VINSCHGER GESELLSCHAFT
„Das Brotbacken ist für uns eine Passion“
LAATSCH - Eine außergewöhnliche Eröffnung war jene der neuen Backstube der Familie Schuster in der Handwerkerzone von Laatsch. Eine Dorfbewohnerin meinte: „Das ist ja wie ein kleines Dorffest“. Gefreut hat sich die Familie auf die sehr vielen Gäste. Pater Pius vom Kloster Marienberg spendete den kirchlichen Segen. Er sagte unter anderem, der Segen sei kein „Hokus-Pokus“, sondern eine konkrete Hilfe von Gott, immer, aber besonders, wenn es einem schlecht geht. Peter Schuster blickte in die Geschichte der Bäckerei zurück, als sein „Neina“ in den
30er Jahren mit einem Backofen von 3 Quadratmetern begonnen hatte, den sein Vater dann auf 6 m² erweitert hatte. Im Jahre 1984 war der Backofen im Mitteldorf zuerst 15 m² und dann 50 m². Jetzt haben die Öfen eine Fläche von 75 Quadratmetern. Die Backstube ist für die Zulieferanten auch einfacher zu erreichen als früher im Dorf und erleichtert die Arbeitsgänge, sagte Peter Schuster. “Entweder man bleibt stehen oder man entwickelt sich weiter“, meinte er. Bereits die vierte Generation sei nun am Ruder. Dabei blickte er auf Franz und Pius Schuster. Peter Schuster
bedankte sich bei gar allen, die zum Gelingen der besonderen Backstube mit der offenen Fassade beigetragen haben, allen voran bei Architekt Christian Kapeller und den Handwerkern, dann aber auch bei der Familie, und allen seinen fleißigen Mitarbeitern in Bäckerei, Konditorei, Verpackung, Reinigung und im Verkauf in den Geschäften in Laatsch, Tartsch und Glurns. Die Bäckerei Schuster backt inzwischen 50 Brotsorten und saisonale Brote wie das berühmte „Palabirnbrot“ sowie zahlreiches Gebäck, wie etwa zehn unterschiedliche „Gipfelen“ (Kip-
ferln). Bioprodukte, regionales Getreide und das Handwerk an sich sind für Familie Schuster sehr wichtig. Für Speis und Trank war reichlich gesorgt. Umrahmt hatten die Eröffnung die Klarinettenmusik von Myriam, Lisa und Anja und Stefanie an der Ziehharmonika sowie die „Sorrys“ mit Ossi aus Schlanders. „Das Brotbacken ist und bleibt für uns eine Passion“, sagte Peter Schuster freudig und überzeugt. DANY
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