EN PORTADA
*En la imagen, Javier Ricote, director comercial de Arilex
REPORTAJE
Mab Hostelero y Hostelco: el valor del menaje en la hostelería
ENTREVISTA
Roser Gestí, directora de ventas de Mychef: «Quiero que perciban Mychef como una marca sólida y cercana»
El 2025 encara su recta final dejando una certeza difícil de ignorar: el sector del equipamiento hostelero está entrando en una nueva etapa. Una etapa en la que la eficiencia, la sostenibilidad y la digitalización ya no son conceptos aspiracionales, sino exigencias reales de un mercado cada vez más profesionalizado. Este número 260 de Mab Hostelero refleja precisamente ese punto de inflexión.
La entrevista de portada con Javier Ricote, director comercial de Arilex, es una muestra clara de este cambio de ritmo. Su visión sobre automatización, conectividad y eficiencia energética confirma que la cocina profesional del futuro será, ante todo, inteligente. Equipos más precisos, más rentables y más sostenibles; procesos mejor monitorizados; plataformas digitales que agilizan el servicio técnico… Todo ello apunta hacia un modelo donde la tecnología no sustituye al profesional, sino que amplifica su capacidad y mejora la toma de decisiones.
Ese rumbo también se ha hecho visible en Host Milano 2025, una edición en la que las marcas internacionales han reivindicado un futuro conectado y responsable. La IA aplicada a la cocción, los sistemas de gestión energética, las soluciones compactas para espacios reducidos o la apuesta por refrigerantes de bajo impacto son solo algunos ejemplos de hacia dónde se está moviendo el sector. La feria ha confirmado algo que veníamos escuchando desde hace meses: la productividad, la sostenibilidad y la conectividad son ahora el triángulo básico de cualquier innovación con recorrido real .
A esta visión global se suma nuestro especial de tendencias para 2026, donde distribuidores y profesionales coinciden en que el mercado está más heterogéneo que nunca. El cliente ya no compra maquinaria: la analiza, la mide y la compara. Quiere datos, quiere flexibilidad y quiere garantías de que su inversión será rentable.
La conectividad, el autodiagnóstico, el mantenimiento predictivo o la reparabilidad se consolidan como criterios imprescindibles, mientras que los hornos mixtos, la inducción avanzada y las soluciones modulares siguen liderando la demanda.
Y completamos este número con un debate sectorial sobre el menaje, que demuestra cómo incluso los elementos más tradicionales de la restauración se están reinterpretando desde la funcionalidad, la estética y la sostenibilidad.
Son algunos ejemplos de un número diverso, completo y profundamente conectado con la realidad del sector. ●
Mychef como una marca sólida y cercana», Roser Gestí, directora comercial y de marketing de Mychef
❙ Director área Hostelería Nacho Rojas nachorojas@peldano.com
❙ Redactora jefe Ana Isabel García aigarcia@peldano.com
❙ Redacción Sandra Rodríguez srodriguez@peldano.com
❙ Directora de Publicidad Olga Sánchez osanchez@peldano.com
❙ Publicidad Miriam Cano mcano@peldano.com Andrés Montaner amontaner@peldano.com
❙ Head of Design Juan Luis Cachadiña
❙ Jefe de Producción Miguel Fariñas
❙ Diseño y Maquetación Débora Martín, Cristina Corchuelo
❙ Director de Administración Luis Mayoral
❙ Marketing & BI Irene Sánchez, Marta Muñoz y Laura López
❙ Suscripciones y Distribución suscripciones@peldano.com 902 354 045
«Automatización y conectividad: claves en el futuro de la cocina profesional», Javier Ricote, director comercial de Arilex
La tecnología, sostenibilidad y eficiencia marcan el rumbo del equipamiento hostelero
Eficiencia, datos y conectividad definirán el camino en 2026
Mab Hostelero y Hostelco: el papel del menaje en la
«Quiero que perciban
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❙ Redacción y Administración Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID Tel: 91 476 80 00 · Fax: 91 476 60 57
❙ Difusión Nacional.
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Impresión: Imprenta Roal
Depósito Legal: M-27827-1989
Presidente: Ignacio Rojas/ CEO: Lourdes Álvarez
Director de Finanzas y RR.HH: Daniel R. Villarraso
Director de marca: Eneko Rojas
Chief Growth Officer: María Rojas
Directora de contenidos: Laura García-Barrios
SEO Manager: Beatriz R. Corvillo
Event Manager: Yaiza Pascual
AI Strategy Lead: David Val
Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.
Arilex 14, 15, 16, 17 664 4 06 011/ 610 189 839 arilex.es
Bhs-Tabletop 28, 29, 30, 31 www.bhs-tabletop.com/en-en
CHgroup 32 900 215 066 chgroupglobal.com/
Cuatroplus Consulting Hostelería 28, 29, 30, 31 699 6 42 830 cuatroplus.es
Dimasa 44, 45, 46, 47 916 572 535 www.dima-sa.es/
Electrolux 10, 56 917 475 400 www.electroluxprofessional.com/es
El Kiosko 28, 29, 30, 31 911 034 993 elk iosko.es
Envapro 28, 29, 30, 31 911 265 015 www.envapro.com
Essity 58 46 87885100 www.essity.es
García de Pou 50, 51, 52, 53 972 507 250 www.garciadepou.com/es
Groupe GM 9 914 310 614 www.groupegm.es
Guext 57 www.ifema.es/guext
Hostelco 28, 29, 30, 31 www.hostelco.com
Host Milano 40, 41, 42 host.fieramilano.it/
Hoteralia 28, 29, 30, 31 917 554 342 hoteralia.es
Hyatt Centric Gran Vía 12, 13 918 371 234 www.hyatt.com/hyatt-centric/es-ES/madct-hyatt-centric-gran-via-madrid
IHS Tecnológicos 24, 25, 44, 45, 46, 47 643 854 002 / 617 701 407 ihstecnologicos.com
Infrico 40, 41, 42 957 513 068 infrico.com
Lecoq 28, 29, 30, 31 lcq.es
Maquinaria Pinar 44, 45, 46, 47 91 6048 688 / 600 624 840 maquinariapinar.es
Muñoz Bosch 28, 29, 30, 31 911 414 936 www.munozbosch.com
Mychef 34, 35, 40, 41, 42, 50, 51, 52, 53 800 654 341 mychefpro.com
Nidec Global Appliance 40, 41, 42 www.nidec.com/en
Índice de Publicidad
Arilex 1ª cubierta, 5
Bc Systems 19
Climahosteleria 3ª cubierta
Hostelco 33
Impafri 11
Infrico 7
Polydros 9
Repagas 2ª cubierta
Salenor 23
Tecnigras 53
Sammic 4ª cubierta
GC-International Brands 43
Autopromo 59
Repa y Parts Town 57 www.gev-online.com/es/inicio Repagas 36, 37, 50, 51, 52, 53 916 0 48 244 repagas.com
Resuinsa 54 963 916 805 resuinsa.com
Retigo 38, 39 663 936 282 www.retigo.es
Sammic 40, 41, 42 902 4 44 011 www.sammic.es
Scarpetta 48, 49 919 545 440 www.scarpettarestaurants.com/location/scarpetta-madrid-1/ Simag 10 911 109 796 simag-espana.es
Summa Experience 28, 29, 30, 31 930 00 0 810 summaexperience.com/es Tork 55 916 578 400 www.torkglobal.com/es/es/index.html
Vayoil 8 961 366 520 vayoiltextil.es/
Welbilt 40, 41, 42, 56 936 429 200 www.welbilt.es
Wondercool 18, 55 660 976 138 wondercool.es
Wok Inox 20, 21, 22 634 241 208 www.wokinox.com
Vayoil Textil celebra este año su 30º aniversario consolidando su liderazgo en el mercado con el lanzamiento de STORA, su nueva marca especializada en decoración textil para el sector hotelero. Esta apuesta estratégica nace de su sólida experiencia en el ámbito contract y hospitality, donde la firma valenciana se ha posicionado como un referente internacional en lencería para hostelería..
A través de STORA, los interioristas y expertos en diseño de espacios hoteleros, encontrarán soluciones textiles integrales en las que la calidad, la sostenibilidad, la funcionalidad y la personalización se convierten en ejes fundamentales. Esta nueva línea refuerza el compromiso de la firma con la innovación en proyectos contract.
La compañía presentó su lanzamiento durante la 15ª edición de interihotel, la feria de hospitality design con mayor afluencia internacional, a través de un evocador stand que recreaba un hotel boutique denominado “Plecs” bajo el claim: «Donde el arte se hace habitable: innovación en textiles y mobiliario para proyectos contract».
STORA COMBINA ASESORÍA CREATIVA, SELECCIÓN DE TEJIDOS Y MONTAJE PARA EL SECTOR CONTRACT
STORA surge como respuesta a una demanda creciente por parte de sus clientes, quienes solicitan un aliado con enorme
experiencia. La nueva marca ofrece un servicio integral que abarca, desde la asesoría creativa para materializar las ideas, hasta la asesoría de expertos para seleccionar los mejores tejidos y la instalación o montaje final en el espacio.
En interihotel 2025, la nueva marca de decoración textil presentó también un nuevo producto: el cabecero EcoSmart. Un cabecero personalizable y desenfundable, elaborado con fibras de poliéster reciclado y reciclable. El producto está concebido bajo una perspectiva de sostenibilidad integral y específicamente desarrollado para responder a las exigencias del sector contract.
Este cabecero se fabrica por medio de impresión digital sobre poliéster reciclado certificado que permite desarrollar patrones o diseños exclusivos y de alta definición con un consumo reducido de agua y energía. Esta técnica asegura un acabado único que aporta sofisticación, elegancia, versatilidad y personalización, al tiempo que traslada el compromiso con la economía circular, uno de los grandes valores de Vayoil Textil.
Finalmente, los materiales del cabecero EcoSmart, tanto relleno como las fibras exteriores, cuentan con certificaciones de sostenibilidad incluyendo el Global Recycled Standard (GRS), el cual garantiza la trazabilidad y el cumplimiento de criterios ambientales y sociales. «La búsqueda continua de nuevos productos, técnicas y avances en el campo de equipamiento textil, es la ruta en la que Vayoil Textil sigue avanzando y se mantiene como referente en el sector», concluyen desde la compañía.●
Groupe GM, referente internacional en amenities hoteleros, colabora con Cereria Mollá – 1899 para el lanzamiento de una línea diseñada para hoteles que valoran el detalle, la autenticidad y el compromiso con el medio ambiente.
La misión de Cereria Mollá 1899 va más allá de la creación de velas: busca despertar emociones y crear experiencias sensoriales únicas a través de fragancias sofisticadas y un diseño atemporal. La marca combina tradición e innovación, manteniéndose fiel a sus raíces mientras se adapta a las exigencias del presente.
En línea con el programa medioambiental de Groupe GM, Care About Earth®, la línea hotelera se ofrece con el innovador
sistema ECOFILL SLIM. Esta nueva colección de amenities, con formulación vegana, incluye champú, acondicionador, gel para manos y cuerpo, y loción para manos y cuerpo. La línea se complementa con un tubo de loción para manos y cuerpo, elaborado con material de origen vegetal, de 40 ml, y con un jabón de 20 g envuelto en papel.●
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Saber adaptarse a las necesidades del sector y reaccionar a tiempo es un concepto que tienen muy claro en Scotsman. En estos momentos con una hostelería cada vez más dinámica, contar con una solución como SIMAG supone una alternativa diferente y capaz de cubrir las necesidades más exigentes del mercado.
SIMAG lleva más de 50 años dedicada al diseño y la fabricación de máquinas de hielo comerciales para todo el sector de la restauración; con presencia en la mayoría de países a nivel mundial. En el caso particular de España se ha decidido apostar por una gama de productos que se ha seleccionado pensando en cumplir las expectativas de los diferentes establecimientos basado en 4 pilares principales: durabilidad, versatilidad, disponibilidad inmediata y precios competitivos.
La calidad, seguridad y eficiencia de los productos SIMAG están 100% garantizadas por las tecnologías utilizadas en la fábrica de Milán, donde se producen cientos de máquinas
de hielo al día. La experiencia adquirida a lo largo de los años ha permitido desarrollar tecnologías únicas para mejorar los productos SIMAG, manteniendo siempre un cierto dinamismo y simplicidad en sus máquinas de hielo. Durante la feria de Host Milán se presentaba en exclusiva la gama de productos SIMAG, así como todas sus novedades. Estaban ubicados en el pabellón 20, stand E04, E08, G03, G07. En el caso de SIMAG no solo se busca optimizar el rendimiento en las condiciones más exigentes, sino que también se busca contribuir a un modelo de negocio más responsable y rentable que a su vez ayude a mejorar la eficiencia y reducir el impacto medioambiental. Prueba de ello es la implantación del gas refrigerante R290 en las máquinas de hielo, un gas natural homologado por la UE con bajo impacto ambiental y excelentes prestaciones termodinámicas.
«Poder contar con la gama de fabricadores de hielo SIMAG cierra el círculo en cuanto a nuestra apuesta firme por consolidarnos en la restauración, ofreciendo al mercado la calidad de un producto Scotsman adaptado a los retos actuales del sector», concluye José Antonio Candil, director General Scotsman.●
En pleno centro de Madrid, concretamente en la Gran
Vía madrileña, y custodiado por la escultura de Diana cazadora, se encuentra el hotel Hyatt Centric Gran Vía.
Este, además de ser un hotel, alberga el restaurante
Hielo y Carbón, la vermutería Ondas y el Jardín de Diana.
Sandra Rodríguez
Junto a Restauración News, visitamos el hotel y su cocina para conocer de primera mano el equipamiento y maquinaria que no puede faltar en su operativa diaria para dar servicio a todo el hotel. Como señaló Raúl Garate, director de F&B de Hyatt, «nos gustaría que la oferta gastronómica del restaurante Hielo y Carbón llegara a todo el público, no solo a los clientes del hotel». Actualmente, el restaurante solo está abierto para las cenas y el desayuno del hotel. Por su parte, el Jardín de Diana, el cual cuenta con una cocina independiente más pequeña, ofrece servicio de 12:30 h a 00:00 h.
EQUIPAMIENTO Y MAQUINARIA ADAPTABLE A TODO TIPO DE SERVICIOS
A la hora de diseñar y equipar una cocina es necesario tener
Iván Jiménez, jefe de cocina de Hyatt Centric Gran Vía. Imagen: cedida por Hyatt Centric Gran Vía.
claro el concepto de la misma. En el caso de Hielo y Carbón tienen un concepto propio bastante definido. Como explica
Iván Jiménez, jefe de cocina de Hyatt Centric Gran Vía, «nosotros cocinamos productos en crudo con carbón, por lo que es fundamental contar con hornos de brasa, además de una buena extracción».
Además, el restaurante también da servicio en banquetes, room service y otras áreas. En este sentido, y como apunta su
jefe de cocina, «es muy importante optimizar los espacios con la maquinaria que queremos incorporar, contar con equipos versátiles que se adapten a las exigencias del día a día y a los distintos servicios, además de garantizar un correcto funcionamiento en la cocina». Entre sus imprescindibles destacan hornos de convección, robots de cocina, pistolas de ahumado y de vapor, amasadoras y abatidores, entre otros.
Entre las últimas incorporaciones destaca la Pacojet, «un producto que se utiliza mucho también para hacer emulsiones y helados», comenta Jimenez. A ello se suma su interés por integrar próximamente una Girovap, «una máquina que se usa mucho en los destilados de alcoholes para extraer humedad y esencia de grasas y marinadas». No obstante, reconoce que la inversión, y, sobre todo, la limitación de espacio condicionan este tipo de adquisiciones.
SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA EN LA OPERATIVA
La sostenibilidad es otro de los pilares fundamentales en la cocina de Hielo y Carbón. Iván Jiménez nos cuenta que a la hora de elegir equipos los criterios son claros: «rentabilidad, eficiencia, versatilidad y que tengan un buen servicio posventa». En este sentido, la eficiencia energética juega un papel clave, «siempre intentamos conseguir aparatos con etiqueta verde A+ o A++. Trabajamos codo a codo con el departamento de compras para conseguir los más eficientes».
Asimismo, su jefe de cocina incide en la importancia del
uso responsable del equipamiento, «intentamos unificar producciones para los diferentes outlets, reducir las veces que abrimos y cerramos las neveras, utilizar cortinas de aislamiento térmico, entre otras acciones. Creo que es importante tanto la eficiencia de los equipos como el uso que les das».
MANTENIMIENTO Y PROVEEDORES DE CONFIANZA
Al igual que la sostenibilidad, un buen mantenimiento de la maquinaria es fundamental para garantizar su operatividad. «Cada vez que compramos un equipamiento firmamos un acuerdo de mantenimiento preventivo. Además, contamos con un departamento interno y una empresa externa que revisa cámaras, hornos y otros equipos de gran escala», explica Iván Jiménez.
Del mismo modo, a la hora de elegir maquinaria tienen en cuenta factores como el aprovechamiento y la versatilidad de los mismos. La cocina de Hielo y Carbón tiene un espacio limitado, «podemos aprovechar la cocina más a lo alto que a lo ancho, así que compramos un abatidor con capacidad para 24 bandejas en lugar de 16». De hecho, la optimización del espacio marca cada decisión de compra.
«En nuestro caso no tenemos la capacidad de reestructurar la cocina como tal, pero sí es cierto que, cuando salen equipamientos con nuevas funciones, intentamos ver la posibilidad de adaptarlos a la cocina que tenemos», concluye Iván Jiménez, jefe de cocina de Hyatt Centric Gran Vía.●
JAVIER RICOTE, DIRECTOR COMERCIAL DE ARILEX :
Sandra Rodríguez
Arilex se ha consolidado como uno de los fabricantes españoles más destacados en el ámbito del equipamiento para cocinas profesionales. Su apuesta por la eficiencia energética, la sostenibilidad y la digitalización se refleja en el lanzamiento de nuevas líneas de fabricación y equipos más rentables, adaptados a las demandas de una hostelería en constante evolución. Además, su servicio postventa digitalizado y la estrecha colaboración con los distribuidores consolidan un modelo basado en la calidad, la cercanía y la mejora continua.
—2025 ha sido un año de fuerte dinamismo en el sector. ¿Cómo ha sido para Arilex en términos de innovación y expansión?
—El 2025 ha sido, sin duda, uno de los años más decisivos para Arilex. En un mercado especialmente dinámico, hemos consolidado dos pilares estratégicos, innovación tecnológica y expansión internacional.
En innovación, lanzamos equipos con importantes avances en eficiencia energética y facilidad de uso, adaptándonos a una hostelería más exigente y sostenible. Al mismo tiempo, ampliamos nuestra capacidad productiva con nuevas líneas de fabricación que aumentan el volumen y mejoran la calidad y trazabilidad de cada equipo.
En nuestra expansión internacional, fortalecemos la presencia de Arilex en nuevos mercados, consolidándonos como referencia de fiabilidad, calidad y servicio.
—¿Qué objetivos concretos se han marcado para 2026 y qué novedades de producto podemos esperar?
—Afrontamos el año 2026 con un plan definido y ambicioso, mantenernos como referente en cocina profesional, impulsando la eficiencia, la conectividad y la personalización de nuestros equipos. Nuestros objetivos se concretan en tres ejes principales: por un lado, ampliar el catálogo con soluciones modulares adaptadas a cocinas de menor tamaño, manteniendo la calidad y versatilidad que nos caracteriza. Reforzar la inversión en I+D+i y seguir consolidando las relaciones con nuestros distribuidores, aliados esenciales en la expansión y consolidación de la marca Arilex. Y por último, explorar nuevos mercados internacionales, con especial foco en mercados caribeños, árabes y latinoamericanos, donde vemos un gran potencial de crecimiento.
— La eficiencia energética ya no es solo una tendencia, sino una exigencia del mercado. ¿Cómo se traduce en el diseño de vuestros equipos más recientes?
—Ya no se trata solo de fabricar productos eficientes, sino de integrar la eficiencia energética en todo el proceso de
diseño. En Arilex priorizamos equipos que reduzcan el consumo y sean más responsables con el medio ambiente, optimizando resistencias en modelos eléctricos y alcanzando una eficiencia del 62% en nuestros quemadores. La creciente demanda de soluciones energéticamente optimizadas nos impulsa a invertir más en innovación y desarrollo. El resultado son cocinas más rentables, con menores costes energéticos y un compromiso ambiental aún mayor.
—¿Qué papel juegan la sostenibilidad y los materiales reciclables en el I+D+i de Arilex?
—La sostenibilidad ya no es un valor añadido, sino un pilar central de nuestra estrategia. Desde el departamento de I+D+i, estamos adaptando nuestras instalaciones para optimizar procesos y reducir las pérdidas materiales y energéticas.
En nuestras vitrinas refrigeradas, utilizamos gas R152A, un refrigerante ecológico y respetuoso con la capa de ozono. Además, priorizamos materiales reciclables y duraderos, junto con diseños que facilitan el mantenimiento y prolongan la vida útil de cada equipo. La sostenibilidad guía el desarrollo de nuestros nuevos productos para hostelería, porque no solo reduce los costes operativos, sino que también refuerza la imagen y competitividad de los negocios que confían en Arilex.
—¿Cómo percibe la evolución en automatización, inteligencia artificial o conectividad en los próximos años? ¿Hay proyectos en Arilex que integren tecnologías inteligentes, ya sea en cocción o en monitorización de consumos y mantenimiento preventivo?
—En Arilex creemos que la automatización y la conectividad serán claves en el futuro de la cocina profesional. Los clientes ya no buscan solo potencia o durabilidad, sino equipos inteligentes que aporten datos útiles para optimizar su negocio.
Aunque hoy no trabajamos directamente en este ámbito, somos conscientes de los avances como los quemadores con control electrónico, capaces de estandarizar tiempos y temperaturas con gran precisión. Esta tecnología se orienta sobre todo a la restauración organizada, donde la eficiencia y la repetibilidad son esenciales.Aun así, este mercado tiene un amplio margen de desarrollo, y su éxito dependerá de equilibrar la innovación tecnológica con el toque artesanal del chef. En España, muchas elaboraciones tradicionales conservan un fuerte componente manual, lo que limita la automatización total de ciertos procesos.
—El servicio postventa y la rapidez en resolver incidencias
son claves en la hostelería. ¿Cómo funciona vuestro servicio técnico y qué papel juega la digitalización en este ámbito?
—El servicio postventa es una de nuestras mayores prioridades, porque en hostelería cada minuto cuenta. La digitalización nos ha permitido ofrecer soluciones más ágiles y reducir tiempos de espera, en muchos casos, el propio cliente puede resolver incidencias menores gracias a guías interactivas o soporte remoto.
En Arilex consideramos que la digitalización del servicio postventa es clave para garantizar una atención eficiente y de calidad hacia nuestros distribuidores. Desde nuestros inicios, hemos facilitado el acceso a una plataforma web personalizada, donde pueden gestionar solicitudes, consultar fichas técnicas y manuales de funcionamiento. A través de estas herramientas, los distribuidores pueden enviar consultas con material audiovisual, recibir asistencia inmediata y hacer un seguimiento ágil de los productos, lo que asegura respuestas rápidas y una atención continua.
En definitiva, Arilex ha sido pionera en ofrecer a nuestros distribuidores una plataforma digital integral, pensada para garantizar un servicio rápido, eficaz y transparente.
«En un mercado dinámico, hemos consolidado dos pilares estratégicos, innovación tecnológica y expansión internacional»
—Desde su experiencia, ¿cuáles son las averías más frecuentes en cocinas profesionales y cómo pueden evitarse?
—Sin duda un mantenimiento preventivo, es la clave para un rendimiento duradero. Las averías más habituales suelen deberse al uso intensivo de los equipos, resistencias desgastadas, quemadores obstruidos por falta de limpieza o pequeñas incidencias eléctricas. Todas ellas pueden prevenirse fácilmente mediante un plan de mantenimiento regular, aunque en la práctica a menudo se descuidan.
En Arilex recomendamos siempre contar con un Servicio de Asistencia Técnica (SAT) autorizado y realizar revisiones periódicas. Esta sencilla medida evita paradas imprevistas,
prolonga la vida útil del equipo y, a medio plazo, supone un importante ahorro económico para el negocio.
—Cuando afrontan proyectos de cocina a medida, ¿cuáles son los principales retos técnicos y logísticos?
—En los proyectos de cocina a medida para grandes instalaciones, Arilex mantiene una comunicación constante con sus distribuidores, ofreciendo herramientas avanzadas como nuestra biblioteca AutoCAD, que garantiza precisión y adaptación total a las necesidades de cada cliente.
En un mercado cada vez más profesional, ágil y exigente, nuestros distribuidores desempeñan un papel clave. Durante la instalación de los equipos, nuestros distribuidores realizan un control riguroso en cada fase: medición, distribución, elaboración de planos, transporte, ubicación y montaje de líneas modulares, además de la puesta en marcha y atención postventa, para asegurar una respuesta rápida y eficaz.
En definitiva, la colaboración estrecha entre Arilex y sus distribuidores permite ofrecer instalaciones de alta calidad, que cumplen con los más altos estándares de funcionalidad, rapidez y fiabilidad en el sector hostelero.
—¿Qué demandas destacan hoy entre vuestros clientes en materia de diseño: espacio reducido, versatilidad, rapidez de instalación, sostenibilidad, entre otros?
Hoy, el sector hostelero valora especialmente la versatilidad y la sostenibilidad. Los negocios necesitan equipos multifuncionales, compactos y fáciles de instalar, adaptados a espacios cada vez más reducidos.
La línea Flexi Cooking ha evolucionado desde su lanzamiento, destacando por su flexibilidad y capacidad de adaptación
a distintos tipos de cocinas profesionales. Sus soluciones modulares y personalizadas son muy apreciadas en restaurantes, cocinas industriales, food trucks y entornos de comida rápida, donde la adaptabilidad y optimización del espacio son esenciales.
La sostenibilidad se ha convertido en un requisito, se busca eficiencia energética, durabilidad, materiales reciclables y facilidad de mantenimiento. Además, la estética cobra protagonismo, dado que muchas cocinas abiertas al público requieren que el diseño del equipo esté alineado con la imagen del negocio.
—¿Cómo está evolucionando la presencia de Arilex fuera de España?
Nuestra presencia internacional ha crecido de manera sostenida en los últimos años. Europa y los países francófonos son actualmente nuestros principales focos de expansión, donde la recepción del mercado ha sido muy positiva. Los clientes valoran especialmente la combinación de robustez, innovación y servicio.
Además, hemos establecido acuerdos estratégicos con distribuidores internacionales locales, que nos permiten garantizar repuestos y asistencia in situ, fortaleciendo así la confianza de nuestros productos. Para este año, planeamos explorar nuevos mercados, incluyendo países latinoamericanos y algunas regiones del Medio Oriente, entre otros, consolidando nuestro crecimiento internacional.
—¿Qué acogida ha tenido en el mercado la nueva vitrina refrigerada VISION? ¿Qué valor añadido aporta frente a otras soluciones existentes?
Las nuevas vitrinas VISION han tenido una excelente
acogida, especialmente en negocios donde la exposición del producto es clave, como pastelerías, cafeterías y tiendas gourmet. Su diseño panorámico combina máxima visibilidad, eficiencia energética y mayor aprovechamiento del espacio, con control preciso de temperatura que garantiza la conservación óptima de los alimentos sin sacrificar la estética.
La línea incluye tres modelos: vitrina de un piso, doble piso y la innovadora VISION SUSHI, diseñada para sushi, pescado y productos similares. Cuenta con distribución uniforme del frío, triple sistema de evaporadores. Toda la línea de vitrinas, se fabrican en versión de bandejas extraíbles y placa lisa, lo que permite una exhibición total del producto, con superficie de cristal templado que puede usarse como encimera y espacio adaptable a bandejas GN1/3, platos o pizarras para exposición, asegurando frescura constante.
Este año se ha incorporado la serie PANORAMIC para mariscos y pescados en capacidades de 2 y 3 bandejas GN1/1. Todos nuestros equipos de frío utilizan gas R152a, respetuoso con la capa de ozono, y cuentan con certificación CE, garantizando cumplimiento normativo y facilidad de mantenimiento.
—La relación con los distribuidores siempre ha sido un eje estratégico para Arilex. ¿Cómo se gestiona hoy esa comunicación en tiempo real?
En Arilex mantenemos una relación estrecha y colaborativa con nuestros distribuidores, ofreciendo formación continua sobre productos y actualizaciones técnicas. Esta comunicación garantiza que los distribuidores cuenten con el conocimiento necesario para ofrecer un servicio de excelencia y disponer
de soporte constante ante cualquier incidencia o consulta.
Nuestra plataforma web es una herramienta clave, proporcionando acceso rápido a fichas técnicas, manuales actualizados, stock y un área privada para gestionar pedidos, consultas y novedades, optimizando procesos y asegurando una experiencia ágil y eficiente. Además, reforzamos esta relación con formación presencial y visitas periódicas, porque en Arilex creemos que la tecnología debe complementar, nunca sustituir, el trato humano.
—Si tuviera que definir la visión de Arilex a cinco años, ¿cuál sería su papel en la transformación del sector de la cocina profesional?
Nuestra visión a cinco años es clara y ambiciosa, trabajamos para ser un actor clave en la modernización de la cocina profesional, liderando la transformación hacia espacios más eficientes y sostenibles. No se trata solo de fabricar equipos, sino de rediseñar la experiencia completa, desde la selección y uso diario hasta el mantenimiento y eventual reemplazo, apoyándonos en tecnología avanzada, servicios innovadores y relaciones comerciales más ágiles e inteligentes.
En definitiva, nuestro propósito es que Arilex se identifique con la innovación responsable, la eficiencia operativa y la confianza en el sector hostelero. Buscamos ser un fabricante que no solo ofrezca tecnología, sino que acompañe a sus clientes para optimizar su operativa, reducir costes y avanzar hacia una gestión más sostenible, convirtiendo nuestro compromiso diario en resultados concretos en el canal Horeca.●
Desde sus inicios, Wondercool ha convertido el superenfriamiento de bebidas en una ventaja competitiva para bares y restaurantes. Su misión es clara: ayudar al hostelero a optimizar su operativa y mejorar la experiencia de consumo. «El hostelero se enfrentaba a un reto diario: enfriar las bebidas con procesos ineficientes, usando congeladores manuales y perdiendo horas cada vez que reponía producto», explica Carlos Rodríguez, CEO de Wondercool.
El impacto se percibe tanto en la eficiencia como en el cliente final. «La experiencia del consumidor cambia radicalmente cuando la bebida se sirve a la temperatura adecuada. Muchos hosteleros nos cuentan que sus clientes acuden exclusivamente a sus locales por el frío de sus bebidas», afirma Carlos Rodríguez. «No solo vendemos maquinaria, aportamos herramientas reales para fidelizar al cliente y aumentar el consumo».
La sostenibilidad es otro de los pilares de la marca. «Ya no es una opción, es una responsabilidad», destaca el CEO. Los equipos de Wondercool son altamente eficientes, reducen la necesidad de múltiples neveras y, por tanto, el consumo energético. Además, la empresa impulsa el Bosque Wondercool en Garganta de los Montes (Madrid). «Por cada equipo vendido plantamos un árbol autóctono contribuyendo a la reforestación y a la reducción de la huella de carbono»..
La innovación constante se apoya en un potente departamento de I+D en Alemania. Actualmente trabajan en un nuevo formato adaptado a los nuevos entornos de consumo, que esperan lanzar en 2026 junto a otros productos.
Wondercool ha logrado validaciones de alto nivel con su presencia en espacios emblemáticos como el Santiago Bernabéu. «Estar en lugares tan icónicos nos posiciona como líderes en innovación y actúa como un banco de pruebas de máxima exigencia», asegura el directivo. También han fortalecido su presencia internacional con alianzas estratégicas, como la colaboración con La Casa Tequilera Don Ramón. «Gracias a su respaldo hemos introducido nuestra tecnología en la cuna del tequila. Esta alianza refleja nuestra filosofía de combinar tradición e innovación». Aunque sus oríge -
nes están ligados a la cerveza, la tecnología de Wondercool ha ampliado su alcance. «Ofrecemos un rendimiento óptimo también en vino blanco, cava, espumosos y bebidas sin alcohol», señala Carlos Rodríguez.
El impacto de su tecnología se refleja en casos como el de Supercervecería. «Su propietario afirma que ha construido su modelo de negocio alrededor de nuestra tecnología. Hoy cada uno de sus locales cuenta con más de 80 equipos Wondercool. Es un claro ejemplo de cómo la innovación bien aplicada impacta directamente en la operativa y los resultados».
Mirando a nuevos formatos de consumo, la compañía desarrolla soluciones adaptadas a food trucks, eventos al aire libre y restauración efímera. El acompañamiento al cliente completa la propuesta de valor. «Desde el primer momento, nuestro compromiso es acompañarlo y asegurarnos de que aproveche todo el potencial de la tecnología. Por eso ofrecemos formación personalizada, soporte técnico 24/7 y materiales de apoyo a medida».
En cuanto al futuro, Carlos Rodríguez lo tiene claro, «estamos siendo testigos y protagonistas de un punto de inflexión tecnológico. Durante años, el frío siguió modelos tradicionales, hasta que la innovación nos permitió dar un salto disruptivo. Hemos sido los pioneros en desarrollar el primer superenfriador del mercado, abriendo una nueva era en el superenfriamiento de bebidas».●
INTEMPERIE
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Máxima fiabilidad y alto rendimiento en todas las condiciones, incluso con temperaturas ambiente de hasta 43ºC exteriores
Un buen plan de instalación de cocinas profesionales es una pieza clave para asegurar el correcto funcionamiento de la misma. La labor de los instaladores no solo garantiza que el equipamiento funcione correctamente desde el primer servicio, sino que también define aspectos clave como la eficiencia operativa, la durabilidad del conjunto o el cumplimiento de normativas.
Sandra Rodríguez
En un momento donde el sector Horeca se encuentra en constante evolución, la digitalización, la sostenibilidad y los nuevos modelos de negocio se han convertido en pilares fundamentales del sector. En este contexto, el papel de los instaladores cobra una relevancia estratégica, además de una adaptación constante a las nuevas necesidades de los clientes y el sector.
El sector Horeca se encuentra en un periodo de constante evolución por ofrecer cosas nuevas y destacar sobre la competencia. En este sentido, las nuevas tecnologías y la sostenibilidad han ido ganando terreno hasta convertirse en aspectos fundamentales e imprescindibles del sector.
Entre los avances más relevantes en la instalación de cocinas profesionales, Francisco Navarro responsable del departamento Técnico-comercial de Wok Inox, destaca «la digitalización y conectividad para la gestión remota de equipos, la cocción inteligente con sensores y programación automática, la eficiencia energética, el uso de materiales duraderos y fáciles de limpiar, y los sistemas modulares que permiten mayor flexibilidad. Al mismo tiempo, la sostenibilidad gana protagonismo con equipos de bajo consumo, uso eficiente del agua, refrigerantes ecológicos,
iluminación LED y materiales reciclables».
Teniendo en cuenta estos aspectos, las tendencias más actuales en la instalación de cocinas profesionales se dirigen, según Francisco Navarro, «hacia cocinas más compactas, modulares y funcionales, con un diseño que permite mejorar los flujos de trabajo y reducir costes operativos». En cuanto al equipamiento más demandado en la actualidad por el sector, destaca «los hornos combinados con pantallas inteligentes, las freidoras y planchas, los sistemas de extracción eficientes, los equipos de refrigeración con control digital y los lavavajillas de bajo consumo» como las principales elecciones del sector.
A pesar de que cada espacio es único y requiere de unas necesidades específicas, pueden darse errores que se «el papel de los instaladores cobra una relevancia estratégica, además de una adaptación constante a las nuevas necesidades de los clientes y el sector»
«Las cocinas profesionales están sujetas a grandes volúmenes de trabajo diario, por ello es fundamental disponer de un equipo duradero y eficiente que pueda soportar este ritmo de trabajo»
comparten en la mayoría de los proyectos. Como apunta Francisco Navarro, «uno de los errores más frecuentes en la instalación de cocinas profesionales es no contar con un proyecto técnico adecuado, elegir el equipamiento por precio y no por funcionalidad o no prever futuras ampliaciones. Además, también se suelen olvidar aspectos clave como la ventilación, los accesos o las zonas de lavado».
Del mismo modo, añade que para evitar todos estos inconvenientes, «es fundamental establecer una planificación
centímetro cuenta, así como la coordinación entre los distintos oficios implicados, como electricistas o fontaneros. A esto se suma la necesidad de adaptar la instalación a normativas locales de seguridad, ventilación y sanidad, lo que requiere un conocimiento técnico actualizado. La entrega y puesta en marcha de equipos de gran tamaño también supone un reto logístico importante, al que se añaden plazos muy ajustados, sobre todo en casos de reformas urgentes o reaperturas donde el tiempo apremia».
CLAVES PARA LA INSTALACIÓN DE UNA COCINA
PROFESIONAL EFICIENTE Y DURADERA
Las cocinas profesionales están sujetas a grandes volúmenes de trabajo diario, por ello es fundamental disponer de un equipo duradero y eficiente que pueda soportar este ritmo de trabajo. Para asegurarse de la instalación del equipamiento adecuado es fundamental contar con el apoyo de profesionales especializados que puedan asesorar y acompañar al cliente durante todo el proyecto.
extracción de humos. Ubicar de manera correcta los puntos de luz, tomas eléctricas, conexiones de agua o desagüe. Asimismo, contar con un proyecto técnico profesional puede facilitar la circulación del personal y crear suficientes espacios de almacenaje».
Los desafíos en la instalación de cocinas profesionales son constantes, ya que cada proyecto presenta particularidades únicas. Entre los más habituales destacan «las limitaciones de espacio, especialmente en entornos urbanos donde cada
A lo largo de su trayectoria, el equipo de Wok Inox ha identificado cinco claves fundamentales para una instalación eficaz de cocinas profesionales: «lo primero es contar con una planificación detallada previa al montaje. Esta debe incluir el estudio de las necesidades del negocio, un diseño ergonómico adaptado al flujo de trabajo, la selección de equipos con soporte técnico y garantía, y la incorporación del mantenimiento preventivo desde el inicio para asegurar la durabilidad y el buen funcionamiento de la instalación».
En este punto, también es importante que exista una buena coordinación y comunicación entre fabricantes, distribuidores e instaladores. Para ello, como apunta el responsable del departamento Técnico-comercial de Wok Inox, es necesario realizar «reuniones previas con todos los actores involucrados donde se presente toda la documentación técnica necesaria y los planos del proyecto. Por supuesto, es necesario una comunicación constante durante la instalación y la formación al cliente final sobre el uso del equipo».
De cara al futuro, la clave «será adaptarse a las nuevas demandas del mercado, con soluciones eficientes, sostenibles y tecnológicamente avanzadas», concluye Francisco Navarro.●
SERVICIO TÉCNICO
En un entorno donde cada minuto de inactividad puede traducirse en pérdidas importantes, el servicio técnico (SAT) se convierte en un pilar fundamental para garantizar la continuidad operativa, la eficiencia energética y la seguridad de los establecimientos. Su papel va mucho más allá de las reparaciones puntuales: incluye también el mantenimiento preventivo y el acompañamiento en la formación del personal, convirtiéndose en un aliado imprescindible en el funcionamiento diario del negocio.
Así pues, el servicio técnico hay que verlo como una inversión tanto a corto como a largo plazo, y no como un gasto. Una revisión a tiempo puede evitar un desastre mayor. Tal y como explica Miguel Cosano, CEO de IHS Tecnológicos, «el SAT es un elemento estratégico que diseña un plan de mantenimiento preventivo a la medida de cada cocina, con el fin de garantizar que todos los equipos funcionen con total normalidad, especialmente durante el servicio».
De hecho, como apunta Miguel Cosano, «un buen servicio técnico no solo trata de reparar, sino de observar, analizar y recomendar una serie de actuaciones que pueden mejorar la eficiencia energética de la maquinaria».
EL
PREVENTIVO
Para garantizar la seguridad y el buen funcionamiento de la maquinaria, es necesario establecer un plan de mantenimiento preventivo que evite posibles roturas, e incluso adelantarse a que estas ocurra. Sin embargo, cada cocina es un mundo. No es lo mismo la operativa diaria de la cocina de un hotel, un restaurante, un hospital o el comedor de un colegio. Teniendo en cuenta esto, es imprescindible diseñar un plan de mantenimiento preventivo según las características de cada espacio. «Estas revisiones no solo garantizan la seguridad, sino que detectan pequeños desajustes o vicios ocultos antes de que se conviertan
«Para garantizar la seguridad y el buen funcionamiento de la maquinaria, es necesario establecer un plan de mantenimiento preventivo que evite posibles roturas, e incluso adelantarse a que estas ocurran»
en averías costosas incluso en paradas de la maquinaria», apunta el CEO de IHS Tecnológicos.
«Un buen uso de la maquinaria es fundamental no solo para su mantenimiento y alargar la vida útil, sino también para evitar accidentes»
Asimismo, realizar una auditoría del entorno es otra de las medidas incluidas en este plan de mantenimiento preventivo, ya que influye de manera decisiva en la operativa de la cocina, y por lo tanto el uso de su maquinaria. «Un servicio técnico de confianza no solo mira la máquina, analiza el ecosistema completo y asesora sobre elementos como descalcificadores o filtros, alargando la vida del equipo de forma exponencial», indica Miguel Cosano.
La formación y concienciación del personal es otra de las medidas preventivas a tener en cuenta. Un buen uso de la maquinaria es fundamental no solo para su mantenimiento y alargar la vida útil, sino también para evitar accidentes.
« Un personal formado aprende a diferenciar un ruido preocupante, un olor anómalo o un pequeño cambio en el rendimiento. Esta detección temprana es crucial para avisar al SAT antes de que el problema escale. Pensamos que más del 50% de avisos a servicio técnico se deben a un uso incorrecto, no a un fallo real del equipo. Por eso, una buena formación impartida por el SAT reduce estas llamadas, ahorrando tiempo, dinero y frustración», indica Miguel Cosano.
Lo mismo ocurre con la limpieza de los equipos. Utilizar productos que no son adecuados para la maquinaria puede provocar daños importantes, además de suponer un mayor gasto por la reparación o sustitución.
¿PUEDE UN BUEN MANTENIMIENTO REDUCIR DE forma significativa los costes operativos? Con un buen mantenimiento y unas revisiones periódicas, se pueden ahorrar costes en el consumo de energía. Además, sirve para detectar posibles averías que puedan elevar el consumo y, por lo tanto, incrementar las facturas. Detectar una avería a tiempo puede evitar reparaciones de urgencia mucho más costosas.
Tal y como señala Miguel Cosano, el objetivo de este mantenimiento preventivo es «adelantarse a la rotura. Una revisión profesional no busca lo que está roto, sino lo que se va a romper». Asimismo, la frecuencia de dichas revisiones, “estará marcada por el uso y producción de cada cocina».
Teniendo en cuenta todo esto, una buena maquinaria debe estar preparada para cualquier imprevisto, como el apagón del pasado 28 de abril en España. «Este tipo de incidentes demuestra la importancia de contar con sistemas de protección contra sobretensiones en la instalación eléctrica general de la cocina. A veces el daño es obvio porque la máquina no enciende, sin embargo, en otras ocasiones, es un daño latente. En estas situaciones es recomendable realizar
«Con un buen mantenimiento y unas revisiones periódicas, se pueden ahorrar costes en el consumo de energía. Además, sirve para detectar posibles averías que puedan elevar el consumo».
una revisión después de la incidencia, además de instalar sistemas de alimentación ininterrumpida (SAI) o protectores contra sobretensiones en los equipos más críticos y costosos», destaca Miguel Cosano.
En el terreno del servicio postventa, el CEO de IHS Tecnológicos apunta que «los hosteleros valoran sobre todo la rapidez y eficacia: que el técnico llegue a tiempo, diagnostique bien y resuelva la incidencia en la primera visita. La confianza también se gana con transparencia —un presupuesto claro, sin sorpresas— y con un asesoramiento que ayude a prevenir futuros problemas. A ello se suma la importancia de contar con un interlocutor único que se ocupe de todo el ciclo (instalación, mantenimiento y reparación) y de la formación continua del personal en el uso y cuidado de la maquinaria».
LAS AVERÍAS MÁS FRECUENTES
En un espacio en continuo movimiento, como las cocinas de hoteles, hospitales o comedores, es normal que surjan problemas por desgaste. Pero muchas incidencias podrían evitarse con rutinas sencillas de limpieza, mantenimiento y un buen uso de los equipos. Desde IHS Tecnológicos recuerdan que, más allá de grandes fallos mecánicos, lo habitual son averías provocadas por la acumulación de cal o grasa.
Otros fallos comunes son los relacionados con termostatos, resistencias y sistemas de ignición en equipos a gas. También las obstrucciones en desagües y filtros de lavavajillas, marmitas o freidoras, provocadas por restos de comida, que se solucionan fácilmente con la limpieza diaria. En túneles de lavado, el mal desbarace del menaje puede generar atascos o roturas, mientras que en planchas y freidoras la falta de limpieza o el encendido en vacío suele derivar en daños internos.
El desgaste de las juntas en hornos y cámaras frigoríficas es otro clásico: si no sellan bien, el consumo energético se
dispara y se sobrecargan los componentes. A esto se suman las averías en placas electrónicas, muy sensibles a la grasa, el vapor y los golpes.
Asimismo, un cambio en el sonido habitual de una máquina, olores extraños (a gas, aceite o eléctrico), pequeñas fugas de agua, una puerta que ya no cierra con suavidad o un piloto que parpadea de forma anómala son pistas claras de que algo no va bien. También conviene prestar atención a caídas de rendimiento y a los consumos energéticos: un
«la asistencia remota y las réplicas virtuales comienzan a tener mayor presencia en las cocinas.Estos sistemas facilitan los diagnósticos rápidos y precisos, con el fin de evitar desplazamientos innecesarios».
aumento injustificado en la factura de luz o gas puede delatar que algún equipo está trabajando con sobreesfuerzo.
¿CÓMO INFLUYEN LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS EN EL SERVICIO TÉCNICO?
El uso de las nuevas tecnologías también está llegando al servicio técnico en la hostelería. Cada vez son más las máquinas que incorporan sistemas de monitorización en tiempo real que permiten anticiparse a las averías, reduciendo así los costes y alargando la vida útil de los equipos. En esta misma línea, la asistencia remota y las réplicas virtuales comienzan a tener mayor presencia en las cocinas. Estos sistemas facilitan los diagnósticos rápidos y precisos, con el fin de evitar desplazamientos innecesarios.
Una de las tendencias clave del futuro es la monitorización, como apunta Miguel Cosano, «esta tecnología no solo previene averías, proporciona datos valiosísimos al responsable del negocio. Ayuda a optimizar no solo el mantenimiento, sino el propio negocio al permitir la toma de decisiones estratégicas para optimizar flujos de trabajo y costes».●
MENAJE
¿Qué importancia tiene el menaje en la restauración? ¿Es solo un elemento decorativo o también forma parte de la experiencia del cliente? Esta y otras cuestiones fueron las protagonistas de la mesa durante el debate profesional organizado por Mab Hostelero y Hostelco, patrocinado por Cajamar y moderado por Eva Ballarín.
Sandra Rodríguez
En este encuentro participaron: Alejandro de las Heras, product manager de Summa; Carlos Ortiz, director estratégico de Envapro; Elvira Durand, fundadora y CEO de Le Coq; Jesús Vázquez, director general de Cuatroplus Consulting Hostelería; Jose Manuel Gómez, director general de Hoteralia; José María Agüera Llosa, director de ventas de Iberia & LATAM de Bhs-Tabletop; Luis Enrique Gómez, director de operaciones de El Kiosco; Luis Peiro Varea, director de menaje de Muñoz Bosch; Paqui Cánovas, KAM de Muñoz Bosch; Céline Pérez, directora de Hostelco; Fran Ibáñez, director Comercial y Economía Social Cajamar y Nacho Rojas, director de unidad de negocio Restauración & Hostelería de Peldaño Media Group.
Durante su intervención, Céline Pérez subrayó la relevancia del menaje en el canal horeca, «un pilar a veces invisible, al cual es necesario darle más voz que nunca». Como señaló en su presentación, el objetivo de esta mesa es «abrir un debate con contenidos de valor, identificar cuáles son las necesidades reales, e incluso vislumbrar algunas soluciones».
FUNCIONALIDAD Y ESTÉTICA: EQUILIBRIO ENTRE LA EXPERIENCIA Y LA OPERATIVA
En una época en la que buscamos la fotografía perfecta para compartir en redes sociales, muchos restauradores apuestan por un menaje para conseguir esa imagen ideal, ¿pero, es realmente funcional para el día a día de un restaurante? Eva Ballarín abrió este primer bloque apuntando que «antes íbamos a un restaurante a comer, ahora vamos a hacer fotos». En este sentido, añadió que «el menaje ha pasado a formar parte de la narrativa de marca y de la experiencia del cliente». Como apuntó Luis Peiró, «la gente cuando va a un restaurante lo que quiere vivir es una experiencia».
Siguiendo esta línea, los ponentes coincidieron en que las redes sociales han influido bastante en la restauración. No obstante, esta moda hace que los restauradores busquen un menaje mucho más personalizado para destacar entre la competencia. Sin embargo, esto hace que el «mercado sea más complicado ya que cada local quiere ser diferente a otro y suelen pedir cosas que aún no están inventadas», señaló José Manuel Gómez. Coincidiendo con esta idea, Jesús Vázquez indicó que, «todo el tema de las redes sociales es inmediato. Subes una fotografía y enseguida está visible, pero parece que a los diez minutos esa inmediatez ya se ha esfumado y hay que cambiar, buscar otro formato. Es un entorno en constante evolución, que nos obliga, lógicamente, a innovar
de forma continua y a buscar siempre nuevas alternativas».
Del mismo modo, todos coincidieron en un punto: es fundamental entender el negocio y las necesidades operativas de cada cliente. En función de ello, Luis Peiró señaló que «hay que escuchar mucho al cliente para prescribir el producto adecuado. Si tiene mucha rotación, lo que busca es una vajilla que tenga las mínimas roturas posibles, ya que el 85% o 90% de las roturas se producen en la retirada o en la plancha».
En esa misma línea, Alejandro de las Heras apuntó que «para muchos clientes, la durabilidad del plato pasa a un segundo plano frente a la funcionalidad. Lo que realmente les importa es que no se rompa». Esta idea fue compartida también por Elvira Durand, quien explicó el día a día de su restaurante, «nosotros montamos una mesa entera en siete minutos. Los tiempos son básicos, y para llevarlos bien todo tiene que ser funcional». A lo que añadió, «al principio apostamos por piezas preciosas, como un tartar servido en una copa de cristal, pero las roturas eran constantes. Al final aprendes que la vajilla debe resistir la operativa del día a día».
SER SOSTENIBLE SIN PERDER RENTABILIDAD
Poco a poco la sostenibilidad fue entrando en el debate de manera gradual. En este aspecto, los ponentes coincidieron en que sigue siendo un reto complejo en la restauración. Tal como apuntó Fran Ibáñez, director comercial de Cajamar, «la sostenibilidad empieza por la R de rentabilidad. Somos sostenibles si nuestro negocio lo es; la rentabilidad es la base que nos permite seguir comprometidos con el medioambiente».
En la práctica, muchos hosteleros y distribuidores coinciden en que el mercado todavía no está dispuesto a asumir los sobrecostes que implica ser más sostenible. «El cliente quiere sostenibilidad, pero no quiere pagar por ella», resumió Elvira Durand, que relató cómo en sus restaurantes «las redes sociales han influido en la restauración. No obstante, esta moda hace que los restauradores busquen un menaje mucho más personalizado para destacar entre la competencia»
trataron de incorporar packaging ecológico cobrando un pequeño suplemento al cliente, «hicimos la prueba, pero nadie quería pagarlo. Al final decidimos asumirlo nosotros dentro de nuestras posibilidades».
Paqui Cánovas aportó otro matiz, advirtiendo que muchas veces «se eligen materiales que no solo no son sostenibles, sino que además resultan demasiado pesados, y eso acaba afectando al servicio». Por su parte, Carlos Ortiz destacó la confusión que todavía existe en torno a los materiales: «Muchos clientes nos piden packaging plastic free sin entender que ciertos laminados no resisten altas temperaturas o microondas. Falta formación sobre los tipos de materiales y sus usos reales». Esta formación también está ligada a la gestión de residuos, «en su momento apostamos por envases compostables y explicamos cómo debían reciclarse, pero la mayoría de la gente los tiraba en el contenedor equivocado. A menudo ni siquiera el hostelero sabe dónde debe desechar cada tipo de material».
Los participantes coincidieron en que la sostenibilidad no puede desvincularse de la funcionalidad ni de la educación del consumidor. Como concluyó Jesús Vázquez, «mientras no
«es fundamental entender el negocio y las necesidades operativas de cada cliente»
haya una normativa clara o una penalización directa, muchos seguirán utilizando productos menos sostenibles porque es lo que resulta más barato».
NUEVOS MODELOS DE CONSUMO E INVERSIÓN
El último bloque de esta jornada se centró en los nuevos modelos de consumo e inversión. Como mencionaron anteriormente, los clientes ya no van a los restaurantes a comer, quieren vivir una experiencia, y en muchos casos, compartirla en redes sociales.
Luis Enrique Gómez, subrayó que «el menaje pasó de ser un gasto necesario a una inversión estratégica. Desde el momento en que diseñamos un plato pensamos también en cómo se va a presentar y qué va a percibir el cliente al verlo en la mesa». En la misma línea, varios ponentes coincidieron en que el ritmo de cambio en la restauración obliga a adaptarse continuamente. «Lo que hoy es nuevo, mañana ya no lo es»,
«la sostenibilidad no puede desvincularse de la funcionalidad ni de la educación del consumidor».
apuntó Luis Enrique. «Por eso tenemos que estar muy al día, pedir cosas que no existen y diferenciarnos por ahí, porque todo el mundo está pendiente de lo mismo: ofrecer una experiencia distinta».
Esta constante presión por crear cosas nuevas, no siempre se traduce en decisiones racionales. «El mercado cambia constantemente. Hoy lanzas un plato que es tendencia y en tres meses ha dejado de serlo. Por eso es clave anticiparse, pero también asesorar bien al cliente para que sus decisiones sean sostenibles en el tiempo», explicó Jesús Vázquez. Todos coincidieron en la importancia de asesorar correctamente al cliente. José Manuel Gómez defendió que «la clave está en que el cliente se deje acompañar. Puede tener una idea clara, pero el distribuidor puede orientarle sobre qué material es mejor o qué opción resulta más operativa y rentable».
Siguiendo esta línea, desde la perspectiva del fabricante José María Agüera reforzó la idea de colaboración, «el cliente muchas veces compra lo que ha visto en otro sitio, aunque no sea lo que necesita. Por eso el asesoramiento es tan importante: no todas las vajillas sirven para todos los conceptos». Asimismo, la formación sigue siendo un elemento clave dentro del asesoramiento. «Cada vez más negocios se profesionalizan, pero todavía hay muchos que necesitan entender bien sus costes, su rentabilidad y la importancia de contar con partners que les acompañen», apuntó Luis Peiró.
Por otro lado, la falta de espacio de almacenamiento y la logística también influyen en las decisiones de compra. «Los locales son cada vez más pequeños y eso nos obliga a hacer más entregas, incluso diarias», explicó José Manuel Gómez. «Antes se repartía una vez por semana, ahora a veces hay que hacerlo tres o cuatro veces, con envases cada vez más pequeños». Elvira Durand, desde la perspectiva operativa, añadió, «nosotros tenemos un punto de distribución propio para recibir todos los pedidos y luego los repartimos internamente. Así controlamos mejor el flujo y reducimos roturas de stock».
A la hora de invertir en menaje, el renting o la financiación aún no se han consolidado como modelos habituales.
«En equipamiento puede funcionar, pero en menaje es complicado, por la rotura del cristal o la reposición continua», comentó Alejandro de las Heras. Luis Peiró matizó que algunas fórmulas intermedias son posibles, «en operaciones grandes o con vajillas personalizadas, el distribuidor puede asumir el almacenamiento y servir el producto en función de las necesidades del cliente».
HOSTELCO REFUERZA SU PAPEL COMO ESPACIO DE REFLEXIÓN Y CONEXIÓN PARA EL SECTOR HORECA
Como cierre del encuentro, Eva Ballarín subrayó que la conversación mantenida durante la jornada no solo servirá como punto de reflexión, sino también como base para seguir generando conocimiento compartido en futuras citas del sector. «Desde Hostelco queremos seguir construyendo espacios donde se escuche a toda la cadena de valor, desde fabricantes hasta restauradores, porque solo entendiendo las necesidades reales del mercado podremos impulsar un cambio positivo», señaló. En este sentido, adelantó que la próxima edición del salón, que se celebrará en marzo de 2026, incorporará un nuevo espacio congresual bajo el nombre The Shift, «un foro pensado para inspirar, provocar reflexión y enamorar al hostelero de nuevo con la mesa, con todo lo que en ella ocurre y con lo que representa para la experiencia del cliente».
Por su parte, Céline Pérez, directora de Hostelco, destacó el compromiso del salón con esa evolución del sector. «Estamos en un momento de cambio y de personalización. Queremos reforzar esta comunidad, ser más útiles y generar herramientas que aporten valor real», afirmó. Además, recordó iniciativas como la Guía del Distribuidor, que busca conectar a fabricantes, distribuidores y servicios técnicos, así como la renovación de los Horeca Awards, que en la próxima edición incluirán una categoría específica dedicada al menaje. «Nuestro objetivo es reconocer la innovación y el talento, dar visibilidad a quienes están aportando soluciones diferenciales y consolidar a Hostelco como un punto de encuentro imprescindible para todos los profesionales del canal horeca», concluyó la directora de Hostelco ●
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NUESTRO
Con más de 60 años de trayectoria en el sector de las cocinas profesionales, CHgroup inicia una nueva etapa tras la evolución de su marca, habiendo ejecutado varias adquisiciones de empresas y consolidándose como un referente en soluciones integrales de cocinas industriales a nivel estatal.
El grupo ha ampliado su actividad más allá de la hostelería, con presencia en seis grandes áreas: Restauración (24%), Colectividades (22%), Hospitales y residencias (18%), Hoteles (13%) y Alimentación (8%). Además, en su división de Transporte (15%), adapta vagones cafetería para operadores ferroviarios internacionales.
CRECIMIENTO E INTEGRACIÓN DE CAPACIDADES
En 2023, el fondo de inversión Stellum Food&Tech entró en el capital del grupo con el objetivo de consolidar su liderazgo en el mercado nacional, manteniendo la sede en San Sebastián y generando valor en el territorio.
Desde entonces, CHgroup ha logrado fortalecer su posición mediante un modelo de crecimiento mixto, que integra iniciativas internas, así como el crecimiento inorgánico, resultado de las adquisiciones en Madrid de Grupo Ibertrasa y Tramainox, y la incorporación de una participación mayoritaria
en Gesven, que aporta know-how especializado en el diseño y fabricación propia de sistemas de extracción, ventilación y mobiliario de acero inoxidable.
El grupo cerró el ejercicio 2023 con una facturación de 22 millones de euros y alcanzó los 35 millones en 2024 tras las citadas adquisiciones. En 2025 superará los 40 millones de euros.
UN NUEVO SISTEMA PARA TRABAJAR PROYECTOS
CHgroup ha desarrollado el Sistema Singular, un sistema único que integra consultoría previa, un modelo propio de cocinas industriales, gestión de proyectos y servicios de mantenimiento y formación. Este enfoque diferencial convierte al grupo en el único en el sector que combina un equipo técnico-comercial consolidado, capacidad de fabricación propia, alianzas con proveedores líderes y un servicio integral que abarca desde la concepción del proyecto hasta su puesta en marcha y mantenimiento.●
23-26 Marzo 2026
Recinto Gran Via
ROSER GESTÍ, DIRECTORA DE VENTAS PARA ESPAÑA Y PORTUGAL
Con más de una década de trayectoria en el sector hospitality y una sólida experiencia en el desarrollo de estrategias B2B y B2C, Roser Gestí ha asumido recientemente la dirección de ventas de Mychef para España y Portugal, responsabilidad que compagina con su actual cargo como directora de marketing de la compañía.
En Mab Hostelero entrevistamos a Roser Gestí para conocer de primera mano cómo afronta este nuevo reto profesional, cuáles serán sus principales objetivos y qué perspectivas maneja para la marca en ambos mercados.
—En primer lugar, enhorabuena por este nuevo cargo, ¿cómo afronta este nuevo reto? ¿Cuáles son sus principales objetivos para los próximos años?
—Muchas gracias. Afronto este nuevo reto con muchísima ilusión, responsabilidad y una visión muy clara de hacia dónde queremos ir. Para mí, asumir la dirección de ventas de Mychef en España y Portugal, además de seguir liderando el área de marketing, supone una gran oportunidad para consolidar e impulsar aún más el posicionamiento de la marca.
Nuestros principales objetivos pasan por reforzar la presencia de Mychef, tanto a nivel de notoriedad como de capilaridad comercial, seguir ampliando nuestra cartera de clientes y, por supuesto, incrementar las ventas de forma sostenida. Para lograrlo, vamos a enfocarnos en el desarrollo de una estrategia comercial muy bien definida, que ponga en valor nuestra innovación tecnológica, la fiabilidad de nuestros productos y la excelencia del servicio.
Quiero que tanto el distribuidor como el cliente final perciban una marca sólida, cercana, y con una propuesta de valor diferencial.
—A nivel personal y profesional, ¿qué aprendizajes del camino recorrido considera más valiosos para afrontar esta nueva etapa con éxito?
—Después de más de diez años en el sector hospitality, me quedo con tres aprendizajes clave: la empatía, la adaptabilidad y la importancia de construir equipos sólidos.
La empatía es fundamental para entender mejor a nuestros clientes y conocer sus necesidades. A nivel interno, también me ha ayudado a conectar con perfiles muy distintos y generar entornos de trabajo colaborativos.
La experiencia internacional, haber gestionado proyectos multidisciplinares y haber viajado mucho, me ha aportado una mirada amplia y estratégica, algo que considero esencial en un contexto como el actual, donde los mercados y sus
tendencias cambian a gran velocidad.
Y, sin duda, el trabajo en equipo. Para liderar un equipo comercial fuerte, necesitas rodearte de personas comprometidas, compartir objetivos claros y fomentar una cultura de mejora continua.
—Mychef cuenta con un amplio catálogo muy consolidado en el sector de cocinas profesionales. Desde su nuevo perfil como directora de marketing y ventas, ¿qué papel cree que juega la colaboración entre ambos equipos en el posicionamiento de la marca y el incremento de las ventas?
—La colaboración entre marketing y ventas es determinante para construir una estrategia coherente y eficaz. Compartir una visión común y del proceso comercial nos permite trabajar con objetivos alineados y tomar decisiones basadas en datos reales.
Más allá de generar interés, el área de marketing debe contribuir a identificar oportunidades de negocio y apoyar al equipo comercial con herramientas que realmente ayuden a cerrar ventas. Por su parte, ventas aporta un conocimiento directo del mercado y del cliente que es muy valioso para perfilar el mensaje y las campañas.
Este enfoque conjunto nos permite actuar con mayor agilidad, adaptar nuestras acciones con rapidez y generar un impacto más directo en el negocio.
—En un mercado tan competitivo, ¿qué tipo de acciones o estrategias diferenciales considera clave para reforzar la presencia de Mychef en España y Portugal? —En mercados tan maduros como el español y el portugués, diferenciarse pasa por tener una propuesta de valor clara, una red comercial activa y una escucha constante del cliente. Para reforzar nuestra presencia, vamos a trabajar en varias líneas: consolidar relaciones con distribuidores, mejorar la visibilidad de marca y optimizar nuestro impacto en cada segmento de mercado.
También estamos apostando por una estrategia omnicanal que combina lo presencial y lo digital, lo que nos permite llegar con más precisión y eficiencia a distintos públicos objetivo.
En paralelo, estamos llevando a cabo demostraciones por toda la península, formaciones a servicios técnicos oficiales y generando contenido de valor para acompañar al profesional
en su día a día. Nuestro objetivo no es solo vender, sino estar cerca del cliente, ayudándole a tomar decisiones con soluciones adaptadas y un asesoramiento de confianza.
«La colaboración entre marketing y ventas es determinan te par a construir una estrategia coherente y eficaz».
—¿Cómo cree que pueden afectar o mejorar las nuevas tecnologías y la inteligencia artificial al sector?
— Las nuevas tecnologías y la inteligencia artificial ya están transformando el sector, y lo van a hacer cada vez más rápido. En nuestro caso, las vemos como una gran oportunidad tanto a nivel de producto como de interacción con el cliente.
Desde el punto de vista del equipamiento, la conectividad y el control inteligente de los procesos de cocción aportan eficiencia, ahorro energético y más control al profesional. Esto ya es una realidad en muchas de nuestras gamas, y seguiremos avanzando en esa línea.
En paralelo, las nuevas tecnologías aplicadas al análisis de datos comerciales, a la automatización de procesos de marketing o incluso al soporte técnico, nos permiten ofrecer un servicio más ágil, más personalizado y con capacidad de anticipación.
—¿Mirando al futuro, ¿cuáles son los próximos retos que le esperan a Mychef?
—Tenemos varios retos por delante. El primero es seguir creciendo de forma sostenible, manteniendo la calidad del producto y el servicio como ejes centrales. Otro reto importante es adaptarnos con agilidad a los cambios del mercado: nuevos perfiles de cliente, cambios en los canales de compra, nuevas exigencias medioambientales…
También queremos potenciar aún más la innovación, no solo en el desarrollo de producto, sino también en cómo nos relacionamos con nuestros clientes y distribuidores. Apostar por soluciones más eficientes, conectadas y alineadas con las tendencias del sector profesional es parte de ese camino.
Y por último, consolidar el equipo humano. Porque por mucha tecnología o estrategia que tengamos, las personas que dan vida a la marca siguen siendo la base de todo.●
Desde su fundación en 1971, REPAGAS, S.A. se ha consolidado como uno de los fabricantes de referencia en el sector del equipamiento profesional para hostelería en España y con el tiempo, ha ido aumentado su presencia internacional exportando a más de 40 países.
Con más de medio siglo de trayectoria, la compañía madrileña ha sabido evolucionar sin perder la esencia que la ha hecho reconocible: fiabilidad, robustez y diseño al servicio de la cocina profesional. Su amplia gama de cocinas, planchas, fry-tops, freidoras, marmitas, barbacoas u hornos, fabricados íntegramente en su planta de Humanes de Madrid, es sinónimo de calidad y garantía en el sector del Hospitality.
Durante los últimos años, el mercado ha experimentado una fuerte transformación. La entrada de nuevos competidores, la mayor sensibilidad al precio y la necesidad de ofrecer soluciones adaptadas a diferentes perfiles de cliente han modificado el mapa competitivo. Las decisiones de compra ya no dependen exclusivamente de la calidad o
la reputación del fabricante: el precio y la personalización de la oferta se han convertido en factores determinantes. En este contexto, las marcas históricas se han visto obligadas a ampliar su espectro de producto para seguir siendo competitivas y dar respuesta a todos los segmentos de demanda.
Consciente de esta nueva realidad, REPAGAS ha decidido dar un paso adelante y lanzar una nueva marca: COCINAS PROFESIONALES SARA. Una línea completamente desarrollada y fabricada en las instalaciones de Humanes, que nace con el objetivo de apoyar a los distribuidores que compiten en operaciones donde el precio es un factor decisivo, sin renunciar a los valores esenciales de la compañía: calidad, fiabilidad y servicio.
UNA NUEVA MARCA CON ALMA REPAGAS
En palabras de la segunda generación y dirección actual de Repagas «COCINAS PROFESIONALES SARA nace de nuestra continua mirada hacia el futuro, nuestra continua observación del mercado y nuestro estrecho contacto con los clientes. Ofrecer alta calidad a un precio asequible siempre ha sido nuestro objetivo. Años de trabajo intenso, la reinversión continua en tecnología y el compromiso de nuestro gran equipo, han hecho posible nuestro deseo».
La gama SARA incluye cocinas, planchas y fry-tops, freidoras y módulos neutros, disponibles en diferentes fondos y configuraciones. Todos los equipos destacan por su diseño sencillo, funcional y elegante, con líneas clásicas que evocan la tradición de la cocina profesional sin renunciar a una imagen actual. Su construcción sólida, el uso de materiales de primera calidad y el cuidado por el detalle reflejan el mismo rigor industrial que caracteriza a todos los productos fabricados por REPAGAS.
Uno de los puntos más destacables de la nueva marca es que comparte con REPAGAS los componentes esenciales que definen el ADN de sus equipos. Esto garantiza un rendimiento profesional y una durabilidad contrastada, incluso en las condiciones más exigentes de trabajo.
RESPONDER A LAS NECESIDADES DEL MERCADO CON UNA PROPUESTA EQUILIBRADA
El lanzamiento de SARA responde a una estrategia muy clara: dar respuesta a las necesidades de aquellos distribuidores y proyectos en los que el factor precio condiciona la decisión de compra. En un escenario donde cada operación se analiza al detalle, disponer de una marca propia que pueda competir con garantías en este segmento resulta fundamental. Gracias a SARA, nuestros distribuidores contarán con una herramienta más para ampliar su capacidad comercial, ganando competitividad sin sacrificar la confianza que siempre ha inspirado REPAGAS. Al ser un producto de fabricación nacional, la marca ofrece además ventajas añadidas en términos de servicio técnico, disponibilidad de repuestos, flexibilidad productiva y tiempos de entrega.
FABRICACIÓN NACIONAL, GARANTÍA TOTAL
La fabricación íntegra en Humanes de Madrid no solo es una garantía de control de calidad, sino también un compromiso con el entorno, el empleo y la industria de nuestro sector. REPAGAS aplica los mismos estándares de producción, verificación y ensayo a los equipos SARA que a los de sus líneas Power, Professional o Star Line. De esta forma, el cliente final recibe un producto de excelente relación calidad-precio, con todas las ventajas
de contar con un fabricante nacional de primer nivel. Esta cercanía permite, además, una atención postventa ágil y personalizada, un aspecto siempre muy valorado por el profesional de la hostelería.
PENSADA PARA UN MERCADO CAMBIANTE
El mercado actual de la hostelería es más diverso y exigente que nunca. Junto a los grandes proyectos hoteleros o de restauración, conviven negocios de menor escala que requieren equipos de cocción robustos, fiables y accesibles económicamente. La marca SARA se posiciona precisamente ahí: como una solución versátil que democratiza la calidad profesional, haciéndola disponible a un mayor número de clientes y proyectos.
Por su filosofía, SARA es especialmente atractiva para instaladores, distribuidores y profesionales que desean competir en licitaciones o presupuestos ajustados sin renunciar a ofrecer un producto respaldado por una marca de prestigio. Al mismo tiempo, abre nuevas oportunidades de negocio a la red comercial REPAGAS, fortaleciendo su presencia en segmentos donde antes la competencia, tanto nacional como internacional tenía mayor protagonismo.
UNA VISIÓN DE FUTURO
Con SARA, REPAGAS reafirma su compromiso con la innovación, la adaptación y el crecimiento sostenible. Esta nueva marca no sustituye, sino que complementa y amplía el universo de producto REPAGAS, ofreciendo al mercado una propuesta de valor más completa, equilibrada y flexible.
En palabras que resumen bien su espíritu, SARA es «una nueva forma de cocinar con la confianza de siempre». Un paso más en la trayectoria de una compañía que ha sabido evolucionar junto a sus clientes, manteniendo intacta su vocación de servicio y su pasión por la cocina profesional.●
Con más de tres décadas de trayectoria en el sector y presencia internacional en países como Estados
Unidos, Taiwán, Reino Unido y Alemania, Retigo continúa su expansión con la apertura de un nuevo showroom en Valencia, un espacio creado no solo para exhibir sus equipos, sino también para realizar showcookings con figuras como el chef Alejandro Platero con el objetivo de mostrar cómo optimizar recetas tradicionales usando tecnología Retigo.
Sandra Rodríguez
La apertura de este nuevo local, responde a una necesidad muy concreta, «queríamos disponer de un lugar donde enseñar las máquinas a los clientes de los distribuidores, porque hablamos de inversiones importantes. Entendemos que, de media, un horno eléctrico permanece entre 13 y 15 años en casa de un cliente, por lo que deben elegir bien. Y una de las mejores formas de hacerlo es ver los equipos in situ»., explica Claudio Barozzi, director de Retigo en España.
El espacio permitirá no solo observar los hornos, sino
también probarlos. «El cliente puede comprobar por sí mismo la calidad y la uniformidad de cocción, y ver en la práctica todo aquello que nosotros explicamos en teoría», apunta Barozzi. El showroom nace también con la idea de acercar la marca a los hosteleros españoles. Además, la disponibilidad inmediata de equipos en la filial busca dar respuesta a una demanda cada vez más urgente, «hoy en día los clientes piensan mucho antes de comprar, pero cuando se deciden, quieren que el producto esté disponible. Si no lo está, esa motivación se pierde».
TECNOLOGÍA AL SERVICIO DEL PROFESIONAL
Uno de los rasgos más distintivos de Retigo es su independencia. «Somos una empresa totalmente independiente, formada por cinco socios checos. No dependemos de ningún grupo internacional, lo que nos da una cierta autonomía a la hora de hacer las cosas», destaca el director.
En cuanto a la oferta de productos, la compañía trabaja tanto con hornos eléctricos como de gas, adaptándose al tipo de cliente y al tamaño del equipo. «Lo importante es que sean fáciles de usar: que el panel de mando no suponga un impedimento y que el proceso sea lo más
práctico posible», señala. Además, el sistema de limpieza con polvos sustituye a los líquidos y garrafas habituales, simplificando el mantenimiento. «Cuando abrimos las ‘tripas’ del horno durante los cursos técnicos, lo que más sorprende es lo ordenado que está todo en el interior. Eso facilita enormemente la sustitución de piezas», comenta Barozzi.
El avance tecnológico y la automatización son pilares fundamentales en la evolución de los hornos profesionales. «Los hornos deben ser capaces de funcionar con sistemas inteligentes, con recetas preprogramadas o creadas por el propio usuario», apunta Barozzi. Esta autonomía permite al profesional dedicarse a otras tareas sin perder calidad ni control sobre el proceso.
En materia de sostenibilidad, la compañía ha reducido al mínimo la presencia de plásticos en sus hornos. «Un porcentaje muy alto de los componentes es reciclable, y la mayoría de las piezas se fabrican en Europa. Además, muchos de nuestros modelos cuentan con certificación EPA y Energy Star», explica el directivo. La atención postventa es otro de los puntos fuertes de la marca. El servicio técnico al usuario lo proporciona el distribuidor, con soporte directo de Retigo. «Nuestras máquinas tienen 26 meses de garantía y todas las piezas de repuesto están disponibles en España, centralizadas en nuestro servicio técnico», destaca Barozzi. Además, el sistema de conexión online de los modelos Blue, Orange Plus y Master permite detectar averías en tiempo real. Los hornos están diseñados para mantener la operatividad
incluso en caso de fallo de componentes, «si el boiler falla por falta de mantenimiento, el horno sigue funcionando por inyección. Todos utilizan la misma placa electrónica, lo que evita errores en sustituciones».
En un mercado tan competitivo, Barozzi tiene claro cuál es el camino para diferenciarse: la calidad que unida a la fiabilidad, es la mejor garantía para el profesional. «El chef ya tiene un trabajo estresante; no debería sufrir el estrés de una avería o de que el horno falle con el restaurante lleno. Por eso decimos que la calidad, unida a la tranquilidad del profesional, debe ser la carta ganadora que lleve al cliente a elegirnos», señala Claudio Barozzi.
RETIGO PRESENTA EN MILÁN SU NUEVA GENERACIÓN DE HORNOS COMBINADOS
En Host Milano 2025, Retigo dio un paso más en su evolución con la presentación de Evolution, su nueva generación de hornos combinados. Este lanzamiento,marcó una renovación integral tanto a nivel técnico como estético, reafirmando la vocación innovadora de la marca checa, especializada exclusivamente en hornos combinados para cocinas profesionales.
Después de siete años de la serie Vision, Evolution representa un salto cualitativo con más de treinta mejoras en diseño, ergonomía y rendimiento. Entre las innovaciones más destacadas se encuentran la construcción TrustBuilt, que garantiza una durabilidad excepcional incluso en los entornos más exigentes, un sistema de vapor de nueva generación con mantenimiento automático de la caldera y una pantalla más grande e intuitiva, diseñada para optimizar la interacción con el usuario y facilitar el trabajo diario del chef.
Como explica Claudio Barozzi, «esta evolución va más allá de la tecnología, reflejándose también en la identidad visual de la marca. El nuevo logotipo incorpora una “E” con tres barras que simboliza la bandeja transversal, una seña de identidad de Retigo que la diferencia de otros fabricantes y que la firma mantiene por su mayor comodidad, seguridad y visibilidad del producto durante la cocción». Con esta nueva generación, Retigo refuerza su compromiso con la fiabilidad, la eficiencia y la experiencia del profesional en cocina. ●
Del 17 al 21 de octubre tuvo lugar la 44ª edición de Host Milano que se celebró en Fiera Milano (Rho). Esta nueva edición albergó más de 2.000 expositores de 56 países, posicionándose como punto de referencia mundial para el sector. Host Milano reúne en cada edición a miles de profesionales del sector que muestran sus últimas novedades combinando diferentes tendencias, soluciones y formatos para cubrir las necesidades de un sector en constante crecimiento y evolución. Asimismo, la tecnología, la formación y la creatividad fueron las protagonistas de una edición cada vez más centrada en la sostenibilidad, soluciones digitales y la experiencia del cliente.
Sandra Rodríguez
Las empresas aprovecharon la cita para presentar soluciones que anticipan el futuro de la hostelería profesional. Entre las empresas españolas, Welbilt destacó por una línea de productos que combinan inteligencia artificial, conectividad y diseño funcional. Entre ellos sobresalió la Convotherm Flexx Pro, un sistema de cocción multifunción «diseñado para revolucionar la eficiencia en la cocina profesional». Junto a ella, el Convotherm Mini Pro y el Lincoln Apperion reforzaron la apuesta de la marca por la cocción acelerada y la gestión inteligente de los flujos de trabajo.
También Mychef centró su presencia en la feria en la nueva generación de cocción acelerada con el Quick Wave, que la firma define como «la nueva generación de hornos de alta velocidad con inteligencia artificial». Este equipo, con tecnología Continuous Cooking, permite introducir nuevos pedidos sin detener las cocciones en curso, ofreciendo «productividad sin interrupciones y resultados consistentes». Por su parte, Sammic presentó varias innovaciones en preparación dinámica, como los trituradores XMT con tecnología
brushless y pantalla SmartControl, la gama Déli-cut PLUS para un corte más preciso de productos ricos en agua o las nuevas batidoras planetarias con herramientas de acero inoxidable. En lavado, introdujo un accesorio para lavabotellas adaptable a toda la gama UX, mientras que en cocción destacó el cocedor SmartVide XL, con control digital por porción y conectividad Janby Track Mini.
En el ámbito del frío, Grupo Infrico apostó por la tecnología Inverter como elemento transversal en su gama de mesas y armarios refrigerados, además de novedades como el sistema Supercooler para enfriar cerveza de forma rápida y el armario de vinos EVV50. Todas ellas, según la empresa, «combinan innovación, sostenibilidad y practicidad, garantizando calidad y rendimiento para los profesionales y sus clientes». Desde el ámbito de los componentes, Nidec Global Appliance presentó productos de sus marcas FIR y Embraco, con motores, compresores y unidades condensadoras diseñadas para mejorar la eficiencia y reducir el impacto ambiental. Entre ellos, el motor BPM para hornos profesionales, que ajusta su velocidad según la demanda, y la nueva generación de unidades Bioma+, que «ahora admite múltiples refrigerantes de bajo GWP, combinando rendimiento y cumplimiento normativo».
DIGITALIZACIÓN, PERSONALIZACIÓN Y VELOCIDAD
Las empresas definen Host Milano 2025 como el punto de unión entre tecnología, sostenibilidad y eficiencia operativa.
Tres pilares fundamentales que marcarán el futuro del sector. Desde Welbilt destacaron que «la tecnología y la sostenibilidad ya son protagonistas indiscutibles del sector». En su opinión, el mercado avanza hacia «cocinas más inteligentes, conectadas y flexibles, capaces de adaptarse a nuevas demandas de consumo: rapidez, personalización y calidad constante». Una visión similar expresó Mychef, que observó «una demanda creciente de soluciones conectadas que permitan monitorizar el uso, gestionar recetas en la nube y optimizar consumos». Para la compañía, esta nueva edición ha sido «un reflejo claro de hacia dónde se dirige el sector: soluciones más productivas, eficientes y digitales».
En el caso de Sammic, en esta nueva edición han percibido «una mayor aceptación de las soluciones digitalizadas, no solo como innovación puntual, sino como una expectativa creciente del mercado. Asimismo, la estandarización y replicabilidad de los procesos gana peso como respuesta a la falta de mano de obra especializada y a la necesidad de garantizar resultados consistentes».
Por su parte, Infrico señaló que la feria ha confirmado «la sostenibilidad como eje fundamental, con productos cada vez más ecosostenibles y estrategias ESG integradas por expositores». La empresa también señaló la automatización de procesos complejos y la integración de inteligencia artificial como soluciones relevantes para el sector de la hostelería.
En la misma línea, Nidec Global Appliance destacó que la sostenibilidad «ha ido mucho más allá del cumplimiento normativo y se ha convertido en parte integral de las decisiones de negocio y del desarrollo de productos».
Siguiendo esta misma línea, el compromiso con la sostenibilidad cada vez es mayor por parte de las empresas, y así se ha reflejado en esta nueva edición. En Infrico apuestan por la sostenibilidad, la eficiencia y la digitalización como
pilares fundamentales de su oferta. Por ello, todos sus productos están diseñados para «maximizar la eficiencia energética, optimizar los flujos de trabajo y reducir el impacto ambiental sin renunciar al diseño».
En materia de sostenibilidad y eficiencia, en Sammic trabajan para reducir consumos de electricidad, agua y químicos en lavavajillas industriales. Además, han incorporado tecnología brushless en equipos de preparación dinámica para lograr la máxima eficiencia energética y mecánica. Siguiendo esta línea, señalan que la digitalización está ganando peso en todos sus productos, como por ejemplo, las gamas SmartVide y SU que cuentan con app propia para acceder a prestaciones avanzadas, control remoto, trazabilidad y estandarización de procesos.
Para Nidec Global Appliance apuestan por la eficiencia mediante el uso de «motores y compresores de velocidad variable, refrigerantes naturales y componentes electrónicos integrados», reforzando su compromiso con el ahorro energético y la reducción del impacto medioambiental.
Por último, Welbilt lo define como «un compromiso, no una tendencia», asegurando que sus marcas incorporan «tecnologías de bajo consumo, conectividad y certificaciones energéticas internacionales». En el caso de la digitalización, «la IA nos permite ir más allá: optimizamos consumos, reducimos mermas y ayudamos a nuestros clientes a tomar decisiones basadas en datos reales».
NUEVOS PERFILES DE CLIENTES Y EXPANSIÓN INTERNACIONAL
Los nuevos modelos de consumo y la evolución del mercado también se reflejaron en el perfil de cliente que visitó Host Milano 2025. En Mychef destacan un perfil que busca productividad sin sacrificar calidad, especialmente en fast food, restauración organizada y cocinas de alto ritmo. En el caso de Sammic señalan un aumento de clientes que «requieren soluciones adaptadas a alergias o intolerancias, con procesos replicables en menor escala y total control».
Welbilt apuntó al crecimiento de «la restauración organizada y de una nueva generación de emprendedores digitales», incluyendo dark kitchens y food halls, que buscan «automatización, sostenibilidad y conectividad». Por otro lado, desde Nidec Global Appliance observan una clara tendencia entre los fabricantes y expositores hacia la oferta de equipos con funciones más avanzadas y una mayor versatilidad. «Los clientes buscan soluciones que no solo sean eficientes, sino que también mejoren la experiencia del usuario mediante la conectividad, la programabilidad y el control de precisión», apuntan desde la compañía.
En refrigeración, Infrico detectó un auge del consumo
inmediato y los formatos grab & go, que «impulsan la inversión en equipos de refrigeración eficientes, con bajo consumo y estabilidad térmica constante. Este tipo de soluciones están ganando terreno tanto en Europa como en Oriente Medio», apuntan desde la compañía.
A nivel internacional, Host Milano 2025 se consolidó como punto de encuentro para reforzar la presencia exterior de las marcas. «Es la feria de mayor referencia en Europa y un escaparate con verdadero alcance global», aseguraron desde Sammic. Para Welbilt, Host es «el punto de encuentro donde tecnología y gastronomía se dan la mano». Por su parte, en Mychef destacan su perfil altamente profesional y su alcance global «que permite ser el escenario ideal para presentar innovaciones».
Infrico destacó su valor como «plataforma estratégica para reforzar vínculos con clientes de todo el mundo y abrir mercados emergentes», mientras que Nidec Global Appliance, que participaba por primera vez, consideró la feria «una oportunidad para fortalecer alianzas y comprender mejor las necesidades del mercado».
En definitiva, Host Milano 2025 volvió a demostrar por qué es el epicentro mundial del equipamiento hostelero: un punto de encuentro donde la tecnología, la sostenibilidad y la inteligencia aplicada se combinan para definir la nueva era de la cocina profesional.●
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La eficiencia, la digitalización y la durabilidad han sido pilares fundamentales durante este 2025. De hecho, cada vez más operadores buscan soluciones que combinen sostenibilidad, conectividad y facilidad de uso. En este contexto, los distribuidores conocen de primera mano qué equipos generan mayor interés, qué innovaciones están transformando las cocinas profesionales y cómo ha ido cambiando el perfil del cliente.
Sandra Rodríguez
Para conocer las claves del año y anticipar hacia dónde se dirige el mercado en 2026, en Mab Hostelero hablamos con Antonio Campillo, director general de Dimasa, que forma parte del Grupo Sicore, junto a Migan y Foodsat; Mariano Pinar, gerente de Maquinaria Pinar y Miguel Cosano, CEO de IHS Tecnológicos para que compartan su visión sobre los equipos más solicitados, las tecnologías con mayor impacto y las tendencias que marcarán el futuro inmediato del equipamiento profesional.
HORNOS MIXTOS: LOS IMPRESCINDIBLES DEL
En un sector en constante evolución donde cada vez es más importante la inmediatez sin perder la calidad. Por esta razón, los profesionales apuestan por soluciones capaces de ofrecer un retorno medible. Miguel Cosano define a este 2025 «como el año de la eficiencia operativa inteligente». Los profesionales coinciden en que uno de los equipos más demandados de este año han sido los hornos mixtos, «ya que se trata de un equipo que combina versatilidad y eficiencia», apunta Mario Pinar.
En esta línea, Antonio Campillo confirma que «estos hornos siguen siendo clave, especialmente dentro de un contexto donde el equipamiento compacto, modular y multifuncional se ha convertido en una necesidad para conseguir la mayor flexibilidad posible en unos espacios de cocina cada vez más pequeños y polivalentes».
A este tipo de equipamiento, Miguel Cosano le suma
«El perfil del cliente profesional es cada vez más heterogéneo y demanda soluciones adaptadas a sus necesidades»
ANTONIO
CAMPILLO
modelos con funciones de conectividad y autodiagnóstico. Asimismo, destaca las placas de inducción de alto rendimiento por su rapidez, precisión y menor consumo, debido a la ausencia de calor residual. En esta línea de aprovechar al máximo cada metro disponible, Campillo observa una creciente presencia de mesas frías con almacenamiento y freidoras programables, muy demandadas por su capacidad para integrar varias funciones en un mismo equipo.
Otro tipo de maquinaria que ha ganado terreno este año es aquella destinada a reducir costes y desperdicio. En este sentido, Miguel Cosano señala las cámaras y mostradores con mejor aislamiento y sensores IoT, sistemas avanzados de envasado al vacío y equipos de preparación que agilizan procesos y alargan la vida útil de los alimentos, una tendencia que encaja con la apuesta general del sector por soluciones que optimizan operaciones sin renunciar a la calidad.
CONECTIVIDAD Y AUTODIAGNÓSTICO: DEL CONTROL REMOTO AL MANTENIMIENTO PREDICTIVO
«Si hablamos de impacto real en el día a día, la digitalización ha dejado de ser un concepto abstracto para convertirse en una herramienta tangible de gestión», indica Miguel Cosano. En esta línea, señala que las dos innovaciones clave han sido la conectividad y autodiagnóstico. «Para un chef, el impacto real es poder monitorear un horno o un abatidor desde un dispositivo móvil. Con el objetivo de reducir de manera significativa el tiempo de inactividad por averías y optimizar los ciclos de cocción y limpieza. De esta forma, se mejora la eficiencia energética y la estandarización de procesos». Antonio Campillo, también coincide en esta idea, «los equipos inteligentes capaces de programarse, autolimpiarse y conectarse entre sí facilitan enormemente la gestión operativa, reduciendo tiempos y errores. Asimismo, los hornos inteligentes, las cocinas con sensores de cocción, los sistemas de lavado automáticos o los dispositivos de control de stock en tiempo real permiten a los negocios hosteleros centrarse más en la creatividad culinaria y menos en la supervisión constante del equipamiento».
Por otro lado, Mariano Pinar destaca una mejora sustancial en la eficiencia energética. «Los fabricantes se han esforzado en reducir los consumos eléctricos. Por ejemplo, hace apenas cinco años los armarios de refrigeración o las mesas de preparación consumían una media de 0,75 kW y ahora muchos están en torno a los 0,25 kW».
«España
sigue siendo un país top en restauración y hoteles, pero sin cambios importantes la alta restauración y la hotelería verán comprometido su ritmo de inversión», Mariano Pinar
SOSTENIBILIDAD: NUEVAS PRIORIDADES
Los nuevos modelos de consumo cambian y por lo tanto los intereses y necesidades de los clientes también. En ese sentido, los profesionales ven una gran evolución en sus clientes. Por ejemplo, Mariano Pinar distingue dos tipos de perfiles: «por un lado, el cliente que valora la calidad y la rentabilidad a largo plazo, dispuesto a invertir en equipos óptimos para su negocio. Y por otro, el cliente que busca soluciones económicas por internet, sin asesoramiento ni servicio postventa, y que termina pagando más de lo que habría invertido en una empresa especializada».
Como señala Antonio Campillo, «el perfil del cliente profesional es cada vez más heterogéneo y demanda soluciones adaptadas a sus necesidades. Ya no vale la fórmula de “café para todos”. Son muy diferentes las necesidades de una cadena de restauración organizada que la de un catering
«La sostenibilidad dejará de ser un valor añadido para convertirse en un estándar, con equipos de bajo impacto ambiental y diseñados para facilitar la reparabilidad», Miguel CosanO
o un restaurante con estrella Michelín y, por tanto, el tipo de equipamiento y las prioridades también son diferentes».
Para Miguel Cosano, «el hostelero ya no actúa como comprador, sino como inversor. Hoy, un cliente nos pide cosas que antes no eran prioritarias: exige datos de eficiencia energética reales para controlar sus gastos fijos; busca sistemas modulares y flexibles que se adapten a futuros cambios de menú; demanda una garantía de sostenibilidad (facilidad de reparación, materiales duraderos) alineada con la economía circular; y, exige formación tecnológica para exprimir el software y la conectividad de sus nuevas máquinas».
COCINA PROFESIONAL MÁS INTELIGENTE
Miguel Cosano anticipa que «2026 será el año en el que se consolide la transformación del equipamiento profesional. La sostenibilidad dejará de ser un valor añadido para convertirse en un estándar, con equipos de bajo impacto ambiental y diseñados para facilitar la reparabilidad. A ello se sumará la expansión de las cocinas hiperconectadas, donde la IA en hornos y cámaras pasará a ser común, permitiendo ajustes automáticos, mantenimiento predictivo y una gestión energética más eficiente».
También prevé un avance claro en la automatización de tareas repetitivas, especialmente en modelos como dark kitchens o fast casual, junto a un diseño más enfocado en el bienestar y la seguridad del personal. En este contexto, subraya la importancia de contar con partners que comprendan esta nueva realidad.
En cuanto a las perspectivas del mercado, Mariano Pinar se muestra cauto. «Es difícil hacer predicciones para 2026. Mis sensaciones no son halagüeñas, al menos en España», afirma. Explica que muchos restaurantes de nivel medio-alto están frenando las inversiones no tanto por falta de capital, sino por las trabas administrativas, el aumento de impuestos y el alto coste del personal. A ello se suman los incrementos de materias primas, suministros y cargas impositivas, que están haciendo inviables algunos proyectos de restauración de alto nivel.
Ante este panorama, Maquinaria Pinar ha optado por abrir mercado en el extranjero, donde detecta un mayor dinamismo inversor, especialmente en países de Centroamérica o Qatar. «Son negociaciones más lentas, pero más seguras, y con proyectos que se materializan», comenta. Aun así, mantiene una mirada esperanzada: «España sigue siendo un país top en restauración y hoteles. Pero es necesario que cambien muchas cosas o la alta restauración y la hotelería van a tener dificultades para mantener su ritmo de inversión».
Para Antonio Campillo, «en 2026 el mercado del equipamiento de hostelería seguirá evolucionando hacía la conectividad entre los distintos equipos. Las cocinas profesionales estarán cada vez más integradas en sistemas digitales que permitirán monitorizar su funcionamiento, recibir alertas de mantenimiento, programar ciclos de trabajo y consultar estadísticas en tiempo real desde cualquier dispositivo, lo que permitirá a los responsables de cocina controlar los hornos, cámaras frigoríficas o sistemas de extracción desde el móvil o el ordenador. Todos estos avances, no solo mejorarán la eficiencia operativa, sino que permitirán actuar con rapidez ante imprevistos, evitando fallos costosos».●
Scarpetta, el mítico restaurante de Nueva York, con sede en Las Vegas, Roma y Londres, llegó el pasado mes de junio a la capital española. Situado en la emblemática Plaza de las Descalzas y ubicado dentro del hotel The Madrid Edition, este restaurante italiano ha conquistado los paladares con su plato estrella, los spaghetti scarpetta.
Sandra Rodríguez
Para conseguir el sabor perfecto y hacer que los comensales puedan hacer scarpetta en los platos (que en italiano significa rebañar con pan la salsa), cuentan con dos elementos imprescindibles: una máquina y un cocedor de pasta. «Lo demás es el cariño y precisión de cada cocinero. En cada país donde existe Scarpetta, es la misma carta, con algunas diferencias de producto, pero son muy similares, cambia la materia prima, y el feeling de cada restaurante de la ciudad donde está situado», explica Luca Erdas, jefe de cocina del restaurante.
EFICIENCIA ENERGÉTICA E INNOVACIÓN
El concepto del restaurante está basado en técnicas y raíces
italianas, cuya peculiaridad es que esas raíces fueron creadas en Nueva York por inmigrantes italianos. «Las técnicas son muy similares a Italia, cambia el producto, el clima, la vibra», señala Lucas Erdas. Con el fin de mejorar la fluidez y el trabajo la cocina del restaurante está distribuida en cuatro partes: grill, pastas, fría y producción. Usando esta última también como zona de pastelería.
«El espacio donde fue desarrollado Scarpetta Madrid fue un espacio diseñado por nuestro equipo para desarrollar el concepto. Los desafíos fueron importantes, ya que para
reacomodar la cocina, que ya existía, se tuvo que hacer algunos cambios relevantes. Con la ayuda y participación de los chefs ejecutivos se pudo hacer un muy buen plan de ejecución al ensamblar la cocina», apunta su jefe de cocina.
La sostenibilidad forma parte de los pilares de Scarpetta. Por ello, prestan especial atención a que la maquinaria que utilizan en la cocina cumpla con criterios de eficiencia energética y reducción de consumos innecesarios. «Consideramos que evitar el gasto de energías innecesarias no solo es una necesidad actual, sino un reto clave de futuro para todo el sector de la restauración», señala Lucas Erdas.
En esta misma línea, han implementado sistemas para controlar el gasto de compra. Con respecto a los desperdicios, el jefe de cocina del restaurante explica que «es un tema delicado en la hostelería mundial, el controlar la merma y el desperdicio viene desde la toma de decisiones como empresa hasta la última mano por la que pasa el ingrediente, en este caso la del cocinero. Es un trabajo en equipo el cual estamos manejando de la mejor manera».
SCARPETTA APUESTA POR MAQUINARIA FUNCIONAL Y NUEVAS TECNOLOGÍAS PARA EL FUTURO
Para garantizar la excelencia en cada uno de sus platos, la
«Con el fin de mejorar la fluidez y el trabajo la cocina del restaurante está distribuida en cuatro partes: grill, pastas, fría y producción»
elección del equipamiento es fundamental. En este aspecto, la funcionalidad de los equipos y la fiabilidad del servicio técnico son los factores que más pesan a la hora de seleccionar a un proveedor. Asimismo, la supervisión diaria se convierte en la mejor garantía para mantener el rendimiento y prolongar la vida útil de la maquinaria, con un seguimiento constante de su operativa.
De cara al futuro, el restaurante también pone la mirada en el uso de nuevas tecnologías. «Nos gustaría incorporar un sistema de control de inventario automático, que haga más eficiente el momento de inventariar y el seguimiento diario del producto de manera más automatizada», concluye Luca Erdas, jefe de cocina de Scarpetta.●
Un buen diseño de una cocina es fundamental para optimizar al máximo el espacio y el flujo de trabajo de los profesionales. Este aspecto cobra especial importancia en los espacios más reducidos, como por ejemplo un food truck, donde no se puede incluir cualquier tipo de maquinaria y resulta imprescindible elegir correctamente las herramientas.
Sandra
Rodríguez
En este sentido, contar con un buen equipamiento para un food truck puede marcar la diferencia frente a la competencia, mejorar la eficiencia y la seguridad sin renunciar a la calidad. Desde frigoríficos compactos que garanticen la conservación de los productos, planchas, freidoras o cafeteras diseñadas específicamente para funcionar en espacios móviles y con limitaciones energéticas hasta packaging o menaje que conserve correctamente el estado de los alimentos y permita al cliente disfrutar de una experiencia gastronómica completa..
EQUIPOS VERSÁTILES, COMPACTOS Y DE BAJO
CONSUMO
A diferencia de una cocina fija profesional, en un food truck la prioridad es el espacio, la energía disponible y la capacidad operativa. Por eso, el equipamiento debe ser compacto, versátil y fácil de instalar, además de apostar por
equipos que no necesiten salida de humos. Como explica Sergio Isabel, director comercial de Repagas, «el diseño y la elección del equipamiento de un food truck debe responder a criterios de versatilidad, eficiencia y seguridad. Capaces de optimizar el rendimiento con el menor consumo posible, fáciles de limpiar y que lleven la calidad y profesionalidad de una cocina tradicional a un entorno móvil y reducido».
En esa misma línea, Roser Gestí, directora comercial y de marketing de Mychef, añade que «en un food truck no siempre se dispone de acometidas de gas o trifásica, por lo que los equipos monofásicos, rápidos y que no requieren una instalación específica son esenciales. Además, la movilidad obliga a optar por soluciones que combinan rendimiento, seguridad y facilidad de limpieza».
Con estos conceptos claros, a la hora de elegir equipamiento hay que fijarse en aquellos equipos capaces de garantizar la máxima productividad en espacios mínimos. «Un frigorífico eficiente y un pequeño punto de cocción», resume Roser Gestí. «Los hornos Mychef QUICK y Mychef QUICK WAVE se adaptan perfectamente: tamaño compacto, conexión monofásica Plug&Play y rapidez de cocción, permitiendo elaborar un menú completo sin necesidad de planchas, freidoras o tostadoras».
Por su parte, Sergio Isabel indica que, independientemente del tipo de oferta gastronómica, hay elementos comunes en prácticamente todos los food trucks: «un sistema de refrigeración compacto y fiable, una superficie de trabajo ergonómica, buena extracción de humos y, a ser posible, un fregadero con depósito de agua y desagüe integrado». Desde
Repagas apuestan por equipos robustos, de alto rendimiento y preparados para un uso intensivo, pero adaptados a las particularidades de un negocio itinerante.
Para lograr una cocina realmente funcional, es imprescindible estudiar el espacio y elegir equipos que se integren bien en él. «La clave está en lograr un equilibrio entre capacidad, seguridad y funcionalidad sin sacrificar la calidad del producto final», señala Sergio Isabel. Roser Gestí coincide en la importancia de apostar por equipos multifuncionales, como los hornos de cocción acelerada, «que permiten realizar varias tareas en una misma herramienta y, además, tienen un diseño compacto y una limpieza diaria muy sencilla». También son fundamentales los equipos fáciles de montar e instalar. Al trabajar en un espacio móvil, deben ser compactos, ligeros, con conexiones rápidas, estables en el transporte y con accesos simples a las zonas de mantenimiento.
TECNOLOGÍA Y EFICIENCIA ENERGÉTICA
En un sector en constante evolución, los fabricantes están desarrollando equipos cada vez más eficientes y sostenibles para adaptarse a lo que necesitan sus clientes. Como señala Sergio Isabel, «la incorporación de sistemas de control electrónico, materiales que mejoran la transferencia térmica y la reducción de consumos de gas o electricidad son tendencias claras. En Repagas trabajamos para que el usuario disponga de quemadores de alta eficiencia que maximicen el rendimiento, algo esencial en un espacio tan limitado como un food truck».
Desde Mychef ponen el foco en equipos que reducen los tiempos de servicio, aumentan la producción y miminizan el impacto energético diario. «El modelo Mychef QUICK combina aire ciclónico 3D Impingement con convección para
una cocción uniforme y rápida con consumo muy contenido», explican. «Por su parte, Mychef QUICK WAVE incorpora microondas y dos tecnologías patentadas: Continuous Cooking, para añadir cocciones sucesivas sin esperas, y Multiple Cooking, que recalcula los parámetros con IA según el número de raciones».
Las normativas en food trucks son especialmente estrictas. Como explica Sergio Isabel, «al ser un espacio tan reducido, en un food truck se concentran muchas operaciones y las exigencias en seguridad, ventilación y manipulación higiénica son incluso mayores que en una cocina convencional». De ahí la importancia de utilizar maquinaria homologada y certificada.
En Mychef también insisten en ello: sus hornos están diseñados según las normativas vigentes y, al unificar funciones en un mismo equipo, eliminan elementos como freidoras o planchas abiertas, más propensos a generar humos, grasas y riesgos por aceites calientes.
«el diseño y la elección del equipamiento de un food truck debe responder a criterios de versatilidad, eficiencia y seguridad», SERGIO ISABEL, REPAGAS.
CASOS REALES: CÓMO UN BUEN DISEÑO MARCA LA DIFERENCIA
Los fabricantes coinciden en que el éxito de un food truck depende tanto de la elección del equipamiento como de una buena planificación del espacio.
Roser Gestí comparte uno de los proyectos recientes de Mychef: la instalación de dos hornos Mychef QUICK en un food truck especializado en hot dogs que recorre distintos festivales. «Se decidió duplicar el equipo para ordenar mejor el flujo interno y permitir que varios operadores trabajaran a la vez sin estorbarse. Su tamaño compacto y conexión monofásica facilitaron integrarlos en un espacio muy reducido, aumentando la productividad del vehículo».
Desde Repagas, Sergio Isabel destaca el caso del food truck de El Brillante. Para su salto a lugares como el Estadio Cívitas
Metropolitano o El Corte Inglés de Castellana, se diseñó un entorno de trabajo con una plancha de gas de alta eficiencia, dos freidoras individuales y mobiliario a medida con ruedas, además de módulos de refrigeración bajo mostrador. «La clave estuvo en la planificación previa: adaptar espacio y flujos para asegurar seguridad, rendimiento y una operativa eficiente con el mínimo personal».
Ambos ejemplos muestran cómo, con acompañamiento técnico, es posible crear cocinas móviles totalmente profesionales sin renunciar a la calidad ni a la rentabilidad.
«hay que apostar por equipos multifuncionales, como los hornos de cocción acelerada, que permiten realizar varias tareas en una misma herramienta», roser gestí, MYCHEF
Tanto Mychef como Repagas coinciden en la dirección del sector: eficiencia energética, sostenibilidad y digitalización, siempre al servicio de una mejor oferta gastronómica y una mejor experiencia para el cliente.
Roser Gestí prevé un aumento de la demanda de equipos multifunción y sin instalación, como los hornos de cocción acelerada, que combinan velocidad, calidad y eficiencia energética. «La digitalización y la IA permiten optimizar tiempos, controlar consumos y garantizar resultados excelentes».
Sergio Isabel añade que veremos «equipos más inteligentes, conectados y con capacidad de autodiagnóstico, que reduzcan tiempos de parada y faciliten el mantenimiento preventivo». También destaca materiales más ligeros, reciclables y con mejor comportamiento térmico. «Además, los food trucks tenderán a especializarse en conceptos gastronómicos más definidos, lo que exigirá equipamiento a medida y asesoramiento profesional desde la fase de diseño», concluye.
MENAJE Y PACKAGING: PIEZAS CLAVE PARA LA OPERATIVA Y LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE
Más allá de la maquinaria, el menaje y el packaging desempeñan un papel determinante en el funcionamiento diario de un food truck. Su impacto va desde la eficiencia operativa hasta la percepción de marca, un aspecto que cada vez cobra mayor relevancia en un modelo de negocio tan vinculado a la inmediatez y a la experiencia del cliente. Como explica David Martínez, responsable comercial de García de Pou en Madrid, «primero de todo, funcionalidad, facilidad de uso y practicidad; que sea fácil de montar y de usar y no tenga pasos intermedios y que sean lo más universal posible».
En esta rama, la sostenibilidad avanza con fuerza. Aunque admite que las opciones ecológicas «son más caras», David Martínez señala que «el público lo valora muy positivamente», impulsando materiales como la caña de azúcar, el bambú o la madera. La tendencia responde tanto a la sensibilidad del consumidor como a la necesidad de los operadores de transmitir responsabilidad medioambiental
en cada interacción con el cliente.
El packaging también influye directamente en la percepción del food truck. David Martínez subraya que «es fundamental para desarrollar una imagen de marca y dar una experiencia que el usuario valore positivamente, más allá del producto como tal». En este sentido, la personalización juega un papel decisivo. «Es una de las cosas que más valoran los clientes hoy en día. La marca personal mueve más interacciones que el producto en sí muchas veces», especialmente en redes sociales y eventos, por lo que contar con envases que refuercen esa identidad resulta imprescindible.
En cuanto a menaje y utensilios, las soluciones basadas en celulosa se han convertido en las más prácticas. «Vienen en paquetes muy compactos y son la mejor alternativa para espacios reducidos como una foodtruck», explica. La compacidad y facilidad de almacenamiento se vuelven esenciales cuando cada centímetro cuenta. Para mantener la temperatura de los alimentos durante el servicio, David Martínez apunta que ya existen «opciones para food truck como calentadores en base de agua» y recomienda elegir envases con altas prestaciones térmicas, como «el material
«El packaging es fundamental para desarrollar una imagen de marca y dar una experiencia que el usuario valore positivamente»,
David martínez, García de Pou
Thepack que tiene García de Pou».
Las necesidades de los food trucks también marcan diferencias respecto a los restaurantes tradicionales. Según David, en este tipo de negocio «se intenta homogeneizar el packaging para que un mismo formato sirva para todos los productos», a diferencia de los locales fijos, más dados a disponer de referencias específicas para cada plato. En cuanto al futuro del diseño de packaging y menaje, resume que su evolución depende del propio mercado: «nuestro catálogo es cada vez más amplio, y esto no es por nuestra culpa; únicamente vamos cubriendo las necesidades nuevas que van surgiendo de nuestros clientes».●
RESUINSA: de un taller familiar en Valencia a vestir hoteles en más de 140 países
Fundada oficialmente en 1976, aunque con raíces empresariales que se remontan a 1926 a través del grupo al que pertenece (Resuinsa Group), la compañía se ha consolidado como referente global en el sector textil hostelero, exportando cerca del 45 % de su producción a más de 140 países en todo el mundo. Resuinsa se ha especializado en la creación de textiles técnicos y duraderos, adaptados a las necesidades específicas de la hostelería, hospitales y residencias.
Con sede central en Alboraya (Valencia), un centro logístico en Anna y presencia directa en América, África y Asia, Resuinsa cuenta con un equipo de cerca de 100 profesionales y ha cerrado 2024 con una facturación de 46 millones de euros, consolidando un crecimiento sostenido del 10 %. Estados Unidos, Panamá y varios países europeos se posicionan como sus mercados más destacados, reflejo de su solidez y proyección internacional.
La expansión internacional de Resuinsa ha ido de la mano con una apuesta constante por la innovación tecnológica.
Fue pionera en incorporar tecnología RFID para controlar la trazabilidad de sus textiles, una herramienta clave para que los hoteles gestionen mejor sus recursos, reduzcan pérdidas y minimicen el impacto ambiental, señala el director general.
Además, la empresa impulsa proyectos de reciclaje textil, como el piloto desarrollado en Canarias para recuperar y reutilizar fibras provenientes de textiles hoteleros, avanzando hacia una economía circular en el sector.
Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), los ingresos derivados de la explotación de máquinas expendedoras, incluyendo alimentos, bebidas y tabaco, mantuvieron en 2024 la tendencia de crecimiento iniciada en años anteriores, alcanzando un volumen de negocio de 2.775 millones de euros, lo que representa un aumento del
6,1% respecto al ejercicio anterior.
Este avance se vio impulsado por el buen comportamiento de la demanda, especialmente en el segmento de bebidas calientes, así como por las estrategias de mejora de la oferta implementadas por los principales operadores para dinamizar el consumo.
El segmento de máquinas de alimentos y bebidas, con más de 390.000 máquinas operativas, registró unos ingresos de 1.375 millones de euros en 2024, experimentando un aumento del 7,8%. Todos los tipos de máquina registraron un buen comportamiento, destacando las de bebidas calientes y de alimentos sólidos y mixtas, con crecimientos situados en el 8-9%, mientras que los ingresos de las máquinas de bebidas frías mostraron un incremento del 5,5%. El vending cautivo concentró el 55% del mercado generado por las máquinas de alimentos y bebidas, mientras que el vending en ubicaciones públicas representó el 45% restante. Por su parte, las máquinas expendedoras de tabaco generaron unos ingresos de 1.400 millones de euros (+4,5%).
Hace dos décadas, Tork, la marca de higiene y limpieza profesional de Essity, transformó el sector con el lanzamiento de Tork SmartOne®, un innovador dispensador de papel higiénico que se ha consolidado como referente de la
categoría. ¿Su fórmula de éxito? Facilidad de mantenimiento, eficiencia en costes y un diseño higiénico y seguro.
En 2016, la gama se integró en la línea de diseño Tork Elevation, ofreciendo un sistema de dispensación moderno y eficaz, especialmente diseñado para aseos de alto tránsito que hoy deben responder a los exigentes estándares de higiene de la era post-Covid.
Los dispensadores Tork SmartOne® destacan por un conjunto de ventajas que los convierten en la opción preferida de gestores y usuarios. Tork SmartOne® ofrece una experiencia de aseo óptima, tanto para los facility managers, que optimizan recursos y gestión, como para los visitantes, que disfrutan de un entorno más limpio y seguro.
La gama incluye modelos en formato normal y mini, adaptándose a todas las necesidades, y refuerza el compromiso de Tork con la sostenibilidad.
Bajo el liderazgo de Carlos Manzanares, consejero delegado y referente del proyecto desde hace una década, ingenieros procedentes de Corea del Sur y Alemania participaron en un workshop centrado en consolidar los desarrollos que marcarán los próximos pasos de la firma. Con la vista puesta en los lanzamientos previstos para 2026 y 2027, Wondercool ultima innovaciones que prometen redefinir la experiencia del frío en la hostelería.
La empresa consiguió adaptar una tecnología criogénica de origen médico y, tras un proceso propio de desarrollo e innovación, trasladarla al ámbito hostelero. El resultado fue un sistema capaz de mantener la cerveza en estado líquido, de forma estable, incluso por debajo de su punto de congelación. Este desarrollo transformó la manera de entender la refrigeración en el sector y consolidó a Wondercool como referente en la aplicación de la precisión científica a la maquinaria de hostelería. Su impacto fue inmediato: mejoró la experiencia del consumidor y contribuyó a impulsar las ventas en un momento clave para la recuperación del sector.
Ahora, la compañía da un paso más. Este nuevo encuentro ha permitido afianzar los formatos y tecnologías de frío en los que el equipo de I+D ha trabajado durante los últimos
años, tras aquel lanzamiento que situó a Wondercool en el mapa de la innovación dentro del sector HORECA.
El encuentro también sirvió para reforzar la cohesión de un equipo que opera de forma coordinada a nivel internacional y que afronta una nueva etapa dentro de la estrategia global de innovación de la compañía, siempre con el foco puesto en la mejora de la eficiencia y la rentabilidad en hostelería.
La nueva generación de lavavajillas bajomostrador de Electrolux Professional, NeoBlue Touch Bajomostrador, ha obtenido la prestigiosa calificación Platino del Programa de Calificación de Reparabilidad de UL Solutions.
Creado para ayudar a los fabricantes a indicar las prestaciones de reparación, reutilización y actualización de sus productos, el Programa de Calificación de Reparabilidad aplica diversos criterios para evaluar los equipos, como la disponibilidad de recambios, el grado de desmontaje y el soporte de diagnóstico.
Al prolongar la vida útil de los productos y reducir los residuos, la reparabilidad es un elemento clave en la economía circular, porque ayuda a las empresas a respetar políticas de sostenibilidad cada vez más estrictas.
Lanzado en 2024, el lavavajillas NeoBlue Touch Bajomostrador es la última incorporación a la gama de lavado de vajilla con ahorro de energía y agua de Electrolux Professional. El lavavajillas NeoBlue Touch Bajomostrador ofrece una solución de lavado concebida para el ahorro
inteligente y la accesibilidad, por lo que es perfecta para negocios como cafeterías, pastelerías y bares.
Los esfuerzos del fabricante para maximizar el ciclo de vida del producto han sido determinantes para obtener la calificación Platino. Si los empleados reciben una alerta telefónica, pueden acceder a un procedimiento específico de soporte de diagnóstico y solución de problemas a través de la app OnE Connected antes de contactar con un técnico.
Merrychef eikon e1s, el horno rápido original, ahora al alcance
«Con 75 años de historia, Merrychef no es solo un nombre: es el origen de una revolución. Fue el primer horno rápido que es el genuino pionero en cocción acelerada. El primero en el mercado, el que sentó los precedentes de todo un sector y el auténtico horno rápido original», apuntan desde Welbilt Iberia.
Ahora, la compañía anuncia que el Merrychef eikon e1s ya no es un privilegio reservado a unos pocos con la nueva bajada de precio. Welbilt pone al alcance de todos los negocios de hostelería el horno rápido más icónico y revolucionario del mercado.
El Merrychef eikon e1s no solo hereda el legado de la marca, hoy también lo hace más accesible que nunca para cualquier negocio de hostelería: rapidez extrema, resultados consistentes y máxima simplicidad de uso en un formato compacto que cabe en cualquier espacio.
Hablamos del horno rápido original, capaz de ser entre 10 y 12 veces más rápido que un horno convencional, silencioso, fácil de usar y que no necesita salida de humos. Su bajo consumo energético lo convierte en un aliado sostenible, y todo ello respaldado además por la garantía Merrychef y
por más de 75 años de innovación al servicio de la hostelería.
El Merrychef eikon e1s es la solución ideal para negocios que buscan agilidad y rentabilidad sin necesidad de instalaciones complejas.
Del 17 al 21 de octubre, REPA y Parts Town presentaron su amplísima gama de recambios y servicios en Host Milano 2025. Durante los cinco días de feria, el stand recibió a más de 1.200 visitantes, entre ellos numerosos socios OEM y clientes de todo el mundo, convirtiéndose en una de las ediciones más destacadas hasta la fecha.
Los visitantes pudieron adentrarse en el universo de REPA y Parts Town a través de herramientas digitales interactivas, como una visita virtual en 360° a los avanzados centros
logísticos de las compañías en Europa y Estados Unidos. El stand interactivo ofreció una visión directa de cómo la innovación, la excelencia logística, la presencia internacional y las sólidas alianzas con fabricantes siguen configurando una experiencia de cliente de primer nivel.
El evento volvió a poner de manifiesto el compromiso de REPA y Parts Town con el suministro de recambios originales, garantizando disponibilidad, fiabilidad y un servicio de primer nivel. Más allá de la tecnología, el stand se convirtió en un verdadero punto de encuentro y colaboración donde profesionales del sector compartieron ideas, retos y oportunidades de futuro.
Al cierre de una nueva y exitosa edición de Host Milano, desde REPA y Parts Town «agradecen a todos los visitantes, socios y colegas que contribuyeron al éxito de su participación este año. Ambos distribuidores líderes seguirán apostando por ofrecer soluciones más inteligentes, un servicio más ágil y relaciones más sólidas en los sectores de la hostelería, el café y el vending a nivel global».
Tras el éxito de su primera parada en Valencia, continúa la gira de presentaciones de GUEXT 2026, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el Sector Hospitality, organizado por IFEMA MADRID en colaboración con FELAC (Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines).
La segunda parada ha tenido lugar en Barcelona, en el Hotel Duquesa de Cardona, donde reunió a profesionales y empresas del sector para conocer en detalle los avances y novedades de GUEXT 2026, que celebrará su segunda edición del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, consolidándose como el gran punto de encuentro para la innovación, la tecnología y los servicios en el ámbito del hospitality.
Tras la presentación oficial de GUEXT 2026 por parte de IFEMA MADRID, Roberto Torregrosa, presidente de AEDH Cataluña (Asociación Española de Directores de Hotel) y de la ACPT (Asociación Catalana de Profesionales del Turismo), ofreció la ponencia ‘Reflexiones de presente y futuro’, en la que abordó los retos y oportunidades del sector hotelero.
Posteriormente, se celebró la mesa redonda ‘La nueva hostelería’, un espacio de diálogo que contó con la participación de Daniel Domènech, director general de
Vollrath Pujadas; Joel Bravo, cofundador y brand manager de Ambiazza; Bakri Bouchi, director general de Josper; Rubén Sanz, key account Iberia de Evoca Group; y el propio Roberto Torregrosa. La sesión estuvo moderada por Rafael Olmos, presidente de FELAC y del Comité Organizador de GUEXT. La jornada concluyó con un cóctel y espacio de networking. Estas jornadas se consolidan como el lugar adecuado y el momento oportuno para descubrir las tendencias y novedades que están transformando la hostelería, la restauración y la experiencia del cliente, mientras se acerca GUEXT a los distintos territorios y se fomenta la participación activa de los principales actores del sector.
Essity, compañía global referente en higiene y salud, celebró el pasado 9 de octubre en Madrid la mesa redonda «Higiene inclusiva: eliminando barreras invisibles», un encuentro que reunió a representantes del ámbito sanitario, psicológico, social y del diseño de aseos públicos con el objetivo de reflexionar sobre cómo avanzar hacia una higiene realmente inclusiva en estos espacios. El evento se realizó en el contexto del Día Mundial del Lavado de Manos, que tuvo lugar el próximo día 15 de octubre.
El encuentro, puso el foco en las dificultades que millones de personas enfrentan a diario en los aseos públicos. Afecciones como la incontinencia, la artritis reumatoide, las enfermedades inflamatorias, la dermatitis atópica o el trastorno obsesivo- compulsivo generan barreras invisibles que, en muchos casos, limitan la participación plena en la vida social. Según el estudio Tork Insight 2025, elaborado por Essity, el 40% de los españoles convive con alguna condición física que dificulta el uso de aseos públicos, y otro 40% sufre ansiedad o incomodidad en estos espacios. Además, el 95% de las condiciones que dificultan el uso del baño no son visibles, lo que refuerza la necesidad de avanzar hacia entornos más inclusivos y empáticos.
Durante la apertura del acto, Elena Gallego, responsable de Advocacy & Asuntos Públicos, subrayó que “detrás de cada puerta cerrada en un aseo público puede haber alguien que no solo busca un lugar limpio y seguro, sino un espacio que respete su dignidad y sus necesidades específicas”.
Por su parte, Aitor Perfecto, responsable del área de higiene profesional en Essity Iberia, recordaba que “la higiene inclusiva no es un detalle menor: impacta directamente en la calidad de vida de las personas y en la reputación de las empresas. Crear conciencia y eliminar estas barreras, visibles e invisibles, es el primer paso para impulsar un cambio real”. El debate, moderado por Gallego, contaba con la participación de Julián García Villalobos (Unión Democrática de Personas Mayores), Sacramento Estévez (ASEPAR), Àngels Roca (ASIA), Rosa Iglesias (Fundación Nacional para el TOC), la Dra. Carlota Berenguer (profesional médico y paciente con dermatitis), José Miguel García Real (Colegio Oficial de la Psicología de Madrid) y Niels Bakker (One Hundred Restrooms). Todos ellos aportaban su visión sobre las principales barreras que dificultan el uso de aseos públicos y las posibles soluciones desde la innovación, el diseño y la regulación. Los participantes coincidían en la necesidad de establecer protocolos y normativas específicas que garanticen
una higiene verdaderamente inclusiva en todo tipo de instalaciones, desde hospitales y centros educativos hasta espacios de ocio, oficinas, restaurantes o infraestructuras públicas. En este sentido, el estudio Tork Insight también revela que el 61% de los españoles considera imprescindible que haya suficiente espacio para sillas de ruedas, y el 94% suele acompañar a niños pequeños al baño, lo que pone de manifiesto la importancia de diseñar espacios más funcionales y accesibles para todas las edades y situaciones. Más allá de lo físico, esta experiencia también deja huella emocional. Por su parte, José Miguel García Real (vocal del Colegio Oficial de la Psicología de Madrid) comentaba al respecto: “Hay que entender desde el principio que no son exageraciones, sino reacciones bastante normales ante situaciones que las personas viven como agresivas”.
Asimismo, ponía en valor el papel de la tecnología y el diseño como aliados para eliminar barreras invisibles: sensores sin contacto, cabinas más amplias, señalética accesible y productos adecuados para distintos tipos de piel o condiciones de salud son ya soluciones disponibles que deberían incorporarse de forma sistemática. Según el informe, más del 55% de los españoles prefiere dispositivos sin contacto, como grifos o dispensadores automáticos, y el 50% ha evitado usar un baño público por experiencias negativas anteriores, lo que demuestra la relación directa entre accesibilidad, higiene y bienestar emocional.
El encuentro concluía con el compromiso de elaborar un documento de consenso con ideas y propuestas surgidas durante la jornada, que será elevado a las administraciones e instituciones pertinentes con el objetivo de impulsar cambios normativos y sociales en favor de la higiene inclusiva.
Gracias por formar parte del camino y por confiar en nosotros para impulsar tu negocio.
Peldaño te desea unas felices fiestas y un feliz 2026.
C/ Nevero Cuatro, Naves, 47-52 (Pol. Ind. El Nevero)
06006 Badajoz (España)
935 175 747 - 664 406 011 - 610 189 839 info@arilex.es www.arilex.es
Arilex, está constituida en 2016 por profesionales con dilatada experiencia en el sector del equipamiento de hostelería. Trabajamos para ofrecer al mercado español e internacional nuestra amplia gama de productos para el sector Horeca, ofreciendo diseños modernos y elegantes y a la vez de gran robustez y durabilidad. Utilizamos únicamente componentes de alta calidad y todo en una línea de precios altamente competitivos. Arilex cuenta con 4.200 m2 de fabricación ubicados en Badajoz, desde donde damos cobertura comercial y logística para todo el territorio nacional e internacional. Nuestra amplia gama de productos se compone de asadores a gas, vitrinas expositoras refrigeradas, sushi, calientes y neutras, planchas de asar a gas y eléctricas, fry-tops, parrillas, barbacoas, cocinas industriales y snack, freidoras y hornos tostadores eléctricos.
Tel.:96 166 63 63 casfri@casfri.com • www.casfri.es
Pol. El Oliveral. Calle G, 4, parcela 22. 46190 Ribarroja del Turia (Valencia). 961 666 363 casfri@casfri.com www.casfri.com
Empresa mayorista española fundada a principios de 1989 dedicada a la importación y distribución a nivel nacional de productos y maquinaria para los sectores de hostelería y alimentación, únicamente a través del canal de distribuidores e instaladores profesionales. Distribución de botelleros, arcones congeladores, armarios de vinos, armarios de refrigeración y de congelación, armarios para pastelería, gastrobuffets, murales de supermercado, vitrinas expositoras de tapas, fuentes de agua fría, freidoras eléctricas y a gas, planchas, barbacoas, cocinas industriales, asadores de pollos de Kebab, hornos de pizzas, paelleros, amasadoras, cafeteras, chocolateras, lavadoras, secadoras, exprimidores de naranjas, picadoras de carne, cortadoras de pan, muebles acero inoxidable y un largo elenco de productos. Marcas: Makexpres, Arcaboa, Olitrem, Tensai, Whirlpool, Cofri, Mondial, PizzaGroup, Project, Scaiola.
C/ Del Cerezo, 6 – 28942
Fuenlabrada - Madrid 643 854 002
Marketing@ihstecnologicos.com ihstecnologicos.com
IHS Tecnológicos son distribuidores oficiales de Bonnet, fabricante francés de maquinaria de cocina industrial y profesional de gama Premium desde hace más de 100 años. Distribuyen hornos, freidoras, planchas, marmitas, rustideras, cocinas a medida, maestros y un extraordinario equipo multifunción Precipan.
La maquinaria de Bonnet es extraordinariamente robusta, fiable, eficiente, armoniosa, ergonómica y dotada de la más avanzada tecnología. Bonnet está a la cabeza en eficiencia, consiguiendo extraordinarios ahorros y protegiendo el medio ambiente. Expertos en aportar soluciones de cocción para todos los ámbitos del sector Horeca y en adaptar nuestros equipos de cocina profesional a las necesidades y procesos específicos de cada cliente.
Más de 40 años diseñando e implantando cientos de proyectos de cocinas industriales y profesionales de clientes que han confiado plenamente en ellos.
Servicio Técnico oficial de Bonnet y distribuidores de recambios originales.
C/Azagador de la Torre, 44-46 46910 Sedaví (Valencia) 676 990 373 www. almison.com info@almison.com
“Almison es una empresa española especializada en el suministro de equipamiento profesional para hostelería y el sector de la refrigeración. Desde nuestros inicios hemos trabajado para consolidarnos como un socio de confianza en el mercado nacional, ofreciendo productos de alta calidad con un servicio cercano y ágil. Nuestro compromiso es aportar soluciones eficientes y duraderas que ayuden a los profesionales a optimizar su día a día concluyendo satisfactoriamente proyectos de cualquier dimensión.
Disponemos de un equipo con amplia experiencia y varias plataformas logísticas que nos permiten dar cobertura en todo el territorio nacional. Nuestra oferta se centra en los segmentos de lavado de vajilla, frio comercial, cocción y preparación, áreas en las que somos especialistas. Trabajamos con una extensa gama de lavavajillas industriales, armarios de conservación y congelación, mesas frías, expositores y equipos complementarios de gran fiabilidad.
En Almison apostamos por combinar calidad, innovación y competitividad, con el objetivo de facilitar al profesional de la hostelería soluciones prácticas y adaptadas a cada necesidad. Nuestra filosofía se basa en la cercanía con el cliente, el compromiso con el sector y la vocación de servicio, valores que nos han permitido crecer y posicionarnos como una referencia dentro del mercado español.”
Juli Galve Brusson, 9-11 08918 Badalona 902 431 214 rivacold@e-bcsystems.com www.e-bcsystems.com
BC Systems es el distribuidor y agente para España de Rivacold Group Products. Esta compañía se dedica a la fabricación de toda clase de equipos frigoríficos y la distribución de accesorios frigoríficos. BC Systems dispone de un departamento de ingeniería altamente cualificado a fin de asesorarle en la mejor opción técnica frigorífica para su negocio.
La experiencia adquirida y la continua investigación y desarrollo, han culminado en la fabricación y suministro de productos que cumplen con numerosos estándares de calidad internacional. Esto ha hecho que la compañía se convierta en una empresa líder en la fabricación de equipos de refrigeración y aire acondicionado en general.
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Climahosteleria es importador de equipamiento de hostelería, alimentación y climatización con más de 10 años aportando soluciones. De venta exclusiva a instaladores y distribuidores, ofrecemos una extensa gama de equipos con varias opciones de prestaciones y alternativas a precios muy competitivos. Nuestros principales valores son: gran amplitud de modelos, precios muy competitivos y sobre todo plazos de entrega muy reducidos. Mantenemos stock permanente de más del 90% de nuestras referencias con envíos diarios mediante agencia de transporte. Además, puede consultar nuestro stock en nuestra área de clientes. Estamos implantados en todo el territorio nacional y Portugal, y disponemos también de almacén regulador en Canarias. Ofrecemos: lavado de vajilla, frío comercial, expositores refrigerados, conservadores y congeladores, cocinas, hornos convección, hornos de pizza, equipos de cocción, planchas, parrillas, freidoras, envasadoras, amasadoras, cortadoras, exprimidores, granizadoras, mobiliaro de acero, TPV, balanzas, estufas de exterior y climatización.
Avda. de Europa, 16 - Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) • 917 475 400 foodservice@electrolux.es www.electrolux.es/professional
Electrolux Professional es líder mundial en la fabricación y distribución de soluciones para la cocina y la lavandería profesional. Con la inversión en I+D más alta de su sector, Electrolux Professional está comprometida con la innovación inteligente, eficiencia energética y la sostenibilidad.
Electrolux es la única compañía que cuenta con una gama completa de cocinas profesionales de altas prestaciones en una sola marca. Los productos individualmente innovadores de Electrolux cubren las necesidades de hasta los clientes más exigentes, formando juntos sistemas de alto rendimiento.
Travessera de Gràcia, 73-79 4t 6ª
08006
Barcelona – Spain 936 260 317 info@hoshizaki.es
Hoshizaki Iberia, sucursal de Hoshizaki Europe B.V., forma parte de Hoshizaki Electric, líder mundial en el equipamiento para cocinas comerciales y la industria alimentaria.
Reconocida por su calidad e innovación, Hoshizaki ofrece una amplia variedad de soluciones, que incluyen fabricadores y dispensadores de hielo, sistemas de refrigeración, vitrinas de sushi y cocederos de arroz. Su catálogo también presenta el innovador dispensador automático de cerveza de barril.
Nuestros fabricadores de hielo son conocidos por producir cubitos de calidad excepcional, ideales para restaurantes de alta gama, coctelería creativa, hoteles y cadenas de comida rápida. Las líneas de refrigeración COMPACT, PREMIER y ADVANCE destacan por su eficiencia energética, durabilidad y un diseño pensado para optimizar el trabajo profesional, lo que ayuda a reducir costos operativos y desperdicios.
Con un firme compromiso con la fiabilidad, todos nuestros equipos vienen con la mejor garantía del mercado, que abarca tanto piezas como mano de obra, brindando tranquilidad y confianza a nuestros clientes.
Hoshizaki es sinónimo de excelencia y un socio fundamental para los negocios de hostelería y alimentación que buscan soluciones eficientes, duraderas y de alta calidad.
C/Marqués de Sentmenat, 97 08029, Barcelona 934 199 797 canalprofesional@eurofred.com www.eurofred.com
Eurofred es líder destacado desde 1966 en la distribución de equipamiento Horeca y climatización. A nivel global está presente en España, Portugal, Francia, Italia, Reino Unido e Irlanda. Eurofred es el referente nacional en la distribución de equipos y cuenta con una completa gama de productos tecnológicos de alta calidad destinados a los sectores del frío comercial, heladería-pastelería y hostelería. Esta compañçia ofrece una solución global y una amplia oferta de servicios que se adapta a las necesidades de cualquier negocio: restaurantes, hoteles y colectividades, supermercados, pequeños comercios, industria alimentaria, heladería y pastelerías.
P.I. Los Santos C/ Jose Jimenez Baena, 3 57291 Parc. 4. 14900 Lucena (Córdoba) 957 510 180 - Apdo. Correos 262 comercial@impafri.com www.impafri.com
Impfri es una empresa española dedicada a la fabricación de recintos alimentarios a partir de panel isotérmico desmontable y servicios de alta calidad para el recubrimiento con pintura electroestática en polvo. Entre sus productos se encuentran muebles de madera retro, armarios modulares desmontables grupo incorporado serie AMF, armarios modulares desmontables AMD, armarios y cámaras modulares puertas de cristal, cámaras frigoríficas serie Polar, cámaras frigoríficas modulares CM, estanterías, equipos frigoríficos y puertas frigoríficas y panel industrial.
HEFRI, S. L. - Delegación León San Antonio,17 (Pol. Ind. Villacedré) 24009 León 987 21 16 87 - www.gastroequip.com gastroequip@telefonica.net
La empresa Hefri, con la marca Gastroequip, inicia su actividad comercial en el año 2004. Se centra en la comercialización y distribución de mercancías para el sector de la alimentación y la hostelería en todo el territorio español. Acero inoxidable (mesas, fregaderos, lavamanos, estanterías, carros, gastronorm), grifería, cocinas industriales, hornos de convección, envasadoras de vacío, vitrinas charcutería o carnicería, cámaras frigoríficas, lavavajillas, expositores sobre barra, snack (tostadores, exprimidores, etc.) o la propia realización de montajes completos de barra o buffet a medida.
Representantes de fabricantes como Oztiryakiler, con stock y delegaciones en distintos puntos estratégicamente situados en todo el territorio nacional.
513 068 depcomercial@infrico.com • www.infrico.com
Infrico nace en 1986 con un objetivo claro: generar las mejores soluciones de refrigeración adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Vanguardia tecnológica, calidad certificada y la excelencia de sus productos son las garantías que avalan su compromiso de innovación y que la han posicionado como líderes absolutos en el sector del equipamiento del frio comercial. La empresa ofrece una muy amplia gama de maquinaria que abarca todo lo relacionado con el frio para el sector Horeca, panadería, pastelería, heladería, catering y también Supermarket, mediante su línea específica, a través del frío. También el sector biomédico y de laboratorio a través de su prestigiosa línea Infrico Medcare.
Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía cuenta en la actualidad con más de cuatrocientos empleados repartidos en 13 delegaciones en España y 16 en el extranjero.
P.I. Los Santos, Bulevar de los Santos, 34 14900 Lucena (Córdoba) 957 50 92 93 info@intarcon.es
Empresa española dedicada al diseño, fabricación, comercialización y servicio de una gama completa de equipos de refrigeración comercial e industrial, aportando soluciones innovadoras que permitan un funcionamiento más fiable, eficiente y sostenible de las instalaciones de refrigeración.
Intarcon goza de una consolidada presencia en el mercado nacional con 10 delegaciones en el territorio, junto con delegaciones comerciales en el extranjero que cubren más de 40 países. Hasta la fecha hay más de 40.000 equipos en servicio en más de 40 países diferentes.
Carretera de Santiago Km. 2
27004 Lugo 982 220 412 migan@migan.es www.migan.es
Grupo Empresarial Migan es un fabricante especialista en la fabricación de maquinaria y mobiliario para el sector de la hotelería, restauración, sociosanitario o gran producción, desde cocinas industriales personalizadas a medida, cocinas de catering, buffets, cámaras frigoríficas, centrales de frío, cuartos de preparación, congeladores, mesas frías, campanas extractoras, zonas de lavado de vajilla, lavanderías industriales, etc... hasta cubrir cualquier otra necesidad que pueda surgir, pues ofrecemos al cliente una solución integral, desde complejos proyectos hoteleros hasta cocinas especializadas y adaptadas a las necesidades de cada sector. En MIGAN podemos abarcar todas las fases de un proyecto, sin necesidad de intermediarios u otros interlocutores, gracias a nuestro equipo de arquitectos, ingenieros, project managers y nuestra propia fábrica, que nos permite adaptar nuestros productos y servicios a las peculiaridades de cada obra y las necesidades de cada cliente.
Avda. Hostalers, 2. Pol. Sector Trece Apdo. 245. 46394 Ribarroja de Turia (Valencia). 961 667 575 itv@itv.es www.itv.es
ITV Ice Makers es la primera empresa española dedicada a la fabricación de máquinas de hielo. El espíritu Ice For Life de ITV convierten a esta empresa en un referente del hielo en todas las aplicaciones, desde hoteles y restaurantes hasta la industria alimentaria y la salud. Todas sus máquinas son fiables y permiten enfriar la bebida manteniendo su sabor y calidad. Asimismo, dispone de una amplia variedad de silos para almacenar y trasladar grandes cantidades de hielo con seguridad e higiene. Manteniendo la política de inversión en I+D, ITV ha ido aumentando lentamente el número de recursos dedicados al crecimiento y mejora de los sistemas de producción y gestión de la empresa.
Avda.Luis Santangel 69-71 Pol.Ind. Parrellos, 46136 Museros (Valencia) Avda Menendez Pelayo 77 28007 Madrid 961 853 328 (Valencia) -911 414 936 (Madrid) info@munozbosch.com • www.munozbosch.com
Muñoz Bosch, con más de 30 años de experiencia, es una compañía de carácter nacional, con sedes en Madrid y Valencia. Disponen de un servicio global 360º para la restauración tradicional y organizada, colectividades, empresas de servicios, catering y hoteles. Realizan proyectos integrales de restauración: maquinaria y mobiliario de las principales firmas del sector; representamos las firmas más relevantes de menaje internacional; envases desechables totalmente sostenibles para todos los conceptos; productos de limpieza, celulosa y útiles en general de consumo diario.
Calle la Granja,30 28108 Alcobendas (Madrid) 914 266 162 - 605 856 687 garbero@telefonica.net maquinasitalianas.es
Desde 1995, Máquinas Italianas introduce maquinaria profesional en el canal Horeca e Industria, de distintos fabricantes internacionales que quieren estar presentes y posicionados en los mercados español y portugués: Beckers, Bottene, Dalmec, Expo Professional, Gierre, Icos Professional, Mondial Framec, Resto Italia, Samaref y Sistema Project.
Máquinas Italianas es un puente de unión entre el fabricante y el cliente definiendo conjuntamente un proyecto con visión de futuro. Creamos vínculos, desarrollamos ideas, aportamos experiencia, introducimos novedades, ofrecemos soluciones, damos un servicio completo, enfocamos todo nuestro esfuerzo en adaptarnos a un mercado dinámico en continua evolución creciendo con nuestros clientes y siempre de la mano de nuestros fabricantes.
Avda. Les Eres, 5A – Pol. Ind. Les Masses 46725 Ròtova (Valencia) 962 950 987 info@ntgas.es www.ntgas.es
Desde 1984, NTGas, con sede en España, fabrica cocinas profesionales para la hostelería, productos pensados para cubrir las necesidades de los profesionales de la gastronomía en hoteles, restaurantes, bares, hospitales, Ejército, catering y la alimentación. NTGas está formado por un equipo humano joven y dinámico, que ha implementado un sistema de fabricación flexible, consiguiendo su principal objetivo: obtener la satisfacción de sus clientes. Cuenta con sistemas de garantía de calidad ISO 9001, medio ambiente ISO 14001 y eficiencia energética ISO 50001, además de la directiva europea de gas. La empresa fabrica paelleros y cocinas a medida, cocina asiática wok, asador kebad, churreras de gas y eléctricas, hornos de brasa y Tandoori, ahumadores, cámaras de maduración, líneas de cocina modular y encastrable y carritos ambulantes.
Avda. del Manzanares, 196 – Local 28026 Madrid 91 476 87 00 mhernandez@pecket.es www.rpecket.es
Nuestro software, PECKET, es un sistema de gestión integral de visitas y eventos que te ayuda a tomar el control sobre los flujos de personas en tus instalaciones de forma segura, ágil y sencilla. Con Pecket puedes gestionar el acceso a tus instalaciones de forma inteligente tanto para visitas, como para proveedores, trabajadores externos y los propios empleados. También te ayuda en la organización de cualquier evento que quieras llevar a cabo en tu empresa: aniversario, curso de formación, congreso, etc. Es un producto práctico fiable y llave en mano, preparado para funcionar desde el primer momento. Es una herramienta gestionada por expertos en nuevas tecnologías que te ofrecerán un servicio óptimo y personalizado. La experiencia de cliente y el desarrollo de soluciones a medida son nuestra última razón de ser.
CTRA Fuenlabrada a Humanes, Km 2,5 Apdo 27 28970 Humanes, Madrid 916 048 195 repagas@repagas.com www.repagas.com
Empresa con fuerte liderazgo en la fabricación y comercialización de equipamientos profesionales para hostelería, que desde 1971 trabaja en ofrecer tanto al mercado nacional como al extranjero productos de cocción duraderos y de calidad.
Desde el equipamiento modular hasta las cocinas a medida, con varias líneas de producto en función de la necesidad a cubrir y fabricando siempre máquinas confiables y de altas prestaciones, nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada detalle.
Con más de 50 años de experiencia, somos un claro referente del sector manteniendo la confianza y lealtad de nuestros clientes a lo largo de 5 décadas en las que ofrecemos todo tipo de soluciones y alternativas para que puedas equipar tu cocina.
Tel.:91 661 00 42 info@polydros.es www.polydros.es
La Granja, 23. Pol. Alcobendas 28108 Madrid 916 610 042 info@polydros.es www.polydros.es
Polydros dedica su actividad desde 1961 a la fabricación de productos de vidrio celular mediante nuestro sistema de producción propio patentado internacionalmente. Piedra para limpieza de planchas de cocina, bandejas de horno, paelleras, cacerolas, etc. Todos sus productos son fabricados en su fábrica en Madrid, ofreciendo las máximas ventajas de cercanía y calidad para sus clientes. La materia prima que emplean es vidrio reciclado. No utilizan resinas ni derivados del petróleo, garantizando un producto ecológico y seguro para el medio ambiente y la salud.
Energía, 39-41, PI Famadas 08940 Cornellá de Llobregat Tlfn.: 93 640 61 60 Info.es@repagroup.com www.gev-online.com
El Grupo REPA (con sus miembros LF, GEV, EPGC, ATEL y CCS) es el principal proveedor europeo de piezas de recambio de calidad y accesorios para el sector de la Hostelería, Refrigeración, Café, Vending y Electrodomésticos. REPA es la plataforma europea de los recambios, establecidos en la industria del equipamiento de hostelería durante más de 30 años, ofreciendo la máxima disponibilidad de stock y una excelencia logística. Gracias al potente e-commerce de REPA Group, la búsqueda y el hallazgo de los recambios adecuados son sencillos y fáciles, con entrega al día siguiente en toda Europa.
Motores, 1-9
08040 Barcelona 932 231 200 - (+34) 933 946 305 info@qualityespresso.net www.qualityespresso.net
Quality Espresso es la empresa líder en la fabricación y comercialización de máquinas de café espresso profesionales. Una compañía con más de 65 años de historia que aúna tradición e innovación para ofrecer máquinas de alta calidad en busca del espresso perfecto para satisfacer a los más exigentes baristas y amantes del café. Sus principales marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem son sinónimo de calidad, diseño, fiabilidad y durabilidad, lo que las ha convertido en las máquinas de referencia para uso profesional. Disponer de una planta de producción propia permite a la marca controlar todo el proceso y crecer internacionalmente, estando presentes en más de 90 países. Líderes de mercado en la fabricación de máquinas tradicionales y sus accesorios para uso profesional destinados a la elaboración de café espresso de alta calidad: máquinas de café espresso, molinos y accesorios.
Av. Mare Nostrum, 50, Alboraya 46120 Valencia 963 916 805 www.resuinsa.com resuinsa@resuinsa.com
Resuinsa tiene una trayectoria de más de 40 años en el sector textil y una amplia experiencia internacional, estando presente en 140 países y con 8 partners en el exterior. El diseño, la calidad, la resistencia y durabilidad de los productos, además del respeto por el medio ambiente, son criterios que aplican a todas sus colecciones para crear productos novedosos.
Con una fuerte apuesta por la sostenibilidad dispone de los certificados a nivel mundial más relevantes: STeP, Oëko-Tex 100, GOTS, Fairtrade… I+D+i son imprescindibles para Resuinsa y así poder seguir ofreciendo nuevas soluciones al mercado profesional. El textil inteligente y la incorporación de las nuevas tecnologías son cada vez más importantes, siendo pioneros en proyectos a través de la tecnología RFID.
Basarte, 1. 20720 Azkoitia (Gipuzkoa) 943 157 095 ventas@sammic.com www.sammic.com
Sammic es un grupo de empresas cuya actividad se centra en el desarrollo, fabricación y comercialización de equipos para la hostelería, colectividades y alimentación.
Fundada en 1961 por empresarios locales, la empresa inició su actividad como fabricante de equipos para la preparación dinámica de alimentos. Con el tiempo, la oferta de Sammic se ha ido ampliando, ofreciendo hoy en día una extensa gama de productos: lavado de la Vajilla, preparación Dinámica, conservación de Alimentos y Sous-Vide y cafetería-buffet.
En Sammic atienden a las necesidades del mercado y trabajan con el fin de satisfacerlas, siguiendo siempre los más altos estándares de calidad. Además, la compañía ofrece servicios de formación y asesoría tanto al distribuidor como al usuario, en colaboración con su chef corporativo y su equipo.
C/ Beatriz Tortosa, 3 ; 46021 Valencia Tel.: 963 694 183 • Fax: 963 890 264 info@sdshispanica.com www.sdshispanica.com www.polibox.com
Fabricantes de contenedores isotérmicos en polipropileno expandido (ppe) y en acero inox. Soluciones para el transporte de alimentos a temperatura controlada, productos y servicios para el canal Horeca: recipientes gastronorm, menaje y vasos en policarbonato, bandejas para la restauración, hornos de regeneración, carros de mantenimiento, etc.
MARCAS: Polibox®, Thermosteel®, Poliware.
12, Pol. Ind. Ventorro del Cano 28925 Alcorcón (Madrid) 911 109 796 scotsman@scotsman-espana.es www.scotsman-espana.es
Scotsman fabrica maquinas fabricadoras de hielo para sector Horeca e industrial, en todas sus diferentes características y producciones. La firma, presente en el mercado español a través de diferentes partners, desde hace más de 40 años, afianza su posición de liderazgo con la creación de su filial Scotsman España, S.L.U. El equipo profesional que conforma esta filial, aporta a la misma su dilatada experiencia en la comercialización de todo tipo de fabricadores de hielo. La empresa se compromete en su trabajo diario en dar valor a la calidad de sus aparatos, apoyando técnica y comercialmente a todos sus clientes.
Sighore-ICS es una empresa de servicios informáticos para la restauración moderna, dando servicio los 365 días al año, desde 1995. La firma dispone de un soft para la restauración y el retail desarrollado por su departamento de I+D+I. En 2017 Sighore da un paso muy importante para la compañía con la incorporación de Internet Commerce Solution (ICS) a su estructura empresarial. Actualmente han pasado de ser integradores de software, a tener su solución propia Sighore-ICS POS, lo que permite a la compañía abordar proyectos más ambiciosos en resultados, gracias al I+D+I de su departamento de Desarrollo de Negocio, de Soporte y el tan importante Servicio Técnico, todo con un único interlocutor.
info@salesdi.com www.salesdi.com
SDI - Sales Development Institute es un centro especializado en la formación de profesionales de ventas. Su misión es profesionalizar la función comercial mediante programas integrales y prácticos, diseñados para adaptarse a las necesidades actuales del mercado. Ofrecen formación presencial y virtual, prácticas en empresas y mentoría individualizada. Se enfocan en desarrollar habilidades, procesos y herramientas para vender de manera efectiva, impulsando la competitividad de las empresas y la carrera de los vendedores. Su metodología única incluye evaluación continua y convenios con empresas para oportunidades laborales.
www.welbilt.es
Welbilt es líder mundial en soluciones y equipos para la industria de restauración y alimentaria. Cuentan siempre con la solución tecnológica para cada necesidad profesional, gracias a su amplia gama de máquinas. El grupo desarrolla, produce y vende soluciones líderes mundiales en el sector de equipamiento para la manipulación de alimentos.
Welbilt le ofrece un entendimiento sin igual del cliente y del sector combinados con soluciones de cocina completas, experiencia culinaria y un servicio de atención al cliente de primera clase. Global y localmente. Con operaciones empresariales en América, Europa y Asia, Welbilt suministra a las marcas líderes como Convotherm, Frymaster, Garland, Lincoln, Manitowoc® Ice, Merrychef, Multiplex, Manitowoc Beverage Systems.
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