios?

La mediana de mortalidad fue del 7 % en periparto, el 7 % en crianza y se aproximó al 3 % en recría. Cabe aclarar que estos índices se calcularon de los predios que contaban con registros de calidad, aproximadamente la mitad de los predios que participaron del estudio. La experiencia internacional indica que quienes no reportan datos pueden tener aún mayores deficiencias, lo que puede implicar mayor mortalidad a la reportada.

PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021 | 35

GRAFICO 1

Mediana de costo directo (expresado en litros de leche) adicional por establecimiento atribuible al atraso en la edad a primer servicio.

Litros de leche

Otro dato es que sólo un 63 % de los productores disponía de la fecha de nacimiento de sus terneras.

En base a la información disponible se estimó un aumento diario de peso durante los primeros 60 días de vida de 452 gr/día, valor acorde al plan nutricional implementado en la mayoría de los predios, caracterizado por el suministro restringido de 4 litros diarios de leche.

¿Existen prácticas que podrían mejorar estos resultados?

Si, hoy se conoce mucho con relación al manejo de estas categorías y las prácticas a implementar en las mismas, la mayoría no demandan gran inversión y son de probada eficacia. Por mencionar algunas de las más relevantes en relación con aspectos sanitarios y productivos de las ter-

Establecimiento

neras, se registraron un bajo grado de adopción del preparto en las vacas, inadecuada manejo del “calostrado”, respecto tanto del suministro como de

evaluación del consumo adecuado. Asimismo, se observó suministro deficiente de agua, entre otros aspectos. Esta baja adopción de prácticas se acompañó con

36 | PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021

Manejo implementado y resultados obtenidos un 50 % de los operarios que nunca fueron capacitados en la materia, con una permanencia en el puesto de trabajo de 24 meses y una baja proporción de predios con asistencia profesional en el proceso de reposición.

¿La baja implementación de prácticas se agudiza en los predios de menor tamaño?

No necesariamente. Uno de los aspectos destacados de la investigación fue que pudimos distinguir dos grupos de productores en función al grado de adopción de prácticas de probada eficacia. Un grupo que implementaba en mayor medida las prácticas más recomendadas y otro que por el contrario no prevalecía esa situación. Estos grupos no se explican necesariamente por el tamaño de los predios y muestra que los productores que aplican prácticas recomendadas tienden a adoptar conjuntos de prácticas y no prácticas aisladas. Conocer estos grupos dentro de la población es muy importante a la hora de diseñar e implementar estrategias de extensión focalizadas.

En este contexto ¿a qué edad llegan las vaquillonas a servicio?

La mediana de edad a servicio a nivel de rodeo que registramos fue de 20 meses, muy por encima de los 14/15 meses sugeridos por la bibliografía. Por otro lado, los pesos a servicio eran superiores al 55/60 % del peso adulto sugerido como optimo, registramos una mediana de peso a servicio de 419 kg. Estos dos

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parámetros presentaron gran dispersión tanto entre como dentro de los predios, lo que refleja inconsistencia en el manejo.

¿Qué implicancias económicas tiene este ingreso demorado a servicio?

Atrasos en el ingreso al servicio genera en el predio una mayor cantidad de

animales improductivos, con pérdidas económicas asociadas a los costos directos de alimentación posterior a los 15 meses de vida. En los predios estudiados, este costo era igual o mayor a unos 258 litros de leche para el 50 % de las vaquillonas evaluadas e igual o mayor a 457 litros para el 25 % de las vaquillonas que ingresaron a servicio a mayor edad.

Es necesario en los tambos llevar registros y a analizarlos de forma metódica para que puedan conocer fielmente el resultado de su trabajo y en el caso que fuera necesario evalúen la factibilidad de implementar las prácticas correspondientes para mejorar la situación. Es muy probable que muchos productores no cambien su modo de hacer porque desconocen los resultados que están obteniendo.

La información brindada en el presente artículo forma parte del trabajo: Demateis Llera, F., Vissio, C., Turiello, M. P., Herrero, M. A., & Larriestra, A. J. (2021). Heifer management characterization in dairy herds from the west of Buenos Aires, Argentina. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, 58, e178793. https://doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2021.178793

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Datos valiosos de www.producirxxi.com.ar

El costo de los alimentos y el impacto positivo cuando aumentamos el consumo de pasto Un nuevo ejemplo de la utilidad de la información que aporta la pag Web de Producir XXI. Reemplazar 1 kg MS de silaje y 1 kg MS de concentrados, por 2 kg MS de pasto, genera un beneficio extra de 1.000 $/VO/mes.

T

odos los meses, en nuestra web, actualizamos la sección de $ del campo. Se puede ver ingresando a www.producirxxi.com.ar. En esta oportunidad mostramos el cuadro N°4

sobre costos de alimentos por kg de MS (materia seca). Aquí proponemos una dieta que incluye pasto (pastura permanente y/o verdeos de invierno o verano), silo de maíz y alimento balanceado comercial. Evaluamos

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lo que ocurre en 2 situaciones A y B donde los alimentos son los mismos pero modificamos los cantidades de inclusión y vemos el impacto que tiene esta modificación en los costos finales y en los litros libres/VO/día.

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PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021 | 39

CUADRO 4

Costos de PP-VI-VV-Silaje de Maíz y Silaje de primavera (Son $/kg MS consumido)

Elaborado por Producir XXI con datos de Márgenes Agropecuarios y otros.

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El costo de los alimentos y el impacto positivo...

Dieta promedio Situación A Como se observa en el cuadro, la situación A es una dieta que incluye 7kg de MS de pastoreo + 6kg de MS de silo de maíz + 7kg de MS de alimento balanceado comercial. Esto nos da un total de 20kg de MS por día. El costo promedio de ésta formulación es de 15,5$/kgMS. Asumiendo una producción promedio de 22 litros por vaca en ordeñe por día, y teniendo el precio al productor, para octubre de 32,5 $/litro leche, llegamos a la conclusión de que el costo de la dieta representa el 43,2% de los ingresos de la leche. Y eso llevado a litros libres, nos da un total de 12,49 litros libres de alimentación por VO por día.

Ahora bien, ¿qué ocurre bajamos concentrado y silaje y lo reemplazamos por más pasto?

Veamos ahora la Situación B en donde la base de la dieta es la misma pero cambian las cantidades de cada alimento.

En este caso aumentamos el consumo de pastoreo en 2kg MS/VO/día, y disminuimos el consumo de silo de maíz en 1kg de MS y lo mismo para alimento balanceado. El costo de producción de pasturas y verdeos es bastante inferior al costo del resto de los alimentos y teniendo en cuenta esto, podemos mejorar el resultado

económico del tambo si logramos ser eficientes en la producción y uso del pasto.

Con esta modificación, el costo promedio de la dieta desciende a 13,8 $/kgMS y esto se ve reflejado en una mejora en los litros libres de alimentación. Esta diferencia de 1,03 lts/VO/día en los litros libres de alimentos, en un tambo de 200 VO y al precio de octubre genera unos $200.000 por mes adicionales, es decir 1000$/VO/mes. Esta es una suma nada despreciable que muy bien justifica seguir mejorando la producción y aprovechamiento del pasto.

Cuide muy bien su inversión en silaje: tape su silo y póngale cubiertas

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Poniendo la lupa en los costos fijos del tambo ING. AGR. FÉLIX FARES felixfares57@yahoo.com.ar

Separar la paja del trigo: gastos fijos y gastos variables

E

s importante, como primer paso, distinguir qué rubros se pueden considerar como gastos fijos, para separarlos de aquellos que son variables. Y tanto unos como los otros lo son en función, en este caso, de una variable: la producción de leche.

Bajo esa premisa, alimentación, gastos de inseminación, gastos de sanidad, no son fijos. La alimentación, el rubro de mayor incidencia, abarca el forraje producido en el campo (rollos, silos, verdeos, pasturas), y también los comprados, incluyendo su flete. En el caso del personal, que es el segundo rubro en importancia luego de la alimentación, puede ser fijo o variable en función del sistema de remu-

Los gastos fijos de la empresa, (administración, estructura e impuestos) son aquellos independientes de la actividad que se lleve a cabo. Son una parte importante de los costos totales y hay que cuidarlos. neración considerado. En caso de ser con tambero mediero, que constituye la mayoría de los casos, sería variable; si es por sueldos, pasa a ser un gasto fijo.

El mantenimiento de instalaciones, maquinaria (repuestos y reparaciones, combustibles, lubricantes y seguros), mantenimiento de equipo de ordeñe, su limpieza, control lechero y gastos varios.

Esos rubros de costos son un mix, es decir que son en parte directos, pero en parte indirectos, según como se analicen.

Diferenciar gastos fijos de variables para tomar decisiones acertadas Muchas veces se plantea diluir los gastos fijos, y asociado a ello aumentar la facturación bruta del tambo. El objetivo es producir la mayor cantidad de leche posible, lo cual se traduce en ordeñar más

Su tranquilidad no tiene precio

vacas, sin tener en cuenta los datos de producción individual. Además, se suma el argumento de “no hay que perder escala” cuando en realidad, tampoco se conoce cuál sería la escala mínima ideal para ese tambo particular. La escala puede estar dada, aunque en parte, por las instalaciones, pero además hay otros factores a considerar.

Esta idea de diluir los gastos fijos propios del tambo lleva a veces a tomar decisiones equivocadas, y hasta peligrosas.

Por ejemplo, permanecen en ordeñe vacas que, por su baja producción, no deberían ser ordeñadas dado que no cubren sus gastos variables, empezando por los de alimentación (ahí debería sonar la primera alarma), cuando todavía queda el resto de los gastos variables por cubrir (sanidad e inseminación). Con lo cual el remedio es peor que la enfermedad.

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PRODUCIR XXI | Nº 361 | 20 de noviembre de 2021 | 43

Mas vacas en ordeño no siempre reducen los gastos fijos La opción debería ser reducir los costos de alimentación, quizás basándose en una dieta más pastoril, de modo que esas vacas de menor producción puedan cubrir los costos de alimentación. Pero para eso debo conocer cuál es el costo de alimentación, aunque sea predominante pastoril, recordando que no existe la alimentación de valor 0 $. Además, requiere para ello una mayor disponibilidad de forraje, en producción y/o en superficie disponible, con sus consiguientes costos directos, también contemplar el costo de oportunidad frente a la agricultura.

El problema de la sobrepoblación puede acentuarse cuando hay una limitante en la capacidad de las instalaciones de ordeñe, de modo que los ordeñes se prolongan más allá de lo conveniente, afectando las horas de comida de los rodeos y sobrecargando al personal.

SILOS BUNKER o EMBOLSADO

Siguiendo con la idea de ordeñar la mayor cantidad de animales, se pueden tomar vacas en capitalización. Pero implica un riesgo sanitario, pueden introducirse enfermedades como la brucelosis o tuberculosis. Las consecuencias y los costos que se “seguirán pagando”, para poder alcanzar nuevamente el status de “tambo libre”, son impredecibles.

Otra estrategia que se suele plantear sin mucho fundamento, es establecer un mínimo de vacas en ordeñe. El objetivo puede que sea diluir gastos fijos, pero en la mayoría de los casos, ni siquiera se llega a poder medir cuál ha sido el impacto de mantener esa cantidad mínima de hacienda para “dilución de gastos fijos”.

Medir para ganar, decisiones en base a datos concretos Como vimos, reducir los gastos fijos no es independiente de la producción obtenida, si se sigue adelante con este tipo de estrategias sin medir los resultados, existe el riesgo de no lograr el objetivo y empeo-

rar el margen bruto general del tambo.

En algunos casos, “caerá la ficha” cuando se evalúen los resultados de la gestión, anual, semestral o del período considerado. Puede ocurrir, que no se confeccione dicha gestión o que recién se analice varios meses luego de concluida.

O incluso cuando, habiendo confeccionado y analizado la gestión en un período de tiempo razonable, no se detecte que la estrategia de ordeñar “todo lo que de leche” para diluir gastos fijos, fue una estrategia equivocada. Porque tampoco es algo que resulte muy evidente al analizar el resultado. En todos esos casos, es probable entonces que se continúe en sucesivos ejercicios con la estrategia de diluir gastos fijos, con todas las consecuencias que irán acentuándose con el tiempo.

Es importante medir, registrar los datos y analizarlos a tiempo, y en base a ello tomar decisiones…

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El precio internacional de la Leche en Polvo Entera (LPE) viene bien.

Evolución del precio de la LPE 2008-2021 GRAFICO 1

Información de OCLA www.ocla.org.ar

Precio de la Leche en Polvo en el GDT -Promedio mensual-

E

n el gráfico podemos observar la evolución promedio mensual de las cotizaciones del Global Dairy Trade (GDT) desde julio 2008 a noviembre 2021. En los primeros meses de este año asistimos a una fuerte suba del precio de la leche en polvo entera (LPE) que llegó a US$ 4.224, pero luego comenzó sistemáticamente a disminuir el precio hasta los US$ 3.552 de la segunda subasta de agosto (-15,9%), y desde la primera subasta de septiembre que sube a US$ 3.691 no ha dejado de subir consolidando la suba, alcanzando los US$ 3.921/ton. en el día e de noviembre.

Los valores de las 21 subastas de 2021 son en promedio US$ 3.832/ton., los mayores luego de 2013 (US$ 4.677), con lo cual mantienen al mercado externo en este producto, como atractivo

para los exportadores, ya que se ubican también bastante por encima de la media histórica que está en torno a los US$

EDITOR RESPONSABLE Síganos en

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La cadena ganadera viene haciendo mucho

y quiere reducir aún más las emisiones de metano www.bichosdelcampo.com

A

rgentina se adhirió al compromiso de 105 países para reducir un 30% sus emisiones de metano (CH4) de aquí a 2030. El metano es uno de los gases más dañinos de la atmósfera y uno de sus orígenes es la actividad ganadera.

En este contexto, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) publicó un oportuno estudio donde argumenta que la ganadería argentina es mucho más sustentable de lo que se piensa y que ya hizo un ajuste importante de sus emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). El documento,

que se puede encontrar en www.producirxxi.com.ar y será tema de una nota en nuestra edición de diciembre 21, deja la puerta abierta para hacer un ajuste todavía mayor e incluso aporta una serie de propuestas para lograr ese objetivo. Dicho

de otra forma: ya la cadena argentina de la carne viene haciendo mucho por bajar los GEI y llevar adelante un Plan para seguir avanzando en ese camino positivo.

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Nutrición y Calidad de Vida

Orden y planificación para una correcta alimentación Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com @josefinamarcenaronutricion

Beneficios de la planificación: Tener una alimentación más variada.

Tener una alimentación más saludable.

Ahorrar tiempo.

Ayuda a controlar el peso.

Ayuda a ahorrar dinero. ¿Cómo empezar a planificar?

Siempre recomiendo tener presente hábitos y gustos alimentarios. La planificación alimentaria debe contemplar preparaciones y alimentos que nos gustan, si se almuerza en el trabajo se debe contemplar dicho menú para no repetir y poder llevar una alimentación variada y equilibrada.

Para comenzar recomiendo:

Hacer un inventario de todo lo que hay en la heladera, freezer, alacena para poder así saber con que contás. Utilizar lo que tenemos es fundamental, para ahorrar dinero y generar también menos desperdicio alimentario. (El planeta necesita que lo cuidemos y eso depende de todos, cada granito suma y cada uno puede hacer su parte.)

Sólo con planificar, decidir previamente qué vamos a comer cada día de la semana, ya tenemos la mitad de la batalla ganada. Al hacer esto no se compra al azar y es menos factible que tentarse con promociones o alimentos menos saludables.

Contempla tu menú rutinario: por ejemplo, escucho mucho en el consultorio “qué los viernes hacemos pizza o los domingo almorzamos asado!”. Si ya lo sabes puedes incluirlos en la planificación de manera preestablecida y será mucho más fácil.

Busca recetas llamativas. Seguramente hay muchas opciones con alimentos que estás acostumbrada a usar. Por ejemplo la espinaca. Puedes hacer muffins, tortilla, puré, revuelto, omellette, usar las hojas como tapa de canelones de jamón y queso, buñuelos, etc.

Ten en cuenta la durabilidad de los alimentos. Los que duran menos inclúyelos a principio de semana.

¿Cómo elijo recetas?…. ¿Cómo pienso en qué comer?

1. Comenzar pensando la comida principal para así poder balancear el resto. Si bien como nutricionista siempre hago hincapié en tener platos completos, el ritmo de vida que llevamos muchas veces hace que eso no sea posible. No quiero decir que compensemos valor calórico sino tener presente que al final del día pudimos incorporar todos los nutrientes (vitaminas, minerales, fibra, etc., etc.).

2. Si comenzamos por el almuerzo, pasamos luego a las cenas.

3. Por último pensamos desayunos y meriendas.

4. No olvidemos las colaciones si es que son necesarias.

Tener el freezer y la alacena ordenada inteligentemente. Allá deben primar las frutas y verduras listas, carnes magras fileteadas, legumbres ya cocidas, lácteos descremados, huevos, así si tenemos algún improvisto tenemos cosas saludables para salir del paso.

Comprar lo que está de temporada, se ahorra mucho dinero.

Considera tu rutina, piensa qué días no vas a querer cocinar o no tendrás tiempo. Para ese día planifica algo muy sencillo o aprovecha alguna comida preparada que tengas congelada.

Deja algún hueco en blanco para apro-

vechar sobras o si tienes pensado salir a comer fuera.

Planificar tus comidas es la forma más fácil y básica de organizarse en la cocina, en el supermercado y de poder llevar una alimentación más saludable, balanceada.

Manos a la obra!!!

PARA OBTENER MAYOR INFORMACIÓN: Ing. Agr. Fabricio Yannitto Cel. 011 15 6374 1760 arfaya@chr-hansen.com www.chr-hansen.com/animal-health