revista Padaria Do Mestre Ed.12

EDIÇÃO 12

prêmio melhores padarias prêmio melhores padeiros

PRODUTOS BACK FROST

PALESTRA SEBRAE

PADARIAS - NOVOS CONCEITOS

MELHORES PADEIROS DO BRASIL - 2016

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

RECONHECIMENTO, VALORIZAÇÃO E INTEGRAÇÃO Esse conjunto é a principal razão de realizarmos anualmente nossas premiações. Nessa direção, chegamos ao 8 Prêmio Melhores Padarias do Brasil.

O processo adotado para a premiação consiste da indicação e pontuação das padarias, através dos fornecedores que seguem critérios indispensáveis para uma empresa de sucesso.

Ser reconhecido num mercado composto de 64.000 empresas é uma das marcas do prêmio.

Estar entre os premiados é resultado do árduo trabalho diário que esses empresários realizam. Cada um deles semeou, regou e agora colhem os frutos.

Os fornecedores que apoiam esse projeto sabem das dificuldades dos empresários da panificação, por isso, mais uma vez se fazem presentes ao evento apresentando seus produtos e soluções.

Empresas como Heineken, Prática, Klimaquip, Nestlé, Harald, Emulzint, Liotécnica, Qualimax, Ricaeli, Agência 8 Cria, Thoe, PH G, PCRT Consultoria, Village, Maquipão, RB Visual, Hotel Comfort e Mafran, fizeram suas ações de integração com os premiados no hall do auditório do Conselho Regional de Química, na rua Oscar Freire em São Paulo.

A integração com os fornecedores é uma forma de continuar crescendo. Sua contribuição é imprescindível para o crescimento, inovação e diferenciação, o que pode dar continuidade vitoriosa as padarias.

Os prossifionais foram parte fundamental do sucesso alcançado. É festa! É celebração!

Também é tempo de reflexão sobre o futuro.

O evento teve vários destaque, dentre eles temos: Palestra do SEBRAE, onde Regina Diniz, coordenadora nacional para o setor de alimentos, destacou os trabalho que estão sendo realizados em prol do setor de panificação.

Augusto Cezar de Almeida Diretor - Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

28

prêmio melhores padarias prêmio melhores padeiros

foto pixabay free

Novos conceitos de padaria - conquistando consumidores ............................................. 10 Melhores padeiros do Brasil Padeiros do ano - Tradição - Destaque Revelação ........................................................................................................................... 14 Produtos Bakc Frost .................. ....................................................................................... 18 Linha Forno de Minas ....................................................................................................... 20 Palestra Sebrae - apoio ao setor de panificação ................................................................ 28 Entrevista panificador - Padaria Bom dia 24 horas ......................................................... 30 Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental ....................................................... 32 Campanhas ................................ ........................................................................................ 34

201

Sucesso

ParabĂŠns, panificad Reconhecimento - Va

Partificip SĂŁo Pa

16

Total

dores e fornecedores Valorização - Integração

e em 2017 ! aulo /SP

PARA MAIS INFORMAÇÕES: marketing@panificacaobrasileira.com.br ou 11.2507-3916 Augusto Cezar - J.C. Antonelli - Gabriela - Patricia

setor NOVOS CONCEITOS DE PADARIAS Acompanhando a evolução da panificação brasileira, temos destacado durante a premiação das Melhores Padarias do Brasil, os novos conceitos do negócio.

Em 2014, nosso diretor Augusto Cezar de Almeida, lançou o livro: PADARIA CENTRO DE (bons) NEGÓCIOS, mostrando que dentro de uma mesma padaria existem “n” negócios ativos. E que em muitos casos esses negócios se desdobram e são disponibilizados ao mercado como uma nova opção de padaria. Assim foram criados as premiações para:

PADARIA PONTO QUENTE SHIMURA PÃES E DOCES

PADARIA ORGANICA WHEAT BIOPADARIA

PADARIA SUPERMERCADO SAN MARCHÉ – PANAMBY

PADARIA EMPÓRIO Casa Santa Luzia

PADARIA EM ESTRADA - ROAD BAKERY Frango Assado - Cajamar

PADARIA HORTIFRUTI QUITANDA

PADARIA FRANQUIA LE VIN BOULANGERIE

A premiação desse ano destacou um importante “tipo” de padaria: social.

PADARIA SOCIAL Centro de Panificação das Obras Sociais Irmã Dulce Tivemos ainda duas premiações especiais:

PADARIA TRADIÇÃO PANIFICADORA LUSO BRASILEIRA – com 45 anos de existência e se desdobrando em novas gerações de gestores.

E como “case” apresentado pelo seu proprietário João Batista

PANIFICADORA CRISTAL- 100 anos de existência.

Dedicamos um espaço especial para destacar a trajetória da Panificadora Cristal e da Indústria Pan Cristal.

Na panificação industrial, os destaques foram:

INDÚSTRIA DE BOLOS SELMI

INDÚSTRIA DE PÃES CONGELADOS PAN CRISTAL

melhores profissionais PADEIRO DO ANO Gumercindo Dal Acqua das Neves, Guma para os amigos, iniciou sua carreira muito jovem na padaria da família, atua no ramo de panificação e confeitaria há 26 anos,

e atualmente é chef patissier na empresa Emulzint, onde trabalha há mais de 14 anos.

Na Emulzint ele faz parte do Departamento de Marketing, onde utiliza sua experiência e técnica no desenvolvimento de receitas e preparo de produtos para fotos e eventos, além de fazer parte da equipe que idealiza os novos produtos da empresa.

Em 2015, participou do Projeto Pão Amigo e atualmente, dedica-se ao lançamento da Linha Orquestra e à introdução das marcas Dobla, CasaLuker e Aldia no Brasil.

PADEIRO DESTAQUE RICARDO PINTO BRANDÃO Iniciou sua atividade profissional em 2008, na Casa Santo Pane Padaria e Confeitaria, como auxiliar de padeiro no auge de seus 17 anos. A empresa foi dando oportunidade e ele foi crescendo, passando por todas as áreas: panificação, salgadaria e confeitaria fina. Hoje é um colaborador polivalente e versátil. Cobre todas as áreas desempenhando com alegria e amor o que faz. Diz que tudo isso foi possível graças à abertura de cursos que a empresa tem lhe proporcionado. Como por exemplo, participando de curso em Jundiaí – SP em 2013 e palestras em Brasília na área de pães especiais e novidades de maquinário em panificação e congelados.

Hoje é grato a tudo que a empresa tem oferecido a ele e sonha ao lado da mesma “o reconhecimento nacional”.

Ricardo entrou menino e hoje se tornou homem de peso, com responsabilidade em atuar, servir e se desdobrar em todas as áreas, pelo bem da empresa e de sua profissionalização.

Por tudo isso consideramos, sem dúvida, o Ricardo Brandão um padeiro destaque na nossa empresa e porque não no cenário nacional.

8º PRÊMIO MELHORES

PRÊMIO MELHORES

S PADARIAS DO BRASIL

S PADEIROS DE 2016

PADEIRO TRADIÇÃO Thomas Huppert

Fez cursos em 1989 na Alemanha me especializando em pães integrais, sem adição de aditivos, açúcar, gorduras ou conservantes.

PADEIRO DESTAQUE

Ronildo S. Rodrigues Minha carreira profissional começou aos treze anos aprendendo com meu pai em uma padaria onde ele trabalhava, adorava ajudá-lo e percebi desde então que essa era a profissão que eu queria para mim. Poucos anos depois comecei a trabalhar em um Supermercado onde tive a oportunidade trabalhar na padaria, comecei como ajudante, logo me tornei padeiro e encarregado da padaria, me especializei em alguns cursos de panificação e confeitaria, trabalhei ali por 10 anos e recebi a excelente proposta de trabalhar na Bunge Alimentos, para mim foi um sonho realizado, trabalhar em uma multinacional, comecei como Assistente técnico junior, pude aprender muitas coisas me formei na Faculdade como Tecnólogo em Gastronomia e fiz outros cursos direcionados em minha profissão, a empresa me deu varias oportunidades de crescimento, Assistente técnico Pleno, Assistente Serviço Atendimento ao Cliente Pleno e hoje sou Coordenador de Serviço atendimento ao cliente, continuo aprendendo a cada oportunidade, sempre disposto a desenvolver um bom trabalho.

melhores profissionais

8º PRÊMIO MELHORES

PRÊMIO MELHORES PADEIRO TRADIÇÃO Antônio Mauro dos Santos, 45 anos, Padeiro. Foi escolhido pela profissão quando, aos 24 anos, aceitou um emprego na área mesmo sem conhecer nada do ofício. Foi na prática e nos desafios diários que adquiriu o conhecimento e o amor pela panificação. Integrou o quadro de funcionários das Obras Sociais Irmã Dulce (OSID) em 19 de julho de 2010, iniciando como ajudante de padeiro, com promoção para Padeiro no ano de 2013. Hoje, Antônio se destaca entre os colaboradores do Centro de Panificação, mantendo a mesma disposição e determinação que o fez chegar até aqui. Um profissional sempre compromissado com o trabalho e com a instituição. Exemplo para os colegas e respeitado por todos. Além dos requisitos básicos de um bom funcionário, como qualidade do trabalho, pontualidade, relacionamento interpessoal, preocupação com o resultado, responsabilidade, proatividade e estar sempre bem apresentável, Antônio traz no amor ao exercício da profissão seu maior diferencial.

Centro de Panificação das Obras Sociais Irmã Dulce PADEIRO DESTAQUE Edson da Silva Israel Comecei na área de panificação em 1995 em uma padaria na cidade de Pouso Alegre Minas Gerais, a convite de um amigo , logo na primeira semana descobri que nasci para essa profissão, durante 06 anos permaneci nessa padaria onde fiz diversos cursos na área de panificação e confeitaria .

Foi quando tive a honra de conhecer o mestre Benjamin Abraão onde foi o divisor de águas, para realmente me dedicar a essa linda profissão, e minha carreira. Fiz diversos cursos em confeitaria onde me especializei na área.

Tempo depois tive a oportunidade de trabalhar em um hipermercado onde meu trabalho se destacou e permaneci durante 11 anos como encarregado de panificação e confeitaria após esse período tive a oportunidade de trabalhar como demonstrador técnico em uma empresa distribuidora de

S PADARIAS DO BRASIL

S PADEIROS DE 2016

produtos Puratos, onde se especializou em pães e confeitaria fina.

Hoje sou chef padeiro em um hipermercado Braizinho da rede Unissul em Minas Gerais .

CASA SANTO PANE PADARIA E CONFEITARIA PADEIRO REVELAÇÃO LUIS PHILIPPE M. A. CASTRO Atua na empresa desde os seus 16 anos, espelhando no desempenho de seus pais, diretores dessa casa. Fez curso de administração pela UFG e hoje está concluindo o curso de Pós Graduação MBA Gestão Comercial pela Getúlio Vargas.

Atuou na padaria nas áreas: administrativa, estoque e vendas; hoje atua como gerente de marketing e Padeiro 1 (apesar de ser um cargo inicial, ele iniciou esse desafio como padeiro à apenas 6 meses). É incansável, está sempre buscando inovar. Hoje atua diretamente na produção proporcionando e motivando a padronização de processos e produtos, redução de desperdício e horas extras, aumento nas vendas e diminuição do custo de produção. Ele frisa que a presença de um diretor dentro da produção muda tudo lá dentro. Tanto a diretoria enxerga a produção diferente (com mais conhecimento prático e crítico do que realmente acontece lá), como a produção enxerga a diretoria com mais admiração e carinho também, reconhecendo a dedicação de um diretor.

Hoje sonha com esta casa, ter um centro de produção e distribuição em perfeito funcionamento para almejar a franquia que sempre foi nosso grande foco.

Por buscar a melhoria contínua não só da produção como de todos os outros setores de produção e gestão, consideramos o Luis Philippe um padeiro revelação na nossa empresa e porque não no cenário nacional.

sumário

Produtos Back Frost

Pães de grãos e sementes, como girassol, centeio, abóbora e multigrãos, além de baguetes, entre outros 27 itens de panificação feitos com massa de fermentação natural e sem conservantes são os produtos importados da Alemanha e comercializados pela empresa brasileira Back Frost.

Os pães, congelados pré-assados, passam por um processo de congelamento feito a -18° C, que se consiste em um dos métodos mais suaves de estender a vida de prateleira de alimentos sem o uso de conservantes. Isto significa que os produtos da Back Frost, comparados aos produtos frescos, têm um tempo de vida útil de até 12 meses.

Esse padrão de qualidade internacional permite que o cliente tenha sempre à mão produtos frescos e saudáveis, além de evitar desperdícios, reduzir custos e ganhar tempo.

“Com este processo, o cliente pode assar somente o que for necessário e oferecer a seus clientes produtos sempre frescos. Tudo isso, com um modo de preparo simples e rápido”, promete o CEO da empresa, o alemão Heinz Verst.

A Back Frost trabalha com uma linha extensa e variada de pães saudáveis, com alto valor nutritivo e rigoroso padrão de qualidade. “Nossos produtos são de primeira linha e voltados a um consumidor exigente, que gosta e valoriza a boa mesa, elevando, por consequência, a imagem do PDV do nosso cliente”, afirmou o CEO.

sumário Linha Forno de Minas Durante os três dias de feira, empresa mineira apresentará o mix de produtos, em especial, os mais recentes lançamentos: quiche, cookie e croissant

A Forno de Minas participa, mais uma vez, da Superminas Food Show, no Expominas, em Belo Horizonte. O objetivo do evento, considerado a principal vitrine do varejo alimentício de Minas Gerais, é reforçar a presença dos mais recentes lançamentos da empresa: para o varejo, a quiche, já o croissant e o cookie são destinados ao mercado food service.

No estande, haverá apresentação de parte do mix de produtos da marca, com foco na quiche, nos sabores Lorraine e Integral Multigrãos; croissants sem recheio, de frango e de presunto e queijo; e os crocantes cookies, nas versões chocolate com gotas de chocolate e baunilha com gotas de chocolate. “A Superminas é sempre uma excelente oportunidade de intensificar o relacionamento com nossos clientes, prospectar parcerias e, principalmente, apresentar e potencializar novos produtos”, ressalta o diretor comercial da Forno de Minas, Vicente Camiloti.

Voltada para o público empresarial e de gestão dos setores supermercadista e da panificação, a 30ª edição da SuperMinas espera receber 53 mil supermercadistas, panificadores, atacadistas e representantes da indústria fornecedora de todo o Brasil. Organizado pela Associação Mineira de Supermercados (Amis) e pelo Sindicato e Associação Mineira da Indústria da Panificação (Amipão), o evento é considerado o mais completo da categoria no país. São 450 expositores nacionais e internacionais e mais de 40 atividades.

“Estamos otimistas de que nossa participação será um sucesso, com a apresentação de produtos tradicionais e versáteis, que atendem os varejistas tanto na seção de congelados quanto nas padarias, rotisseries”, completa Camiloti Forno de Minas A Forno de Minas Alimentos S/A, tradicional indústria de alimentos congelados e líder de mercado na comercialização de pães de queijo no Brasil, nasceu do sucesso da receita caseira de pão de queijo da Dona Dalva. Com sede em Contagem, região metropolitana de Belo Horizonte, foi fundada em 1990, pela própria Dona Dalva, que divide a gestão com os filhos Hélida e Helder e o sócio Vicente Camiloti. É nacionalmente reconhecida pela qualidade, praticidade e tradição de seus mais de 30 produtos, principalmente o pão de queijo, que tem se internacionalizado e conquistado vários países. Oferece soluções para todas as ocasiões de consumo, no varejo e no food service, buscando estar no dia-a-dia das pessoas, com praticidade e inovação, além do sabor e qualidade dos alimentos feitos em casa.

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8º Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira Prêmio Entidade de Apoio ao Setor de Panificação Regina Diniz, coordenadora para o setor de alimentos A enditade recebeu o trofèu na categoria Entidade de apoio aos setor de panificação, pelo suporte e trabalhos realizados em todo o país, destacou, Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Comunicação Empresarial e Editora.

MISSÃO DO SEBRAE Promover a competitividade e o desenvolvimento sustentável dos pequenos negócios e estimular o empreendedorismo.

Presença nas 27 UF 7,0 mil funcionários Orçamento de R$ 3,4 bi para 2016 ALIMENTOS E BEBIDAS

palestra sebrae

RESULTADOS DO CONVÊNIO • 12 pesquisas realizadas sobre o pão francês em 12 estados de acordo com a norma ABNT 16.170 sobre a características da qualidade - Aplicação piloto da norma em 9 estados até o momento - 45 empresas; • Produção Saudável • Desenvolvimento de metodologia de processo para aumentar a produtividade nas padarias –metodologia desenvolvida.

• Elaboração de cartilha sobre a norma de “Práticas Higiênico-Sanitárias em Panificação” “Da Produção ao Ponto de Venda”. Cartilha elaborada.

• 23 newsletters de “Panificação em Rede” realizados, 100 clippings e 11 artigos técnicos;; • Estudo sobre questões tributárias na panificação. Estudo concluído. 3 seminários sobre impacto da tributação na Panificação e Confeitaria - ES, DF, BA - 236 participantes • 9 Cursos sobre Panificação realizados nos estados - MG, PI, PA, MS, BA, SE, RN, CE, RO - 206 participantes; • Adequação de conteúdo do material para os cursos de Panificação; Desenvolvimento de movimento de valorização das padarias e do produto panificado #vemprapadaria.

• 7 Seminários de Inovação e Tecnologia em Panificação realizados - RO, RR, AP, BA, SC, RN, AM - 768 participantes; • Elaboração de cartilha sobre a norma de “Práticas Higiênico-Sanitárias em Panificação” “Da Produção ao Ponto de Venda”. Cartilha elaborada.

CONVÊNIO Projeto de desenvolvimento tecnológico de máquinas e equipamentos de uso do segmento de panificação e outros alimentos visando atender exigências de entidades regulamentadoras e de mercado.

AÇÕES DO CONVÊNIO: selo, programa de avaliação de conformidade, publicação e elaboração de normas técnicas.

CONVÊNIO MDB E SEBRAE OBJETIVO Desenvolver os pequenos transformadores e distribuidores de farinha (MEI,ME e EPP) da cadeia de valor da M. Dias Branco para melhoria de competitividade, cooperação e a ampliação de negócios.

O MOVIMENTO O Movimento Vem para a padaria: convênio firmado entre o Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria (ITPC), a Associação Brasileira da Indústria da Panificação (ABIP) e o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE).

O objetivo do movimento é fomentar o consumo de produtos panificados, em uma série de mobilizações de parceiros e entidades, buscando a valorização do mercado padaria.

padaria

PADARIA BOM DIA 24 HORAS !

REVISTA PADARIA DO MESTRE/REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILERIA: Qual a importância para a sua empresa estar entre as MELHORES PADARIAS DO BRASIL?

Estar entre as melhores padarias do Brasil é muito importante para nós, pois após 25 anos , é olhar para trás e ver que valeu a pena.

REVISTA PADARIA DO MESTRE/REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILERIA: Qual o segredo da trajetória de sucesso da Padaria (colocar o nome da sua padaria) ?

Acreditamos que o sucesso que obtivemos com a padaria Bom Dia! foi em função de três elementos básicos que até hoje nós procuramos manter: QUALIDADE…..

BOM ATENDIMENTO…….HIGIENE….

REVISTA PADARIA DO MESTRE/REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILERIA: Na trajetória da Padaria (colocar o nome da sua padaria) qual foi a fase/período mais difícil e como ele foi superado ?

Na trajetória da Bom Dia! 24 Horas a fase mais difícil foi em 1993 , um pouco antes de ser lançado o Plano Real, onde havia uma inflação muito alta. Conseguimos ultrapassar essa fase com muito trabalho e determinação , com controle de gastos e perdas.

REVISTA PADARIA DO MESTRE/REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILERIA: Dentro da história da sua cidade, qual foi o acontecimento mais relevante que envolveu você e ou sua padaria?

O acontecimento mais relevante da Bom Dia! 24 horas foi a abertura das portas 24 horas, onde não existe nem porta….esse fato foi o mais relevante , inclusive é a única no Triangulo Mineiro que fica aberta 24 horas.

REVISTA PADARIA DO MESTRE/REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILERIA: Tendo o mercado uma diminuição acentuada no ritmo de crescimento, que orientações você pode dar aos panificadores para que eles vençam as dificuldades de um mercado mais competitivo?

Para vencer esse momento complicado de nossa economia temos que ficar atentos no controle das despesas e um constante acompanhamento das perdas, sem esquecer de tentar vender mais com a diversificação de nosso cardápio.

atualização

Centro Universitário Senac recebe o 3º Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental Instituição firma apoio educacional também nesta terceira edição do evento. Inscrições abertas A busca pela alimentação balanceada e saudável tem aumentado e modificado os hábitos alimentares dos brasileiros nos últimos anos. Isso estimula o mercado e desafia os profissionais da área a oferecer um comportamento alimentar mais equilibrado. Oferecer a ampliação do repertório teórico e técnico de quem atua no setor é o objetivo do 3º Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental, que acontecerá no Centro Universitário Senac – Santo Amaro.

Entre os destaques do Simpósio, está a palestrante internacional Andrea Lieberstein, nutricionista especialista em mindful eating, modelo de alimentação consciente, que apresentará o Mindfulness-Based Eating Awareness (MB-EAT). A edição oferece também cursos pré-simpósio, para quem deseja se aprofundar em temáticas específicas da Nutrição Comportamental. Para conferir a programação completa, acesse o site do evento: www.nutricaocomportamental.com.br/ programacao.

A ação estimula o profissional de nutrição a praticar outras formas de atender e de se comunicar com os pacientes para que os resultados sejam mais satisfatórios e duradouros. “Por meio da participação no evento, o profissional irá se atualizar, saber como utilizar novas ferramentas com foco em comportamento e participar de discussões embasadas em ciência”, afirma Fernanda Amaral, coordenadora em exercício da área de nutrição do Senac São Paulo.

Para se inscrever, acesse o site do evento: www.nutricaocomportamental.com.br/inscricao.

Alimentação no Senac O Senac São Paulo atua no segmento de alimentação desde 1951. Seus primeiros cursos foram de Garçom (1951), Cozinheiro (1964), Vinhos (1974), Sommelier (1987), pioneiro nesse tema no Brasil, seguido dos cursos Técnico em Nutrição e Dietética (1994) e o Bacharelado em Nutrição (2009). O ineditismo veio, ainda, com o primeiro curso superior de gastronomia do país, o Tecnólogo em Gastronomia (2001).

Hoje, o Senac mantém um completo portfólio no segmento de alimentação que reúne cerca de 100 cursos nas modalidades livres, técnicos, graduações, pós-graduações e extensões universitárias em gastronomia, nutrição, e bebidas, serviços e gestão distribuídos nas unidades em todo o Estado de São Paulo.

Serviço: 3º Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental - Centro Universitário Senac - Santo Amaro Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 - Santo Amaro - São Paulo Telefone: (11) 5682-7300 universitariosantoamaro@sp.senac.br

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