| TÁRSADALOM |
HA MÓR, AKKOR EZERJÓ!
CSETVEI KRISZTINA | Az ezerjóborok egyik legkiválóbb készítője némi kitérő után – az üzleti világot hátrahagyva – 2011-ben, Móron megalapította saját kis borászatát. Neve rövid időn belül fogalommá vált a hazai szakmában, nedűi Lengyelországtól az USA-ig kaphatók, és a legnevesebb éttermek tartják azokat a kínálatukban. A családja mellett minden idejét a borászatának és a borvidék felvirágoztatásának szenteli.
Mi volt az a meghatározó pont, amely elindította azon az úton, hogy saját borokat készítsen? – Első generációs borász vagyok, aki egy biztos és jövedelmező állást hagytam hátra, hogy megvalósítsam az álmomat. Sok nehézséggel néztem szembe az elején, de visszatekintve egyetlen percet sem bántam meg. Szőlőt művelni és bort készíteni számomra nem munka, hanem áldás és szerelem. A Budapesti Műszaki Egyetemen töltött éveim alatt, gyakornokként kerültem a Béres Szőlőbirtok-
hoz, ahol Bárdos Sarolta főborász hatására teljesen magával ragadott ez a világ. Egyre inkább a tudatos borkóstolás, borbírálat irányába indultam, képeztem magamat, és számos borversenyen bíráltam, többek között a világ egyik legnagyobb presztízsű versenyén, a londoni International Wine Challenge-en is. – Ezek szerint előbb mondott más produktumáról véleményt, mintsem hogy tudta volna, miként kell borokat készíteni? – Egyre többször merült fel bennem ez a kérdés, ezért fontosnak éreztem, hogy a gyakorlatban is kipróbáljam magam. Az álmom egyetlen hordó bor készítése volt, amelyet 2010-ben, akkor még felvásárolt szőlőből, NapHoldCsillag néven meg is valósítottam. Édesanyámat 2009-ben ve-
szítettem el, nehéz időszakon mentem keresztül. Úgy éreztem, hogy drasztikus változásra van szükségem, így a természet felé fordultam. Annak ellenére, hogy édesapám sokáig óva intett és eleinte nehezebben fogadta el a terveimet, a családi örökségből 2011-ben Móron vásároltam egy kis pincét. Minden energiámat a saját borászatom létrehozásának szenteltem, hittem benne és tudtam, hogy ha szeretettel és gondoskodással készítem a nedűimet, akkor az elismerés is jön majd. – Hatszázhatvanhat palack borral kezdte, s gyakorlatilag három év alatt nevet szerzett a szakmában. Minek tulajdonítja be az elért sikereket? – A kitartó, elszánt és tudatos munkának, amellyel a borok iránti szeretetem
78 | FIGYELŐ 2021/22
F_78-79_mori_borasz.indd 78
2021. 06. 01. 16:35
