Periódico MOTIVAR – Edición N° 197 – Abril de 2019 by Periódico MOTIVAR

Abril de 2019, Año 17 número 196, Distribución gratuita, ISSN1667-6566

LA APUESTA POR UN NUEVO ENTE SANITARIO El Colegio de Buenos Aires difundió en Expoagro 2019 su plan a futuro. Pág. 8 y 9

“PREVENIR COJERAS IMPLICA MÁS LECHE” Nueva sección a cargo de la Comisión de Afecciones Podales de APROCAL. Pág. 36 a 38

WHATSNEWS MOTIVAR

Foto ilustrativa. Gentileza de Conecar Ganadera.

Oscar Grassi

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El veterinario describe los aspectos a considerar durante el destete. 22-23

INDUSTRIA: PELEAS POR LOS MÁRGENES ¿Cómo impactan los presupuestos ajustados en el desarrollo comercial? Pág. 54 y 55

¿VALE LA PENA INVERTIR EN SANIDAD? Los profesionales que trabajan en el campo de la ganadería bovina están obligados a justificar la inversión en asesoramiento y planes sanitarios, tal como hacen en Veterinaria Carricaburi y Ehul, de Chascomús, Buenos Aires. ¿Los resultados? A favor del bienestar animal, siempre. Pág. 12 a 14

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distribuidor oficial

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LUCIANO ABA

Editorial

luciano@motivar.com.ar @aba_luciano

El que abandona, no tiene premio Optimistas por naturaleza, somos los primeros en decir que aquello de la “leve mejoría en la economía” está realmente lejos de empardar la situación que acarrea la industria nacional desde mediados de 2018. Y decimos nacional, pero sin olvidar el desbarajuste que la crisis de la cual aún nuestro país no logra salir ocasionó en las cuentas de las multinacionales que operan en un mercado cuyo consumo interno no repunta. El rubro veterinario no es la excepción. Quizás en algún punto con un plus en cuanto a la demanda actual en relación con otros sectores de la economía, el “run run” entre laboratorios y distribuidores no dista mucho del que describimos en nuestra pasada editorial de marzo. “Con algo de dificultades sobre el cierre de marzo, pero a nivel general terminamos un buen trimestre en comparación con lo

malo que fue este mismo período el año pasado”. En esta frase podríamos resumir mucho de lo que distintos directivos de estas empresas comentaron a MOTIVAR durante las últimas semanas. Mientras tanto, se vende. Y no es poco. Día a día, mes a mes y trimestre a trimestre, el seguimiento de “los números” se ha tornado una obsesión por parte de quienes toman las decisiones en un sector que sin dudas puso el freno de mano en relación con sus finanzas y se plantea el desafío de mejorar las cuentas. Entre tanto, el mercado parece haber pisado su punto de inflexión, a partir del cual comienzan a reordenarse las piezas. ¿Será el tercerismo una salida para las plantas instaladas en Argentina? ¿Producirán las multinacionales aquí? ¿Están salvados los laboratorios veterinarios que exportan? Por el contrario, las retenciones a los envíos al exterior han llevado a muchos a redefinir estrategias rápidamente. Si bien se dieron nuevos cambios de nombres y posiciones, principalmente, en áreas comerciales, desde las

gerencias generales de las empresas se apuesta a mantener a toda costa la estructura actual, pensando en estar “listos y preparados” para cuando la situación macro y microeconómica local se revierta. Entre tanto, la industria farmacéutica humana no da buenas señales, con suspensiones de empleados, cierres parciales de plantas y una sucesión de despidos, como los que anunció Craveri y que se suma a otros procesos similares. Como se dijo, los laboratorios veterinarios sufrieron el ajuste en 2018 como nunca antes y están intentando mantener su estructura, al tiempo de seguir generándose demanda, lanzando productos y sembrando las bases para el futuro que se viene. Una vez más, serán las posiciones que tomen las empresas las que terminen de delinear las características que regirán el mercado veterinario de aquí en adelante. Mientras, las personas que conforman el sector siguen adelante, día a día, buscando cumplir con múltiples objetivos al mismo tiempo. Desde aquí, seguiremos difundiendo los mensajes de una industria que, con el veterinario como actor central, podrá transitar este contexto y afrontar sus nuevos desafíos.

Director Luciano Esteban Aba (011) 15-5014-1296 luciano@motivar.com.ar Diseño y fotografía Nicolás de la Fuente (011) 15-6131-9954 nicolas@motivar.com.ar Dirección de Marketing Margarita Briceño (011) 15-7045-7170 margarita@motivar.com.ar

Redactor Facundo Sonatti facundo@motivar.com.ar Publicidad (011) 4717-2153 publicidad@motivar.com.ar Ejecutiva de cuentas Mariana Palmieri Fecha de cierre de esta edición: 1/4/2019 Impresión Galt Printing MOTIVAR es una publicación propiedad de Asociación de ideas S.R.L., Monseñor Larumbe 1750, Martínez (B1640GYJ), Buenos Aires, Argentina. Tel/fax: (011) 4717-2153.

Los artículos firmados no representan necesariamente la opinión de esta publicación, como así tampoco los contenidos vertidos en las publicidades. Los editores no asumen responsabilidad alguna por su contenido o autoría. Prohibida la reproducción total o parcial de todo material incluido en esta publicación sin previa autorización escrita de la editorial. ISSN: 1667-0566. RPI N°: 732146

LECTURA SUGERIDA Tenemos disponible el documento “Secado y período de vaca seca”, de la Asociación Pro Calidad de Leche (APROCAL) en mayo de 2018. Sugerencias y consejos para médicos veterinarios. PEDILO A REDACCION@MOTIVAR.COM.AR

Página 8 - Profesión LA DECISIÓN SE SUSTENTA EN LA LEY 27.233 DEL SENASA

El Colegio de Veterinarios de Buenos Aires propone generar un nuevo ente sanitario » Así lo sostuvo el Dr. Osvaldo Rinaldi, en el marco de lo que fue una activa participación en Expoagro 2019 por parte de la entidad que agrupa a más de 8.500 profesionales. LUCIANO ABA

luciano@motivar.com.ar @aba_luciano

omo si la sola presencia de la entidad por primera vez en una mega muestra del rubro agropecuario nacional no fuera suficiente, el Colegio de Médicos Veterinarios de la provincia de Buenos Aires aprovechó Expoagro 2019 para poner sobre el tapete uno de sus objetivos estratégicos para el corto plazo. “Buscamos que la profesión se transforme en uno de los protagonistas de la sanidad animal e inocuidad alimentaria. El marco legal que se propone es generar desde el Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires un Ente Sanitario, según la Ley N° 27.233 del Senasa”, le explicó a MOTIVAR el presidente del

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Rinaldi. “Queremos que la profesión sea protagonista de la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos”. CVPBA, Osvaldo Rinaldi. Y agregó: “Estamos interactuando a nivel provincial con el Ministerio de Agroindustria y acordamos firmar un Convenio Marco para llevar a cabo estas acciones dentro de la Agenda Ganadera para que el Colegio cuente con más herramientas en favor de trabajar por la sanidad animal e inocuidad alimentaria en Buenos Aires”. Vale decir que estas declaraciones se dieron en el marco de la Jornada “Una Sola Salud” que la entidad pro-

Dillon. “El Colegio puede aportar profesionales idóneos y capacirtados para llevar adelante los planes sanitarios oficiales!.

fesional concretó en el auditorio del IPCVA, complementando así la difusión de contenidos que llevó adelante también a través de una carpa propia en el espacio ganadero de Expoagro, entre el 12 y el 15 de marzo pasados. “Hace años, el Colegio adhiere, difunde y trabaja sobre la base de este concepto. Capacitamos y concientizamos acerca de la relación entre la sanidad animal y la salud pública; y la importancia en la prevención de las zoonosis”, señaló Rinaldi.

Hacer frente a los desafíos De la partida fue también el ex presidente del Senasa, Jorge Dillon, quien en su nuevo rol de consultor se encuentra colaborando con el Colegio de Buenos Aires, en los acuerdos de asistencia con el Senasa y Agroindustria de la provincia en favor de mejorar el desarrollo ganadero en el campo de la sanidad animal y la inocuidad de los productos. “El mundo demanda alimentos de un modo más exigente (en especial

- Página 9 REFORMA DE LA LEY NACIONAL DE PROTECCIÓN ANIMAL

“Vamos a firmar un Convenio Macro con Agroindustria de la provincia para que el Colegio cuente con más herramientas en favor de trabajar por la sanidad animal e inocuidad alimentaria”. Osvaldo Rinaldi. con la proteína animal), poniendo la lupa en garantías a cumplir en materia de sustentabilidad ambiental, resistencia antimicrobiana, residuos de medicamentos en carnes y bienestar animal”, explicó Dillon a MOTIVAR. Y avanzó: “El Colegio quiere sumar esfuerzos para constituir un ente sanitario, que es lo que se propone en el nuevo ordenamiento jurídico del Senasa, al referirse a las distintas estrategias de intervención, aportando profesionales idóneos y capacitados para avanzar sobre los programas sanitarios que se puedan abordar”.

Colegio de Buenos Aires se encuentra impulsando de manera conjunta con la Federación Veterinaria Argentina y la Sociedad de Medicina Veterinaria (SOMEVE). Asimismo, la Dra. María de la Paz Salinas desarrolló una parte práctica y otra teórica sobre “Buenas prácticas ganaderas”, ante un auditorio con la presentacia de profesionales y productores de distintas partes del país. Esta actividad se complementó con la “Dinámica moderna de trabajo en manga”, realizada entre ExpoAgro, Farmquip, TrueTest y Biogénesis Bagó.

Visto bueno de Agroindustria Cabe señalar que, también en el transcurso del evento, el ministro de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires, Leonardo Sarquís, tomó la palabra e invitó a sumarse a la propuesta de la Agenda Ganadera, que luego la presentó el Subsecretario bonaerense de Agricultura, Ganadería y Pesca, Miguel de Tezanos Pinto. “Una propuesta donde el Colegio aportará con el fin de continuar jerarquizando la profesión veterinaria”, reforzó el Dr. Rinaldi. Más allá de esto, durante el encuentro se desarrollaron otros dos conceptos estratégicos en la agenda de los veterinarios. En primer lugar, el Dr. Caggiano expuso sobre el proyecto Ganadería Siglo XXI que el

Apoyo puesto de manifiesto Más allá de Sarquís, del encuentro participaron el director nacional de Sanidad Animal del Senasa, Matías Nardello; el director de Carne Vacuna, Aviar, Porcina y otras, Sergio Mariani; Silvio Marchetti (Agroindustria de la Nación); el vicepresidente primero de Federación Veterinaria Argentina, Federico Berger; el ex presidente de la FEVA, Luis Pérez; y del presidente del Colegio de Veterinarios de Santa Fe (1° Circ.), el médico veterinario Germán Mina. Todos coincidieron en destacar la acción del Colegio de Buenos Aires en Expoagro y quedaron expectantes de los avances sobre el punto específico de lograr conformar el Ente Sanitario que se pretende.

“Estamos dispuestos a trabajar a la par de los legisladores” » El Dr. Sebastián Robledo, vicepresidente 2° de la FEVA expuso en la primera Reunión de Comisiones en el Congreso de la Nación. FACUNDO SONATTI facundo@motivar.com.ar @facusonatti

on la exposición de especialistas y actores sociales involucrados en la temática veterinaria, las comisiones en el Congreso de la Nación iniciaron una serie de encuentros en pos de avanzar con la modificación de la Ley 14.346 de Protección Animal, basados en una metodología de tratamiento organizada en torno de tres ejes temáticos programados para una serie de encuentros, a fin de escuchar las opiniones de expertos y representantes de asociaciones protectoras. En la primera Reunión de Comisiones, las exposiciones se centraron en actos de maltrato y crueldad animal en general, naturaleza jurídica y ámbito de aplicación; aumento de penas y aplicación. El Dr. Sebastián Robledo, represen-

Juntos. Osvaldo Rinaldi también participó de la jornada por parte del Colegio de Veterinarios de Buenos Aires, junto a legisladores como Daniel Lipovetzky y el representante de la FEVA, Sebastián Robledo. tante del Consejo Profesional del Chaco y vicepresidente 2° de la Federación Veterinaria Argentina (FEVA) fue el encargado de exponer la visión de la institución. “La FEVA expresó la necesidad de debatir la modificación de la Ley, para así llegar a una normativa que sea beneficiosa para los animales y para la sociedad. Sin embargo, al analizar los proyectos, se advierte que varios de ellos fueron redactados sin asesoramiento de un médico veterinario. Son visibles las diferentes imprecisiones en lo científico”, advirtió Robledo y siguió: “Instamos a los legisladores a realizar interconsultas con especialistas veterinarios. A su vez, se presentará un escrito con diferentes aportes ante cada proyecto presentado”.

Página 10 - Profesión DISPONIBLE DESDE EL 1 DE ABRIL DE 2019

Nuevo sistema para la inscripción en cursos de acreditación y reacreditación » El Senasa sumó estos procedimientos a la plataforma on line de Trámites a Distancia (TAD). ¿Cómo funciona? ¿De qué manera se pueden reempadronar los médicos veterinarios? DE LA REDACCIÓN DE MOTIVAR

redaccion@motivar.com.ar

l Senasa simplificó el procedimiento para la inscripción de los profesionales y técnicos interesados en realizar tareas inherentes a los programas de sanidad animal del organismo, al sumarlos a la plataforma on line Trámites a Distancia (TAD). Para ello, el ente nacional –junto con el Ministerio de Modernización– desarrolló un sistema en línea para el registro y la inscripción de todos los veterinarios y técnicos acreditados en su Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa, que se encuentren dentro del marco de la Resolución 1/2018. El módulo informático permitirá el registro de los datos personales del usuario a través de la plataforma TAD

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Fiorella Arientti. Del equipo de Sanidad Animal del Senasa. del Ministerio de Modernización y la inscripción virtual en los cursos presenciales de acreditación y la realización en línea de cursos de reacreditación utilizando su clave fiscal de la AFIP. Este nuevo procedimiento se corresponde con el proceso de desburocratización iniciado por el organismo y con la necesidad de facilitar los procedimientos y trámites que deben realizar los usuarios y otras personas vinculadas con las tareas del Senasa. La participación de los profesionales y técnicos privados en el desarrollo de actividades sanitarias resulta imprescindible para el buen funcionamiento de los programas de sanidad animal de la entidad oficial.

¿Qué son los veterinarios y técnicos acreditados? Los acreditados en sanidad animal son aquellos veterinarios privados, técnicos, inspectores sanitarios, vacunadores u otros operadores privados que desempeñan tareas vinculadas con el bienestar animal y los diferentes programas sanitarios de la Dirección Nacional de Sanidad Animal. Datos personales y profesionales “Todas las personas ajenas al Servicio, podrán registrarse a partir del 1 de abril a través del sistema de Trámites a Distancia del Servicio (TAD) para poder reempadronar sus datos personales y profesionales e inscribirse a los

cursos de acreditación y reacreditación que van a estar disponibles en el sistema del Senasa para todos los programas sanitarios de Sanidad Animal”, sostuvo Fiorella Arientti, del área de Sanidad Animal del Senasa. Y completó: “El objetivo fundamental es simplificar el funcionamiento para las personas que son ajenas al Senasa. Para inscribirse hay que tener CUIL y se van a tener que registrar a través de la página de la AFIP y van a necesitar conexión a Internet. Esos son los requisitos”. Aquellos interesados en recibir más información sobre este tema pueden contactarse con el área correspondiente vía acreditados.dnsa@senasa.gob.ar.

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Página 12 - Profesión LA LOGICA DE HACER LAS COSAS BIEN Y ALCANZAR RESULTADOS SUPERADORES

“Los que siguen nuestro asesoramiento completo logran 14% más de preñeces” » Así lo sostienen Martín Carricaburi y Juan Ehul, socios en la Veterinaria montada en Chascomús, Buenos Aires. Aquí compartimos el completo análisis que realizaron con sus distintos tipos de clientes, tras la campaña de Tacto 2018. ¿Vale la pena invertir en sanidad? Si. Siempre. ANTONIO CASTELLETTI Médico Veterinario antonio.j.castelletti@zoetis.com

a Cuenca del Salado incluye 21 partidos de la provincia de Buenos Aires y representa el 11% del stock de vacas del país, según datos provistos durante el año 2017 por el Senasa. Allí, en el corazón de la Pampa productiva, el índice de destete está estimado en el 67% y sin dudas uno de los pilares para mejorarlo es la sanidad de los rodeos y la decisión o no que toman los productores en cuanto a invertir fuertemente en el

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bienestar de sus animales. Los veterinarios Martin Carricaburi y Juan Ehul, de la localidad bonaerense de Chascomús, junto a técnicos de Zoetis, tomaron la iniciativa de evaluar los resultados obtenidos por algunos de sus clientes ganaderos en la campaña de Tacto 2018, para luego evaluar si existieron diferencias en los resultados de los productores que realizaban inversión en asesoramiento profesional y plan sanitario, versus aquellos que no lo hacían. La pregunta del millón El primer interrogante que se plantearon los profesionales fue clave: ¿cuánto dejan de ganar los productores y la ganadería bovina provincial por esta falta de producción de terneros en la Cuenca del Salado? Para responderlo, Martin Carricaburi y Juan Ehul partieron de un análisis realizado bajo distintas premisas. En este supuesto, se desteta los terneros a los 170 kilos ($61 el kilo) y si se toma una mejora del 10% de destete (pasar de un 67% a un 77%), se incrementaría la facturación en cerca de $2.700.00.000.

Con foco sobre los números. Martín Carricaburi y Juan Ehul, médicos veterinarios.

Este monto significaría en la actualidad, por ejemplo, 2.230 camionetas Hilux. Mientras que en el caso de llegar a un 85% de destete, el incremental sería de $4.815.000.000 o 4.100 camionetas (Ver simulación en Tabla N° 1). Vale decir que estos incrementos son estimados solamente teniendo en cuenta la venta de los terneros y no todo el movi-

miento adicional que esto llevaría: mayor venta de productos o gastos de comercialización y traslados. En primera persona Ya con esta problemática en mente y evaluando la base de datos de los Tactos Continúa »»

Tabla 1. Simulación incremental en % de destete Cuenca del Salado Año

Vacas

Terneros

Terneras

Destete

Total destetado

Facturación

Incremental

Año 2017

2.625.261

842.864

924.389

67%

1.767.253

$ 21.631.176.720

Actual

+10% destete

2.625.261

964.100

1.057.351

77%

2.021.451

$ 24.742.559.873

$ 3.111.383.153

+18% destete

2.625.261

1.064.266

1.167.206

85%

2.231.472

$ 27.313.215.444

$ 5.682.038.724

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60%

Cuadro N° 1. Porcentaje sobre los gastos totales de producción en campo de cría.

51%

EL ARTE DE HABLAR Y HACERSE ENTENDER POR EL CLIENTE

50%

Demostrar para validar y crecer

40% 30%

22%

DE LA REDACCIÓN DE MOTIVAR

20% 10%

redaccion@motivar.com.ar

10%

Personal

Amortizaciones

Sanidad

0% Estructura e impuestos

Alimentación

Elaboración propia a partir del boletín diciembre 2018, modelo Cuenca del Salado mejorado.

Tabla 2. Porcentaje de preñez por categoría. Categoría

Animales

Preñez

4.499

82%

vaca c/cria

287

85%

vaca cola

79%

vaca vieja

151

84%

vc y vq

504

74%

657

83%

vq 1° s

92%

vq 24

146

67%

vq 2° s

224

87%

vq y vaca

307

97%

SI - CPI

6.875

82%

total con Plan Sanitario

4.224

vaca

2018 de clientes ganaderos de la Veterinaria Carricaburi y Ehul, se percibían los resultados de preñez promedio (categoría x categoría) que se establecen en la Tabla N° 2. Ahora bien, importante es también observar, en la Tabla N° 3, cómo aquellos productores que sí habían invertido en un correcto asesoramiento veterinario para la aplicación de un plan sanitario

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Tabla 3. Porcentaje de preñez en animales CON y SIN plan sanitario. Vientres

% Preñez

SIN Plan Sanitario

2.651

73%

CON Plan Sanitario

4.224

87%

Diferencia

14%

Tabla 4. porcentaje de preñez CON Plan Sanitario y SIN vista o visita cada 2 meses, 15 días y los que realizan CPI (Control Parasitológico Integral). Seguimiento profesional

Vientres

% Preñez

Sin visita

413

76%

SI - c/2 meses

689

92%

811

82%

2.311

89%

SI - c/15 días

A lo largo de este artículo se han empleado distintas figuras para intentar graficar cuánto más se podría producir (y, por ende, vender y cobrar), si se evitara el impacto negativo de las enfermedades sobre los bovinos, especialmente en la cría bovina. Tantos kilos de carne; determinada cantidad de camionetas, y hasta la

factura de vaya a saber cuántos servicios de telefonía celular. Siempre la ecuación es favorable a invertir en el buen manejo y bienestar animal. Que no se haga, es otra cosa. Es por eso que instamos a los veterinarios a redoblar sus esfuerzos en justificar que la inversión en asesoramiento profesional y la aplicación de planes sanitarios tiene un impacto económico y financiero positivo sobre la rentabilidad del productor. ¿Se puede?

lograron, en promedio, hasta 14 puntos porcentuales más de preñeces que aquellos que no invirtieron. Esta diferencia en el porcentaje de preñez nos da una ganancia extra que supera los $100.000 cada 100 animales a favor de los que aplicaron plan sanitario; teniendo en cuenta que en ambas casos las mermas tacto-parto fueron iguales.

Los mejores resultados logrados por aquellos productores que recibieron asesoramiento veterinario y aplicaron un correcto plan sanitario en su rodeo se traducen en ingresos extras por más de $100.000 cada 100 animales. Con respecto a los que realizaban plan sanitario, también los veterinarios se plantearon el desafío de evaluar cómo fueron los resultados con el seguimiento veterinario. Así y tal como se muestra en la Tabla N° 4, en todos los casos los porcentajes de preñez fueron mayores al 73% logrado por los que no realizaban plan sanitario. ¿Cuánta inversión se necesita para lograr estos resultados? La inversión en sanidad, incluyendo tacto y raspajes de toros, tiene un valor de 4,76 KG/animal (tomado KG de ternero a $61). Un valor a tener en cuenta es

el porcentaje del costo sanitario sobre el costo total, si tomamos la referencia de los boletines trimestrales del ministerio de Agroindustria podemos ver que en porcentaje del costo sanitario es el menor de los costos (Ver Cuadro N° 1) Queda claro entonces que la sanidad y el asesoramiento veterinario mostraron mejores resultados que los que no invirtieron: 14% más de preñez. Asimismo, vimos que el aspecto sanitario sobre el costo total sigue siendo alrededor del 5% del costo total en la cría. No quedan dudas que el veterinario aporta técnicas y cambios a la producción, con alto impacto económico.

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Página 16 - Industria / Profesión LA MIRADA DE UN EMPRESARIO ENFOCADO EN LA ACTIVIDAD GANADERA

Sanidad animal, una decisión inteligente » El costo-beneficio de hacer aplicar un buen plan sanitario es ampliamente favorable no solo para el productor, sino para toda la cadena. ROBERTO GUERCETTI

CEO CONECAR

n un mundo complejo e interrelacionado, cuando reflexionamos sobre la sanidad animal, debemos pensar con perspectiva y saber que -en el fondo- estamos hablando del concepto de “Una sola salud”, planteado por el enfoque multisectorial de la Organización Mundial de la Salud (OMS). El mismo, implica que todos vivimos bajo un mismo ecosistema y -por tanto-, aquello que afecte a uno de los vinculados (humanos, animales y medioambiente) es un tema de salud pública. Ya no quedan dudas: la sanidad animal del futuro refiere a la salud humana. Esta tendencia universal a integrar los conceptos y ver las acciones como un todo, nos lleva a trabajar en consecuencia a los integrantes de la cadena productiva, y a plantear nuevos desafíos con proyectos disruptivos desde el comienzo hasta el final.

Foco y estrategia La sanidad es un punto clave en la ganadería al momento de pensar temas relacionados como trazabilidad, calidad de carne o bienestar animal, entre otros. La mencionada tendencia se impone y son los países más avanzados los que comienzan a aumentar sus exigencias, plasmadas en decisiones a la hora de elegir mercados y de limitarlos con barreras de entrada. En tal sentido, las naciones referentes en el comercio de carnes centralizan los esfuerzos en satisfacer las preferencias del consumidor, costumbres y culturas. Contribuir a la Seguridad Alimentaria del Planeta implica proceder con una sanidad en orden y demostrable mediante trazabilidad. Tal como sostiene la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO): “los animales sanos contribuyen a erradicar el hambre, a que las personas estén saludables y a la producción sostenible de alimentos”. El mundo va

A campo. Conecar tiene un feedlot con capacidad para 10.000 cabezas, en Santa Fe. en esa dirección. La sanidad es la tarea interna que debemos realizar para salir a jugar en primera. Sin duda, solos no podemos. Al tratarse de un tema de salud pública, es necesario que el gobierno se involucre. Para esto, debemos llevar a los dirigentes una propuesta firme y seria, para que entre todos trabajemos en un Plan Sanitario que abarque el tema integralmente involucrando a

Teniendo en cuenta los valores actuales de la carne bovina y la promisoria proyección que la misma tiende a mantener en los próximos años, se necesitan 3 o 4 kilos de carnes para asegurar una sanidad completa en un animal de 400 kilos. Es decir, la misma no supera al 2% del valor total.

todos los actores. Asimismo, las exigencias deben ser cada vez mayores y excluyentes. Si lo hacemos internamente, estaremos preparados para el competitivo mercado mundial. En virtud de esto, siempre trabajando en red, debemos tener en cuenta los lineamientos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) la cual en su último Plan Estratégico 2016-2020 menciona como un punto relevante la transparencia de la información sanitaria proporcionada por los países miembros, adaptando las herramientas a las nuevas tecnologías de comunicación. La sanidad es un concepto amplio que interrelacionan variables y dimensiones que no se ven a simple vista y que tampoco puede darse en un con-

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cabezas es fruto del manejo y de la importancia que se asigna a la sanidad con su sentido poblacional y su rol como atenuante de factores como clima y barro. En cuanto a eficiencia productiva, un animal expresa su potencial en un buen estado de salud. Lograr performance de aumento de peso diario y conversión alimento-carne está estrechamente relacionado a la sanidad del rodeo. Es por eso que hacer las cosas bien es rentable. Animales sanos. Contribuyen a erradicar el hambre, a que las personas estén saludables y a la producción sostenible de alimentos. texto aislado. En tal sentido son necesarias las regulaciones. Un ejercicio para reflexionar Sin duda, el costo-beneficio de hacer una buena sanidad es ampliamente favorable no solo al productor, sino a toda la cadena.

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Teniendo en cuenta los valores actuales de la carne bovina y la promisoria proyección que la misma tiende a mantener en los próximos años, se necesitan sólo 3 o 4 kilos de carnes para asegurar una sanidad completa en un animal de 400 kilos. Es decir, la misma no supera al 2% del valor total.

La sanidad animal debe ser entendida no solo desde el punto de vista productivo, sino también del bienestar y de la responsabilidad social empresaria que debe tener un productor. Lograr índices de morbilidad extremadamente bajos (3,8% durante el 2018) en un establecimiento de 10.000

La perspectiva Argentina está logrando insertarse nuevamente en el mundo gracias a poseer una calidad de carne extraordinaria a la cual la vara de los países desarrollados medirá inocuidad, trazabilidad, y demás. En todo este marco, el mundo marca los lineamientos de la próxima gaContinúa »»

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5 FRASES PARA REPENSAR EL DÍA A DÍA EN EL CAMPO

Mensaje claro. “Hacer las cosas bien es rentable”, sostienen en el establecimiento. nadería, la cual va hacia un manejo responsable de los medicamentos. Los establecimientos deben contar con profesionales y personal idóneo para el manejo sanitario y nutricional. Empresas como la nuestra, Conecar, están a la vanguardia y preparados para lo que viene. Desde su Centro de I+D, trabaja un equipo de veterinarios, ingenieros agrónomos, nutricionistas y biotecnólogos, en virtud de desarrollar y validar productos naturales basados en enzimas, amilasas, aceites esenciales que en el futuro reemplazarán el uso de antibióticos, monensina o aditivos. El establecimiento ya destina el 30% de sus animales para ensayos permanentemente evaluando parámetros productivos de consumo, aumento diario de peso, conversión alimenticia y en especial a calidad de carnes mediante ecografías y análisis organolépticos.

La vinculación con empresas como Bosch, Bedson, DSM, Boehringer Ingelheim, entre otras de las principales firmas del mundo proyectan a Conecar a ser el centro de I+D más importante de la región. Los establecimientos deben contar con profesionales y personal idóneo para el manejo sanitario y nutricional. Se trata de ocuparnos de lo que nos corresponde, como actores sociales y económicos tenemos la responsabilidad de brindar soluciones y garantías a la población, tanto en materia de cantidad como de calidad. Contribuir a la Seguridad Alimentaria del Planeta implica proceder con una sanidad en orden demostrable mediante trazabilidad. La inocuidad de los alimentos es de alta importancia en la ganadería que viene. La certificación es la llave que abre o cierra mercados.

Roberto Guercetti es CEO del Grupo Conecar. Oriundo de la ciudad de Carcarañá, provincia de Santa Fe, comenzó sus actividades con una forrajería en la década del ‘80. En 2001, inauguró una planta modelo de alimentos balanceados. Ese mismo año, inició el negocio de engorde a corral con sólo ocho terneros, para convertirse hoy en un feedlot para 10.000 cabezas de ganado y ser considerado como uno de los mejores de Sudamérica. Compartimos aquí solo 5 de los argumentos con los cuales Guercetti justifica el título de su artículo en la presente edición de MOTIVAR: “Sanidad animal, una decisión inteligente”. Tal como sostiene la (FAO): “Los animales sanos contribuyen a erradicar el hambre, a que las personas estén saludables y a la producción sostenible de alimentos”. El mundo va en esa dirección. La sanidad es la tarea interna que debemos realizar para salir a jugar en primera definitivamente.

Guercetti. Visión de lo que viene.

Lograr índices de morbilidad extremadamente bajos (3,8% durante el 2018) en un establecimiento de 10.000 cabezas es fruto del manejo y de la importancia que se asigna a la sanidad con su sentido poblacional y su rol como atenuante de factores como clima y barro. Al tratarse de un tema de salud pública, es necesario que el gobierno se involucre. Para esto, debemos llevar a los dirigentes una propuesta firme y seria, para que entre todos trabajemos en un Plan Sanitario que abarque el tema integralmente involucrando a todos los actores. La inocuidad de los alimentos es de alta importancia en la ganadería que viene. La certificación es la llave que abre o cierra mercados. Los establecimientos deben contar con profesionales y personal idóneo para el manejo Clave. La certificación sanitaria abrirá mercados. sanitario y nutricional.

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Página 20 - Avicultura UNA FORMA ORGANIZACIONAL A MERCED DEL CONTEXTO – PARTE 1

¿De donde surge la etapa “integrada” de producción de parrilleros? » Compartimos algunos conceptos sobre la organización de la avicultura, centrándonos en la etapa de crianza, analizando el perfil de los productores de Entre Ríos e indicadores productivos y económicos. INTA

Concepción del Uruguay*

s importante comprender las particularidades que presenta la avicultura en cuanto a su organización productiva, porque difiere significativamente de otras cadenas agroindustriales. La organización de la avicultura se encuadra con algún “tipo” de gobernanza específico, con variaciones de acuerdo a la etapa de producción y con cambios desde los inicios de la avicultura en nuestro país. Como explicaron Senesi y Palau (2008), hasta mediados de la década de 1970, la comercialización de los parrilleros en Argentina estaba organizada a través de acopios y consignaciones representadas por personas o cooperati-

vas, siendo la estructura de gobernanza el mercado y la coordinación vía precios. En 1976 comienza el proceso de integración y coordinación vertical (contratos con los engordadores de pollo). Así entre 1976 y 1983 el sector quedó en parte, integrado, produciéndose dentro de algunas empresas los huevos fértiles, los pollos BB, el alimento, la faena y distribución. Otras empresas optaron por la coordinación donde se realizaban contratos con los engordadores de pollo, para luego faenar y comercializar el pollo. Los autores destacaron que el paso de una estructura (gobernanza) del tipo “mercado”, con altos costos de transacción a estructuras más coordinadas –“contratos” e “integración vertical”–, redundó en mayor eficiencia sistémica y mayor competitividad tanto a nivel local como internacional. La mayoría de las veces nos referimos, a las empresas avícolas industriales o procesadoras como “integraciones” o “integradoras”, expresión que en parte es correcta porque son propietarias de varios eslabones productivos. Sin embargo, también utilizamos el concepto para definir la relación con el productor engordador, por ejemplo “la empresa cuenta con granjas propias y también integradas” o “el productor integrado es quien aporta la infraestructura de crianza”, cuando técnicamente las granjas propias son casualmente las integradas. No es objeto de este

Repaso. La avicultura argentina y el desafío de seguir potenciando sus fortalezas. artículo corregir los “usos y costumbres” del sector e incluso de muchos artículos académicos, pero es necesario aclarar que la mayoría de las veces, las referencias “Integración de pollos” o “productores integrados a la firma” en realidad se refieren a otra forma de organización, la “coordinación” vertical por contrato. Refiriéndonos específicamente a los contratos entre engordadores y coordinadores, Senesi y Palau (Op. Cit.) analizaron como los mismos evolucionaron en la avicultura. En un período desde mediados de los 70 hasta fines de los 80, los autores detallaron varios tipos de contrato, que cambiaron de ser arreglos bastante básicos, a lograr la

menor incertidumbre posible en la transacción, sobre todo por la alta especificidad de activos. Castillo y Morales (2001) utilizaron la misma tipología de contratos al analizar el proceso de formación del precio de la carne de pollo en Venezuela. El vínculo contractual clarifica los aportes de cada una de las partes para la etapa de engorde, aunque en muchos casos el sustento es la palabra y la confianza. En una encuesta realizada en el departamento Uruguay (provincia de Entre Ríos) a productores “integrados”, se obtuvo que este contrato era escrito sólo en el 56% de los casos (García, 2014). La firma coordinadora (“integración”

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o “integradora”) provee el material genético (pollito bebé), los alimentos, el tratamiento sanitario, la logística de distribución de insumos y en la provincia de Entre Ríos, el gas para la calefacción. También realizan las recomendaciones de manejo y en definitiva diseñan el formato de producción de acuerdo a su negocio (líneas genéticas, duración de crianzas, hasta cierto punto requerimientos tecnológicos, etc.). Esta firma es quién procesa y comercializa toda la producción. El productor criador o coordinado (“integrado”), es el propietario de la granja compuesta por uno o más galpones, con sus respectivos implementos, algunos anexos, como la perforación para provisión de agua, caminos de acceso, grupo electrógenos, depósitos, compostera, vivienda, etc. Además, afronta los gastos de energía eléctrica, mano de obra y mantenimiento de las instalaciones necesarios para la crianza. La mano de obra puede ser familiar, contratada o una combinación de ambas. Durante la etapa de engorde se considera que el productor realiza un servicio. La forma de organización por contratos también es objeto de estudio en otros países. Por citar algunos ejemplos, Figueiredo et al (2006), en Brasil, expresaron que el sistema de “integración” ofrece ciertas ventajas a ambas partes, para el integrador se relacionan a la reducción de inmovilización de capital en instalaciones y equipamientos, además de evitar los cargas laborales, mientras que para el integrado las ventajas están asociadas a la reducción del riesgo de la actividad, pues éste consigue crédito facilitado sin la necesidad de recurrir al sistema bancario, además de recibir asistencia técnica especializada y la certeza de una renta al final de la crianza, siendo esta última dependiente sólo de

su eficiencia en el manejo de cada lote. El sistema de integración posibilita a su vez el empleo de la mano de obra familiar y presenta bajo costo de oportunidad. Cunningham y Fairchild (2009), de la Universidad de Georgia (EEUU) destacan que, si bien los contratos ofrecen beneficios para el dueño de la granja, como la reducción del riesgo de mercado, la reducción de las responsabilidades de producción, menor capital operativo y los ingresos relativamente predecibles, no garantizan el éxito ni eliminan todos los riesgos, debido a que representan inversiones sustanciales a largo plazo (30 años o más). A nivel local hay estudios que coinciden en algunos aspectos destacados en la literatura. Por ejemplo, Gradizuela (2013), elaboró un proyecto de inversión en la cadena de valor avícola de la carne, en el cual analizó los costos y resultados de las unidades de negocio de manera separada (Incubación, Integración y Faena). Una de las conclusiones su análisis es que las granjas de engorde se debían tercerizar porque el tiempo de recupero de la inversión era elevado. Desde el punto de vista de los beneficios para el productor coordinado, Gange (2012) analizó 40 explotaciones familiares de las cuales 27 tenían avicultura por contrato, concluyendo que esta actividad contribuyó a la estabilidad de los sistemas ante cambios en las principales variables de precios y rendimientos. Además, encontró una valoración positiva de la coordinación per se, como estrategia frente al riesgo, a pesar de las críticas realizadas a las firmas coordinadoras. García (2012) analizó específicamente el papel de la agricultura contractual en la reproducción de los productores avícolas familiares del departamento Uruguay. Entre otras cosas describió y analizó estrategias, trayectorias de los productores, inser-

INFORMACIÓN DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓN

Certificación electrónica para exportar La gestión integral de toda exportación de carne fresca aviar se podrá realizar con certificación electrónica a través del Sistema de Gestión de Certificaciones (SIGCER) del Senasa. Esta mejora implica menos tiempo de tramitación para los exportadores, minimizar los posibles errores en los certificados finales emitidos y una potencial integración de los documentos finales a plataformas de comercio exterior de los países de destino. “Esta implementación es un logro del trabajo progresivo y metódico de un equipo de informáticos, veterinarios y técnicos varios que completa una prición en diferentes espacios ocupacionales, vínculos con la industria procesadora, etc. Dentro de varias conclusiones, la autora diferencia entre productores diversificados y especializados, dando cuenta de distintas dotaciones de capital y estrategias diferenciales en relación con los espacios productivos, los mercados y el trabajo. También a partir de los casos estudiados señala que las empresas del sector no conforman un todo monolítico, un único “agente integrador”, ya que visualizó diferencias entre ellas. Con esta breve revisión, pretendimos reflejar que existe discusión sobre la organización de la actividad avícola, específicamente sobre la relación contractual entre la

mera etapa con los productos aviares y que continuará luego con las restantes especies durante 2019”, expresó la coordinadora de Importaciones y Certificación de Exportaciones del Senasa, Andrea Bravo. Más información: ccep@senasa.gob.ar

firma líder o coordinadora y el productor criador, dueño de la granja. A grandes rasgos, las ventajas de esta forma organizacional para ambas partes han sido las que primaron para que el sistema se consolide en nuestro país, aunque las diferentes coyunturas de la actividad hacen que no siempre se mantengan este tipo de ventajas. *Este artículo es autoría de Gange, J. M.1; Almada, N. S.1; Alaluf, A.2; Ferrari, M. C.1. 1) INTA Concepción del Uruguay, Entre Ríos (gange.juan@inta.gob.ar. 2) INTA Centro Entre Ríos. Fue publicado por la Revista Negocios de Avicultura. Año 16, Numero 83, Enero 2019. ISSN1853-600X.

Página 22 - Profesión

WhatsNews MOTIVAR “Un efectivo plan sanitario es sinónimo de éxito en el destete” Dr. Oscar Grassi Por Facundo Sonatti ¿Cuándo comienzan los destetes y cuál es su importancia en la ganadería? Los destetes son variables en la época del año, según los servicios que hemos dado y pueden darse en el otoño o primavera, depende si son vaquillonas o vacas. Todos están asentados en los pilares de la producción, en la genética, la nutrición, el ambiente, su manejo, la sanidad y también los costos. Todos van de la mano. Si todos estos puntos no están unidos, se pueden cometer graves errores. Por eso el destete es de vital importancia para el ternero; el establecimiento que va a comercializar estos animales y los futuros vientres que tendrán que recuperar estado para su próxima parición.

¿Cuál es la dinámica en esta etapa y qué representa para el ternero? La dinámica en la etapa de destete va de la mano de la genética y la nutrición, a partir de un diagnóstico correcto de gestación y determinar la cabeza, el cuerpo y la cola de parición. Es fundamental esta dinámica, porque cuando logremos buenas cabezas de parición vamos a lograr un buen destete. Es importante hacer un buen diagnóstico gestacional (ecográfico o manual) y determinar cómo se comportará el rodeo de terneros y de vientres, porque eso también influenciará en la etapa de servicios; vacas que paren temprano también comenzarán a ciclar temprano, así que la dinámica de los destetes consiste en hacer foco en genética y alimentación.

¿Cuáles pueden ser los principales contratiempos? ¿Cómo se evitan o atenúa su impacto?

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Los principales contratiempos surgen a partir de algo que no podemos manejar que es el medio ambiente. Se puede dar un corte en la cadena productiva por sequía o inundaciones y se frustra el período de destetes que teníamos en el ideario por cuestiones externas que no dependen de nosotros. Sortearlos es lo más difícil, por eso hay que tener aceitados los temas forrajeros para lograr un buen destete, siempre y cuando tengamos bien definido el inicio de la gestación.

La temporada de destetes tiene lugar en sintonía con lo que fueron los servicios y oscilan entre el otoño y la primavera. Ese proceso que consiste en separar al ternero de la madre en un momento de la vida del mismo, terminando de esta manera con el suministro de la leche materna. Sabemos que esto resulta una agresión que produce sobre los mismos un estrés muy importante, con lo cual debemos observar determinadas acciones a fin de atenuar esta circunstancia. Para eso, desde Dudignac, Buenos Aires, el Dr. Oscar Grassi aporta su visión sobre los alcances de esta práctica y su correcta implementación con el fin alcanzar los resultados productivos óptimos en cada establecimiento.

4. ¿Cuáles son las principales recomendaciones para alcanzar un resultado óptimo? Las recomendaciones pasan por una cadena forrajera bien organizada. La genética es fundamental y siempre decimos que la misma entra por la boca, con ese punto resuelto podemos llegar a buenos resultados. Luego, el manejo y la sanidad no son negociables, siempre considerando las mejores opciones para cada productor en particular. Un plan sanitario acorde es sinónimo de éxito en el destete. Sin dejar de lado los planes sanitarios previos y generales que siempre se deben cumplir, como desparasitaciones estratégicas, vacunaciones para los síndromes respiratorios, clostridiales y queratoconjuntivitis.

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¿Qué ventajas existen a la hora de implementar un destete precoz? El destete precoz tiene que ver mucho con el tema costos y si bien tienen muy buenos resultados, todo depende del bolsillo del productor que tiene la palabra final. Las técnicas son óptimas, no hay dudas. Si nuestra cadena forrajera ha fracasado, sin dudas hay que implementarlo y debemos sacar muy bien nuestros costos, comprando un alimento estandarizado o realizandolo en el establecimiento. El destete precoz que se puede hacer entre los 75 a 90 días es óptimo, siempre acompañado de un correcto manejo sanitario porque sabemos bien que el sistema inmunológico del animal se empieza a desarrollar a los 90 días y podemos implementar nuestros planes sanitarios de prevención para ir de la mano con nuestro destete precoz.

¿Cuál es el rol de los recursos humanos en toda esta tarea?

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¿Cómo se logra recuperar el estado físico de la vaca de cara al invierno?

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El vientre debe seguir su desarrollo, desde ya en vaquillonas que no han completado su curva de crecimiento y en el caso de las vacas que ya lo han hecho deben mantener su condición corporal. Al hacer diagnósticos de gestación miramos esa condición corporal en la cabeza, cuerpo y cola de parición y de acuerdo a la sectorización del rodeo se realiza el manejo nutricional de los mismos. Recuperar el vientre representa hacer un buen diagnóstico y asignarle a cada rodeo la demanda forrajera adecuada. La evaluación de la condición corporal es de 1 a 5 y darle valor a 3,5 de mínima como una condición aceptable para el estadio en el que se encuentra nuestro vientre.

Es fundamental el trabajo mancomunado de profesionales, técnicos y el personal a campo, incluido el productor, a la hora de implementar planes de alimentación, realizar reuniones periódicas para pensar los temas sanitario y reproductivo e incluir y capacitar a la gente a campo. Con todas esas premisas el éxito está garantizado más allá de las inclemencias del tiempo, porque si sabemos cuál es la herramienta que debemos utilizar para paliar cada incendio, no cabe ninguna duda que los destetes serán óptimos y se recuperarán los vientres para el siguiente ejercicio, logrando los resultados que toda empresa agropecuaria espera.

Página 24 - Industria / Profesión UNA HERRAMIENTA A CAMPO

Caballos: Argentina en la cima mundial » El país tiene un stock de 2,6 millones de cabezas; es el tercer productor global de embriones equinos y el cuarto de animales de carrera. Aquí, algunos números de una actividad que representa el 8,7% del PBI agropecuario. DE LA REDACCIÓN DE MOTIVAR

redaccion@motivar.com.ar

quella que por más de un siglo fue la herramienta de trabajo de todo ganadero en Argentina, ha cedido terreno a mano de los motores en dos y cuatro ruedas. Sin embargo, la presencia de caballos en las explotaciones agropecuarias sigue siendo importante. A tal punto, que se cuentan a razón de 2,6 millones de cabezas repartidas en 301.000 unidades productivas de todo el país. Así lo grafica el último reporte del otrora Ministerio de Agroindustria nacional (abril de 2017). La industria equina suma 73 centros registrados de inseminación artificial y transplante de embriones, para caballos de salto, polo y, en menor medida, cuarto de milla, árabe y peruano de

paso. Somos el cuarto productor mundial de caballos de carrera y la actividad hípica reúne 45.000 puestos de trabajo directos y 90.000 indirectos: el 8,7% del Producto Bruto Agropecuario.

Existencias equinas por categorías y provincia

17.106

241.271

234.760

91.204

Capital Federal

906

1.320

1.596

108

Un mapa heterogéneo Si bien se puede constatar presencia equina en todas las provincias (Ver cuadro N° 1), lo cierto es que solo cinco aglutinan el 56% del stock. Buenos Aires, Corrientes, Chaco, Entre Ríos y Córdoba, en ese orden, suman 1,47 millones de cabezas, mientras que -en el extremo opuesto-, la Ciudad de Buenos Aires y Tierra del Fuego no superan los 4.000 equinos. Por otra parte, una investigación de la Facultad de Agronomía de la UBA describe los pormenores de una industria que no tiene consumo local, pero que exporta casi 30.000 Tn. de carne equivalente a US$ 80 millones anuales. El sistema de carne de caballo sorprende por sus diferencias entre lo que ocurre dentro y fuera país: “Hace décadas que Argentina es el principal exportador, pero no hay cultura de comer esta carne en sus habitantes. En 2010, se comercializaron 16,79% de las 140.000 Tn. de este alimento a nivel mundial”, afirmó Eduardo Barbero, médico veterinario, que investigó este mercado para realizar su tesis en la Maestría en Agronegocios en la FAUBA, según el medio Sobre la Tierra. Hoy, en Argentina se crían más de 25

Catamarca

336

14.682

12.748

480

1.709

Chaco

6.631

79.542

78.565

32.789

5.104

Chubut

2.040

26.418

24.145

9.616

62.377

Córdoba

6.392

69.361

76.465

23.282

2.641

1.259

945

180.345

Corrientes

6.121

138.201

124.736

37.699

876

169

2.148

309.950

Entre Ríos

8.924

73.658

78.198

33.919

1.528

196.313

Formosa

3.097

50.219

47.681

7.345

2.818

712

111.926

747

6.858

5.557

2.515

1.977

4.292

169

22.115

1.991

32.137

34.663

10.911

549

778

81.094

121

6.634

5.942

262

1.024

573

14.646

Mendoza

7.803

31.319

35.593

13.172

4.574

3.022

2.220

97.703

Misiones

249

5.443

4.179

526

10.435

Neuquén

891

22.038

17.729

5.319

2.788

216

49.042

Rio Negro

3.291

31.860

38.849

15.256

132

378

143

89.909

Salta

4.870

35.106

30.652

11.241

6.139

11.452

3 .744

103.204

180

3.780

3.561

426

1.565

1.270

10.801

San Luis

1.106

29.828

30.322

6.523

2.673

2.651

903

74.006

Santa Cruz

2.315

14.893

22.094

9.771

Santa Fe

3.073

76.062

70.207

12.137

234

368

116

162.197

Santiago Del Estero

3.887

42.379

43.960

12.385

7.007

7.094

9.044

125.756

1.484

941

537

Provincia Buenos Aires

Jujuy La Pampa La Rioja

San Juan

Tierra Del Fuego Tucumán TOTAL

Padrillos

Caballos

Yeguas

Potrillos/a s

Mulas 844

Burros 1.165

Total Equinos

Asnos 245

586.595

3.933

2.086

148

32.189

1.228

362

204.221

49.211

3.017

1.231

7.205

7.310

2.039

882

127

103

18.897

83.363

1.041.698

1.030.453

339.462

45.252

38.998

20.656

2.599.882

Fuente: SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal – SENASA .

razas, las cuales son registradas por las tres entidades de RRGG reconocidos por Agroindustria: Stud Book, Asociación Argentina de Fomento Equino y

Sociedad Rural Argentina. Así, 2.125 es el número de haras y cabañas que -para agosto de 2018- tenían ejemplares con RRGG. 2

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Página 28 - Profesión CLAVES PARA UNA CRIANZA EXITOSA

“El impacto que tiene el buen calostrado sobre la vida del ternero es indiscutible” » Así lo sostuvo el mexicano Manuel Campos en lo que fue la presentación de Calostro 100, un calostro bovino natural deshidratado, que llega al país de la mano de CIALE Alta y será comercializado también por Villa y Moreno. LUCIANO ABA

luciano@motivar.com.ar @aba_luciano

ás de 50 asesores veterinarios especializados en la crianza de terneros en tambos de distintas partes del país se reunieron en Rosario, Santa Fe, para presenciar lo que fue el lanzamiento de Calostro 100, producto que llega a la Argentina de la mano de CIALE Alta, proveniente de Canadá. “La performance de los establecimientos lecheros y, más precisamente en las guacheras, se puede mejorar empleando distintos tipos de herramientas. Hoy nuestra empresa ofrece una alternativa única en el mercado global,

que sin dudas ayudará a producir más y mejor, con el objetivo de incrementar la cantidad de terneros en los campos”, le aseguró a MOTIVAR el gerente general de CIALE Alta en Argentina, Santiago Young. Asimismo, nuestro medio tuvo la posibilidad de dialogar con otro integrante de la empresa, el médico veterinario Sebastián Wirsch, quien describió el estatus actual de las guacheras locales, analizando una base de datos con información de más de 50.000 nacimientos. ¿La conclusión? Queda mucho por mejorar. “Calostro 100 es producido totalmente con calostro bovino natural proveniente de tambos habilitados para el consumo humano; no contiene sangre, suero de leche, huevo o cualquier otro ingrediente que no se encuentre naturalmente en el calostro materno”, describió Wirsch. Y profundizó: “Es simplemente calostro bovino natural en polvo que contiene 100 gramos de IgG, embazado para administrar en cualquier momento y lugar”. Corresponde también decir que el producto será comercializado localmente tanto por CIALE Alta, como por la firma Villa y Moreno -cuyos representantes también asistieron al evento- en el resto del canal comercial. “Es clave administrar el producto

Tomando conciencia. Asesores veterinarios de distintas partes del país debatieron puntos de mejora en la crianza de terneros.

dentro de las primeras 2 Hs. de vida. Al igual que con el calostro fresco, pasado ese tiempo, disminuye la absorción de anticuerpos en el ternero”, agregaron desde la empresa. La mirada internacional Adentrados ya en el encuentro que tuvo lugar en el City Center de Rosario, Rafael A. de Azevedo, representante de Alta Genetics en Brasil, compartió los resultados que ha alcanzado Calostro 100 en los dos años que ya lleva comercializándose en su país. “Los productores logran un mejor calostreo, con un

producto que es libre de microorganismos causantes de enfermedades como tuberculosis, brucelosis, leucosis, paratuberculosis, salmonelosis, E. Coli, entre otras”, le explicó el profesional a MOTIVAR. Y reforzó: “Esta tecnología se utiliza en momentos estratégicos y permite incrementar ganancias de peso y reducir la presencia de enfermedades, como las diarreas, por ejemplo”. De la partida también fue el médico veterinario mexicano, especialista en inmunología, Manuel Campos, quien repasó junto con los asistentes una serie de conceptos estratégicos para comprender

CUMPLIMOS 16 AÑOS CONTANDO HISTORIAS C

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Otro de los puntos desla importancia de mejorar los tacados durante el lanzaíndices de sobrevivencia de miento tuvo que ver con la los animales en las guacheras. importancia de la calidad del “El nivel de anticuerpos calostro que se les suministra en los terneros luego del a los terneros. calostrado depende de múl“Causa muchos probletiples factores que disminumas usar calostro contamiyen su absorción, como el nado, por eso tenemos tantas tipo de parto (normal vs disdiarreas”, aportó el expositor tócico), la temperatura ammexicano. Y avanzó: “Natubiente o la posición durante ralmente, la calidad del cala toma”, sostuvo el experlostro de las vacas es muy vato. Y completó: “Es por ello Mucho por hacer. Desde CIALE, Santiago Young, destacó la neceriable, mientras que con esta que cuando se administra en sidad de incrementar la sobrevida de los terneros en las guacheras. nueva tecnología, tenemos la condiciones normales, una tranquilidad de entregar un toma de Calostro 100 per“La influencia que tiene el calostro en calostro de calidad estandarizada”. mite lograr 10mg/ml de IgG en sangre generando en los terneros una adecua- la vida del ternero es indiscutible y es lo da inmunidad”. Según el disertante, la más importante que se puede hacer”, ase- Las repercusiones Entre los asistentes, MOTIVAR pudo explicación de ello radica en la posibi- guró Campos graficando esta situación: lidad de asegurar la inmunidad (nivel “El ternero nace totalmente desprotegi- conversar con el asesor Guillermo Venede anticuerpos), a la vez de aportar la do frente a microorganismos causantes randa, quien destacó también el amplio energía necesaria para que el ternero de enfermedades (diarrea y neumonía) terreno que queda por delante para mepueda regular su temperatura corporal y frente a las condiciones ambientales jorar la crianza en nuestro país. cómo frío y calor extremos”. “El producto lanzado viene a llenar en los primeros días de vida.

un bache en lo que es la inmunidad de los terneros. Hoy en muchos establecimientos esa etapa está muy complicada, con el uso de pasteurizadores que complican la vida de las personas que allí trabajan. Necesitamos simplificar todos los procesos, con herramientas como estas”, explicó Veneranda. Asimismo, Guillermina Osacar, especialista en Crianza de terneros, reconoció la posibilidad que se plantea con un calostro de fácil uso, sabiendo la importancia que tiene el calostrado en la crianza. “Es un pilar clave y tener productos así va a facilitar esta tarea”, aseguró. Finalmente, Emanuel Pallanza, administrador en el tambo “La Mascota”, radicado en Córdoba, compartió algunas de las experiencias que ya recogieron en estos meses con el uso del producto: “Nos ha sido muy efectivo sumar Calostro 100 para reforzar nuestro propio calostro y llevarlo a la cantidad de IgG que queremos para nuestros terneros”.

Página 30 - Actualidad UNA HERRAMIENTA PARA SEGUIR ESTRECHANDO VÍNCULOS CON EL PRODUCTOR

“A veces se llama a los profesionales agendados, pero no pueden llegar” » Dialogamos con Melina Oliva, quien describe el estado actual de Directorio Veterinario, un mapa digital donde ubicar profesionales que atienen urgencias a campo en la actividad ganadera de todo el país. NICOLÁS DE LA FUENTE redaccion@motivar.com.ar

na de las problemáticas que esta herramienta puede resolver es la de oferta de trabajo para veterinarios rurales. Algunas veces se conoce al colega “del pueblo”, pero no al que está a 20 o 50 km y puede llegar también a atender una urgencia”. Así comenzó a argumentar el camino que viene transitando Directorio Veterinario, Melina Oliva, veterinaria vocera del proyecto. “Directorio Veterinario es un mapa on line de veterinarios que atienden urgencias a campo, de acceso abierto y gratuito a la comunidad. Está disponible desde la cuenta de Instagram @Directorio.vete-

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rinario y es una iniciativa que surge de charlas entre amigos (alambrado de por medio y también por las redes sociales) y que termina siendo colectiva, porque se ha ido reformando y mejorando por la participación de mucha gente”, le explicó a MOTIVAR quien además de ser veterinaria acaba de completar una capacitación en Periodismo agropecuario (BC-CAPA). Cercanía y disponibilidad Continuando con el diálogo, nuestra entrevistada también sostuvo que por medio de Directorio Veterinario los productores ganaderos tienen una alternativa ante una situación de urgencia en el campo. “A veces se llama a todos los profesionales que se tienen agendados, pero ninguno puede llegar”, explicó Oliva para luego hacer un paréntesis y profundizar en un punto central para lograr generar la confianza que necesita el proyecto para seguir avanzando. “Es lógico que, como asesores de cada establecimiento, la entrada de otro profesional nos pueda generar sentimientos encontrados. La idea del Directorio es plantear una opción para resolver un parto o una intoxicación aguda ante la ausencia del veterinario responsable y no la de servir de “Libreta de asesores”. La ética profesional es intrínseca de cada uno y a eso apelamos. No creo que haya razón para negarnos

a abrir el juego”, aseguró la veterinaria. MOTIVAR: ¿Cuál es la actualidad de la herramienta? Melina Oliva: Hoy es un mapa de Google Maps con acceso abierto, donde figura la ciudad o pueblo donde hace base el veterinario, con el nombre y teléfono de contacto de dicho profesional. Hoy tenemos 56 veterinarios de 13 provincias, en realidad son 76, pero 56 están publicados porque son quienes mandaron comprobante del título, los otros están ocultos hasta tanto lo verifiquen. ¿Cuál es la realidad en cuanto al desarrollo de una App propia? Sin dudas que tenemos el proyecto definido. Sabemos lo que queremos y estamos en la etapa de búsqueda de financiación para poder ponerlo en marcha, pensando siempre en las necesidades concretas del público que la usaría; por ejemplo, generando una versión “offline” para agilizar su uso. Pretendemos lograr una App práctica / rápida, gratuita y segura. Además, deberá ser confiable, permitiendo calificaciones y reseñas de ambas partes), y cómoda. Contemplamos también la posibilidad de fijar tarifas por honorarios y viáticos, y cobro a través de la App, a la vez de incorporar una opción de chat además de la del llamado. Se podrían recolectar

Oliva. Es parte del grupo que busca difundir el uso de Directorio Veterinario. datos de casuística para el veterinario, así como el historial de cada productor y la posibilidad de generar una comunidad donde se compartan estadísticas locales. ¿Cuál sería el vínculo a desarrollar entre esta tecnología y los productores? De confianza. No son muchas las veces que ocurren urgencias en los campos, pero nos gustaría que, cuando ocurran, llamen su veterinario, y -si este no puede asistir- no pasen ni 2 minutos antes que decida abrir la App de Directorio Veterinario para así contactar a un veterinario y solucionar la situación.

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Página 32 - Actualidad 29 Y 30 DE JUNIO EN COSTA SALGUERO, CIUDAD DE BUENOS AIRES

QUIRÓFANOS MÓVILES

Vuelve Expo Veterinarias

Nueva regulación

» La exposición convoca a médicos veterinarios, empresarios, dueños, gerentes y otros decisores de compra del retail veterinario de todo el país.

os días 29 y 30 de junio se realizará Expo Veterinarias 2019, en Costa Salguero, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se trata de un punto de encuentro con el mercado y propone un espacio ideal para que las empresas (laboratorios, fabricantes, importadores, droguerías, distribuidores y mayoristas) informen al retail de novedades; conozcan nuevos clientes; generen base de datos para seguimiento, obtengan un “feedback” de lo que ocurre en el punto de venta; estrechen vínculos comerciales y lancen productos. Asimismo, destacaron que las empresas podrán concretar buenos negocios; realizar ofertas y promociones; reafirmar su posición en el mercado reforzando su presencia de marca y estrechandon sus vínculos y alianzas con el canal. Las ventas están en Expo Veterinarias Mediante la metodología de “Transfers”, las empresas expositoras podrán, si lo desean, venderle en forma directa al negocio minorista, o a través de sus habituales distribuidores. La cuponera de Ofertas,

» Se aprobó el manual de definiciones, funcionamiento y condiciones sanitarias para la práctica de esterilizaciones en Buenos Aires.

Renovada edición. En paralelo a la exposición comercial, se desarrollará el Congreso Actualización. Lanzamientos, Promociones y Sorteos es una nueva herramienta de la Expo, que se entrega a todos los visitantes. En ella, los expositores pueden comunicar gratuitamente la acción que han preparado exclusivamente para los dos días intensos de la Expo (pueden solicitar La Cuponera de la edición 2018 a ventas@expovet.com.ar). Un Congreso internacional También se desarrollará un Congreso de capacitación y actualización en forma paralela, con oradores referentes de Argentina y otras partes del mundo, como el Dr. Enrique Ynaraja, de España, quien viajará exclusivamente para este evento, donde abordará el tema: “Últimos avances en Cardiología”. Dentro de la Jornada Científica también se abordarán temas como: Gastroenterología: Diarrea Crónica (Dra. Silvia Feijoo); “La consulta Felina en la

Veterinaria (Dr. Rubén Gatti) y “Enfermedades Endócrinas en Perros y Gatos”. Ya dentro de la Jornada de Negocios los temas tendrán que ver con Empresas familiares, Category Management, Técnicas de Ventas, Liderazgo y Comunicación (temario completo de la Jornada en www.expovet.com.ar). “Expo Veterinarias se consolida como un evento único y exclusivo del sector, que ningún profesional relacionado con el rubro debería perderse”, aseguraron desde la organización. La entrada se gestiona desde el sitio www.expovet.com.ar, es gratuita y exclusiva para quienes pertenecen al canal veterinario. Las empresas interesadas en exponer pueden escribir a ventas@expovet.com.ar, al teléfono: (011) 5150-7619 o por WhatsApp: 11-2312-3934. Y los interesados en el Congreso pueden hacerlo vía WhatsApp: 11-2312-2412.

uego de un trabajo en conjunto entre el Colegio de Veterinarios de Buenos Aires y el Ministerio de Agroindustria de esa provincia, se aprobó -por Resolución N° 32/2019 del Ministerio- el manual de definiciones, funcionamiento y condiciones sanitarias para la práctica de esterilizaciones, en quirófanos móviles dentro del ámbito de la provincia de Buenos Aires. Este hito beneficia a toda la comunidad ya que permitirá que las diferentes Municipalidades accededer a un quirófano móvil y así llegar a todas las áreas, y dar punto final a las castraciones masivas en lugares no habilitados para tal fin. A partir de ahora, para poder funcionar, los quirófanos móviles donde se practica la esterilización de caninos y felinos tendrán que cumplir con todos los requisitos que fija la presente normativa (solicitar la Resolución completa vía redaccion@motivar.com.ar). Fuente: Colegio de Veterinarios de Buenos Aires (www.cvpba.org).

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Página 34 - Profesión ¿CÓMO ABORDAR LAS DISTINTAS ESTRUCTURAS DE COSTOS?

Los aranceles de los laboratorios de diagnóstico veterinario » Cuál es el precio de estos servicios es un interrogante sobre la que no hay consenso. El Decreto (830/81) del año 1981 (Buenos Aires) brinda ciertas referencias que no son suficientes. ¿Por qué sucede esto? SEBASTIÁN RAMÓN

MBA. Contador Público. Profesor de Análisis Macroeconómico (UNICEN).

a es una realidad la entrada en vigencia del Plan de Control y Erradicación de la Brucelosis Bovina (Senasa Resolución 67/2019), a partir del cual todos los establecimientos ganaderos bovinos del país en los que se realice algún tipo de actividad reproductiva del ganado bovino deben efectuar la Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario (DOES) respecto a Brucelosis, mediante la realización de un diagnóstico serológico de la totalidad de su rodeo susceptible de contraer dicha enfermedad.

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Existen en Argentina unos 200 laboratorios de diagnóstico veterinario acreditados por Senasa para realizar dicho ensayo. En este listado están incluidos laboratorios del mismo organismo sanitario, INTA, Fundaciones (algunas de ellas formadas por productores ganaderos, otras correspondientes a universidades nacionales), laboratorios provinciales (Dirección de Ganadería, por ejemplo) y Laboratorios privados. Frente a esta heterogeneidad es lógico que las estructuras de costos de unos y otros sean muy diferentes: personal en relación de dependencia y sus correspondientes Convenios Colectivos de Trabajo aplicables, situación impositiva, costos financieros, acceso a la tecnología, ubicación geográfica la cual impacta en el costo de los fletes y volumen de muestras procesado, solo por citar algunas cuestiones relevantes. Esto explica, en parte, por qué resulta muy complejo establecer un precio de referencia que resulte adecuado para los distintos administradores y propietarios de los mencionados laboratorios. En principio, existe un Decreto en Buenos Aires, mediante el cual el Colegio de Veterinarios de la provincia gestiona la aprobación de los aranceles profesionales mínimos, adoptando al efecto una unidad de medi-

da arancelaria denominada “galeno veterinario” –GAVET-, cuyo valor se reajustará trimestralmente en forma automática, conforme al índice de precios al consumidor suministrado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), el cual incluye en un apartado los servicios de Laboratorio. Respecto al diagnóstico de Brucelosis menciona las técnicas destacadas en la Tabla N° 1. La realidad Quienes desarrollan actividad en laboratorios de diagnóstico notarán una evidente desactualización en las técnicas mencionadas. La técnica de Hudlesson no se utiliza hace muchos años y, por otra parte, nada indica el Decreto respecto a las pruebas de BPA (Buffered plate antigen), FPA (Polarización fluorescente) y Elisa. No obstante, a partir del Decreto podríamos asumir que para la técnica de BPA corres-

pondería un (1) GAVET, y para la técnica de FPA cuatro (4) GAVET; es decir, $48,33 y $193,32, respectivamente. ¿Qué sucede en la realidad? El Decreto es conocido por unos pocos, no se aplica y no se controla. De hecho, no es aplicado siquiera por los laboratorios del Ministerio de Agroindustria de Buenos Aires (Rauch, Bolívar, La Plata), cuyos costos son manifiestamente menores que los de un laboratorio privado. La propuesta Frente a esta realidad, se ha intentado a través de los años utilizar alguna medida de referencia para establecer el arancel mínimo, como por ejemplo tomar el precio del “kilo de carne” y, a partir de allí, establecer la tarifa mínima. En el caso particular del diagnóstico de Brucelosis se estima (al menos así ha sido históricamente) como precio del ensayo 0,8 kilos -no está clara

Tabla N° 1 Técnica

Cantidad de GAVET

Prueba de Hudlesson

Prueba de Wright

Fijación del complemento (FC)

2-Mercaptoetanol

1,5

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la categoría que se tomará como referencia, o si será el valor del índice novillo publicado por el Mercado de Liniers por algún período determinado-. No obstante, tampoco ha resultado una solución definitiva dado que el mercado de la carne ha sufrido reiteradas intervenciones sobre el precio y tal vez por ello las variaciones que se dan en condiciones normales de mercado (por interacción de la oferta y demanda) muchas veces no acompañan el índice general de precios. Asimismo, los procesos inflacionarios generan (entre otras cosas) distorsión de precios relativos. Esto se debe a que no todos los precios de los bienes y servicios aumentan de la misma forma en el mismo momento. Más allá de las limitaciones mencionadas, si tenemos en cuenta el Índice novillo mercado de Liniers, correspondiente a la 2° semana de febrero 2019 el cual ha sido aproximadamente $60, el diagnóstico de

Brucelosis tendría un precio de $48 ($60 * 0,8). Dicho valor coincide casualmente con el valor de 1 GAVET ($48,33) a enero de 2019. Finalmente, el camino para obtener un precio de mercado del ensayo

tos. No debemos olvidar incluir en el cálculo las amortizaciones de los equipos utilizados cuya incidencia es cada vez mayor dado que en su mayoría se adquieren en dólares (Real time para PCR, Polarizador, Espec-

Establecer aranceles mínimos a través de una normativa requiere la intervención de expertos en el tema, que participen en el proceso de implementación, realicen los ajustes necesarios y controlen el debido cumplimiento. Materia sobre la cual Argentina no registra casos de éxito. ¿Será el momento del cambio? (al menos para laboratorios privados) es el de establecer los costos fijos y variables (directos o indirectos) y a partir de allí fijar un margen deseado de rentabilidad. Este costo al menos debería contemplar insumos (materia prima), mano de obra (técnica y profesional) y gastos indirec-

trofotómetro, por citar algunos). Una observación importante, más allá del precio al que arribemos según el método utilizado por cada uno es la diferencia en la calidad del servicio prestado por cada Laboratorio lo cual puede justificar precios mayores (o menores) dada la percep-

ción de valor captada por el cliente. Estas diferencias en la calidad pueden ser, por ejemplo: Certificación de Normas de Calidad; Tiempos y forma de entrega de resultados; Asesoramiento profesional; Logística y Tecnología. Podemos concluir que fijar un arancel mínimo para la prestación de los servicios de un laboratorio de diagnóstico veterinario no es una tarea sencilla. Si bien podemos tener algunas aproximaciones existen limitaciones concretas que llevan a costos y precios muy disímiles entre unas y otras organizaciones. Por otra parte, establecer aranceles mínimos a través de una normativa requiere la intervención de expertos en el tema, que participen en el proceso de implementación, realicen los ajustes necesarios y controlen el debido cumplimiento. Materia sobre la cual Argentina no registra casos de éxito. ¿Será el momento del cambio?

Página 36 - Profesión INFORMACIÓN SUMINISTRADA POR LA ASOCIACIÓN PRO CALIDAD DE LECHE

Paso a paso, los siete puntos centrales para controlar las afecciones podales » En esta primera entrega, repasamos la importancia del Bienestar Animal y su impacto en la producción, principalmente vinculado a la aparición de cojeras que limitan el potencial desarrollo de los animales. COMISIÓN DE AFECCIONES PODALES DE APROCAL

info@aprocal.com.ar

n el año 2014, la Asociación Pro Calidad de Leche (APROCAL) decidió conformar una Comisión de Afecciones Podales, reuniendo a referentes de todo el país en la materia. Desde su origen, la Comisión fue coordinada por José de Nicolás, con el objetivo de informar a la comunidad en cuanto a que esta problemática es clave en la salud de las vacas lecheras. Desde 2018, la Comisión está coordinada por el Dr. Enrique Pofcher, y conformada por Dr. Bruno Rutter, los médicos veterinarios Mariano Alonso, Joaquín Chiozza, Nicolás Gonzales, Sergio Minini y el Ing. Agr. José de Ni-

colás, todos profesionales dedicados a la podología, ya sea desde la actividad privada, como desde la investigación y extensión con base en las FCV de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y de La Plata (UNLP). Es así como se desarrolló un “Plan de siete puntos para el control de las afecciones podales”, el cual destaca los temas más importantes a tener en cuenta para que estas enfermedades estén controladas. Estos son: • Bienestar animal. • Detección temprana. • El recorte funcional. • Uso correcto del pediluvio. • Rechazo de vacas crónicas. • Recría de vaquillonas. • Registro de Datos. Vale decir también que esta Comisión ha realizado entre 2015 y 2017 diversas actividades teóricas y prácticas para llevar a productores, veterinarios y estudiantes los 7 puntos del plan, los cuales mes a mes iremos compartiendo en las sucesivas ediciones de MOTIVAR.

CONCEPTOS BÁSICOS PARA LOGRAR BUENOS RESULTADOS • El bienestar animal y la calidad de vida de los animales están directamente ligados a economía del tambo. La prevención de las cojeras aumenta la producción de leche. • La pronta detección y el tratamiento precoz disminuyen el tiempo de recuperación, previenen el rechazo prematuro y mejoran el confort de la vaca. • El rechazo prematuro y el reemplazo de las vacas es el mayor costo de las afecciones podales. Prevención desde el Bienestar Animal Las rengueras son una de las mayores causas de problemas en el bienestar animal de las vacas lecheras. Estas tienen diferentes orígenes: infecciosas (dermatitis digital, flemones) o lesiones causadas por discontinuidad en el crecimiento del cuerno de las pezuñas (úlceras, hemorragias, enfermedad de la línea blanca).

Considerando que las vacas lecheras producen en general 6.000 litros de leche por lactancia, el aporte de agua en cuanto a cantidad y calidad es un aspecto muy importante no solo del punto de vista de su bienestar, sino también del productivo.

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• Las superficies por las que se desplazan los animales deben mantenerse limpias y libres de materia fecal y orina, no resbaladizas, no abrasivas, para que sean confortables. • Es clave el trato adecuado en los arreos y en las pistas (antes y después del ordeñe). • Debemos asegurar la provisión de agua en abundancia y de sombra. • Respetar los tiempos de decúbito de los animales disminuye las presiones inadecuadas sobre los miembros. Los factores de riesgo que inducen a estos problemas son multifactoriales. Las afecciones podales cuestan dinero por una disminución de la eficiencia reproductiva, menor producción de leche, costos de tratamiento y el rechazo prematuro. Los componentes del bienestar animal son complejos, según la Organización Mundial de la Salud Animal en el 2008, definió las cinco libertades que son recomendaciones en busca de promover el bienestar animal. 1. Libres de Hambre, Sed y Malnutrición: En relación a las patologías podales, tenemos que pensar en que estas afecciones Continúa »»

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pueden modificar la ingesta y lleva a los animales a un estado de balance energético negativo, con pérdida de peso y menores producciones de leche y peores índices reproductivos. También hay situaciones en las cuales una malnutrición como la falta de fibra en la dieta, lleva a problemas ruminales que indirectamente producen estados inflamatorios en el corión podal. Considerando que las vacas lecheras producen en general 6.000 litros de leche por lactancia, el aporte de agua en cuanto a cantidad y calidad es un aspecto muy importante no solo del punto de vista del bienestar de ellas, sino del punto de vista productivo. Las vacas en lactancia incrementan el consumo de agua en época de calor, una vaca que produce 25 l/día, requiere de 110 litros de agua diarios, las vacas secas requieren 65 l/día y las terneras y vaquillonas varían entre un rango entre 15 y 50 l/día, en función de su peso corporal. Los bebederos deberían tener un tamaño suficiente como para que las vacas tomen cómodamente el agua y con la capacidad para dar agua a todo el rodeo, estar situados a distancia menores a 200 metros, evitando excesos en el caminar y sin barro alrededor. 2. Libres de incomodidades y molestias: Nos referimos a los animales que viven en instalaciones inadecuadas, desproporcionadas, con caminos de ingreso y egreso de la sala de ordeñe mal mantenidos, pisos resbaladizos o abrasivos, falta de protección al calor con déficit de sombras y ventilación de aire, sobrepoblación en corrales preordeñe. 3. Libres de dolor, heridas y enfermedades: Efectivamente, debemos saber que las lesiones crónicas en miembros

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causan dolor y reducción en la condición corporal, funcionalidad reproductiva y productiva. Las afecciones podales determinan un fuerte estado de distrés, ya que el dolor está presente siempre, sumado a las cojeras causadas por ulceras podales y enfermedad de la línea blanca producen un estado de hiperalgesia. Este estado puede mantenerse hasta 28 días post tratamiento. 4. Libres de miedo y estrés: Hace referencia a que estas sensaciones son causales de disconfort en el animal. 5. Libres de expresar el comportamiento normal: Así como la “libertad de expresar su comportamiento normal”, se ve alterada en prácticas de manejo que limitan ese comportamiento. Para que el animal se sienta bien y sea capaz de vivir razonablemente una vida natural. ¿Cómo abordar las problemáticas? Cada grupo de patologías podales tendrá un enfoque distinto para su prevención. En cuanto a las de origen infeccioso, se deberán controlar la higiene de salas de ordeñe, caminos, alrededores de bebederos y comederos, y la utilización sistemática de pediluvios. Para las no infecciosas, el control se basará en la calidad de los pisos por donde se caminan las vacas, así como el manejo nutricional. Una recopilación y análisis de los datos es un punto importante en la prevención. Entre los factores que influencian el bienestar animal están los climáticos. Para evitar los excesos de calor los animales modifican su comportamiento habitual. Bajo condiciones de estrés calórico, los animales disminuyen el tiempo dedicado a consumo de alimento, así como el tiempo de permanencia en decú-

UN PANORAMA QUE SE DEBE EVITAR

La presencia de barro o suelos inadecuados para la correcta movilidad de las vacas atenta contra la eficiencia productiva. Esos elementos son causa suficiente para generar lesiones podales en los animales con su consecuente afección. bito, pasando en lo posible mayor tiempo dedicado a consumir agua, quedando de pie en cercanía de los bebederos. El estrés calórico afecta a las vacas en: Buscar sombra; Mayor tiempo paradas (factor importante en el origen de cojeras); Mayor tiempo en cercanía de bebederos; Mayor cantidad de respiraciones por minuto; Menor ingestión de materia seca; Menor producción de leche y Menor performance reproductiva. Las lesiones podales como la úlcera

de suela, se cree que se desarrolla debido a la movilidad de la falange distal por cambios en el corion durante el parto, temas nutricionales, como acidosis subaguda; pero factores como el tiempo de permanencia de pie puede exacerbar estos cambios al comprometer la estructura de la pezuña. La reducción del tiempo en decúbito por día se asoció con problemas podales; como excesivo tiempo en corrales de espera para ordeño, tienen un efecto negativo sobre las pezuñas.

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Página 40 - Lechería EN UNA GIRA POR DISTINTAS ZONAS DEL PAÍS, SE PRESENTÓ RUMENSIN BOLOS ABC

Vaca en transición: ¿se puede evitar el balance energético negativo? » Asistimos a una jornada de campo realizada por Elanco Animal Health, donde se discutió sobre la importancia de trabajar sobre un concepto de animales sanos para lograr así avanzar en su mayor rendimiento productivo. LUCIANO ABA

luciano@motivar.com.ar @aba_luciano

a gira de lanzamiento que Elanco Animal Health llevó adelante a mediados del pasado mes de marzo para Rumensin Bolos ABC, específicamente pensado para la vaca en transición, sirvió para que MOTIVAR pudiera tomar contacto con el Dr. Juan Cainzos, Global Technical Marketer Cattle, de la firma multinacional. “Las vacas sanas son más productivas, no solo en cuanto a los costos económicos que conlleva la presencia de enfermedades en la etapa primaria de la producción láctea, sino también los emocionales del manejo en el tambo”, nos explicó el profesio-

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tores en el manejo de la vaca en transición, aportando protocolos y servicios para lograr los mejores resultados. “Rumensin Bolos es una tecnología pensada para lograr mejoras en la salud de las vacas en un período crítico de la producción, por medio de la liberación de monensina de forma controlada durante 100 días, con el objetivo último de favorecer la flora bacteriana del rumen de los animales”, Cainzos. “Es clave mejorar el consumo de materia seca en esta etapa”. aportó la profesional. Y enfatizó: “Ya está disponible en Para veterinarios asesores riesgo (en tiempo real) sobre tres unida- Argentina y existen establecimientos que La gira de lanzamiento recorrió las des centrales de la producción como lo lo han comenzado a utilizar con buenos resultados, incrementando, por ejemplo, localidades bonaerenses de 9 de Julio y son vaca seca, preparto y lactancia. Henderson, así como las cordobesas Vi“Esa herramienta está basada en pu- la producción de litros diarios promedio cuña Mackenna y Colonia San Bartolo- blicaciones científicas con revisión entre durante los primeros 68 días, reduciendo mé, siendo este último lugar donde nues- pares y recoge información sobre el tam- a la vez la presencia de cetosis y mastitis, tro medio se hizo presente para sumarse bo, principalmente relacionada con ma- tanto como los descartes de animales y caa la recorrida por el Establecimiento San nejo, instalaciones y medio ambiente”, le sos de desplazamiento de abomaso”. Más allá de esto, y ya en las instalaCarlos, de la familia Bollati. explicó Cainzos a MOTIVAR. Allí los técnicos de Elanco propusieY siguió: “Una vez que cargamos los ciones donde se llevó adelante la parte ron visitar las distintas instalaciones del datos productivos del establecimiento y teórica de la capacitación en “Eficiencia tambo, junto con asesores veterinarios le damos respuesta a una serie de pregun- en el momento más crítico para la vaca”, tas concretas, la App selecciona aquellos MOTIVAR tuvo unos minutos adicionales con amplia experiencia en el tema. El foco estuvo puesto en la presenta- puntos de mejora que tenemos para faci- para dialogar con el Dr. Cainzos. “Cubiertos los requerimientos de las ción de una novedosa App por medio de litar la transición de las vacas”. la cual -Tablets en mano- los asistentes Asimismo, la médica veterinaria Ya- dietas, tenemos que darle la posibilidad realizaron una suerte de auditoría por nina Pedevilla destacó el compromiso de a las vacas de que se coman efectivamenmedio de la cual establecer puntos de Elanco por trabajar junto a los produc- te su comida, para lo cual desarrollamos nal español que visitó nuestro país por primera vez. Y agregó: “El foco para tener mayor eficiencia hay que ponerlo en torno a los 90 días vitales de la actividad: 60 antes del parto y 30 después del mismo. La vaca tiene tres grandes hitos en ese lapso: negociar con el balance energético negativo, la inmunodepresión y la hipocalcemia. Todo ello sucederá de forma positiva si logramos suministrarles la mayor cantidad de materia seca”.

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una herramienta que ayuda ¿Qué aporta concretamente a mejorar los consumos de Elanco en este sentido? materia seca por parte de las Dentro de la estrategia vacas en transición, siendo de conseguir vacas sanas, lo sabido que esta categoría neque tenemos que lograr son cesita hacerlo para cubrir sus niveles de energía metabólirequerimientos de energía y ca suficientemente altos en así solventar su sistema inmuuna vaca de transición para nitario”, aseguró el disertante que ésta no movilice grasas y español. Y concluyó: “Si esto siga circulando por el camino no es así, es fácil que entren de consumir glucosa. Para en balance energético negatique eso ocurra, además de lo vo antes del parto, haciéndoque comen, tenemos que asese visibles animales con cetogurar que sus niveles de gluEn tiempo real. Técnicos de Elanco, mostrano su nueva App, a campo. sis y, a largo plazo, problemas cosa sean altos, para lo cual en fertilidad, más rechazos y una forma es modificando su menor producción de leche general para enfermedad de por sí. El impacto económi- flora ruminal. Si modificamos esto con el establecimiento”. co para los ganaderos y para la producción moléculas como la monensina, princies altísimo, a través del riesgo que supone pal componente activo del Rumensin MOTIVAR: ¿Cuáles fue el mensaje sobre que una vaca haya movilizado grasas y que, Bolos ABC, lo que hacemos es que, con las cetosis en los tambos? por lo tanto, tiene más de posibilidades de la misma comida, las bacterias produzJuan Cainzos: La cetosis es solo un indi- desarrollar otro tipo de patologías. Como can más porcentaje de ácido propiónico cador de que nuestras vacas han estado mo- consecuencia, la eficiencia productiva de y más glucosa; una señal lo suficientevilizando grasas en el período de transición. nuestras vacas en transición será menor y mente grande como para que las vacas decidan no movilizar grasa. Tenemos que olvidarnos del concepto de los costos de oportunidades peores.

La recomendación de uso es aplicarlo entre 3 a 4 semanas antes de parte. El bolo libera monensina en forma sostenida y requiere algunos días para conseguir el cambio en la flora ruminal, el cual tiene que generar un incremento de ácido propiónico en el hígado y glucosa circulante. Esto tiene que pasar antes de que el balance energético negativo comience, lo cual ocurre en torno a 15 días antes del parto. Por el manejo argentino, la recomendación es cuando entre las vacas al lote de preparto, en ese momento se debe aplicar el bolo. ¿Qué sensación se lleva de los veterinarios argentinos que asistieron? Están muy motivados y comparten problemas parecidos a los de otra parte del mundo, como por ejemplo el seguimiento de los ganaderos. Los técnicos tienen claro por dónde hay que ir y cómo, nos falta acompañarlos con sus clientes para reforzar que el mensaje es el adecuado.

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Página 42 - Entrevista LA MIRADA DE UN DIRIGENTE CON EXPERIENCIA EN TODAS LAS RAZAS

“En la ganadería bovina todavía hay resistencia a la eficiencia” » El gerente de la Asociación Argentina de Criadores Hereford, Agustín Arroyo, sostiene que -si bien es sabido que la inversión en genética, sanidad, nutrición y manejo tiene un retorno positivo-, no todos invierten en consecuencia. FACUNDO SONATTI facundo@motivar.com.ar @facusonatti

n la Argentina, la mitad del rodeo bovino lleva en su sangre al menos una cuota genética de la raza británica Hereford. Eso es toda una hazaña si se tiene en cuenta que, si bien su presencia y promoción en el país data de 1858, la misma fue posterior a la de otras razas más difundidas. Hoy, se puede encontrar Hereford en todas las latitudes del territorio nacional, a tal punto que, se ha ganado el mote de ser “una raza sin fronteras”. En la Patagonia, donde habitan una de cada 100 cabezas bovinas, la supremacía del Hereford es total. Asimismo, su pre-

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sencia se extiende por la Premás de 500 socios de los cuales cordillera, la Pampa Húmeda 450 son cabañas. Buscamos aly hasta el corazón de Corriencanzar ese objetivo a partir de tes, en la Mesopotamia. la promoción porque lo que Con esa información sobre comercializamos no deja de la mesa y en el marco de lo que ser un producto, en este caso, serán una serie de entrevistas un toro que tiene una camisecon los gerentes ejecutivos de ta y esa camiseta una marca las principales asociaciones de que es Hereford. Entonces, se las razas carniceras más imbusca resaltar las virtudes de la portantes del país, MOTIVAR misma: es una raza británica, visitó al Lic. Agustín Arroyo, adaptada a la zona templada flamante gerente ejecutivo de y con un perfil cosmopolita en Lic. Agustín Arroyo. ”Espero finalizar mi carrera en Hereford”. la Asociación Argentina de el territorio argentino. Tiene Criadores Hereford (AACH) atributos como su precodidad, experiencia como colaborador externo de con buena capacidad de crecimiento, fertia un año de asumir su cargo. “Nuestro objetivo es mejorar las con- programas de capacitación en Brangus; y lidad, sobresaliente calidad de carne, buediciones del negocio”, rompe el silencio de coordine pruebas de producción de com- na habilidad materna y buena producción radio el profesional con larga data en la portamiento en toros Shorthorn. En los de leche, entre otros. dirigencia institucional. Arroyo es un caso últimos años, colaboré con Hereford hasinédito en el sector, porque ha formado ta hace un año que me designan gerente ¿Cuál es el margen de crecimiento y mejoparte directa e indirectamente de todas las ejecutivo de esta entidad donde pienso ra de la raza en el país? asociaciones de criadores de las principa- finalizar mi carrera profesional”, repasa Hereford tiene dos características soles razas a lo largo de sus más de 40 años quien de joven se debatió entre la vitivini- bresalientes que pasan por su mansedumde experiencia profesional. “El Dr. Mauri- cultura, con el fin de atender una finca fa- bre y una buena aptitud de cruzamiento. cio Helman, promotor de la raza cebuina, miliar radicada en Mendoza y las ciencias Hoy, cualquier “animal careta” de buena fue mi profesor y me llevó a trabajar con biológicas, inspirado por un padre médi- calidad tiene un porcentaje de sangre Heél apenas terminé mis estudios”, recuerda co. Queda claro cuál de las dos prevaleció. reford. A su vez, en los establecimientos Arroyo sus primeros pasos tras obtener de producción extensiva que existen en el el título de Licenciado en Ciencias Agra- MOTIVAR: ¿Cuál es el principal objetivo territorio nacional poder contar con un rias con Especialización Zootecnia en que persigue la Asociación? animal manso facilita su manejo y tiene la UCA. “Luego, fui 12 años el director Lic. Agustín Arroyo: El objetivo de la ventajas no solo con respecto al bienestar ejecutivo de Angus; estuve casi cinco años Asociación es mejorar las condiciones del como director ejecutivo de Braford; sumé negocio para los criadores. Hoy, tenemos Continúa »»

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ARGENTINE HEREFORD BEEF La promoción es uno de los principales métiers de las Asociaciones de criadores en la Argentina. Hereford constituyó su propia marca para posicionarse en el mundo, pero tampoco pierde pisada sobre su consolidación tranqueras adentro. El Lic. Agustín Arroyo es un viejo conocido en esas prácticas y Hereford no ha estado de brazos cruzados. En su momento, de la mano de Juan Bullo, el propio Arroyo colaboró que esto así sea. “Siempre coincidimos que independientemente de la camiseta que podíamos tener, todos bregamos por una mejora de la industria cárnica en general y a lo sumo, en final de la carrera cada uno puja por su equipo”, razona Arroyo que ahora lleva la camiseta Hereford. Este año, la Asociación Argentina de Criadores Hereford estará presente en la tradicioanimal sino también beneficios económicos porque se evitan golpes y se alcanza una buena calidad de carne. ¿Qué planes tienen en carpeta para consolidar la presencia de la raza en los rodeos? Tenemos la idea de incentivar a los productores a que incluyan Hereford en sus rodeos porque al avanzar en los cruzamiento está probado que mejora entre un 10 y 15% la producción de carne. Eso nos llevó a organizar la primera campaña destinada a promocionar los cruzamientos denominada “Mejor, Hereford”. En ese marco, estamos definiendo la fecha, pero haremos una jornada de actualización sobre cruzamiento en la Cuenca del Salado a lo largo de este año.

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nal vidriera del campo, la Exposición Rural de Palermo, pero también sus tres exposiciones propias y aportará su apoyo en los más de 60 remates de la raza que se realizarán en la sociedades rurales de todo el país. “La Asociación estimula el Programa de Evaluación Genética (PEG) exigiendolo como requisito si se quiere participar de las exposiciones propias de la raza o la mismísima Exposición Rural de Palermo”, señala el gerente ejecutivo de la entidad y adelanta: “Ahora, ya se está trabajando en genómica que tiene que ver con la secuenciación de ADN en bovinos lo que permite detectar marcadores genéticos que aporta una gran ventaja porque al identificarlos con el ternero al pie se gana tiempo y podemos adelantar cómo será ese animal el futuro, complementando los DEP (Diferencia Esperada de Progenie)”. ¿Qué servicios ofrece la institución? El Programa de Evaluación Genética de Hereford es la herramienta a través de la cual se busca una mejora de la raza. Los programas son similares en todas las asociaciones y tiene que ver con analizar atributos del animal: peso al nacimiento, al destete y al final, circunferencia escrotal, facilidad de parto, longitud de gestación, calidad de carne, etc., son características comunes entre todas las razas y tras medir el resultado se deshoja de la influencia ambiental dando como resultado la Diferencia Esperada de Progenie, un dato objetivo. Nuestro plan es fomentar la implementación de este programa debido a que en estos momentos solo un tercio de las cabañas lo realizan.

Siempre me pregunto por qué aún seguimos con niveles de destete del 62%. ¿No hay tecnología o es carísima? Ni una ni otra, hay una cuestión más bien conservadora por parte del productor que sabiendo que puede ganar más no se embarca en el proyecto de mejorar los índices. Lic. Agustín Arroyo. ¿Por qué el productor ganadero en la Argentina no busca la eficiencia? En la ganadería hay resistencia a la eficiencia. Creemos que esto es así, porque aún el productor ganadero tiene una visión conservadora y como todo conservador es reacio al cambio. En otro plano siempre me pregunto por qué aún seguimos con niveles de destete del 62%. ¿No hay tecnología o es carísima? Ni una ni otra, hay una cuestión más bien conservadora por parte del productor que sabiendo que puede ganar más no se embarca en el proyecto de mejorar los índices. El propio Juan Carlos Aba, ex presidente de Caprove, me comentó alguna vez que por cada peso que se invierte en sanidad se recuperan $25 y a pesar que lo vivimos comunicando no hace mella.

que las nuevas generaciones están incorporándose a los manejos ganaderos y tienen una visión puesta en los rendimientos, mientras que los productores ya saben que los resultados son mejores si se invierte en sanidad, genética, nutrición y manejo, no todos lo hacen.

¿Las nuevas generaciones pueden cambiar esta realidad? El recambio generacional en la ganadería es mucho más lento que en la agricultura lo que ralentiza el cambio de mentalidad del negocio y la incorporación de tecnología. Mientras que la agricultura incrementó radicalmente los rendimientos por hectárea, la ganadería se ha estancado. De hecho, en los últimos 70 años la producción agrícola total se multiplicó por siete, mientras que la ganadería solo se expandió un 50%. Y si bien es cierto

¿Se pueden mejorar las condiciones? La incorporación de tecnología en los rodeos va más allá del histórico reclamo del sector sobre la pesada carga impositiva. El único factor que va a condicionar una mejora en los índices es el margen de rentabilidad, algo que se pudo ver con la soja. Allí jamás hubo un plan, simplemente llegó a US$ 600 la tonelada y se obtenía una rentabilidad propensa a seguir invirtiendo. En ese sentido, la ganadería siempre crece cuando hay un pequeño incentivo, pero tiene otros tiempos.

¿Cuál es la situación del criador hoy? Hoy la situación no es buena a pesar que tres años atrás cambió el ánimo porque las reglas de juego con este Gobierno tienden a incentivar y estimular la producción. En los últimos meses, tras un periódo de precios rezagados hubo cierta recuperación, pero estamos con un ojo puesto en el mercado interno y otro en el mercado externo para que no caiga el consumo y, a su vez, se sostengan los precios.

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Página 46 - Entrevista BEDSON Y UN BALANCE POSITIVO

“El hecho de cumplir 40 años en este rubro, es un hito en sí mismo” » Alicia Colusi repasa la aventura iniciada por Arnaldo Colusi y Omar Romano Sforza en 1979. Planes a futuro y el desafío del traspaso generacional de una empresa con fuerte presencia internacional. FACUNDO SONATTI facundo@motivar.com.ar @facusonatti

licia Romero era muy joven cuando fue convocada a participar de los orígenes del laboratorio Bedson, en la localidad de Pilar, allá por 1979. Los doctores Arnaldo Colusi y Omar Romano Sforza se plantearon la posibilidad de desarrollar un biológico que representaba una necesidad para el mercado argentino. Romero aceptó el desafío de trasladarse a Pilar, Buenos Aires, cuando aún la Panamericana no existía. Y lo lograron. El desarrollo de la vacuna 9R contra la salmonelosis fue el puntapié inicial de Bedson, laboratorio veterina-

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rio que celebra su 40° aniversario. MOTIVAR visitó las oficinas de la compañía y dialogó con Alicia Colusi, continuadora del legado del Dr. Colusi a la par de Romano Sforza. “Cumplir 40 años es un hito en sí mismo”, afirma la ahora presidente del directorio de la firma proveedora de fármacos y aditivos y responsable de una dotación de 105 empleados, entre la Argentina y sus filiales de Guatemala, República Dominicana, España, Líbano y Malasia. “Este año, lanzaremos una línea de productos pensada para la ganadería bovina y estamos trabajando en acuicultura”, adelanta Colusi los futuros pasos de Bedson, que ya tiene en su directorio a un miembro de la próxima generación: Eugenio Colusi. Acá y afuera Bedson suma cuatro décadas desde el lanzamiento de su primera vacuna, pero desde entonces, mutó y se adaptó a las necesidades del mercado en múltiples ocasiones. De hecho, hoy, es un proveedor de fármacos y aditivos con una fuerte inserción en el mercado internacional a tal punto que más del 80% de sus ingresos provienen de las exportaciones. “Los primeros viajes lo hacían juntos (Colusi y Romano Sforza) para tratar con los clientes, tanto desde el aspecto comercial, como técnico. Así

Todos juntos. Los principales referentes del laboratorio local que abastece al mundo. fuimos aprendiendo de nuevas culturas. Chile es un país hermano, pero cuando, por ejemplo, llegás a Tailandia hay una enorme distancia cultural y hay que saber otras cosas, además de cómo actúan los productos”, explica Colusi en diálogo con MOTIVAR. “Hay países muy avanzados que te llevan todo el tiempo estar pensando en hacer los mejores productos manteniendo estándares y esa es la tarea que venimos desarrollando hace años”, agrega. En España, la compañía terceriza parte de su producción. “La presencia en Málaga nos sirve de soporte para recibir veterinarios de todo el mundo de-

bido que la Argentina está muy lejos”, afirma la empresaria. Colusi también recordó otro hito. “Cuando lanzamos Fosbac, una molécula que aún no se conocía, ni siquiera en los Estados Unidos, marcó una diferencia y fue nuestro producto insigna: una carta de presentación inmejorable”, señala y sigue: “Tanto Colusi como Romano siempre se adaptaron a distintos contextos”. Esa misma impronta que relata Colusi está plasmada en la compañía. “Tenemos un equipo que responde”, asegura la presidente de Bedson y aporta otra anécdota: “Mi hijo Eugenio, tiene muchas características del padre

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y a pesar que era muy jovencito y lo pusimos en la línea de producción, no dijo nada y lo hizo. Hoy, llegó al directorio. Todos estamos a disposición de cubrir las dificultades que se presenten”.

EL DR. ARNALDO COLUSI, SIEMPRE PRESENTE

El poder de adaptarse Para la empresaria, este 2019 representa un desafío. “No comenzamos mal, pero sabemos que habrá dificultades propias del país y buscaGMP en Pilar. La compañía nunca abandonó sus raíces. mos salir empatados porque los números van a estar bien difíciles”, adelanta y de acuicultura”, señala Colusi. amplia: “Vivimos en un país complejo En Avicultura y Porcinos, en la Ardonde siempre habrá dificultades y si gentina, la empresaria reconoce que, bien no me gusta, acepto el desafío por- “nuestros clientes fieles siempre están que lo peor que puedo hacer es no en- y los niveles de comercialización siguen tender que la problemática existe. Hay siendo los que esperamos, nos dejó que resolver, hablar mucho y alentar el satisfechos el desempeño de estos segequipo. Si tenes la gente alistada es po- mentos. Afuera no fue tan así por eso sible sortear cualquier efecto adverso de que estamos un poco relegados este la economía”. año, pero hay un problema global que En el plano de las novedades, Bedson nos afecta a todos. Ese problema son ya tiene en desarrollo las líneas de Ga- las economías, tenemos cuatro o cinco nadería vacuna y Acuicultura con las países que hicieron fuerte devaluacioque piensa seguir satisfaciendo las nece- nes en estos días, tras esa situación, se sidades del mercado. restringe todo y esperan a cuál será la “No podemos caer en la queja y te- nueva ola y uno hace lo mismo”. nemos que hacer algo. En el mercado En cuanto a la realidad económiinterno pensamos lanzar un producto ca, Colusi afirma que, “la compañía para ganadería antes de fin de año. puede volverse más competitiva, pero Mientras tanto, pensando no solo necesitamos una mirada país, es decir, en el mercado asiático sino también en necesitamos políticas que entiendan Centroamérica, trabajamos fuerte en el que eso es así. Con políticas restricdesarrollo de aditivos para el segmento tivas es imposible ser más competiti-

La entrevista realizada recientemente por MOTIVAR con Alicia Colusi en las oficinas de Bedson sirvieron también para profundizar en la fortaleza y perseverancia de quien actualmente comanda el destino de una empresa que vio crecer desde sus inicios. “La desaparición física del Dr. Arnaldo Colusi en el año 2006 fue por demás transforAlicia Colusi. Continuadora de su legado. madora; comprendí que esto también es parte de la vida”, nos confió la empresaria que recuerda hoy sitamos producir y ser competitivos, pero perfectamente de qué asumió aquella situa- todo eso se logra si nuestro personal está ción, ocupando paulatinamente un nuevo contento. El mayor capital de Bedson es su rol en la compañía. gente. Uno de los mayores logros ha sido Claro que en ese momento, Alicia Colusi saber delegar en todos los colaboradores y contó con el acompañamiento de su familia dejarlos hacer”, cierra Colusi. y de toda la empresa, así como principal- No menor es destacar el activo rol de nuesmente de Omar Romano, con quien transitó tra entrevistada en todo lo vinculado con el más de 10 años en tándem, hasta que el programa de Responsabilidad Social Emdirectivo decidiera hace algunos meses de- presaria de Bedson, por medio del cual no jar también su cargo y emprender un nuevo solo se pone el foco en el bienestar de su rumbo como asesor y consultor en distintos personal, sino también de la comunidad en países del mundo. la cual se encuentra ubicada la planta (Pilar, “El único pacto que sellamos con Romano Buenos Aires). fue el de respetarnos mutuamente. Y así Asimismo, vale destacar que Alicia Colusi fue”, completa Alicia Colusi su visión de lo fue parte del Directorio del Pacto Global de que sucedió. Naciones Unidas, entre otras tantas alegrías “Si tengo que definir mi rol actual debo que, como ella misma insiste, “Bedson le ha decir que es estar cerca de la gente; nece- dado en todos estos años”. vos, es decir, nunca con más impuestos podemos ser más eficientes. Podemos crecer más, pero si me vas a sacar más, es una carrera que no tiene sentido”. El último impuesto a las exporta-

Somos The Vaccine Company

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En Argentina y en 33 países del mundo

ciones parece un golpe restrictivo fuerte. “No existe un beneficio, solo nos sacan y faltan políticas para incentivar el crecimiento”, analiza la presidente de Bedson.

Página 48 - Industria / Profesión NUEVOS DESAFÍOS EN LA PRODUCCIÓN PORCINA

¿Qué esperar de la Era post Colistina? » ¿Cómo se empleaba este fármaco en nuestro país? ¿Qué características tienen los productos alternativos? Compartimos información central para que los médicos veterinarios aborden eficientemente una nueva realidad productiva y sanitaria. EUGENIO VALETTE

Médico veterinario

nte la reciente prohibición del uso, comercialización y caída de registros de Colistina en nuestro país tras publicarse la Resolución 22/2019 del Senasa, se abre una nueva etapa en la producción porcina. El documento que entró en vigor los primeros días del año es el fruto de una encuesta que el organismo sanitario nacional circuló durante 2018 en el sector y que impuso la idea de la prohibición total del fármaco. A su vez, esta normativa está en línea con la sugerencia de la Organización Mundial de la Salud, que -en un comunicado emitido en 2014- colocó a la Colistina dentro de un “grupo crítico” de medicamentos, basándose en que se utiliza para enfermedades de alta resistencia a antibacterianos, también llamadas infecciones

intrahospitalarias. Además, según la FAO, el uso de antimicrobianos en seres humanos y animales lleva a la selección para la resistencia. Desde la perspectiva de “Una Salud”, la estrecha relación existente entre animales, alimentos, personas y el medio ambiente hace necesaria la adopción de medidas que promuevan un uso más prudente de estos recursos. ¿Qué pasó en el mundo? La preocupación mundial sobre este tema hizo que desde hace un tiempo se comenzara a producir sin el uso de la Colistina de manera constante, principalmente en Europa. Suecia empezó a mediados de los ´80, luego se fue extendiendo al resto del continente y el mundo. Actualmente, países como España -que tenía una altísima inclusión del fármaco en las dietas de los animales- lanzó un programa para la reducción voluntaria. Por ejemplo, la media del país ibérico durante 2014 fue de 37 mg/PCU, mientras que la de la UE fue menos de 10mg/PCU. ¿El desafío español? llegar a 5mg/PCU en tres años, tal como sostiene la Agencia de Medicina y dispositivos médicos. Vale decir que “PCU” es una Unidad de Corrección de la Población. El cálculo es la suma del consumo total de antimicrobianos (en miligramos) durante el periodo estudiado. Esto se divide por el número de animales vivos y sacrificados, por su peso teórico en el momento previsible del tratamiento. Estos pesos están estandarizados: 25 Kg para los

Siguiendo la tendencia. La decisión argentina en cuanto a prohibir el uso de colistina en la producción va en línea con lo que ocurre en otros lugares del mundo. lechones, 65 Kg para el cerdo de engorde sacrificado y 240 Kg para las cerdas. ¿Para qué se utiliza la Colistina? La polimixina E o sulfato de colistina fue descubierta en 1949, por síntesis no ribosomal, a partir de Bacillus polymyxa, subespecie colistinus Koyama (Coria et al.,2011). El consumo mundial estimado para 2019 en producción animal, se estima en 14.210 Tn., con una tasa anual de crecimiento del 4,7%. El mayor consumidor China y su mayor productor, la India. El sulfato de colistina se usa en producción porcina y avícola para la prevención y control de enfermedades gastrointestinales causadas por bacterias Gram negativas, dentro de las ques son de alta importancia: Salmonella spp y Echerichia coli.

Principalmente esta última -al ser considerada habitante normal de la microbiota- tiene un papel clave desde el nacimiento hasta post destete de cerdos. En esta última etapa, por la separación física de la madre y sus manejos posteriores, los animales sufren estrés debido a cambios en el ambiente y el alimento. También influye negativamente en la inmunidad y el reordenamiento social: se agrupan camadas (aunque contemporáneas) de animales en un mismo espacio. La problemática a resolver El cambio de alimentación hacia los granos secos exige una muy buena adaptación del sistema digestivo, donde variaciones en Continúa »»

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el pH promueven el crecimiento desmedido de ciertos microorganismos en perjuicio de otros, dando lugar a un desbalance en composición de la microbiota. Por eso y ante fallas o cambios en el medio interno, el animal tendrá mayor riesgo de contraer enfermedades asociadas a Bacterias Gram -. Hoy la Colistina se utiliza como promotor de crecimiento (entre 100120 mg/kg) en los alimentos iniciales; luego del destete y hasta los 12-15kg en promedio. Esta estrategia es para mitigar los efectos antes mencionados. Estos alimentos tienen una baja cantidad de maíz y de soja, que paulatinamente se van adicionando, mientras el medioambiente intestinal se adapta. La dosis regular se calcula en 100,000 IU/kg en cerdos. Esta dosis corresponde a 5 mg/kg de peso vivo. Si es administrada en alimento, 20-40 M IU/100g a razón de 5-10Kg por tonelada. El término “promotor de crecimiento” implica la adición en alimento de menores dosis que las terapéuticas. Esta práctica se sustenta en que se obtienen mejoras en los paráme-

tros productivos de los animales, lo cual puede deberse principalmente al efecto benéfico que producen a nivel intestinal en varias formas: • Favoreciendo el crecimiento en el aparato gastrointestinal de microorganismos que sintetizan nutrientes o inhiben orga-

El consumo mundial estimado para 2019 en producción animal, se estima en 14.210 Tn., con una tasa anual de crecimiento del 4,7% siendo el mayor consumidor China y su mayor productor, la India. nismos que destruyen nutrientes. • Inhibiendo el crecimiento de organismos que generan cantidades excesivas de amoniaco y otros tóxicos. • Mejorando la absorción de nutrientes. • Mejorando el bienestar animal al reducir el estrés inmunológico y el gasto de nutrientes para producir una respuesta inflamatoria a nivel intestinal debido a los ataques bacterianos.

¿QUÉ PASA EN LA MEDICINA HUMANA? En el campo de la salud humana, la Colistina comienza a utilizarse en la práctica clínica en la década del ´50. Sin embargo, su uso se discontinuó en forma sistemática con el desarrollo de otros agentes activos sobre bacterias Gram -. Los últimos años se volvió a utilizar este fármaco para el tratamiento de infecciones graves en pacientes con opciones de tratamiento limitadas. Igualmente, hace pocos años se comprobó un mecanismo de resistencia a la Colistina, por parte de microrganismos, que se creía sólo podían generar

¿Cómo se vislumbra la nueva realidad? ¿Qué alternativas tenemos? Sin dudas el manejo del ambiente y el estatus inmunitario de los animales son factores primordiales que determinarán el control de estas enfermedades, pero además podemos utilizar herramientas nutriciona-

resistencia de manera vertical, pero ahora confirmaron estos estudios la capacidad del gen mcr-1 de lograr esta resistencia de modo horizontal, lo cual prendió las alarmas en la medicina humana. Reportes En 2015 se comprobó en China, la Resistencia de E coli en cerdos y aves, mediante gen mcr-1 (Liu YY, Wang Y, Walsh TR . 2016) Resistencia en humanos E coli a Colistina mediante el mismo gen mcr-1. (Rivero C, Chumbita M et al. Hospital Italiano Mendoza 2016).

les. Citaré algunas de las opciones para mejorar la salud intestinal: es ahí donde reside el éxito de los tratamientos. El control y uso adecuado de materias primas para alimentar a los animales, es clave para cualquier estrategia de control de enfermedades digestivas. Existen numerosos antibióticos que se utilizan como promotores de crecimiento con muy buenos resultados, pero seguramente a corto plazo se prohibirán, ya que el concepto es dejar de utilizar “promotores de crecimiento”. Los productos alternativos a la Colistina tienen su principal lugar de acción en el lumen del tubo digestivo, principalmente en el intestino, interviniendo en procesos que afectan al microambiente intestinal y modulando el sistema inmune. Por su especificidad se pueden dividir en: • Mejora la respuesta inmune: Inmunoglobulinas, ácidos grasos polinsaturados, lactoferrina, prebióticos y probióticos. • Reduce la carga de bacterias patógenas: ácidos orgánicos, aceites esenciales, extractos vegetales, óxido de Zn, antimicrobianos (No prohibidos), bacteriófagos y prebióticos.

• Estimulación de la colonización de microbiota beneficiosa: prebióticos y probióticos • Estimulación de la función de la digestión: aminoácidos orgánicos, ácidos grasos volátiles, nucleótidos. Hoy existen distintas alternativas comerciales: algunos ya lo incluyen dentro de su dieta de manera rutinaria, pero otros se agregan por fuera del núcleo mineral vitamínico o de los alimentos terminados. Es lógico pensar que estos productos, al ser alternativos y controlar a las bacterias por mecanismos que no sean directamente como un antibiótico, podrían llegar a parecer menos efectivos que la propia Colistina. Por eso resulta fundamental poder asegurarnos diferentes métodos de gestión productiva que permitan tener controles para monitorear la salud de los animales. • Buena calidad de calostro y asegurar un buen calostrado. • Realizar pesadas en momentos como: destete y final de la recría. • Controlar el ambiente donde son destetados nuestros lechones: temperatura, humedad y espacio. • Asegurar una buena ingesta de alimento: cumpliendo los presupuestos de alimento por fase. • Calidad del agua: como principal elemento vital, debe ser aceptable en cuanto a calidad y cantidad. Como conclusión, podríamos pensar en que esta nueva etapa va a ser un gran desafío productivo y sanitario. Es así que, los veterinarios debemos pensar estrategias para: diagnosticar, prevenir y tratar a los animales, basados en controles correctos que permitan producir más eficientemente y entendiendo siempre que lo fundamental es lograr animales sanos para que la salud humana no corra ningún riesgo.

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Página 52 - Gestión de empresas UN ÚNICO SOFTWARE PARA TODA LA INFORMACIÓN

“Ofrecemos un sistema integral, diseñado para la industria veterinaria” » Global SAX lleva 15 años ofreciendo soluciones y ratificando su apuesta en el desarrollo de sistemas “punta a punta”, diseñados para que organizaciones medianas y grandes puedan concentrar todas las áreas del negocio.

lobal SAX nace para acompañar la sistematización de los procesos productivos de empresas en un momento en que las Pymes comenzaban un período de resurgimiento y modernización”, aseguran desde la compañía. “Los procesos productivos suelen involucrar diferentes factores y actores con distintos niveles de formalidad y tiempos de respuesta. Por eso, nuestro sistema “SAX ERP + MRP” administra la planificación de los recursos materiales y humanos, brindando una visión general de los objetivos y rendimientos de cada uno de ellos, lo que permite dar previsibilidad a los procesos”, sostuvieron desde la firma. Más en detalle, especificaron que el SAX ERP + MRP está diseñado para cubrir todas las necesidades de laboratorios de la industria veterinaria y sus proveedores.

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“Ya sean organizaciones medianas o grandes, integramos todas las áreas del negocio, brindando beneficios en la optimización de recursos y rentabilidad. Organiza métodos y procedimientos y permite a las empresas concentrar en un único software toda la información”. Así, por ejemplo, la planificación integrada de pedidos de clientes, producción y compras permite un preciso seguimiento de stocks, costos y ganancias que ayudan a la administración comercial y financiera, maximizando la solidez de la empresa. Y agregaron: “El sistema ha sido ideado para soportar múltiples modelos de negocios; permite planificar producciones propias o para terceros, vinculando todos los procesos administrativos previos y posteriores. La creación de los productos desde su fórmula hasta que llegan a los puntos de

venta, ya sean mayoristas o minoristas, propios o franquiciados, da fortaleza e integridad a todo el sistema”. Seguimiento en tiempo real Como parte de su proceso evolutivo, Global SAX desarrolló e integró una herramienta de tableros de control y reportes web, que facilitan seguir y analizar desde cualquier dispositivo la información correspondiente a cada área, en tiempo real. “En estos tiempos, las decisiones del negocio deben ser tomadas con rapidez y eficiencia. Esto nos impulsó a diseñar herramientas para toma de decisiones acordes al contexto actual. Los tableros de gestión son de gran ayuda al momento de tomar decisiones o analizar datos complejos ya que aportan un entorno de trabajo siempre actualizado, colaborativo y ágil”, explicaron.

Además, las soluciones son modulares y se adaptan a la medida de cada empresa”. Por último, los directivos de la compañía resaltan que “la comunicación con los clientes durante los 15 años en los que SAX se consolidó en la industria hizo que el sistema creciera y se enriqueciera, siendo hoy el producto que brinda mayor grado de integración entre todas las áreas de la empresa. Esta ventaja competitiva no sólo se da en la robustez y especialización de nuestros productos tecnológicos, sino también en el equipo humano que lo implementa y comercializa. Entendemos que llevar a la práctica estas soluciones en una empresa implica cambios culturales, tecnológicos y humanos, los cuales acompañamos de manera organizada y afable, brindando un aporte apoyado en una amplia experiencia en el rubro y una sólida vocación de servicio”.

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Página 54 - Opinión ¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES DESAFÍOS EN LA REGIÓN?

La pelea por el margen y las tendencias en la industria veterinaria » La realidad puede desarticular las tecnologías innovadoras en los laboratorios porque los presupuestos ajustados exigen recursos para mantenerse enfocados solo en aquellos productos más orientados al comercio. DR. BERNARDO OTERO

Doctor in Veterinary Medicine and Technologyen School of Veterinary Medicine.

l momento de la Industria Farmacéutica Veterinaria es de cambios tras las grandes consolidaciones de los últimos tres años. Estos eventos de fusión y consolidación típicamente introducen medidas corporativas de reducción de costos que pueden ser brutales para los presupuestos de I & D. La realidad de la consolidación puede desarticular las tecnologías innovadoras de salud animal en los laboratorios porque los presupuestos más ajustados exigen recursos para mantenerse enfocados solo en los productos más listos para el comercio. La eterna lucha por el margen corpo-

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rativo de las transnacionales ha hecho perder el foco y la inversión en nuevos desarrollos, llevando la pelea global a la comoditización de los genéricos que se encuentran ligadas con las reducciones en la fuerza laboral de veteranos altamente calificados en la relación comercial y la diferenciación técnica. Así, se crearon fuerzas de ventas que solo llevan el diálogo al precio y las compensaciones, obligando -en este escenario competitivo- a disminuir las utilidades. El futuro del campo de la salud animal puede verse incierto. En Latinoamérica, claramente la pelea es por el precio, con prácticas cada vez enfocadas a reducir costos salteando eslabones de la cadena comercial, buscando una fidelización del consumidor final cada vez más difícil. De hecho, se trabaja con fuerzas de ventas poco profesionalizadas procurando reducir costos, dejando incluso áreas desatendidas del negocio como la exportación. Un área tan importante como la apertura de nuevos mercados queda en manos en algunos casos de personas no idóneas que son los propios empresarios, sin seguimiento, sin desarrollo de los clientes y sin capacitación y compromiso. Pero como suele ser el caso en los negocios, son los tiempos de transición y desafío los que dan origen a los mejores períodos de innovación.

Los gigantes de la salud animal de hoy se encuentran cada vez más encargados de subcontratar la innovación a nuevas empresas externas y otros colaboradores de fuera de la industria. Es la tecnología, por ejemplo, la biotecnología, la genómica, la IA, la computación en la nube y el big data, lo que revolucionará el futuro de la salud animal. La producción de nuevas moléculas revolucionarias está estancada y la lucha hoy es en otros campos, fuera de la diferenciación farmacéutica, como la tecnología, la diferenciación por canales, el uso de redes sociales y la generación de demanda del consumidor final. Lo que viene Se proyecta que la población mundial alcanzará los 9.800 millones de personas para 2050 (un salto asombroso desde los 7.600 millones actuales). Con estos incrementos serán más las necesidades de nutrientes por lo que se espera que la producción de carne se duplique para 2020 con cambios en las preferencias alimentarias y el aumento de los ingresos. Es por eso que la presión sobre los agricultores para alimentar a más personas en forma más eficiente, con menos agua y tierra, de una manera ambientalmente sostenible, será extraordinaria. La producción ganadera, mientras aumenta, enfrenta barreras en enfermedades infecciosas y parasitarias, espe-

cialmente en países en vías de desarrollo, mientras que la financiación pública para el control de enfermedades ha disminuido durante décadas. Del otro lado, la regulación del uso de antibióticos para prevenir la resistencia cruzada genera incertidumbres y cambio a formas no tradicionales de prevención y terapéutica. La innovación y la biotecnología prometen asistencia con mejores diagnósticos y genómica aplicada para desarrollar vacunas de próxima generación para prevenir enfermedades, así como el desarrollo de alternativas a los antibióticos para combatir la resistencia a enfermedades. La tendencia hacia la resistencia a los antibióticos representa una amenaza global para los humanos y los animales. Los productos alternativos (vacunas, prebióticos, probióticos y moduladores inmunitarios, por ejemplo) brindan a los veterinarios y agricultores nuevas opciones para reducir el uso de antibióticos. Sus áreas de uso se dirigen a la promoción del crecimiento del rodeo, la prevención y tratamiento de enfermedades. Otra área de enfoque para la producción ganadera es mejorar la nutrición a través de la cantidad y calidad de los alimentos. Los esfuerzos incluyen mejoras del suelo para producir nutrientes vegetales más fuertes, formas de reducir el deterioro, emplear microbios para mejorar la capacidad digestiva del animal, nuevos

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suplementos de minerales y enzimas, y aplicar tecnología de edición de genes para mejorar los niveles de nutrientes en las plantas.

Otero: “Hoy la lucha es fuera de la diferenciación farmacéutica: tecnología, canales, redes sociales y generación de demanda”.

A prestar atención Existen amenazas notorias a estas tendencias. Existen líneas de investigación que se orientan a cultivar proteínas similares a la carne o construir un mercado para proteínas alternativas. Hay un crecimiento de nuevas fuentes de proteínas, desde la harina para hornear hecha de grillos hasta la producción de proteínas cárnicas a partir de cultivos celulares. Se están progresando en una dieta limpia que es amigable tanto para el paladar como para un planeta agotado. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) participarán en la supervisión reglamen-

taria de los alimentos de cultivo celular originados de ganado y aves de corral, también conocidos como “carne falsa”. En un comunicado, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos (HHS) de la FDA anunciaron que las agencias supervisarán conjuntamente la producción de productos alimenticios humanos derivados de las células del ganado y las aves de corral. El acuerdo

formal describe los roles y responsabilidades de ambas agencias para regular las proteínas cultivadas en células o cultivadas en laboratorio a medida que ingresan al mercado. Las agencias creen que un enfoque compartido garantizará la seguridad y el etiquetado de los productos de cultivo celular derivados de las líneas celulares de ganado y aves de corral. En el caso de los animales de compañía, el segmento se enfrenta a un desafío diferente que es la humanización. El foco en este caso es poner la vida como un fin en si mismo buscando el bienestar y la prolongación de la misma. Hay un crecimiento de la presencia de mascotas en todos los hogares en las últimas tres décadas, con crecimiento especial de gatos y mascotas tradicionales que requieren un cuidado menor ante la tendencia de hogares monoparentales o de personas solteras.

Este segmento se sofistica como en la salud humana, con productos altamente diferenciados farmacéuticos y nutraceúticos hasta accesorios abarcando también servicios como el aumento del seguro para mascotas, procedimientos quirúrgicos avanzados, dispositivos digitales y chips geo referenciados. En esta área tanto en mascotas como en el ganado, los productores están usando sensores móviles en varias partes de los cuerpos de sus rebaños para monitorear la salud y aspectos de la reproducción y la alimentación en busca de mejorar la productividad. Es asombroso el desarrollo que ha tenido la industria de los elementos de diagnóstico y micro diagnóstico. El monitoreo de diversos aspectos productivos y reproductivos a través de la inteligencia artificial en tiempo real, representa un gran avance que no parece tener límites. Entre ellos el uso de drones y telemedicina está creciendo aún en países en desarrollo. Veremos cuál será el camino que toman los acontecimientos.