20
Issue 308 Vol. 6, Friday Sept. 21 2012
مجله تغذیه
کدام مواد غذایی
در بروز یبوست موثرند؟
www.Daneshmand.Ca
* مصرف انواع گوشت بدون سبزیجات مکمل در کنار هر وعده غذایی از عوامل موثر در بروز یبوست است .به این ترتیب توصیه می‌شود که حتما همراه با مواد گوشتی از ساالد و سبزیجات پخته نیز استفاده کنید .غالت سبوس‌دار نیز غنی از فیبر خوراکی هستند.
OpenGraphicD
* کافئین نیز در ایجاد و تشدید یبوست نقش موثری دارد .هر چند معموال نمی‌توان به طور کامل مصرف قهوه ،چای یا کوالها را ترک کرد اما وابستگی به مصرف زیاد این نوشابه‌ها موجب خشک شدن آب بدن می‌شود که خشکی بدن نیز از عوامل اصلی بروز یبوست است.
یبوست از مشکالت شایع دستگاه گوارش است که با مصرف برخی از مواد غذایی به ویژه مواد خوراکی صنعتی و فرآوری شده تشدید می‌شود. به گزارش ایسنا ،به نقل از سایت اینترنتی هلت می آپ ،همانطور که برخی از مواد غذایی مانند خوردنی‌های حاوی فیبر زیاد در پیشگیری و درمان یبوست موثر هستند ،برخی از خوردنی‌ها نیز این مشکل گوارشی را تشدید می‌کنند .مهم‌ترین مواد غذایی که باید برای پیشگیری از یبوست از مصرف آنها پرهیز کنید عبارتند از: * غذاهای فرآوری شده به صورت منجمد ،برگرها و پیتزا همگی به بروز یبوست کمک می‌کنند .مواد غذایی فرآوری شده ،ریزمغذی‌های ضروری خود را در روند فرآوری از دست می‌دهند و حاوی فیبر اندکی هستند و آنچه باقی می‌ماند و به عنوان پیتزا یا نودل عرضه می‌شود در تشدید یبوست نقش قابل مالحظه‌ای خواهد داشت. * شیرینی‌ها و تنقالت نشاسته‌ای نیز حاوی قند و چربی فراوان هستند .این خوراکی‌ها هر چند با چای و قهوه دلچسب به نظر می‌رسند اما در واقع ذخیره فیبر بسیار اندکی دارند و به بروز یبوست کمک می‌کنند .برای ایجاد تعادل در دستگاه گوارشی پس از مصرف این خوراکی‌ها مصرف مواد غذایی حاوی فیبر فراوان مثل میوه و سبزی توصیه می‌شود.
Persian, Weekly
تغذیه سالم
* مصرف مواد غذایی پرچرب از جمله چیپس و فست‌فودها نیز عمل هضم غذا را دشوار می‌سازد و هر چه مصرف مواد چرب و شور بیشتر شود، احتمال بروز مشکالت گوارشی نیز تشدید می‌شود. درواقع غذاهای چرب فرآیند هضم را کندتر می‌کند و خطر یبوست را افزایش می‌دهد. * ف��رآورده‌ه��ای لبنی پرچرب نیز فاقد فیبر خوراکی هستند و به همین دلیل در فهرست غذاهای تشدید کننده یبوست قرار می‌گیرند .اگر دچار یبوست شدید از خوردن پنیر و شیر به هنگام صبحانه پرهیز کرده و در عوض از نان جوی دو سر و ماست استفاده کنید.
Daneshmand Magazine
Nutrition Secrets
به گزارش ایسنا ،هر صد گرم قارچ تنها 20گرم کالری دارد در حالی که سرشار از پروتئین و مواد معدنی است.
به گزارش ایسنا ،به نقل از ،Top santéچای سبز باعث تحریک حافظه و حفظ سلول‌های خاکستری مغز می‌شود.
به گفته متخصصان؛ قارچ دارای مس سلنیوم و آنتی اکسیدان است که به سالمت روده بزرگ کمک می‌کند.
مطالعات جدید چینی‌ها نشان می‌دهد خاصیت شیمیایی چای سبز و وجود نوعی آنتی‌اکسیدان طبیعی در این ماده در سلول‌های مغزی تاثیرگذار است.
متخصصان اظهار کردند :کرفس نیز از سبزیجات کم کالری پاییزی و سرشار از فیبر است .هر صد گرم کرفس تنها 20گرم کالری دارد و سوخت و ساز چربی‌ها را در بدن افزایش می‌دهد. مطالعات نشان می‌دهد ،اگرچه سیب به اندازه سبزیجات کم کالری نیست اما به علت خواص فراوانی که دارد نباید از رژیم غذایی حذف شود. سیب سرشار از فیبر ،پتاسیم و انواع ویتامین‌هاست و به راحتی هضم می‌شود.
کاهش مصرف گوشت قرمز و پیشگیری از دیابت
با فرارسیدن فصل پاییز مواد غذایی و سبزی‌جاتی در دسترس مردم قرار می‌گیرند که سرشار از ویتامین و فیبر هستند اما کالری بسیار کمی دارند.
بهترین میان وعده‌ها برای کارمندان
پشت میزنشینی همیشه خطراتی برای سالمتی انسان داشته است ،محققان در تالشند به طرق مختلف این خطرات را کاهش دهند. به گزارش باشگاه خبرنگاران؛ ما همیشه از مضرات پشت میزنشینی و کارهایی که باید به صورت ساکن و برای مدت زیاد انجام بدهیم مطالبی شنیده‌ایم. اگر شما نمی‌توانید محل شغل خود را ترک کنید کارهایی انجام دهید که به سالمتی شما لطمه وارد نشود. خوردن مواد غذایی مفید و به موقع باعث می‌شود تا حدودی بر مضرات کار پشت میزنشینی غلبه کنید که در اینجا به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
کاهش وزن به کمک مواد غذایی پاییزی
متخصصان پیش از این پی بردند که چای سبز باعث الغری و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
کارشناسان سالمت و تغذیه در انگلیس ادعا ک��رده‌ان��د که کاهش مصرف گوشت قرمز در پیشگیری و کاهش خطر ابتال به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری قلبی موثر است. به گزارش ایسنا ،این کارشناسان در مطالعه جدیدی که در مجله "طب انگلیس" به چاپ رسیده تاکید کردند کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده نه تنها خطر ابتال به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد بلکه در عین حال از اثرات نامطلوب ناشی از تولید کربن زیاد بر روی زمین می‌کاهد. این کارشناسان محاسبه کرده‌اند که با کاهش مصرف گوشت قرمز می‌توان ساالنه 28میلیون تولید کربن را نیز تقلیل داد و به سالمت انسان و ط زیست کمک کرد. محی به گزارش روزنامه دیلی میل ،این کارشناسان می‌گویند :حداقل در کشور انگلیس به منظور سازگاری با یک رژیم غذایی که حداقل میزان مصرف گوشت قرمز را دارد ،میانگین مصرف این فرآورده‌های غذایی باید در مردان روزانه از 91گرم به 53گرم و در زنان از 54گرم به 30گرم کاهش پیدا کند.
چای سبز در تقویت حافظه موثر است
متخصصان چینی اظهار کردند چای سبز دارای خواص آنتی اکسیدانی است و از ضعیف شدن حافظه جلوگیری می‌کند.
-۱گردو :تحقیقات جدید نشان می‌دهد که گردو آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به بادام زمینی ،پسته یا بقیه خشکبار دارد. به طور کلی خشکبار باعث کاهش ریسک بیماری‌های قلبی می‌شود .محققان خوردن ۷گردو در روز را توصیه می‌کنند. -۲چای سبز :پلی‌فنولز ،یکی از اجزای چای سبز است و به عنوان یک ترمیم کننده دی ان ای شناخته می‌شود و سیستم بدنی را بهبود می‌بخشد. تحقیقات حاکی از آن است که چای سبز می‌تواند احتمال خطر بروز سرطان‌هایی مانند پروستات و پوست را نیز کاهش دهد. -۳پاپ کورن (ذرت بو داده) :اگر شما بخواهید لیستی از تنقالت مفید را جمع آوری کنید مسلما پاپ کورن در صدر این لیست قرار دارد .این محصول سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان است .اگر شما بتوانید پاپ کورن خود را با یک ماده معدنی مانند نمک تهیه کنید بهترین پاپ کورن را در اختیار خواهید داشت. -۴شکالت تلخ :این ماده خوراکی نیز حاوی پلی‌فنولز که آنتی اکسیدان بسیار قوی می‌باشد است .مطالعات نشان می‌دهد که خوردن یک تخته شکالت تلخ در روز می‌تواند فشار خون را به حالت متعادل در بیاورد. -۵میوه :مصرف میوه نه تنها باعث از بین رفتن گرسنگی کاذب شما می‌شود بلکه ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را نیز تامین می‌کند.