Kaas Soezen

Goudse Kaas Crème

250 ml Slagroom 150 gr Geraspte Goudse Kaas 48+ 1 x blaadje gelatine • Week een blaadje gelatine in koud water • Breng slagroom aan de kook, knijp de gelatine uit • Voeg de geraspte kaas plus gelatine toe • Laat deze oplossen en smelten in de room • Als alles is opgelost op smaak brengen met gemalen peper en zout • Aflaten koelen en in een spuitzak doen en in koeling tot aan gebruik bewaren Soezenbeslag

325 ml Water met groenten bouillonblokje 225 gr Boter 225 gr Bloem 8 Medium Eieren

Maken van Soezenbeslag

• Breng water met groenten bouillonblokje met de boter aan de kook • Als de boter is volledig is gesmolten de hittebron op laag zetten. • Vervolgens voegen we de bloem toe en mengen dit, totdat er een stevige massa ontstaat • Deze massa – 4/5 minuten op laag garen • Vervolgens deze basis in een keuken machine doen met spatel • Machine op laag aan zetten en vervolgens 1 voor 1 de eieren erdoorheen laten mengen. • Als alle eieren vermengd zijn met de basis de massa overdoen in een spuitzak en laten afkoelen

Afwerken van Soezenbeslag

• Verwarm een hete lucht oven voor op 180 Graden • Spuit mooi bolletjes van 3-4 cm en laat zeker dezelfde ruimte tussen de bolletjes ( voor het afbakken kan je nog gehakte kruiden zoals tijm of rozemarijn sprenkelen en eventueel wat extra kaas erover) • Nu de soezen in de voorverwarmde oven zetten. • We bakken de soezen voor 18 minuten op 180 graden. • Na deze tijd, even de oven deur open, om stoom te laten ontsnappen • En bak ze dan nog 14 minuten door op 160 graden • De soezen zullen dan mooi bruin en krokant van buiten zijn.

Laat de soezen afkoelen en maak aan de onderzijde een klein gaatje, hierdoor kunnen we de kaasvulling erin spuiten. Vul de soezen met de kaas crème en serveer op een passende schaal