Il Lago di Bolsena
Ph Renato Casali
Ph Renato Casali
La provincia di Viterbo è uno scrigno di inestimabili tesori enogastronomici. Se siete dei buongustai questa è la vostra occasione, in particolare se, lasciate le sponde del lago di Bolsena, vi inoltrate nell’Alta Tuscia, terra di antiche tradizioni rurali. In queste bellissime campagne si coltivano la vite e l’olivo ma anche prodotti tipici come l’Aglio Rosso di Proceno, il farro Pungolo di Acquapendente, il Cece del solco dritto di Valentano e la lenticchia di Ontano. Ottima la cucina con pasta e zuppe che rievocano sapori lontani come i lombrichelli, i maccaroni di Canepina, la minestra di ceci e castagne. Di qualità anche i vini con pregiata scelta di rossi e bianchi con in primo piano l’Est! Est! Est!
Valentano (VT) Strada Comunale - Tel. +39 328 6578410 www.elisirdilungavita.eu 92
Elisir di lunga vita Il cartamo, noto anche come zafferanone, è una pianta aromatica dalle notevoli virtù terapeutiche i cui fiori possono essere utilizzati in cucina come valida alternativa allo zafferano. Dai semi della pianta del cartamo si ricava un olio vegetale dalle notevoli caratteristiche nutrizionali e proprietà curative che gli hanno valso l’appellativo di ELISIR di Lunga Vita. L’olio di cartamo, color oro, ha un sapore delicato, è spremuto a freddo ed è ricco di omega 6, di vitamine K, E, C e di acido linoleico. In cucina è ottimo per condire pesce e legumi oppure come addensante per preparati come maionese e creme. ELISIR di Lunga Vita, da sempre utilizzato nella medicina ayurvedica e adatto a diete vegetariane e vegane, è un eccellente integratore e, consumato a crudo, aiuta a ritrovare il vigore fisico e mentale. “La riscoperta di questa pianta, - spiega Elvio Biagini - è stata una scelta nelle nostre corde, visto che da generazioni coltiviamo i campi nel rispetto della terra. Noi non solo lo trasformiamo in un ottimo prodotto alimentare, ma lo utilizziamo anche per produrre una linea di fitocosmesi”.
