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MAQUINARIA PINAR Y JEMI SE UNEN PARA CREAR MOREI
Morei, la nueva marca de cocinas de alta gama
Imágenes facilitadas por Maquinaria Pinar.
Uno de los últimos trabajos realizados por Maquinaria Pinar ha sido un nuevo proyecto de cocina profesional doméstica para la chef Samantha Vallejo-Nájera. Para esta instalación la compañía ha trabajado mano a mano con Jemi, compañía especializada en la fabricación de cocinas industriales. Se trata de una cocina semindustrial en la que las dos empresas han estado un año trabajando, y de la que ha nacido la marca Morei, enfocada a una restauración muy exclusiva. En palabras de Mariano Pinar: «En las cocinas de grandes viviendas o fincas ocurre lo mismo que en los restaurantes, ya que son cocinas con personal y que deben trabajar para una gran cantidad de personas. Por eso, aplico lo que es la alta restauración a estas cocinas de gran nivel». 22
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LA COCINA Mariano Pinar indica que se trata de una cocina práctica y que ha sido organizada y diseñada para facilitar la vi-
da del cocinero y de todo el personal que trabaje en ella. La cocina cuenta con una encimera en una pieza, de 2 mm de espesor en acero inoxidable AISI 304. Se trata de una estructura tubular de gran rigidez, que presenta un acabado vibrado y cantos redondeados de fácil limpieza En cuanto a los fuegos, la cocina cuenta, en los extremos, con 3 fuegos de 80 mm y 1 de 50 mm, de 3kW y 1,5 kW respectivamente. En la parte central presenta un fuego grande de 100 mm y 5 kW, con opción de placa coup de feu. La cocina presenta también un horno eléctrico con pulsador para ventilación, convección, luz, opción de calentamiento superior (grill) e inferior. La instalación se completa con un armario lateral con puertas de cierre suave o cajones. En cuanto a las decoraciones, tiradores y mandos, estos están en inox, latón brllo y latón envejecido. ●