Sunnhetsbladet 3 - 2024 (utdrag)

PIMPA VANN & MOCKTAILS

Drikk godt til hverdag og fest

Å GÅ BARBEINT

Sommerens enkleste helsegrep?

KLE PÅ KARBOHYDRATENE

Veien til bedre blodsukker?

ÅRGANG 144 • NR.3 • 2024 • NOK 129

Hageterapi

HAGETERAPI

HAGETERAPI

Hagene til Maria og Diana ser ut som to kreative overskuddsprosjekt. Sannheten er at de vokste fram mens livet var som vanskeligst…

TEKST IRENE JACOBSEN FOTO IRENE JACOBSEN, DIANA MARINA JENSEN

TERAPI

Nyklippet gress som kiler mellom tærne. Varme svaberg og myk sand som vekker barndomsminner og gir følelse av frihet og velvære. Sommeren er en fin anledning til å la føttene puste, og helsefordelene kan være flere enn du er klar over.

I London bor en fargerik, sprek og godt voksen fyr som aldri bruker strømper eller sko. Bare når han skal på nattklubb, og bare fordi det er lovpålagt. Det høres litt ekstremt ut, tenker du kanskje? Hva får noen til trå ut av skoene for godt? Michael Peacock har skrevet om sine erfaringer med å gå over til en barfot livsstil i en artikkel i The Guardian. For ham ble det som «å oppdage en ekstra sans». En vårdag i parken inspirerte han til å gi seg selv en utfordring de færreste urbane mennesker ville akseptert. Hele våren, gjennom sommeren – og et stykke ut på høsten ville han prøve å leve som normalt, bare uten sko. Vinteren kom til London, sammen med frost og snø, men det gjorde ikke lysten til å ta skoene på for Michael Peacock, som smurte et beskyttende lag med vaselin på føttene, og fortsatte sin barfotlivsstil. Det var en livsstil som ga mening for ham. Selv mener han at valget også har spilt en rolle i bedringsprosessen fra langvarig depresjon.

HELSEGEVINSTEN FÅ PRATER OM De færreste gjør barfotgåing til en livsstil. Men skal vi tro fagfolk og forskere, har vi alle godt av å gå oftere uten sko.

I 2017 skrev fysioterapeut Ann-Helen Bakken en kronikk i lokalavisa Fredrikstad Blad med tittelen «Av med skoa, det er bra for helsa!» Hun opplevde umiddelbart at temaet engasjerte bredt.

– Jeg ble intervjuet av NRK, både på nett og på radio, forteller hun.

Bakken mener bruk av sko presser føttene våre inn i unaturlige stillinger, med en skadelig effekt på både holdning og helse. Budskapet i kronikken hennes var ikke at alle burde slutte å gå med sko, men at vi går glipp av flere gode helseforedeler fordi vi alt for sjelden slipper føttene fri.

– Man gjør det når det er sommer fordi det kjennes litt godt der og da. Veldig få er bevisst på de mange positive effektene barfotgåing kan ha.

Bakken synes det er underlig at det prates så lite om dette temaet.

– Å gå barføtt er et enkelt og helt gratis grep for bedre helse. Jeg anser det som en «basekunnskap», som dessverre alt for få kjenner til eller tenker over. Et grep alle har tilgang på og som kan praktiseres samtidig som man gjør andre ting. Man trenger ikke sette av tid til å trene på det.

SLIPP FØTTENE FRI FRI

TEKST REDAKSJONEN FOTO CHRISTINE STRONEGGER

Pimp opp vannet!

Pimp opp vannet!

– Er du lei av å drikke kjedelig vann fra kranen? Her er en enkel løsning som gjør vann både sunnere og mer spennende. Fyll glasset med isbiter, og la barna plukke et utvalg frukter og bær. Nysgjerrig på resultatet?

Det å drikke nok vann er avgjørende for god helse, men det kan være en utfordring når det finnes så mange andre fristende, sukkerholdige drikker der ute. Heldigvis finnes det en enkel og morsom løsning – frisk opp vannet ditt med deilige bær, frukt og ferske urter. Ikke bare vil det gi en bedre smaksopplevelse, men det vil også gjøre vannopplevelsen både visuelt tiltrekkende og forfriskende.

Å friske opp vannet kan være en gøy aktivitet med barna. La dem utforske ulike smaks- og fargekombinasjoner og utfordre dem til å eksperimentere med bær, frukt og urter som for eksempel jordbær og basilikum eller sitroner (bruk økologisk hvis du har med skallet) og isbiter laget på spiselige blomster. Dette vil ikke bare utvide smakssansene deres, men også lære dem verdien av sunne og rimelige alternativer til sukkerholdig drikke. Du kan imponere ved å servere vann i lekre vannmugger når du har gjester eller feirer en barnebursdag som et fristende og sunt alternativ til saft og brus.

Gi nytt liv til vannet ditt! Det er en enkel, sunn og morsom måte å øke vanninntaket på, samtidig som du nyter en symfoni av friske smaker og farger.

OPPSKRIFTER

Markens grøde

Marthe og Ida Norderhaug På barndommens småbruk bor søstrene Ida og Marthe. Marthe er utdannet innen økologisk landbruk og med inspirasjon fra markedshager i Danmark, startet hun opp Husmannshagan i 2018. Hun dyrker et bredt utvalg av grønnsaker på naturens premisser. De siste årene har selvforsyning vært hovedfokus, og hagen har blitt kjøkkenhage for hele storfamilien.Ida er mamma og matentusiast. Hun er lidenskapelig opptatt av sunn og nærende mat og har blitt ekspert på å trylle fram grønne retter av de rene råvarene fra hagen. Marthe har skrevet dyrkedelen i boka, mens Ida har utarbeidet oppskriftene og tatt bildene. Du finner dem på Facebook og Instagram under @husmannshagan.

Fra små spirende frø, til fargerike, bugnende tallerkener. Søstrene Norderhaug vil inspirere til økologisk og regenerativ dyrking i kjøkkenhagen og sunne og smakfulle retter av råvarene.

Den lekre boka Markens grøde fanget umiddelbart oppmerksomheten vår i bokhandelen. I boka tar søstrene Ida og Marthe Norderhaug oss med «fra små spirende frø til fargerike, bugnende tallerkener». Marthe dyrker økologisk etter regenerative prinsipper, mens Ida elsker å «forvandle råvarer til de deiligste retter».

Vi får en innføring i naturvennlig kjøkkenhage med økologiske og regenerative dyrkningsprinsipper, dannelse av fruktbar jord, vekstskifte, gjødsling, kompostering, nye måter å tenke om og håndtere ugress på, hvordan man kommer i gang med kjøkkenhagen, såing og planting. Boka gir også råd om insektvennlig hage, håndtering av ulike skadedyr og sykdommer. Det første dyrkekapitlet omhandler lettdyrkede grønnsaker, deretter er kapitlene delt inn i ulike plantefamilier. Vi får innføring i hvordan man dyrker og deretter oppskrifter med de aktuelle grønnsakene.

Markens grøde har en spennende kombinasjon med både dyrketips og tilhørende oppskrifter. De fleste vil dyrke økologisk i egen kjøkkenhage, men å få med det regenerative perspektivet er en stor styrke. Ifølge Marthe går regenerativ dyrking ut på «å samarbeide med livet i jorda om å regenerere eller bygge opp matjordlaget og øke hummusinnholdet». Effektene er større avlinger, mindre skadedyr og ugress, mer fruktbar jord, og jord som bidrar til å binde mer CO2. Boka har også mange spennende oppskrifter vi har lyst til å prøve, de fleste salte, men også noen søte, og et par med bruk av ugress som brennesle og skvallerkål. Oppskriftene er råvarebaserte og vegetariske.

Markens grøde er ei flott og lekker bok full av nyttig kunnskap og inspirasjon. Her deler søstrene Norderhaug noen smakebiter fra oppskriftene i boka.

Markens grøde – Lær å dyrke og lage mat av grønnsaker og urter fra egen hage

FORFATTERE: Søstrene Ida og Marthe Norderhaug

ORIGINALTITTEL: Markens grøde

UTGIVELSESÅR: 2024

ANTALL SIDER: 272

FORLAG: Gyldendal

ISBN/EAN: 9788205599666

SPRÅK: Bokmål

Pastasalat med tomat og pesto

6

Oppskriften finner du på side 49-50

Semitørket tomat

— til pastasalat med tomat og pesto

Oppskriften finner du på side 50

NYT SOMMEREN MED DEILIGE

MOCKTAILS

MOCKTAILS

Kombinasjonen av sosiale opplevelser og alkoholfri drikke appellerer til stadig flere. Empress, et Oslo-basert alkoholfritt bryggeri, byr på utsøkte alkoholfrie drinker basert på kombucha. Opplev årets sommer med alle sanser i behold!

Ien verden der velvære og en bevisst livsstil blir stadig viktigere, fokuserer Empress på å utforske et univers av smaker uten alkohol. Empress er grunnlagt av mixologi-entusiasten Anna Karenina. I denne utgaven deler Empress oppskrifter på drinker designet for å fremme en mer bevisst holdning uten å ofre smak og livsstil.

Mindful drinking appellerer til den stadig voksende delen av befolkningen som ønsker å nyte sosiale opplevelse uten å gå på kompromiss med mental klarhet og fysisk

helse. Trenden i retning av alkoholfrie drikkevarer henvender seg til dem som ønsker å nyte kompleksiteten i velkomponerte drinker uten alkohol.

Mocktails fra Empress er nøye utviklet for å glede smaksløkene dine i sommer. De tilbyr et sofistikert, helsebevisst alternativ, uansett anledning. Utforsk de rike smakene, samtidig som du trygt kan feire øyeblikkene uten kompromiss.

Bli med på trenden; feire med omtanke i sommer!

TEKST OG FOTO EMPRESS

TEKST HARALD GIESEBRECHT FOTO DIVERSE

til besvær Glukosekurver

BLODSUKKER

Selverklært glukosegudinne Jessie Inchauspé har på et par år rukket å bli både veldig berømt og ganske omstridt. Mens

kritikken hagler, renner solskinnshistoriene inn. Hva skal en stakkar tenke om det hele? Hype eller håp?

Tenk om jeg med noen få enkle hacks kunne kontrollere vekten, stoppe søtsuget og få tilbake energien, slik forsiden til boka Glukoserevolusjonen lover.

Innsiden lover enda mer: bedre hud, forsinket aldring, stabile hormoner, økt fruktbarhet, bedre søvn, mindre betennelse og bedre mental helse. I tillegg forebygger man fettlever, leddgikt, Alzheimers og demens. Færre destruktive frie radikaler får lov til å prøve å ta livet av oss. Og man kan reversere prediabetes, insulinresistens og diabetes type 2.

Og det er så lite som skal til. Sørg for at karbohydratene aldri får være først eller alene nedi magen, og la musklene få jobbe litt etter maten. Og Voilá. (Jessie er faktisk fransk).

GJØR-DET-SELV Boka Glukoserevolusjonen beskriver et kostholdseksperiment hvem som helst kan gjøre, uten ekstra kostnader. Og fra de ca. 4 millionene som nå følger Instagramkontoen @glucosegoddess, strøm-

mer solskinnshistoriene inn. Glukoserevolusjonen er så langt oversatt til 41 språk og solgt i millioner av eksemplarer. Bok nr. to er allerede utgitt, og nå kommer også kosttilskuddet Anti-Spike.

GLUKOSEKATASTROFE? Kort oppsummert hevder boka at blodsukkersvingningene etter måltidene, påvirker alle sider av helsen din. Den bruker mye plass på å forklare hvorfor. Glukose er kroppens drivstoff. I hver eneste celle i hele kroppen omdanner mitokondriene glukose til energi cellene kan bruke. Når vi spiser, tas glukose (sukker) opp i blodet og i cellene. Overskuddet lagres i leveren og musklene som glykogen. Men kapasiteten der er begrenset. Om det kommer mye sukker i blodet, vil hormonet insulin frigjøres og sørge for at en del lagres som fett. Blodsukkeret kan da synke til under nivået det var på før vi spiste, og dermed skape både trøtthet og et uimotståelig søtsug.

Men det er ikke alt. Om det kommer for

ARTIKKELEN KORT OPPSUMMERT

Jessie Inchauspé, kjent som «glukosegudinnen», hevder at kontroll av blodsukkernivået kan ha vidtrekkende helsefordeler, inkludert vektkontroll, energiøkning og bedre hud. Hennes metode, beskrevet i boka Glukoserevolusjonen, fokuserer på å unngå blodsukkersvingninger ved å spise balanserte måltider med grønnsaker, proteiner og fett før karbohydrater. Kritikere utfordrer hennes påstander, spesielt angående farligheten av glukosetopper og hennes tolkning av vitenskapelige studier. Til tross for kritikken har flere mennesker rapportert om positive resultater ved å følge metoden hennes, og noen helsepersonell har også tatt i bruk hennes prinsipper for å oppnå helsegevinster. Diskusjonen om glukosemetoden reiser spørsmål om hva som utgjør pålitelig forskning og om individuelle tilnærminger til kosthold og helse bør vurderes. (Sammendraget er KI-generert og kvalitetsikret av redaksjonen)

Se eksempler på Jessies glukosekurver her:

TEKST OG FOTO TOM SCHANDY, NATURFOTOGRAF OG FOTFATTER

Endelig fikk jeg det til – å besøke Værøy. Jeg har reist forbi med båt fra Moskenes til Røst, men aldri vært i land. Jeg er glad jeg endelig fikk det til, for øya er absolutt verdt å besøke – helt annerledes enn Røst, som ligger 25 kilometer unna.

HVOR: Øy ytterst i Lofoten.

HVA: Flott utsikt, gamle steinbuer for ørnefangst, fraflytta grend og lundehund

HVORDAN: Ferge fra Å i Lofoten eller fra Bodø. Ferga er gratis.

NÅR: Sommerhalvåret

UTSIKT FRA HÅEN

Utsikt fra Håen mot Måstad må være en av landets flotteste.

VÆRØY LOFOTEN:

— Ørnefangst og lundehund

Jeg har et bilde på øyet – og det er utsikten fra Håen, som ligger rett ved en NATO-radarstasjon. Håen er et overkommelig turmål som ligger 480 meter over havet. På grunn av NATOs virksomhet går det vei helt til topps, men den er stengt, så da må man gå, og det er like greit – og finere.

ØRNEHUS Vi har bare kommet halvveis når vi oppdager et av Værøys mange berømte «ørnehus» for ørnefangst. Hytta er bygd opp av stein rundt et hulrom hvor det var plass til en tålmodig sjel. Oppå hytta ble det lagt ut åte festet til ei tynn snor som gikk inn i hula, der fuglefangeren ventet i skjul. Når ørna kom til åtet, dro jegeren forsiktig i snora slik at det kom nærmere og nærmere gluggen mens ørna fulgte etter. Så stakk fangstmannen forsiktig ut hånda, grep rundt beina på ørna, dro den inn i steinbua og vred halsen rundt på den.

Ørnefangsten på Værøy ble beskrevet allerede i 1665 av den italienske presten Francesco Negri, som var på besøk, og foregikk helt fram til fredningen i 1968. Da skuddpremie ble innført på midten av 1800-tallet, skjøt fangsten ytterligere fart. Ikke så rart, for fangstmannen fikk to kroner for hver ørn han fanget. Ett år skal det ha blitt utbetalt skuddpremie for 252 ørner. Rekorden innehas av Nils Olsen, som fanget 16 stykker på én dag.