Nr.1249 Doitsu News Digest by Newsdigest

Nr.1249 | 5 September 2025 | 月2回発行次号Nr.1250号は2025年9月19日発行です www.newsdigest.de

秋の森で宝物を見つけよう

キノコ狩り

メルツ政権が新しい兵役制度を導入へ

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Credit: IMAGO/teutopress GmbH

8月27日、公共放送ZDFのトークショー「Markus Lanz」に出演したハーベック氏

1 September 2025

ハーベック前経済相が議員を辞職外国での学術機関で研究職に

前政権で副首相および経済相を務めたロベルト・ハーベック氏（緑の党）が1日付で連邦議会議員を辞職した。政界を離れ、デンマークおよび米国の学術機関での研究職に就き視野を広げたいとしている。8月25 日付のtaz紙のインタビューで本人が明らかにした。

ハーベック氏は現在55歳。シュレスヴィヒ＝ホルシュタイン州出身で、2004年に同州の緑の党代表を務めたのを皮切りに、同州議会議員、同州副首相およびエネルギー相などを務め、その後連邦議会に進出した。2018年にはアンナレーナ・ベアボック氏と共に緑の党の共同代表に選出されたが、連邦議会選挙では同党首相候補をベアボック氏に譲り、2021年の社会民主党（SPD）、自由民主党（FDP）との信号機連合政権発足で副首相および経済相に就任。その後信号機連合の崩壊により今年2月に実施された連邦議会選挙では、緑の党首相候補となったが、同党は得票率を 11.6%と大きく減らし、政権入りを果たせなかった。

ハーベック氏はtaz紙のインタビューで、「幽霊のように事務所の廊下を歩いて、私はかつて副首相だったんだ、覚えているか?」などという存在になりたくないとして、政界から離れる意思を語った。同氏はすでに前政権の時点で辞職の意思を固めていたが、緑の党の若手党員が慰留を呼びかけた嘆願書に45万筆の賛同が集まり、思いとどまったとしている。しかし共同代表を共に務めたベアボック氏も政権交代後、独政界を離れてニューヨークの国連本部で国連総会議長に就任。4月にはハーベック氏辞任の噂は広まっていた。　緑の党内では、移民法動議の際にキリスト教民主同盟（CDU）がドイツのための選択肢（AfD）の賛成票を取り込んだことへの批判が手ぬるいとのハーベック氏への不満も上がっていた。今回の議員辞職を受けて SNSのXでは惜しむ声が上がり「Robert Habeck」がトレンド入り。フォルザ研究所のアンケート調査でも35%が、同氏の政界復帰を願うと回答している。

10月8日（水）午前9時30分～午前10時30分ドイツ中東欧・北欧にお住まいの方対象

開催日

参加方法 Microsoft Teams 参加申込みをいただいた方には後日リンクをお送りいたします。

（プレゼンテーションがありますので、パソコンまたはタブレットでのご参加をおすすめいたします）

申込方法右にあるQRコードよりお申込みください。

お申込み窓口（共通） NIPPON EXPRESS ドイツで検索ください。

22 August 2025

爆破事件でウクライナ人逮捕ロシア産ガス輸送管「ノルドストリーム」

（パリ 8月22日時事）ドイツ検察は8月21日、ロシア産天然ガスを欧州に送る海底パイプライン「ノルドストリーム」が2022年に爆破された事件に絡み、ウクライナ人の男（49）が滞在先のイタリア北部で逮捕されたと発表した。事件の首謀者の一人とみられるという。爆破の犯行声明は出ておらず、ウクライナ政府は関与を否定している。

独検察によると、男は仲間数人と共謀し、偽造した身分証でヨットをレンタル。22年9月にロストックを出港してガス輸送管に爆弾を仕掛け、爆破した。身柄は今後ドイツに引き渡される。男はウクライナ保安局や同国のエリート部隊に所属していたとの報道もある。ロシアが欧州に天然ガスを販売し、利益を上げるのを阻止するのが爆破の狙いだったとみられる。

ロイター通信によれば、フービッヒ独法相は、ロシアの侵攻を受けているウクライナを政治的に支持しているものの、「犯罪は徹底的に捜査する」と述べた。

です。お気軽にご参加ください。

25 August 2025

難民受け入れ決断から10年問われる「われわれにはできる」の意味

2015年、シリアをはじめとする国々から大勢の難民が地中海経由でドイツを目指す流れが加速した。その後、アンゲラ・メルケル元首相が「われわれにはできる」（Wir schaffen das）のスローガンとともに大規模な難民受け入れを決断してから、8月31日で10年目を迎えた。8月25日付のターゲスシャウが報じた。　公共放送ARD制作のドキュメンタリー、難民を受け入れてきたシュヴェービッシュ・ゲミュントの市長が「予測できない状態で次々と難民を受け入れ、さらにウクライナからの避難民もドイツにやってきた。制御不能なカオスな状態になっている」と現状の苦悩を語った。ドイツ社会への適応を模索するシリア人も「10年経って、この国で自分が歓迎されているとは思えない」と不安を語っている。ARDのインタビューに応じたメルケル元首相は、「われわれはまだ道半ばだが、多くのことをやり遂げてきた。さらに続けてやり続けなければいけない」とコメントした。

平素よりお世話になり誠に有難うございます。

2023年度より、従来の国内外の引越業務に加えて、パートナー会社と共に、ドイツ国内におけるリロケーション業務（ビザ及び滞在許可証サポート業務生活立ち上げサポート等）及び、家具リースサービスも提供しております。

皆様のお問合せ、どうぞお待ちしておりますので、宜しくお願い申し上げます。

18 August 2025

日独外相が初の戦略対話経済安保で連携確認

（8月18日時事）岩屋毅外相は8月18日、ドイツのワーデフール外相と東京都内の外務省飯倉公館で初の外相戦略対話を行った。ドイツはインド太平洋地域への関与を強めており、半導体や重要鉱物のサプライチェーン（供給網）強きょうじん靱化など経済安全保障面での連携強化を確認した。

メルツ独政権で外相を務めるワーデフール氏の来日は就任後初めて。戦略対話では、東・南シナ海で覇権主義的な行動を重ねる中国への対応や中東和平、ウクライナ情勢など地域情勢を巡っても意見交換した。

29 August 2025

英仏独がイラン制裁復活の手続き開始 30日猶予、中ロは延長案提示

（ニューヨーク 8月29日時事）英仏独は8月28日、 2015年の核合意についてイランの重大な違反があると国連安全保障理事会に通知し、核合意で停止した対イラン国連制裁の復活に向けた手続きを開始した。安保理が30日以内に制裁停止を継続するための決議を採択しなければ、制裁が再開される。

英仏独は安保理への書簡で、イランが19年以降「意図的に核合意の履行義務を怠っている」と指摘。イランの核兵器開発を阻止する手段の一環としてスナップバックを発動すると説明した。

Credit: IMAGO/Agentur Wehnert/M.Gränzdörfer

27 August 2025

メルツ首相が仏大統領らとモルドバ訪問親欧州と親ロシアの間で揺れる小国　メルツ首相はフランスのマクロン大統領とポーランドのトゥスク首相とともにモルドバ共和国を訪問した。8 月27日付のターゲスシャウが報じた。　ウクライナとルーマニアの間に位置する人口約250 万人の小国モルドバは、旧ソ連の崩壊に伴い1991年に独立。しかしロシア軍が90年代から同国東部の離反地域に駐留を続けている。2024年2月にロシアによるウクライナ侵攻が始まった際には、モルドバがウクライナから最も多くの避難民を受け入れ、同年6月からは欧州連合（EU）への加盟交渉を開始している。

29 August 2025

ハンブルク港で火災

アウトバーンA1が一時閉鎖に

ハンブルク港の工業地帯で8月25日午後に火災が発生。巨大な黒煙が上がり、消火活動に合計70時間を要した。8月29日付の公共放送NDRが報じた。

火災はハンブルク港の工業地帯フェッテルで発生。 300人以上の隊員が70時間にわたって消火活動にあたり、消火ロボットの「スーパーヴォルフHR1」も出動。ハンブルクでは近年で最も大規模な消火活動となった。 28日には「消火活動の完了」が公式に発表された。火災により、消防隊員を含む6人が負傷した。火災の原因は倉庫で起こった自動車の炎上だとみられている。

22 August 2025

差別的な名前の通りの改名直前になって見送りに

2020年、ベルリン＝ミッテ区評議会は「ムーア通り」（Mohrenstraße）という名称が差別的だとして、改名を決定。今年8月23日、アフリカ出身の哲学者にちなんだ新名称「アントン・ヴィルヘルム・アモ通り」の看板が設置され、正式改名される予定だった。しかし直前になって、改名に反対する団体が緊急動議を提出。以前起こした訴訟が未判決のため、ベルリン行政裁判所は改名を見送る判決を下した。

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ドイツの空港では最新のCTスキャナー導入により、9月中旬から手荷物に最大2リットルのペットボトルを持ち込めるテストが始まる。スキャナーは爆発物と液体を高精度で判別可能で、欧州連合（EU）は新技術を承認。フランクフルト空港では約160レーン中40レーンに設置済みで、ミュンヘンでも試験中だ。ただし、従来型の検査機器を使うレーンでは、引き続き100ミリリットル以下の液体物を透明の袋に入れる規制が適用される。航空機内の液体物への国際的な規制は、2006年に導入された。

手荷物検査に最新技術導入液体2リットル持ち込み可に電動自転車がブーム!? 4人に1人が所有

エネルギー供給会社Eonの調査によると、ドイツでは4人に1人以上（28％）が電動アシスト自転車やeバイクを所有しており、昨年の国内保有台数は1570万台に達したという。5年前の15％から倍増し、特に30～ 39歳層では1年間で19.3％から23.2％と大幅増加した。州別ではニーダーザクセン州（34.9％）、ノルトライン＝ヴェストファーレン州（30.4％）、バイエルン州（30.1％）が高くなっている。さらに、6％が今後1年以内に新たに購入予定と答えており、eバイクブームは継続するとみられる。

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政治

Klingbeil in Kiew

クリングバイル副首相がキーウ訪問

（8月26日／SZ）クリングバイル副首相（SPD）がウクライナの首都キーウを訪問し、ゼレンスキー大統領と会談。ウクライナに対し、これまでの500億ユーロに加えてさらなる支援を約束

政治

Halb Politiker, halb Beamter AfD党員の立候補を認めるべきか?

（8月26日／SZ）9月21日に予定されているルートヴィヒスハーフェンの市長選に、AfD候補者のヨアヒム・パウル氏が立候補を認められず。これ以外にもNRW 州やMV州で同様の判断が行われており論議に

政治

Bundesamt genehmigt Atommülltransporte 当局が核廃棄物の輸送を許可（8月26日／SZ）連邦核廃棄物管理安全局（BASE）が、NRW州のユーリヒからアーハウス間の核廃棄物輸送を許可。それによってNRW州内の170キロメートルにわたる区間を、152の輸送容器に入れた核廃棄物が移動することに

社会

Badeverbote entlang des Rheins wegen starker Strömung ライン川で水浴禁止

（8月26日／Tagesschau）NRW州のクレーフェルトで、ライン川での水浴が禁止に。貨物船の航路でもあるライン川では夏になると水難事故が多発しており、同州での水浴禁止はデュッセルドルフ、ノイス、メアブッシュに続いてクレーフェルトが4カ所目

社会

Medienkonsum macht Eltern Sorgen 「子どものメディア消費」が親の最大の心配（8月27日／SZ）フォルザ研究所によるアンケート調査によると、学齢期の子どもがいる親が最も心配しているものが「子どものメディア消費」で54%だった。これに次いで多かったのは世界の政治情勢、気候変動、自身の経済状態など

経済

Die Deutschen kaufen weniger Möbel 家具の売れ行きが停滞

参考：SZ（南ドイツ新聞）、FAZ（フランクフルター・アルゲマイネ紙）、Tagesschau（ターゲスシャウ）

（8月27日／SZ）将来への不安からドイツで家を建てる人が減少しており、さらに米国の関税引き上げなどから、ドイツ家具産業連盟は2025年の家具の売り上げが3%減少するだろうと予測

社会

Fünfklässler sollen vorerst ohne Social Media auskommen SNS禁止プロジェクトを開始

（8月27日／Tagesschau）ゾーリンゲンの11の学校で、小学校5年生の子どもたちが学校でも自宅でもインスタグラムやTikTokなどのSNSに触れないようにするプロジェクトがスタート。1500人の子どもたちがこれに参加

政治

Frankfurt verbietet Pro-Palästina-Demo フランクフルトでパレスチナ支援デモが禁止（8月28日／SZ）フランクフルト市公安局は、8月 30日に同市内で予定されていた親パレスチナ組織「United4Gaza」のデモ申請を却下。「反ユダヤ主義の可能性がある集会を禁止する」との理由で

経済

Banken stoppen Paypal-Zahlungen 複数の銀行がPayPalでの支払いを停止（8月28日／SZ）ドイツの複数の銀行が、米決済サービス大手PayPalの口座振替を一時的に停止。不正な口座引き落としを防ぐPayPalの安全システムが機能不全になったことを理由としているが、PayPal側はこの問題はすでに解決されたとしている

経済

Millionenstrafe für VW wegen Sklavenarbeit in Brasilien VWのブラジルでの奴隷労働に有罪判決（8月30日／Tagesschau）70～80年代にかけて大手自動車メーカーのフォルクスワーゲン（VW）が、ブラジルで運営していた牧場で現地の労働者に奴隷労働を強いていたとして、ブラジルでVWに対し賠償金の支払いを命じる判決

政治

Positive Zwischenbilanz nach fünf Jahren Landarztquote in NRW 地域医療支援プロジェクトが奏功（8月30日／Tagesschau）NRW州では大学医学部の7.8%に対し、卒業後に同州内で医師の少ない地方に10年間勤務する条件での医学部進学枠を設けており、2019年の同プロジェクトスタートから5年で、 1000人以上の医学生がこれに参加

政治

Bundessozialministerium kündigt Nullrunde beim Bürgergeld an 市民手当の支給額は据え置きに

（8月31日／Tagesschau）連邦政府は、2026年の市民手当支給額を据え置きとすることを発表。2024年に高インフレを理由に支給額が大幅に引き上げられているため、今回据え置きとすることで調整すると説明

政治

Arbeit Ost und West: Lohnunterschied wächst 東西での賃金格差広がる

（9月1日／SZ）東西ドイツ統一から35年を経て、東西間の賃金格差が再び広がっている。フルタイム労働の場合、西地域の平均賃金が税込6万3999ユーロなのに対して東地域では5万625ユーロと1万3000ユーロ少ないことが明らかに

政治

Flugzeug mit Afghanen in Hannover gelandet アフガニスタンから庇護対象者が到着（9月1日／Tagesschau）2021年のタリバン政権復権後にドイツ連邦政府が庇護を約束したアフガニスタン人のうち、45人が避難先のパキスタンからドイツに到着。庇護の対象者は2000人に上るが、ドイツが新政権になってから受け入れがストップしていた

政治

Ein Hausarzt für 1264 Menschen 家庭医1人が診る患者は1264人（9月2日／SZ）連邦統計庁によると、家庭医1人が年間で診る患者数は国内平均で1200人以上。州によって差があり、ブランデンブルク州が最多で平均1436 人、最も少ないのはバイエルン州で1114人だった

1998年創業

スペイン各地の郷土料理を中心に、約60種類もの豊富なメニューをご用意。一皿一皿に情熱と創造性を込めて丁寧に仕上げています。まるで自宅のようにリラックスできるひとときを。日本語メニューもご用意しておりますので、家族やご友人とのお食事にもぴったりです。デュッセルドルフで愛されてきた

Gourmet Guide La Copita

Nordstr. 52, 40477 Düsseldorf（U-Bahn Nordstr.駅から徒歩3分）月～土 11:30-23:00（L.O.22:00）　日休み　Tel：0211-490331　www.lacopita.de

本格温州料理をお手軽に海鮮料理や小籠包が人気! 同店のおすすめは、北京ダック、スペアリブの香り揚げ、歌楽山風味、鶏唐揚げの唐辛子炒め、海老の鉄板焼き。さらに本場中国の味をそのまま再現した小籠包をはじめ、自慢の30種類の点心も。ふっくらと蒸し上がった小籠包の皮をかめば、濃厚なスープがじわ～っと溶け出す。最大収容人数35人の貸し切り部屋はパーティーや歓送迎会に最適。大人数で円卓を囲み、本格温州料理を存分に堪能して! 本格温州料理海仙楼

Bahnstr. 65, 40210 Düsseldorf

月～金12:00～15:30/17:00～23:30 土12:00～23:30 、日17:00～23:00 Tel：0211-363417　https://chinarestaurant-haixian.com

メルツ政権が

新しい兵役制度を導入へ

熊谷徹

メルツ政権は8月27日、連邦軍の兵力を大幅に増やすための、志願制を中心とした兵役制度に関する法案を閣議決定した。だが政府が兵員数の目標を達成できるかどうかについては、疑問の声が上がっている。　ドイツには1956年以来、兵役義務法に基づく徴兵制度があったが、政府はソ連崩壊後の2011年に「欧州における脅威が減った」として徴兵制度を停止した（廃止ではない）。これによって2011年以降は、兵役義務法が「再起動」されて強制的な徴兵が行われるのは、原則としてドイツが外国軍などによって攻撃される防衛事態（Verteidigungsfall）か、ドイツに対する攻撃の危険などが高まり、連邦議会の票決で3分の 2を超える賛成が得られた時（Spannungsfall、緊張事態）などに限られていた。

・ 2026年から質問票を送付　2022年以降ロシアのウクライナ侵攻によって地政学的状況が大きく変化し、ドイツも抑止力を高める必要が生じたため、政府は連邦軍の兵員数を増やすことを決めた。ただしメルツ政権が閣議決定した兵役制度は、東西冷戦時代の徴兵制度とは異なり、志願制を中心にしたスウェーデンの制度をモデルにしている。

ボリス・ピストリウス国防大臣（社会民主党・SPD）の法案によると、2026年から、政府は18歳の誕生日を迎えた男女に質問票を送る。男性は回答義務があるが、女性は任意だ。市民はこの質問票を通じて、連邦軍で基礎訓練を受けることに関心があるかどうかや、資格などについて答えることを求められる。

連邦軍は、「関心がある」と答えた市民の中から、軍務に適していると判断した者を適格検査に招く。連邦軍は、適格検査で「軍務に向いている」と判断した若者に対し、基礎訓練を受ける気があるかどうか、質問する。ピストリウス大臣は、兵士の給与などの待遇を大幅に改善することで連邦軍の魅力を高める。志願した若者は、6カ月の基礎訓練を受け、軍務に関心があ

8月27日の閣議後、記者会見で話すピストリウス国防大臣（SPD）とメルツ首相（CDU）

る者は兵役期間を17カ月延長することができる。

ちなみに2026年から適格検査に招かれるのは「軍務に関心がある」と答え、連邦軍から「軍務に適している」と見なされた若者だけだ。ただし2027年7月1 日からは、2008年以降に生まれた全ての男性が、適格検査を義務付けられる。その際にも、連邦軍での基礎訓練は任意であり、強制はされない。

ただし政府は法律に、強制的な徴兵に関する新しい条文を盛り込んだ。政府は、地政学的な変化などのために短期間に兵員数を増やす必要が生じ、それが志願制では実現できない場合には、連邦議会の承認を得れば、法令により市民を連邦軍の基礎訓練などに強制的に参加させることができる。この法令は、防衛事態や緊張事態が発生していなくても施行できる。

・ 46万人の兵力が目標　現在連邦軍の現役兵士（aktive Soldaten）の数は約18万2000人。ピストリウス大臣は、ロシアの脅威に備えるために、現役兵士の数を2030年までに26 万人に増やすことを目指している。連邦軍は2026年には、5000人の現役兵士の採用を目標にしている。　基礎訓練を含めて、軍務に就いた経験を持つ者は予備役兵士（Reservist）として登録される。現在連邦軍の予備役兵士の数は約93万人。だが予備役兵士は、アクティブな予備役とそれ以外の予備役に分けられる。アクティブな予備役兵士の数は、現在約3万 4000人。彼らは普段会社員や公務員などとして働いているが、連邦軍の要請があれば歩哨、警戒任務などの短期的な軍務に就いたり、定期的に訓練や軍事演習に参加したりする。ピストリウス大臣は、このアクティブな予備役兵士の数を現在の3万4000人から20万人に増やすことを目指している。つまり政府の計画通りに進めば、連邦軍は、2030年までに現役兵士とアクティブな予備役兵士を合わせて46万人の兵力を持つことになる。

・保守政党は「志願制は不十分」と批判　ただし連立与党のキリスト教民主・社会同盟（CDU・ CSU）からは、「志願制中心の兵役制度では、短期間に十分な数の兵員を集められない」という危惧が出ている。ヨハン・ヴァーデプール外務大臣（CDU）は8 月25日に「この法案は十分ではない」と異議を唱えたが、ピストリウス大臣との協議の結果、異議を取り下げた。連邦議会・国防委員会のトーマス・レーヴェカンプ委員長（CDU）も、「連邦軍が必要とする兵員数を、志願制中心の制度で達成できるかは、大いに疑問だ」と述べている。CSUのマルクス・ゼーダー党首は、東西冷戦時代のような徴兵制の復活を提案している。　ピストリウス大臣が属するSPDには、徴兵に反対する者が多い。特にSPD青年部は、完全な志願制を要求していた。ピストリウス大臣は、結局SPD左派の意向に配慮して、志願制に近い制度を採用した。

昨年5月に公共放送局MDRが公表した世論調査の結果によると、回答者の61％が兵役義務の復活に賛成すると答えた。しかし、兵役義務が導入された場合、軍務に就くことを求められる可能性が高い16～29歳の回答者の間では賛成者が32％にとどまった。

メルツ政権は憲法を改正して債務ブレーキに変更を加え、GDP（国民総生産）の1％を超える防衛支出については国債を無制限に発行できるようにした。だが「生命を危険にさらし、自由時間を犠牲にしても、国の防衛に貢献するべきだ」と考える市民を増やすことは、防衛支出の増額よりも難しい。政府がこの制度により目標の兵員数を達成できるかどうかは、未知数だ。

Toru Kumagai | 1959年東京生まれ、早稲田大学政経学部卒業後、NHKに入局。神戸放送局、報道局国際部、ワシントン特派員を経て、1990年からフリージャーナリストとしてドイツ在住。主な著書に『なぜメルケルは「転向」したのか―ドイツ原子力四〇年戦争』ほか多数。 www.tkumagai.de

Credit: Ebrahim

Noroozi

Nr.180

ルートヴィヒキルヒ広場のクラウディオ・アバド

私が15年来住んでいるヴィルマースドルフ地区の中で、ルートヴィヒキルヒ広場は好きな場所の一つだ。繁華街のクーダムの南側に位置するこの細長い広場の中心には、広場名の由来となっている聖ルートヴィヒ教会が構え、周囲にはカフェやレストラン、遊び場などが並ぶ。とても雰囲気のいい場所だ。　この広場に面してお気に入りのカフェがあり、おいしいケーキに惹かれて私は時々行くのだが、先日ふと思った。「指揮者のクラウディオ・アバド（1933-2014）が住んでいたアパートは、この辺りではなかったかしら?」。2年前の夏、1989年から 2002年までベルリン・フィルの首席指揮者を務めたアバドの住まいだった場所に記念プレートが除幕され、ちょっとしたニュースになったのを思い出したのだ。調べてみたら、まさにこの広場のど真ん中だった。大指揮者の存在が急に身近に感じられて、ある夕方、見に行ってみることにした。

最寄りのバス停から249番バスに乗り、Pariser Str.の停留所で降りる。ルートヴィヒキルヒ通りを歩いて行くと、改装中の聖ルートヴィヒ教会が見えてきて、アバドが住んでいたという集合住宅はほぼその向かいにあった。20世紀初頭に建てられたと思われるアルトバウ（戦前の建物）だが、この界隈ではごく普通の、好ましい佇まいの住まいだ。陶磁

クラウディオ・アバドの記念プレート

夕暮れ時のルートヴィヒキルヒ広場

Information

器を使ったベルリン市特製のプレートには、アバドが1989年から2001年までここに住んでいたこと、ミラノ・スカラ座など名だたる劇場やオーケストラを指揮しただけでなく、いくつものユースオーケストラを設立し、次世代の音楽家を育てる活動にも力を入れていたことが記されていた。

「アバドはこの家からフィルハーモニーに通っていたのか……」。私は、彼が首席指揮者だった最後の時期に聴いた数々の名演を思い出しながら、しばし感慨に浸った。

面白いのは、聖ルートヴィヒ教会の西側と東側で雰囲気がだいぶ違うことだ。西側は教会を背景にした庭園で、中央には噴水が置かれ、優雅な美しさがある。それに対し、旧アバド宅に面した東側の大きな広場は、通り抜けができる道でもある。卓球台で若者が遊び、その後ろの遊び場では子どもたちがにぎやかに動き回る。周囲のカフェのテラスでは、大人たちが黄昏のひと時を楽しんでいる。　老若男女が出会うフラットな生活空間であり、イタリアの広場の雰囲気に似ていなくもない。物静かな性格で、権威的なものを嫌い、世界最高峰のベルリン・フィルのメンバーにも「私をクラウディオと呼んで」と語りかけたアバドの姿と重なる。　アバドの前任者、ヘルベルト・フォン・カラヤンの「住まい」は、ここから北にしばらく行ったところのクーダムに面したホテル・ケンピンスキー（現ブリストル）だった。パリのシャンゼリゼをモデルにしただけあって、周辺はモニュメンタルで豪華な造りの住宅が立ち並ぶ。二つの場所からは、両巨匠の音楽づくりの違いもがくっきり浮かび上がってくる。

中村真人

神奈川県横須賀市出身。早稲田大学第一文学部を卒業後、 2000年よりベルリン在住。現在はフリーのライター。著書に『ベルリンガイドブック』（地球の歩き方）など。ブログ「ベルリン中央駅」： http://berlinhbf.com

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ルートヴィヒキルヒ広場 Ludwigkirchplatz

ヴィルマースドルフ地区にある広場。1891年にシュトラウスブルク広場として誕生し、その4年後にカトリックの聖ルートヴィヒ教会が建てられた際、現在の名称になった。1890年に5000人程度の住民だったヴィルマースドルフ地区では、1910年には11万人まで人口が急増した。今回ご紹介したクラウディオ・アバドの記念プレートは、 Ludwigkirchstr. 9Aの住宅の入口に掲げられている。住所：Ludwigkirchplatz, 10719 Berlin

ツーカ ZUKA

ルートヴィヒキルヒ広場の西側にあるパティスリー＆カフェ。カシスブルーベリータルト、トロピカルチーズケーキ、種々のエクレアなど、芸術品のように美しくおいしいケーキが並び、毎回選ぶのに迷ってしまう。定期的に新作のケーキも提供しているとのこと。ベルリンのカフェでは珍しく、年中無休で営業している。

オープン：月12:00～19:00、火～木9:30～19:00、金土9:30～20:30、日9:30～19:00 住所：Emser Str. 25, 10719 Berlin 電話番号：030-88920203　URL：www.zukaberlin.de

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東京フィルハーモニー交響楽団ヨーロッパ・ツアー2025

フィルハーモニー・ベルリンに東京フィルがやって来る!

世界的マエストロとのツアーチョン・ミョンフンと東京フィル

ツアー全公演を指揮するのは、東京フィル名誉音楽監督で2027年より世界最高峰の歌劇場ミラノ・スカラ座の音楽監督にも就任予定のチョン・ミョンフン。

2001年に東京フィルの公演に初めて登場して以来、25年にわたって楽団と関係を深めてきた世界的マエストロだ。7カ国8都市の名門ホールをめぐる今回のヨーロッパ・ツアー開催は、「東京フィルという素晴らしいオーケストラをもっと世界に知らしめたい」というチョン・ミョンフンの熱い思いによって実現した。さらに東京フィルは、ツアーのモットーに「音楽がつなぐ、分断を越えた未来へ― 響き合う世界のために」を掲げ、文化的外交の担い手として、さらに海外でのプレゼンスを高めていくことを目指している。

クラシック初心者でも親しみやすいドラマ溢れるプログラム

今回の演目は、チョン・ミョンフンが得意なレパートリーの中から、ドラマ性があり、幅広く愛されてきた作品がピックアップされている。ベルリン公演のメインは、シェイクスピアの悲劇を題材にした、プロコフィエフ作曲のバレエ音楽「ロメオとジュリエット」。さらに、現代版の「ロメオとジュリエット」としても知られるミュージカル「ウエスト・サイド物語」よりシンフォニック・ダンス、そしてシンフォニック・ジャズの代名詞である「ラプソディ・イン・ブルー」が演奏される。

バレエ、ミュージカル、ジャズと、ジャンルを問わずに演奏をしてきた東京フィルならではの演目で、クラシック初心者も親しみやすいプログラムになっている。

東京フィルハーモニー交響楽団は、1911年に創立された現存する日本最古のオーケストラ。長い歴史と伝統、そして革新によって国内外で評価されてきた同楽団が、10年ぶりにヨーロッパにやって来る。その初日を飾るのが、世界最高峰のコンサートホールとして名高いフィルハーモニー・ベルリンだ。東京フィルがヨーロッパの地でどんなサウンドを響かせるのか、出演者の声と共にご紹介。（文：ドイツニュースダイジェスト編集部）

ジャズとクラシックの懸け橋ピアニスト小曽根真が登場!

「ラプソディ・イン・ブルー」で登場するのは、ピアニストの小曽根真。ニューヨークを拠点にジャズとクラシックの両分野で活躍する同氏は、独特な存在感を放ち、唯一無二の演奏で世界中の人々を魅了している。今回の演奏会に際して、小曽根は次のように語る。「『ラプソディ・イン・ブルー』はジャズピアニストにとっては、オーケストラと一体となれる最高のレパートリー。聴衆の皆様や素晴らしいホールの響きにインスパイアされ、毎回違ったアドリブ演奏が生まれるのもこの作品の醍醐味です」。また、かつて共演した世界的指揮者アラン・ギルバートは、小曽根について「ガーシュインの名作を完璧に解釈し、毎回新たな境地へと導いてくれる」と述べ、「マコトの『ラプソディ・イン・ブルー』は決定版」とも語っている。クラシック音楽の聖地ベルリンでこの名作にどんな魔法がかかるのか、注目の公演になること間違いなしだ。

指揮：チョン・ミョンフン（名誉音楽監督）

ベルリン公演

10月 ��日（火）20:00 チョン・ミョンフン（名誉音楽監督）　　　　　小曽根真東京フィルハーモニー交響楽団

9:00～20:00

14:00～20:00

ⒸHeribert Schindler / Berliner Philharmoniker

©Takafumi Ueno

健康に関する悩み・疑問にドイツ在住医師が答えます!

Dr. Baba's Sprechstunde

Dr. 馬場の診察室

適応障害とは

適応障害（Anpassungsstörung）の概念周囲とのあつれきや環境要因によって陥るうつ的な状態です。日常生活の中で自分が置かれた環境や状況に適応するのが耐え難いほどつらく感じ、不安や抑うつ気分が強く、普段の生活を送れないほどの支障を生じる状態をいいます（2013年発表の米国精神医学会の「精神障害の診断と統計マニュアル第5版［DSM-5］」、 2014年の日本精神神経学会の同日本語訳）。

どんな症状?

自分はどうしてドイツにいるのだろうという存在意義への疑問、毎日がつらくふとしたことで涙が出る、生活が楽しくない、何となく押し寄せる不安感、抑うつ的な気分、あせり、怒りなどのメンタル面の症状に加え、めまい、動機、疲労感などの身体的な症状がみられることがあります。

うつ病（Depression）との違い

適応障害の場合、①発症のきっかけとなる引き金の出来事があること、②そのストレス状態に置かれてから比較的すぐに発症し、③原因となるストレスからの解放ですぐに症状がよくなります。また、④落ち込んだ状態でも楽しいことがあれば楽しむことができるのが特徴です（うつ病については本誌1187号）。一方、適応障害からうつ病へ移行することもあります。

孤独感の背景

現在の孤独感に影響を与えたと思う出来事について、最も多いのが「言語上のもの」、次いで「文化的違いに起因するもの」となっています（2024年公開の外務省「海外における邦人の孤独・孤立に関する実態把握のための調査」結果）。海外生活では、①言葉が通じない、 ②生活習慣やルールが違う、③周囲に解け込めない孤独感など、生活環境の大きな変化が関わっています。日本で築き上げた周囲とのネットワークや社会生活が海外に暮らしてみて失われたと感じます（2021年、在英国日本国大使館）。

海外駐在経験者のこころの不調海外駐在経験者を対象とした2005年の旧JOHAC （海外勤務健康管理センター）の調査、2011年の産業能率大学の調査によると、海外赴任中にストレスを感じた人はいずれの調査でも約6割と高くなっています（2016年の広島修大論集）。外務省2022年海外邦人援護統計（2024年発表）によると、欧州地域での邦人全死亡68人のうち1位が病気の38%、2位が自殺の12％で、病気やメンタルヘルス対策が重要であることが示されています。

今回のテーマ

海外生活での適応障害 - 帯同配偶者にかかるストレス

アジアに海外駐在中の友人から、赴任地で適応障害と診断されたと聞きました。適応障害とはどのような状態を指すのでしょうか? 日本の仕事を辞めてドイツに来た自分の配偶者（妻）も、当地の生活になじめずに最近元気がないようにみえます。予防法や治療法があったら教えてください。

POINT

• 海外では家族のメンタルケアが大切 • 配偶者に多いこころの不調 • 言葉、異文化、周囲環境がストレスに • 全てを失った感じの孤独感 • 早めの対応が基本 • 一人で悩まず相談を • 家庭中心での思考が大切

間関係、上下関係が配偶者にまで及んで、気疲れの原因になってしまうことも。

帯同配偶者の適応障害対応の工夫

多くの人が経験するこころの不調駐妻キャリア総合研究所の調査によると、配偶者のメンタル不調は海外生活が始まって1～6カ月の頃が多いとされています（駐妻キャリアnet）。永住者も対象に含めた外務省の「海外における邦人の孤独・孤立に関する実態把握のための調査」（2024年に結果公開）によると、海外に暮らす女性全体の10.6％が「常に孤独（Einsamkeit、Allein）」を感じ、なかでも収入を伴う仕事をしていない（探している）層が20.4%と最も高いことが示されました。

配偶者の居場所は?

海外駐在員の大半（81%）が男性（2023年のJACリクルートメントの調査）で、帯同配偶者は女性という現状において、駐在員（多くは夫）にとっての会社、子どもにとっての学校に相当する居場所が配偶者（多くは妻）には用意されていません（2016年の広島修大論集）。そのため配偶者にとって、社会との関わりが非常に限られた海外生活スタートとなります。

日本でのキャリアの中断

海外勤務に伴い退職した配偶者は45.2%にも上ります（2023年に行われた「駐妻ファミリーカフェ」による調査）。キャリアが中断されるだけではなく、今まであった社会との接点が急に減り、生活のリズムも大きく変わることになります。ドイツで仕事をしたくとも、夫の勤務先の許可が得られないことも少なくありません。

配偶者への配慮

駐在者（夫）自身も仕事や新しい環境への適応に精一杯で、配偶者のこころにまで気が回らずに放置されたままになってしまうことも少なくありません（2021年、在英国日本国大使館）。子どものいる家庭では休むことなく一人で育児と家事を担ったり、夫婦二人だけの家庭では家族以外とは話をする機会がなかったりという状況も、適応障害の要因になりうるといえます。駐在者（夫）の多忙、不在

夫の帰宅は遅く、週末も本社とのメール交信、なかには月の半分近くは出張で一人暮らしになってしまう配偶者も。自身が海外生活を望んだわけではない場合、「自分はなぜドイツにいるのだろう」という疑問を持つことになります。

駐在員の会社関係の付き合い

会社の同僚同士の駐在員コミュニティーにおいて楽しさはあるものの、時として付き合いがストレスと感じる人もいます。夫（妻）の会社を中心とした狭い範囲の人

不調が生じたらまずは相談を

適応障害が疑われるこころの不調を自覚したら、一人で抱え込まず、まずは抱えている問題を誰かに相談しましょう。外務省の「海外における邦人の孤独・孤立に関する実態把握のための調査」によると、不安や悩みを「相談することで解決しなくとも気持ちが楽になる」と回答した人の割合が 73.9％と最も高く、次に「相談することで解決できる、または解決の手がかりが得られる」（55.5％）ことが示されています。

夫婦で話し合ってみる

「自分は何のためにドイツにいるのだろう」と悩むようになったら、正直に話し合ってみることが大切です。駐在者（夫）の自分は忙しいから愚痴を聞いている暇はない、自分だって苦労しているから我慢して頑張ってという態度は、必ずしも解決につながりません。

臨床心理士に相談してみる

数は限られていますが、ドイツでの資格を有する日本語を話す臨床心理士に相談することもできます。また私費扱いになりますが、最近は日本にいる臨床心理士とオンライン相談をするという選択肢も。掛かりつけの医師に紹介の助言をもらうこともできます。

「頑張らなければダメ」とは思わない

異国の地で育児と家事に追われ、孤独に陥っている場合、我慢して頑張ろうと無理を続けるのはよくありません。言葉が通じない異文化の中で、最初から現地人のように完璧にできることは無理です。むしろ開き直って、いわば赤ちゃんになったつもりで、ドイツのさまざまなことに興味を持ってトライしてみるのも一手です。

旅行、一時帰国、本帰国も選択肢ドイツ国外への旅行や一時帰国も、症状を改善するための選択肢です。ドイツに暮らすのが本当につらい時は、本帰国も検討してみましょう。

内科医師、医学博士、元福島医大助教授。ザビーネ夫人がノイゲバウア馬場内科クリニックを開設(Oststraße 51, Tel. 0211383756)、著者は同分院(Prinzenallee 19)で診療。　同コーナーでは、読者の皆様からの質問を受け付けています。 Email: info@newsdigest.de　Fax: 0211-357766 （ドイツニュースダイジェスト編集部）著者プロフィール

秋の森で宝物を見つけよう

ドイツでキノコ狩り

秋になると、ドイツの森には多種多様なキノコが姿を現し、人々は秋の味覚を求めて森へと足を運ぶ。本特集では、ドイツの豊かな自然と共に受け継がれてきたキノコ狩りの文化と魅力をご紹介。歴史的背景や生態系との関わり、採取のルールからおすすめレシピまで、キノコ狩りの魅力をたっぷりお届けする。（文：ドイツニュースダイジェスト編集部）参考：MDR「"Wir gehen in die Pilze" - Die Tradition des Pilzesammelns in der DDR」、NABU「Die Recycling-Spezialisten unserer Wälder」「Die beliebtesten Speisepilze」「Auf geht’s in die Pilze」、DW「Aus der Welt der Pilze」、servus「Mythen über Pilze: Geschichte und Aberglauben」、Altruan「Von Steinpilzen bis Pfifferlingen: Die besten Tipps zum Pilze sammeln in Deutschland」

ドイツとキノコ意外と知らない4つの関係性

ミイラも常備!?

5000年前に始まったキノコとの暮らし

ドイツおよび欧州におけるキノコ狩りの歴史は、紀元前までさかのぼる。代表的な例が、アルプス山脈にあるエッツ渓谷で見つかった紀元前3300年ごろの男性のミイラだ。1991年にニュルンベルクからの観光客によって発見されたミイラのベルトには、乾燥キノコなどを入れた小袋が付いており、抗菌や創傷治癒に効果があるとされるサルノコシカケ類を携帯していたという。古代ローマや中世ヨーロッパでも、キノコは薬用・食用として重宝され、春から秋にかけての貴重なタンパク源として採取された。中世の修道院では薬草と並んで毒性研究も進み、安全に食べられる種類の知識を蓄積。19世紀に菌類学が科学として確立すると、キノコ採集は食料確保の枠を超え、学術的探究や趣味の対象へと発展していった。

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幸運の象徴? それとも魔女の呪い? ドイツのキノコ伝説

キノコは古来より、神話や迷信と深く結びついてきた。ドイツで特に親しまれているのは、赤い傘に白い斑点を持つ猛毒キノコ、ベニテングタケ（Fliegenpilz）だ。民間では「幸運のシンボル」として、年賀カードやお守り、クリスマス飾りのモチーフにも登場する。また、森でリング状にキノコが生える現象は「Hexenring」（魔女の輪）と呼ばれ、妖精や魔女が踊った跡と信じられてきた。ハルツ地方などでは、この魔女の輪は特にヴァルプルギスの夜（毎年4月に魔女たちがブロッケン山に集う夜）に現れるとされ、春の訪れや豊穣の兆しと結びつけられたという。一方、毒キノコは悪霊や魔女の仕業とされることもあり、薬効や魔除けの力を持つと信じられた種類も存在した。

秋は森へ家族総動員! 旧東ドイツの国家事業だったキノコ狩り

東ドイツ（DDR）時代は物資不足が続いていたため、森のキノコは貴重な栄養源であり、家庭の食卓を支える重要な食材だった。そのため秋になると家族総出で森へ出かける光景は日常的で、DDR政府もこれを奨励した。この制度的な起源はナチス時代にさかのぼる。1930年代後半、ナチス政権下では毒キノコによる事故防止と食料自給の強化を目的に「Pilzberatungsstellen」（キノコ相談所）を各地に設置し、専門鑑定員制度を整備。この仕組みがDDRでも継承され、各地のキノコ専門員が市民に無料鑑定や講習を行い、学校や職場でもキノコ鑑別教育が実施された。その結果、DDRでは誤食事故が低く抑えられ、採取マナーも徹底されたという。再統一後は制度が廃止されたが、一部では民間や自治体により伝統が受け継がれている。

1987年に東ベルリンの共和国宮殿にて行われたキノコ相談会

絶滅危惧と放射能汚染キノコが直面する現代の試練

ドイツには現在、約4400種の大型キノコが存在するが、そのうち約3分の 1が絶滅危惧種としてレッドリストに掲載されている。ドイツ連邦自然保護庁によれば、その主な原因はキノコ狩りではなく、森林破壊や樹種構成の変化、大気中の窒素化合物の影響などによって減少しているという。また、1986 年のチェルノブイリ原発事故により、40年近くたった現在でも、ドイツ東部や南部を中心に放射性セシウム137が残留している。これらの特定の地域では、ヤマドリタケなどのキノコが1キログラム当たり1000〜2000ベクレルの放射能濃度を示すことがあり、これはドイツの食品流通基準の同600ベクレルを超える場合がある。こうした地域では放射能の汚染を避けるためにキノコの収穫や販売に慎重を期す必要があるが、通常の家庭消費量では健康リスクは低いとされている。このように、キノコは森林の生態系における重要な指標であると同時に、環境汚染の影響を強く受ける食材でもあるのだ。

森の恵みを安全に味わうため

ドイツの

キノコ狩り入門

キノコ狩りはレジャーであると同時に、自然への配慮や採取マナー、安全な調理法への注意が欠かせない。ドイツでキノコ狩りを安全に楽しむために、ベストな気候や必要な持ち物、覚えておきたいマナーをチェックしておこう。

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キノコ用ナイフ

専用のキノコナイフを使えば、キノコを丁寧に収穫し、菌糸を傷つけずに採ることができる。刃の反対側に、キノコを掃除するためのブラシが付いているものも便利。

キノコ狩りのベストタイミングは?

ドイツのキノコ狩りシーズンは、例年8月中旬ごろから始まり、10月末、場合によっては11月まで続く。時期は天候に大きく左右されるが、特に湿って暖かい日がキノコの成長に理想的な条件となるので、以下を参考にタイミングを見定めよう。カゴ

カゴは通気性がよく、キノコが呼吸できるため傷みにくい。ビニール袋は、袋の中でキノコが蒸れて傷みやすくなるため、避けた方が良い。

防水性のある服と丈夫な靴森の中は地面が不安定で湿っていることが多いため、防水性のある服としっかりした靴が望ましい。

雨の後

穏やかな気温

高い湿度

数日間の弱い雨の後に暖かい日が続くと、キノコが一斉に顔を出す。雨が土壌に水分を与え、その後の暖かさがキノコの成長を促す。

気温は10〜20度がベスト。暑すぎたり寒すぎたりすると、キノコは育ちにくい。

特に朝は湿度が高く成長に好条件。早朝の採取は成功率が高いので、早起きして出かけるのがおすすめ。

キノコ狩りに必要な装備は? キノコ狩りで守りたい

ルール❶ 自然への配慮を忘れない森の中の動物を驚かさず、繁殖期や子育ての時期に注意する。自然保護区では採取しないこと（ドイツでは規制あり）。植物や若木を踏みつけないようにし、苔をめくったり、地中の白い菌糸（菌糸体）を傷つけないようにしよう。

ルール❷ 注意深くキノコを採る 100％確実に識別できるキノコ以外は採らない。初心者の場合は、図鑑やアプリを必ず持参する。また、カビの生えたキノコは食用にできない。新鮮な食用キノコは弾力があり、しっかりしている。地域の市民学校（Volkshochschule）では、キノコ狩りの方法やキノコの見分け方について学べるコースが設置されていることも。

ルール❸ 正しい方法で収穫する

安全に識別できたキノコは、地面すれすれで切り取る。種類不明なキノコは土から慎重にねじって引き抜く（全体像と特徴が見えないと、正確な判別ができないため）。また、種類不明なキノコは、ほかの収穫した食用キノコと一緒に入れないこと。誤食時は、管轄地域の中毒緊急連絡先（Giftnotruf）に連絡する。

キノコ図鑑またはアプリキノコ図鑑は種類の識別や、食用と毒キノコの見分けに役立つ。こちら（写真）は、自然保護団体NABUが推奨するキノコ狩りハンドブック「Handbuch für Pilzsammler」（2021年、 KOSMOS Verlag）。中央ヨーロッパで採れる340種のキノコの見分け方の解説のほか、人気の食用キノコを使ったレシピが収録されている。

手袋

特に種類不明なキノコに触れるときは、手袋を付けた方が良い。

ルール❹ 節度を持って採る

キノコの採集は自家消費用に限り、その日に食べきれる量以上のキノコは採らない。目安としては、1日につき1人1 キロを超えない程度。ヤマドリタケ（Steinpilz）やアンズタケ（Pfifferling）などの保護対象種は、採取量が法律で制限されている。不明な場合は、該当する森林管理事務所または地域の景観管理当局に確認しよう。

ルール❺ 正しい調理法で食べる

全ての野生キノコは生で食べず、15〜20分加熱する。食用の安全なキノコでも、生だと胃腸障害を引き起こすこともある。

ルール❻ 適切な方法で保存する

できるかぎり新鮮なうちに調理する。難しい場合は必ず冷蔵する。1日以上保存する場合は、下茹でしてから冷蔵すると良い。調理済みのキノコも冷蔵庫で保存する。冷凍や乾燥後に粉末にして調味料としても利用するのも◎。

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ドイツで人気の食用キノコ6種

ヤマドリタケ Steinpilz

採取時期：7〜11月

日本では「ポルチーニ」の名でも知られる香り高い高級キノコ。傘径は8〜25センチ、柄は太く樽形〜円筒形をしている。主にトウヒやマツ、ブナの下に多く、まれにカバやナラの下でも見られる。身が締まり、傘がきゅっと閉じた新鮮なものが良い。香ばしいナッツ風味が特徴で、大きさよりも鮮度が味を左右する。調理前には土をはたき落とし、汚れを切り取るか、濡れ布巾で優しく拭き取る。ドイツでは最も人気の食用キノコの一つで、ソテー、スープ、パスタ、乾燥保存など用途は多岐にわたる。乾燥品は香りが凝縮され、長期保存にも適する。

ヤマドリタケやアンズタケと同様に人気のキノコ。ドイツ語名の由来は、傘の色と形が栗（マロン）に似ていること。傘の直径は 5〜15センチで、栗色〜暗褐色をしている。湿るとややぬめりが出る。傘裏は管孔状で、スポンジのような層が明るい黄色をしているが、押すと瞬時に青く変色する。柄はやや細長く、表面には微細な網目模様がある。トウヒやマツ林など酸性土壌を好む。香りはやや控えめだが、調理すると柔らかな風味が引き立ち、煮込み料理やソテーに適している。比較的日持ちするが、新鮮なうちに下処理するのが望ましい。

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クロラッパタケ Herbsttrompete

採取時期：8〜11月

ドイツでも特に人気の高い、食べられるキノコをピックアップ。特に初心者の方は、お手持ちの図鑑やアプリと照らし合わせながら安全に収穫しよう。香り高い森の幸を、思う存分味わって!

採取時期：6〜9月

ニセイロガワリ Maronen-Röhrling

採取時期：8〜11月

ドイツ語名は「秋のトランペット」を意味する、灰褐色〜黒色のラッパ形キノコ。傘径は3〜12センチで、柄の基部まで中空で、傘の縁は外側に強く反り返る。主にブナ林に群生するが、ほかの広葉樹林にも出現することも。香りは乾燥させるとさらに引き立ち、パウダー状にしてソースやスープの香り付けに用いられる。フランス語では「トランペット・ドゥ・ラ・モール」（死のトランペット）とも呼ばれるが、毒性はなく安全な食用種。ただし乾燥品や冷凍品は条件によって毒素が生成される恐れがあるため、保存方法には注意が必要。

アンズタケ Pfifferling ササクレヒトヨタケ Schopf-Tintling

その名の通り、アンズに似た甘い香りが特徴のキノコ。傘の大きさは3〜12センチで、鮮やかな黄色〜黄橙色をしている。傘は中央がやや窪み、縁が波打って反り返っている。傘裏には、しわ状のひだが放射状に密生している。トウヒやマツなど針葉樹林のほか、まれにブナなど広葉樹の下にも群生する。締まった肉質で、熱を加えると香りが強まる。ドイツでは炒め物やクリームソース、スープなどに広く用いられる。流水で洗うと香りが失われるため、ナイフやブラシ、濡れ布巾で汚れを優しく落としてから調理しよう。

円筒形〜卵形の白い傘を持ち、高さは最大 25センチ、傘径は3〜7センチ程度。成長とともに傘がめくれ上がり、やがて黒く溶ける「自己消化」（自己溶解）を起こす。この性質から「インクキャップ」とも呼ばれており、過熟すると食用に適さなくなる。若く白く硬い時期だけが食用可能で、味は繊細で癖が少ない。窒素分の多い土地を好み、埋立地や畑、道端、庭、肥沃な草地などに発生する。採取後は数時間で劣化するため、なるべく早く調理すると良い。卵形の若い状態は、フリッターやソテーにすると風味が際立つ。

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アカハツタケ Edel-Reizker

採取時期：8〜11月

採れたてキノコを味わうレシピ

シュニッツェルのキノコソース

（本誌1177号）

採取時期：5〜11月

傘は黄土色〜れんが色のオレンジで、直径4〜10センチ。表面には濃い環状模様や斑点、銀色の条線があり、年を経ると模様は不鮮明になる。柄には円形の浅いくぼみが多数あり、傷つけると鮮やかなオレンジ色の乳液を分泌する。主にマツ林に発生し、地中の菌糸と樹木が共生する外生菌根菌。風味はややスパイシーで、焼くと旨味が増す。スペインやカタルーニャ料理、プロヴァンス料理などでよく調理され、ロシア料理では伝統的に塩漬けにして保存される。ドイツでは希少種として扱われる地域もある。

アンズタケのバターしょうゆごはん（本誌1035号）

シュニッツェルの数あるバリエーションの中でも、キノコソースをかけた「イエーガーシュニッツェル」（狩人風シュニッツェル）はドイツの定番人気メニュー。市販のシュニッツェルを買えば、時短でおいしく簡単に。こちらのレシピではマッシュルームを使用しているが、ぜひ森で採ったキノコでアレンジしてみよう。

ドイツでは、濃厚なクリームソースでいただくことが多いアンズタケ。香り高く、やわらかな食感は和風アレンジとも相性抜群だ。こちらのレシピは、バターしょうゆの香りが食欲をそそる炊き込みごはん。アンズタケの旨みが米に染みわたり、秋の森の恵みが口いっぱいに広がる。

私の街のレポーター

STUTTGART

おにぎりで文化交流!

シュタイナー学校の「日本の日」

初めまして! 今回からシュトゥットガルトのレポーターを担当させていただく、ビルケルト恵です。私は、シュトゥットガルトから車で約1時間の距離にある「黒い森」の小さな村に暮らしながら、お味噌作りのワークショップを開いたり、イベントを通じて日本の伝統食の魅力を伝えたりする活動をしています。

先日も、黒い森北部の街カルフのシュタイナー学校で開催された「日本の日」（Japantag）というイベントで、おにぎりワークショップを担当させていただきました。おにぎり作りが初めてという方も多く、慣れない三角形に苦戦しつつも、作った人が次の人にコツを伝える微笑ましい光景も見られました。

ドイツの哲学者であり自然科学者のルドルフ・シュタイナーが提唱した「シュタイナー教育」は、教育を総合芸術として捉え、個性を尊重しながら子どもたちが自ら能力を伸ばしていくことを目指したものです。 1919年に、当時ヴァルドルフ・アストリア紙巻たばこ工場の所有者エミール・モルトと共にシュトゥットガルトで最初の学校を設立したことから、ドイツでは「ヴァルドルフシューレ」（Waldorfschule）として広く認識されています。

今回のイベントは、シュタイナー教育関係者を中心に14名の有志日本人によって開催されたもので、おにぎりワークショップのほか、たこ焼き、浴衣の着付け、習字や折り紙、空手体験、さらにステージでの地じうたまい歌舞

写真上：ユ－モアたっぷりのガイドさんの手話によるお話写真左下：沈黙の世界への入り口写真右下：ダイアログハウスの赤い正面玄関

REPORTER 岡おかもと本黄きこ子

ハンブルク郊外のヴェーデル市在住。ドイツ在住40年。現地幼稚園で保育士として働いている。好きなことは、カリグラフィー、お散歩、ケーキ作り、映画鑑賞。定年に向けて、第二の人生を模索中。

や中なかの野七ななづまい頭舞、落語、日本の歌の合唱、ビュッフェ形式での日本食の提供など、幅広い日本文化が丁寧に紹介されました。

私自身は今回、初めて中野七頭舞を目にしました。にぎやかなおはやしに合わせた勇壮で華やかな舞は会場を一気にお祭りムードに包み込み、まるで日本にいるかのような気持ちに。発起人の一人である下田生三さんによれば、この舞は五穀豊穣、家内安全、大漁を祈願する岩手県の伝統芸能で、本校と日本のシュタイナー学校卒業生たちとの交流の中で受け継がれてきたそうです。今回は新堂尚輝さん率いる3名の男性が勇壮に舞ってくださいましたが、本来は2人1組の7組 14名で7種類の舞を披露することから「七頭舞」と呼ばれるのだそうです。

偶然にも、七頭舞と同じ14名の有志がそれぞれの「できること」を持ち寄って創り上げた今回の「日本の日」。100名を超える来場者が食事を持ち寄り、使用する食器やカトラリーも各自が持参するなど、全てが寄付によって賄われました。オープンで協力的な雰囲気は、シュタイナー教育の理念を体現する学校ならではの光景といえるかもしれません。

写真上：ヴァルドルフ教育の出発点となったシュトゥットガルトの建物。現在は商業施設と住宅として利用されています写真左下：おにぎりワークショップの様子写真右下：勇壮な七頭舞

REPORTER ビルケルト恵めぐみ

私自身も今回、おにぎりワークショップを通して、日本文化だけでなくシュタイナー教育の理念にも触れることができました。次回の開催はまだ未定ですが、今後も続いてくれたらと願っています。

南ドイツの黒い森の片隅で、自然と調和した暮らしを実践中。味噌や麹を通じた伝統食の紹介やオーガニックの魅力の発信、親子で楽しめる味噌作りワークショップを開催。ローカルな暮らしの日々をインスタグラムでつづっています。 @schwartzwaldtagebuch

沈黙の世界を探る展覧会「Dialog im Stillen」

私たちの世界はさまざまな音で満ちています。目覚まし時計の音、雨の音、車のクラクション、人々の話し声、消防自動車のサイレン……。音のある世界が当たり前すぎて、もし突然全ての音が無くなったらどうなるのか、なんて想像がつかないのではないでしょうか? 　先日、私の職場で恒例の社内遠足がありました。ハンブルク港のプロムナ－ドにあるカフェ「アレックス」でブランチと港の景色を楽しんだ後、徒歩でハーフェン・シティへ。倉庫街の一角にあるレンガ造りの建物「ダイアログハウス」に到着しました。この場所で常設されているワークショップ型の展覧会「Dalog im Stillen」（沈黙の中での対話）では、音のない世界を体験することができます。

ダイアログハウスは、Dialoghaus Hamburug GmbHという公益社会企業団体によって社会貢献のために運営されています。2000年に開設されたこの施設では、ほかに「Dialog im Dunkel」（暗闇の中での対話）などの展示があり、視聴覚の障害がある人々と類似した状況を体験することで、先入観や偏見の壁を問い直し、共感と理解を深めることを目指しています。それぞれの展示では、実際に視聴覚の障害がある方が案内役を務めます。

HAMBURG

最初に案内された部屋では、絶対に話してはいけないとの指示があり、防音ヘッドセットを装着しました。そこから全く無音の状態で、さまざまな展示室に案内されます。例えば「踊る手」という部屋では、さまざまな手の動きでコミュニケ－ションを取る練習をしました。ガイドさんのまさに踊るような手の動きが、沈黙の中で次から次へと言葉を生み出していくのに見とれてしまいました。

別の部屋では、表情、アイコンタクト、ジェスチャーで会話をします。言葉を使わない会話には、想像力やクリエイティブな思考がより必要だと感じました。初めはみんな、この未知の世界に少し戸惑っている様子でしたが、いろいろと試していくうちに、どんどんこの新しいコミュニケ－ションの可能性にはまっていき、とても楽しんでいるようでした。

最後には、子どものころに病気で聴覚を完全に失ったという男性ガイドの方から、聴覚障害についてのさまざまなお話が（手話の通訳者を通して）ありました。その方の手話や表情がとても豊かで、チャップリンの無声映画を思い出しました。

通常は援助される立場にいる障がいのある方々が、ここでは「専門家」として私たちを導き、無意識に抱いていた固定観念や、壁を超える可能性を教えてくれます。今回の体験を通して、言葉以外のコミュニケ－ションの多様性に感動しました。たとえ一つの器官が機能しなくても、ほかの器官と感覚でこの世界を感じられるというのは、すごいことなのだと思いました。ダイアログハウス：www.dialog-in-hamburg.de

LEIPZIG

欧州文化首都ケムニッツで食を楽しんだ2日間

1247号のレポートに引き続き、今回もライプツィヒと同じくザクセン州にあるケムニッツでの体験について書きたいと思います。ケムニッツは2025年の欧州文化首都の一つで、年間を通じてさまざまなイベントが開催され、盛り上がりをみせています。ライプツィヒからはREに乗って1時間ほど。思い立ったら気軽に訪れることのできる距離感です。

前回のレポートでもご紹介した通り、私は6月にケムニッツに2週間滞在し、Maker Residency プログラムに参加しました。そのご縁で、今回は「Kochmarathon」（料理マラソン）というイベントのオープニングで、お寿司のワークショップをしてほしいと招待していただきました。さらにうれしいことに、前回の滞在中に訪れて一目ぼれしたスパイスショップ「Direkt vom Feld」で、ちょうど夏のスパイスワークショップが行われるとのこと。勉強と仕事を兼ねて、1 泊2日のケムニッツ訪問を計画しました。

1日目は、午後の電車でライプツィヒからケムニッツへ。ホテルに荷物を預けて、バスに乗って「Direkt vom Feld」のお店兼スタジオに向かいます。1時間のテイスティングでは、季節のサラダやスープ、パンとスプレッド、デザートに加えてドリンクまで提供され、それぞれに使われているスパイスをクイズ形式で当てながら味わいました。学びと体験が一体になったとても楽しい時間でした。なかでも私のお気に入りは、ト

マトに黒にんにくの粒を合わせたトマトバター。香ばしい風味と深い甘みが合わさって、パンをいくらでも食べられそうなほどおいしかったです。

2日目は、朝からレンタカーをピックアップして買い物を済ませ、6月に私をホストしてくれたケムニッツ近郊のNeukirchenにあるコミュニティキッチン NETZ-Werkへ。到着してから、すぐに食べたい人向けのヴィーガン巻き寿司と、手巻き寿司スタイルのワークショップ用の具材、合計100人前をどんどん準備。夕方にはライプツィヒから家族も合流して、サービスやワークショップを手伝ってくれました。特に手巻き寿司ワークショップが好評で、年末のイベントへのお誘いまでいただき、二つ返事で参加を決めました。

ケムニッツというと、ライプツィヒと同じザクセン州にありながらも、なんとなく遠いイメージを持っていました。ですが、電車が時間通りに運行されれば思いのほかスムーズに足を伸ばせます。実際に訪れてみると、今回紹介したスパイスショップ「Direkt vom Feld」のほかにも、ユニークな商品を作るお豆腐屋さんや、ポップアップストア的に使えるキッチンなど、興味深いフードプレイスが満載。食いしん坊で料理好きの私には、まだまだ探求の余地がありそうで、これからも遊びに行きながら少しずつ関係を深めていけたらと感じています。

REPORTER 髙たかはし橋亜あきこ希子

IT系の翻訳者・プログラマー。オーストリア、インドを経てドイツへ。ライプツィヒには2016年より在住。三度の食事と、手に入らない食材を自分で育てるのが何よりの楽しみ。古巣のアート分野にも戻りつつある。 Instagram：＠akipponn

自分で採ってそのままお買い物有機農園で楽しむ収穫体験

少しずつ秋の気配が漂い始める季節。子どもたちを連れて、お気に入りの有機農園へ収穫体験へ行ってきました。

写真上：ファームショップの脇に立てられている看板。収穫できる作物と価格が書かれています

写真左下：収穫ができる作物には「REIF」の札が掲げられています。トマトやズッキーニが最盛期でした

写真右下：収穫した作物。ファームショップのレジで重さを測って会計をしてもらいます

REPORTER 神こうぎ木桃ももこ子

日本の食品小売業界で働いた後、2014年に渡独。ハレ、ハンブルク、ボーフムと移り住み、現在はデュッセルドルフに夫と2人の娘と暮らす。趣味はオーガニックスーパーめぐり。Instagram：@momococo_relife

場所はデュッセルドルフから車で1時間ほど、ケルンとボンの中間に位置するボルンハイム郊外にあるアプフェルバッハー農園（Apfelbacher Biohof）。ここは、ボルンハイムにて1980年から続く有機農場の経営や野菜の定期宅配サービスを行っているアプフェルバッハー家が手がける有機農園です。およそ3ヘクタールの敷地には、農場で採れた有機野菜や仕入れの有機食品が並ぶファームショップに加え、外の庭園には畑や果樹園、子どもが走り回れる牧草地が広がっており、自然を感じながらのどかな時間を過ごすことができます。そして何よりも魅力的なのが、農園で育てられている野菜や果物を自分で収穫し、その場で購入できる「セルフ収穫体験」です。

DÜSSELDORF

ファームショップの横から庭園へと続く小道には、その日に収穫ができる作物と価格を示した看板が立てられています。価格は量り売り形式で、市場の半額〜3分の2ほど。収穫作業を客が自ら行うことで、農園側の作業コストが抑えられるため、市場価格よりも安く提供できるそうです。看板の右上に掲げられているのが、収穫できる作物の目印となる札。ドイツ語で「REIF」（熟した）と書かれています。

私たちが訪れた日は、トマトやズッキーニ、パプリカのほか、ブラックベリーや赤スグリ、ほおずきが収穫のタイミングでした。子どもにとっては、まるで畑の中の宝探しゲーム。大ぶりの作物はあらかた採られていたものの、小さな実を見つけては子どもたちが「あったよ!」と誇らしげに教えてくれる姿が印象的でした。私にとっても、日本ではあまり見かけない赤スグリやほおずきの実がなっている様がとても新鮮で、自然観察気分で収穫を楽しみました。

この日の収穫は、黄色のズッキーニ、トマト、赤スグリ、そしてほおずき。量としては控えめでしたが、自然の中で五感を使った収穫体験は貴重な時間となりました。農園では、春から秋にかけて、ハーブや葉物、根菜と収穫できる作物が変わっていくので、季節の訪れを楽しむことができます。これからはりんごや洋梨、にんじんなど秋の作物の収穫シーズン。収穫方法や見慣れない野菜の食べ方、はたまたスコップを貸してほしい! というリクエストまで、分からないことは農園のスタッフが親切に教えてくれるので、気軽に体験することができます。スーパーでは買えない体験を得に、訪れてみるのはいかがでしょうか。

Apfelbacher Biohof：www.bioland-apfelbacher.de

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今回の特集を執筆しながら、以前チェコの森でキノコ狩りをしたときのことを思い出しました。キノコに詳しいベテランのおじさんに案内してもらったのですが、森の中では電波も通じず、「万が一迷子になったら北に向かえ」とのこと。いや、そもそも北がどちらか分からないし、それを判断する知識も能力もない……。とにかく置いていかれないよう、必死に森の中を歩きました。キノコ狩りは、生きるための知恵や力が凝縮された営みなんだなぁと、あらためて感じました。（真）

#私のキノコ狩りの思い出 #生きるための知恵と力 iStock.com/Sergei Dolgov

今回はキノコ特集ですが、以前、南フランスの黒トリュフ市に行ったことを思い出しました。良いトリュフを選ぶポイントは、指で挟んで押したときにほどよい硬さがあるもの、そして両手で包んで温め、香りを嗅いで強い香りがするものを選ぶこと。大きくごつごつしたものは香りが強いそうです。家で長期保存する場合には、プラスチック製の密封容器に米を入れ、その中にトリュフを埋めて冷凍庫で保存すると、1年間くらいは冷凍庫で保存することができますよ。（沖）