Tekst: Thijs Tomassen | Fotografie: Patrick Siemons
» Laura de Kort, Stefanie van Pelt en Esther Kalsbeek
Leren in een hippe loungeclub Klooser biedt studenten Hotelschool Amersfoort bijzondere praktijkervaring De studenten van de Hotelschool van MBO Amersfoort hebben er een bijzondere praktijklocatie bij: Klooser, een fonkelnieuwe en hippe loungeclub voor ontbijt, lunch en diner aan de Stadsring 69. Doordeweeks doen ze er ervaring op in de keuken en de bediening. Goed nieuws ook voor ondernemers: je kunt er niet alleen aangenaam verpozen, Klooser biedt ook voor vergaderingen en zakelijke lunches een setting die net even anders is - en je levert ook nog een bijdrage aan de ontwikkeling van de professionals van de toekomst. Zomaar een vrijdagochtend bij Klooser. Relaxte beats uit de boxen, een jongedame die ons tegemoet snelt en met een glimlach welkom heet. De entree is even trendy als gastvrij. We geven onze ogen goed de kost in deze stijlvol ingerichte zaak. Overal waar we kijken uitnodigende zitjes, bankjes en kussentjes. Neerploffen om te loungen is verleidelijk, maar first things first. Een verdieping hoger, daar waar beloftevolle koks hapjes, broodjes en complete gerechten bereiden, wachten Esther Kalsbeek (teamleider Hotelschool Amersfoort), Laura de Kort (general manager Leerhotel Het Klooster) en Stefanie van Pelt (initiatiefnemer Klooser). De drie dames zijn goedgeluimd. En daar hebben ze alle reden toe. Klooser beleeft een vliegende start sinds de opening
20 | ONDERNAMEN AMERSFOORT APRIL 2017
op 17 februari. De toeloop van gasten overtreft hun stoutste verwachtingen. Volop werk aan de winkel dus voor de studenten die hier doordeweeks worden klaargestoomd voor een toekomst in de hospitality.
‘Het begrip co-creatie wordt te pas en te onpas gebruikt, maar hier vindt de ultieme vorm plaats’ Leerrendement Zowel MBO Amersfoort als de ondernemers achter Klooser (Van Pelt en Marcel Wurster) zien een langgekoesterde wens uitkomen. De Hotelschool Amersfoort groeide uit haar jasje bij praktijklocatie Leerhotel Het Klooster aan de Daam Fockemalaan en zocht naarstig naar een tweede plek waar studenten in de context van hun beroepsgebied aan de slag konden. De Kort: ‘Je wil niet dat het een rollenspel wordt. Maar met 18 man op een shift in het restaurant van het Leerhotel dreigde dat gevaar wel. Het beste leerrendement behaal je in een realistische praktijkomgeving. Klooser kwam op het juiste moment op ons pad.’