#EstamosATiempo De promover el consumo interno para la reactiviación economica.
#Local
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SE AMPARAN CONTRA LEY ANTITABACO
El 40% de los afiliados a la Canirac en la entidad impugna la normativa federal. PÁG. 02
Presentan su 5 de 5 en la capital El 100% de funcionarios capitalinos entregaron su declaración patrimonial. PÁG. 04
En esta edición
Tuberculosis: un reto para la salud
Conoce Al Diálogo la evolución del AM de Querétaro aldialogomx
Según datos de México, ¿Cómo Vamos?, el estado lidera en el manejo de los precios de la canasta básica hasta la primera quincena de marzo.
/J. Carlos Machorro PÁG.
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Graciela Juárez, diputada local del partido tricolor, será la nueva presidenta del órgano legislativo, tras varios periodos en los que el Congreso local fue encabezado por el PAN. PÁG. 04
Acentos
Hoy opina:
René Delgado
Un 40 por ciento de los 300 afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Querétaro ya se amparan ante la nueva reforma de la Ley General de Control de Tabaco. La presidenta de la Canirac en Querétaro, Rosalinda Hernández Rosiles, expresó que estos negocios han decidido ampararse debido a que perdieron la inversión que anteriormente destinaron para cumplir con la reglamentación. La anterior reforma a la Ley General de Control de Tabaco establecía que los restaurantes debían contar con espacios al aire libre, por lo que se tuvo que destinar recursos para la construcción de terrazas y techos retráctiles.
ORGULLOSAMENTE PRIMER MEDIO DE COMUNICACIÓN CERTIFICADO EN QUERÉTARO Y BAJÍO
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billones de dólares fue el monto generado por el comercio global durante 2022, según datos de la Conferencia de Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD, por sus siglas en inglés).
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DE QUERÉTARO, periódico diario, 24 de marzo de 2023. Editor responsable: Mario Humberto Dávila García. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo número 04-2019-010810045700-101 y Certificado de Licitud de Título y Contenido número 17050, de los cuales EDITORIAL MARTINICA,Alfonso Frei Nieto, José de la Garza Pedraza, Juan Germán Torres Landa García, Verónica Valverde, Alejandra Vega Reyes, Luis Miguel Rubín Colea, María Genoveva Anaya Saavedra, Mariana Vidales Guerrero, Óscar Peralta Casares, Pedro Ruiz Velasco, Mauricio Sánchez Botello
Juan Carlos Machorro
La organización civil México, ¿Cómo Vamos? difundió un análisis del impacto de la inflación en la primera quincena de marzo, detallando que la inflación general anual de la primera quincena de marzo de 2023 se situó en 7.12 por ciento. Descendió más de lo esperado por el mercado y alcanzó su punto más bajo para
Los datos del Inegi señalan que la inflación subyacente disminuyó a 8.15 por ciento en la primera mitad de febrero
una primera quincena desde noviembre de 2021. En el caso del impacto de este fenómeno en el estado de Querétaro, se detalla que la inflación no es homogénea en el país y los estados con menor inflación anual en la primera quincena de marzo de este año son encabezados por Querétaro, con un 6.1 por ciento.
Los primeros lugares que, según el Inegi, despuntan por el control de los impactos eco-
nómicos en su población son Querétaro (6.1 por ciento), Ciudad de México (6.2 por ciento), Chihuahua (6.3 por ciento), Sonora (6.4 por ciento) y Tabasco (6.4 por ciento).
COPARMEX A MIPYMES Para profesionalizar a las micro, pequeñas y medianas empresas se presentó el Distintivo Reto Empresarial Coparmex.
Mientras que los estados con mayor inflación anual en el país durante la primera quincena de marzo de 2023 fueron Yucatán (8.9 por ciento) y Michoacán (8.6 por ciento).
Se formalizó la entrega de 700 contratos individuales para ocho condominios al norte de la capital queretana.
Para garantizarles a las familias de El Marqués el derecho a tener una vivienda digna, el edil Enrique Vega Carriles y el secretario de Desarrollo Social, Agustín Dorantes, supervisaron el programa Para Una Vivienda Digna, en la comunidad de La Laborcilla, el cual beneficiará a 55 familias con una inversión de 5 millones de pesos.
CUMPLEN FUNCIONARIOS CAPITALINOS CON SU DECLARACIÓN 5 DE 5 Todos los funcionarios municipales de Querétaro ya presentaron su declaración 5 de 5, lo cual equivale a 460 personas; informó el titular del Órgano Interno de Control, Javier Rodríguez Uribe. De igual forma, añadió que este ejercicio de transparencia es voluntario y aplica para aquellos funcionarios públicos que desempeñan algún cargo de mando.
Marittza Navarro
Graciela Juárez Montes, diputada local del PRI, fue electa como la nueva presidenta de la mesa directiva de la LX Legislatura de Querétaro y estará acompañada solo de mujeres en la vicepresidencia y secretarías.
En sesión de pleno, celebrada en el municipio de San Joaquín, se votó a favor de la propuesta de la Junta de Coordinación Política.
La nueva presidencia entra en vigor el 26 de marzo y termina el 25 de septiembre de este año.
jer y la primera de un partido político diferente a Acción Nacional. El Revolucionario Insti -
LA NUEVA PRESIDENCIA ENTRA EN VIGOR EL 26 DE MARZO Y TERMINA EL 25 DE SEPTIEMBRE DE ESTE AÑO
tucional había levantado la mano desde votaciones anteriores para que otras fuerzas políticas fueran consideradas para presidir las actividades de la Legislatura. En un intento de permitir la oportunidad de participar a todos los partidos, el diputado Christian Orihuela había propuesto una mesa directiva itinerante, pero su propuesta fue desechada por los legisladores deAcción Nacional.
El dato
Ricardo Astudillo y Gerardo Ángeles se habían postulado para presidir el Congreso
La Coparmex no apoyará la candidatura de Gustavo de Hoyos para la Presidencia de la República, comentó Jorge Camacho, titular de la Coparmex en Querétaro. En vista de que su candidatura es ciudadana, dijo que los partidos políticos serán quienes decidan arroparlo para la contienda electoral. Además, recordó que son apartidistas.
La vicepresidencia será ocupada por Andrea Tovar Saavedra (Morena) con Alejandrina Verónica Galicia Castañón (PAN) como vicepresidenta suplente, Ana Paola López Birlain (PAN) como primera secretaria, Martha Daniela Salgado Márquez como segunda secretaria, Mariela del Rosario Moran Ocampo como secretaria suplente y Dulce Imelda Ventura Rendón como secretaria suplente.
Este es el cuarto periodo de la presidencia de la LX Legislatura. La primera mesa estuvo encabezada por Beatriz Marmolejo Rojas, del PAN; la segunda, por Luis Antonio Zapata Guerrero (PAN), y la presidencia saliente, con Liz Selene Salazar Pérez (PAN).
De manera que la de Graciela Juárez es la tercera mesa liderada por una mu -
Se trata de la tercera mesa que estará encabezada por una mujer y la primera dirigida por un partido diferente al PAN en esta Legislatura. CORTESÍA
En sesión de pleno, celebrada en el municipio de San Joaquín, fue electa la nueva mesa directiva del Congreso local, la cual estará conformada únicamente por mujeres
Mente sana en cuerpo sano no es lo que suele decirse cuando tenemos sobrepeso u obesidad, pero recientemente se sabe que una mayor cantidad grasa corporal, y particularmente una mayor grasa en el abdomen, se asocia con un rendimiento significativamente más bajo en memoria y atención en comparación con personas con peso normal; también se relaciona con una disminuída capacidad para cambiar de planes, con falta de iniciativa, menor capacidad de inhibir respuestas cuando esto se requiere, mayor impulsividad y control conductual deficiente. ¿Cómo es posible eso?
Los alimentos, al ingerirse, se traducen en energía de diferente cuantía (calorías), pero es común que se ingieran más calorías de lo que el cuerpo consume o necesita. Lo que sobra se acumula en forma de grasa y cubriendo las vísceras. Esto genera una respuesta inmune constante; es decir, la circulación de proteínas inflamatorias de la misma forma en que el cuerpo combate una enfermedad. Esta inflamación crónica de bajo grado daña el tejido cerebral. Con el tiempo, las personas con sobrepeso u obesidad no solo tienen serias repercusiones en la salud de su corazón, hígado o riñones, sino que pueden tener incluso un menor volumen cerebral, o una disminución significativa de conexiones neuronales o del número de las células del cerebro.
Dejar de comer no es una solución inteligente, pero limitar el consumo de alimentos ultraprocesados, con demasiada grasa, sal y carbohidratos ayuda considerablemente. Caminar y retomar la bici (en vez de usar el auto), dormir más e incluso bailar más frecuentemente son cambios en la vida cotidiana que influyen beneficamente en nuestro cuerpo.
Con el objetivo de dar agilidad y facilitar los trámites, además de coadyuvar en temas relacionados con la planeación, el presidente municipal de San Juan del Río, Roberto Cabrera Valencia, firmó un convenio con los Colegios de Arquitectos de Querétaro y San Juan del Río, y también con el Colegio de Valuadores de Querétaro. El alcalde sanjuanense destacó que el desarrollo y crecimiento económico debe ser más ágil. REDACCIÓN
Roberto Cabrera Valencia, presidente municipal de San Juan del Río, afirmó que la percepción de seguridad es buena en dicho municipio, pues refirió que principalmente se genera la incertidumbre desde los hogares, y ahí es donde se debe trabajar fuertemente para construir el tejido social, sobre todo con la participación de sociedad y Gobierno.
En este sentido, puntualizó que es necesario fortalecer acciones en la prevención social del delito. Esto quiere decir que se cuente con familias integradas para defender la adolescencia y las juventudes, y de ese modo alejarlas de las adicciones.
“En San Juan del Río, la gente se siente más segura en el mercado, en el cajero, en el centro histórico... Donde nos estamos como empatando es en la calle y en la casa, y la percepción donde tenemos que mejorar es en
las casas. Es decir, en donde vivo requiero más seguridad; por eso, le apostamos más a que estemos monitoreando. Tenemos un programa muy importante en donde la mayor incidencia delictiva nos requiere de mayor presencia policial, pero lo que les puedo decir es que la percepción de seguridad en San Juan es buena; no es mala”.
El alcalde agregó que, generalmente, la percepción se genera en calles donde intervienen los servicios públicos municipales, pero, en lo que corresponde a su Gobierno, se ha trabajado para mejorar la imagen urbana. Además, considera que temas como el grafiti han disminuido.
“La seguridad no la van a hacer los tres órdenes de Gobierno. (Queda) claro que es un aspecto que atendemos, pero me refiero a la prevención social del delito, y la máxima prevención social del delito es que tengamos familias integradas”.
El edil señaló que es necesario contar con familias integradas para defender la adolescencia y las juventudes
El número
850 vacantes laborales se ofertaron en el municipio a través de 41 empresas
La apuesta de la Secretaría del Trabajo es incluir a este sector en el dinamismo laboral de este municipio, dijo Liliana San Martín
La Secretaría del Trabajo en el estado de Querétaro acercó la primera Feria de Empleo para Mujeres en el municipio de San Juan del Río. En ella participaron 41 empresas y se ofertaron 850 vacantes.
Liliana San Martín Castillo, titular de esta dependencia estatal, refirió que la intención con este programa es poder fortalecer un vínculo con este sector al hacer este acompañamiento
LA FUNCIONARIA ESTATAL AGREGÓ QUE CON ESTE ESQUEMA TAMBIÉN SE BUSCA PROPICIAR EL HECHO DE QUE HAYA UNA CULTURA ORGANIZACIONAL
de reclutamiento.
“Yo apuesto por que no haya mujeres que no trabajan. Todas las mujeres somos
trabajadoras, algunas mujeres no remuneradas, y la intención es que los esquemas que brindamos desde la Secretaría del Trabajo garanticen que se vinculen a empleos formales y empleos bien remunerados como apuesta el gobernador. En el caso de San Juan del Río, que es un municipio sumamente dinámico, están concretándose la llegada de varias empresas también y la ampliación de otras tantas más laboral (sic). Nos encontramos en una nueva dinámica de un marco laboral y estamos apostando para que en esta dinámica estén incluidas las mujeres mucho más visibles”.
La funcionaria estatal agregó que con este esquema también se busca propiciar el hecho de que haya una cultura organizacional, lo cual forma parte de las rutas que se trabaja con las empresas que se vinculan a esta feria.
Por otro lado, refirió que también se les hace la invitación a que mejoren su infraestructura para las mujeres que son madres, sobre todo para que cuenten con áreas de lactancia y ludotecas.
SE MANIFESTARON EN INSTALACIONES DE JAPAM
Un grupo de pensionados, jubilados y viudas, pertenecientes al Sindicato de Gobierno del estado, se manifestaron en las instalaciones de la Junta de Agua Potable y Alcantarillado Municipal (JAPAM), para reclamar el hecho de que no se les paga a tiempo, de que no reciben los servicios médicos correspondientes y de que se les cobra el impuesto sobre la renta (ISR), cuando ya se había acordado lo contrario.
Además de estos reclamos, las viudas también piden su incremento salarial correspondiente a este año, pues refieren que no se le ha brindado.
Víctor Manuel Velázquez, uno de los manifestantes, señaló que hay entre 85 y 90 personas afectadas. Por lo tanto, piden que sus peticiones sean atendidas, pues desde el inicio de esta Administración han tenido retraso con este servicio.
“Metimos un oficio para que se nos pague antes de mediodía. Esta Administración es la única que ahorita nos ha estado pagando hasta 12, una o tres y media de la tarde, cuando otras administraciones nos pagaban hasta un día antes o muy temprano. Ese es uno de los motivos, pero queremos que sea por escrito para ya no tener algún problema con otra Administración”.
MEXICANOS
HISTORIA EN LA UFC México ya es una realidad en la UFC con tres campeones: Brandon Moreno, campeón peso mosca; Yair ‘Pantera’ Rodríguez, quien porta el cetro interino peso pluma, y Alexa Grasso, actual reina de la división peso mosca.
Y CUMPLIÓ COMO TAL
Excélsior
Randy Arozarena siempre es agradecido con lo que le da la vida. El jugador de la selección mexicana de beisbol, quien causó revuelo por sus actuaciones durante el Clásico Mundial, ha compartido fotografías de cuando era niño, aquel chiquillo que jugaba en campos de tierra en Cuba y que, con el paso del tiempo, se transformaría en un emblema de México.
Su pasión por el beisbol iniciaría después de probar suerte en el futbol. A los 18 años dio el gran salto para llegar a representar al equipo de Pinar del Río: los Vegueros.
Su llegada a México le dio un gran impulso a su carrera para arribar a las Grandes Ligas. De los Reales de Kansas City a las Mantarrayas de Tampa Bay y su oportunidad de representar a México en el Clásico Mundial.
En la cita donde equipo emxicano llegó a semifinales, Randy Arozarena brilló sobre el cam-
po, por su festejo, por sus actuaciones, sus salvadas en momentos decisivos tanto en el bate como con el guante y, sobre todo, por esa entrega de representar a México.
Tras el Clásico Mundial que conquistó Japón, se eligieron los 10 momentos del torneo, y Arozarena figura en el quinto: el momento en que le ‘robó’ un jonrón a Japón y la pose que hizo tras el jugadón en la parte baja del quinto ‘inning’.
SU PASIÓN POR EL BEISBOL INICIARÍA DESPUÉS DE PROBAR SUERTE EN EL FUTBOL. RANDY LABRÓ SU CARRERA A PARTIR DE LOS 18 AÑOS
“Arozarena hizo la jugada lucir fácil, ubicando el elevado descomunal de Kensuke Kondoh y saltando en el momento preciso antes de agarrar la bola en el aire contra el muro del jardín izquierdo”, publicó el Clásico Mundial.
MÉXICO TRIUNFA EN EL DEBUT DE DIEGO COCCA COMO TÉCNICO DEL TRI
La era de Diego Cocca con la selección mexicana de futbol inició con una victoria de trámite (0-2) sobre el equipo de Surinam. El Tri reanudó su actividad en la Liga de Naciones de Concacaf con el pie derecho, gracias al gol de Johan Vásquez y autogol de Dankerlui. Santiago Giménez falló un penal.
EDITOR: SALVADOR CASTILLO
VIERNES 24 DE MARZO DE 2023
Un año del #AIFA y celebró su primer cumpleaños, sin pastel y perdiendo 4 millones de pesos diarios, lo equivalente a poder otorgar más de 750 mil litros de leche diarios, para que se den un quemón.
El aeropuerto solo logró registrar un millón de pasajeros, 19 millones menos de lo que prometió #AMLO al iniciar su amado capricho.
RENÉ DELGADO
@SobreavisoO
Asiste la razón al presidente López Obrador en la defensa de la soberanía ante Estados Unidos. La razón, pero –para variar– no el modo ni el foco. Dado que muchos de los lances de allá encuentran origen aquí, mal no haría en ver lo que él considera la paja y no solo la viga. ***
Más allá de las provocaciones de algunos republicanos estadounidenses ansiosos por alcanzar notoriedad, mejorar su posicionamiento y presionar a como dé lugar a México para frenar el tráfico de fentanilo a Estados Unidos, y en las cuales cayó Andrés Manuel López Obrador, lo que esta semana lo descolocó, irritó y desbocó fue otro motivo. La postura del Departamento de Estado de ese país en relación con varios asuntos vinculados a México. Los ejes del malestar generado en el Ejecutivo mexicano son tres.
Uno: el informe de derechos humanos
EDITOR: MIGUEL TIERRAFRÍA
El 90 por ciento de los “ingresos” del supuestamente “mejor aeropuerto de México son subsidios de la Secretaría de Hacienda, o sea lana tuya y lana mía tirada a la basura, todo para evitar que se vaya a la quiebra.
El AIFA es el único aeropuerto que tiene más rutas de camión que aéreas, pues es ya de todos sabido que no tiene certificaciones para poder operar vuelos extranjeros. Además, la carga que se recibe en el aeropuerto Felipe Ángeles es llevada por tierra al Aeropuerto de la CDMX porque no tiene capacidad ni para eso. Pura pantalla, pues.
De pilón, nadie sabe dónde está el tren que “ya existía” y donde hasta el presidente AMLO grabó un video, según, recorriendo las instalaciones.
Conclusión: un capricho de Morena hecho con las p4Tas.
Según los datos de la Agencia Estatal de Energía, en Querétaro existen 3 mil 800 hogares que carecen de energía eléctrica tradicional, ya sea por la lejanía de la vivienda o la región rural a donde no han instalado postes de tendido eléctrico. La Administración estatal anunciará, en unas semanas, el esquema Energía a 100, que llevará energía a todas esas casas. Se tiene planeado invertir 250 millones de pesos en la administración.
que aquella dependencia prepara anualmente para el Congreso y en el cual acusa graves violaciones en México, las cuales, aun cuando el mandatario las niegue o minimice, para nadie son un secreto. El catálogo de abusos, violaciones y dejadez oficial es terrible: ejecuciones extrajudiciales, desapariciones forzadas, tortura, impunidad, baja tasa de enjuiciamiento y, claro, restricciones a la libertad de expresión de la prensa e integrantes de ella.
Dos: las observaciones de Antony Blinken, titular del Departamento, sobre México hechas a instancias de los republicanos Lindsey Graham y Bill Hagerty, durante una audiencia en el Senado –detalle que escapa al presidente López Obrador. Tales reconocimientos son el dominio del crimen y del Estado de regiones de México; la no desconsideración de clasificar como grupos terroristas a los cárteles criminales de México, aunque ello no necesariamente supone una herramienta adicional a las existentes; el impacto negativo que puede acarrear a la inversión de Estados Unidos y otros países en México, la incautación en la península de Yucatán del puerto de carga de Vulcan Materials –una empresa de Alabama del ramo de materiales de construcción que dejó de aceptar la descarga de insumos para la construcción del Tren Maya y con la cual el Gobierno mexicano sostiene un litigio.
El crecimiento, el dinamismo y la calidad de vida del estado fueron factores para establecer en Querétaro una delegación del Consejo Nacional de Seguridad Privada, declaró Raúl Sapién Santos, presidente del Consejo Nacional, al encabezar la firma del convenio que permite la instalación en Querétaro de este organismo. Añadió que se requiere de empresas formales, que cumplan con todas las cargas tributarias, pero también de autoridades sensibles.
EL BATÁN
La Universidad Autónoma de Querétaro realiza la limpieza en diversos cuerpos de agua para mantener la calidad de los ecosistemas. Uno de los que más preocupa es la presa El Batán, que registra un acelerado cambio a convertirse en pantano, lo cual se debe evitar. Dentro de los estudios también se detectó materia fecal, independientemente de que si existen procesos de purificación, ya que en su recorrido el río sí recibe descargas contaminantes.
De chile, mole y pozole
Uno de los lugares por visitar en Yucatán es Sotuta de Peón, Hacienda Viva, llamada así por ser el único sitio en el país donde se conserva la tradición de la producción del henequén
Arcelia Guadarrama
Para tener una experiencia de conexión con la naturaleza y conocer la historia del henequén y las haciendas yucatecas, el sitio ideal es Sotuta de Peón, Hacienda Viva.
Construida a mediados del siglo XIX, Sotuta de Peón, Hacienda Viva comenzó a funcionar en 1858.
Tuvo 100 años de prosperidad en la producción de esta fibra y posteriormente fue abandonada. Luego de dos décadas de abandono, Sotuta de Peón, Hacienda Viva fue rescatada por la familia Lubke y convertida en un complejo turístico y cultural que realiza el proceso
Tuvo 100 años de prosperidad en la producción de esta fibra y posteriormente fue abandonada
completo de obtención de la fibra del agave.
El recorrido por Sotuta de Peón, Hacienda Viva inicia con una introducción a la historia en la que las haciendas tuvieron auge en esta región del país y, con ellas, la producción de henequén.
En ese entonces, el henequén era considerado como el ‘oro verde’ y en Sotuta de Peón, Hacienda Viva se cultivaban más de 400 mil hectáreas de este agave.
La aventura hace una parada en uno de los ocho cenotes con los que cuenta Sotuta de Peón, Hacienda Viva: el Dzul-Há (caballero del agua), rescatado para poder ser visitado por el turismo.
El chef está convencido de que la cocina local necesita el impulso de los restauranteros del estado para destacar sus riquezas
Destacado en el ámbito nacional e internacional como integrante de L'Académie Culinarie de France, miembro de Vatel Club México y presidente de Vatel Club Querétaro, el chef Aarón Chávez está convencido de que la cocina de Querétaro es infinitamente rica en ingredientes locales y que dicha gastronomía tiene mucho para ofrecer.
Para Chávez, solo falta un pequeño impulso que pueda dar cada uno de los restauranteros establecidos en el estado, para que la gastronomía queretana destaque como lo hacen las cocinas de otros estados en México.
“Somos infinitamente ricos en productos en Querétaro, pero a veces cuando eres del lugar o local, no te das cuenta de lo rico que eres. Tenemos tantos municipios, pueblos mágicos y comunidades con una gastronomía muy local que es fascinante”, aseguró.
El chef dice estar seguro de que el proceso para dar a conocer las riquezas de la gastronomía queretana es largo, pero “ahí va”.
Para sumar en la promoción y difusión de esta gastronomía queretana, Aarón Chávez aporta su granito de arena con la organización de festivales y concursos en los que la temática son los alimentos y productos locales.
Fue así como decidió crear el Concurso Gastrouniversitario de Querétaro, en el cual la temática principal son los
platillos elaborados con productos endémicos locales y que llevan un maridaje con bebidas también de la región.
Asimismo, ha sido juez en el Festival de la Paella de Freixenet y en el Concurso de Cocina Tradicional Mexicana en Querétaro. Su inquieta labor por la gastronomía también lo ha llevado a poner la marca del taco más largo del mundo de los Guinness World Records en Querétaro.
“Amo mi profesión. Amo la gastronomía. De qué otra manera lo podría hacer, sino compartiendo y tratando de
hacer un movimiento en el que participen muchos”.
El chef Chávez es un apasionado de la cocina, pero en especial de la gastronomía queretana, de la cual se muestra asombrado cuando habla de los diferentes ingredientes que pueden encontrarse en ella.
“Hoy por hoy, sí soy un portavoz de que hay queso, de que hay vino, de que hay cocina conventual y productos de temporalidad e institutos importantes. Entonces, de esas pocas o muchas maneras he ido regresándole a
Querétaro algo de la paz en la que yo vivo aquí, de lo bien que me siento de vivir aquí”.
Desde la primera ocasión en que Aarón conoció la ciudad de Querétaro, su expresión marcó un punto en el rumbo de su vida.
Con mucha añoranza y una sonrisa dibujada en su rostro, este chef alegre describe que, al conocer la ciudad, su pensamiento fue: “¡Guau! Aquí va a pasar algo. Aquí me siento identificado”.
Su carrera en este estado inició en el restaurante del Hotel Mesón Santa Rosa y posteriormente laboró en Hacienda La Laborcilla. Aunque se retiró de Querétaro por un tiempo para irse a trabajar a Nuevo Vallarta, su inquietud por hacer más y mayores aportaciones a la gastronomía mexicana lo llevó a buscar oportunidades diferentes.
Fue así como, sin tener un plan en mente, decidió regresarse a Querétaro y buscar la manera de aportar.
Hoy por hoy, el chef Aarón Chávez atiende su propio restaurante, conocido como Aarón Camarón, y ha impartido clases en universidades. Además de hacer actividades para promocionar la gastronomía queretana, realiza labores de altruismo como recolección de tapitas para apoyar a niños con cáncer o elaboración de paquetes de alimentos, para entregarlos en hospitales.
“Vuelvo a lo mismo: es ser agradecido. Hacemos el círculo virtuoso. Trabajamos con la sociedad. Trabajamos con estudiantes, con voluntarios, con profesionales y, de vez en cuando, alguna capacitación o los concursos”.
