12
• Vollsmose Avisen 193 • 15. juni 2017
BAGSIDEN
Ghorayeba (Småkager som smelter i munden) Det skal du bruge 220 g mel 225 g klaret smør (ghee) 110 g flormelis 1 spsk. vaniljeekstrakt 1 håndfuld mandler eller pistacienødder
Tekst: Ida Sørud I England hedder de biscuits, spanierne kalder dem for galletas, og i Tyskland går de under navnet keks. Vi taler selvfølgelig om småkager. Ifølge mad-historikere blev de allerførste småkager anvendt som en slags test-kager for at undersøge, om ovnen var varm nok. Småkager menes at stamme helt tilbage fra det syvende århundredes Persien. Persien var et af de første lande, der begyndte at dyrke sukkerrør, og lækre kager og bagværk var derfor velkendte i det persiske kejserrige. I løbet af det 17. og 18. århundrede blev bagning en profession. Med den industrielle revolution og teknologiske udvikling i 1900-tallet blev bagerne i stand til at lave mange forskellige søde og krydrede småkager, men basis-ingredienserne hvedemel, sukker og fedtstof har ikke ændret sig synderligt, siden de første småkager så dagens lys. De egyptiske småkager Ghorayeba er meget populære i hele Mellemøsten, og de er nemme at lave. God appetit!
Serveres med: En kop kaffe eller te
Sådan gør du: Forvarm ovnen til 205 grader. Brug en håndmixer eller et piskeris til at piske smørret med. Pisk i cirka fire minutter. Tilsæt sukker og fortsæt med at piske i cirka tre minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og mel lidt ad gangen. Bland det hele sammen og ælt til en jævn dej.
VIND BIOGRAFBILLETTER
Send kuponen til Vollsmose Avisen, Vollsmose Sekretariatet, Vollsmose Allé 10, 5240 Odense NØ - eller send løsningsordet samt navn, adresse og telefonnummer i en mail til vind@vollsmose.dk inden torsdag den 22. juni 2017. Så er du med i lodtrækningen. Sidste udgaves vinder blev: René Prytz.
Stil dejen i køleskabet i 10 minutter. Tag dejen ud og læg den på en plan overflade. Skær dejen ud i små stykker. Tril dem til kugler og tryk dem derefter lidt flade. Put en mandel eller anden nød i midten af hver småkage. Bag kagerne i cirka 15 minutter. Hold godt øje med dem – småkagerne skal være faste, men må ikke blive brune. Afkøl kagerne og opbevar dem i en kagedåse.