50 | FERWERDERADIEL ALGEMEEN ONDERNEMEND ONDERNEMEND NOORDOOST NOORDOOST FRYSLÂNFRYSLÂN
Bedrijfsbezoek Slagerij Schreiber in Ferwert
V.l.n.r.: Nynke en Sievert Schreiber, burgemeester Wil van den Berg
Een stevige handdruk moeten we vermijden deze keer; slager Sievert Schreiber heeft zich in de hand gesneden. Een beroepsrisico… zeker als je, als een van de weinige ambachtelijke slagers in de regio, nog zelf slacht. En het is natuurlijk heel vervelend, maar “it giet wol wer oer”, aldus Sievert. Verder gaat het goed. Ook met het bedrijf. Het familiebedrijf bestaat 40 jaar en draait goed. Hart voor de zaak
het pauzeren. De verhalen komen al gauw.
Slagers zijn schaars
Bij binnenkomst in de winkel merk je het
Heit Frans Schreiber was al slagerszoon en
Overigens is het ook lastig om slagers
meteen: hier werken mensen met hart voor
komt oorspronkelijk uit Ee. In Ferwert nam
te krijgen. Sievert volgde een opleiding
de zaak. De bediening is allervriendelijkst.
hij in 1977 een slagerij over en bouwde die
in Zwolle, maar veel leerlingen kent
Wat een gastvrijheid! En de vitrines liggen
uit tot een begrip in de regio. In november
deze vakopleiding niet. “Mensen
vol met prachtige producten. Naast het
2004 nam zoon Sievert de zaak over. Hij
willen liever een kantoorbaan dan
keurig uitgestalde vlees in alle soorten
heeft zo’n 6 mensen vast in dienst, verdeeld
vieze handen”, meent Sievert. En qua
staan er verse kant-en-klaar producten,
over 3 fte. Daarnaast wordt gewerkt met
investering is het lastig een slagerij te
zoals stamppotten, salades, vleesschotels
weekend- en vakantiekrachten. Inmiddels
starten of over te nemen, als je geen
en bruine bonensoep. Erachter zijn
staat ook vrouw Nynke in de zaak. Ze deed
slagerskind bent. Slagers zijn dus schaars
de hammen uitgestald en hangen de
de opleiding SPH en werkte jaren bij Talant,
en het wereldje is klein. Iedereen vist in
eigengemaakte, Friese droge worsten.
maar ze staat nu 3 dagen per week in de
dezelfde vijver.
winkel. Bekroonde droge worst
Pure producten
Ze zijn meermalen bekroond met
Zelf slachten
Het bedrijf gaat uit van de eigen
goud en goud ster bij de wedstrijden
Sievert Schreiber heeft kwaliteit hoog in
kracht, maar speelt wel in op trends.
van de noordelijke Slagers Manifestatie.
het vaandel staan en slacht, om die reden,
Zo speelt het met de complete
Mensen komen van heinde en verre
nog altijd zelf. De koeien komen van een
maaltijden en belegde broodjes in op
voor de droge worst van Schreiber
bedrijf uit de buurt, in Jannum. Verder
de trend van ‘snelheid & gemak’.
naar Ferwert.
werkt hij met Friberne Varkensvlees en
En voorziet het met zijn eerlijke, pure
Boerderijkip. Zelf vee houden is vrijwel
producten in op de steeds groter
De vrouw van Sievert, Nynke, heet ons
onmogelijk. Er is nogal wat regelgeving -
wordende behoefte aan ‘terug naar de
welkom en neemt ons mee naar de
vooral varkensbedrijven zijn heel gesloten
basis’ en ‘weten wat je eet’. Over hart
kantine. Sievert en personeel zijn juist aan
- waardoor dit voor hem niet haalbaar is.
voor de zaak gesproken!