Revista Pastelaria & Rotisseria Ed 03

EDIÇÃO 03

Primeira franquia só para maiores de 50 anos e aposentados

EXPOFOOD 2016 FESTIVAL DE PASTEL

QUEM MATAR NA CRISE ?

SHOW DE FORNECEDORES

FESTIVAL DE MASSAS

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares)I FAST FOOD & DELIVERY (mensal - todos os tipos de fast food e sistemas de entrega.

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As unidades de pastelaria, rotisseria e correlatos, empresários e profissionais recebem destaque e atenção.

São números gigantescos de estabelecimentos e de consumo o que reforça essa nova linha de trabalho.

Nos últimos 5 anos estavamos experimentando um excelente desempenho do setor de Fast Food Nobril.

O número de unidades abertas a cada ano ultrapassava a casa de mil unidades novas de diversas marcas.

O Fast Food é históricamente destaque como campeão em número de franqueadores (marcas). São aproximadamente 400 empresas atuando neste modelo de negócio. O número de empregos gerados pelo fast food é elevado. O faturamento gerado pelo Fas Food brasileiro, supera os 10 bilhões.

O mercado antes eufórico, agora, se vê apreensivo e diante da pergunta: o que fazer ?

Muito trabalho de gestão e muita criatividade ! Agora, esses dois ingredientes entram na “receita” das empresas.

Não é loucura se pensar que nesse momento de contração da economia é possível aumentar o número de clientes. E até de abrir novas unidades. Se por um lado vai ter empresa em dificuldades, do outro, surgirão oportunidades, como por exemplo, ocupar o espaço deixado por uma empresa que saiu do shopping center.

Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários se aproximem dos fornecedores e vice versa. A troca de informações e as parcerias podem ser extremamente salutar.

As nossas revistas estão atentas a esse momento e trazem a cada edição assuntos relevantes para o negócio daqueles que operam no food service.

Nesta edição você encontrar dicas de especialistas para enfrentar a crise, reflexão sobre o momento critico de demitir, assim como outros assuntos e eventos que podem ajuda-lo no dia a dia.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora www.maxfoods.com.br

sumário

08

Expofoods 2016

20Franquia só para

maiores de 50 anos e aposentados

Show de fornecedores ...................................... 12 Festival de pastel ................................... 24

EDIÇÃO 03

Primeira franquia só para maiores de 50 anos e aposentados

Festival de massas .................................. 26 Quem matar na hora da crise ? .......................................... 29 Torta de sardinha ..................................... 32 www.maxfoods.com.br

EXPOFOOD 2016 FESTIVAL DE PASTEL

QUEM MATAR NA CRISE ?

SHOW DE FORNECEDORES

FESTIVAL DE MASSAS

expofood

Em grande estilo foi realizada a abertura da 28 SUPER RIO EXPOFOOD 2016.

O evento aconteceu no Hotel Windsor Barra da Tijuca - Rio de Janeiro, contou com a participação de representantes de varias associações de supermercados, diretores de associações e sindicatos de panificação e diversas autoridades.

A 28 Super Rio Expofood foi totalmente reformulada e planejada para conectar os supermercados às indústrias. Aperfeiçoada para gerar um número ainda maior de parcerias comerciais, se comparada às edições anteriores, conseguiu trazer de volta à Convenção grandes marcas do mercado nacional. Reuniu palestrantes renomados e desenvolveu um espaço especial para os expositores apresentarem seus lançamentos.

Fábio Queiróz, comentou:

“Não foi uma tarefa simples, mas com o apoiodos 20 maiores supermercadistas do estado, com os quais tenho a honra de dividir desafios e conquistas, nos fortalecemos e chegamos até aqui. Não sabemos o que nos espera amanhã, a única certeza que temos é que juntos já somos mais fortes“. www.maxfoods.com.br

Programação

expofood

A equipe da REVISTA PASTELARIA & ROTISSERIA acompanhou todas as ações que ocorreram na feira. Foram distribuidas milhares de exemplares da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, ao público presente. pemho de vendas no comércio no Brasil e o big data a serviço do varejo.

Palestrante: Gabriel Mariotto (gerente de intekligência da Cielo.

dia 15/03 Sucesso e Liderança - Histórias da Seleção de 1970.

Palestrante: Carlos Alberto Torres, ex-jogador da Seleção Brasileira, capitão do TRI, embaixador da Audi no Brasil, Embaixador da Visa e Embaixador da Super Rio Expofood.

Participação especial: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora da Sportv).

Tendências do Varejo para 2016 Painelistas: Genival Beserra (diretor geral do Costazul), Pietrongelo Leta (Vice-presidente Supermercados Zona Sul), Alex Cosme Ribeiro (Diretor Comercial Cencosud), José Rafael Vasques (Diretor geral Cencosul).

Mediador: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora do Sportv). Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA) - o desemwww.maxfoods.com.br

dia 16/03 Palestra Magna: A Jornada de Um Líder.

Palestrante: Nalbert Tavares Bitencourt, campeão mundial, campeão olímpico Atenas 2004. Fala sobre liderançaque exerceu como capitão da SeleçãoBrasileira por 8 anos.

Patrocinador desse workshop: Coca Cola Andina Brasil Palestra Magna:O Poder da Comunicação Palestrante: Clóvias Monteiro Radialista da Rádio Tupi com mais de 170 mil ouvintes por minuto (fonte:Ibope).

Palestra: Por que é tão difícil fazer as mudanças que precisamos na vida e na empresa? O que devo fazer para mudar?

Palestrante: André Portes (gestor da rede Multimaker e diretor de comunicação e Marketing da Asserj).

Participação especial: Renata Fan - apresentadora do programa Jogo Aberto da Band.

Palestra: Estratégia e enquadramento tributário com foco na legalidade e impostos corretos Palestrante: Marcos Gomes, empresário do setor contábil desde 1986, diretor técnico da MG Contécnica.

dia 17/03 Palestra Magna: Cenário Econômico para 2016.

Palestrante: Henrique Meirelles, ex-presidente do Banco Central e atual presidente do conselho da J&F. Palestra Magna: Cenário Político e Econômico do nosso Brasil Palestrante: Ricardo Amorim, graduado em economia pela USP, Eleito pela revista Forbes em 2015 como umas das 100 pessoas mais influentes do

Brasil, Ceo da Ricam Consultoria e apresentador do programa Manhattan Connection na Globo News. Único brasileiro incluído na lista dos mais importantes e melhores palestrantes mundiais doSpeakers Corner.

Palestra Magna: Felicidade dá lucro Palestrante : Márcio Fernandes , eleito CEO do ano e capa da Revista Você S?A, autor do livro Felicidade dá Lucro (nova filosofia de gestão).

Palestra: Fusões e aquisições Palestrante: Flávia Fabrício Brandão da Silveira, graduada em economia pela Fundação Get[ulio Varggas e em Engenharia Financeira pela Universidade da Califórnia.

Patrocinadores desse workshop: P&G Palestra: Descontos e Bonificações : O correto tratamento tributário pode gerar lucro, valorizar o seu negócio, evitar riscos e contingências.

Palestrante: Marcos Pagliaro, sócio da Fagundes Pagliario Advogados, graduado em advogacia com especialização em Direito Tributário.

SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016

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Ponto Pizzaiolo João Fernando Soares 21.2427-1300

Serta Norte Diana Paixão 21.3977-9450

Café Meridiano Cleverson Hercílio Pancieri 27.3770-6800

Arouca Asdrubal Rodrigues 21.2666-5600 Italianinho Saulo Sentinelli 21.2635-9338

Rational Erhard Weber 11.3372-3000 Alfatec João Abud 21.2564-2001 Supremax Paulo Fereira 19.3873-4668

Urbano Renato Franzner 47.3372-7500

Frimesa Tiago Berta 45.3264-8080

Bralyx Gilberto Poleto 11.5072-2099

Cleanrio Caroline Braga 21.3795-2493 Ultragaz Tatiana Penque Donadio 11.3177-7064

Cimapi Roberto Buono 11.4441-6766 JFC Manuel Fernando M. Campanha 21.3362-6800 Trevinho Leandro 31.2107-7100 Thonart Fabiana Schneider 51.3479-5900 JBS Foods Patricia Custódio 11.3144-7856

Ceasa Máquinas Ozeilton Lima Silva 21.3371-5222/ 3890-2047

I9 Menu Daiane Araujo 11.2364-6466 Bettanin Cesar Garcia 51.3473-9534 Sepac Renato Zapzalka 41.3322-5606 Kodilar Wagner Zacharias

Áquas Distribuidora Raimundo Chaar 21.3389-5800 Cosme e Damião Miguel Chalupe 24.2103-3600 De Paula José Marilac De Paula 32.3216-0935 Sorvete Sloop Iara Barros 21.3856-0185

Multi Uso Silvio Moreira Barbosa 11.4198-5245

Maxfreezer Luiz Gonzaga 11.2647-2690

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SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016 Com ruas com nomes dos diversos esportes: basquete, natação, golfe, tiro com arco, vôlei, boxe, levantamento de peso, judô, ginástica artística, atletismo, tênis, esgrima, vela, futebol e ciclismo.

4 Mix André Ferreira dos Santos 21.3328-4444 Zamboni Amanda Rocha R Rafael 21.3511-9350 amanda.rocha@zamboni.com.br Granja Mantiqueira Amanda Silva 21.2136-0900

Bomar Alexandre Reis 21.2573-7708

Victoria Louças Michel Leon Louças 21.3252-5298/2517-2370

Arcofoods Femanda Leite 21.2303-5700

SM Alimentos Everson Gajardoni Sanches 35.3219-5900 Móveis Brum Marco Aurélio Brum 31.3594-2200 marcoaurelio@moveisbrum.com.br Cozil Izaias Berni 11.2832-8095

Agt Américo Mendes 21.2901-6405

Tecmaq Alexandre Del Papa 11.2618-551 Espaço Coca Cola Alana/Fernando 41.3253-2843 financeiro@sportion.com.br Cervejaria Cidade Imperial Mauricio Ferreira 24.2220-4800

Prosegur Solange Fortes Cesar 11.2101-3954 P&G Luciana Vissoto Neves neves.lu@pg.com Santa Maria José Dirceu 16.3830-8000 Robot Coup Uwe Schmautz 21.3222-9700 Chinezinho Marcio 21.2107-5454 Brascod/Bom Porto Élio Santos 21.3869-8944 Fini Mariana Sacramoni 11.4589-6450/6460 Mais Forte Vagner Sales 21.3787-1475 Longa Industrial Vanessa Iwanski 15.3262-8100

Piraquê Eduardo Colombo 21.2450-2363

Frisa Alfredo Pedro Massotti 21.2729-8888

franquia

Primeira franquia só para maiores de 50 anos e aposentados Pensada e formatada para ser uma franquia, a loja PASTECA tem visual descontraído, operação rápida e um produto que é paixão nacional! Especialista em pastéis, ou melhor, “pastecas”, possui um mix variado para o cliente escolher aquele que mais combina com sua fome! São pastéis salgados e doces, com opção de fritos ou assados e bebidas para acompanhar. Tão caprichados, que são uma verdadeira refeição! E tão deliciosos que você não vai conseguir comer um só. Acessível e democrática, Pasteca é uma refeição para toda hora e todo dia, para comer sozinho, com a família ou com os amigos. A proposta é trazer o espírito lúdico, nostálgico e familiar que o pastel proporciona, afinal Pasteca é delícia a toda hora!

PASTECA - Franquia catarinense de pastéis inicia expansão no Sul do país e vai selecionar apenas pessoas mais maduras e que queiram envolver a família no negócio como franqueados Franqueados acima dos 45 anos ou pessoas aposentadas que desejam ter uma franquia que está pronta para inaugurar e operar com facilidade, devido ao modelo sistematizado de produção e atendimento que foi criado especialmente para que qualquer pessoa possa entregar um pastel quentinho em 10 minutos. Este é o perfil dos novos franqueados que devem entrar na rede PASTECA – fast food de pastéis fritos e assados, que possui 2 unidades próprias em Santa Catarina (Chapecó e Xanxerê) e inicia agora a expansão por meio da venda de franquias.

Segundo Miriam Terezinha Fellipi, proprietária da PASTECA, os franqueados mais velhos estão de acordo com as características do próprio negócio. “Normalmente são pessoas que já tiveram longa carreira profissional e agora querem abrir o próprio negócio, fazendo algo que, ao mesmo tempo lhes traga prazer e que possam envolver toda a família, encaminhando filhos e ficando mais perto do cônjuge, mas com a segurança de que não será complicado reaprender a trabalhar numa outra área”, explica.Justamente pelo fato de querer somente franqueados maduros e até aposentados que já há algum tempo não possuem nenhuma atividade profissional é que a PASTECA fez questão de preparar uma verdadeira linha de produção para os pastéis que funciona quase como uma pequena fábrica: com pouco manuseio – mas muito conhecimento de todo o processo que será passado aos franqueados durante o treinamento – os pastéis saem prontos para serem consumidos em 10 minutos.

“Os franqueados recebem a massa pronta, cortada no tamanho do pastel e porções de recheios já pré-definidos. Basta colocar o molho e os temperos e assar ou fritar na hora”, acrescenta Miriam. Mas o segredo de sucesso do negócio, segundo ela, é toda a estrutura que foi montada na Universidade Pasteca, que fica em Chapecó/SC. “Está tudo tão pronto para começar a operar a franquia, que até minha avó tiraria de letra!”, brinca ela.

Depois de selecionado e aprovado, o franqueado da PASTECA inicia o treinamento e, enquanto isso, toda a loja vai sendo montada para ser entregue funcionando e já com 8 funcionários treinados em apenas 30 dias. São lojas compactas, a partir de 60 m², equipadas e preparadas para atender 6 mil clientes por mês, tanto nas lojas, que possuem ambiente aconchegante e moderno, como no sistema delivery. O investimento total para abrir uma franquia da Pasteca é de R$ 170 mil, já com a Taxa de Franquia e o faturamento médio é de R$ 60 mil/mês, com uma rentabilidade de 10% para o franqueado.

A PASTECA existe desde 1993, quando Miriam Terezinha Fellipi, formada em Administração de Empresas, largou seu emprego num Frigorífico de Chapecó para assumir o negócio juntamente com sua irmã. Desde essa época, ela sonhava em um dia ter uma rede de franquias, espalhada por todo o território nacional. A rede pretende abrir 45 franquias até 2017, todas na Região Sul do país. Em 2012, a rede com apenas 2 lojas faturou R$ 3 milhões.

Até o final do ano, estão previstas as aberturas de 3 unidades franqueadas: mais uma em Chapecó (SC), uma em Erechim (RS) e uma em Passo Fundo (RS).

franquia

Pesquisa aponta crescimento de mais de 3.500 candidatos a franqueados com 56 a Segundo recente pesquisa da RIZZO FRANCHISE – maior empresa de pesquisas sobre o siste ou mais subiu de 11.822 em 2010 para 15.323 em 2012.

A pesquisa aponta que os candidatos com mais de 45 anos já representam 25,84% do total também envolvida no negócio.

Mesmo sendo o Fast Food um setor do Franchising considerado normalmente um dos mais e com mais de 45 anos: 55,46% das pessoas que desejam hoje abrir uma franquia, querem um

PASTECA – Ficha Técnica Ano de fundação: 1993 Início do Franchising: 2013 Número de unidades: 2 próprias Investimento total com Taxa de Franquia: R$ 190 mil Taxa de Franquia: R$ 30 mil Taxa de Royalties: 8% sobre o faturamento bruto Taxa de Propaganda: 2% sobre o faturamento bruto Capital de Giro: R$ 15 mil Faturamento médio mensal: R$ 60 mil Rentabilidade: 10% Prazo de Retorno do Investimento: 24 meses Número de funcionários por loja: 8 Prazo de Contrato: 10 anos www.pasteca.com.br

anos ou mais em 2012 ema de Franchising da América Latina, o número de candidatos a franqueados com 56 anos de pessoas que desejam abrir uma franquia e 79% destes afirmaram que querem a família

exigentes em relação à carga de trabalho, foi o campeão da preferência pelos candidatos m fast food.

marketing

Festival do Pastel acontece em padaria de Campinas O Festival do Pastel acontece na Padaria La Maison do Cambuí, em Campinas. Quem não dispensa um saboroso pastel frito na hora, pode passar na unidade ou fazer uma encomenda para retirar. As encomendas são entregues prontas para consumo.

Os sabores são os tradicionais carne, queijo e frango e para alegria das crianças, a La Maison colocou o sabor Nutella.

Sobre a La Maison: A unidade Campinas possui um ano e está localizada ao lado do clube Regatas, no Cambuí na charmosa Rua Maria Monteiro.

A padaria oferece diversos tipos de pães (branco e integrais, croissants simples ou recheados), lanches e uma variedade de doces, tortas e bolos caseiros e confeitados, em um espaço que conta com projeto arquitetônico

clássico com instalações modernas, distribuído em 280 m2 – incluindo térreo e um mezanino, que pode funcionar para eventos especiais, como aniversários e cafés da tarde.

Aos sábados e domingos, a La Maison oferece um completo buffet de café da manhã com salgados, doces e bebidas quentes e frias à vontade, por R$ 19,90 por pessoa.

Serviço: Festival do Pastel – Panificadora La Maison em Campinas Data: de 16 de janeiro a 15 de fevereiro Rua Maria Monteiro, 1.090 – Cambuí – Fone: (19) 3254-2652 Aberta todos os dias, das 6h às 21h

festival

Festival de Massas traz Nhoque com Bisque de Camarão Nesta semana, os destaques do Festival de Massas Ceagesp são Nhoque de Mandioquinha com Bisque de Camarão, Penne ao Gorgonzola e Tiras de Filé e Risoto de Pancetta, Brie e Damasco. Esses três pratos se integram às mais de 30 opções de receitas oferecidas ao público pelo preço fixo de R$ 45,90 por pessoa. Nas semanas seguintes, novos destaques substituem os da semana anterior, até o final do evento, no dia 8 de maio.

No valor estão incluídos entradas, couvert, risotos, molhos, saladas, carnes e todas as opções de massas. Apenas as bebidas e as sobremesas são cobradas à parte. Às quartas e quintas, as opções gastronômicas são

Festival de Massas traz Nhoque com Bisque de Camarão Nesta semana, os destaques do Festival de Massas Ceagesp são Nhoque de Mandioquinha com Bisque de Camarão, Penne ao Gorgonzola e Tiras de Filé e Risoto de Pancetta, Brie e Damasco. Esses três pratos se integram às mais de 30 opções de receitas oferecidas ao público pelo preço fixo de R$ 45,90 por pessoa. Nas semanas seguintes, novos destaques substituem os da semana anterior, até o final do evento, no dia 8 de maio.

No valor estão incluídos entradas, couvert, risotos, molhos, saladas, carnes e todas as opções de massas. Apenas as bebidas e as sobremesas são cobradas à parte. Às quartas e quintas, as opções gastronômicas são

Festival de Massas traz Nhoque com Bisque de Camarão Nesta semana, os destaques do Festival de Massas Ceagesp são Nhoque de Mandioquinha com Bisque de Camarão, Penne ao Gorgonzola e Tiras de Filé e Risoto de Pancetta, Brie e Damasco. Esses três pratos se integram às mais de 30 opções de receitas oferecidas ao público pelo preço fixo de R$ 45,90 por pessoa.

Nas semanas seguintes, novos destaques substituem os da semana anterior, até o final do evento, no dia 8 de maio.

No valor estão incluídos entradas, couvert, risotos, molhos, saladas, carnes e todas as opções de massas. Apenas as bebidas e as sobremesas são cobradas à parte. Às quartas e quintas, as opções gastronômicas são reforçadas ainda com Raviolli de Chocolate. Entre as atrações fixas do Festival também está o Macarrão Caipira no Tacho, servido todos os dias. O cardápio completo da semana pode ser conferido no www.festivaisceagesp.com.br.

O Festival de Massas Ceagesp funciona de quarta a domingo no Espaço Gastronômico Ceagesp.

Objetivo O objetivo desse Festival é mostrar um lado pouco conhecido da Ceagesp, que é a estrutura de armazenagem. Em todo o Estado de São Paulo, são 18 unidades para armazenagem de grãos, açúcar e produtos diversos, que atendem produtores rurais, empresas de agronegócios, órgãos do governo, importadores e exportadores.

Entre essas unidades está o Silo Jaguaré, na Vila Leopoldina, em São Paulo, ao lado do Entreposto da Capital. A estrutura tem capacidade de estocagem de até 20 mil toneladas de trigo, principal matéria prima para a produção de massas.

FOTO: Eduardo Bacani Serviço FESTIVAL DE MASSAS CEAGESP Quando: até maio Horário: Quartas e quintas, das 18h à meia-noite; sextas, até a 1h da manhã. Aos sábados, abre para o almoço, da 11h30 às 17h, e para o jantar, das 18h à 1h da manhã. Aos domingos, o funcionamento é das 11h30 às 17h.

Onde: Espaço Gastronômico Ceagesp – Entrada pelo Portão 4 da Ceagesp (altura do 1.946 da av. dr. Gastão Vidigal, na Vila Leopoldina – Zona Oeste de São Paulo) – Estacionamento a R$ 10 (válido por todo o período em que o frequentador estiver no Festival, mediante carimbo do evento) Preço: R$ 45,90 por pessoa (Bebidas em geral e sobremesas são cobradas à parte) Site: www.festivaisceagesp.com.br

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Festival de Massas Torteline de tomate secchi com creme de zucchini, Spaghetti alho e óleo e Risoto de castanha do Pará são as atrações desta segunda semana do Festival de Massas Ceagesp. Os pratos especiais compõem o cardápio com mais de 30 opções de receitas servidas no evento. Tudo isso pode ser consumido à vontade pelo preço fixo de R$ 45,90 por pessoa. O valor inclui desde entradas, passando pelo couvert, até as massas, risotos, molhos, saladas e carnes. Somente as bebidas e as sobremesas são cobradas à parte.

Até o final do evento, em maio, semanalmente, os destaques são trocados por novas receitas à base de massas. Uma das atrações fixas do Festival é oMacarrão Caipira no Tacho, preparado com espaguete cozido no molho de frango caipira, fixo no cardápio. A lista completa de pratos está nowww. festivaisceagesp.com.br.

O Festival de Massas Ceagesp funciona de quarta a domingo no Espaço Gastronômico Ceagesp.

Objetivo O evento é mais um Festival Gastronômico da Ceagesp que enfatiza atividades importantes da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo. Neste caso, o objetivo é mostrar a estrutura de Armazenamento oferecida pela Ceagesp a produtores rurais, empresas de agronegócios, órgãos do governo, importadores e exportadores.

O Silo Jaguaré, localizado ao lado do Entreposto Terminal São Paulo, na Vila Leopoldina, por exemplo, tem capacidade de estocagem de até 20 mil toneladas de trigo. O grão é matéria prima fundamental para a produção de massas.

FESTIVAL DE MASSAS CEAGESP Até maio Horário: Quartas e quintas, das 18h à meia-noite; sextas e sábados, até a 1h da manhã. Aos domingos, das 11h30 às 17h.

Onde: Espaço Gastronômico Ceagesp Site: www.festivaisceagesp.com.br

livro QUEM MATAR NA HORA DA CRISE? Edição especial da Editora Évora fornece as ferramentas para a superação da crise corporativa Num mundo altamente conectado como o que estamos vivendo atualmente, empresas nascem e morrem numa agilidade impressionante, só não é mais rápido por conta da burocracia que ainda emperra o país. Ser um empreendedor no Brasil requer paciência e muito jogo de cintura já que a carga tributária e a legislação costumam agir como entraves para o crescimento corporativo.

E para auxiliar nessa questão, o advogado Artur Lopes e a Editora Évora, lançam uma edição comemorativa do livro “Quem Matar na Hora da Crise? – Como resgatar a sua empresa e fazê-la crescer”. Em sua versão mais atualizada e com novos conceitos, a obra apresenta a questão dos problemas corporativos e a era da tecnologia, assim como aliar esses dois aspectos para o alcance do sucesso. Artur explica que“na era da informação e da globalização, o grande desafio na história de cada empresa não é saber SE a crise virá, mas sim QUANDO virá, e O QUE fazer para dissipar seu impacto”.

Além disso, a obra apresenta um know how gerencial e auxilia o empresário a entender não somente a natureza e origem da dificuldade, mas também propicia elementos para percepção da adequação (ou não) da sua atuação. Além de tocar em aspectos sensíveis da conduta do empresário, o livro fornece as ferramentas certas para a superação da crise.

todo mundo grita e ninguém tem razão”. É nessa hora que se discute “quem deve morrer quando a crise se impõe e a busca pela sobrevivência fala mais alto? As convicções de quem deu vida ao negócio, ou os empregos, as riquezas e tudo o mais gerado por essa louvável iniciativa?”.

SOBRE O AUTOR Artur Lopes é advogado, foi secretário executivo do CONAR – Conselho Nacional de Autorregulamentação Publicitária, dirigiu empresas no segmento alimentício de TI e capitaneou diversos projetos de reestruturação empresarial. Atua como gestor financeiro há mais de 17 anos e, atualmente, é sócio-fundador da consultoria Artur Lopes & Associados e membro da TMA Brasil, representante brasileira da Turnaround Management Association. Para mais informações, visite www.arturlopes.com.br.

SOBRE O LIVRO Título: Quem matar na hora da crise?

Subtítulo: Como resgatar a sua empresa e fazê-la crescer Autore: Artur Lopes

A edição especial de “Quem Matar na Hora da Assunto: negócios, finanças, gestão empresarial.

Crise? – Como resgatar a sua empresa e fazêla crescer” traz a tona um dos momentos mais Preço: R$ 59,90 cruciais do mundo corporativo, quando a crise vem para a empresa, o momento em que o dito Páginas: 208 Formato: 16 x 23 cm popular resume “que na casa onde falta pão,

receita

Torta Rápida de Sardinha

Ingredientes: - 2 xícaras (chá) de repolho cortado fininho (300 g) - 3 ovos - ½ xícara (chá) de óleo - 1 xícara (chá) de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (60 g) - 3 tomates em cubinhos (510 g) - 1 cebola picada - ½ xícara (chá) de azeitona verde picada (52 g) - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 2 latas de Sardinha com Molho de Tomate Coqueiro (125 g)

Preparo: Escalde o repolho em água salgada fervente, despeje em uma peneira, deixe escorrer e reserve.

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o leite e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma tigela, acrescente a farinha, o fermento, o queijo, os tomates, a cebola, as azeitonas, a salsinha, o repolho reservado, a sardinha picada e regue com o molho de tomate. Misture e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada (24 x 30 cm). Leve ao forno previamente aquecido (180°C) e asse por cerca de 30 minutos. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: fácil

Informação nutricional – 1 porção: Valor calórico: 255,3 kcal Carboidratos: 23,4 g Proteínas: 9,7 g Lipídios: 14,2 g Fibras: 2,2 g