KULINA R IK : : Ben’s Beginners und Meta Hiltebrand
KOCHEN WIR GEMEINSAM
DIE SCHWEIZER PROMI-KÖCHIN META HILTEBRAND (33) IST NICHT NUR ERFOLGREICHE GASTRONOMIN, TV-KÖCHIN UND KOCHBUCH-AUTORIN, SIE IST NEU AUCH DAS AUSHÄNGESCHILD FÜR DIE NEUE KAMPAGNE VON UNCLE BENS. INTERVIEW MIT META HILTEBRAND von Urs Huebscher
Geschäftsführer: Sie touren mit der Uncle Ben’s Road show «Ben’s Beginners» durch die Schweiz. Was hat Sie daran gereizt? Meta Hiltebrand: Für mich ist das wie ein Sechser im Lotto! Seit ich denken kann, koche ich mit Uncle Ben’s Reis. Besonders den Risotto finde ich fantastisch, weil er immer gelingt. Ob mit Himbeeren, Trüffel oder mit Wasabi – ich koche ihn nach französischer Art mit Weichkäse und Schlagrahm, so wird er schön luftig und cremig. Zudem liebe ich es, live vor Publikum zu kochen und mit Kindern macht es umso mehr Spass.
Als Köchin achten Sie sicherlich darauf, wo Sie einkaufen? Natürlich! Lebensmittel kaufe ich eigentlich überall. Bei Fleisch und Fisch bin ich jedoch heikel. Da gehe ich nur zu Händler meines Vertrauens. Was ist bei Ihnen am Esstisch ein No-Go? Ich hasse es, wenn Leute nachwürzen, bevor sie das Essen probiert haben. Da ich meine Gerichte jeweils perfekt abschmecke, steht bei mir auf dem Esstisch auch kein Pfeffer und kein Salz. : : WWW.BENSBEGINNERS.CH : :
Geben Sie sonst auch Kochkurse? Nicht im klassischen Sinn, aber für einen privaten Rahmen stelle ich ein exklusives und individuelles Programm zusammen. Mein letzter Kunde wollte lernen, wie man Fleisch kocht. Wir haben dann. 2016 waren Sie Gast in der TV-Sendung Kitchen Impossible und konnten Tim Mälzer besiegen. Sind neue Folgen geplant? Ja. Bereits im August beginnen die Dreharbeiten und ich bin schon in heller Panik. So viel kann ich verraten: Mein Gegner wird dieses Mal nicht Tim sein und ich haben einen riesigen Respekt davor! Für Ihr Restaurant «Le Chef» müssen Sie ständig neue Gerichte kreieren. Woher kommen die Ideen? Die habe ich buchstäblich im Schlaf. Ich koche in meinen Träumen und rede auch ziemlich viel. Kaum wache ich auf, werfe ich meine Planung über den Haufen, kaufe alle Zutaten und experimentiere los. Was kochen Sie am liebsten? Vieles. Im Moment reite ich auf der Risotto-Welle – wen wundert’s bei meinem Engagement als Ben’s Beginners Botschafterin (lacht). Aktuell liebe ich besonders das Randen-Trüffel-Risotto. Dieses Gericht gelingt mir immer.
GESCHÄFTSFÜHRER WINTER : : 2016 / 2 017
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