ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ไทย by nontalee verachai

รายงานการศึกษาวิจยั โครงการรณรงคเพือ่ เด็กไทยไมกนิ หวาน พ.ศ. 2549 แผนงาน การศึกษาวิจยั รวบรวม และจัดการองคความรู โครงการ ปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทย ผูว จิ ยั นางสาวพิมพร วัชรางคกุล นางนันทยา จงใจเทศ นางปยนันท เผามวง

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทย บทคัดยอ

น้าํ ตาลเปนสารอาหารทีจ่ าํ เปนตอรางกายในดานใหพลังงาน

โดยเฉพาะอยางยิง่ กลูโคสทีจ่ าํ เปนตอสมอง แตการรับประทานน้าํ ตาลมากเกินไปสงผลใหฟน ผุ เปนโรคอวน และสืบเนือ่ งไปจนถึง โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือดได ในกรณีของโรคเบาหวานทีต่ อ งพึง่ อินสุลนิ ผูป ว ยตองควบคุมปริมาณน้าํ ตาลทีบ่ ริโภค เพือ่ ใหระดับกลูโคสในเลือดอยูใ นระดับปกติ ดังนัน้ ผลไมทมี่ รี สหวานจึงเปนสิง่ ตองหามดวย แตในขณะเดียวกันน้าํ ตาลฟรุก โตสสามารถนํามาใชกบั ผูป ว ยกลุม นีไ้ ด เนือ่ งจากรางกายสามารถดูดซึมไดโดยไมตอ งใชอนิ สุลนิ แหลงอาหารทีใ่ หนา้ํ ตาลฟรุก โตส คือ ผลไม แตผลไมมนี า้ํ ตาลชนิดอืน่ อยูด ว ย เชน กลูโคส และ ซุโครส ซึง่ ขอมูลของปริมาณน้าํ ตาลแตละชนิดในผลไมยงั ไมมกี ารศึกษาไว การศึกษานีไ้ ดวเิ คราะหชนิด และ ปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทย รวมทัง้ ผลไมนาํ เขาจากตางประเทศ 82 ตัวอยาง และผลไมแปรรูป 34 ตัวอยาง โดยวิธี High performance liquid chromatography (HPLC) พบวาผลไมสว นใหญมนี า้ํ ตาล 3 ชนิด ไดแก ฟรุก โตส กลูโคส และ ซุโครส ผลไมหลายชนิดเชนกันมีนา้ํ ตาลเพียง ฟรุก โตส และ กลูโคส เชน ชมพู มะขามหวาน มะละกอ ลิน้ จี่ เปนตน

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ในน้าํ หนักทีร่ บั ประทานไดเทาๆ กัน คือ 100 กรัม ผลไมทมี่ นี า้ํ ตาลสูง คือ อินทผาลัม พุทราจีนแหง กลวยน้าํ วา มีนา้ํ ตาล 55.3, 51.4 และ 23.7 กรัม ตามลําดับ เนือ้ มะพราวออน แตงไทย และเมล็ดบัวสด มีนา้ํ ตาลนอยโดยมีเพียง 2.8, 2.5 และ 1.7 กรัม ตามลําดับ ทีไ่ มมนี า้ํ ตาลเลยไดแก กระจับ และ แปะกวย ผลไมสว นใหญมฟี รุก โตส และกลูโคสในปริมาณทีใ่ กลเคียงกัน ผลไมแปรรูปสวนใหญ แปรรูปโดยใชนา้ํ ตาลทราย จึงมีปริมาณน้าํ ตาลสูง เชน ลูกหยีคลุกน้าํ ตาล มะมวงหยี มะขามคลุกน้าํ ตาล ในปริมาณ 100 กรัม มีนา้ํ ตาล 79.9, 78.9 และ 71.7 กรัม ตามลําดับ แตการแปรรูปโดยการทําใหแหง เชน ลูกเกด พลับแหง ปริมาณน้าํ ตาลสูงขึน้ เชนเดียวกัน ผลไมสดทีม่ ซี โุ ครสดวย เมือ่ รับประทานจะถูกเปลีย่ นเปน ฟรุก โตส และกลูโคส เทาๆ กัน ดวยเอนไซมในระบบทางเดินอาหาร ดังนัน้ ผูท ตี่ อ งการควบคุมน้าํ หนักและผูป ว ยโรคเบาหวาน ควรเลือกรับประทานผลไม ทีม่ นี า้ํ ตาลนอย ผูเ ปนโรคเบาหวาน ตองพิจารณาเลือกผลไมทมี่ ฟี รุก โตสมากกวากลูโคส อยางเห็นไดชดั เชน สาลีน่ า้ํ ผึง้ สาลีห่ มิ ะ แอปเปล แมมะมวงจะมีฟรุก โตสสูงกวากลูโคส แตมซี โุ ครส สูงดวย จึงไมเหมาะกับผูป ว ยกลุม นี้

สารบัญ บทคัดยอ

ความสําคัญและทีม่ าของปญหา

วัตถุประสงค

ขอบเขตของการศึกษาวิจยั

ประโยชนทคี่ าดวาจะไดรบั

วิธดี าํ เนินการวิจยั

ผลการศึกษาวิจยั

สรุปผลและวจิ ารณ

ขอเสนอแนะ

บรรณานุกรม

สารบัญตาราง 14 ตารางที่ 1 ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทยในสวนทีร่ บั ประทานได 100 กรัม

22 ตารางที่ 2 ชนิดและปริมาณน้ําตาลในผลไมไทยในปริมาณที่รับประทาน

32 ตารางที่ 3 ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมแปรรูปในสวนทีร่ บั ประทานได 100 กรัม

35 ตารางที่ 4 ชนิดและปริมาณน้ําตาลในผลไมแปรรูปในปริมาณที่รับประทาน

รายงานการศึกษาวิจัย

โครงการรณรงคเพื่อเด็กไทยไมกินหวาน แผนงาน(1) โครงการ

การศึกษาวิจยั รวบรวม และจัดการองคความรู การวิเคราะหปริมาณน้ําตาลในผลไมไทย

ผูว จิ ยั ผูว จิ ยั รวม

นางสาวพิมพร วัชรางคกลุ นางนันทยา จงใจเทศ นางปยนันท เผามวง

ความสําคัญและที่มาของปญหา โรคเบาหวาน โรคอวน โรคหัวใจ และหลอดเลือด ตลอดจนการเกิด ฟนผุในเด็ก มีแนวโนมเพิม่ ขึน้ เปนลําดับ นอกจากความผิดปกติของการ ทําหนาที่ของอวัยวะตางๆ ในรางกาย การมีอายุสูงขึ้น ความเครียด สิ่งแวดลอมเปนพิษ หรือพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไมถูกตอง มีสวน ทําใหเกิดปญหาดังกลาวได เชน การไดนา้ํ ตาลจากอาหารมากเกิน ทําให เกิดโรคอวนหรือโรคเบาหวานได สงผลใหความดันโลหิตสูง ระดับไขมัน ในเลือดสูงอันเปนเหตุใหเกิดการผิดปกติในหลอดเลือด ในกรณีของเด็ก น้าํ ตาลเปนสาเหตุตน ๆ ทีท่ าํ ใหฟน ผุ เชน น้าํ ตาลในนมรสหวาน ขนมเด็ก รวมทั้งผลไมแปรรูปตางๆ ขอมูลปริมาณน้ําตาลในขนมเด็ก นมรสหวาน น้ําผลไม และเครื่องดื่มตางๆ ไดมีการรวบรวมไวแลว ขอมูลของชนิดและ ปริมาณน้าํ ตาลในผลไม ทางกองโภชนาการไดวเิ คราะหไวในปงบประมาณ 2548 ไดเพียง 35 ชนิด ยังไมครอบคลุมจํานวนผลไมที่มีอีกมากมาย รวมทัง้ ผลไมแปรรูป แมความหวานของผลไมจะเปนอันตรายตอผูเ ปนเบาหวาน แตนา้ํ ตาล ในผลไมมหี ลายชนิด ไดแก ฟรุก โตส กลูโคส และซุโครส ผูป ว ยเบาหวาน ทีม่ คี วามผิดปกติเกีย่ วกับการผลิตอินสุลนิ ของตับออน ทําใหปริมาณ อินสุลนิ ไมเพียงพอทีจ่ ะนํากลูโคสเขาสูเ ซลลเพือ่ ใชเปนพลังงาน ระดับกลูโคสในเลือดจึงสูงขึน้ แตฟรุก โตสในผลไมสามารถ เขาสูเซลลไดโดยไมตองพึ่งอินสุลิน ดังนั้นผลไมใดมี ฟรุกโตสมากยอมเปนประโยชนตอผูปวยเบาหวาน แตขอมูลชนิดและปริมาณน้ําตาลในผลไมไทยยังมี น้อยไม่เพียงพอที่บุคลากรทางการแพทย์นำไป แนะนําผูปวย หรือประชาชนทั่วไปใชในการ เลือกรับประทานเพือ่ รักษาสุขภาพตนเอง

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

วัตถุประสงค์ เพือ่ หาชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไม และผลไมแปรรูป

ขอบเขตของการศึกษาวิจัย 1. ศึกษาวิจยั ปริมาณน้าํ ตาลและชนิดน้าํ ตาลในผลไมเฉพาะสวนทีร่ บั ประทานได จํานวน 82 ชนิด 2. ศึกษาวิจยั ปริมาณน้าํ ตาลและชนิดน้าํ ตาลในผลไมแปรรูป จํานวน 34 ชนิด

ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ 1. ประชาชนสามารถเลือกรับประทานผลไมและผลไมแปรรูปใหพอเหมาะกับ ความตองการ และเหมาะกับโรคทีเ่ ปนอยูไ ด 2. บุคลากรทางการแพทยใชเปนขอมูลในการแนะนําผูป ว ย 3. นักโภชนาการใชเปนขอมูลในการกําหนดอาหารผูป ว ยเฉพาะโรคได 4. เปนฐานขอมูลเพือ่ ใชในโครงการรณรงคเพือ่ เด็กไทยไมกนิ หวาน

วิธดี าํ เนินการวิจยั วิธวี เิ คราะห์

ตัวอยางที่นํามาวิเคราะหใชเฉพาะสวนที่รับประทานได แตละชนิดนํามาบด ผสมจนละเอียดเปนเนือ้ เดียวกัน นําไปวิเคราะหดว ยวิธี High performance liquid chromatography ( HPLC ) (1,2) พื้นที่ดําเนินการ ระยะเวลาดําเนินโครงการ งบประมาณ

หองปฏิบัติการกองโภชนาการ มกราคม 2549 - กันยายน 2549 สํานักงานกองทุนสนับสนุน การสรางเสริมสุขภาพ (สสส) ผานกองทันตสาธารณสุข เครือขายเด็กไทยไมกนิ หวาน 150,000 บาท

ผลไม ที่ นํ า มาศึ ก ษาในครั้ ง นี้ มี ห ลากหลายชนิ ด บางชนิ ด มี ห ลายพั น ธุ รวมทั้งหมด 82 ตัวอยาง ปริมาณน้ําตาลทั้งหมดและปริมาณน้ําตาลแตละชนิด รวมถึงปริมาณน้าํ ตาลเปนชอนชา ในน้าํ หนักผลไมทรี่ บั ประทานได 100 กรัม ไดแสดง ในตารางที่ 1 ชนิดและปริมาณน้ําตาลในปริมาณที่รับประทาน เชน เปนผล หรือ ชิน้ คํา แสดงในตารางที่ 2 ผลไมแปรรูป 34 ตัวอยาง ไดแสดงขอมูลลักษณะเดียวกัน ในตารางที่ 3 และ 4 ตามลําดับ

สรุปผลและวิจารณ ผลไมทที่ าํ การศึกษาครัง้ นีม้ ี 2 ชนิดทีม่ ปี ริมาณน้าํ ตาลสูงมาก คือ อินทผาลัม และ พุทราจีนแหง ในน้าํ หนัก 100 กรัม มีนา้ํ ตาล 55.30 และ 51.35 กรัม ตามลําดับ (ตารางที่ 1) ทีเ่ ปนเชนนีเ้ นือ่ งจากผลไม 2 ชนิดนีม้ นี า้ํ เปนองคประกอบนอย แตผลไม ที่มีน้ําตาลสูงกวาคือ มะขามหวาน โดยมีน้ําตาล 58.28 กรัม(3) กลุมของกลวย กลวยน้ําวามีน้ําตาลสูงสุด รองลงมาคือ กลวยไข กลวยหอม กลวยหักมุก และ กลวยเล็บมือนาง มีนา้ํ ตาล 23.67, 21.83, 20.67, 17.29 และ 16.76 กรัม ตาม ลําดับ และพบวา กลวยน้าํ วามีฟรุก โตสสูงกวากลวยชนิดอืน่ ดวย ความแตกตางของ ชนิดน้าํ ตาล ในกลวยทัง้ 5 ชนิดนี้ คือ กลวยน้าํ วา และกลวยหักมุก ไมมนี า้ํ ตาลซุโครส และน้าํ ตาลเกือบทัง้ หมดในกลวยเล็บมือนางเปนน้าํ ตาลซุโครส กลุม ของมะมวง น้าํ ตาลในมะมวงสวนใหญเปนซุโครส การศึกษาครัง้ นี้ มะมวง ยายกล่าํ มีนา้ํ ตาลสูงทีส่ ดุ 17.88 กรัม ในน้าํ หนักทีร่ บั ประทานได 100 กรัม แตนอ ย กวามะมวงเขียวเสวยสุกทีไ่ ดศกึ ษาไวเมือ่ ป 2548(3) ในกลุม ของลิน้ จี่ ลิน้ จีพ่ นั ธุก ะโหลกมีนา้ํ ตาลสูงทีส่ ดุ 18.65 กรัม ลิน้ จีท่ กุ พันธุ ไมมนี า้ํ ตาลซุโครสเลย ในจํานวนผลทีเ่ ทากัน ลิน้ จีส่ าํ เภาแกวมีปริมาณน้าํ ตาลสูงทีส่ ดุ ทุเรียนกานยาวมีนา้ํ ตาลมากกวาทุเรียนพันธุอ นื่ ยกเวนทุเรียนหมอนทองทีศ่ กึ ษาไว เมือ่ ป 2548 สมพันธุต า งๆ ทีศ่ กึ ษาครัง้ นีใ้ น 100 กรัม มีนา้ํ ตาลนอยกวา 10 กรัม ทัง้ สิน้ ตัวอยางทีไ่ มมนี า้ํ ตาลเลย ไดแก กระจับ และแปะกวย

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ผลการศึกษาวิจยั

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ในกรณีของผูป ว ยโรคเบาหวาน ผลไมทคี่ วรรับประทาน นอกจากการพิจารณา ปริมาณน้าํ ตาลแลว ชนิดของน้าํ ตาลควรใหมฟี รุก โตส สูงกวา กลูโคส โดยตองรวม กับสวนที่แตกตัวออกมาจากซุโครสดวย ผลไมที่มีคุณสมบัติเชนนี้ไดแก แอปเปล สาลี่หอม สาลี่น้ําผึ้ง กรณีของแกวมังกร แมจะมีน้ําตาลนอยกวา 10% และมี ใยอาหารสูง 3.45 % แตน้ําตาลเปนกลูโคส มากกวา ฟรุกโตสซึ่งผูปวยเบาหวาน ควรหลีกเลีย่ ง ผลไมแปรรูป มีการแปรรูปใน 2 ลักษณะ คือ แปรรูปโดยการเติมน้ําตาล เรียกวาแชอิ่ม เชน มะยมแชอิ่ม มะขามแชอิ่ม บางชนิดเติมน้ําตาลแลวนําไปกวน หรืออบ ทําใหมปี ริมาณน้าํ ตาลสูงมากยิง่ ขึน้ เชน มะเขือเทศแชอมิ่ -อบ สับปะรดกวน บางครัง้ นําผลไมไปคลุกน้าํ ตาล เชน ลูกหยีคลุกน้าํ ตาล มะขามคลุกน้าํ ตาล เปนตน ผลไมแปรรูปเหลานีม้ ซี โุ ครสจากน้าํ ตาลสูงมาก เชน ลูกหยีคลุกน้าํ ตาล มะมวงหยี 100 กรัม มีนา้ํ ตาล 79.86 และ 78.87 กรัม เปนซุโครส 68.51 และ 40.63 กรัม ตามลําดับ ผลไมแปรรูปอีกลักษณะ เปนการแปรรูปโดยการอบใหแหงไมไดใสน้ําตาล ดังนั้นปริมาณน้ําตาลมากนอยตางกันตามปริมาณน้ําตาลที่มีอยูเดิม เชน ลูกเกด สีเหลือง พลับแหง ลูกชิดอบแหง 100 กรัม มีนา้ํ ตาล 69.46, 52.63, และ 31.53 กรัม ตามลําดับ (ตารางที่ 2) มีผลไมแปรรูปเพียง 3 ชนิดทีม่ นี า้ํ ตาลนอยกวา 10 % ไดแก มะกอกน้าํ แชอมิ่ เกาลัดบรรจุซอง และแปะกวยตม โดยทีแ่ ปะกวยตมไมมี น้าํ ตาลเลย ดังนัน้ ข้อมูลทีไ่ ด้ครัง้ นีม้ คี วามหลากหลาย เมือ่ ผนวกกับการศึกษาในปี 2548 แลว ครอบคลุมชนิดของผลไมเกือบทัง้ หมด สามารถนําไปใชไดสาํ หรับการควบคุม น้ําหนักของประชาชนทั่วไป ควบคุมระดับน้ําตาลในเลือดของผูปวยเบาหวาน เพื่อ ความสะดวกของผูใ ชงาน ไดคาํ นวณปริมาณน้าํ ตาลในผลไมและผลไมแปรรูปแตละ ชนิดใน 100 กรัม หรือจํานวนผลทีร่ บั ประทานมีนา้ํ ตาลกีช่ อ นชา แตในความเปนจริง น้าํ หนักของผลไม หรือ ผลไมแปรรูปแตละชิน้ แตละหอ ยอมแตกตางไปจากทีแ่ สดง ไวนี้ และในการผลิตผลไมแปรรูปทีม่ กี ารเติมน้าํ ตาล ปริมาณน้าํ ตาลทีใ่ ชอาจไมเทากัน ทุกครัง้ ผลิตภัณฑเดียวกันแตตา งแหลงผลิตปริมาณน้าํ ตาลก็ใชไมเทากัน

1. ผูท ตี่ อ งการควบคุมน้าํ หนักควรหลีกเลีย่ งผลไมรสหวานจัด และผลไมแปรรูป 2. ผูปวยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงผลไมรสหวานจัด หรือจํากัดปริมาณอยาง เครงครัด โดยเฉพาะอยางยิง่ ผลไมแปรรูป 3. ผลไมทเี่ หมาะกับผูป ว ยโรคเบาหวาน นอกจากตองมีปริมาณน้าํ ตาลนอยแลว ควรเลือกชนิดที่มีฟรุกโตสสูงกวากลูโคสมากๆ และซุโครสต่ําดวย เชน แอปเปล ฝรัง่ เปนตน

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ขอเสนอแนะ

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

บรรณานุกรม 1. Lane RH., chapter editor. Chapter 32. Cereal foods: glucose, fructose, sucrose and maltose in presweetened cereals. In : Horwitz W, editor. Official Methods of Analysis of AOAC International. 17thed. Gaithersburg, MD: AOAC International; 2000. Official Method 982.14, p.42-3. 2. Bernetti R., chapter editor. Chapter 44. Sugar and sugar products: separation of sugars in honey. In : Horwitz W, editor. Official Methods of Analysis of AOAC International. 17thed. Gaithersburg, MD: AOAC International; 2000. Official Method 977.20, p.27-8. 3. พิมพร วัชรางคกลุ ณัฐ อาจสมิติ ปยะนันท เผามวง. รายงานการศึกษาวิจยั ปงบประมาณ 2548 : โครงการ ศึกษา คุณคาทางโภชนาการของอาหารไทย องคความรู ชนิดและ ปริมาณ น้าํ ตาล วิตามินซี และ โปแตสเซียม ในผลไม และ ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในขนม

ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทย ในสวนทีร่ บั ประทานได 100 กรัม ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทย ในปริมาณทีร่ บั ประทาน ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมแปรรูป ในสวนทีร่ บั ประทานได 100 กรัม ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมแปรรูป ในปริมาณทีร่ บั ประทาน

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ตาราง

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ตารางที่ 1

เลขที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทยในสวนทีร่ บั ประทานได 100 กรัม ชนิดผลไม กลวยไข กลวยน้าํ วา กลวยหอม กลวยหักมุก กลวยเล็บมือนาง กระเจีย๊ บแดง , แหง กระจับ ตม เกาลัด , ดิบ แกวมังกร (เนือ้ ขาว) แกวมังกร (เนือ้ ชมพู) ขาวโพดขาวเหนียว ตม ขาวโพดขาวเหนียว ขาว ขาวโพดเหลือง ตม แคนตาลูป (เนือ้ เขียว) แคนตาลูป (เนือ้ เหลือง) ชมพูม ะเหมีย่ ว เชอรรี่ เชียงใหม เชอรรี่นอก ชํามะเลียง ตะขบ

รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

21.83 23.67 20.61 17.29 16.76 4.96 0 7.85 9.78 8.11 0 0 6.07 5.85 6.07 5.84 7.36 10.72 11.16 10.52

6.50 11.60 4.36 8.89 1.93 2.44 0 0 2.83 1.61 0 0 0.26 2.34 2.24 3.23 3.08 4.80 5.66 5.90

6.87 12.07 4.56 8.40 1.60 2.52 0 0 6.95 6.50 0 0 0.36 1.94 2.29 2.61 2.60 5.92 5.50 4.62

8.46 0 11.69 0 13.23 0 0 7.85 0 0 0 0 5.45 1.57 1.54 0 1.68 0 0 0

ปริมาณ ชอนชา 5.46 5.92 5.15 4.32 4.19 1.24 0 1.96 2.45 2.03 0 0 1.52 1.46 1.52 1.46 1.84 2.68 2.79 2.63

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

ชนิดผลไม แตงโมเหยียบไมแตก แตงโมเหลืองสม แตงโมเหลือง แตงโมตอปโด แตงไทย ทุเรียนกระดุม ทุเรียนกานยาว ทุเรียนชนีไข นอยหนา , เนือ้ นอยหนา , หนัง แปะกวย , ดิบ ฝรัง่ , ไรเมล็ด ฝรั่งแปนสีทอง ฝรั่งซันจู พลับ , สด พุทราแอปเปล พุทราจีนแหง มะไฟหวาน มะขามเทศ , ฝกใหญ มะพราวออน เนือ้ มะพราวออน น้าํ

รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

6.20 5.28 5.95 6.06 2.48 11.26 12.89 7.67 15.54 16.19 0 5.55 5.63 6.44 13.00 8.27 51.35 15.23 10.48 2.75 7.30

2.93 2.76 2.99 3.67 1.27 1.89 1.66 1.32 7.88 8.96 0 2.15 2.52 2.41 6.30 4.21 22.91 9.84 5.33 0.26 2.87

1.31 1.34 1.46 2.00 1.21 2.35 1.76 1.47 7.66 7.23 0 1.68 1.87 1.85 6.70 4.06 22.06 5.39 5.15 0.20 3.01

1.96 1.18 1.50 0.39 0 7.02 9.47 4.88 0 0 0 1.72 1.24 2.18 0 0 6.38 0 0 2.29 1.42

ปริมาณ ชอนชา 1.55 1.32 1.49 1.52 0.62 2.82 3.22 1.92 3.89 4.05 0 1.39 1.41 1.61 3.25 2.07 12.84 3.81 2.62 0.69 1.83

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62

ชนิดผลไม มะมวงมหาชนก มะมวงยายกล่ํา มะมวงลิ้นงู มะมวงหนังกลางวัน มะละกอฮาวาย เมล็ดบัว สด ระกํ า ลิน้ จี่ จักรพรรดิ ลิน้ จี่ กะโหลก ลิน้ จี่ กะโหลกใบออ ลิน้ จี่ จีนแดง ลิน้ จี่ สําเภาแกว ลิน้ จี่ ฮงฮวย ลูกแพร เขียว ลูกแพร แดง ลูกไหน จีน ลูกไหน USA ลูกตาล , สด ลูกทอ ลูกหวา สมเชง

รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

14.23 17.88 15.60 12.26 9.89 1.66 5.13 13.41 18.65 14.81 13.95 17.47 13.64 11.82 12.65 6.91 8.29 5.45 6.42 4.93 7.39

2.35 4.21 3.44 3.78 5.02 0.88 1.76 6.93 9.11 7.35 7.13 8.78 6.96 6.54 6.79 3.19 3.44 2.92 1.57 2.50 2.23

0 1.47 2.20 0.71 4.87 0.78 1.02 6.48 9.54 7.46 6.82 8.69 6.68 5.28 5.86 3.14 4.85 2.53 1.07 2.43 2.30

11.88 12.20 9.96 7.77 0 0 2.35 0 0 0 0 0 0 0 0 0.58 0 0 3.78 0 2.86

ปริมาณ ชอนชา 3.56 4.47 3.90 3.07 2.47 0.42 1.28 3.35 4.66 3.70 3.49 4.37 3.41 2.96 3.16 1.73 2.07 1.36 1.61 1.23 1.85

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

ชนิดผลไม สมแกว สมโชกุน สมโอ ขาวใหญ สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวน้ําผึ้ง สมโอทองดี สมจีน สละ สะทอน สับปะรดภูแล สาลี่กานยาว สาลี่น้ําผึ้ง สาลี่หอม สาลี่หิมะ องุน เขียว , ไรเมล็ด องุน แดง ผลใหญ (นอก) ออย , ควัน่ อินทผาลัม แอปเปลเขียว แอปเปลแดง

รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

9.01 9.14 9.93 7.14 7.70 7.57 9.69 13.40 8.93 11.11 9.64 6.84 7.76 9.14 14.00 13.15 14.63 55.30 7.60 10.47

3.03 1.73 1.17 0.71 1.22 1.16 2.11 2.50 2.91 2.97 5.55 4.52 5.25 4.61 7.53 6.86 0.63 29.53 4.61 6.47

2.92 1.52 0.98 0.50 1.18 1.18 1.70 1.12 2.42 2.56 4.09 2.32 2.29 4.36 6.47 6.29 0.62 25.77 1.96 2.83

3.06 5.89 7.78 5.93 5.30 5.23 5.88 9.78 3.60 5.58 0 0 0.22 0.17 0 0 13.38 0 1.03 1.17

ปริมาณ ชอนชา 2.25 2.29 2.48 1.79 1.93 1.89 2.42 3.35 2.23 2.78 2.41 1.71 1.94 2.29 3.50 3.29 3.66 13.83 1.90 2.62

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ตารางที่ 2

เลขที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมไทย ในปริมาณทีร่ บั ประทาน ชนิดผลไม กลวยไข กลวยน้าํ วา กลวยหอม กลวยหักมุก กลวยเล็บมือนาง กระเจีย้ บแดง , แหง กระจับ ตม เกาลัด , ดิบ แกวมังกร (เนือ้ ขาว) แกวมังกร (เนือ้ ชมพู) ขาวโพดขาวเหนียว ตม ขาวโพดขาวเหนียว ขาว ขาวโพดเหลือง ตม แคนตาลูป (เนือ้ เขียว) แคนตาลูป (เนือ้ เหลือง) ชมพูม่ ะเหมีย่ ว เชอรรี่ เชียงใหม เชอรรี่นอก ชํามะเลียง

สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 1 1 1 1 10 1 5 1/4 1/4 1 1 1 5 5 1 10 10 10

ผล ผล ผล ผล ผล ดอก ตัว ลูก ผล ผล ฝก ฝก ฝก ชิน้ คํา ชิน้ คํา ผล ผล ผล ผล

40 50 108 60 19 8 7 30 64 56 73 90 105 110 110 128 78 87 40

8.73 11.84 22.25 10.37 3.18 0.40 0 2.36 6.26 4.54 0 0 6.37 6.43 6.67 7.47 5.74 9.33 4.46

2.60 5.80 4.71 5.33 0.37 0.20 0 0 1.81 0.90 0 0 0.27 2.57 2.46 4.13 2.40 4.18 2.26

2.75 6.04 4.92 5.04 0.30 0.20 0 0 4.45 3.64 0 0 0.38 2.13 2.52 3.34 2.03 5.15 2.20

ซุโครส

น้ําตาล ชอนชา

3.38 0 12.62 0 2.51 0 0 2.36 0 0 0 0 5.72 1.73 1.69 0 1.31 0 0

2.18 2.96 5.56 2.59 0.80 0.10 0 0.59 1.57 1.14 0 0 1.59 1.61 1.67 1.87 1.44 2.33 1.12

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 20 21 22 23 24 25 26 27

29 30 31 32 33 34 35

ชนิดผลไม ตะขบ แตงโมเหยียบไมแตก แตงโมเหลืองสม แตงโมเหลือง แตงโมตอปโด แตงไทย ทุเรียนกระดุม ทุเรียนกระดุม ทุเรียนกานยาว ทุเรียนกานยาว ทุเรียนกานยาว ทุเรียนชนีไข ทุเรียนชนีไข ทุเรียนชนีไข นอยหนา , เนือ้ นอยหนา , หนัง แปะกวย , ดิบ ฝรัง่ , ไรเมล็ด ฝรั่งแปนสีทอง ฝรั่งซันจู พลับ , สด

สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 10 10 10 10 10 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1/2 1/2 1

ผล ชิ้นคํา ชิ้นคํา ชิ้นคํา ชิ้นคํา ชิ้นคํา เม็ดเล็ก เม็ดใหญ เม็ดเล็ก เม็ดกลาง เม็ดใหญ เม็ดเล็ก เม็ดกลาง เม็ดใหญ ผล ผล ลู ก ผล ผล ผล ผล

20 140 140 140 140 100 16 31 22 43 70 32 43 54 86 86 1.9 225 200 164 192

2.10 8.68 7.39 8.33 8.48 2.48 1.80 3.49 2.83 5.54 9.02 2.45 3.30 4.14 13.36 13.92 0 12.49 11.26 10.56 24.96

1.18 4.10 3.86 4.19 5.14 1.27 0.30 0.58 0.36 0.71 1.16 0.42 0.57 0.71 6.77 7.70 0 4.84 5.04 3.95 12.10

0.92 1.84 1.88 2.04 2.80 1.21 0.38 0.73 0.39 0.76 1.23 0.47 0.63 0.79 6.59 6.22 0 3.78 3.74 3.03 12.86

ซุโครส

น้ําตาล ชอนชา

0 2.74 1.65 2.10 0.54 0 1.12 2.18 2.08 4.07 6.63 1.56 2.10 2.64 0 0 0 3.87 2.48 3.58 0

0.53 2.17 1.85 2.08 2.12 0.62 0.45 0.87 0.71 1.39 2.26 0.61 0.83 1.04 3.34 3.48 0 3.12 2.82 2.64 6.24

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54

ชนิดผลไม พุทราแอปเปล พุทราจีนแหง มะไฟหวาน มะขามเทศ , ฝกใหญ มะพราวออน เนือ้ มะพราวออน น้าํ มะพราวออน มะมวงมหาชนก มะมวงยายกล่าํ มะมวงลิน้ งู มะมวงหนังกลางวัน มะละกอฮาวาย เมล็ดบัว สด ระกํา ลิน้ จี่ จักรพรรดิ ลิน้ จี่ กะโหลก ลิน้ จี่ กะโหลกใบออ ลิน้ จี่ จีนแดง ลิน้ จี่ สําเภาแกว ลิน้ จี่ ฮงฮวย

สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 10 5 1

ผล ลู ก ผล ฝ ก

106 15 50 22

1 1 1 1/4 1 1/4 1/4 6 10 5 4 4 4 4 4 4

ผล ผล ผล ผล ผล ผล ผล ชิน้ คํา เม็ด ผล ผล ผล ผล ผล ผล ผล

93 282 77 153 60 78 72 10 100 80 48 36 40 64 56

ซุโครส

น้ําตาล ชอนชา

8.76 7.70 7.62 2.30

4.46 3.43 4.92 1.17

4.30 3.31 2.70 1.13

0 0.96 0 0

2.19 1.93 1.91 0.58

2.56 20.58 23.14 10.96 27.36 9.36 9.56 7.12 0.17 5.13 10.72 8.95 5.33 5.58 11.18 7.64

0.24 8.09 8.33 1.81 6.44 2.06 2.95 3.61 0.09 1.76 5.54 4.37 2.65 2.85 5.62 3.90

0.19 8.49 8.68 0 2.25 1.32 0.55 3.51 0.08 1.02 5.18 4.58 2.68 2.73 5.56 3.74

2.13 4.00 6.13 9.15 18.67 5.98 6.06 0 0 2.35 0 0 0 0 0 0

0.64 5.15 5.79 2.74 6.84 2.34 2.39 1.78 0.04 1.28 2.68 2.24 1.33 1.40 2.80 1.91

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65

ชนิดผลไม ลูกแพร เขียว ลูกแพร แดง ลูกไหน จีน ลูกไหน USA ลูกตาล , สด ลูกทอ ลูกหวา สมเชง สมแกว สมโชกุน สมโอขาวใหญ สมโอขาวใหญ สมโอขาวใหญ สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวน้ําผึ้ง สมโอขาวน้ําผึ้ง สมโอขาวน้ําผึ้ง

สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1/4 1/2 4 1 1 1 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

ผล ผล ผล ผล ลู ก ผล ผล ผล กลีบ ผล กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ

72 82 88 95 38 43 42 119 18 118 26 52 69 26 52 69 26 52 69

8.51 10.37 6.08 7.88 2.07 2.76 2.07 8.79 1.62 10.78 2.57 5.16 6.85 1.85 3.71 4.92 2.00 4.00 5.31

4.71 5.57 2.81 3.27 1.11 0.68 1.05 2.65 0.54 2.04 0.30 0.61 0.81 0.18 0.37 0.49 0.32 0.63 0.84

3.80 4.80 2.76 4.61 0.96 0.46 1.02 2.74 0.53 1.79 0.25 0.51 0.67 0.13 0.26 0.34 0.30 0.61 0.81

ซุโครส 0 0 0.51 0 0 1.62 0 3.40 0.55 6.95 2.02 4.04 5.37 1.54 3.08 4.09 1.38 2.76 3.66

น้ําตาล ชอนชา 2.13 2.59 1.52 1.97 0.52 0.69 0.52 2.20 0.41 2.70 0.64 1.29 1.71 0.4 0.93 1.23 0.50 1.00 1.3

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่

ชนิดผลไม

สมโอทองดี สมโอทองดี สมโอทองดี สมจีน สละ สะทอน สับปะรดภูแล สาลี่กานยาว สาลี่น้ําผึ้ง สาลี่หอม สาลี่หิมะ องุน เขียว , ไรเมล็ด องุน แดง ผลใหญ (นอก) ออย , ควัน่ อินทผาลัม แอปเปลเขียว แอปเปลแดง

69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 1 1 1 1 1/4 6 1 1/2 1 1/4 8 1 1 1 1 1

กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ ผล ผล ผล ชิ้นคํา ผล ผล ผล ผล ผล ผล ชิน้ ผล ผล ผล

26 52 69 33 24 58 70 127 105 123 91 64 14 23 7.5 114 130

1.97 3.93 5.22 3.20 3.22 5.18 7.78 12.24 7.18 9.54 8.32 8.96 1.84 3.36 4.14 8.66 13.61

0.30 0.60 0.80 0.70 0.60 1.69 2.08 7.05 4.75 6.46 4.20 4.82 0.96 0.14 2.21 5.26 8.41

0.31 0.61 0.81 0.56 0.27 1.40 1.79 5.19 2.43 2.81 3.97 4.14 0.88 0.14 1.93 2.23 3.68

ซุโครส 1.36 2.72 3.61 1.94 2.35 2.09 3.91 0 0 0.27 0.15 0 0 3.08 0 1.17 1.52

น้ําตาล ชอนชา 0.49 0.98 1.31 0.80 0.81 1.30 1.95 3.06 1.80 2.39 2.08 2.24 0.46 0.84 1.04 2.17 3.40

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ตารางที่ 3

ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมแปรรูปในสวนทีร่ บั ประทานได 100 กรัม

เลขที่

ชนิดผลไม

รับประทานได, ก.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

กลวยกวน เกาลัด , คัว่ เกาลัดบรรจุซอง ทุเรียนกวน บวยหวาน ไรเมล็ด บวยหวาน มีเมล็ด บวยหวานผสมเปลือกสม แปะกวย , ตม พลับ , แหง พุทราไทย เชือ่ ม พุทรากวน พุทราจีนเชือ่ มลูกใหญ (แหงๆ) มะเขือเทศลูกเล็ก แชอมิ่ อบ มะเขือเทศลูกใหญ แชอมิ่ อบ มะกอกน้าํ แชอมิ่ มะขามแชอมิ่ มะขามแชอมิ่ สด

100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

ซุโครส

น้ําตาล ชอนชา

39.78 10.45 8.89 39.86 56.43 50.27 54.69 0 52.63 38.94 49.26 65.61 61.26 69.44 8.98 60.18 22.38

13.77 0 0 4.33 25.86 24.44 25.22 0 27.16 13.92 15.05 16.02 24.83 18.42 2.60 28.50 1.27

12.31 10.45 8.89 34.47 0 1.76 1.68 0 0 9.61 16.51 31.75 11.75 23.73 4.05 2.26 19.88

9.95 2.61 2.22 9.97 14.11 12.57 13.67 0 13.16 9.74 12.32 16.40 15.32 17.36 2.25 15.05 5.60

13.70 0 0 1.06 30.57 24.07 27.79 0 25.47 15.41 17.70 17.84 24.68 27.29 2.33 29.42 1.23

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

ชนิดผลไม มะขามคลุกน้ําตาล มะดันแชอมิ่ มะตูมเชือ่ ม มะปรางแชอิ่ม มะมวงแชอิ่ม มะมวงหยี มะยมแชอิ่ม ลูกเกดสีเหลือง ลูกเกดสีดํา ลูกชิดอบแหง ลูกทอแชอิ่ม(ใสสีเหลือง) ลูกทอแชอิ่ม(ไมใสสี) ลูกพรุน ไมมีเมล็ด ลูกหยีกวน ไมมีเมล็ด ลูกหยีกวน มีเมล็ด ลูกหยีคลุกน้ําตาล สับปะรดกวน

รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

71.71 18.41 56.50 19.85 12.29 78.87 63.12 69.46 66.47 31.53 34.58 20.13 44.50 61.20 56.00 79.86 46.67

28.51 5.20 3.66 0.66 3.67 18.95 23.50 35.91 34.51 1.99 17.23 6.19 10.92 22.53 17.00 7.37 11.90

25.70 5.28 3.36 1.69 2.60 19.29 25.58 33.55 31.96 3.84 17.35 6.41 33.58 22.84 18.16 3.98 12.66

ซุโครส

น้ําตาล ชอนชา

17.50 7.93 49.48 17.50 6.02 40.63 14.04 0 0 25.70 0 7.53 0 15.83 20.84 68.51 22.11

17.93 4.60 14.13 4.96 3.07 19.72 15.78 17.37 16.62 7.88 8.65 5.03 11.13 15.30 14.00 19.97 11.67

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ตารางที่ 4

ชนิดและปริมาณน้าํ ตาลในผลไมแปรรูปในปริมาณทีร่ บั ประทาน

เลขที่

ชนิดผลไม

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

กลวยกวน เกาลัด , คัว่ เกาลัดบรรจุซอง ทุเรียนกวน บวยหวาน ไรเมล็ด บวยหวาน มีเมล็ด บวยหวานผสม เปลือกสม แปะกวย , ตม พลับ , แหง พุทราไทย เชือ่ ม พุทรากวน พุทราจีนเชือ่ ม ลูกใหญ (แหง) มะเขือเทศลูกเล็ก แชอมิ่ อบ มะเขือเทศลูกใหญ แชอมิ่ อบ มะกอกน้าํ แชอมิ่ มะขามแชอมิ่ มะขามแชอมิ่ สด

สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 5 5 5 1 1 1 1 1 10 1 1 6 1 10 1 1

หอ ลูก ลูก ชิน้ คํา หอ หอ หอ ลูก ผล ผล คํา ลูก ผล ผล ผล ฝก ฝก

5 22 31 30 9.5 3.2 11 2.5 58 16 6 10 18 19 66 15 28

1.99 2.30 2.76 11.96 5.36 1.61 6.01 0 30.52 6.23 2.95 6.56 11.03 13.19 5.93 9.03 6.27

0.69 0 0 1.30 2.46 0.78 2.77 0 15.75 2.23 0.90 1.60 4.47 3.50 1.72 4.28 0.36

0.68 0 0 0.32 2.90 0.77 3.06 0 14.77 2.46 1.06 1.78 4.44 5.18 1.54 4.41 0.34

ซุโครส

น้ําตาล ชอนชา

0.62 2.30 2.76 10.34 0 0.06 0.18 0 0 1.54 0.99 3.18 2.12 4.50 2.67 0.34 5.57

0.5 0.6 0.7 3.0 1.3 0.4 1.5 0 7.6 1.6 0.7 1.6 2.8 3.3 1.5 2.3 1.6

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

เลขที่ 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

ชนิดผลไม มะขามคลุกน้ําตาล มะดันแชอมิ่ มะตูมเชือ่ ม มะปรางแชอิ่ม มะมวงแชอิ่ม มะมวงหยี มะยมแชอิ่ม ลูกเกดสีเหลือง ลูกเกดสีดํา ลูกชิดอบแหง ลูกทอแชอมิ่ (ใสสเี หลือง) ลูกทอแชอมิ่ (ไมใสส)ี ลูกพรุน ไมมีเมล็ด ลูกหยีกวน ไมมเี มล็ด ลูกหยีกวน มีเมล็ด ลูกหยีคลุกน้ําตาล สับปะรดกวน

สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 1 1 1 1 1 10 10 10 5 1 1 1 1 1 10 1

เม็ด ผล ชิน้ ผล ชิน้ เสน ผล ลู ก ลู ก ลู ก ผล ผล ลู ก หอ หอ เม็ด คํ า

2.5 21 54 14 15 2.5 16 5 10 14 18 26 8 6 7 14 5

1.79 3.87 30.51 2.78 1.84 1.97 10.10 3.47 6.65 4.42 6.22 5.23 3.56 3.67 3.92 11.18 2.34

0.71 1.09 1.98 0.09 0.55 0.47 3.76 1.80 3.45 0.28 3.10 1.61 0.87 1.35 1.19 1.03 0.60

0.64 1.11 1.81 0.24 0.39 0.48 4.09 1.67 3.20 0.54 3.12 1.66 2.69 1.37 1.27 0.56 0.63

ซุโครส

น้ําตาล ชอนชา

0.44 1.67 26.72 2.45 0.90 1.02 2.25 0 0 3.60 0 1.96 0 0.95 1.46 9.59 1.11

0.5 1.0 7.6 0.7 0.5 0.5 2.5 0.9 1.7 1.1 1.6 1.3 0.9 0.9 1.0 2.8 0.6

ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย

ทั้งหมด

ปริมาณน้าํ ตาล , ก. ฟรุกโตส กลูโคส