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Mejorando las capacidades productivas y organizativas de productores y productoras de cacao en el Triángulo Minero, Nicaragua.
Así avanza PROCACAO Participantes del taller aprendiendo técnicas de poda.
FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA EL MANEJO DE LAS PLANTACIONES DE CACAO El proyecto PROCACAO continúa avanzando en la
Durante la semana un grupo de técnicos de las
implementación de su estrategia productiva. Esta
cooperativas y grupos de servicio, participaron en
implica
un taller sobre poda de formación en plantaciones
trabajar
de
productoras,
técnicos
cooperativas
en
cerca
productores, de
las
de cacao, impartido por el especialista Francisco
de
las
Joya. Este taller se realizó en la finca de César
capacidades, para incrementar los volúmenes de
Balladares en la comunidad Aló Bethel y es de gran
producción, pero a su vez implementar procesos
importancia porque va a permitir que durante el
que permitan mejorar las condiciones de los suelos,
período en curso se puedan alcanzar el desafío de
de
podar 231 manzanas policlonales, para mejorar el
las
fincas.
plantaciones
el
y
y
con
personal
fortalecimiento
del
trabajo
mismo
en
las
su estado.
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La poda es la acción de cortar o eliminar todos
El
los chupones y ramas innecesarias. También
importancia porque le permite a los grupos de
para eliminar las partes enfermas y muertas del
servicio y a los equipos de las cooperativas,
árbol. Con esta práctica se mantienen árboles
mejorar
sanos con capacidad productiva y con facilidad
asegurar
de manejo, se prolonga la vida útil del árbol y
impacto directo en los procesos productivos.
fortalecimiento
sus que
técnico
habilidades los
en
es
el
conocimientos
de
vital
territorio tengan
y un
aumenta el rendimiento.
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IDENTIFICANDO AROMAS Y SABORES Las
cooperativas
Minero
cacaoteras
tienen
mucho
en
el
Triángulo
potencial,
están
incrementando los volúmenes de producción, pero
para
tener
la
tener
acceso
capacidad
a
de
mercados
evaluar
su
deben materia
prima, de mejorar o transformar los procesos con
el
fin
distintos,
de
que
obtener
puedan
sabores
ser
y
aromas
demandados
por
clientes potenciales.
En
este
taller,
elaborados utilizando
Con
la
intención
de
crear
un
panel
de
catación en el territorio del Triángulo Minero, se llevó a cabo durante 4 días, un taller para el
fortalecimiento
de
las
capacidades
sensoriales de responsables de calidad de las cooperativas
cacaoteras
COPESIUNA
y
COOMUVEMAR, para la identificación de un mapa
de
aroma
y
sabor,
impulsado
estado
con 4
Claudio cacao
presentó que
protocolos
desarrollando
fue
chocolates procesado
distintos las
que
han
cooperativas
COPESIUNA y COOMUVEMAR, el resultado es interesante
y
las
participantes
y
los
con
buenas
perspectivas. fue
una
Para
sorpresa
degustar un producto de esa calidad que es elaborado con materia prima producida en el territorio.
en
conjunto con MEDA. Este taller fue impartido por
Claudio
Origins
Pérez
de
especializada
la
en
empresa la
CALAYO
comercialización
de café y producción de chocolates.
En la industria del cacao en Nicaragua, hay pocas personas dedicadas a la evaluación de la
calidad
mucho
de
los
camino
fortalecer
las
granos, por
en
este
recorrer.
habilidades
e
rubro Se
hay
debe
implementar
protocolos que sirven para mejorar los sabores y aromas del cacao.
Los
mercados
conocer produce,
la
internacionales
genética
además
de
del
demandan
cacao
correctos
que
se
procesos
de
fermento, presecado y secado que garanticen calidad en el producto que es ofrecido.
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REUNIÓN DE COMITÉ OPERATIVO Con el fin de conocer y analizar los avances en
la
implementación
PROCACAO, reunión
se
del
por
a
Comité
cooperativas ejecución.
llevó
cabo
instancia
y
una
intervienen
representantes
COOMUVEMAR
proyecto
Operativo
que
Esta
del
está
nueva
de
las
en
la
conformada
de
COPESIUNA,
COMUCOR,
además
de
MEFCCA, COSUDE y ONUDI.
Durante este encuentro se logró evidenciar los
múltiples
avances
cooperativas productivo,
que
a
nivel
técnico
acompañamiento
han
y
del
tenido
las
organizativo,
empresarial
proyecto,
con
el
además
de
analizar los retos para alcanzar los objetivos propuestos
en
los
últimos
dos
años
del
proyecto 2022 y 2023.
Este espacio es de gran importancia porque permite con
fortalecer
día
los
trabajan
articulada
que
engranajes
bajo
busca
una
que
día
estrategia
fortalecer
el
rubro
cacao y la producción en la zona.
Las
y
los
participantes
del
encuentro
lograron conocer los avances en materia de calidad
que
pudieron con
han
degustar
cacao
tenido
las
cooperativas,
chocolates
procesado
elaborados
bajo
protocolos
propios desarrollados en los últimos meses. De
igual
manera
se
reflexionó
sobre
la
importancia del acompañamiento técnico y de la necesidad de asegurar la permanencia de que
los
equipos
culmine
técnicos el
de
proyecto
campo,
luego
para
seguir
teniendo éxito.
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INTERCAMBIO ENTRE PROCACAO Y CACAONICA Con la intención de conocer la experiencia y
Los representantes y directivos de la cooperativa
avances
contaron sobre la importancia del manejo de los
de
la
representantes Cooperación (COSUDE)
Cooperativa de
CACAONICA
PROCACAO
Suiza
para
realizaron
un
y
el
R.L., la
Desarrollo
intercambio
con
procesos
de
cosecha
implementación
y
y
postcosecha,
búsqueda
de
la
protocolos
de
calidad que permitan potenciar aromas y sabores
directivos y técnicos de esta cooperativa
para satisfacer nuevos mercados.
CACAONICA es una organización ubicada en el
Las certificaciones han sido un gran impulso para
municipio
esta
como
de
una
Waslala.
Nace
iniciativa
de
en
el
año
integrar
2000, a
los
cooperativa,
un
esfuerzo
que
se
está
replicando en el Triángulo Minero y que a partir de
productores de cacao para una búsqueda de
la
experiencia
demuestra
mayores oportunidades en la comercialización
para los y las productoras.
ser
el
camino
correcto
de cacao. Al ser una de las cooperativas más antiguas
en
el
rubro
de
acopio
y
Durante
este
intercambio
avanzando en su consolidación.
fin de crear nuevas alianzas y fortalecer el rubro. que
CACAONICA
certificación,
Pequeños
para
y
productores/as.
Productores
orgánico, (SPP)
y
Símbolo
UTZ
de
CERTIFIED
exporta
la
puedan
estas
experiencia servir
otras
de
y
de
la
con las cooperativas del Triángulo Minero, con el
Esta cooperativa cuenta con distintos sellos de
espacios
sobre
la zona para las otras cooperativas que están
manera
establecer
reflexionó
importancia
De
de
se
comercialización de cacao, es un referente en
diálogos
avances
modelo
y
de
ejemplo
organizaciones
de
directamente a mercados variados.
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IMPLEMENTACIÓN DE NUEVOS PROTOCOLOS Como
parte
capacidades proceso parte
de
de
del se
está
fortalecimiento
de
llevando
un
acompañamiento especialistas
Chocolats
Halba
COPESIUNA
y
las
cabo
técnico
de
a
a
la
por
empresa
cooperativas
COOMUVEMAR,
para
la
implementación de un nuevo protocolo de fermento y secado de cacao.
Las
cooperativas
del
Triángulo
Minero,
mantienen su visión estratégica de cumplir su compromiso con las distintas empresas compradoras
con
las
cuales
sostienen
un
marco de relación en base a contrato de trabajo,
pero
diversificar
el
están
apuntando
mercado
para
el
a
cacao
orgánico certificado.
Chocolats Halba es una empresa suiza que se dedica a la compra de cacao orgánico certificado. Esta iniciativa apunta a que las cooperativas
tengan
la
capacidad
de
cumplir con los estándares y requerimientos de la empresa y de esta forma acceder a ese mercado.
Para los equipos técnicos y de calidad de las
cooperativas
representa
oportunidad
porque
conocimientos
y
También
permite
identificar
una
gran
fortalecen
sus
mejoran
sus
escuchar
otras
oportunidades
de
prácticas. voces
mejora
e
que
hay en la cadena productiva y en la gestión misma en las cooperativas.
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procacao_nic
El Proyecto “Mejoramiento de las capacidades productivas y organizativas de los productores y productoras de cacao en el Triángulo Minero”, PROCACAO Fase II, es la extensión de una iniciativa enfocada en apoyar a los productores, las empresas y organizaciones de productores de cacao en la Región Autónoma Costa Caribe Norte RACCN, con el fin de aumentar su productividad y competitividad, protegiendo el medio ambiente. Es implementado por ONUDI, en coordinación con el MEFCCA y el Gobierno Regional de la Costa Caribe Norte, con el financiamiento de COSUDE.