Mikko Virtanen Helsinki, Ravintolanjohtaja, Ravintola Kappeli
– Ravintola-ala elävöityy joulun alla. Ky-
Riitta Järvelä Kokkola, Kukkakauppias, Vakkurin kukka / Riitta Järvelä Ky Joulu on yksi kukkakaupan tärkeimmistä sesongeista. Joulun aikaan valmistautuminen alkaa meillä jo varhain syksyllä, jolloin keräämme talteen luonnonmateriaaleja muun muassa sammalta, jäkälää ja käpyjä. Käytämme materiaaleja esimerkiksi jouluisissa kukka-asetelmissa lisukkeina ja myös liikkeemme joulusomistuksessa. Syksyllä valmiiksi hankitut materiaalit odottavat varastossa vain paikoilleen asettamista joulusesongin alkaessa. Asetelmat teemme itse käsityönä alusta loppuun asti. Yritämme joka joulu keksiä jonkun uuden, erilaisen, viehättävän jouluisen somistusidean kaunistamaan kauppaamme ja ilahduttamaan asiakkaitamme sekä ohikulkijoita. Viime vuonna liikkeemme joulukoristelu luonnonkuusineen ja valoineen palkittiin parhaana paikallisena joulunajan näyteikkunana. Kukkakaupassamme meillä on koossa hyvä, tuttu tiimi, joka on työskennellyt yhdessä lähes 20 vuotta. Pitkä yhteinen aika on luonut meille sujuvasti toimivat rutiinit, joiden
Yritämme joka joulu keksiä jonkun uuden, erilaisen somistusidean kaunistamaan kauppaamme.
seessä on vuoden yksi kovimpia sesonkeja, joten palkkaamme 20 henkilöä lisää meidän ravintolaan. Koristelemme ravintolan alueen ja muutamme menun entistä jouluisemmaksi. Perinteisesti joululounas ja glögi ovat houkutelleet asiakkaita ravintolaan. 30 ruokalajin perinteinen lounas tarjoillaan meillä joka arkipäivä joulukuun ajan. Suunnitelmissa on myös joulutorin perustaminen ravintolan edustalle, joka toteutuessaan tulee houkuttelemaan varmasti väkeä sisään. Joulutorilla on myyntipisteitä, missä kaupataan erilaisia käsityöläisten tekemiä tuotteita. Joulumarkkinat ovat aina olleet todella suosittuja. Erilaiset markkinat ovat houkutelleet kaupunkilaisten lisäksi myös turisteja ostoksille, esimerkiksi venäläisiä turisteja on paljon liikkeellä. Toteutuessaan markkinat kestävät joulukuun ajan aattoon asti. Koristelemme ravintolan jouluvaloilla ja laitamme kransseja ikkunoihin. Ulkotulet palavat joulukuun ajan aattoon asti. Meidän henkilökunta tykkää koristella ja panostaa ravintolan ulkonäköön. Myös joululaulut luovat ravintolaan tunnelmaa. Jos joulukoristelu ja puitteet tehdään hyvällä maulla, niin olen varma siitä, että se houkuttelee asiakkaita. Joulun alla oikeanlainen koristelu ja tunnelman luominen tehoavat takuulla. Joulun hittituote: Jouluglögi. ”50 prosenttia glögimyynnistä tulee saksalaisesta Glühwein-hehkuviinistä.”
avulla selviämme vuoden kiireisimmästäkin ajasta yhdessä hyvillä mielin. Kukkakauppiaana olen toiminut 37 vuotta ja päivääkään en vaihtaisi pois. Kun asenne on kohdallaan niin hommatkin sujuvat. Tämän huomaavat asiakkaammekin. Joulun hittituote: Joulutähti. ”Klassikko. Suomalaiset luottavat perinteisiin.”
GoTech!
27