- Jahimehe köök -
Hõrgutavad road kopralihast Varakevad on koprajahi aeg. Paljudele jahimeestele asendab see kevadist nepijahti, mida vanad kütid nostalgiliselt meenutavad.
E
i olnud siis ega ole ka nüüd tähtis niivõrd saak, kuivõrd kevade hõng ja helid, mis looduses kõikjal õhus. Kui aga õnnestub küttida ka kobras, siis on tegemist väärtusliku ulukiga, mida saab väga mitmel moel kasulikult kasutada: vastupidav ja ilus karusnahk, kopranõre, trofeekolju ja loomulikult kõrge toiteväär-
tusega ja maitsev liha. Eesti jahimehed on aastate jooksul õppinud kopraliha hindama, kuid endiselt on palju ka neid, kes proovivad kobrast pika hambaga ega usalda seda süüa. Sellest eelarvamusest tasub kindlasti loobuda. Vibujahiklubi Mägilased liikmed pakuvad hõrgutavaid kopraliharetsepte. Kes proovib, ei kahetse!
KOPRAHAKKŠNITSEL RIIVLEIVAPANEERINGUS 500‒600 g koprahakkliha 2‒3 sibulat 2 muna 0,5 paprikat soola musta pipart Cayenne’i pipart 1 tl Dijoni sinepit PANEERINGUKS 1 muna 150 g riivleiba Sega hakkliha muna, sibula ja paprikaga, lisa maitseained. Vooli sobivad pätsikesed. Minul tuli sellest kogusest kaheksa šnitslit. Eelistan mahlast tulemust, sestap tegin üsna paksud pätsikesed. Paneeringuks klopi üks muna ja vala riivsai taldrikule või kaussi. Kasta ettevalmistatud pätsike lahtiklopitud munasse, seejärel riivleivasse ning kata õrnalt vajutades kogu pätsike riivleivaga. Küpseta pannil kenasti pruuniks ja serveeri meeldiva lisandiga (pildil ürtidega ahjukartulid).
CHILLI CON CARNE KOPRALIHAGA 600 g koprahakkliha 400 g purustatud tomateid basiilikuga 100 g päikesekuivatatud tomateid õlis 400 g punaseid konservube tšillikastmes 2 sibulat 2 küüslauguküünt 1 punane tšilli soola musta pipart Cayenne’i pipart Peenesta sibul ja küüslauk, prae pannil kuldseks, lisa hakkliha ja maitseained, pruunista. Peenesta päikesekuivatatud tomatid, lisa hakklihale koos purustatud tomatitega. Hauta potis või pannil umbes 90 minutit. Pool tundi enne toidu valmimist lisa ka (nõrutatud) konservoad. Serveeri meeldiva lisandiga. Pildil on kartulispiraalid.
Küttis ja kokkas Kerli Kuusk.
34
