Alla scoperta dei buoni cibi che abbondano nel territorio di Vicenza
Casa Cortiana
Soprèssa con polenta e funghi
L’elenco continua ed è tutto da gustare: la soprèssa vicentina Dop, le ciliegie di Marostica, i bigoi co’ l’arna, grossi spaghetti con sugo d’anatra, il prosciutto della Val Liona, il riso di Grumolo delle Abbadesse, il tartufo nero dei Colli Berici.
Pizzeria Al Saraceno Quando il lavoro coincide con la passione la differenza si sente! E’ il caso di Angelina e Riccardo, che della classica pizza napoletana hanno fatto un capolavoro di unicità. Il segreto è nell’attenzione con cui scelgono gli ingredienti, compresi gli ortaggi da agricoltura biologica, acquistati freschi da produttori locali per ridurre l’impatto ambientale. Anche i salumi provengono da allevamenti etici attenti al benessere degli animali. Per la pizza usano solo farine bio macinate a pietra, lievito madre e una lunga lievitazione.
Bassano del Grappa (VI) Via del Museo, 62 - Tel. +39 0424 016205 www.pizzeriasaraceno.it -
Nella dimora che fu dei genitori, il padre di Ivan Trentin aprì negli anni ‘80 un bar trattoria. Venne chiuso dopo un triennio ma nel 2019 Ivan, deciso a dare continuità al progetto paterno, aprì Casa Cortiana. Situata in un minuscolo borgo a 770 metri d’altezza, ai piedi del monte Pasubio, la trattoria gode di una vista che abbraccia in un magnifico colpo d’occhio tutta la corona delle piccole Dolomiti vicentine. Accogliente, pensato per chi ama la buona tavola e la buona compagnia, il locale propone un menu fisso degustazione che cambia ogni mese in base ai prodotti di stagione. Le materie prime, tipiche del territorio ma non solo, consentono di realizzare piatti di carne e pesce semplici, gustosi e al tempo stesso originali. Aprire in un luogo così isolato è stata una scommessa, ma Ivan l’ha vinta grazie alla grande passione per il suo lavoro. Tante le ricette consigliate. Tra queste uno straordinario carpaccio di cervo frutto di un’abile marinatura, di una rosolatura in padella e di una cottura sottovuoto a bassa temperatura.
Valli del Pasubio (VI) Via Molin Maso - Tel. +39 351 2736981 www.casa-cortiana.business.site 7
