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R ESTOS & B ARS
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Montecito
ffublée du nom d’une ville solaire située dans le comté huppé de Santa Barbara, cette table lovée entre les murs du nouvel hôtel Kimpton St Honoré Paris dévoile un immense espace avec comptoir vertigineux, cuisine ouverte sur la salle et patio enchanteur. Le décor signé Humbert&Poyet est chahuté de marbre, de velours, de couleurs et d’une touche végétale. La carte imaginée par le chef français Nicolas Pastot avec la complicité de Carrie Solomondéploie de jolies propositions signant une cuisine franco-californienne moderne et appliquée. Dégustés ce soir-là, l’amazing guacamole, les tacos ultracroustillants, les ravissantes linguine fraîches au homard et l’incontournable cheese-cake, ici pimpé aux myrtilles. Avant, après, le temps d’un cocktail ou d’une coupe de champagne, passage obligé au sommet de l’hôtel sur le rooftop Sequoia offrant un têteà-tête inédit avec Paris et une vue renversante. MONTECITO.Au Kimpton St Honoré Paris, 27-29 boulevard des Capucines, Paris IIe. 0180407640.
ans la superbe cuisine du Royal Monceau, deux nouveaux chefs tout droit venus d’Italie, Olivier Piras et Alessandra Del Favero, disciples du restaurant 3 étoiles DaVittorio, près de Milan, postés aux fourneaux du Il Carpaccio. Cet épatant duo propose une cuisine italienne volubile, moderne, complice et généreuse, mettant en scène la crème des produits transalpins dans des recettes délicieusement voluptueuses. Parmi les plats phares, le carpaccio de bœuf relevé d’une sauce César et de truffe noire, le bar panzanella et sa délicate émulsion de cresson ou encore le risotto potiron et langoustines. Mais la star de la carte assurant le show comme la régalade, ce sont les légendaires Paccheri alla Vittorio à la carte du restaurant éponyme depuis un demi-siècle avec leur diabolique sauce trois tomates. Pour finir, un tiramisu qui vous cueille au vif de la gourmandise, monté minute devant vos yeux avec sa pointe de praliné croustillant. Le tout s’épanche joyeusement dans les notes gracieuses de vins italiens. Magnifique. IL CARPACCIO.Au Royal Monceau, Raffles Paris, 37 avenue Hoche, ParisVIIIe. 0142998800.
PA L AC E SCO P E
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©Thomas Deron
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@Romeo Balancourt
Il Carpaccio
