Menù di Pasqua!

Primo NIDI DI TAGLIATELLE AL FORNO

Ingredienti

4OOg di tagliatelle all’uovo

200g di carne macinata mista

1 fetta di pane in cassetta

1 tuorlo d’uovo

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

500g di salsa di pomodoro

200g di mozzarella

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Procedimento

METTETE IN UNA CIOTOLA LA CARNE MACINATA, AGGIUNGETE IL PANE IN CASSETTA, IL TUORLO D' UOVO, UNO SPICCHIO D' AGLIO TRITATO CON PREZZEMOLO, SALE E PEPE. AMALGAMATE TUTTO CON LE MANI, E SE VEDETE CHE L'IMPASTO E' TROPPO TENERO, AGGIUNGETE UN PO' DI PANGRATTATO E PER FINIRE AGGIUNGETE IL PARMIGIANO. FORMATE DELLE PALLINE DELLA GRANDEZZA DI UNA NOCE, O PIU' PICCOLE, A VOSTRO GUSTO. FATELE CUOCERE IN PADELLA CON UN FILO D'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, RIGIRANDOLE IN MODO CHE SIANO ROSOLATE UNIFORMEMENTE. UNAVOLTA COTTE, TOGLIETELE DALL'OLIO E FATELE ASCIUGARE SU CARTAASSORBENTE.

IN UN TEGAMINO A PARTE, FATE CUOCERE PER QUALCHE MINUTO LA SALSA DI POMODORO, CON UN FILO D' OLIO, UN PIZZICO DI SALE E UN ALTRO PO' DI PREZZEMOLO, SE VI PIACE. LESSATE LE TAGLIATELLE INACQUABOLLENTE SALATA, SCOLATELE AL DENTE E CONDITELE CON IL SUGO DI POMODORO. A PIACERE, POTETE AGGIUNGERE DEL PARMIGIANO GRATTUGIATO. AIUTANDOVI CON UN FORCHETTONE E UN MESTOLO, FORMATE DEI NIDI DI TAGLIATELLE E DISPONETELI IN UNA PIROFILA DA FORNO, CON UN PO' DI SALSA SUL FONDO. DISTRIBUITEVI SOPRA LA MOZZARELLA TAGLIATA A CUBETTI, POI METTETE SU OGNI NIDO UNA PICCOLA POLPETTA. SE VE NE AVANZANO, AGGIUNGETE TRA' GLI SPAZI, ALTRE POLPETTE.TRASFERITE IL TUTTO IN FORNO CALDO A 180º C, E FATE GRATINARE PER CIRCA10/12 MINUTI FINCHE LAMOZZARELLANON SI SARA' SCIOLTA.