Sienibruschetta 1l
1 2
erilaisia sieniä (kantarelleja, tatteja, orakkaita, haperoita, vahakkaita, lampaankääpää, suppilovahveroita) sipuli valkosipulinkynttä oliiviöljyä ja voita tuoretta timjamia ja basilikaa suolaa rouhittua mustapippuria täysjyväpatonkia tai maalaisleipää viipaleina nälän mukaan oliiviöljyä sitruunamehua
Puhdista sienet ja paloittele. Hienonna sipuli. Jos sipulissa on varret, käytä myös ne. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna tilkka öljyä ja nokare voita paistinpannussa. Lisää sienet, sipuli ja valkosipuli. Paista niitä muutama minuutti silloin tällöin sekoittaen. Lisää hienonnettua timjamia ja basilikaa. Mausta sieniseos maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Paahda leipäviipaleet ja valuta niille vähän oliiviöljyä sekä sitruunamehua. Nosta sieniseos päälle ja koristele tuoreilla yrteillä.
Sienibruschetta on helppo ja maukas sieniruoka, joka sopii alkupalaksi tai pikkunälkään. Sienistä syntyy mahtavan makuisia pihvejä, joihin voi sienten lisäksi käyttää raastettuja kasviksia tai jauhelihaa.
Sieni-kesäkurpitsapihvit 1 dl 1 tlk (2,5 dl) 2 1 5 dl 1 1 1 tl
korppujauhoa maustettua ruoanlaittofraichea (valkosipuli & yrtit) munaa sipuli ryöpättyjä rouskuja tai omassa liemessään kokoon keitettyjä sieniä pieni kesäkurpitsa (noin 250 g) ruukku basilikaa suolaa rouhittua valko- tai mustapippuria
Paistamiseen: öljyä
33
Sekoita korppujauho, ruoanlaittofraiche ja munat keskenään. Anna turvota noin viisi minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna sienet. Paista sipulia ja sieniä öljyssä, kunnes niistä on haihtunut neste. Raasta kesäkurpitsa ja hienonna basilika. Lisää sieniseos, kesäkurpitsaraaste ja basilika turvonneen korppujauhon joukkoon. Sekoita hyvin ja mausta taikina suolalla sekä pippurilla. Paista pihvit öljyssä ohukaispannussa keskilämmöllä molemmilta puolilta kauniin värisiksi. Tarjoa salaatin ja sienillä höystetyn perunasoseen kanssa.